Naminė ruginė duona

Ką gi, šiandien namai vėl pakvipo duona. Tiek duonos tešlos minkymas, tiek laukimas, kada galėsiu paragauti savo iškeptos duonos man sukelia ypatingą jausmą, magišku pavadinti gal ir per skambu, bet arti to. Taigi, gavau ruginės duonelės raugo ir suskubau kepti. Po kvietinės duonos kepimo, tiksliau perkepimo apsidraudimui recepte nurodytą kepimo laiką ir temperatūrą mažinau, taigi duona gavosi ne sausa, drėgnoka ir man labai labai skani. Gal aš subjektyvi, bet tikrai skanu. Na o vakare ją ragavę svečiai irgi gyrė, aišku, kur jie dings negyrę, bet vis tiek :) Kepiau iš pusės normos.

Taigi, mums reikės (visa norma):

1 kg ruginių miltų (aš naudojau pilno grūdo),

100 g selenų
kmynų pagal skonį
100 g 4 arba 3 grūdų dribsnių
1 VŠ druskos
180 g cukraus
1 litras šilto virinto vandens
saulėgrąžų pagal skonį
raugas

Paruošimas:

1. Raugą duonelei prieš maišant tešlą laikome kambario temperatūroje 24 val.
2. Visus produktus sudėti tokia tvarka kaip išvardinta. 
3. Minkyti tešlą (ji bus daugiau košės, nei tešlos konsistencijos) 15-20 minučių.
4. Paliekame tešlą pakilti ne mažiau 10 val.
5. Atidedame raugo kitam kartui, maždaug 3 VŠ.
6. Kepimo formą ištepti aliejumi, sudėti tešlą į formą.Aš naudojau silikoninę kekso formą, taigi nieko tepti nebereikėjo.
7. Kepame 30 minučių iki 220 laipnsių įkaitintoje orkaitėje (taip susiformuoja duonos pluta). 
8. Sumažiname temperatūrą iki 150 laipsnių ir kepame 75 minutes. 
9. Iškepusią duoną išimame iš orkaitės, patepame vandeniu (galima saldžiu vandeniu), kad pluta suminkštėtų, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame valandai atvėsti. 
10. Kitam kartui atidėtą raugą laikome šaldytuve uždengus servetėle (kad raugas kvėpuotų).

P.S. Jei neturite galimybės gauti raugo, galite pabandyti jį pasigaminti, kaip papasakota čia. Aš galiu pasidalinti savo raugu :)

Naminė tepama arba švelnioji varškė

Beveik jokių pastangų nereikalaujantis procesas. O rezultatas - tikrai malonus ir, svarbiausia, skanus. Galima naudoti kaip užtepą ant duonos, kaip gardų dažinį duonos lazdelėms,  arba daržovėms (šitą variantą nusimačiau kitiems metams, kai bus šviežių daržovių), arba panaudoti kepiniams. 
Taigi mums reikės:
1 litro kefyro
druskos, česnako, prieskoninių žolelių pagal skonį
Procesas:

1. Kefyrą dedame į šaldymo kamerą, kad visiškai sušaltų.
2. Sušalusį kefyrą dedame į sietelį su įklota kelis kartus perlenkta marle, arba, kaip dariau aš - subadome kefyro pakelį ir dedame į sietelį. 
3. Paliekame per naktį, kad nusivarvėtų pasukos.
4. Gautą varškytę paskaniname druska ir prieskoniais ir viskas. Dedant žolelių, suplakti galima blenderiu, kad masė būtų vientisesnė.

Šaltinis: Kulinarijos laboratorija

Kvietinė draugės duona

Pastaruoju metu Lietuvą apėmė duonos kepimo mada. Iškepiau ir aš savo duonelę.Ne dėl to, kad tai mada, o tiesiog norėjau duonos, kurios sudėtį žinočiau, nebūtų baisūs visokie E, o ir šiaip - išsikepti SAVO duonos, tai kažkas nerealaus. Ir pagaliau! Nesitikėjau, kad gausis TOKIA skani. Neabejotinai dėl to, kad raugas buvo ruošiamas su meile (ačiū, drauge!). Dariau iš pusės normos. Bemaišydama apsižioplinau ir viską sudėjau pusę normos, o va druską - pilnai normai, bet labai gerai gavosi. kepiau irgi per ilgai - pluta stora, kieta, nors kirviu kapok, bet vidus - skanutėlis, minkštutėlis. Atradus teisingą kepimo temperatūrą - apie pirktinę duoną galima būtų pamiršti. 

