Mielinės bandelės su džiovintų grybų įdaru

 

Ausytes su džiovintais grybais pirmą kartą paragavau prie dzūkiško savo antros pusės tėvų šv.Kūčių stalo. Visai patiko, tad pirmąjam karantininiam šv.Kūčių stalui sugalvojau išsikepti jų pati. Kadangi proporcijas dariau "iš akies", tai įdaro pridariusi daugiau negu reikia ir bandeles gaminau tokias gigantiškas. Bandelės labai patiko, o įdarui su šia tešla galima tikrai kombinuoti ir kitus variantus - kad ir obuolius su cinamonu, ar varškę, mėsą ne Kūčių stalui. Šiaip tikrai eksploatuočiau šį receptą su įvairiais įdarais, tik nemėgstu virti aliejuje, tad šis receptas kartojamas ir per visas kitas šv. Kūčias.

Taigi, mums reikės (milžiniškoms 8 bandelėms):

125 ml šilto vandens

1 VŠ cukraus

15 g šviežių mielių (5 g sausų)

1 VŠ aliejaus

250 g miltų (jei naudojate kombainą ar duonkepę, užteks ir 200-220 g)

žiupsnio druskos

Įdarui:

1 saujos džiovintų grybų

2 svogūnų

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Įdarui skirtus grybus bent prieš pora-trejetą valandų užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
2. Išbrinkusius grubus nusunkiame ir sumalame.
3. Svogūnus supjaustome, pakepiname, jiems suminkštėjus, į keptuvę beriame maltus grybus, pagardiname druska, pipirais, šiek tiek pakepiname ir paliekame atvėsti. 
4. Gaminame bandeles: vandenyje išmaišome mieles ir cukrų ir paliekame aktyvuotis bent 10 min.
5. Miltuose padarome duobutę, pilame vandens mielių mišinį, aliejų ir iš pradžių maišome šaukštu, paskui užminkome tešlą ir minkome bent 5 minutes.
6. Tešlą dedame uždengiame ir dedame į šaldytuvą 30 min., kad pakiltų. (Originale dedama į maišelį ir merkiama į ledinį vandenį).* 
7. Daliname į 8 lygias dalis, dedame įdarą, suformuojame norima forma.
8. Kepame didesniame kiekyje aliejaus ant nedidelės ugnies 3-4 minutes iš abiejų pusių. Iškepusias dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus. 
9. Jei visų pyragėlių nesuvalgote, kitą dieną juos galima pašildyti orkaitėje. 

*Šaltas kildymas visada geriau mielinei tešlai, mielės apsnūsta, bet daro savo darbą, tik lėčiau, tad tešla gaunasi su mažesniais oro burbuliukais ir daug minkštesnė. Šiame recepte naudojamas dvigubai didesnis, nei normaliai reikėtų tokiam kiekiui miltų, mielių kiekis, tad mielės darbuojasi kaip išprotėję. Todėl ir reikia tešlą kildinti šaltai. 

Šaltinis: Skanus gyvenimas

Prieš 1 metus: Schichttorte - šakočio pusbrolis

Prieš 2 metus: Menkė su pomidorais ir čiobreliais

Prieš 3 metus: Olandiški kalėdiniai sausainiai

Prieš 4 metus: Pepparkakor - ploni švediški imbieriniai sausainiai

Prieš 5 metus: Imbieriniai sausainiai/nameliai

Prieš 6 metus: Imbieriniai sausainiai
Prieš 7 metus: Orkaitėje su daržovėmis keptos dorados
Prieš 8 metus: Flaugnarde su obuoliais
Prieš 9 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 10 metų: Aguonų ir obuolių pyragas

Prieš 11 metų: Smaližių kakava

Prieš 12 metų: Olandiškas blynas su obuoliais

Kiaulienos išpjovos Velingtono kepsnys dviem būdais

Velingtono kepsnys paprastai kepamas su jautienos file, bet mano mama gal prieš gerus metus laikraštyje pamatė Velingtono kepsnį su kiaulienos išpjova, jį išsikirpo ir pasidėjo kaip "must try", kurio išpildymas tenka, žinoma, man. Kuriam laikui pasimiršo ši mintis, bet kartą mama bevartydama savo receptus vėl užkliuvo už iškarpos ir nieko nelaukdama nupirko net 3 kiaulienos išpjovas.

Mintis kepti tris vienodus Velingtonus man buvo visai nepatraukli, plius šaldytuve man maišėsi keli likę pievagrybiai ir pradaryta prosciutto pakuotė, tad rezultate turime 2 skonių Velingtono kepsnius bei tiesiog orkaitėje iškeptą kiaulienos išpjovą, kurios receptu pasidalinsiu kada vėliau.

Kuris iš išbandytų Velingtono kepsnių yra skanesnis, niekas iš valgiusių pasakyti negalėjo. Abu skanūs. Mane gal labiau nustebino variantas su garstyčiomis: jei atvirai, aš kepiau du skirtingus skonius, nes nieko gero iš tų garstyčių nesitikėjau. Bet kaip aš klydau! Beja, šie kepsniai labai skanūs tiek šilti, tiek kaip šaltas užkandis. 

