Olandiški kalėdiniai sausainiai

Išbandžiusi skaniuosius minkštus kalėdinius migdolinius meduolius neatsilaikiau ir prieš šiuos. Pernykščiai metai buvo Migdolinių sausainių metai :)

Šie sausainiai mane tiesiog sužavėjo savo apelsininiu aromatu. tiesiog fantastiški! Tiesa, be nedidelių nesklandumų šį kartą neapsiėjau, ir net nežinau kodėl - sausainių raštui išgauti specialiai parsivežiau iš mamos krištolinių taurių, bet sausainiai man taip puikiai iškilo, kad mano rašto neliko nei ženklo. Darau prielaidą, jog taip nutiko man pakeitus smulkintus migdolus į migdolų miltus. Visa laimė, skoniui tai įtakos visai neturėjo.

Taigi, mums reikės (1 skardai sausainių):

1/2 puodelio smulkintų migdolių (naudojau migdolų miltus)

1 puodelio šviesių speltų miltų (naudojau paprastus kvietinius)

2 AŠ meduolių prieskonių (neturėjau, dėjau cinamoną, kardamoną ir imbierą)

1/2 AŠ kepimo miltelių

žiupsnio druskos

75 g sviesto, kambario temperatūros

1/2 puodelio rudojo cukraus

1 kiaušinio

1 apelsino nutarkuotos žievelės

Paruošimas:

1. Atskirame inde sumaišome sausuosius ingredientus: migdolus, miltus, prieskonius, druską ir kepimo miltelius.
2. Sviestą išplakame su cukrumi, įplakame kiaušinį ir apelsino žievelę.
3. Į plakinį beriame sausąjį mišinį ir užmaišome/užminkome tešlą.
4. Tešlą vyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą per naktį ar bent jau kelioms valandoms.
5. Tešlą kočiojame ant miltais pabarstyto stalviršio iki ~1 cm storio. Manoji tešla buvo įtartinai minkšta. Stiklinės pagalba išpjausčiau apvaliu sausainius, be reikalo įspaudžiau gražius raštus ir išdėliaujau ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo formos.
6. Kepame sausainius iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių.

Skanaus!

Šaltinis: Sezoninė virtuvė

Prieš 1 metus: Pepparkakor-švediski ploni pipiriniai imbieriniai sausainiai

Prieš 2 metus: Imbieriniai sausainiai/nameliai

Prieš 3 metus: Minkšti imbieriniai meduoliai

Prieš 4 metus: Lietiniai blynai su obuolių įdaru

Prieš 5 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 6 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais
Prieš 7 metus: Lašiša stiklainyje
Prieš 8 metus: Morkų pyragas su riešutais
Prieš 9 metus: Ploni švediški imbieriniai sausainiai

Minkšti kalėdiniai migdoliniai meduoliai

Pernai, beieškant ko nors naujo kalėdinio sezono sausanių kolekcijon, netyčia, o gal ir tyčia, pakliuvus po akimis šiam receptui, nedėjau jo į bedugnes bandytinų receptų atsargas, o ėmiau  ir neilgai trukus juos išsikepiau. Mano šeimyna juos labai gerai įvertino. Man jie taip pat buvo labai skanūs. Dėl migdolų ir avižinių miltų sausainių tekstūra kitokia, nei įprastinių sausainių - biresnė, ir dėl tų pačių migdolų miltų sausainiai ilgai išliko minkšti. Su stikline šalto pieno - tiesiog pasaka. Bet puikiai tinka ir prie juodos kavos.

Taigi, mums reikės (13-ai didelių sausainių):

110 g sviesto (kambario temperatūros)

120 g medaus

100 g rudojo cukraus

žiupsnio druskos

1 didelio kiaušinio

100 g maltų migdolų (tinka ir lazdyno riešutai)

100 g avižinių miltų

100 g kvietinių miltų

1 1/2 AŠ prieskonių meduoliams (aš neturėjau, tad dėjau po 1/2 AŠ cinamono, kardamono ir imbiero)

1/4 AŠ sodos

Paruošimas:

1. Minkštą sviestą išplakti su medumi (jei medus susicukravęs - pašildyti, kol ištirps), cukrumi ir druska.
2. Įmušti kiaušinį ir išplakti iki vientisos masės.
3. Visų rūšių miltus sumaišyti su soda ir prieskoniais ir berti į plakinį. Išmaišyti. Tešla gausis gana tiršta, bet šaukštu įveikiama.
4. Ledų šaukštu ar tiesiog šaukštu išdėlioti tešlą ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos.
5. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. 

Skanaus!

Šaltinis: Nekenčiu virtuvės

Prieš 1 metus: Tuno salotos su avinžirniais ir pupelėmis

Prieš 2 metus: Lašišos apkepas su bulvėmis ir špinatais

Prieš 3 metus: Teriyaki vištiena

Prieš 4 metus: Medaus keksas

Prieš 5 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 6 metus: Prieskoniu šaldymas aliejuje
Prieš 7 metus: Varškiniai blynai su obuoliais
Prieš 8 metus: Šokoladinis bananu pyragas
Prieš 9 metus: Ploni švediski imbieriniai sausainiai

Pepparkakor - švediški ploni pipiriniai imbieriniai sausainiai

Patys pačiausi man parduotuviniai imbieriniai sausainiai yra Annas pepparkakor. Ir štai, artėjant imbierinių sausainių laikotarpiui, ieškau naujo sausainių recepto. 
Šių sausainių tešla kočiojasi gana maloniai, nors tirpsta ir minkštėja greitai, tad vėliau nuimti sausainius - yra reikalų. Pirmą partiją kepiau sąžiningai, kočiodama, formelėmis pjaustydama sausainius. Išgaravo net nespėjus išsitraukti fotoaparato. Pusę tešlos buvau užšaldžiusi. Kadangi  mano septynmečiui sausainių kepimo entuziastui sausainius valgyti daug smagiau nei kepti (jis entuziastingai inicijuoja procesą, bet atėjus laikui kočioti - pasiplauna), aš tiesiog paėmiau tą tešlos "dešrą", supjausčiau plonais griežinėliais ir juos iškepiau....

