Salotos su avokadu ir burokėliais

Jei atvirai nieko ypatingo iš šių salotų aš nesitikėjau. Kai savaitgalį kepiau keksą, tuo pačiu išsikepiau ir burokėlius, nors dar nežinojau ką su jais darysiu (namie juos valgau tik aš viena, taigi...). Kai vakarienei buvo liežuvio salotos, kurias suvalgėme iki paskutinio trupinėlio, ir liko keli šaukštai žirnelių, sugalvojau sumeistrauti mišrainę iš to ko turiu.

Pietūs buvo fantastiški! Tikrai! Man taip viskas derėjo, buvo gerai ir taip kaip reikia, kad kol valgiau nenustojau pati savimi didžiuotis (ok ok, didžiavausi dar pora valandų po pietų ir visiems aplinkui gyriaus).

Taigi, mums reikės (1 porcijai):

2 nedidelių keptų ar virtų burokėlių 

1 avokado

2-3 VŠ konservuotų žirnelių (jei neturite, galite ir nedėti)

nedidelio mėlynojo svogūno ar poro (aš dėjau pastarąjį, man patinka poro švelnus skonis)

fetos 

manau tiktų ir saujelė žalumynų (jaunų špinatų ar salotų mišinio, bet neturėjau)

Padažui (kiekiai labai apytiksliai):

1 AŠ medaus (jei sukietėjęs, galima pašildyti vandens vonelėje ar mikrobangėje)

1 VŠ alyvuogių aliejaus

1 AŠ citrinos sulčių

pipirų
druskos pakanka nuo fetos

Paruošimas:

1. Padažui skirtus produktus sumaišome.
2. Salotoms produktus supjaustome kubeliais.
3. Padažą užpilame prieš valgant, pagardiname pipirais.
4. Tiekiame su juoda duona.

Skanaus!

P.S. į darbą nusinešiau dėžutę su kubeliais pjaustytais burokėliais, smulkintais porais ir šmotu fetos. Stiklainėlyje sumaišiau padažo produktus, o avokadą susipjausčiau jau darbe, nes jis greitai patamsėja.  Viską sumaišiau prieš valgant. Niam!
P.P.S. Šias salotas pasiruošiau ir šiandienos pietums (šį kartą be žirnelių) - kažkas nerealaus! Labai rekomenduoju!

Liežuvio salotos

Mano nuostabioji mama, labai rūpinasi, kad mes nebadautume :) Tad vieną dieną "užfundijo" man du virtus kiaulės liežuvius ir patarė: "susipjaustyk, įdėk svogūno ir sumaišyk su majonezu". Panašiai ir padariau, tik "truputį" papildžiau. Buvo super! Mano vyriškis net aikčiojo valgydamas (nors tikrai - tai labai paprastas patiekalas ir nieko rafinuoto čia nerasite).

Taigi, mums reikės (2 alkaniems ir vienam mažam, kuris prieš užmaišant išsirankioja tik liežuvį ir marinuotus agurkėlius): 
2 kiaulės liežuvių
2 marinuotų agurkų
1 skardinės konservuotų žirnelių (skardinė 470 g, jei neklystu), aš sunaudojau ne visą, liko gal trys šaukštai
1 nedidelio poro
~1 VŠ krienų
majonezo
pipirų (druskos pakako iš visų produktų)

Paruošimas:

1. Išklausiau mamos, kaip ji virė liežuvį: Liežuvį nuplauname, nusausiname ir ištriname prieskoniais - druska, pipirais, česnako granulėmis ir paliekame pernakt pasimarinuoti.
2. Dedame į verdantį vandenį, truputį dar pasūdome, įdedame lauro lapą, kelis pipirų grūdelius ir verdame kol išvirs (trukmė priklausys nuo dydžio, orientacijai - 1-2 val. (kai mamos klausiau apie trukmę, jos atsakymas buvo "ką aš žinau - kol išvirs..."))
3. Išvirus, liežuvį nulupame ir paliekame visiškai atvėsti.
4. Liežuvį, marinuotą agurką supjaustome kubeliais, suberiame nusunktus žirnelius, smulkintą porą ir užmaišome su krienais ir majonezu.

Skanaus!

