Panna Cotta su braškėmis

Oooo, šitas desertas tai dievų maistas! Net E., kuris nevalgo nieko drebučių konsistencijos, valgė ir gyrė. Vasarą, kai norisi kažko gaivaus ir lengvo, tai puikus pasirinkimas. Tiesa, panna cottos sluoksnelis kiek saldesnis ir riebesnis, bet man jis labai patiko (nors saldumas gal jautėsi dėl to, kad pražiopsojau užvirimo momentą, taigi teko padaryti prielaidą, kad tai kas išbėgo ant viryklės, tai visko po lygiai, taigi po pusę visko ir pridėjau vėl :) Putėsių ir braškių sluoksniai lengvesni, gaivesni, ir skoniams susimaišius gaunasi puikus derinys!

Kadangi aš pirmą kartą naudojau želatiną, neįvertinau, kad jų gali būti skirtingų ir kiekiųgali būti skirtingų. Taigi įdėjus kiekį želatinos pagal originalą, man niekas nestingo. Padvigubinus kiekius viskas  buvo ok, taigi jei imsitės šio deserto gamybos - pasiskaitykite nurodymus ant želatinos pakelio.

Taigi, mums reikės:
Jogurtinei panna cottai:
200 g riebios grietinėlės
45 g cukraus
1 AŠ vanilinio cukraus
2 AŠ želatinos ir 3 VŠ vandens
100 g natūralaus jogurto

Braškių putėsiams:
200 g trintų braškių
20 g cukraus
2 AŠ želatinos ir 4 VŠ vandens
150 g riebios grietinėlės

Braškių žele:
150 g trintų braškių
30 g cukraus
1 AŠ želatinos ir 2 VŠ vandens

Paruošimas:

1. Į atskirus indelius užmerkiame visiems trims sluoksniams skirtą želatiną, kad išbrinktų. 
2. Panna Cottai skirtą grietinėlę, cukrų, vanilinį cukrų užverdame.
3. Užvirusią grietinėlę nukeliame nuo ugnies, supilame želatiną ir maišome kol ištirps. Atvėsiname.
4. Į atvėsusią grietinėlę įmaišome kambario temperatūros jogurtą. 
5. Išpilstome į indelius ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.
6. Pusę braškių putėsiams skirtų braškių pakaitiname puode su cukrumi. Supilame želatiną ir maišome kol ištirps.
7. Nukeliame braškes nuo ugnies, supilame likusias trintas braškes, išmaišome, atvėsiname.
8. Lengva išplakame grietinėlę ir įmaišome į atvėsusias braškes.
9. Užpilame į indelius ant jau sustingusios Panna Cottos ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.
10. Pusę braškių žele skirtų braškių pakaitiname puode su cukrumi. Supilame želatiną ir maišome kol ištirps.
11. Nukeliame nuo ugnies, įmaišome likusias braškes, atvėsiname.
12. Atvėsusią braškių tyrę supilame į indelius ant putėsėių ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.

Skanaus!

Šaltinis: Sonatinos receptai

Braškiniai ledai

Štai dabar valgau pačios pagamintus ledus ir patikėti tuo negaliu! E. sakė,kaip pirktiniai. Na, teisybės dėlei reikia pasakyti, kad tik ledus ištraukus iš šaldymo kameros, kiek jaučiasi ledo kristalėliai, bet prieš valgant palaikius juos kambario temepratūroje kelias minutes, jie ištirpsta, ir tada... Tada negali patikėti, kad tai pačios daryti ledai - maloniai rūgštelni, švelnūs, ech... :)  Aš visada bijojau, kad pasigaminti namie ledus ilgas procesas, bet pasirodo tai tikrai lengva. 


