Varškės ir rūkytos lašišos užtepėlė su pavasarinėmis gėrybėmis

 

Kai tik pavasarį mano pakeltose lysvėse pradeda žaliuoti laiškiniai svogūnai, laiškiniai česnakai ir narcizalapiai česnakai, šviežių žalumynų ilgesį sunku suvaldyti. Tada juos naudoju visur ir visaip. na gal tik į desertus nededu. 

Šis receptas net ne receptas, o idėja, bet - labai skani idėja! Tinka bet kuriuo dienos metu ir kaip patiekalas, ir kaip užkandis. 

O recepto beveik ir nėra, viskas matosi nuotraukoje, ir visi kiekiai, kaip mano mama sako - "iš akies".

Taigi, mums reikės:

Varškės (tiktų ir grūdėta varškė, tuomet jogurto nebereikia)

Natūralaus jogurto

svogūnų laiškų (aš naudojau laiškiunius česnakus  ir svogūnus, bei narcizalapius svogūnus)

česnako skiltelės, jei naudojate tik svogūnų laiškus

Ridikėlių

šalto rūkymo lašišos

druskos, pipirų

Paruošimas:

Visus ingredintus susmulkiname, sumaišome, pagardiname druska ir pipirais ir valgome su juoda duona.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Vištos kepenėlės su svogūnais

Prieš 2 metus: Šokoladinis pyragas su kokosiniu varškės įdaru

Prieš 3 metus: Tortas "Rafaelo"

Prieš 4 metus: Tortas "Napoleonas"

Prieš 5 metus: Befstrogenas

Prieš 6 metus: Varškės pyragas su slyvomis
Prieš 7 metus: Mielinis pyragas su cinamonu
Prieš 8 metus: Čenakai su vištiena

Prieš 9 metus: Kakavinis bananų glotnutis

Prieš 10 metų: Bulvių ir faršo apkepas

Menkė su pomidorais ir čiobreliais

Šis patiekalas mūsų gomuriui tikra šventė! Gaminau ją jau ne kartą, netgi ir šv. Kūčių stalui, kaip karštą patiekalą. Visada sulaukia tik geriausių atsiliepimų. O įvertinus patiekalo paruošimo paprastumą ir ingredientų sąrašo trumpumą - the best of the best!

Taigi, mums reikės (2-3 porcijoms):

400 g menkės ar kitos baltos žuvies

2 vidutinių svogūnų

500 ml konservuotų pomidorų savo sultyse arba šviežių pomidorų, jei sezonas

1 AŠ cukraus (pagal skonį)

~4 šakelių šviežio čiobrelio

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Menkę supjaustome vienodais gabaliukais, pagardiname druska, pipirais ir paliekame trumpai pasimarinuoti.
2. Svogūnus supjaustome plunksnelėmis ir pakepiname įkaitintame aliejuje kol suminkštės.
3. Supilame pomidorus, mentele patriname, pagardiname druska, pipirais, cukrumi, įmetame čiobrelio šakeles ir patroškiname 20-30 minučių. Jei naudojame šviežius pomidorus, viršūnėlę įpjauname, nuplikome, nulupame odelę, supjaustome kubeliais ir verčiame į keptuvę, toliau procedūra ta pati. 
4. Ant pomidorų troškinio išdėliojame žuvies gabaliukus, uždengiame ir paliekame iškepti. Trukmė labai priklauso nuo žuvies gabalėlių dydžio ir storio. Gali prireikti nuo 4 iki 10 minučių. Siūlau tikrinti.
5. Labai tinka su bulvių koše.

Skanaus!

