Švediški kukuliai

Kai šeimyna eilinį kartą užsisakė kotletų vakarienei, aš užsakymą išpildžiau (iš dalies) ir paruošiau švediškų kukulių.

Kukuliukai puikūs! Padažas man buvo labai skanus, kol neįdėjau garstyčių ir vusterio padažo. Receptai, kuriuos peržiūrėjau prieš ruošdama šiuos kukulius, labai panašūs. Padažai irgi praktiškai identiški, išskyrus vusterį ir garstyčias: vieni juos naudoja, kiti - ne, kiti keičia spanguolių, raudonųjų serbentų džemais. Aš kitą kartą jų taip pat nenaudočiau. 

Taigi, mums reikės (apie 30 mažų kukuliukų): 

Kukuliams:

500 g maltos jautienos (aš naudojau jautieną ir kiaulieną)

1/4 puodelio džiūvėsėlių

1 kiaušinio

1 nedidelio svogūno, smulkiai tarkuoto
1 VŠ smulkintų petražolių

1/4 AŠ maltų kvapiųjų pipirų

1/4 AŠ malto muskato

1/2 AŠ džiovinto česnako granulių

žiupsnio juodųjų pipirų

1/2 AŠ druskos

Padažui:

4 VŠ sviesto (naudojau ghee)

3 VŠ miltų

2 puodelių jautienos sultinio

1 puodelio grietinėlės (naudojau 18 proc. riebumo), galima keisti 3 VŠ grietinės

1 VŠ Vusterio padažo

1 AŠ garstyčių, naudojau grūdėtąsias

druskos ir pipirų

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Visus kukuliams skirtus produktus sumaišome, įpilame apie pusę puodelio vandens ir gerai išminkome. Įpilti vanden gaminant iš maltos mėsos išmokau iš mamos. Mėsa būna drėgnesnė.
2. Formuojame norimo dydžio kukuliukus ir apkepame juos iš visų pusių įkaitintoje keptuvėje su šaukštu aliejaus ir sviesto. Atidedame į šalį ir uždengiame, kad neatvėstų.*
3. Jei sviestas, kuriame kepė kukuliai, nesudegęs ir sudedame padažui skirtą sviestą.
4. Sviestui įkaitus, nuolat maišant  beriame miltus ir kepiname, kol parus.
5. Į keptuvę nuolat maišant supilame karštą sultinį. Iš pradžių padažas neatrodys gražiai, bet ilgainiui maišant pasidarys vientisas. 
6. Įpilame grietinėlę, vusterio padažą ir garstyčias ir išmaišome. Paragaujame, jei trūksta druskos - pasūdome.
7. Suberiame kukulius, pamaišome ir leidžiame pora minučių pasitroškinti, kad kukuliai sušiltų.
8. Tiekiame su tagliatelle makaronais, ryžiais arba bulvių koše ir salotomis, kaip tiekiau aš.

Skanaus!

Šaltinis: The recipe critic

*šiuos kukuliukus kepiau ir vieno kąsnio sumuštiniams. Kepiau juos orkaitėje: įdėjau suformuotus kukuliukus į iki 230 laipsnių įkaitintą orkaitę, tuomet karštį sumažinau iki 200 laipsnių ir kepiau 15 minučių, kol kukuliukų vidus nebebus rausvas. Tuomet kelioms minutėms įjungiau grilį, kad lengvai ir skaniai apskrustų.

Prieš 1 metus: Šeivamedžio žiedų šerbetas

Prieš 2 metus: Nekeptas vaflių tortas arba vaflinis tinginys

Prieš 3 metus: Kefyriniai keksiukai

Prieš 4 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su Brie sūriu, džiovintomis spanguolėmis ir cinamonu

Prieš 5 metus: Makaronai su trijų rūšių sūriu

Prieš 6 metus: Sumuštinis su vištiena ir obuoliu
Prieš 7 metus: Makaronai su feta, cukinija ir pomidorais
Prieš 8 metus: Pūsti blynai su kefyru
Prieš 9 metus: Spageti su lašiša ir cukinija

Prieš 10 metų: Vištienos gabalėliai marinuoti grietinėlėje

Avinžirnių ir tuno salotos su smidrais

Šio recepto idėją nusižiūrėjau "Rimi" recepto lapelyje, bet galiausiai iš jo liko tik idėja: tunas+smidrai+ankštinė daržovė (originale buvo baltosios pupelės). "Su sąlyga", kad pupelių neturėjau, naudojau avinžirnius. Man taip pat pasirodė, kad dažovių mažoka, tad dar įpjausčiau ridikėlių. Tunas draugauja su česnaku, tai įspaudžiau ir jo. Man tai buvo fantastiškai skanus valgis. Mano vyras valgydamas nuolat burbėjo, nes jam nepatinka nei avinžirniai, anei pupelės būtų patikę. Tad šias salotas gaminkite tik tuomet, jei mėgstate avinžirnius ar pupeles.

Šios salotos itin universalios, joms puikiai tinka avinžirniai, pupelės ar lęšiai. Vietoje smidrų galima panaudoti šparagines pupeles ar brokolius. Vietoje konservuoto tuno, galima naudoti šviežią tuną (file gabaliukus pakepti keptuvėje po 1-2 minutes kiekvieną pusę, iškeptus pagardinti druska ir pipirais, palikti pailsėti 5 minutes ir supjaustyti juostelėmis) arba naudoti lašišą.

Taigi, mums reikės (2 sočioms porcijoms):

2 kiaušinių, kietai virtų

1 skardinės (250 g) konservuotų avinžirnių ar baltųjų pupelių 

1 mažo raudonojo svogūno (naudojau porą)

200g smidrų

160 g tuno, konservuoto 

4 didelių ridikėlių

balzamiko kremo arba citrinos sulčių

1 česnako skiltelės, išspaustos

alyvuogių aliejaus

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Smidrus, jei jie plonučiai, užteks nuplikyti, jei storesni, supjausčius ~3 cm ilgio gabaliukais paverdame 1-2 minutes.
2. Pupeles ar avinžirnius perplauname šaltu vandeniu.
3. Porą ar svogūną susmulkiname.
4. Kiaušinius supjaustome į 4 dalis.
5. Ridikėlius supjaustome kaip tik širdis geidžia.
6. Sluoksniuojame salotas iš visų ingredinetų, apšlakstome aliejumi ir balzamiko kremu, pagardiname druska ir pipirais.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Šeivamedžio žiedu šerbetas

Prieš 2 metus: Nekeptas vaflių tortas arba vaflinis tinginys

Prieš 3 metus: Vištos krutinėlė su žirnelių ir smidrų padažu

Prieš 4 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su Brie sūriu ir džiovintomis spanguolėmis

Prieš 5 metus: Keksiukai su obuoliais

Prieš 6 metus: Smidrai su kumpiu ir kiaušiniu
Prieš 7 metus: Su daržovėmis troškintos midijos
Prieš 8 metus: Ricotta sūrio blynai
Prieš 9 metus: Tiramisu

Prieš 10 metų: Beždžionių duona