Sausainiai puikūs - labai aromatingi, kvapnūs, itin prieskoningi, su ryškiu imbiero skoniu. Sandarioje dėžutėje traškūs išlieka labai ilgai (aš iškepusi juos paslėpiau, nes jei juos būtų aptikęs mano septynmetis, jie būtų išgaravę akimirksniu) ir netyčia radau po gero mėnesio - kaip nauji! Beja, tuo pat metu kepiau ir savo mėgstamiausius, ir abejus sausainius beragaudamas, mano septynmetis rinkosi šiandien aprašytuosius pepparkakor! Ir kaskartą šiuos sausainius valgydamas vis aikčiojo, "kokie jie skanūs!", "patys skaniausi sausainiai!", "kada vėl iškepsi?".

Taigi, mums reikės (~150 plonų sausainių):

335 g (2 1/2 puodelio) miltų

2 AŠ sodos

1/2 AŠ druskos

170 g sviesto

4 VŠ imbiero miltelių

2 AŠ cinamono miltelių

1/2 AŠ maltų gvazdikėlių

1/4 AŠ juodųjų pipirų

žiupsnio Kajeno pipirų

225 g (1 1/4 puodelio) rudojo cukraus

1/4 puodelio melasos (naudojau medų)

1 didelio kiaušinio

1 didelio kiaušinio trynio

Paruošimas:

1. Ištipriname sviestą puodelyje ar keptuvėje ant nedidelės kaitros. Kaitiname, kol sviestas mažiau putos ir pradės ruduoti. Nukeliame nuo ugnies.
2. Į sviestą įmaišome prieskonius, druską, cukrų ir medų. Maišome, kol ištirps cukrus. 
3. Įmaišome kiaušinį ir trynį iki vientisos masės.
4. Dubenyje išmaišome persijotus miltus ir sodą.
5. Į miltus supilame skystą masę ir išmaišome, kol gausime tešlą. Nepersistengiame su minkymu. Aš viską išmaišiau su mentele. Tešla labai maloni, minkšta, netgi skystoka, plastelino pavidalo.
6. Gautą tešlą, padaliname į keturias dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą bent valandai. 
7. Tešlą iškočiojame kaip tik įmanoma plonai, išpjaustome norimos formos sausainius ir išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Aš kočioju tiesiai ant kepimo popieriaus.
8. Orkatę įkaitiname iki 130 laipsnių su ventiliatoriumi.
9. Skardą su sausainiais dedame į aukštesnį trečdalį orkaitės ir kepame apie 15 minučių. Per tą laiką pasiruošiame dar vieną skardą sausainių.
10. Pirmąją skardą apsukame ir perkeliame į apatinį trečdalį orkaitės ir kepame apie 10-20 minučių, kai sausainiai sukietės ir pradės rusti kraštai. Antrąją skardą dedame į viršutinę dalį. Kartojame, kol baigsis tešla. 

Skanaus!

Šaltinis: the cutlery chronicles

Prieš 1 metus: Imbieriniai sausainiai/nameliai

Prieš 2 metus: Minkšti imbieriniai meduoliai

Prieš 3 metus: Lietiniai blynai su obuolių įdaru

Prieš 4 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 5 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 6 metus: Pyragas su kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu
Prieš 7 metus: Moka draugams
Prieš 8 metus: Olandiškas blynas su obuoliais

Kokosiniai sausainiai

Šie sausainiai - absoliuti sėkmė! Aš šiaip jau nemėgstu kepti sausainių ir, tikriausiai, tai parašau prie kiekvieno sausainių recepto. Mano nemeilė sausainių kepimui susiveda į viena - nemėgstu terlionės, su kuria susiduriu minkant, kočiojant ir pan. 

Šie sausainiai tiesiog nuostabūs: užmaišiau juos greičiau, nei įkaito orkaitė. Skanumas neišpasakytas: minkšti, purūs, kvapnūs ir sukeliantys priklausomybę! Kažkada jau esu kepusi kokosinius sausainius, jų ingredientų sąrašas beveik identiškas, skiriasi tik tai, jog seniau keptiems, baltymus reikėjo išplakti atskirai, o šiandieniniams sausainiams nieko atskirai plakti nereikėjo. Valgydamas šiuos sausainius mano vyras atsargiai pasiteiravo, ar labai sunku iškepti šiuos sausainius, su mintimi, jog juos tikrai turėčiau kepti dažniau. Trumpai tariant - labai labai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės (~30-35 sausainiams):

2 kiaušinių (naudojau didelius)

170 g (200 ml) cukraus

1/4 AŠ druskos

1 AŠ vanilinio cukraus (pridėjau nuo savęs)

200 g smulkių kokoso drožlių

2-3 VŠ tirpinto sviesto (nebūtina, bet kad jau tuo pat metu gaminau ghee ir tirpinto sviesto buvo šalia - panaudojau, sviestas niekada nieko nepagadino)

1-2 AŠ krakmolo (pridėjau nuo savęs)

Paruošimas:

1. Kiaušinius kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska plakame, kol kiaušinių masė patrigubės - apie 3-4 minutes.
2. Į plakinį beriame kokoso drožles, ant jų pašlakstome tirpinto sviesto ir viską gerai išmaišome. Masė turi gautis gana sausa. Aš pabijojau, kad manoji kiek skystoka, tad įsijojau pora šaukštelių krakmolo, kuris naudojamas ne viename kokosinukų recepte.
3. Šaukštelio pagalba išdėliojame tešlos kauburėlius ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos, paliekant tarpelius sausainiams plėstis. Aš norėjau būti garantuota dėl sausainių formos, tad drėgnomis rankomis formavau rutuliukus.
4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių, kol sausainiai tampa skanios auksinės spalvos. 
5. Sausainius iš pradžių atvėsiname skardoje, o jiems sutvirtėjus, galutinai atvėsiname ant grotelių.