Šaltinis: Kiaunės reikaliukai

Prieš 1 metus: Olandiški Kalėdiniai sausainiai

Prieš 2 metus: Aguonpienis

Prieš 3 metus: Imbieriniai sausainiai - nameliai

Prieš 4 metus: Imbieriniai sausainiai

Prieš 5 metus: Orkaitėje keptos dorados su daržovėmis

Prieš 6 metus: Naminė nutella
Prieš 7 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais
Prieš 8 metus: Aguonų ir obuolių pyragas
Prieš 9 metus: Kūčiukai

Prieš 10 metų: Sl.tešlos pyragėliai su tuno ir sūrio įdaru

Silkė pataluose

Silkę pataluose lig šio bandymo buvau ragavusi kartą, na gal du. Prisiminimas liko labai skanus, tad užsimaniau išbandyti. Prisėdau prie google ir vualia! Rezultatas sulaukė labai įvairių atsiliepimų: 1) man buvo laaabai skanu; 2) mano vyras nevalgo burokėlių, bet labiausiai jam užkliuvo obuolys ir bulvės, na, o man tas obuolys ir buvo viso patiekalo "razinka" - suteikė gaivumo; 3) mano mamai silkė ir majonezas nedera, bet obuolį šiame reikale labai užskaitė. 

Aš šią silkę gaminau 2016 metų šv. Velykoms, tad ant viršaus virto kiaušinio nebarsčiau - šalia tiko margučiai :)

Taigi, mums reikės:

1 silkės, naudojau silkės file aliejuje

1 burokėlio

1-2 bulvių

1-2 morkų

1 nedidelio mėlynojo svogūno

1 obuolio, sultingo ir rūgštesnio

majonezo*

2-3 kietai virtų kiaušinių

*čia radau įdomų variantą, kuris kiek lengvesnis nei majonezinis: 

150 ml grietinės

2-3 VŠ majonezo

1 AŠ Dižono garstyčių
druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Burokėlį galite išvirti (neluptą) arba iškepti orkaitėje. Aš visada kepu - skonis sodresnis. Tereikia nuplauti, suvynioti į foliją ir iškepti iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-60 min., priklausomai nuo burokėlio dydžio. Aš paprastai juos kepu tada, kai ką nors kepu orkaitėje.
2. Atskirai išverdame neluptas bulves ir morkas. 
3. Pasiruošiame produktus: silkę supjaustome gabalėliais, pašaliname ašakas, jei tokių randame; bulves ir morkas supjaustome kubeliais, burokėlius ir obuolius - mandolinos pagalba - šiaudeliais, susmulkiname svogūną.
4. Sluoksniuojame: bulvės, majonezas, silkė, svogūnai, obuolys, majonezas, morkos, majonezas, burokėliai, majonezas, smulkinti kiaušiniai.
5. Dedame į šaldytuvą įsiskonėti bent 2-3 valandoms.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Paprasti vafliai
Prieš 2 metus: Nekeptas šokoladinis varškės tortas

Prieš 3 metus: Rūkytos lašišos-ir porų pyragas su grūdėtomis garstyčiomis

Prieš 4 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 5 metus: Karlsono bandelės

Prieš 6 metus: Daržovių sriuba su kukuliais
Prieš 7 metus: Vištienos kepenėlėmis įdaryti kiaušiniai

Lašišos apkepas su bulvėmis ir špinatais

Šis patiekalas į greitų vakarienių kategoriją nepatenka, bet į skanių ir lengvai paruošiamų - tai tikrai. O jei pasiruošite iš anksto ar, netgi, užšaldysite pasiruoštą - galima bus uždėti varnelę ir prie "greitos vakarienės".

Ruošiant šį patiekalą jokių specialių įgūdžių nereikės. Tiesa ir to darbo ne itin daug ar ilgam - daugiausia laiko dirbs orkaitė. Rezultatas buvo labai skanus, viskas tarpusavyje labai skaniai derėjo.

Taigi, mums reikės:

375 g lašišos file be odos

1 mažo svogūno (pamiršau panaudoti)

160 g šviežių špinatų lapų (tiktų ir šaldyti, bet svorio nepasakysiu)

druskos, pipirų, 

1 citrinos žievelės, tarkuotos (nenaudojau, naudojau citrinpipirius)

džiovintų česnako granulių

3 nedidelių bulvių

Padažui:

25 g sviesto

25 g miltų (~2 VŠ, lengvai kupini) miltų

250 ml pieno, kitą kartą pilčiau 300-350 ml, kad būtų skystesnis

2 VŠ tarkuoto kietojo sūrio (pridėjau nuo savęs)

druskos, pipirų

pluoštelio krapų

Užbaigimui:

1 VŠ tirpinto sviesto aptepimui

2 VŠ tarkuotojo kietojo sūrio (pridėjau nuo savęs)

Paruošimas:

1. Bulves su lupenomis paverdame sūdytame vandenyje, 20 minučių nuo užvirimo. Šiek tiek atvėsiname, nulupame ir supjaustome plonais griežinėliais.
2. Lašišos file supjaustome kąsnio dydžio kubeliais, beriame į kepimo indą ir pagardiname druska, (citrin-)pipiriais, citrinos žievele, česnakų granulėmis, smulkiai supjaustytu svogūnu. Išmaišome.
3. Špinatų lapelius sudedame į kiaurasamtį, perpilame verdančiu vandeniu, kad suvystų, tuomet šaltu vandeniu, kad neprarastų žalios spalvos, ir paliekame nusivarvėti. Galiausiai nuspaudžiame, kad nusivarvėtų kuo daugiau vandens.
4. Špinatus šiek tiek pasmulkiname, pagardiname druska, česnakų granulėmis ir tolygiai paskirstome ant lašišos.
5. Padažui skirtą sviestą dedame į nedidelį prikaistuvį, ištirpiname ant vidutinės ugnies ir suberiame miltus. Pakaitiname, nuolat maišant kelias minutes. Supilame pieną ir kaitiname, kol padažas sutirštės. Beriame krapus, gardiname druska ir paliekame šiek tiek atvėsti.
6. Padažą tolygiai paskirstome ant špinatų. Papildymas: padažas buvo tirštokas ir pats savaime ant špinatų ir lašišos nepasiskirstė iki dugno, kitą kartą gamindama jį ruoščiau skystesnį, o užpylusi, lengvai permaišyčiau.
7. Ant viršaus vienu sluoksniu, šiek tiek persidengiant, išdėliojame bulvių griežinėlius.
8. Bulvių paviršių aptepame tirpintu sviestu, pabarstome tarkuotu sūriu.
9. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

Skanaus!

Šaltinis: Delicious magazine

Prieš 1 metus: Risotto su vištiena ir pievagrybiais

Prieš 2 metus: Varškės ir moliūgų apkepas

Prieš 3 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 4 metus: Vištienos salotos su avokadais ir obuoliais

Prieš 5 metus: Varškiniai blynai su obuoliais

Prieš 6 metus: Sumuštiniai su lašisa ir avokadu
Prieš 7 metus: Ploni švediški imbieriniai sausainiai

Žemoje temperatūroje kepta lašiša ir salotos su ja

Kažkada iškepiau lašišą taip, kad ji buvo tarsi stiklinė. Ne perkepusi, ne per sausa, o sultinga ir tirpstanti burnoje. Man taip pavyko visiškai atsitiktinai. Ir kai pamačiau šį receptą, ilgai netruko ir jis jau buvo ant mūsų stalo vakarienei (tik štai pasidalinti šiek tiek užtruko).

Neapsiėjau be nuotykių - file parduotuvėje nebuvo, o aš buvau "užsiskiedusi", kad vakarienei bus būtent taip paruošta lašiša, tad pirkau didkepsnius. Akivaizdu, kad didesni gabaliukai kepa ilgiau, bet aš neįvertinau, kad tieeek (po 45 minučių - progreso nesimatė). Galiausiai (labai norėjome valgyti) orkaitės temperatūrą padidinau iki 75 laipsnių, tad rezultatas gal ir ne toks, koks turėjo būti, bet vis tiek super geras. Tikrai kartosiu dar - taip kaip reikia.

Taigi, mums reikės (2 valgytojams):

Lašišai:

2 lašišos file, be odos, kambario temperatūros

druskos

Salotoms (kiekius parinkti pagal alkanumo laipsnį ir pomėgius):

1 puodelio žaliųjų žirnelių (žiemą šaldytų), manau puikiai tiktų ir šparaginės pupelės

2 vidutinių bulvių (ne krakmolingų)

Šviežių krapų (žiemą šaldytų)

svogūnų laiškų (žiemą poro)

Padažui:

1 VŠ grūdėtųjų garstyčių

1-2 VŠ citrinos sulčių

3 VŠ alyvuogių aliejaus

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Lašišą pabarstome druska ir paliekame 20 minučių kambario temperatūroje įsisūrėti.
2. Dedame lašišą į iki 55 laipsnių įkaitintą orkaitę. 
3. Kepame apie 20-25 minutes, kol pasirodys baltos žuvies sultys. Patikriname šakute, lašiša jau turėtų sluoksniuotis. Jei kepame lašišą, išimtą iš šaldytuvo, ar didkepsnius, kepimas užtruks ilgiau. Dėl žemos temperatūros nesibaiminkite, žuvis tikrai iškeps, o rekomendacija žuvies vidinei temperatūrai (jei turite maisto termometrą) - 55-62 laipsniai.
4. Salotoms skirtas bulves išverdame, žirnelius nuplikome verdančiu vandeniu, jei jie šaldyti - sumetame į verdantį vandenį ir po minutės nupilame. 
5. Padažui skirtus produktus sumaišome.
6. Į dubenį dedame stambiai pjaustytas bulves, žirnelius, dedame lašišą, barstome krapus ir porus bei viską vainikuojame padažu.

Skanaus!

Šaltinis: Strelka Belka

Prieš 1 metus: Švediškos Užgavėnių bandelės - Semlor

Prieš 2 metus: Vištiena su daržovėmis ir svogūnų laiškais rytietiškai

Prieš 3 metus: Plovas su paukštiena

Prieš 4 metus: Pilno grūdo duona, kepta duonkepeje

Prieš 5 metus: Avižinių dribsnių sausainiai su šokoladu

Orkaitėje keptos dorados su daržovėmis

Vienas iš skaniausių kepinių ant grotelių vasarą mums būna dorados. Žiemą, kai už lango lyja lietus (skamba absurdiškai, ar ne?), ne itin palankios sąlygos kepimui ant žarijų, tad tenka rinktis orkaitę.

Jau du kartus kepiau doradą orkaitėje su daržovėmis ir vieną kartą - druskoje. Dorada labai puiki žuvis - neriebi, beveik be ašakų ir lengvai paruošiama.

Fotografijoje dorados, keptos su daržovėmis pirmą kartą, antrąjį kartą kepiau prie orkaitės esančioje skardoje, kad būtų daugiau vietos daržovėms.

Taigi, mums reikės:

2 doradų

keletos šakelių rozmarino

pluoštelio čiobrelių

pusės didelės citrinos

česnako granulių arba smulkinto šviežio česnako

druskos, pipirų

Daržovėms:

1 raudonosios paprikos

3 nedidelių porų

~10 pievagrybų

3 didžiulių skiltelių česnako

poros trejeto saujų vyšninių pomidorų

druskos, pipirų

aliejaus, balzaminio acto

Paruošimas:

1. Doradą išskrodžiame, išvalome vidurius, nuskutame žvynus. Nuplauname, nusausiname.
2. Kad skoniai geriau įsigertų, dorados šonus galima įstrižai keliose vietose įpjauti. 
3. Atpjauname ~6 plonus griežinėlius citrinos, iš likusios - pašlakstome sultimis žuvis tiek iš išorės, tiek iš vidaus.
4. Doradas pagardiname druska, pipirais, česnao granulėmis. Į vidų įdedema pluoštelį čiobrelių, šakelę rozmarino ir du griežinėlius citrinos.
5. Paliekame pasimarinuoti ~valandai.
6. Atėjus laikui kepti žuvį, paprikas supjaustome juostelėmis, pievagrybius perpjauname per pusę, česnakus (manieji tikrai dideli) supjaustome taip pat per pusę. Jei ksiltelės neidelės - nepjaustome.
7. Daržoves pagardiname druska ir pipirais, pašlakstome aliejumi ir balzaminiu actu, išmaišome.
8. Daržoves tolygiai paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
9. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
10. Skardą su daržovėmis ištraukiame, išstumdome į šonus, įdedame žuvį ir aplink pabarstome vyšninius pomidorus, perpjautus per pusę, bei porus, supjaustytus 1 cm storio griežinėliais, prieš tai taip pat pagardintais druska, pipirais, balzaminiu actu ir aliejumi.
11. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių. Aš kepiau 20 minučių ir manau, kad būtų užtekę ir 15.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 2 metus: Orkaiteje kepti šonkauliukai su bulvėmis

