Imbieriniai sausainiai

Iki šiol kepiau tik plonus, traškius imbierinius sausainius ir patys pačiausi man buvo ir vis dar išlieka - ploni švediški imbieriniai sausainiai. Bet praėjusiais metais užsimaniau kažko kito, tad išbandžiau keletą kiek kitokių imbierinių kepinių - minkštus imbierinius meduolius ir šiuos - minkštus imbierinius sausainius. 

Tik iškepti šie sausainiai buvo minkšti, kaip ir norėjau. Atvėsę jie, nenaudėliai, pasidarė trapūs (labai priminė tuos mažus apvalius imbierinius sausainiukus dideliame raudoname pakelyje). Sausainiai, nors ir neišpildę mano noro išsikepti minkštų meduolių, buvo labai skanūs.

Taigi, mums reikės (~50 sausainių):

100 g sviesto

100 g (3 kupinų VŠ) medaus

150 g cukraus (naudojau 50 g rudojo ir 100 g balto. Rudas cukrus sausainiams suteikia tąsumo, bet aš tik tiek teturėjau)

2 kiaušinių
2 AŠ sodos

450 g miltų

1 AŠ cinamono

1 AŠ meduolių prieskonių

1 AŠ malto imbiero 

žiupsnio druskos

Paruošimas:

1. Imame dubenį, dedame jį ant garų vonelės (užkaisto ant viryklė spuodo su vandeniu, vanduo neturi liesti mūsų dubens).
2. Dedame į dubenį sviestą, medų, cukrų, druską ir kaitiname kol ištirps cukrus. Palaukiame kol kiek atvės, , kad nebūtų labai karštas. Aš tuo pat metu gaminau ghee sviestą, tad į dubenį tiesiog įpyliau ištirpusio sviesto ir sudėjusi visa kita, gerai išmaišiau.
3. Įmušame kiaušinius ir išmaišome.
4. Į mišinį įdedame sodą ir išmaišome. Medus, kaip ir grietinė ar citrinos sultys, taip pat reaguoja su soda, taip kad papildomai gesinti sodos nereikia. Jei atvirai, jos apskritai nereikėtų gesinti.
5. Miltus sumaišome su prieskoniais, beriame į dubenį. Išp radžių maišome su šaukštu, vėliau - rankomis užminkome minkštą tešlą. Aš nesubėriau gal 3 šaukštų pasiruošto miltų-prieskonių mišinio.
6. Šios tešlos šaldyti nebūtina, bet aš palaikiau tešlą šaldytuve.
7. Iškočiojame tešlą (aš tai darau ant kepimo popieriaus) iki maždaug pusės centimetro storio, formelėmis išspaudžiame sausainius, išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos, tarp sausainių paliekant bent poros cm tarpus.
8. Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 7-10 minučių. 
9. Atvėsusius sausainius galima papuošti glajumi (citrinos sultys+cukraus pudra), bet aš tingiu, o ir to cukraus jau ir taip pakankamai.

Skanaus!

Šaltinis: supermama.lt

Prieš 1 metus: Orkaitėje keptos dorados su daržovėmis

Prieš 2 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 3 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 4 metus: Aguonų ir obuolių pyragas

Prieš 5 metus: Moka draugams
Prieš 6 metus: Olandiskas blynas (dutch baby) su obuoliais

Minkšti imbieriniai meduoliai

Šie meduoliai mane sužavėjo dar prieš 7 metus, kai tik juos pamačiau pas Sonatiną. Vėliau juos priminė Indrė. Bet ilgą laiką aš taip ir neprisiruošiau jų išsikepti. Na, o pernai vieną vakarą mane aplankė, jei ne kelėdinė nuotaika, tai imbierinių meduolių nuotaika, tai tikrai - ėmiau ir išsikepiau šių meduolių, bei tą patį vakarą užsimaišiau brandinamų meduolių tešlą, nes labai jau užsimaniau minkštų meduolių, vietoje iki šiol keptų tik traškių imbierinių sausainių.

Šie meduoliukai lengvai užmaišomi ir dar lengviau išgaruoja :) Kadangi melasą keičiau medumi, spėju dėl to manieji sausainiai šviesesni nei Indrės. Bet tai menkas trūkumas, nes sausainiai iš tiesų labai skanūs!

Šiuos meduolius kepiau jau du kartus (o tai tik įrodo, kad jie labai skanūs). Pirmąjį kartą naudojau susicukravusį medų, kurio, iš tingumo, neištirpdžiau, todėl mano tešla rezultate gavosi panaši į šlapią smėlį. Nepaisant to, meduoliai iškepė labai skanūs, ir aš, jiems pasibaigus, iš karto gavau užsakymą antrai partijai. Antrą kartą naudojau skystą medų ir visas procesas buvo labai sklandus.

