Cukinijų blynai su feta ir tzatziki padažu

 

Mano pirmamečiame darže pradėjo derėti cukinijos. Ketinau kepti cukinijų duoną, bet prisėdusi prie savo bandytinų receptų sąrašo netyčia užėjau cukinijų blynų su tzatzikiu receptą ir planai pasikeitė.

O, dievulėliau, kaip skaniai aš pavalgiau! Lėkštę kone išlaižiau. Lengvas patiekalas, bet, anaiptol, nestokojantis skonio. Tą užtikrina gausybė žolelių bei skanusis tzatziki padažas. Tokius blynus kepa graikai (vadina Kolokithokeftedes), turkai (vadina Mücver). Visi kepa panašiai, tik skiriasi naudojamų žolelių kiekiai ir pačios žolelės. Aš šiuos blynus kepiau jau kelis kartus ir galiu pasakyti, kad pasiimkite idėją, o tikslūs kiekiai čia tikrai nėra labai svarbūs. Žemiau surašau originalų receptą, bet vadovaukitės nuojauta. 

Taigi, mums reikės (2-3 valgytojams):

Blynams:

3 nedidelių cukinijų (viso apie 800 g)

3 kiaušinių

3-4 VŠ miltų

100g (~1 saujos) fetos

saujelės svogūnų laiškų, pjaustytų

nedidelės pukštelės krapų, pjaustytų

1 skiltelės česnako, išspaustos (pridėjau nuo savęs)

1 AŠ kepimo miltelių (nenaudojau)

druskos, pipirų

Padažui:

2 trumpavaisių agurkų

200 g graikiško ar natūralaus jogurto

2 skiltelių česnako, išspausto

2 VŠ mėtų ir/ar krapų

1 VŠ citrinos sulčių

druskos

2 VŠ alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

1. Blynams skirtas cukinijas sutarkuojame per burokinę tarką, pabarstome puse šaukštelio druskos ir paliekame išsiskirti sultims bent 5-10 min. 
2. Pastovėjusią cukiniją gerai nuspaudžiame. Aš naudoju marlę.
3. Sumaišome cukiniją su lengvai paplaktais kiaušiniais ir feta, žalumynais, česnaku, miltais, pagardiname pipirais ir minimaliai - druska. 
4. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir iškepame blynus. 
5. Padažui skirtus agurkus sutarkuojame per burokinę tarką. Aš juos taip pat šiek tiek pasūdžiau ir nuspaudžiau. 
6. Sumaišome likusius padažui skirtus produktus, išslyrus aliejų, kuriuo pašlakstome padažo viršų. 

Skanaus!!!

Šaltinis: Blynai -  NYT Cooking, Tzatziki padažas Cookie and Kate

Prieš 1 metus: Focaccia su karamelizuotais svogūnais, kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Prieš 2 metus: Trupininis pyragas su juodųjų serbentų uogiene

Prieš 3 metus: Grikiais ir kukurūzais įdaryta cukinija

Prieš 4 metus: Cukinijų suktinukai su rikota ir pomidorais

Prieš 5 metus: Pomidorai savo sultyse žiemai

Prieš 6 metus: Pomidorų šaltsriubės shot'ai
Prieš 7 metus: Ledai sausainyje
Prieš 8 metus: Ryžių košė
Prieš 9 metus: Moliūgų ir varškės suktinukai su šalvijais

Prieš 10 metų: Sūdyta lašiša

Prieš 11 metų: Varškės pyragas su kriaušėmis

Prieš 12 metų: Cukriniai sausainiai su cinamonu

Orkaitėje kartu daržovėmis kepti kotletai

Man patys geriausi patiekalai tokie, kurie paruošiami viename puode, skardoje ir pan. Šis patiekalas - vienas iš tokių, kai vienu ypu paruošiame ir pagrindinį patiekalą ir garnyrą. O jei dar skanu. Ir buvo skanu. Labai!

Taigi, mums reikės:
Kotletams:
500 g maltos mėsos (naudojau kiaulieną su jautiena)
1 svogūno, tarkuoto
3 riekių sumuštinių duonos
pieno duonai užmerkti
1 kiaušinio
druskos, pipirų,
džiovinto česnako granulių

Daržovėms (rinkitės mėgiamas, man prireikė):

3 bulvių

1 morkos

1 svogūno

paprikos

brokolio

cukinijos

aliejaus

balzamiko acto

druskos, pipirų

džiovintų česnako granulių

Provanso žolelių

Paruošimas:

1. Batono ar sumuštinių duonos riekeles užpilame pienu ir paliekame išmirkti. Aš užpilu, kad apsemtų.
2. Sumaišome visus kotletams skirtus produktus. Duoną į dubenį verčiame su visu pienu. Mėsą gerai išminkome ir išdaužome. 
3. Bulves supjaustome šiaudeliais, morkas griežinėliais, svogūną skiltelėmis. Viską beriame į indą, kuriame kepsime, pašlakstome keliais šaukštais aliejaus, šlakeliu balzamiko acto, pagardiname druska ir prieskoniais. Viską išmaišome ir paskleidžiame lygiu sluoksniu ant kepimo indo dugno. 
4. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 min. 
5. Ištraukiame kepimo indą su daržovėmis, formuojame kotletus ir juos išdėliojame tolygiai ant daržovių ir grąžiname į orkaitę. Kepame 20 minučių. 
6. Pasiruošiame likusias daržoves. Jos iškepa greitai, tad jas dedame kepti pabaigoje. Cukiniją supjaustome griežiniais, brokolį išskirstome žiedynais, papriką supjaustome juostelėmis. Vėl pašlakstome keliais šaukštais aliejaus, šlakeliu balzamiko acto, pagardiname druska ir prieskoniais. Viską išmaišome.
7. Traukiame kepimo indą, paskirstome ant viršaus daržoves ir dar pašauname kepti 10 minučių. 

Skanaus!

Prieš 1 metus: Focaccia su kriaušėmis, karamelizuotais svogūnais ir pelėsiniu sūriu

Prieš 2 metus: Kriaušių trupiniuotis

Prieš 3 metus: Pikantiškas varškės pyragas su daržovėmis

Prieš 4 metus: Vištiena su mozzarella, pomidorais ir bazilikais

Prieš 5 metus: Orkaitėje kepti pomidorai su krevetėmis ir feta

Prieš 6 metus: Pomidorų ir fetos salotos
Prieš 7 metus: Ledai sausainyje
Prieš 8 metus: Ryžių pudingas
Prieš 9 metus: Skrebučiai su medumi

Prieš 10 metų: Vištienos kukuliai su sūriu

Prieš 11 metų: Vanilinis keksas su kakava

Prieš 12 metų: Cukriniai sausainiai su cinamonu