Skanaus! 

Šaltinis: Su šaukštu aplink pasaulį

P.S. Šiuos sausainius kepiau jau ne vieną kartą. Pirmąjį kartą juos kepiau nusipirkusi 200 g kokosų drožlių pakuotę (nepamenu nei kur pirkau, nei kokio "gamintojo"). Vėliau, įkvėpta šių sausainių skanumo, nusipirkau didžiulę pakuotę kokosų drožlių Sanitexe ir su jomis tešla kas kartą gaunasi labai skysta, sausainiai išsileidžia į blynus (skonis beja, jų lieka nuostabus). Paskutinį kartą dalį drožlių net pamaliau su kavamale, nes man atrodo, kad dabar naudojamos yra stambesnės, nei naudotos pirmą kartą. Bet šis triukas nepadėjo - tešla vis tiek buvo skystoka, o sausainiai iškepė blynų formos. Tad į dalį tešlos įmaišiau saujelę migdolų miltų, kad masė būtų bent kiek suformuojama į rutuliukus, ir sausainiai iškepė nuostabūs! Kitą kartą, manau, bandysiu įpilti daugiau kokosų drožlių, kad tešla būtų kiek tirštesnė.

Prieš 1 metus: Višta, kepta ant alaus skardinės

Prieš 2 metus: Žemoje temperatūroje kepta lašiša ir salotos su ja

Prieš 3 metus: Tortilijos su vištiena

Prieš 4 metus: Pasta carbonara

Prieš 5 metus: Plovas su paukštiena
Prieš 6 metus: Varškės keksiukai
Prieš 7 metus: Riesutinis pyragas - keptas tinginys

<------- p="">

Imbieriniai sausainiai/nameliai

Šiuos sausainius kepiau tik dėl sūnaus - jis labai prašė, iškepti tokių, kuriuos būtų galima puošti ir dar būtų galima pastatyti namelį. Aš pati neturiu nei gebėjimų, nei kantrybės tokiems užsiėmimams, bet...ko nepadarysi dėl vaikų? Ir dar kartą įsitikinau, kad kantrybės aš tikrai neturiu: iškepiau kelias skardas puošimui, vieną namuką, o kitus iškepiau suformavusi rutuliukus, nes viso reikalo iniciatorius pasiplovė kelis kartus švystelėjęs kočėlu.

Sausainiai išskirtiniai tuo, kad jų tešlos nereikia šaldyti - atvirkščiai - ją reikia pabrandinti kambario temperatūroje. Tešla minkšta, maloni, tačiau dirbti su ja nebuvo lenvga dėl to pačio minkštumo. Tad likusias sausainių partijas kepiau tešlą palaikiusi šaldytuve. Bet sausainiukai iškepė puikūs ir, svarbiausia - tobulai išlaikė savo formą, tad jie labai tinka tuomet, kai norisi iškepti konkrečios formos sausainių. Dar vienas jų pliusas: pastatytas imbierinis namelis prastovėjo niekaip nesupakuotas dvi savaites kol buvo suvalgytas, tačiau sausainiai buvo išlaikę savo trapumą. 

Taigi, mums reikės:

I mišinys:

400 g (3 puodelių) miltų

1 1/2 AŠ kepimo miltelių

3/4 AŠ sodos

1/4 AŠ druskos

1 VŠ malto imbiero

1 3/4 AŠ malto cinamono

1/4 AŠ maltų gvazdikėlių

II mišinys:

85 g sviesto, kambario temperatūros

160 g (3/4 puodelio) rudojo cukraus

1 didelio kiaušinio

III mišinys:

1/2 puodelio melasos (naudojau medų)

2 AŠ vanilės ekstrakto (naudojau vanilinį cukrų)

1 AŠ tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina, nedėjau)

Glajui:

2 puodelių cukraus pudros

2-3 VŠ pieno

1/4 AŠ vanilės ekstrakto (naudojau vanilinį cukrų)

Paruošimas:

1. Į nedidelį dubenį persijojame ir išmaišome I mišinio produktus.
2. Didesniame dubenyje išplakame II mišinio produktus. Aš pirmiausia iki purumo išplakiau sviestą su cukrumi, tada įmušiau kiaušinį ir išplakiau.
3. Į II mišinio plakinį supilame III mišinio produktus ir išplakame.
4. Į plakinį po truputį įmaišome sausus produktus. 
5. Tešlą padaliname į dvi dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame kambario temperatūroje 2-8 valandoms. Paruoštą tešlą šaldytuve galima laikyti iki 4 dienų. Prieš kočiojant, reikėtų palaikyti kambario temperatūroje.
6. Iškočiojame sausainius. Ploniau iškočiota tešla = trapūs sausainiai, storiau iškočiota tešla= minkštesni sausainiai.
7. Iškočiojus tešlą, su formelėmis išpjaustime norimas sausainių formas, išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos.
8. Kepame iki 190 laipnsių įkaitintoje orkaitėje 7-10 minučių (trumpesnis kepimo laikas- minkštesni sausainiai).
9. Iškepusius sausainius atvėsiname ant skardos. 
10. Jei turime kantrybės ir noro, puošiame pasiruoštu glajumi - sumaišome glajui skirtus produktus. Tirštumą reguliuojame cukraus pudra arba pienu. Svarbu neplakti baltymų iki standumo, o išmaišyti. Aš antrus metus tai pamirštu ir mano glajus sudžiųvęs būna labai trapus. Ant sausainių tai pliusas, bet statant namelį - riebus minusas.