Taigi, mums reikės (1 skarda sausainių, ~17 vnt.):

110 g kambario temperatūros sviesto

1/4 puodelio melasos (keičiau medumi)

150 g rudojo cukraus (naudojau Farinas)

žiuspnio druskos

1 didelio kiaušinio

1/2 AŠ vanilės ekstrakto (keičiau romu)

315 g miltų

1/4 AŠ šviežiai maltų juodųjų pipirų*

1/2 AŠ maltų kvapiųjų pipirų*

1/4 AŠ malto muskato riešuto*

3/4 AŠ malto cinamono

1/4 AŠ sodos

*vietoje šių prieskonių įdėjau meduolių prieskonių mišinio

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Sviestą išplakame kartu su melasa (medumi), cukrumi ir druska iki purumo (apie 3 minutes). 
2. Įmaišome kiaušinį ir vanilės ekstraktą (romą).
3. Miltus persijojame ir sumaišome su prieskoniais ir soda.
4. Mikseriu plakant mažiausiu greičiu, supilame miltus ir išmaišome, kol nebesimatys sausų miltų. 
5. Tešlą kabiname šaukštu ir saujoje suformuojame ~3 cm skersmens rutuliukus. 
6. Išdėliojame suformuotus rutuliukus ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant bent 3 sm tarpus.
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol meduoliai lengvai apskrus ir sutrūkinės. Atvėsiname ant grotelių. Aš savuosius formavau kiek didesnius, tad bijojau, kad nebūtų neiškepę, todėl pakepiau pora minučių ilgiau. Tik ištraukus iš orkaitės jie buvo minkštučiai, tarsi visai neiškepę, bet vėsdami ant grotelių sukietėjo. Tad labai svarbu jų neperkepti.

Skanaus!

Šaltinis: Gėrimų ir patiekalų magija

Prieš 1 metus: Lietiniai blynai su obuolių įdaru

Prieš 2 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 3 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 4 metus: Pyragas su kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Prieš 5 metus: Morkų ir varškės blynai
Prieš 6 metus: Pūsti blynai

Karštas šokoladas ant pagaliuko (šaukštelio)

Idėja kalėdinėms dovanoms iš virtuvės. Šie karšto šokolado pagaliukai kartu su imbieriniais sausainiais pernai buvo skirti kaimynams.
Kažką panašaus dovanoms esu jau gaminusi - moka draugams ir smaližių kakava. Tik šios davonaos buvo kitame - biriame - pavidale. Labai norėjau išbandyti ir kitokį - dar labiau šokoladinį variantą. Idėja superinė, tik štai receptą reikės pašlifuoti. Saldžiamėgiams ši dovana pats tas, bet štai mano skoniui, pasigaminus karštą šokoladą su šiuo "paruoštuku" buvo stipriai per saldu (skonių orientacijai - aš arbatą ir kavą geriu be cukraus).

Taigi, mums reikės:

1/4 puodelio grietinėlės, naudojau 36 proc.

200 g (pusės skardinės) kondensuoto pieno

250 g juodo šokolado (galima maišyti pienišką, juodą ir didesnio kakavos kiekio šokoladą)

50 g nesaldaus šokolado (keičiau paprastu juodu, bet tikrai mačiau prekybos centre ir nesaldinto, kaip parodė praktika - verta paieškoti)

žiupsnio druskos 

norimo aromato (vanilės, riešutų ir pan.)

medinių kavos maišiklių ar vienkartinių medinių šaukštelių

puodelis = 236 ml 

Paruošimas:

1. Grietinėlę ir kondensuotą pieną šildome kol pradės garuoti.
2. Sudedame laužytą šokoladą ir leidžaime šokoladui aptirpti.
3. Po 10 minučių grąžiname puodą ant viryklės ir kaitiname nuolat maišant kol šokoladas visiškai ištirps, o šokoladinė masė taps blizgi. Pilame norimą aromatą ir išmaišome. Aš šį etapą praleidau, šokoladas ištirpo papildomai nekaitinant, o maišant tapo blizgus.
4. Supilame masę į 20x10 formą, išklotą kepimo popieriumi, folija ar maistine plėvele ir paliekame palengva atvėsti 12 valandų.
5. Po karštu vandeniu sušildome peilį, nušluosteome ir sustingusį šokoladą supjaustome 3 cm dydžio kubeliais. Į kiekvieną įsmeigiame po pagaliuką ar šaukštelį.
6. Norint paruošti karštą šokoladą, šaukštelį su šokolado kubeliu dedame į karštą pieną ir duodame 4-5 minutes ištirpti.
7. Karšto šokolado paruoštukus šaldytuve galima laikyti 2 savaites.

Skanaus!

Šaltinis: King Arthur flour

Prieš 1 metus: Lietiniai blynai su obuolių įdaru

Prieš 2 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 3 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 4 metus: Pyragas su kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Prieš 5 metus: Morkų ir varškės blynai

Prieš 6 metus: Pūsti blynai

Teriyaki vištiena

Na gerai, techniškai kalbant, gal ne visai teriyaki, bet arti to. Kaip ten bebūtų, paprasta, greita ir labai skanu! 