Taigi, mums reikės (visai normai):
1 kg miltų
1 l šilto virinto vandens
3/4 stilkinės saulėgrąžų
3/4 stiklinės dribsnių (aš naudojau 7 grūdų)
3/4 stiklinės sėlenų
3/4 stiklinės sėmenų
Turi susidaryti 3 stiklinės (750 ml), santykį galima keisti pagal savo skonį, išlaikant bendrą kiekį.
2 AŠ druskos
3-4 VŠ cukraus
kmynų, sezamo sėklų pgl skonį
raugo

Paruošimas:

1. Visus ingredientus sumaišome, minkome apie 15 min.
2. Tešlą palaikome kambario temperatūroje 8-10 val.
3. 3 VŠ tešlos atskiriame kitam kartui. Šaldytuve galima jį laikyti iki 10 parų. 
4. Skardą patepti aliejumi, pabarstyti miltais. Aškepiau silikoninėje kekso formoje, tepti niekuo nereikėjo.
5. Dedame į šaltą orkaitę ir nustatome 200 laipsnių temperatūrą. Kepame apie 75 minutes. Kaip jau rašiau, man ji perkepė ir šiek tiek padegė. Draugė išbandė kepimą 180 laipsnių temperatūroje ir sakė, kad ji tinkamesnė nei 200 laipsnių.
6. Išjungus palaikome orkaitėje dar 30 minučių.
7. Išimame iš orkaitės, patepame vandeniu, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame valandai.

Skanaus!

Baronkos

-Gal norėtum ko nors užkąsti?

-mmm...jei būtų bandelių, su pienu suvalgyčiau...

Tiek man ir tereikėjo. Iš karto pasileidau virtuvėn. Greitas ir paprastas receptas, kurio rezultatas - nuostabios baronkos (atsiprašau lituanistų - riestainiai). Su pienu - tikras gėris. Tiesa, aš laaabai skubėjau jas formuoti, taigi valgėm daugiau bandeles, nei baronkas (viena gavosi su skyle - palikau specialiai fotosesijai:), bet skoniui tai jokios įtakos nepadarė. Kepsiu tikrai ne kartą.

Taigi mums reikės:

240 ml šilto vandens

30 g šlapių mielių 

1 AŠ druskos

1 AŠ vanilinio cukraus

4 VŠ cukraus

35 g kepinių margarino
770 g miltų (visų nesunaudojau, 3-4 VŠ liko)
1 VŠ aguonų (dėsiu kitą kartą)

Procesas:

1. Mieles, cukrų, druską beriame į vandenį ir išmaišome. Paliekame 10-15 minučių kol suputos mielės.
2. Supilame tirpintą atvėsintą margariną, vanilinį cukrų. Išmaišome.
3. Maišant, po truputį beriame miltus ir minkome, kol gausime kietą tešlą, kuri visiškai nelips prie rankų.
4. Dedame tešlą 15 minučių į šaldytuvą.
5. Formuojame virvelę, pjaustome ir darome baronkytes.
6. Dedame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kol paruduos. Aš kepiau apie 19 minučių, nes baronkos gavosi storos ir bijojau, kad viduje bus žalios, taigi viršus paskrudo kiek per daug.

Šaltinis: AJ receptai

Purūs blynai

Labai skanūs. minkšti, purūs. Aišku blynų su bananais man vis tiek nenukonkuravo, bet kai tie nusibosta - pats tas :)

Taigi mums reikės:
160 g miltų
250 ml kefyro ar pasukų
2 kiaušinių
1 VŠ cukraus (dėčiau daugiau)
1 AŠ kepimo miltelių
1 VŠ tirpinto sviesto
žiupsnio druskos

Procesas:

1. Į dubenį persijojame miltus, druską, cukrų ir kepimo miltelius. Išmaišome.
2. Kitame dubenyje išplakame kiaušinius, kefyrą bei tirpintą sviestą.
3. Kiaušinių-kefyro plakinį pilame į miltus nuolat maišant. Maišome, kol masė pasidarys vientisa.
4. Kepame keptuvėje. Verčiame blynus, kai paviršiuje pasirodo burbuliukai, pralaukus tinkamą akimirką, blynai neišsipūs.

