2021 m. balandžio 17 d., šeštadienis

Varškės ir rūkytos lašišos užtepėlė su pavasarinėmis gėrybėmis

 


Kai tik pavasarį mano pakeltose lysvėse pradeda žaliuoti laiškiniai svogūnai, laiškiniai česnakai ir narcizalapiai česnakai, šviežių žalumynų ilgesį sunku suvaldyti. Tada juos naudoju visur ir visaip. na gal tik į desertus nededu. 
Šis receptas net ne receptas, o idėja, bet - labai skani idėja! Tinka bet kuriuo dienos metu ir kaip patiekalas, ir kaip užkandis. 
O recepto beveik ir nėra, viskas matosi nuotraukoje, ir visi kiekiai, kaip mano mama sako - "iš akies".



Taigi, mums reikės:
Varškės (tiktų ir grūdėta varškė, tuomet jogurto nebereikia)
Natūralaus jogurto
svogūnų laiškų (aš naudojau laiškiunius česnakus  ir svogūnus, bei narcizalapius svogūnus)
česnako skiltelės, jei naudojate tik svogūnų laiškus
Ridikėlių
šalto rūkymo lašišos
druskos, pipirų

Paruošimas:
Visus ingredintus susmulkiname, sumaišome, pagardiname druska ir pipirais ir valgome su juoda duona.

Skanaus!





2021 m. kovo 31 d., trečiadienis

Orkaitėje kepta kiaulienos nugarinė su česnakais, rozmarinais ir balzamiku

 



Kartais pagalvoju, kad man reikėtų persivadinti savo tinklaraštį į "Tinginės virtuvė"... Nes beveik kiekvienam receptui galiu pritaikyti apibūdinimą - "lengvai pagaminamas". Kas nėr blogai manau? Šis patiekalas ne išimtis. Tikrai labai lengvai ir greitai pagaminamas, pasangų nereikalaujantis patiekalas. Su tikrai nedidelėmis pastangomis iš orkaitės trauksime skanų, šventišką patiekalą. 


Taigi, mums reikės:
~1 kg nugarinės 

Marinatui:
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
3 VŠ balzamiko acto
10 skiltelių česnako
1/2 puodelio šviežių rozmarino lapelių
druskos, pipirų pagal skonį

1 kg bulvių (skaniausia ir gražiausia su jaunomis bulvytėmis)

Paruošimas:
  1. Marinatui skirtus produktus sutriname blenderio ar virtuvinio kombaino pagalba, kol gauname tiršto padažo konsistenciją.
  2. 3/4 gauto marinato ištepame išpjovą ir dedame į kepimo indą.
  3. Orkaitę įkaitiname iki 230 laipsnių, pašauname išpjovą ir kepame 10 minučių. Įpusėjus laikui, mėsą apverčiame.
  4. Bulves supjaustome, mažas bulvytes užteks tik perpjauti ir sumaišome su likusia marinato dalimi.
  5. Kepimo indą su išpjova išimame iš orkaitės.
  6. Orkaitės temperatūrą sumažiname iki 175 laipsnių.
  7. Bulves tolygiu sluoksniu paskirstome aplink mėsą ir šauname į orkaitę 30-40 min. Jei turite termometrą, kepti reikėtų kol mėsa pasieks 65-70 laipsnių vidinę temperatūrą.
  8. Viskam iškepus, traukiame iš orkaitės, uždengiame mėsą folijos lapu ir leidžiame pailsėti ir pasiskirstyti sultims apie 10-15 min. Vėliau supjaustome ir tiekiame. 
Skanaus!



