Sourdough blynai

 

Skanūs iki negaliu. Per naktį su raugu pasifermentavusi tešla rezultate duoda tokio švelnumo, minkštumo blynus, kad valgiau ir negalėjau patikėti. Mano vyrukai šiuos blynus taip pat labai pamėgę: sūnui skaniausi vafliai, mums - blynai kepti keptuvėje.

Pradėjusi kepti sourdough duoną, neišvengiamai susidūriau su raugo dalies (po pamaitinimo) išmetimo problema. Mėtyti maistą man nepriimtina, tad natūraliai pradėjau ieškoti būtų to nedaryti. Blynai pasirodė pats greičiausias ir paprasčiausias būdas. Skaičiau du receptus: King Arthur baking ir the clever carrot. Kepiau pagal kingarthur receptą, tik iš antrojo pasiėmiau faktą, kad jokio skirtumo ar tai aktyvus raugas ar raugo likutis. Taip pat, kad naudojamas pienas, o ne pasukos, kurių neturėjau. Antrą kartą kepdama, nusižiūrėjau mažesnį pieno su miltais santykį, nes pasirodė skystoka tešla. Ir... turime naujus mėgiamiausius pusryčius!

Taigi, mums reikės (5 valgytojams):

Vakare:

1 puodelio raugo (aš tešlą maišau vakare, raugas būna pamaitintas ryte)

1 1/2 puodelio pieno

2 puodelių miltų

3 VŠ cukraus (originale 2 VŠ)

Kitą rytą:

2 kiaušinių

2 VŠ ghee sviesto (originale 1/4 puodelio aliejaus arba 60 g tirpinto sviesto)

1/2 AŠ druskos

1 AŠ sodos

Paruošimas:

1. Raugą sumaišome su pienu, įmaišome miltus. Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame nakčiai kambario temperatūroje.
2. Ryte išplakame kiaušinius su likusiais rytiniais ingredientais ir įmaišome į tešlą. Paliekame 5 min.
3. Kepame įkaitintoje keptuvėje su trupučiu ghee sviesto arba vaflinėje. 

Skanaus!

P.S. Dar išbandžiau ir tokias proporcijas: 1 puodelis pieno, 1,5 puodelio miltų, 1 kiaušinis. Irgi puikiai!

Prieš 1 metus: Orkaitėje kepti šonkauliukai

Prieš 2 metus: Trinta moliūgų ir pomidorų sriuba

Prieš 3 metus: Stebuklingas pyragas

Prieš 4 metus: Kruasanų pudingas su varške

Prieš 5 metus: Jautienos troškinys su Guiness alumi

Prieš 6 metus: Bandelės su dešrele
Prieš 7 metus: Kaiserschmarrrn
Prieš 8 metus: Salotos su lašiša
Prieš 9 metus: Švediškas sumuštinių tortas

Prieš 10 metų: Citrininis obuolių pyragas

Prieš 11 metų: Orkaitėje su daržovėmis keptos kiaulienos deštelės

Prieš 12 metų: Ananasų-bananų glotnutis su avižiniais dribsniais

Prieš 13 metų: Varškinė pynė

Bulvių ir svogūnų apkepas

Šias bulves kepiau kaip garnyrą prie apelsininės anties. Man labai patiko, mano vyriškiui užkliuvo svogūnai, vaikas su džiaugsmu nusirinko viršutinį sluoksnį. Man taip iškeptos buvlės būtų nerealus priedas ir prie kefyro stiklinės. Svogūnų aš iš recepto taip pat nebraukčiau, jei būtų mano valia.

Taigi, mums reikės:

1 kg bulvių

2-3 VŠ anties taukų, tirpintų

2 svogūnų

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Bulves mandolinos pagalba supjaustome labai plonai ir sumaišome su anties taukais, druska ir pipirais.
2. Tos pačios mandolinos pagalba, plonai supjaustome svogūnus.
3. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi.
4. Paskirstome ant kepimo indo dugno trečdalį bulvių, tuomet pusę svogūnų, vėl bulvių, vėl svogūnų ir galiausiai užbaigiame bulvių sluoksniu.
5. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol bulvės apskrus ir iškeps. 

Skanaus!

Šaltinis: Nidos receptai

Prieš 1 metus: Orkaitėje kepti šonkauliukai

Prieš 2 metus: Trinta moliūgų ir pomidorų sriuba

Prieš 3 metus: Vištienos kukuliai padaže

Prieš 4 metus: Kokosinė raudonojo kario sriuba su krevetėmis

Prieš 5 metus: Jautienos troškinys su Guiness alumi

Prieš 6 metus: Šokoladainis kaip Starbucks'e
Prieš 7 metus: Tortas "Juodasis miškas"
Prieš 8 metus: Tortas "Trys šokoladai"
Prieš 9 metus: Naminė Nutella

Prieš 10 metų: Aguoninis tortas su baltuoju šokoladu ir avietėmis

Prieš 11 metų: Aguonų vyniotinis

Prieš 12 metų: Aguonų pyragas

Prieš 13 metų: Cinamono bandelių pyragas