Šaltinis: Žaidimų aikštelė

Keksas su obuoliais

Absoliutus gėris. Net maniškis, nevalgantis obuolių pyragų, sukirto tris riekes iš kart ir pritarė, kad "kartotinas projektas". O aš, nors ir labai mėgstu obuolių pyragus, bet panašu, kad jau atsivalgiau tradicinių, taigi šitas man irgi labai labai tiko ir patiko. Obuoliai suteikia keksui drėgmės, lengvos rūgšties ir gaivumo. 

Taigi mums reikės:
125 g minkšto sviesto
125 g cuktaus
2 AŠ vanilinio cukraus
2 didelių kiaušinių
175 g miltų
3 AŠ (nubrauktų) kepimo miltelių
2 didelių rūgščių obuolių
migdolo riešutų plokštelių (neturėjau)
cukraus pudros

Procesas:

1. Sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakame iki purumo.
2. Po vieną įmušam ekiaušinius, po kiekvieno gerai išplakame.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir su sieteliu įsijojame į sviesto-kaiušinių masę. Išmaišome su šaukštu. Tešla bus tiršta, tai pturi būti.
4.  Obuolius nulupame, išpjauname sėklalizdžius, supjaustome kubeliais.
5. Obuolius įmaišome į tešlą.
6. Pilame į kekso formą (mano silikoninė, taigi tepti niekuo nereikia), barstome migdolų plokštelėmis ir dedame į iki 180 laipnsių įkaitintą orkaitę. Kepame 35-40 min.
7. Kiek pravėsusį apibarstome cukraus pudra.

Šaltinis: Aguonėlės blog'as

Avokado salotos su krevetėmis

2014 07 04

Šiandien valgėme nuostabiai skanias salotas. Matyt kaip tik to šiandien ir reikėjo. Skanumas neišpasakytas, kartosim dar ne kartą.  Prie viso skanumo dar ir labai paprastos.

Taigi mums reikės:
2 avokadų
2 virtų kiaušinių
180 g krevečių sūryme 
1 nedidelės mėlynojo svogūno galvutės
1 česnako skiltelės
Citrinos sulčių
Majonezo (lengvesniam variantui, majonezą galima maišyti su neriebiu jogurtu)
druskos, krapų


Paruošimas:

1. Avokadą ir kiaušinius supjaustome kubeliais. 
2. Palaistome citrinos sultimis pagal skonį (citrinos sultys neleidžia avokadui tamsėti ir suteikia malonios rūgštelės). 
3. Paskaniname prieskoniais, dedame majonezą, išmaišome ir skanaus!

Cukinijų ir bulvių blynai

Šiuos blynus aš pirmą kartą paragavau pas mano žmogaus mamą. Man neapsakomai patiko, taigi namie kepiau jaukelis kartus. Gal jie tokie skanūs man dėl to, kad labai mėgstu bulvinius blynus, o šių blynų skonis ir yra kaip bulvinių blynų, tik jie labai lengvi, nesijaučia sunkumo.

Taigi, mums reikės:
Cukinijos dalies
2 bulvių
2 kiaušinių
Svogūno
2 VŠ miltų
druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Nulupame cukinijos žievę ir pašaliname sėklas. Sutarkuojame burokine tarka.
2. Sutarkuojame bulves bulvine tarka.
3. Sudedame kiaušinius, miltus, smulkiai supjaustytą svogūną, druską, pipirus. Išmaišome.
4. Kepame kaip bulvinius blynus.

Skanaus!

Avokadų ir tuno užtepas

Kai norisi lengvos vakarienės, o šaldytuve yra avokadų, visada darausi avokadų ir tuno užtepą. Jis man idealiai tinka su duona ir balto vyno taure (na pastaroji dalis gal po kokio pusmetuko...)


Taigi mums reikės:
2 avokadų
2 skiltelių česnako
1 nedidelio mėlynojo svogūno
2 pomidorų
1 skardinės tuno savose sultyse
Citrinos sulčių
druskos, pipirų
Šlakelio alyvuogių aliejaus

Procesas:

1. Avokadus nulupame, masę sutriname.
2. Pašlakstome citrinos sultimis. Jos suteikia malonaus rūgštumo, o taip pat sustabdo avokado tamsėjimą,
3. Įspaudžiame česnaką.
4. Sudedame smulkiai supjaustytą svogūną, pomidorus.
5. Įpilame šlakelį aliejaus.
6. Sudedame tuną, prieš tia nupylus sultis.
7. Viską išmaišome, įdedame pagal skonį druskos, pipirų.

P.S. iš šio kiekio mes dviese visai sočiai pavalgome.