Purus blynas, keptas orkaitėje (dutch baby)

Iš esmės tai tas pats vokiškas blynas, kurį mes gana dažnai kepame šeštadieniniams pusryčiams. Blynus mes mėgstame, o štai stovėti prie viryklės - aš nelabai :) Šis blynas yra puikus sprendimas.

Pamačiusi Virtuvės Nuo..Iki.. lapkričio mėnesio žurnale šį blyną, sumaniau išbandyti receptą, nes produktų kiekiai gal kiek skyrėsi nuo mano nuolat naudojamo recepto. Užsienio bloguose, jei jau receptas buvo skelbtas New York Times, tai vadinasi jam lygių nebus. Šio blyno receptas New Your Times buvo paskelbtas 1966 metais. Dažniausiai jis vadinamas dutch baby, bet ne klaida būtų jį vadinti ir vokišku blynu.

Pirmą kartą kepdama pagal šį receptą, aš iš karto mažinau sviesto kiekį per pusę, bet ir taip man jo buvo smarkiai per daug. Šiandien pusryčiams taip pat buvo šis blynas, su keturis kartus mažesniu sviesto kiekiu, nei rekomenduoja originalus receptas.

Taigi, mums reikės (dviems alkaniems valgytojams):
3 kiaušinių (kai kuriuose šaltiniuose pakanka dviejų)*
1/2 puodelio miltų
1/2 puodelio pieno
1 VŠ cukraus
žiupsnio druskos
vanilinio cukraus, pgl receptą - 1/4 AŠ tarkuoto muskato
4 VŠ sviesto (rekomenduoju apsiriboti 1 VŠ)

1 puodelis = 236 ml
*mūsų trijų asmenų šeimynai blyną kepu iš dvigubos normos, ir dedu 4 kiaušinius, ne 6)

Paruošimas:

1. Orkaitę įjungiame, kad įkaistų iki 200 laipnsių. Tešla užmaišoma greičiau, nei įkaista orkaitė.
2. Kiaušinius lengvai išplakame su druska, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
3. Supilame miltus, išmaišome, kad neliktų gumulėlių, supilame pieną, išmaišome.
4. Ketaus keptuvėje ištirpiname sviestą, supilame tešlą ir dedame į orkaitę.
5. Kepame apie 15 - 20 min. kol labai išsipūs, tada karštį sumažiname iki 180 laipsnių ir dar pakepame apie 10-15 minučių kol gražiai pagels. 

Skanaus!

Šaltinis: New York Times

Spanguolių, medaus ir imbiero mišinys

Prisižadėjau savo brangiausiai draugei šį receptą įkelti jau seniausiai. Jis šiam laikotarpiui pats tas - puikus būdas apsisaugoti nuo rudeniško oro grėsmių ir taip pastiprinti organizmą. Galiausiai jis ne tik naudingas, bet ir skanus. Šiuo mišiniu aš gardinau ir glotnučius (smoothies) ir taip "prastumdavau" savo vyrams, ir varškę ar jogurtą...ar tiesiog kabinau šaukšteliu. Šio mišinio sudedamosios dalys - spanguolės, medus, citrina ir imbieras, kiekvienas atskirai yra vaistas, o visi kartu - tiesiog stebuklas stiklainyje. Rekomenduojama vartoti po šaukštą kas dieną. Pagamintą suvartoti per mėnesį. 

Taigi, mums reikės (~350 ml mišinio):

300 g spanguolių

1 citrinos sultys

2 cm dydžio imbiero gabalėlis (aš dėčiau daugiau - reguliuokitės pagal savo skonį)

5-7 VŠ natūralaus medaus (taip pat reguliuojamės pagal skonį)

Paruošimas:

1. Viską, išskyrus imbierą susmulkiname blenderio ar kokteilinės pagalba. 
2. Imbierą nulupame, sutarkuojame per smulkią tarką ir įmaišome į mišinį.
3. Pilame į švarų, sandariai uždaromą stiklainį ir laikome šaldytuve.

Į sveikatą!

Šaltinis: Maisto tinklaraštininkų žurnalas "Debesys" Nr. 2(6) Žiema 2012/2013, 41 psl.