Taigi, mums reikės:

2 nt. kiaulienos išpjovų

druskos, pipirų

500 g bemielės sluoksniuotos tešlos (2 lapų)

I variantas (su garstyčiomis):

1-2 VŠ Dijon garstyčių

II variantas (su pievagrybiais ir prosciutto):

1 VŠ ghee sviesto

1 svogūno

1 skiltelės česnako

400g pievagrybių (aš turėjau tik 5 vnt.)

šakelės čiobrelių

1/4 puodelio balto vyno

druskos, pipirų

~6 juostelių prosciutto kumpio

1 kiaušinio (aptepimui)

Paruošimas:

1. Bemielę sluoksniuotą tešlą atitirpiname pagal rekomendacjas ant pakelio.
2. Išpjovas įtriname druska ir pipirais. 
3. Įkaitintoje keptuvėje su keliais šaukštais aliejaus apskrudiname išpjovas iš visų pusių. Aš šią dalį šį kartą praleidau. išimame į lėkštę ir kol kas paliekame.
4. II variantui į tą pačią keptuvę dedame sviestą ir apkepame kol suminkštės smulkintą svogūną, vėliau beriame smulkintą česnaką ir pakepiname apie pusę minutės. 
5. Pievagrybius, jei turite kombainą, labai smulkiai supjaustome. Jei kombaino nėra, supjaustome smulkiai peiliu ir beriame į keptuvę pas svogūną ir česnaką.
6. Pievagrybius kepiname, kol nugaruos didesnė dalis jų drėgmės. 
7. Pagardiname šiek tiek druska ir pipirais, čiobreliais, pilame vyną ir nugariname. Atidedame atvėsti.
8. Ant maistinės plėvelės vieną šalia kitos išdėliojame prosciutto juosteles, ant jų tolygiai paskleidžiame grybų sluoksnį.
9. Per vidurį tupdome išpjovą ir plėvelės pagalba standžiai suvyniojame išpjovą į kumpio apvalkalą, taip, kad nesimatytų nei išpjovos, nei grybų įdaro. Dedame į šaldytuvą 15 minučių.
10. Sluoksniuotą tešlą pakočiojame, kad jos pakaktų apvynioti išpjovą.
11. Traukiame išpjovą iš šaldytuvo, įvyniojame ją į sluoksniuotą tešlą taip, kad neliktų nei plyšelio ir dedame ant kepimo skardos, ištiestos kepimo popieriumi.
12. I variantui išpjovą aptepame garstyčiomis ir įvyniojame į sluoksniuotą tešlą taip, kad neliktų nei plyšelio ir dedame ant kepimo skardos, ištiestos kepimo popieriumi.
13. Pasiruoštus vyniotinius aptepame kiaušinio plakiniu.
14. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol išpjovos vidinė temperatūra pasieks 62 laipsnius. 
15. Išimame iš orkaitės, paliekame pailsėti bent 10 minučių. 

Skanaus!

Šaltiniai: I variantas - Lietuvos ryto iškarpa, II variantas - The spruce eats

Prieš 1 metus: Schichttorte - šakočio pusbrolis

Prieš 2 metus: Menkė su pomidorais ir čiobreliais

Prieš 3 metus: Minkšti migdoliniai meduoliai

Prieš 4 metus: Drėgnas šokoladinis keksas

Prieš 5 metus: Naminės mėsainių bandelės

Prieš 6 metus: Mielinės varškinės pynutės
Prieš 7 metus: Imbieriniai sausainiai
Prieš 8 metus: Orkaitėje kepta vištiena grybų padaže
Prieš 9 metus: Orkaitėje keptas blynas (dutch baby)

Prieš 10 metų: Moliūginiai blyneliai

Prieš 11 metų: Svogūnų pyragas

Prieš 12 metų: Baronkos

Lėtai su kopūstais troškintos anties kulšelės

 

Mūsų šeimos nauja meilė - antiena. Pats pačiausias ir šventiškiausias patiekalas - kepta anties krūtinėlė. Kepta antis jau tapo šv. Kalėdų tradicija. 

Vieno PC reklaminiam leidiny nusižiūrėjau ne vieną naują antienos receptą. Vienas iš jų - anties šlaunelių. Vieno apsipirkimo metu nusipirkau šlaunelių galvodama, kad namie turiu visko ko reikia, bet grįžusi pamačiau, kad turiu tik ančių šlaunelių, tad antras pasirinkimas be jokios konkurencijos - antiena su raugintais kopūstais. Ir, aišku, neapsirikau! Fantastika! Nuostabu!