Šaltinis: Diethood






2021 m. vasario 4 d., ketvirtadienis

Ketaus puode kepta mielinė duona su razinomis ir cinamonu (be minkymo)

 


Aš, kaip ir dažniausiai, stipriai atsilieku su kulinarinėmis tendecijomis. Neminkoma mielinė duona, kepama ketaus puode, internete "prasinešė" jau prieš kelis metus. Populiarumu vėliau nenusileido tokia pat duona, tik praturtinta džiovintomis spanguolėmis ir graikiškais riešutais. Razinų ir cinamono versija man pasirodė skanesnė, tad jos ir ėmiausi. 
OMG! Kur aš buvau anksčiau?! Man patiko be galo be krašto. Gal dėl to, kad lietuviškoji duona su džiovintais vaisiais, užtepta sviestu man atstoja prašmatniausią tortą. Tad ir šį duona atrado kelią į mano skrandį. Vidus minkštas, ne purus, kaip baltas pyragas, bet ir ne guminis. Plutelė traški, tačiau ne kieta. Saldumo duona turi tik tiek, kiek jos suteikia džiovinti vaisiai, nes tuos varganus 3 šaukštus cukraus per naktį supuotavo mielės. 
Tikrai bandysiu kepti šią duoną ir su spanguolėmis ir su "be nieko". Tinginio variantas ir labai skanus!


Taigi mums reikės (1 kepaliukui):
3 puodelių miltų (naudojau 550 D tipo)
1 puodelio razinų (pritrūkau, maišiau su dž.spanguolėmis)
1/2 AŠ sausų mielių
1 1/2 AŠ druskos (skaitydama receptą praleidau "1", tad įdėjau tik pusę šaukštelio)*
3 AŠ cinamono
1/2 AŠ malto imbiero
1/4 AŠ maltų gvazdikėlių (neturėjau, nedėjau)
3 VŠ rudo cukraus
1 1/2 puodelio vandens, kambario temperatūros

Paruošimas:
  1. Didesniame dubenyje sumaišome visus ingredientus, išskyrus vandenį.
  2. Pilame vandenį, išmaišome šaukštu, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 12-18 valandų (ne mažiau 12 val.!). Jei tešla pasirodys per skysta, įdedame papildomai miltų.
  3. Atėjus laikui kepti, atplėšiame nemažą lapą kepimo popieriaus, pabarstome miltais ir išverčiame tešlą iš dubens. Miltuotomis rankomis suformuojame apvalų kepaliuką, uždengiame švariu rankšluosčiu ir paliekame 30 min. pakilti. Manoji tešla labai gražiai suburbuliavo, bet tuo pačiu pasirodė skystoka ir į jokį kepaliuką nenorėjo formuotis, tad aš ją su kepimo popieriumi įleidau į apvalų dubenį ir uždengusi palikau pakilti.
  4. Kol duona kyla, jungiame orkaitę 230 laipsnių ir dedame į dar šaltą ketaus puodą su visu dangčiu. Orkaitei įkaitus dar paliekame puodą pasikaitinti bent 10 min. 
  5. Išimame ketaus puodą iš orkaitės, įleidžiame pakilusią duoną su visu kepimo popieriumi į puodą, aštriu peiliu įpjauname paviršių, uždengiame dangčiu ir šauname į orkaitę. 
  6. Kepame 30 minučių, tada nudengiame ir kepame dar 10 minučių. Jei duona neapskrunda per tą laiką, pridedame dar kelias minutes.
  7. Duonai iškepus, kepimo popieriau spagalba perkeliame duoną ant grotelių ir paliekame visiškai atvėsti.
Skanaus!

*druska reguliuoja mielių veiklą. Manoji tešla labai pakilo ir suburbuliavo (kas nėra blogai). 









2021 m. sausio 23 d., šeštadienis

Protingi pyragaičiai - stebuklingas pyragas

 