Skanaus!

Šaltinis: food.com

Prieš 1 metus: Minkšti imbieriniai meduoliai

Prieš 2 metus: Lietiniai blynai su obuolių įdaru

Prieš 3 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 4 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 5 metus: Pyragas su kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu
Prieš 6 metus: Morkų ir varškės blynai
Prieš 7 metus: Pūsti blynai

Biskvitiniai moliūginiai sausainiai su šokolado gabaliukais

Šaldiklyje vis stumdote indelį moliūgų tyrės? Ne bėda! Žinoma, visada galima išvirti sriubą ar troškinį, iškepti keksiukų ar vaflių. O ar bandėte kepti moliūginius sausainius? Kažkada mano keptieji moliūginiai sausainiai buvo netgi labai vykę. 
Mano šeimyna labai pamėgo sausainius. Aš nesu didelė jų kepimo gerbėja, nes labai nemėgstu terliotis, bet ko nepadarysi dėl šeimos. Patys pačiausi visų laikų mūsų šeimos sausainiai - avižiniai su šokolado gabaliukais, tačiau juos kepu tikrai ne kasdien. Taigi, pasinaudojau proga išbandyti ką nors nauja. Kepdama pyragus dažniausiai renkuosi tuos, kuriuose naudojamas aliejus, o ne sviestas - patogu, kai nereikia laukti, kol sviestas suminkštės. Radusi ir sausainių receptą su aliejumi, nusprendžiau išbandyti.

Sausainių tešla buvo labiau panaši į pyrago tešlą, sausainiai taip pat panašėjo į biskvitinius pyragėlius. Skanius pyragėlius. Labai. Tikrai kartotinas reikalas, tik kitą kartą kepčiau kaip pyragą ir supjaustyčiau kvadratėliais - mažiau terlionės.

Taigi, mums reikės (13-ai, 11 cm skersmens sausainių):

I mišinys:

200 g (1 puodelio) cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

1/2 AŠ druskos

1 kiaušinio

250 g (1 puodelio) moliūgų tyrės

1/2 puodelio aliejaus

II mišinys:

280 g (2 puodelių) miltų

2 AŠ kepimo miltelių

1 AŠ sodos

2 AŠ cinamono

100 g šokolado, smulkinto
1/2 puodelio smulkintų lazdyno riešutų (nedėjau)

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Išplakame I mišinio produktus.
2. II mišinio produktus išmaišome ir persijojame į dubenį.
3. Į sausus produktus supilame plakinį ir išmaišome. Tešla bus gana skysta. Suberiame šokoladą ir lengvai permaišome.
4. Šaukšto pagalba tešlą dedame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Aš tai dariau su ledų šaukštu, tad manieji sausainiai buvo didžiuliai. Tešlą išdėliojame paliekant bent 10 cm tarpus, nes sausainiai plėsis.
5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, priklausomai nuo sausainių dydžio, kol gražiai parus.

Skanaus!

Šaltinis: All recipes

Prieš 1 metus: Šparaginės pupelės, keptos su džiūvėsėliais

Prieš 2 metus: Pyragas su pikantišku įdaru

Prieš 3 metus: Šokoladinis kavos pyragėlis puodelyje per kelias minutes

Prieš 4 metus: Čenakai

Prieš 5 metus: Biskvitinis medaus tortas
Prieš 6 metus: Vištienos kepenėlėmis įdaryti kiaušiniai

Tinginių sausainiai - kondensuoto pieno ir kukurūzų dribsnių sausainiai

Įsivaizduojate? Aš juos tik dabar išsikepiau! Kur aš tiek laiko buvau?! Tikriausiai būsiu paskutinė, iškepusi šiuos sausainius, tad tegul šis mano įrašas būna Jums kaip priminimas apie juos :) 
Nuo vaikystės turiu didžiulę silpnybę kondensuotam pienui. Kadangi šiuose sausainiuose jis vienas iš dviejų pagrindinių ingredientų, man buvo be galo sunku, praktiškai neįmanoma, susilaikyti. Jei atvirai, aš šių sausainių daugiau gyvenime nekepsiu! Aš juos beveik visus pati viena pasislėpusi ir suvalgiau per nepilną parą. Nepadėjo net tai, kad pati nuo savęs juos paslėpiau. Baisūs sausainiai!

Taigi, mums reikės (2 1/2 skardos sausainių):

250 g kukurūzų dribsnių (naudojau Kellog's corn flakes)

1 skardinės (397 g) kondensuoto pieno (aš sunaudojau kiek daugiau nei 3/4 skardinės - pakako)

3 VŠ aguonų

čia puikiai tiktų ir saulėgrąžos, linų sėmensys, džiovintos spanguolės, sezamo sėklos, bet mano šeimyna, kuriai tų sausainių beveik neteko, šių priedų nelabai mėgsta

Paruošimas:

1. Kondensuotas pienas turi būti kambario temperatūros - skystas. Sumaišome jį su dribsniais. Dribsniai neturi plaukti kondensuotame piene, užtenka, kad jie vos apsivelia, kad susiklijuotų. 
2. Po truputį, nuolat maišant beriame aguonas ir kitus priedus, jei naudojame.
3. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi ir ant jo  dedame po šaukštą dribsnių.
4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 8-10 minučių, kol sausainiai gražiai parus. Ištraukus iš orkaitės, leidžiame pravėsti skardoje - dar karšti jie bus minkšti ir trapūs, vėsdami sutvirtės.