Taigi, mums reikės:

Kulšelėms:

4 ančių kulšelių

2 VŠ tirpinto sviesto (naudojau ghi) 

4 česnako skiltelių, tarkuotų

1 AŠ džiovintų čiobrelių

1/2 VŠ druskos

1/2 AŠ malto imbiero

1/4 AŠ maltų gvazdikėlių (neturėjau, nedėjau)

1/2 AŠ tarkuoto muskato riešuto

1 AŠ maltų baltųjų pipirų (neturėjau, nedėjau)

2 lauro lapų (smulkiai sulaužyti)

Kopūstams:

1 didelio svogūno

2 česnako ksiltelių

500 g raugintų kopūstų

300 ml sultinio

2 lauro lapų

10 juodų pipirų žirnelių

žiupsnio kmynų (nenaudojau)

Paruošimas:

1. Peržiūrime kulšeles, pašaliame visas plunksnas ir padaigus, nussausiname.
2. Sumaišome kulšelėms skirtus priskonius su sviestu ir ištriname kulšeles. Paliekame marinuotis per naktį.
3. Įkaitiname keptuvę (aš naudojau ketaus indą, kuriame ir ir troškinau) ant vidutinės kaitros. Dedame kulšeles odele žemyn ir kepame apie 3 minutes. Apverčiame ir kepame dar pora minučių. Išimame ir atidedame.
4. Keptuvėje likusiuose riebaluose apkepame svogūną ir česnaką.
5. Kepimo inde sumaišome apkepintus svogūnus, kopūstus, , lauro lapelius, pipirų žirnelius, kmynus. Užpilame sultiniu. Ant viršaus sudėlijame anties kulšeles.Jų sultinys neturi apsemti.
6. Kepimo indą sandariai uždengiame folija. Aš savo ketaus indą uždengiu kepimo popieriaus lapu, tada dengiu dangčiu.
7. Kepame iki 130 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. 
8. Po dviejų valandų temperarūrą pakeliame iki 180 laipsnių ir dar kepame 30 minučių. 
9. Indą nudengiame, kulšeles aplaistome susidariusiommis sultimis ir kepame dar 15 minučių, kol odelė skaniai apskrus.
10. Patiekiame su orkaitėje keptomis bulvėmis.

Skanaus!

Po šio patiekalo antienos taukų neliks, jie nuostabiai skaniai susigers į kpūstus, tačiau, jei kada kepsite anties krūtinėlę, surinkite taukus ir panaudokite juos kepdami bulves - dieviškas rezultatas!

Šaltinis: Mukatanas

Prieš 1 metus: Lazanijos sriuba

Prieš 2 metus: Moliūginė lazanija su grybais

Prieš 3 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 4 metus: Grietininis pyragas su šokoladu ir cinamonu

Prieš 5 metus: Džiovintų vaisių ir uogų kompotas

Prieš 6 metus: Minkšti meduoliai (brandinama tešla)

Prieš 7 metus: Marokietiškai troškinta vištiena
Prieš 8 metus: (Ne)paprastas obuolių pyragas su grietine
Prieš 9 metus: Porų, bulvių ir krapų sriuba
Prieš 10 metus: Vištienos, moliūgų, obuolių ir porų troškinys

Prieš 11 metų: Makaronų kriauklės su paukštiena

Prieš 12 metų: Avokado salotos su krevetėmis

Obuolių pyragas su mascarpone

 

Kažkaip netyčia šaldytuve užsibuvo mascarpone sūris. Kadangi jokios progos gaminti Tiramisu nebuvo, nusprendžiau, kad reikia kažko kito, o kad jau ruduo - kodėl ne obuolių pyragas? Taigi va. 

Rezultatas? Labai skanus! Pyragas ne per saldus, o jo tekstūra labai švelni, vientisa, drėgna. Tikrai ne įprastas (nusibodęs?) biskvitinis pyragas. Ir dar labai sotus. Atrodo ar sviestas 82 proc. riebumo, ar mascarpone sūris irgi to pačio riebumo, bet rezultatas tikrai skiriasi. Išbandykit, tikiu, kad patiks!

Taigi, mums reikės (21 cm skersmens pyragui)

3 kiaušinių (trynys atskirtas nuo baltymo)

100 g cukraus

2 AŠ vanilinio cukraus (pridėjau nuo savęs)

žiupsnio druskos (pridėjau nuo savęs)

250 g mascarpone sūrio

150 g miltų

2 AŠ kepimo miltelių (originale reikia 4,5 AŠ - man pasirodė nežmoniškai per daug)

2-3 obuolių (išsisukau su vienu)

Paruošimas:

1. Trynius su cukrumi ir druska išplakame iki baltumo.
2. Įplakame mascarpone sūrį.
3. Miltus sumaišome su kepimomilteliais ir įsijojame į tešlą. Įšmaišome (aš įplakiau). Tešla bus labai tiršta.
4. Baltymus išplakame iki tvirtų putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.
5. Atsegamą torto formą išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu (pamiršau...) ir tolygiai paskirstome tešlą.
6. Obuolius nulupame, spec. įrankiu išpjauname šerdį, supjaustome centimetro storio griežiniais ir išdėliojame ant pyrago viršaus. Aš saviškį pjausčiau ploniau, tai man užteko ir vieno obuolio. Idealu būtų buvę pusantro obuolio, bet tingėjau lupti antrąjį.
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes, iki sauso pagaliuko testo (įkištas ir ištrauktas pagaliukas turi būti neapsivėlęs tešla).
8. Iškepusį pyragą kurį laiką atvėsiname formoje, išimame, o kai visiškai atvėsta - pabarstome cukraus pudra.