Šis pyragas prieš keletą metų buvo populiarus ne tik Lietuvos, bet ir viso pasaulio maisto tinklaraščiuose.  Ir skonių jis gali buvo pačių įvairiausių: šokoladinisapelsininiskalėdiniskavos skonio. Per tą populiarumo bumą išsisaugojau 20 įvairiausių šio pyrago receptų, bet kai vieną sekmadienį sugalvojau, kad laikas jį išsikepti, įvedžiau į google "magic cake" ir pasirinkau patį pirmą parodytą įrašą...
Jei kas negirdėjote apie šį pyragą ir jo stebuklus, tai trumpai tariant, visas fokusas yra toks, kad paruošus vieną tešlą iškepa trijų sluoksnių pyragas: pirmasis - biskvitinis, antrasis - plikyto kremo, trečiasis - hmm, net nežinau kaip įvardinti.
Tik paragavus tik atvėsusio, iš karto pagalvojau, kad skonis kažkur "girdėtas". Šiek tiek priminė saldų omletą, šiek tiek "blyną kaip kepurę". Apie pastarąjį tai pat prasitarė ir pyrago paragavęs sūnus. Pabuvęs šaldytuve pyragas buvo labiau pyragiškesnis ir, bent jau man, kiek priminė supaprastintą creme brulee skonį. Galiausiai atmintyje atkapsčiau dar 2011 metais keptą apelsininį pudingą, kuris, neabejotinai yra kažkas panašaus. Aš dėl savęs gal ir nebekepčiau daugiau, bet sūnui patiko be galo be krašto - gyrė kiekvieną kartą valgydamas. 



Taigi, mums reikės (15x25 cm pyragui):
4 kaiušinių, kambario temperatūros, tryniai atskirti nuo baltymų
150 g (3/4 puodelio) cukraus
1 AŠ vanilinio cukraus
žiupsnio druskos
115 g sviesto, tirpinto ir atvėsinto
100 g (3/4 puodelio) miltų
2 puodelių pieno, kambario temperatūros

Paruošimas:

  1. Baltymus išplakame iki tvirtų putų ir kol kas atidedame į šalį.
  2. Kiaušinių trynius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska iki purumo.
  3. Pilame tirpintą sviestą ir plakame dar 1-2 minutes.
  4. Įsijojame miltus ir išplakame.
  5. Po truputį pilame pieną ir išplakame. Šiame etape aš padėjau mikserį, kuris taškė tešlą į visas puses, į šoną ir ėmiausi plakimo šluotelės.
  6. Galiausiai įmaišome baltymus. Tešla bus labai skysta.
  7. Pilame tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą.
  8. Kepame iki 165 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-70 minučių, kol pyrago paviršius taps skaniai auksinės spalvos. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės specifikos. Aš saviškį traukiau po ~50 minučių. Nuo kepimo laiko taip pat priklauso ir sluoksniavimasis. Ilgiau kepant vidurinis - kreminis- sluoksnis bus plonesnis. 
  9. Pyragą atvėsiname, pabarstome cukraus pudra ir tiekiame.

Skanaus!



Šaltinis: Jo cooks



Prieš 1 metus: Varškės keksas
Prieš 3 metus: Bandelės su dešrele
Prieš 4 metus: Tortas "Napoleonas"
Prieš 10 metų: Keksas su kriaušėmis

2021 m. sausio 12 d., antradienis

Makaronų ir kalakutienos apkepas su daržovėmis

 


Šakalai makalai vakarienė, kurioje visko gausu: ir mėsa, ir daržovės, ir makaronai, ir sūūūris. Nieko sudėtingo, nieko įmantraus, bet patiekalas tikrai geras ir skanus. Jam paruošti labai daug darbo ar išmonės nereikės, bet laiko - prireiks. Tad jis tiks savaitgalio pietums, arba (kaip padariau aš), vieną vakarą viską pasiruošiau, kitą vakarą tik grįžusi namo įjungiau orkaitę ir jai įkaitus pašoviau apkepą kepti. 