Taigi, mums reikės: 

3 vištos krūtinėlės puselių (aš naudojau vidinę file)

2 česnako skiltelių

1/2 puodelio sojos padažo*

1/3 puodelio medaus

1 1/2 VŠ sezamo sėklų

1 didesnio baltojo svogūno

1/2 brokolio

1 raudona paprika

1 žalia paprika

Paruošimas:

1. Vištieną supjaustome kubeliais, beriame į keptuvę su jau įkaitusiu aliejumi ir kepame ant kaitresnės ugnies kol beveik iškeps. 
2. Ant vištienos pilame sojų padažą, medų ir beriame sezamo sėklas. Kaitiname kol padažas pradės tirštėti.
3. Išgraibome vištieną iš keptuvės, paliekant padažą joje.
4. Į keptuvę beriame plunksnelėmis supjaustytą svogūną, truputį pakepiname, kol susipjaustysimelikusias daržoves, kurias taip pat beriame į keptuvę. Pakepiname, kol suminkštės. Kad tai greičiau įvyktų, galima uždengti dangčiu.
5. Baigus kepti daržovėms į keptuvę atgal įverčiame trumpam vištieną, kad sušiltų.
6. Tiekiame su ryžiais.

Skanaus!

Šaltinis: Tasty video

*man baisiai niežėjo nagai šliūkštelti ir balzaminio acto truputį. Neabejoju, kad nebūtų pamaišęs.

Prieš 1 metus: Medaus keksas

Prieš 2 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 3 metus: Prieskonių šaldymas aliejuje

Prieš 4 metus: Varškiniai blynai su obuoliais

Prieš 5 metus: Šokoladinis bananų pyragas
Prieš 6 metus: Ploni švediški imbieriniai sausainiai

Risotto su vištiena ir pievagrybiais

Po vienos vakarienės liko nepanaudotų pievagrybių, po kitos - pusė butelio balto vyno, tad dar vienai vakarienei kažkaip buvo aišku, kad gaminsiu risotto. Kaip ir pirmasis mano gamintas rissoto su vištiena ir moliūgu, šitas man taip pat be galo be krašto buvo skanus. Valgiau ir aikčiojau iš skanumo, vaikas atsisakė net ragaut ir liko be vakarienės, šeimos galva pasipjaustė pomidoro ir suvalgė savo porciją labai neburbėdamas.

Taigi, mums reikės (3 porcijoms):

1 didelio baltojo svogūno

3 skiltelių česnako

~1 puodelio ryžių tinkamų rizotui (aš naudojau apvaliagrūdžius)

1 nedidelės vištos krūtinėlės puselės

10 nedidelių pievagrybių (aš dar įmečiau mažą saujelę šaldytų baravykų riekelių)

100 ml balto vyno

~1 l sultinio

1/2 puodelio smulkiai tarkuoto kietojo sūrio 

druskos, pipirų, aliejaus kepimui

Paruošimas:

1. Sultinį užkaitiname puode ir paliekame kaisti ant nedidelės ugnies, kad kai prireiks, būtų karštas.
2. Kad būtų greičiau, pasiruošiame dvi keptuves, vieną didelę - rizotui, kitą - pagalbinę - vištienai ir grybams.
3. Smulkiai supjaustome svogūną ir padaliname į abi įkaitintas su šlakeliu aliejaus keptuves.
4. Svogūnui nuskaidrėjus (aš užsižiopsojau, tad mano svogūnas spėjo ir parusti), į didžiąją keptuvę beriame smulkintus česnakus, o po pusės minutės - ryžius, į kitą - mažais gabalėliais (1 cm dydžio) pjaustytą vištieną.
5. Ryžius išmaišome keptuvėje ir pakepiname pora minučių, kol pasidarys pusiau skaidrūs ir pasidengs aliejumi.
6. Vištieną apkepame kelias minutes, beriame pjaustytus riekelėmis pievagrybius, pagardiname druska, pipirais ir dar pakepiname, kol vištiena iškeps (bet ne perkeps!) o grybai suminkštės. Manoji keptuvė buvo maža, tad grybus aš apkepiau atskirai. Vištieną ir grybus atidedame kol prireiks.
7. Ant nuskaidrėjusių ryžių pilame baltą vyną ir kaitiname, kol ryžiai jį sugers.
8. Po samtį vis pilame ant ryžių sultinį ir maišome, kol jis susigers. Tada vėl pilame sultinį. Šis procesas turėtų užtrukti apie 20 minučių. Rezultate ryžiai neturėtų būti pervirę, viduje vos vos tvirti, ne sausi, o rizotas, atsiprašau už palyginimą - šlapios košės konsistencijos.
9. Supilame pas ryžius vištieną su grybais, kietąjį surį, išmaišome ir paliekame uždengtą keletai minučių pabręsti.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Varškės ir moliūgų apkepas

Prieš 2 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 3 metus: Vištienos salotos su avokadu ir obuoliais

Prieš 4 metus: Varškiniai blynai su obuoliais

Prieš 5 metus: Sumuštiniai su lašiša ir avokadu
Prieš 6 metus: Ploni švediški imbieriniai sausainiai

Mielinės varškinės pynutės

Ką gi, atėjo šaltasis sezonas, laikas prisiminti mielinius kepinius. Štai dar vienas nuostabaus skonio kepinys į mano kolekciją. Gaila, atmintyje jau nebeišlikęs kadais keptų Varškinių pynučių skonis, kad galėčiau palyginti su šiomis. Aš šias bandeles kepiau per du kartus - pirmą vakarą užminkiusi ir pakildinusi tešlą, padalinau ją per pusę ir iškepiau 5 bandeles, o likusią tešlą padėjau į šaldytuvą ir kitą vakarą (vadinasi po paros) radusi ją dar dvigubai padidėjusią, iškepiau dar 6 bandeles. Antrojo vakaro bandelės buvo dar skanesnės nei pirmojo - absoliučiai švelnios ir purios. Kaip žinia, šaltas kildinimas (šaldytuve) yra kiek lėtesnis, tačiau sąlygoja labai purią ir minkštą kepinio tekstūrą.