Skanaus!

Šaltinis: Happy papilles

Prieš 1 metus: Lazanijos sriuba

Prieš 2 metus: Moliūginė lazanija su ricotta ir grybais

Prieš 3 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 4 metus: Bolivinių balandų salotos su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Prieš 5 metus: Moliūgų saldainiai

Prieš 6 metus: Šiltos orkaitėje keptų daržovių salotos su feta

Prieš 7 metus: Obuolių sultyse troškinta kiauliena su obuoliais
Prieš 8 metus: Marinuotos alyvuogės
Prieš 9 metus: Cukinijų duona su riešutais ir citrininiu glajumi
Prieš 10 metus: Riešutinis Prahos pyragas

Prieš 11 metų: Cukinijų apkepas

Prieš 12 metų: Prancūziški skrebučiai

Minkštos kaip debesėliai cinamoninės bandelės

 

Su cinamonių bandelių diena! Švenčia švedai, o mes kartu su jais!

 

Atsikandusi šios bandelės aš kone apsiverkiau: kai mokiausi mokykloje, valgykloje buvo paprastutės bandelės, suformuotos kaip 💩 ir apibarstytos cukraus pudra. Buvo nesaldžios, saldumas - daugiausia nuo cukraus pudros, o jos pačios buvo kaip debesėliai lengvos, purios, minkštos. Kai atsikandau ką tik iškeptos ŠIOS bandelės, tai buvo - TAI! Aš jas tikrai dar kepsiu su be nieko, ir valgysiu pasislėpusi. Kad paporinčiau, kokios skanios šios bandelės pasakysiu, kad iki jų iškepimo dienos pastaruosius 12 mėnesių desertą valgiau nedaug kartų, ant vienos rankos pirštų suskaičiuotum, na gerai - ant abiejų. Bet per metus! Taigi, tą dieną, kai iškepiau šias bandeles, aš jų suvalgiau 4 (keturias!).

Šios bandelės yra King Arthur Baking 2021 metų topinis receptas - kai visas pasaulis sėdėjo namie ir kepė cinamonines bandeles. Pačios bandelės tik iškepę tikrai minkštutės, tiesiog orinės, vėliau struktūra kiek sutvirtėja, bet vis tiek išlieka itin minkšta. O cinamonas ir cukrus su mieline tešla yra "match made in heaven" (tobula kombinacija), tai jau aišku kuo seniausiai visiems. 

Šios bandelės keptos su tangzhong - azijietiška mielinių kepinių metodika, kuomet naudojamas plikytas įmaišalas, kurio dėka kepinys yra minkštas, purus ir toks išlieka ilgiau, nei įprastai mieliniai kepiniai.

Taigi, mums reikės (12 bandelių):

Tangzhong įmaišalui:

130 ml (1/2 puodelio, 113 g) pieno

25 g (3 VŠ) miltų

Tešlai:

170 ml ((2/3 puodelio, 151 g) pieno, šalto

300 g (2 1/2 puodelio) miltų

1 AŠ (6 g) druskos

2 VŠ (25 g) cukraus

1 1/3 AŠ sausų mielių

57 g sviesto, minkšto 

Įdarui:

14 g sviesto, tirpinto

100 g (1/2 puodelio) rudo cukraus

2 VŠ (14 g) miltų

3-4 AŠ cinamono

žiupsnelio druskos

Aptepimui:

20 g sviesto, tirpinto

Glajui (nedariau):

20 g sviesto, tirpinto

1 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnelio druskos

170 g (1 1/2 puodelio) cukraus pudros

1-2 VŠ grietinėlės arba pieno, glajaus tirštumo reguliavimui

Paruošimas:

1. Tangzhong įmaišalui skirtus produktus pilame į puodą, išmaišome iki vientisos masės.
2. Puodą su mase dedame ant ugnies ir kaitiname nuolat maišant kol sutirštės.
3. Paruoštą tanghzong įmaišalą perkeliame į indą, kuriame maišysime tešlą. 
4. Tešlai skirtą pieną pilame į indą pas įmaišalą, įsijojame miltus ir suberiame likusius ingredientus. 
5. Užminkome tešlą kol taps elastinga ir tolygi, bet dar šiek tiek lipni. Rankomis reikėtų minkyti apie 15 minnučių, kombainu - 10-12 minučių.  
6. Suformuojame tešlą į rutulį, grąžiname į indą, uždengiame ir paliekame 1-1,5 val. pakilti arba kol tešla padidės dvigubai.
7. Įdarui skirtus produktus sumaišome ir atidedame į šalį. 
8. Pakilusią tešlą iškočiojame į stačiakampį, maždaug 0,7 cm storio (originale 9 bandelėms - 1,3 cm storio.
9. Tolygiai paskirstome įdarą, paliekant vieną ilgąją kraštinę 1,5 cm neužbarstytą.
10. Suvyniojame tešlą į ritinį, pradedant ilgąją užbarstyta kraštine.
11. Supjaustome ritinį į 4-5 cm storio riekėmis ir išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, paliekant bent 4 cm tarpus. 
12. Skardą uždengiame ir paliekame 0,5-1 val. pakilti, kol bandelės išsipūs, o paspaudus neatsistatys iš karto.
13. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 14 min., jei norisi minkštesnių bandelių, 18 min. - jei norisi labiau apskrudusių.
14. Iškepusias bandeles aptepame sviestu. 
15. Prieš aptepant glajumi, bandeles atvėsiname 10-15 minučių. 
16. Glajui skirtus produktus sumaišome ir aptepame pravėsusias bandeles. 

Skanaus!

Šaltinis: King Arthur baking

Prieš 1 metus: Lazanijos sriuba

Prieš 2 metus: Moliūginė lazanija su ricotta ir grybais

Prieš 3 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 4 metus: Blynai su obuoliais

Prieš 5 metus: Kopūstų blynai su malta mėsa

Prieš 6 metus: Kalafiorų salotos
Prieš 7 metus: Vyšninių pomidorų ir parmos kumpio tarta
Prieš 8 metus: Marinuotos alyvuogės
Prieš 9 metus: Varškės keksas su kriaušėmis

Prieš 10 metų: Pilno grūdo bananiniai blynai

Prieš 11 metų: Čirviniai blynai

Prieš 12 metų: Karamelinis obuolių pyragas su riešutais

Marinuotos kopūstų salotos (žiemai ir ne tik)

 

Šias kopūstų salotas anksčiau gamindavo mano mama. Senokai tai buvo, bet skonį vis dar atmenu - mėgau be proto. Ji jas gamindavo suvalgymui iš karto, bet man atmintyje išlikę, kad tas kibirėlis galėdavo stovėti šaldytuve ilgokai ir nieko toms salotoms nenutikdavo. Kai neseniai paklausiau mamos recepto, ji tik skėstelėjo rankomis ir prisipažino, kad nebeatsimena... O jei ir "prisimintų", neabejoju, kad sakytų, jog viską deda "iš akies". Aš miglotai atsimenu, kai kažkada klausiau jos recepto, tai būtent tokį atsakymą ir gavau "iš akies - ragauk ir suprasi". Aš nuėjau paprasčiausiu keliu, peržiūrėjau savo užsaugotų receptų klodus ir susiradau kažkada išsaugotą receptą. Tuo pačiu sužinojau, kad šias salotas galima suslėgti sterilizuotuose stiklainiuose ir laikant šaltai išsaugoti net ir žiemai. Reiks kada išbandyti. Dabar salotas gaminau greitam suvalgymui iš penktadalio receepte nurodytų produktų kiekio.

Taigi, mums reikės:

2,5 kg kopūsto

0,5 kg morkų

0,5 kg svogūnų

0,5 kg raudonosios paprikos

200 ml aliejaus

200 ml acto 9% (turėjau tik 6%, pyliau šiek tiek daugiau)

150 g cukraus (aš kiekį mažinu, nes man per saldu)

1,5 VŠ druskos

Paruošimas:

1. Kopūstus smulkiai supjaustome ir rankomis sumaigome, kad suminkštėtų.
2. Morkas ir paprikas supjaustome šiaudeliais, svogūnus - smulkiai ir viską sumaišome su kopūstais.
3. Pas daržoves bpilame likusius produktus, gerai išmaišome.
4. Jei mišraine šuošiame žiemai, sterilizuojame stiklainius ir į juos standžiai, kad neliktų oro tarpų, sugrūdame salotas. Užsukame ir saugome šaltai.

Skanaus!

Šaltinis: Neringos blogas

P.S. Greitam valgymui vietoje acto galima naudoti citrinos sultis pagal skonį. Kažkuriame recepte mačiau jog šios salotos dar gardinamos kmynais, kitame - čili dribsniais. Draugės mama nevalgo svogūnų, tad šiose salotose juos keičia česnakais. Tokią variacija taip pat mačiau internete.

Prieš 1 metus: Jaučio uodegos troškinys

Prieš 2 metus: Greitas obuolių pyragas su kreminiu užpilu

Prieš 3 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 4 metus: Obuolių žiedai tešloje

Prieš 5 metus: Pusrytiniai avižinių dribsnių keksiukai

Prieš 6 metus: Kukurūzų ir moliūgų sriuba
Prieš 7 metus: Grikių, vištienos ir daržovių salotos
Prieš 8 metus: Avietinis kremas
Prieš 9 metus: Grikių kepsneliai

Prieš 10 metų: Sl.tešlos pyragėliai su dž.pomidorų pesto

Prieš 11 metų: Prieskoninis sviestas

Prieš 12 metų: Medaus tortas

Orkaitėje keptos vištienos šlaunelės su kokosiniais lęšiais

 

Nuostabus patiekalas. Visų pirma, žinoma, skoniu. Na, ir kaip dauguma mano ruošiamų patiekalų - lengvai ir greitai paruošiama. Vienareikšmiškai puikus ir kartotinas patiekalas!