Skanaus!

Šaltinis: Beatos virtuvė

Prieš 1 metus: Brokolių salotos su džiovintomis spanguolėmis

Prieš 2 metus: Dryžuota žele

Prieš 3 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 4 metus: Varškiniai čirviniai blynai (vafliai)

Prieš 5 metus: Ghi (ghee) sviestas
Prieš 6 metus: Karamelinė kava

Imbieriniai sausainiai

Iki šiol kepiau tik plonus, traškius imbierinius sausainius ir patys pačiausi man buvo ir vis dar išlieka - ploni švediški imbieriniai sausainiai. Bet praėjusiais metais užsimaniau kažko kito, tad išbandžiau keletą kiek kitokių imbierinių kepinių - minkštus imbierinius meduolius ir šiuos - minkštus imbierinius sausainius. 

Tik iškepti šie sausainiai buvo minkšti, kaip ir norėjau. Atvėsę jie, nenaudėliai, pasidarė trapūs (labai priminė tuos mažus apvalius imbierinius sausainiukus dideliame raudoname pakelyje). Sausainiai, nors ir neišpildę mano noro išsikepti minkštų meduolių, buvo labai skanūs.

Taigi, mums reikės (~50 sausainių):

100 g sviesto

100 g (3 kupinų VŠ) medaus

150 g cukraus (naudojau 50 g rudojo ir 100 g balto. Rudas cukrus sausainiams suteikia tąsumo, bet aš tik tiek teturėjau)

2 kiaušinių
2 AŠ sodos

450 g miltų

1 AŠ cinamono

1 AŠ meduolių prieskonių

1 AŠ malto imbiero 

žiupsnio druskos

Paruošimas:

1. Imame dubenį, dedame jį ant garų vonelės (užkaisto ant viryklė spuodo su vandeniu, vanduo neturi liesti mūsų dubens).
2. Dedame į dubenį sviestą, medų, cukrų, druską ir kaitiname kol ištirps cukrus. Palaukiame kol kiek atvės, , kad nebūtų labai karštas. Aš tuo pat metu gaminau ghee sviestą, tad į dubenį tiesiog įpyliau ištirpusio sviesto ir sudėjusi visa kita, gerai išmaišiau.
3. Įmušame kiaušinius ir išmaišome.
4. Į mišinį įdedame sodą ir išmaišome. Medus, kaip ir grietinė ar citrinos sultys, taip pat reaguoja su soda, taip kad papildomai gesinti sodos nereikia. Jei atvirai, jos apskritai nereikėtų gesinti.
5. Miltus sumaišome su prieskoniais, beriame į dubenį. Išp radžių maišome su šaukštu, vėliau - rankomis užminkome minkštą tešlą. Aš nesubėriau gal 3 šaukštų pasiruošto miltų-prieskonių mišinio.
6. Šios tešlos šaldyti nebūtina, bet aš palaikiau tešlą šaldytuve.
7. Iškočiojame tešlą (aš tai darau ant kepimo popieriaus) iki maždaug pusės centimetro storio, formelėmis išspaudžiame sausainius, išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos, tarp sausainių paliekant bent poros cm tarpus.
8. Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 7-10 minučių. 
9. Atvėsusius sausainius galima papuošti glajumi (citrinos sultys+cukraus pudra), bet aš tingiu, o ir to cukraus jau ir taip pakankamai.

Skanaus!

Šaltinis: supermama.lt

Prieš 1 metus: Orkaitėje keptos dorados su daržovėmis

Prieš 2 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 3 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 4 metus: Aguonų ir obuolių pyragas

Prieš 5 metus: Moka draugams
Prieš 6 metus: Olandiskas blynas (dutch baby) su obuoliais

Minkšti imbieriniai meduoliai

Šie meduoliai mane sužavėjo dar prieš 7 metus, kai tik juos pamačiau pas Sonatiną. Vėliau juos priminė Indrė. Bet ilgą laiką aš taip ir neprisiruošiau jų išsikepti. Na, o pernai vieną vakarą mane aplankė, jei ne kelėdinė nuotaika, tai imbierinių meduolių nuotaika, tai tikrai - ėmiau ir išsikepiau šių meduolių, bei tą patį vakarą užsimaišiau brandinamų meduolių tešlą, nes labai jau užsimaniau minkštų meduolių, vietoje iki šiol keptų tik traškių imbierinių sausainių.

Šie meduoliukai lengvai užmaišomi ir dar lengviau išgaruoja :) Kadangi melasą keičiau medumi, spėju dėl to manieji sausainiai šviesesni nei Indrės. Bet tai menkas trūkumas, nes sausainiai iš tiesų labai skanūs!

Šiuos meduolius kepiau jau du kartus (o tai tik įrodo, kad jie labai skanūs). Pirmąjį kartą naudojau susicukravusį medų, kurio, iš tingumo, neištirpdžiau, todėl mano tešla rezultate gavosi panaši į šlapią smėlį. Nepaisant to, meduoliai iškepė labai skanūs, ir aš, jiems pasibaigus, iš karto gavau užsakymą antrai partijai. Antrą kartą naudojau skystą medų ir visas procesas buvo labai sklandus.