Taigi, mums reikės:

250 ml kambario temperatūros pieno

25 g šviežių mielių (7 g arba 2,5 AŠ sausų)

120 g cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

1 kiaušinio (pgl originalų šaltinį reikia 2, bet tada miltų rekia gerookai daugiau)

40 g sviesto, tirpinto

150 g varškės

400 g kvietinių miltų (naudojau 550D)

žiupsnelio druskos

1 kiaušinio aptepimui

2 VŠ aguonų (nenaudojau)

Paruošimas*:

1. Į šiltą pieną įmaišome mieles, cukrų, įmušame kiaušinį ir gerai išmaišme.
2. Varškę ištriname su šakute ir kartu su sviestu įmaišome į plakinį ir viską išmaišome.
3. Suberiame miltus ir išminkome. Tešla neturėtų lipti prie rankų, būti elastinga. Kuo ilgiau minkome, tuo tešla tampa elastingesnė ir iškepęs kepinys puresnis (bepigu man sakyti, kai visą darbą padaro duonkepė).
4. Tešlą pridengiame rankšluosčiu ir paliekame pakilti dvigubai.
5. Pakilusią tešlą dar kartą lengvai perminkome, padaliname į 10 dalių.
6. Kiekvieną gabalėlį padalijame į tris lygias dalis ir iš kiekvienos suvoliojame volelį. Tada iš trijų volelių supiname pynutę. 
7. Suformuotas pynutes dedame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.
8. Patepame pynutes kiaušinio plakiniu, apibarstome aguonomis.
9. Kepame iki 200 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. kol gražiai paruduos.

*aš tešlą ruošiau duonkepės pagalba

Skanaus!

Šaltinis: Žurnalas "Virtuvė Nuo...Iki..." 2014 m. Nr. 4(58)

Prieš 1 metus: Imbieriniai sausainiai

Prieš 2 metus: Orkaitėje kepta vištiena su grybų padažu

Prieš 3 metus: Purus blynas, keptas orkaiteje (dutch baby)

Prieš 4 metus: Skrebučiai su Brie sūriu ir kriaušėmis

Prieš 5 metus: Svogūnų pyragas
Prieš 6 metus: Baronkos

Bulvienė su lašiša

Šis receptas vienas iš nedaugelio, kai pamatau ir iš karto (beveik) einu gaminti. Net neabejojau, kad bus labai skanu. Ir neapsirikau! Dar kas nuostabu - jokio vargo (sudėtingiausia dalis, jei taip galima pavadinti - nuskusti bulves) ir greitai - kol išverda bulvės. Trumpai tariant - puiki sriuba!

Tiesą pasakius, aš kažkaip pagailėjau sultinio nes gaminau savo sunkiojoje keptuvėje, kurioje buvo sunkoka įvertinti proporcijas, tad mano sriuba veikiau panėšėjo į skystą košę, bet vis tiek buvo labai skanu!

Taigi, mums reikės (4 porcijoms):

1 didelio svogūno

500 g (5 vidutinių) bulvių

1 VŠ (kupino) grietinės

1 l sultinio 

400 g lašišos filė

puokštės krapų (tinka ir šaldyti)

Krienų grietinei:

4 VŠ (kupinų) grietinės

1-2 VŠ krienų (pagal skonį, bet krienai čia baisiai tinka!)

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Svogūną susmulkiname, bulves supjaustome kubeliais ir beriame į storadukgnį puodą su šlakeliu jau įkaitinto aliejaus. 
2. Kepiname viską ant didesnės ugnies, nuolat maišant, kad nesudegtų, o gražiai apkeptų iki skaidrumo svogūnai. 
3. Užpilame sultiniu, įkrečiame grietinės ir uždengus dangčiu verdame ant vidutinės ugnies apie 15 minučių, kol bulvės visiškai išvirs. Aš, kad sriuba būtų tirštesnė, pabaigoje kai kurias bulves dar patryniau.
4. Nupjauname lašišos odą, file supjaustome kubeliais, pagardiname druska, aš dar pagardinau citrinpipiriais.
5. Krienų grietinei grietinę sumaišome su krienais, pagardiname pagal skonį druska ir pipirais (aš vėlgi bėriau citrinpipirių).
6. Išvirus bulvėms, viryklę visiškai išjungiame, įmaišome smulkintus krapus ir lašišos gabalėlius, uždengiame dangčiu ir paliekame kelioms minutėms. Lašiša nuo sriubos karščio ir taip išvirs.
7. Tiekiame su krienų grietine.

Skanaus!