Taigi, mums reikės:
200 ml 10-12% riebumo grietinėlės arba riebesnio pieno, jei nemėgstate grietinėlės ledų (aš naudojau grietinėlę)
150 g cukraus
žiupsnio druskos
4 trynių
200 ml riebios grietinėlės
200 ml trintų braškių (kad atrodytų kaip pirktiniai ledai, braškes reikėtų pertrinti per sietelį, kad neliktų sėklyčių. Man jos suteikė papildomo žavesio ledams, taigi nieko nedariau)
0,5 AŠ vanilinio cukraus
1 VŠ citrinos sulčių (jos paryškina braškių skonį, bet nebūtina, jei jos labai rūgščios, aš nedėjau)

Paruošimas:

1. Trynius su puse cukraus gerai išplakame (kol sutirštės, įgaus šviesią gelsvą spalvą).
2. Liesesnę grietinėlę su cukrumi ir druska kaitiname ant ugnies iki užvirimo.
3. Užvirus, nuimame nuo ugnies ir intensyviai maišant (aš plakiau su mikseriu) po truputį supilame pusę kiekio į trynius. Maišyti reikia greitai, kad nesutrauktų trynių.
4. Grietinėlės ir trynių mišinį pilame atgal į puodą, pas likusią grietinėlę ir pakaitiname ant nedidelės ugnies vis pamaišant apie 7-10 min., kol pradės tirštėti.
5. Perkošiame gautą masę per sietelį į dubenį. Supilame riebiąją grietinėlę, suberiame vanilinį cukrų, trintas braškes, citrinos sultis (prieš jas pilant paragaujame, gal jų nereikia) ir plakame viską kelias minutes su mikseriu. Aš, kad greičiau atvėstų, dubenį kuriame plakiau, įstačiau į kitą dubenį su šaltu vandeniu.
6. Gautą masę dedame į šaldytuvą, kad atvėstų galutinai ir būtų galima dėti į šaldymo kamerą.
7. Atvėsusią ledų masę su visu dubeniu dedame į šaldymo kamerą 2 valandoms.
8. Po 2 valandų išimame ir su mikseriu gerai išplakame. Vėl dedame į kamerą 2 valandoms.
9. Po 2 valandų išimame ir su mikseriu gerai išplakame. Išpilstome į indus, kuriuose laikysime ir dedame atgal į šaldymo kamerą.
10. Man ledų gavosi pilna 1,2 litro dėžutė.

Skanaus!

Šaltinis: AJ receptai

Biskvitiniai blynai

Kad ir kaip nemėgstu stypsoti prie viryklės, bet blynus mėgstu dar labiau. Šį kartą užsimaniau purių blynų. Tačiau  jų sudėtyje visiškai nesinorėjo kepimo miltelių ar sodos. Taigi prisiminiau savo anstesnį eksperimentą su Olandišku blynu ir padariau taip pat. Baltymai išplakti iki standžių putų atstojo visus tešlos kėliklius, blynai gavosi purūs, minkšti, beveik kaip biskvitiniai pyragėliai. Mano mazgius, didysis maisto konservatorius, kuriam labai sunku įsiūlyti ką nors naujo kirto net ausys linko. Mes valgėme su plakta grietnėle ir trintomis braškėmis. Nerealus apsivalgymas. Labai norėjau valgyti, taigi prieš nuotraukos nepadariau, o po nebuvo ką fotografuoti. Bet manau, kad ateityje progų nufotografuoti tikrai bus, nes pakartoti verta.

Taigi, mums reikės:
2 kiaušinių (baltymus atskiriame nuo trynių)
250 ml miltų
~200 ml pieno
2 VŠ cukraus
0,5 AŠ vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos

Procesas:

1. Trynius išplakame su cukrumi ir druska. Įpilame pieno, įsijojame miltus ir gerai viską išmaišome. Tešla turėtų būti grietinės tirštumo.
2. Baltymus išplakame iki standžių putų ir po šaukštą įmaišome į blynų masę.
3. Kepame keptuvėje įkaitintintame aliejuje.

Skanaus!