Taigi, mums reikės:

Vištienai

6 vnt. vištienos šlaunelių, kumpelių ar petelių

2-3 AŠ raudonosios kario pastos

125 ml kokosų grietinėlės*

druskos

*aš vietoje kokosų grietnėlės naudojau kokosų pieno skardinę, kurią atidariau nesuplakusi ir išėmiau nusistovėjusią kietą masę, o likusį skystį panaudojau vietoje vandens, reiklaingo recepte (žr.žemiau)

Lęšiams:

2 svogūnų, paustytų

2 VŠ tarkuoto imbiero

1 vnt. čili pipiro (keičiau čili dribsniais)

1/2 AŠ kumino

1/2 AŠ maltos kalendros

1 AŠ ciberžolės

500 ml vištienos sultinio

125 ml vandens 

400 ml kokosų pieno

400 g. raudonųjų lęšių

6 kale lapų (keičiau 200 g špinatų)

druska, pipirai

Pateikimui:

kalendros lapelių (neturėjau)

laimo sulčių (nepastebėjau, kad reikia)

Paruošimas:

1. Sumaišome raudonojo kario pastą su kokosų greitinėle bei druska ir aptepame ja vištieną. Galima kepti iš karto, aš palikau marinuotis per naktį. 
2. Keptuvėje, kurią galima dėti į orkaitę apkepiname aliejuje ar ghee svieste svogūnus, kol jie nuskaidrės.
3. Į keptuvę beriame tarkuotą imbierą, smulkintą čili pipirą, kuminą, kalendrą ir viską pakepiname apie 1 minutę.
4. Supilame vandenį, sultinį, kokosų pieną, suberiame lęšius, įmaišome kale lapus ar špinatus.
5. Ant viršaus sudedame vištieną oda į viršų.
6. Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol vištiena gardžiai apkeps ir taps minkšta.
7. Tiekiame pabarstę kalendromis ir apšlakstę laimo sultimis.

Skanaus!

Šaltinis: Nidos receptai

Prieš 1 metus: Jaučio uodegos troškinys

Prieš 2 metus: Varškės ir obuolių pyragas

Prieš 3 metus: Grikiais ir kukurūzais įdaryta cukinija

Prieš 4 metus: Kuskuso ir vištienos salotos su avinžirniais

Prieš 5 metus: Midijos pomidorų padaže

Prieš 6 metus: Ant laužo virtas plovas
Prieš 7 metus: Grikių ir vištienos salotos su daržovėmis
Prieš 8 metus: Šokoladainis ir sūrio pyragas viename
Prieš 9 metus: Grikių kepsneliai

Prieš 10 metų: Lašiša medaus-garstyčių padaže

Prieš 11 metų: Švilpikai

Prieš 12 metų: Morkų pyragas

Cukinijų blynai su feta ir tzatziki padažu

 

Mano pirmamečiame darže pradėjo derėti cukinijos. Ketinau kepti cukinijų duoną, bet prisėdusi prie savo bandytinų receptų sąrašo netyčia užėjau cukinijų blynų su tzatzikiu receptą ir planai pasikeitė.

O, dievulėliau, kaip skaniai aš pavalgiau! Lėkštę kone išlaižiau. Lengvas patiekalas, bet, anaiptol, nestokojantis skonio. Tą užtikrina gausybė žolelių bei skanusis tzatziki padažas. Tokius blynus kepa graikai (vadina Kolokithokeftedes), turkai (vadina Mücver). Visi kepa panašiai, tik skiriasi naudojamų žolelių kiekiai ir pačios žolelės. Aš šiuos blynus kepiau jau kelis kartus ir galiu pasakyti, kad pasiimkite idėją, o tikslūs kiekiai čia tikrai nėra labai svarbūs. Žemiau surašau originalų receptą, bet vadovaukitės nuojauta. 

Taigi, mums reikės (2-3 valgytojams):

Blynams:

3 nedidelių cukinijų (viso apie 800 g)

3 kiaušinių

3-4 VŠ miltų

100g (~1 saujos) fetos

saujelės svogūnų laiškų, pjaustytų

nedidelės pukštelės krapų, pjaustytų

1 skiltelės česnako, išspaustos (pridėjau nuo savęs)

1 AŠ kepimo miltelių (nenaudojau)

druskos, pipirų

Padažui:

2 trumpavaisių agurkų

200 g graikiško ar natūralaus jogurto

2 skiltelių česnako, išspausto

2 VŠ mėtų ir/ar krapų

1 VŠ citrinos sulčių

druskos

2 VŠ alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

1. Blynams skirtas cukinijas sutarkuojame per burokinę tarką, pabarstome puse šaukštelio druskos ir paliekame išsiskirti sultims bent 5-10 min. 
2. Pastovėjusią cukiniją gerai nuspaudžiame. Aš naudoju marlę.
3. Sumaišome cukiniją su lengvai paplaktais kiaušiniais ir feta, žalumynais, česnaku, miltais, pagardiname pipirais ir minimaliai - druska. 
4. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir iškepame blynus. 
5. Padažui skirtus agurkus sutarkuojame per burokinę tarką. Aš juos taip pat šiek tiek pasūdžiau ir nuspaudžiau. 
6. Sumaišome likusius padažui skirtus produktus, išslyrus aliejų, kuriuo pašlakstome padažo viršų. 

Skanaus!!!

Šaltinis: Blynai -  NYT Cooking, Tzatziki padažas Cookie and Kate

Prieš 1 metus: Focaccia su karamelizuotais svogūnais, kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Prieš 2 metus: Trupininis pyragas su juodųjų serbentų uogiene

Prieš 3 metus: Grikiais ir kukurūzais įdaryta cukinija

Prieš 4 metus: Cukinijų suktinukai su rikota ir pomidorais

Prieš 5 metus: Pomidorai savo sultyse žiemai

Prieš 6 metus: Pomidorų šaltsriubės shot'ai
Prieš 7 metus: Ledai sausainyje
Prieš 8 metus: Ryžių košė
Prieš 9 metus: Moliūgų ir varškės suktinukai su šalvijais

Prieš 10 metų: Sūdyta lašiša

Prieš 11 metų: Varškės pyragas su kriaušėmis

Prieš 12 metų: Cukriniai sausainiai su cinamonu

Orkaitėje kartu daržovėmis kepti kotletai

Man patys geriausi patiekalai tokie, kurie paruošiami viename puode, skardoje ir pan. Šis patiekalas - vienas iš tokių, kai vienu ypu paruošiame ir pagrindinį patiekalą ir garnyrą. O jei dar skanu. Ir buvo skanu. Labai!

Taigi, mums reikės:
Kotletams:
500 g maltos mėsos (naudojau kiaulieną su jautiena)
1 svogūno, tarkuoto
3 riekių sumuštinių duonos
pieno duonai užmerkti
1 kiaušinio
druskos, pipirų,
džiovinto česnako granulių

Daržovėms (rinkitės mėgiamas, man prireikė):

3 bulvių

1 morkos

1 svogūno

paprikos

brokolio

cukinijos

aliejaus

balzamiko acto

druskos, pipirų

džiovintų česnako granulių

Provanso žolelių

Paruošimas:

1. Batono ar sumuštinių duonos riekeles užpilame pienu ir paliekame išmirkti. Aš užpilu, kad apsemtų.
2. Sumaišome visus kotletams skirtus produktus. Duoną į dubenį verčiame su visu pienu. Mėsą gerai išminkome ir išdaužome. 
3. Bulves supjaustome šiaudeliais, morkas griežinėliais, svogūną skiltelėmis. Viską beriame į indą, kuriame kepsime, pašlakstome keliais šaukštais aliejaus, šlakeliu balzamiko acto, pagardiname druska ir prieskoniais. Viską išmaišome ir paskleidžiame lygiu sluoksniu ant kepimo indo dugno. 
4. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 min. 
5. Ištraukiame kepimo indą su daržovėmis, formuojame kotletus ir juos išdėliojame tolygiai ant daržovių ir grąžiname į orkaitę. Kepame 20 minučių. 
6. Pasiruošiame likusias daržoves. Jos iškepa greitai, tad jas dedame kepti pabaigoje. Cukiniją supjaustome griežiniais, brokolį išskirstome žiedynais, papriką supjaustome juostelėmis. Vėl pašlakstome keliais šaukštais aliejaus, šlakeliu balzamiko acto, pagardiname druska ir prieskoniais. Viską išmaišome.
7. Traukiame kepimo indą, paskirstome ant viršaus daržoves ir dar pašauname kepti 10 minučių. 

Skanaus!

Prieš 1 metus: Focaccia su kriaušėmis, karamelizuotais svogūnais ir pelėsiniu sūriu

Prieš 2 metus: Kriaušių trupiniuotis

Prieš 3 metus: Pikantiškas varškės pyragas su daržovėmis

Prieš 4 metus: Vištiena su mozzarella, pomidorais ir bazilikais

Prieš 5 metus: Orkaitėje kepti pomidorai su krevetėmis ir feta

Prieš 6 metus: Pomidorų ir fetos salotos
Prieš 7 metus: Ledai sausainyje
Prieš 8 metus: Ryžių pudingas
Prieš 9 metus: Skrebučiai su medumi