Šaltinis: Maisto tinklaraštininkų žurnalas "Debesys", Numeris 19 (23)/ Ruduo 2016

Prieš 1 metus: Imbieriniai sausainiai

Prieš 2 metus: Orkaitėje kepta vištiena su grybų padažu

Prieš 3 metus: Porų bulvių ir krapų sriuba

Prieš 4 metus: Moliūginiai blyneliai

Prieš 5 metus: Moliūgo ir grybų troškinys su vištiena
Prieš 6 metus: Keksas su obuoliais

Minkšti meduoliai (brandinama meduolių tešla)

Šiuos meduolius aš buvau pasirįžusi kepti dar prieš keturis metus, prieš tris metus pasirįžimas dar padidėjo - receptą iškėliau į receptų sąrašo viršų ir...taip ir neprisiruošiau. Užpernai aš tai pat nesuspėjau laiku, tai kakavos neturėjau, tai - ūpo. Bet pernai, vieną vakarą ėmiau ir užsimaišiau. Pats procesas - labai lengvas, svarbu turėti kantrybės išlaukti bent pora savaičių, kol bus galima kepti. Taip jau pernai nutiko, kad visus prieššventinius planus teko atšaukti, todėl sausainius kepiau prieš pat Tris karalius, po 6 savaičių tešlos brandinimo. 
Tad, jau laikas pradėti ruoštis Kalėdoms! :)

Ilgą laiką patys pačiausi ir vieninteliai pripažįstami imbieriniai sausainiai buvo ploni ir trapūs, štai šie. Bet pernai paskanavus vienos kepyklėlės minkštų meduolinių imbierinių sausainių, užsimaniau tokių ir aš. Todėl pernykščiai metai man buvo naujų imbierinių meduolių receptų kepimo ir testavimo metai: minkšti meduoliai (labai skanūs, panašūs į parduotuvinius meduolius, bet ne tas), minkšti imbieriniai sausainiai (taip pat labai skanūs, bet ir vėl - ne tai ko ieškojau). Šie meduoliai arčiausiai to ko ieškojau, nors norėjosi kiek tankesnės tekstūros, mat tik iškepti, jie man labiau priminė biskvitą, nei sausainius. Kitą dieną jie lengvai sudrėko, pasunkėjo, paskanėjo ir tapo panašūs į mano ieškomus.

Taigi, mums reikės (4-5 skardos sausainių, priklausomai nuo to, kaip plonai kočiosite tešlą):

250 g medaus

100 g rudojo cukraus

125 g sviesto

1/2 AŠ druskos

2 AŠ cinamono

2 AŠ malto imbiero

1/3 AŠ malto kardamono*

1/3 AŠ maltų gvazdikėlių

1/4 AŠ maltų kvapniųjų pipirų*

1/2 apelsino nutarkuotos žievelės (nedėjau)
2 kiaušinių
125 ml pieno

2 AŠ sodos

2 VŠ kakavos

580 g miltų

Paruošimas:

1. Sviestą, medų, cukrų ir druską ištirpinkite ant nedidelės ugnies, nepamirštant pamaišyti. Kai tik mišinys užvirs, nukeliame nuo ugnies. Aš tirpinau vandens vonelėje, tad pakaitinau, kai viskas ištirpo ir pasirodė maži burbuliukai.
2. Įmaišome visus prieskonius.
3. Pravėsus masei po vieną įmaišome kiaušinius, įpilame pieną ir išmaišome.
4. Dubenyje sumaišome persijotus miltus, sodą ir kakavą.
5. Į miltus pilame ištirpintą masę ir gerai išmaišome, kol neliks sausų miltų, o tešla pasidarys elastinga ir atšoks nuo dubens sienelių. 
6. Dubenį su tešla užklojame rankšluosčiu ir dedame į šaldytuvą 2-6 savaitėms. 
   
7. Po 2-6 savaičių padaliname tešlą į 2-3 dalis (tešla bus labai maloni, kaip plastelinas), lengvai pamiltuojame kočėlą ir paviršių ant kurio kočiojame (aš kočioju ant kepimo popieriaus lapo) ir iškočiojame tešlą iki ~0,5 cm storio. Sausainiai kepdami bent dvigubai išsipūs.
8. Patepame sausainių paviršių kiaušinio ir pieno plakiniu. Šio žingsnio patariu nepraleisti. Eksperimento vardan (o jei po teisybei - pamiršau) vieną skardą iškepiau nepateptą. Patepus plakiniu, iškepę sausainiai pasidengia tokia kaip apsaugine plėvele. 
   
9. Kepame iki 160-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 8-10 minučių. kadangi visuose šaltiniuose kepta pagal vieną receptą, visur buvo rekomendacija kepti kol krašteliai bus kietoki, o viduriukas dar minkštas. Sausainiai iš pradžių bus kaip purus sausas biskvitas. Po paros jie pasidarė labiau meduoliniai, truputį sudrėko.
   

Skanaus!