Taigi, mums reikės (1 skarda sausainių, ~17 vnt.):

110 g kambario temperatūros sviesto

1/4 puodelio melasos (keičiau medumi)

150 g rudojo cukraus (naudojau Farinas)

žiuspnio druskos

1 didelio kiaušinio

1/2 AŠ vanilės ekstrakto (keičiau romu)

315 g miltų

1/4 AŠ šviežiai maltų juodųjų pipirų*

1/2 AŠ maltų kvapiųjų pipirų*

1/4 AŠ malto muskato riešuto*

3/4 AŠ malto cinamono

1/4 AŠ sodos

*vietoje šių prieskonių įdėjau meduolių prieskonių mišinio

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Sviestą išplakame kartu su melasa (medumi), cukrumi ir druska iki purumo (apie 3 minutes). 
2. Įmaišome kiaušinį ir vanilės ekstraktą (romą).
3. Miltus persijojame ir sumaišome su prieskoniais ir soda.
4. Mikseriu plakant mažiausiu greičiu, supilame miltus ir išmaišome, kol nebesimatys sausų miltų. 
5. Tešlą kabiname šaukštu ir saujoje suformuojame ~3 cm skersmens rutuliukus. 
6. Išdėliojame suformuotus rutuliukus ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant bent 3 sm tarpus.
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol meduoliai lengvai apskrus ir sutrūkinės. Atvėsiname ant grotelių. Aš savuosius formavau kiek didesnius, tad bijojau, kad nebūtų neiškepę, todėl pakepiau pora minučių ilgiau. Tik ištraukus iš orkaitės jie buvo minkštučiai, tarsi visai neiškepę, bet vėsdami ant grotelių sukietėjo. Tad labai svarbu jų neperkepti.

Skanaus!

Šaltinis: Gėrimų ir patiekalų magija

Prieš 1 metus: Lietiniai blynai su obuolių įdaru

Prieš 2 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 3 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 4 metus: Pyragas su kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Prieš 5 metus: Morkų ir varškės blynai
Prieš 6 metus: Pūsti blynai

Minkšti meduoliai (brandinama meduolių tešla)

Šiuos meduolius aš buvau pasirįžusi kepti dar prieš keturis metus, prieš tris metus pasirįžimas dar padidėjo - receptą iškėliau į receptų sąrašo viršų ir...taip ir neprisiruošiau. Užpernai aš tai pat nesuspėjau laiku, tai kakavos neturėjau, tai - ūpo. Bet pernai, vieną vakarą ėmiau ir užsimaišiau. Pats procesas - labai lengvas, svarbu turėti kantrybės išlaukti bent pora savaičių, kol bus galima kepti. Taip jau pernai nutiko, kad visus prieššventinius planus teko atšaukti, todėl sausainius kepiau prieš pat Tris karalius, po 6 savaičių tešlos brandinimo. 
Tad, jau laikas pradėti ruoštis Kalėdoms! :)

Ilgą laiką patys pačiausi ir vieninteliai pripažįstami imbieriniai sausainiai buvo ploni ir trapūs, štai šie. Bet pernai paskanavus vienos kepyklėlės minkštų meduolinių imbierinių sausainių, užsimaniau tokių ir aš. Todėl pernykščiai metai man buvo naujų imbierinių meduolių receptų kepimo ir testavimo metai: minkšti meduoliai (labai skanūs, panašūs į parduotuvinius meduolius, bet ne tas), minkšti imbieriniai sausainiai (taip pat labai skanūs, bet ir vėl - ne tai ko ieškojau). Šie meduoliai arčiausiai to ko ieškojau, nors norėjosi kiek tankesnės tekstūros, mat tik iškepti, jie man labiau priminė biskvitą, nei sausainius. Kitą dieną jie lengvai sudrėko, pasunkėjo, paskanėjo ir tapo panašūs į mano ieškomus.

Taigi, mums reikės (4-5 skardos sausainių, priklausomai nuo to, kaip plonai kočiosite tešlą):

250 g medaus

100 g rudojo cukraus

125 g sviesto

1/2 AŠ druskos

2 AŠ cinamono

2 AŠ malto imbiero

1/3 AŠ malto kardamono*

1/3 AŠ maltų gvazdikėlių

1/4 AŠ maltų kvapniųjų pipirų*

1/2 apelsino nutarkuotos žievelės (nedėjau)
2 kiaušinių
125 ml pieno

2 AŠ sodos

2 VŠ kakavos

580 g miltų

Paruošimas:

1. Sviestą, medų, cukrų ir druską ištirpinkite ant nedidelės ugnies, nepamirštant pamaišyti. Kai tik mišinys užvirs, nukeliame nuo ugnies. Aš tirpinau vandens vonelėje, tad pakaitinau, kai viskas ištirpo ir pasirodė maži burbuliukai.
2. Įmaišome visus prieskonius.
3. Pravėsus masei po vieną įmaišome kiaušinius, įpilame pieną ir išmaišome.
4. Dubenyje sumaišome persijotus miltus, sodą ir kakavą.
5. Į miltus pilame ištirpintą masę ir gerai išmaišome, kol neliks sausų miltų, o tešla pasidarys elastinga ir atšoks nuo dubens sienelių. 
6. Dubenį su tešla užklojame rankšluosčiu ir dedame į šaldytuvą 2-6 savaitėms. 
   
7. Po 2-6 savaičių padaliname tešlą į 2-3 dalis (tešla bus labai maloni, kaip plastelinas), lengvai pamiltuojame kočėlą ir paviršių ant kurio kočiojame (aš kočioju ant kepimo popieriaus lapo) ir iškočiojame tešlą iki ~0,5 cm storio. Sausainiai kepdami bent dvigubai išsipūs.
8. Patepame sausainių paviršių kiaušinio ir pieno plakiniu. Šio žingsnio patariu nepraleisti. Eksperimento vardan (o jei po teisybei - pamiršau) vieną skardą iškepiau nepateptą. Patepus plakiniu, iškepę sausainiai pasidengia tokia kaip apsaugine plėvele. 
   