Prieš 10 metų: Vištienos kukuliai su sūriu

Prieš 11 metų: Vanilinis keksas su kakava

Prieš 12 metų: Cukriniai sausainiai su cinamonu

Aviečių uogienė su žaliosiomis citrinomis ir imbieru

 Mūsų namuose uogienės išgyvena renesansą. Vaikystėje, kai nebuvo kitų variantų išsaugoti vasarą žiemai, uogienių stiklainių mama privirdavo nesuskaičiuojamus kiekius. Ir aš jau nebepamenu, kuri buvo mėgstamiausia.  Dabar man skaniausias - slyvų džemas. O nemėgiamiausia - aviečių uogienė... O mano vyrui atvirkščiai - aviečių uogienė - mėgiamiausia ir vienintelė, kurią valgo. Netyčia užmačiau aviečių uogienės receptą, kurį visai panorau išbandyti ir... slyvų džemas turėjo šiek tiek pasislinkti. Ši uogienė su žaliųjų citrinų ir imbiero natomis tiesiog puiki. Baltas ar brie sūris su ja tiesiog sužiba! Beja, mano vyrui ji nepatiko, jis tradicinių skonių mėgėjas. 

O kokia Jūsų mėgiamiausia uogienė?

Taigi, mums reikės:

1 kg aviečių

2 vnt žaliųjų citrinų sulčių

5 VŠ tarkuoto šviežio imbiero

1 kg cukraus (aš dėjau mažiau)

Paruošimas:

1. Viską pilame į puodą ir kaitiname, kol sutirštės. Aš naudojau cukrų uogienėms, tad kaitinau labai neilgai.
2. Išpilstome į sterilizuotus stiklainius, užsukame, dedame dangteliais žemyn, uždengiame ir paliekame kol avės.
3. Saugome vėsiai ir tamsiai.

Skanaus!

Šaltinis: vieno prekybos centro reklaminis leidinys.

Prieš 1 metus: Vištienos ir bulvių paketėliai

Prieš 2 metus: Tarta su pomidorais ir varške

Prieš 3 metus: Kalafiorų ryžiai su rytietiška gaidele

Prieš 4 metus: Omletas su pomidorais ir mozzarella

Prieš 5 metus: Šviežių daržovių salotos su krevetėmis

Prieš 6 metus: Pomidorų ir fetos salotos
Prieš 7 metus: Makaronai su pesto ir pomidorais
Prieš 8 metus: Tiramisu su baltu šokoladu
Prieš 9 metus: Dorados ir daržovės, keptos ant grotelių

Prieš 10 metų: Traiškytos šviežios bulvytės

Prieš 11 metų: Raudonųjų serbentų pyragas su morengine kepure

Prieš 12 metų: Šaltibarščiai

Burokėlių, kaliaropės ir obuolių salotos (su feta)

 

Pirmą kartą paragavus kaliaropės, man buvo toks atradimas, kad kitais metais jos pati pasisėjau. Kai nusibodo ją skanauti tiesiog nuluptą ir supjaustytą šiaudeliais, pradėjau ieškoti kaip gi dar skaniai ją paruošti. 

Pirmasis bandymas - salotos. Kažkada buvau užmačiau receptą,  vėliau virtuvėje prisiminiau, pagaminau, o po to dar kartą paskaičiau receptą. Nuo originalo šiek tiek nukrypau. Kai kuriuos ingredientus pamiršau (fetos tikrai gaila - būtų dar tobuliau). Saulėgrąžas galvojau, kad sugalvojau pati. Burokėlį sąmoningai pasirinkau orkaitėje keptą, o ne žalią. 

Taigi, mums reikės:

1 burokėlio (originaliame recepte žalio, naudojau keptą orkaitėje)
1 kaliaropės
1 obuolio
alyvuogių aliejaus
balzamiko acto (naudojau kremą)
poro
saulėgrąžų
druskos, pipirų
fetos

Paruošimas:

1. Nuluptus burokėlį ir  kaliaropę, kartu su obuoliu sutarkuojame šiaudeliais.
2. Susmulkiname porą ir beriame pas daržoves.
3. Pašlakstome aliejumi ir balzamiko aliejumi, pagardiname druska ir pipirais.
4. Išmaišome, pabarstome saulėgrąžomis, jei nepamirštame - feta.

Skanaus!

Įkvėpimas: The forked spoon

Prieš 1 metus: Vištienos ir bulvių paketeliai, kepti orkaitėje

Prieš 2 metus: Tarta su pomidorais ir varške

Prieš 3 metus: Trupininis vyšnių pyragas

Prieš 4 metus: Lazanija su ricotta ir špinatais

Prieš 5 metus: Aštrios krevetės su makaronais ir kietuoju sūriu

Prieš 6 metus: Pomidorų ir fetos salotos
Prieš 7 metus: Makaronai su pesto ir pomidorais
Prieš 8 metus: Orkaitėje keptas varškės blynas su trešnėmis
Prieš 9 metus: Kiaušinių ir avokado užtepėlė

Prieš 10 metų: Traiškytos šviežios bulvytės

Prieš 11 metų: Crostata su braškėmis

Prieš 12 metų: Marmurinis kondensuoto pieno keksas