Porų, bulvių ir krapų sriuba

Nuostabi sriuba!!! O kai pagalvoji, kokia ji elementari - visas receptas telpa pavadinime. Gal dėl to skonis ir pribloškė, kai iš kelių ingredientų nelabai ko ir tikiesi :) Valgėme pasigardžiuodami. Pagal receptą ją reikėjo sutrinti iki kreminės konsistencijos, bet aš pabijojau, kad betrinant bulves, krakmolas nepaverstų sriubos gličiu marmalu, sriubą tik truputį patryniau ir palikau gana rupią. Buvo labai skanu!

Taigi, mums reikės:

2-3 porų (priklausomai nuo dydžio)

2-3 bulvių (priklausomai nuo dydžio)
2 VŠ sviesto, naudojau Ghee
sultinio, ar sultinio kubelio
druskos, pipirų

Pateikimui:
puokštės krapų
grietinės

Paruošimas:

1. Puode, kuriame virsime sriubą svieste kol suminkštėja pakepiname smulkintus porus (naudojame baltą ir šviesiai žalią dalį, kietus lapus išmetame).
2. Suberiame kubeliais pjaustytas bulves ir užpilame karštu sultiniu ir verdame kol bulvės suminkštėja.
3. Blenderio pagalba sutriname iki norimos konsistencijos. Aš prieš trinant įpyliau grietinėlės. Grietinėlės galima ir nepilti, bet aš turėjau šlakelį, tuomet pateikiant nebereikia grietinės, o grietinėlė dar niekada sriubos nepagadino, gal tik figūrą. :) Jei rimčiau, grietinėlės įpyliau ne tik dėl to, kad turėjau, bet ir dėl to, jog paskaičiau, kad įpylus pieno ar grietinėlės į blenderiu trinamas bulves, krakmolas neįsisiautėja ir sriuba nepasidaro panaši į klijus. kas bandė blenderiu trinti bulvių košę - supras apie ką aš.
4. Prieš tiekiant sriubą gausiai pagardiname krapais ir šaukštu grietinės.

Skanaus!

Šaltinis: Beatos virtuvė

Projektas "Daržas balkone" 2013

Taip taip, kalbėti apie daržus jau nebe sezonas. Netyčia atradau užsimetusias nuotraukas, prisiminiau vasarą ir pagalvojau, kodėl gi nepriminus apie ją ir kitiems :) 

Šiais metais, dėka erdvios terasos, mano "daržas" buvo itin gausus: pomidorai, kaip ir kasmet - privalomi. Šiais metais turėjau penkis tokius:

O štai ir derlius:

Greta mano mylimų kvapnių ir sultingų  - pomidoriukų mėtos, trijų aukštų prieskonių daigykla, su bazilikais, rozmarinu, čiobreliais, raudonėliu, krapais. Šalia trys vazonai su mėtomis. 

Kitoje terasos pusėje "gėlynas" ir labiausiai mano akis džiuginusios rožės:

O štai čia dar vienas mano pasididžiavimas, ne iš daržo sferos, kuriuo labai noriu pasigirti:

Jau laukiu kito pavasario!