9. Kepame iki 160-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 8-10 minučių. kadangi visuose šaltiniuose kepta pagal vieną receptą, visur buvo rekomendacija kepti kol krašteliai bus kietoki, o viduriukas dar minkštas. Sausainiai iš pradžių bus kaip purus sausas biskvitas. Po paros jie pasidarė labiau meduoliniai, truputį sudrėko.
   

Skanaus!

Šaltinis: Mukatanas

Prieš 1 metus: Obuolių pyragas su švelniu grietinės kremu - Cvetajevos obuolių pyragas

Prieš 2 metus: (Ne)paprastas obuolių pyragas su grietine

Prieš 3 metus: Porų, bulvi ir krapų sriuba

Prieš 4 metus: Moliūgų ir bulvių blynai

Prieš 5 metus: Prancūziškas skrebutis pagal Beatą

Prieš 6 metus: Avokado salotos su krevetėmis

Imbieriniai sausainiai

Nežinau, kaip kitur, bet mūsų namuose jau labai laukiama šv. Kalėdų. Dėl pačios pačiausios dovanos apsispręsta, laiškas Kalėdų seneliui jau parašytas. Nespėsime nei apsidairyti, o štai ir gruodis.
Šiuos sausainius kepiau pernai. Kepiau juos ne šiaip sau, jie buvo skirti Advento kalendoriui. Ta proga, nusprendžiau išbandyti naują receptą, nors ir turiu savo mėgiamiausius imbierinius sausainius, kuriuos kepu kasmet. 

Tiesą pasakius, ruošdama tešlą galvojau, kad net jei šie sausainiai ir pasirodys labai skanūs aš jų gyvenime nekepsiu - tešlos paruošimas man pasirodė baisinė terlionė (ne veltui mano tinklaraštyje sausainių receptų nedaug). Tos pačios mintys mano galvoje sukosi ir kai kočiojau tešlą - pabuvusi šaldytuve (ir palaikyta kambario temperatūroje) ji buvo labai nepaslanki ir sunkiai kočiojosi (o gal aš per mažai košės pusryčiams pavalgiau?). Bet sausainiai labai skanūs :) Labai - sviestiniai cukriniai, kupini kalėdinio aromato. Ar gali būti neskanūs? Jei atvirai, juos valgydama keičiau savo nuomonę "daugiau niekada" į "kada nors būtinai", nes pakutinę partiją iškepiau gana paprastai - suformavusi iš tešols volelį, peiliu jį suraikiau ir gavau paprastus ne kažin kokios formos, bet labai skanius sausainiukus. 

Kaip advento kalendorius sausainiukai labai šauniai pasitarnavo. Tiesa, paskutinieji sausainiai, kuriuos vaikas nuraškė pakutinėmis iki Kalėdų likusiomis dienomis, jau buvo sudrėkę ir nebetraškūs, bet jis tikrai dėl to nesiskundė :)

Taigi, mums reikės:

100 g (1/2 puodelio) cukraus

450 g (3 puodelių) miltų

2 AŠ sodos

1 AŠ druskos

2 AŠ malto imbiero

2 AŠ cinamono

1/2 AŠ maltų gvazdikėlių

1/2 AŠ malto muskato riešuto

225 g sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto kubeliais

1/2 puodelio skysto medaus 

Glajui:

cukraus pudros

citrinos sulčių arba vandens

Paruošimas:

1. Miltus persijojame ir sumaišome su likusiais sausais produktais.
2. Sviestą dedame į miltus ir pirštais triname kol taps panašu į drėgną smėlį.
3. Supilame medų, išmaišome, išminkome tešlą.
4. Tešlą dedame į šaldytuvą mažiausiai porai valandų. Aš laikiau per naktį.
5. Kočiojame tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų iki maždaug 3 mm storio.
6. Turimomis formelėmis išpjaustome sausainius, dedame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Originale buvo nurodytas 12-15 min. kepimo laikas. Man pakako 7 minučių. Labai priklauso nuo orkaitės, tad geriausia stebėti. Jie turi būti skaniai rusvi, o ne tamsiai rudi.
8. Atvėsiname ant grotelių.
9. Dekoravimui cukraus pudrą beriame į dubenėlį, ir po truputį, nuolat maišant, pilame citrinos sultis, kol gausime reikiamą konsistenciją (kaip tiršta grietinė maždaug).

Skanaus!

Šaltinis: Sonatinos receptai 

Prieš 1 metus: Orkaitėje kepta vištiena su grybų padažu (TOP!)

Prieš 2 metus: Spanguolių, medaus ir imbiero misinys

Prieš 3 metus: Moliūginiai blyneliai

Prieš 4 metus: Greitas obuolių pyragas

Prieš 5 metus: Purūs blynai (ok, ok, ne tokie jie ir purūs, kai pažiūri po 5 metų:)

Avižiniai sausainiai su šokolado gabaliukais - Metų atradimas!!!