Šaltinis: Mukatanas

Prieš 1 metus: Obuolių pyragas su švelniu grietinės kremu - Cvetajevos obuolių pyragas

Prieš 2 metus: (Ne)paprastas obuolių pyragas su grietine

Prieš 3 metus: Porų, bulvi ir krapų sriuba

Prieš 4 metus: Moliūgų ir bulvių blynai

Prieš 5 metus: Prancūziškas skrebutis pagal Beatą

Prieš 6 metus: Avokado salotos su krevetėmis

Apelsininis moliūgų džemas

Duoklė moliūgams, rudens karaliams. Šį džemą, viriau užužužpernai (!!!), bet nesuspėjau publikuoti laiku, tad teko sulaukti naujo derliaus, tada vėl patingėjau suskubti viską surašyti, ir teko laukti dar vieno rudens, o tada - dar vieno...
Džemas tikrai įdomus. "Įdomus" visomis įmanomomis tiesioginėmis ir perkeltinėmis prasmėmis. Skanu, bet tuo pačiu ir įdomu :) Nei pernai, nei užpernai šio džemo nekartojau. Gal ne todėl, kad neskanus. Gal todėl, kad "užskaitau" tik slyvienę su šokoladu, brendžiu ar be nieko, mamos bruknių ir kriaušių uogienę ir naujai atrastą braškių ir rabarbarų džemą. 

Kiek naršiau internete, radau du pagrindinius moliūgų džemo virimo būdus: virti moliūgų tyrę arba sutarkuoti/supjaustyti moliūgą, tada jį užpilti cukrumi, palaikyti ir tada virti džemą. Cukraus kiekiai mane gąsdino - moliūgo ir cukraus buvo dedama lygiomis dalimis, arba netgi cukraus daugiau. Pabijojau tokio saldumo ir įdėjau per pus mažiau. Man saldumo nepritrūko, bet cukraus kiekį galima ir padidinti iki 400-450 gramų. 

Taigi, mums reikės (deja, kiek džemo išviriau - nebepamenu):
800 g valyto moliūgo

350 g cukraus
2 apelsinų minkštimo
1 apelsino žievelės

1 citrinos sulčių

valgydama džemą pagalvojau, kad reikėjo įdėti imbiero, cinamono ryškesniam akcentui - razinkai ir receptorių pažadinimui

Paruošimas:

1. Moliūgą sutarkuojame burokine tarka (tiesiai į puodą, kuriame virsime džemą), užpilame cukrumi, išmaišome ir paliekame šaldytuve per naktį. Aš laikiau beveik parą.
2. Užkaičiame puodą ir verdame apie 30 minučių.
3. Kol moliūgienė verda, pasiruošiame apelsinus: vieną gerai nuplauname su soda, nutarkuojame žievelę (tik geltoną dalį! Balta dalis apkartins uogienę.), pasiruošiame apelsinų minkštimą, išspaudžiame citrinos sultis ir viską sudedame į puodą pas moliūgą. Ten pat beriame prieskonius ir imbierą, jei naudojame.
4. Paverdame dar apie 30 minučių, kol skystis nugaruos. Nuolat maišome, kad neprisviltų.
5. Pabaigoje aš viską sutryniau su blenderiu, kad nėra būtina. Dar kartą užverdame.
6. Išpilstome į sterilizuotus stiklainius ir užsukame dangteliais.

Skanaus!

Šaltinis: jų buvo daug, dabar neišskirčiau vieno pagrindinio.

Prieš 1 metus: Marokietiškai troškinta vištiena

Prieš 2 metus: (Ne)paprastas obuolių pyragas su grietine

Prieš 3 metus: Šokoladinis burokėlių pyrgas

Prieš 4 metus: Bulvių ir moliūgo plokštainis

Prieš 5 metus: Kepta kalakuto krutinėlė
Prieš 6 metus: Cukinijų ir bulvių blynai

Šiltos orkaitėje keptų daržovių salotos su feta

Ir vėl - lengvas, greitas ir skanus patiekalas! Aš berašydama pirmąjį sakinį pagalvojau, kad labai jau dažnai taip prasideda mano išbandytų receptų aprašymai. Bet gal dėl to, jog visada buvau tinginė ir nemėgau ilgai terliotis, todėl ieškau paprastų ir greitai pagaminamų patiekalų. O neskanių/nepavykusių patiekalų juk niekas neskelbia.

Šis patiekalas man dar kartą leido įsitikinti, jog aš labai mėgstu baklažanus. Ir orkaitėje keptas daržoves. Pridėjus naudingąsias bolivines balandas - super vakarienė!

Taigi, mums reikės (3 porcijoms):

2 nedidelių baklažanų

1 nedidelės jaunos cukinijos

1 didelio raudonojo svogūno

250 g vyšninių pomidorų

2 didelių skeltelių česnako

1 AŠ kumino

2/3 puodelio bolivinės balandos

200 g (pusės skardinės) avinžirnių

1/2 puodelio smulkintų baziliko lapelių (šitą punktą gamindama kažkaip pražiūrėjau)

Pateikimui:

50 g  fetos sūrio

šlakelio alyvuogių aliejaus

šlakelio balzaminio acto

Paruošimas:

1. Baklažanus ir cukinijas supjaustome 2 cm dydžio gabalėliais, svogūną smulkiomis skiltimis.
2. Supjaustytas daržoves pagardiname druska, pipirais, aš dar pabarsčiau džiovintų česnako granulių ir provanso žolelių. Pašlakstome aliejumi, viską išmaišome ir tolygiai paskirstome ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.
3. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
4. Po dešimties minučių į tą pačią skardą beriame per pusę perpjautus vyšninius pomidoriukus ir kepame dar apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės ir apkeps.
5. Kol kepa daržovės, smulkiai supjaustome česnaką ir kartu su kuminu beriame į įkaitintą keptuvę ar puodą su šlakeliu aliejaus. Pakepiname pusę minutės.
6. Česnakui paskleidus savo aromatą į keptuvę beriame nuskalautas bolivines balandas ir užpilame verdančiu vandeniu (santykiu 1 dalis kruopų, 2 dalys vandens).
7. Kruopoms užvirus, sumažiname ugnį, uždengiame ir paliekame virti apie 15 minučių.
8. Dideliame dubenyje sumaišome išvirusias kruopas, iškepusias daržoves, avinžirnius, baziliką ir fetos sūrį. Pašlakstome viršų alyvuogių aliejumi bei balzaminiu actu.

Skanaus!

Šaltinis: Taste

Prieš 1 metus: Pyragas su avietėmis ir migdolais

Prieš 2 metus: Marinuotos alyvuogės

Prieš 3 metus: Omletas su obuoliais

Prieš 4 metus: Makaronai su mėlyno pelėsinio sūrio padažu

Prieš 5 metus: Prancūziškas obuolių pyragas
Prieš 6 metus: Pievagrybių salotos

Kalafiorų salotos

Šias salotas prieš gerus 10-15 metų gaminau kas antrą dieną. Jų receptą man pasakė geriausia draugė. Prieš gerus metus pasigaminau dar kartą. Man jos buvo tokios pat skanios kaip ir kažkada. Jas aš galiu valgyti ir vienas, ir kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Taigi, mums reikės (2 valgytojams):
1 kalafioro
2 vidutinių pomidorų
2 kiaušinių, kietai virtų
druskos
1/2 AŠ kario prieskonių
1-2 VŠ majonezo (galima maišyti su jogurtu)

Paruošimas:

1. Kalafiorą išskirstome į smulkesnius žiedynus ir 5 minutes paverdame pasūdytame vandenyje. Nukošiame ir beriame į dubenį, kuriame maišysime salotas.
2. Pašaliname pomidorų sėklytes, kad būtų  mažiau skysčių. Įpjaustome pomidorus bei kiaušinius pas kalafiorus.
3. Pagardiname druska, kario prieskoniais, dedame majonezo ir išmaišome.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Vyšninių pomidorų ir Parmos kumpio tarta

Prieš 2 metus: Marinuotos alyvuogės

Prieš 3 metus: Varškės keksas su kriaušėmis

Prieš 4 metus: Pilno grūdo bananiniai blynai

Prieš 5 metus: Ruginė duona su grietine (kepta duonekėpje)
Prieš 6 metus: Traškus riešutų ir obuolių pyragas

Karamelinis obuolių ir bananų pyragas

Bent jau man, obuolių pyragams - visada sezonas, o ruduo - tiesiog privalomas metas obuolių pyragams. Šis pyragas mums patiko - ne per saldus, karamelinis, gaivus nuo obuolių. Bananai suteikia papildomo skonio, bet, mano nuomone, nėra būtini. 

Taigi, mums reikės:

120 g sviesto

1 skardinės Rududu

3 kiaušinių

1 AŠ cinamono

žiupsnio muskato

žiupsnio druskos

1/4 AŠ maltų gvazdikėlių (neturėjau - nedėjau)

200 g miltų

2 AŠ (ne per kupinų) kepimo miltelių

6 vidutinių obuolių, jie patinka mažiau "obuolingi pyragai", dėkite mažiau

1 banano

Paruošimas:

1. Sviestą ištirpiname ir į jį dedame rududu bei prieskonius su druska. Beata prieš viską sumaišant, sviestą atvėsino,  aš viską sudėjau į dar karštą sviestą, kad lengviau išsimaišytų aptirpusi karamelė. Mikseriu viską išplakame iki vientisos masės.
2. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno paplakame mikseriu.
3. Suberiame miltus su kepimo milteliais - išmaišome. Masė bus labai tiršta.
4. Į užmaišytą tešlą suberiame pjaustytus obuolius ir bananą. Gali pasirodyti, kad obuolių daugiau nei tešlos - taip ir turi būti.
5. Pilame tešlą į kepimo popieriumi ištiestą ar sviestu pateptą kepimo formą. Beata kepė keksinėje formoje, aš - 20x30 cm formoje (pyragas gal kiek ir per plonas gavosi, kitą kartą kepčiau keksinėje formoje).
6. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Aš savąjį pyragą kepiau 35 minutes, keksinėje formoje reikėtų kepti apie 50-55 minutes.

Skanaus!

Šaltinis: Beatos virtuvė

P.S. yra dar viena Beatos karamelinio obuolių pyrago versija, su mažiau sviesto ir kefyru. Prie progos būtinai išbandysiu ir pasidalinsiu.