Šokoladinis burokėlių pyrgas

Šis pyragas, tiesa, patobulintas ir praturtintas, tapo 2013 metų Baltijos maisto ir gėrimų mugės tinklaraštininkų kovos nugalėtoju. Taip jau sutapo, kad tą pačią dieną, kai vyko mugė, kepiau šį pyragą ir aš, tik be patobulinimų. Gaila, kad nepaisant mano pastangų nuslėpti gamybos procesą ir produktus (tiksliau vieną produktą - burokėlius) mano žmogus, kuris net badui prispyrus, burokėlių nevalgytų, viską pamatė. Nors ir nesugebėjo nugalėti nemeilės burokėliams, pyrago suvalgė tikrai nemažai (nes tiesiog dievina šokoladinius pyragus)...ir paprašė, kitą kartą jų nebedėti. Kolegos pyragą įvertino labai palankiai ir dalis, net ir pasakius sudėtį,burokėlių neatrado.
Pyrago, kurio recepto autorystė priklauso Nigel Slater, skonis buvo išties sodrus, drėgnas, kiek priminė šokoladainį (brownie), ne per saldus (čia jam milžiniškas pliusas), o liaupsių jam pilnas internetas. Antrą dieną skonis dar paryškėjo, o pyragas tapo drėgnesnis. Aš mėgstu burokėlius, net labai. Ir pyragas man labai patiko. Kepdama šį pyragą tikėjausi, kad kaip ir cukinijos ar moliūgai, kepinyje burokėliai visiškai išnyks. Jie ir išnyko, bet aš turiu visai neblogus skonio receptorius ir aš juos jaučiau. Tą tokį tolimą tolimą burokėlio aidą. Galbūt Linos patobulinimai tą burokėlio aidą nuslopintų? Beja, berašydama šią įžangą, peržiūrėjau nemažai tokio tipo pyragų, ir visi giria burokėlinius šokoladinius pyragus, kad burokėlio nelieka nei kvapo, tik jo suteikta drėgmė. Matyt ir man reikia padirbėti su savo psichologija :)
Reziumuojant, pasakysiu, kad pyragas skanus, išskirtinis, bet jei kitą kartą galvosiu, kur sunaudoti 2 šokolado plytas, kepsiu šokoladainį (brownie) arba šokoladinį sūrio pyragą (cheesecake brownie). Dėl skonio nesiginčijama :)

Taigi, mums reikės:

200 g juodojo šokolado, ne mažiau 70% kakavos, o dar geriau 85 % kakavos (jei atvirai, aš naudojau 62% kakavos). Gali būti, kad dėl to burokėlis jautėsi labiau nei derėtų.

200 g kambario temperatūros sviesto

250 g orkaitėje keptų burokėlių* (patirtis kitų, kepusių šį pyragą, byloja, kad virti burokėliai yra švelnesnio skonio, ir geriau naudoti virtus, o ne keptus)

4 VŠ karštos stiprios kavos

žiupsnio druskos

135 g miltų

1 AŠ (kupino) kepimo miltelių

3 VŠ kakavos (ne saldžios)

5 kiaušinių (atskirtų)

190 g miltelinio cukraus (aš esu suvalkietė, tad naudojau paprastą baltą cukrų)

Paruošimas:

1. Burokėlius rupiai sutriname virtuvės kombainu. Aš tokio stebuklo neturiu, o su blenderiu pabijojau taškytis, tad sutarkavau su smulkia tarka (gerokai smulkesne nei burokinė).
2. Miltus, kakavą ir kepimo miltelius persijoajme ir sumaišome atskirame dubenėlyje. Atsidedame į šalį.
3. Užkaičiame ant viryklės puodą vandens, ant jo dedame karščiui atsparų indą ir į jį suberiame sulaužytą šokoladą.
4. Kai šokoladas ištirpsta, supilame kavą, išmaišome ir sudedame kubeliais pjaustytą sviestą bei žiupsnelį druskos. 
5. Nukeliame nuo ugnies, gerai išmaišome ir paliekame kiek atvėsti.
6. Trynius išplakame iki sutirštėja ir pašviesėja. Supilame pas šokoladą ir išmaišome.
7. Įmaišome trintus burokėlius.
8. Baltymus išplakame iki standžių putų. Palaipsniui po šaukštą beplakant supilame cukrų.
9. Įmaišome baltymus į šokoladinę masę.
10. Galiausiai į masę supilame sausą mišinį ir išmaišome.
11. Kepimo formą ištiesiame kepimo popieriumi, supilame tešlą.
12. Kepame iki 180 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus neapsivėlęs. Svarbu neperkepti, jis kaip ir šokoladainiai turi būti drėgnas.

Skanaus!

* Kaip išsikepti burokėlius orkaitėje: Parenkame vienodo dydžio burkėlius. Juos gerai nuplauname, suvyniojame į foliją (matinė pusė turi likti viduje, blizgi - išorėje) ir kepame iki 180 - 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 min. - 1 val. (trukmė priklauso nuo burokėlių dydžio). Ekonomiškiausia tai suderinti su kitu kepiniu orkaitėje - taip sutaupysite laiko ir elektros energijos ar dujų. Išsikepus burokėlių daugiau, galima pasigaminti labai skanias salotas, ne tik išsikepti pyragą.

Šaltinis: Žurnalas Virtuvė Nuo...Iki... 2013 m. Nr. 9-10 (51-52)