Taigi, mums reikės (20x30 cm kepimo indui):
500 g maltos kalakutienos
2-3 vidutinio dydžio svogūnų
1 paprikos
1 morkos
4 pievagrybių
400 g konservuotų pomidorų (naudojau naminius)
2 puodellių marinara padažo (aš šliūkštelėjau pusę stiklainio naminio pomidorų padažo, galėjau ir visą suversti)
2 puodelių vandens
1/2 AŠ Itališkų ar Provanso prieskonių
druskos, pipirų
200 g mozzarela sūrio
200 g makaronų, nevirtų


Paruošimas:
  1. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepiname kalakutieną, pagardiname druska ir pipirais. Išpilame iš keptuvės į kepimo indą.
  2. Vėl įkaitiname šlakelį aliejaus ir kelias minutes pakepiname smulkintus svogūnus, vėliau į keptuvę pas juos suberiame smulkintas morkas, papriką, pievagrybius ir kepiname 6-7 minutes, kol daržovės suminkštės. 
  3. Į keptuvę pas daržoves sugrąžiname kalakutieną, supilame visus likusius ingredientus, išskyrus makaronus ir sūrį, užviriname, sumažiname kaitrą ir paliekame pasitroškinti 20 minučių.
  4. Padengiame kepimo indo dugną daržovių ir mėsos troškiniu. Naudojame jo tik tiek, kad pasidengtų dugnas.
  5. Paskirstome makaronus (čia sūrio mėgėjai galėtų pabarstyti paildomą sluoksnį sūrio. Šita mintis man šovė jau bevalgant apkepą).
  6. Ant viršau spaskirstome likusį troškinį.
  7. Pabarstome tarkuota mozzarella.
  8. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 55 minutes. Mums nepatinka suskrudęs sūris, tad 45 minutes aš kepiau uždengusi folija, vėliau foliją nudengiau.
Skanaus!


Šaltinis: Skinny taste




2021 m. sausio 3 d., sekmadienis

Vištienos kukuliai (tefteliai) padaže


Paprastas, jaukus ir skanus patiekalas. Nieko įmantraus nei gamybos technikos, nei skonio atžvilgiu, bet tikrai skanu. Bevalgydama šiuos kukuliukus pagalvojau tik apie vieną galimą pakeitimą - vietoje ryžių į maltą mėsą įmaišyti tarkuotą cukiniją, kuri suteiktų drėgmės, minkštumo ir lengvumo. Ryžiai skonio negadino, bet su cukinija jausčiausi geriau :)

Taigi, mums reikės:
Kukuliams:
500 g maltos vištienos ar kalakutienos
1 puodelio virtų ir atvėsintų ryžių (atitikmuo - 1/2 puodelio nevirtų)
1 didelio kiaušinio
1 nedidelio svogūno, smulkinto
1 skiltelės česnako, išspaustos
druskos, pipirų pagal skonį

1/2 puodelio miltų, kukulių apvoliojimui
aliejaus, kepimui

Padažui:
2 VŠ sviesto
2 VŠ miltų
2 puodelių sultinio
3-4 VŠ grietinės ar graikiško jogurto
drusoks, pipirų pagal skonį
1/2 AŠ šaukštelio paprikos miltelių (keičiau žiupsniu muskato)

petražolių, pateikimui

Paruošimas:
  1. Kukuliams skirtus produktus suminkome iki vientisos masės ir apvoliojame kiekvieną miltuose.
  2. Kukulius apkepame įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus: pakepame vieną pusę apie 4 minutes, apverčiame, uždengiame keptuvę ir pakepame dar 3-4 minutes. Iškeptus išimame iš keptuvės ir atidedame.
  3. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė kukuliai ištirpiname sviestą, beriame miltus ir pakepiname, kol lengvai apkeps - taps gelsvos spalvos.
  4. Palengva, nuolat maišant, į keptuvę pilame sultinį ir kaitiname, kol sutirštės. Čia man labai praverčia plakimo šluotelė - be streso gaunasi tolygus padažas.
  5. Padažą pagardiname prieskoniais, grietine, išmaišome ir paragaujame ar nieko netrūksta.
  6. Suberiame kukulius, išmaišome, uždengiame ir ant nedidelės kaitros kaitiname, kol kukuliai sušils.
  7. Tiekiame pabarstytus smulkintomis petražolėmis, bulvių koše ir mėgiamomis salotomis.
Skanaus!


Šaltinis: Natasha's kitchen




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...