Prieš 1 metus: Vyšninių pomidorų ir parmos kumpio tarta

Prieš 2 metus: Marinuotos alyvuogės

Prieš 3 metus: Varškės keksas su kriaušėmis

Prieš 4 metus: Porų ir pievagrybių pyragas su šonine

Prieš 5 metus: Čirviniai blynai
Prieš 6 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragas su riešutais ir obuoliais

Kukurūzų ir moliūgų sriuba

Lengva, rudeniška sriuba. Saldoka tiek nuo moliūgo, tiek nuo kukurūzų. Aš vietoje konservuotų kukurūzų naudojau šviežias burbuoles, o vietoje šviečio moliūgo - kepto moliūgo tyrę. Sriuba skani ir atlaidi įvairioms variacijoms. 

Taigi, mums reikės (4 valgytojams):

750 g moliūgo, supjaustyto dideliais kubeliais

1 svogūno, susmulkinto

400 g konservuotų kukurūzų (aš naudojau 4 kukurūzų burbuoles)

1 1/2 AŠ kario miltelių

druskos, juodųjų pipirų

800 ml daržovių sultinio

125 ml riebios grietinėlės

žiupsnio čili dribsnių (jei  norisi, man labai tiko)

Paruošimas:

1. Dideliame puode įkaitiname kelis šaukštus aliejaus, beriame smulkintą sovūgūną ir pakepiname kelias minutes.
2. Į puodą beriame moliūgo gabalėlius (žr.pastabą apačioje) ir pakepiname dar 5 minutes.
3. Į puodą pilame nusunktus konservuotus kukurūzus (žr.pastabą apačioje), kario miltelius, druską, pipirus ir patrokiname pora minučių.
4. Užpilame sultinius ir paliekame virti apie 20 minučių, kol moliūgas suminkštės. 
5. Pusę sriubos sutriname virtuviniame kombaine ir pilame atgal į puodą arba lengvai pamakaluojame sriubą su blenderiu.
6. Supilame grietinėlę, pakaitiname, kad viskas sušiltų ir tiekiame.
7. Man šiai sriubai labai tiko žiupsnis čili dribsnių, kuriais pabarsčiau sriubą savo lėkštėje.

Skanaus!

Pastaba: Kadangi aš naudojau tyrę, kurios kepinti jau nebereikėjo, ir žalius kukurūzus, tad dariau atvirkščiai ne recepte: pas svogūnus pirmiausia bėriau nupjaustytus nuo burbuolės kukurūzus, o juos pakepinusi - moliūgų tyrę.

Šaltinis: Žurnalas "Virtuvė Nuo... Iki....", 2014 11 (65)

Prieš 1 metus: Grikių ir vištienos salotos su daržovėmis

Prieš 2 metus: Avietinis kremas (raspberry curd)

Prieš 3 metus: Grikių kepsneliai

Prieš 4 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su saulėje dž.pomidorų pesto ir mozzarella

Prieš 5 metus: Slyvienė su brendžiu
Prieš 6 metus: MEDAUS TORTAS

Moliūginis keksas su šokolado gabaliukais

Super minkštas, super purus, drėgnas, kvapnus keksas. Moliūgo niekas ir labai ieškodamas nesurastų. Lengva ranka įrašau į TOP'ų kategoriją - šį rudenį jį tikrai kepsiu dar ne kartą!

Taigi, mums reikės:

Šlapias mišinys:

2 kiaušinių

150 g cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

1/4 AŠ druskos

200 g moliūgų tyrės

100 ml bekvapio aliejaus

4 VŠ jogurto (naudojau grietinę)

Sausas mišinys:

60 g ruginių miltų

110 g kvietinių miltų

1 AŠ sodos

1/2 AŠ cinamono

100 g šokolado (naudojau juodąjį)

Užbaigimui:

cukraus pudros apibarstymui 

Paruošimas:

1. Šluotele išplakame iki vientisos masės šlapio mišinio produktus.
2. Kitame dubenyje sumaišome sauso mišinio produktus ir įsijojame juos į plakinį. Vieną šaukštą miltų pasiliekame. Išmaišome, bet stengiamės nepermaišyti. 
3. Susmulkintą šokoladą sumaišome su pasiliktu šaukštu miltų ir įmaišome į tešlą.
4. Tešlą supilame į sviestu išteptą kepimo formą.
5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-50 minučių. Tikriname su mediniu pagaliuku - jis ištrauktass neturi būti apsivėlęs. Trukmė priklausys nuo orkaitės, kepimo formos, tad būtina tikrinti,
6. Keksą prieš išimant iš formos leidžiame atvėsti.
7. Prieš tiekiant apibarstome cukraus pudra.

Skanaus!

Po metų aš nebuvau pamiršusi šio puikaus kekso/pyrago, tad vien per spalį jį iškepiau tris kartus! Ir visus kartus - iš dvigubos normos, kaip pyragą, 26 cm skersmens atsegamoje torto formoje (kepiau apie 1 val. 10 min.). 

Šaltinis: Great british chefs

Prieš 1 metus: Grikių ir vištienos salotos su daržovėmis

Prieš 2 metus: Pica pusryčiams

Prieš 3 metus: Grikių kepsneliai

Prieš 4 metus: Vištienos suktinukai su vytintu kumpiu

Prieš 5 metus: Netikras paukštienos zuikis su saulėje džiovintais pomidorais
Prieš 6 metus: MEDAUS TORTAS