Taip! Šie sausainiai yra šių metų atradimas. Jie tokie geri, kad akimirkai mane buvo užvaldęs godumas - nesidalinti šių fantastiškai skanių sausainių receptu su niekuo ir turėti juos vien tik sau! Bet tai truko tik akimirką. Per penkerius metus mano receptų užrašų knygelė tapo daugiau nei asmeniniais užrašais ir šio tinklaraščio pagrindinis tikslas šiandien - dalintis. 
Sausainiai su šokolado gabaliukais yra vieni iš mano mėgiamiausių, o gal net patys mėgiamiausi. Atspausdintų receptų namie turiu 4, išsaugotų kompiuteryje - 15 (suskaičiavau). Tad vieną dieną skanaujant su kava tokius sausainius, pirktus vienoje cukrainėje (joje taip pat parduoda pačius skaniausius kada nors ragautus eklerus, kauniečiai tikrai žino), pagalvojau, kad nėra ko kaupti tuos receptus, reikia kepti! Tad įlindau į google, išsirinkau populiariausią receptą (ir kam tada aš tuos  receptus kaupiu) ir pirmyn! 
Šie sausainiai turi tik vieną trūkumą - juos reikia suplanuoti: reikia kambario temperatūros sviesto ir užmaišytą tešlą palaikyti šaldytuve bent 2 valandas. Pačius sausainius užmaišyti užtruksite 10 minučių (daugiausia laiko užtrunka šokolado pjaustymas, na, ir sviesto plakimas, kurį atlieka mikseris). Ir viskas! Ir sausainiai bus daug kartų skanesni, net ir už garsios cukrainės keptus. Daugiau niekada nepirksiu sausainių su šokolado gabaliukais. Šie - skanesni už bet kuriuos ragautus pirktinius! 

Taigi, mums reikės (~22 vnt. 6 cm skersmens sausainiams):
115 g sviesto, kambario temperatūros (produktų perskaičiavimas 200 g sviesto - apačioje prie P.P.P.S)
1 didelio kiaušinio
100 g (1/2 puodelio) rudojo cukraus
50 g (1/4 puodelio) balto cukraus
1 AŠ vanilinio cukraus
150 g (1 1/2 puodelio) paprastų avižinių dribsnių
100 g (3/4 puodelio) miltų
1/2 - 1 AŠ cinamono (pagal pamėgimo laipsnį)
1/2 AŠ sodos arba kepimo miltelių
žiupsnio druskos
125 g (1 puodelio) šokolado lašelių (aš naudojau juodąjį šokoladą su riešutais)
1/2 puodelio riešutų ar razinų jei mėgstate, aš šį kartą nedėjau

Paruošimas:

1. Dubenyje mikserio pagalba iki vientisos purios masės (apie 4 minutes) išplakame kiaušinį, baltą, rudą ir vanilinį cukrus ir sviestą.
2. Beriame visus likusius ingredientus ir dar paplakame, kad viskas išsimaišytų, apie 1 minutę.
3. Vyniojame tešlą į maistinę plėvelę ir dedame mažiausiai 2 valandoms į šaldytuvą. Jei to nepadarysite, sausainiai kepdami išskys į ploną blyną. Kad būtų papraščiau, aš tešlą suformavau į dešrą. Tešlą šaldytuve galima laikyti iki 5 dienų. Pagal originalų receptą pirmiausia reikėtų suformuoti sausainius ir išdėlioti skardoje, tada dėti šaldytuvan, bet iš kur tokios erdvės šaldytuve? :) Beja, sausainių tešlą šaldytuve galima laikyti iki 5 dienų.
4. "Dešrą" peiliu suraikome į maždaug 2 cm storio skritulius, išdėliojame juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant nemažus tarpus, nes jie dar plėsis. Bent sprindį verčiau palikti.
   
5. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 11 minučių, jei norime, kad sausainiai būtų minkšti. Aš kepiau apie 15 minučių, nes man jie vis atrodė beviltiškai neiškepę. Maniškiams toks laikas buvo pats tas. Kepimo laikas taip pat priklausys ir nuo sausainių dydžio bei orkaitės, tad svarbiausia - stebėti! Jie turi būti minkšti - sutvirtės atvėsę. Taip pat žr. P.P.S. apačioje.

Skanaus!

Šokoladas sausainio viduje išlieka minkštas ir jiems atvėsus! Na, bent jau tą pačią dieną.

Šaltinis: Averie cooks

P.S. šiuos sausainius jau kepiau 4 kartus (per dvi savaites)...
P.P.S.  Į dviejų savaičių laikotarpį dar spėjau ir su penktu kartu. Šį kartą kepiau trumpiau - 13 minučių. Kai ėmiau sausainius iš orkaitės jie buvo visiškai minkšti, atrodė kone neiškepę. Kai atvėso - sutvirtėjo, bet išlaikė minkštumą. Turiu pasakyti, kad man visgi labiau patiko kepti 15 minučių - trapesni, traškesni, bet ne kieti.
P.P.P.S. Šių sausainių paruoštuką beveik visada galima rasti mano šaldiklyje. Neverta net sakyti, kad mažinti tešlos kiekio neverta, veikiau atvirkščiai. Štai perskaičiuoti kiekiai, naudojant 200 g sviesto:
200 g sviesto, kambario temperatūros
2 mažų kiaušinių
175 g rudojo cukraus
85 g baltojo cukraus
1 3/4 AŠ vanilinio cukraus
260 g paprastų avižinių dribsnių
175 g miltų
1 AŠ cinamono (pagal pamėgimo laipsnį)
1 AŠ sodos arba kepimo miltelių
žiupsnio druskos
200 g šokolado lašelių (aš naudojau juodąjį šokoladą su riešutais)
1 puodelio riešutų ar razinų jei mėgstate, aš šį kartą nedėjau

Prieš 1 metus: Šokoladinis sūrio pyragas (brownie cheascake)

Prieš 2 metus: Grikių kepsneliai

Prieš 3 metus: Lašiša medaus-garstyčių padaže

Prieš 4 metus: Širšių medus

Prieš 5 metus: Vištiena kinietiškai