Prieš 3 metus: Aguonų ir obuolių pyragas

Prieš 4 metus: Moka draugams (dovanos iš virtuvės)

Prieš 5 metus: Olandiškas blynas su obuoliais

Rūkytos lašišos ir porų pyragas su grūdėtosiomis garstyčiomis

Net nežinau kodėl, bet kišus, tartas ir panašius nesaldžius pyragus aš kepu labai retai, nors man jie skanūs. Turiu vieną įtarimą, kad baidausi trapios tešlos. Nieko ten sudėtingo ar darbui/laikui imlaus, bet vis tiek. Šį kišą kepiau kartu su brokolių ir pelėsinio sūrio kišu, tad naudojau vieną tešlą abiems pyragams. Apačioje pateiksiu ir originalų kišo pagrindo receptą.

Grįžtant prie pačio kišo - man skonis buvo puikus, jį gyrė ir kiti ragavusieji. Ragavome atvėsusį iki kambario temperatūros, tad jis turi dar vieną privalumą - galima pasiruošti iš anksto ir vežtis į svečius. 
Mano vyriškis rūkytos lašišos skonio nemėgsta, tad jo favoritu šis pyragas netapo. Likutį, kuris ir tapo foto modeliu nusinešiau kitą dieną į darbą pietums ir valgydama su pomidoru net aikčiojau iš skanumo. 

Taigi, mums reikės (24 cm skersmens formai):

Kišo pagrindui:

125 g sviesto, supjaustyto kubeliais (aš saviškį išsitraukiau tiesiai iš šaldymo kameros)

250 g  miltų

1 kiaušinio trynio

3 VŠ šalto pieno ar vandens

žiupsnio druskos

Kišo įdarui:

15 g sviesto

1 didelio poro

2 kiaušinių

150 g šaltai rūkytos lašišos 

150 ml pieno

3 VŠ grietinės

2 VŠ tarkuoto kietojo sūrio (pridėjau nuo savęs)

1 VŠ, kupino  grūdėtųjų garstyčių

saujos krapų (naudojau šaldytus)

Paruošimas:

Pagrindo paruošimas:

1. Sviestą, supjaustytą kubeliais, beriame į miltus ir dviejų peilių pagalba juos pjaustome, kol gauname trupinius. Aš, paėmusi sviestą iš šaldiklio, jį sutarkavau burokine tarka.
2. Į trupinius dedame kiaušinio trynį, įpilame pieną ir suminkome tešlą. 
3. Įvyniojame tešlą į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pailsėti.
4. Kepimo formą išklojame kepim opopieriumi arba aptepame sviestu ir pabarstome miltais. 
5. Tešlą iškočiojame iki reikiamo dydžio ir išklojame formą, palikdami kraščiukus, kad įdaras neišbėgtų. Manoji tešla kepdama susitraukė, tad kraščiukus palikčiau aukštesnius. 
6. Visą pagrindą subadome šakute ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui, kad kepdama nesideformuotų.
7. Ant pasiruošto pagrindo paklojame kepimo popieriaus lapą, beriame pupų, žirnių ar spec.kepimo rutuliukų ir šauname į orkaitę. Prisipažinsiu, aš šį prislėgimo etapą praleidau. Gal ir dėl to kepdamas pagrindas man susitraukė labiau nei norėjau.
8. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 12 minučių.

Įdaro paruošimas:

1. Porus supjaustome žiedais ir pakepiname įkaitintame svieste, kad suminkštėtų. Paliekame atvėsti.
2. Išplakame kiaušinius kartu grietine, pienu, tarkuotu sūriu, garstyčiomis bei smulkintais krapais.

Kišas:

1. Ant iškepusio kišo pagrindo paskirstome pakepintus porus.
2. Išdėliojame lašišos juosteles.
3. Supilame plakinį ant viršaus ir šauname į įkaitusią orkaitę.
4. Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių. 

Skanaus!

Šaltinis: Beatos virtuvė

Originaliame recepte kišo pagrindui reikia:
200 g miltų,
100 g atšaldyto sviesto
4-5 šaukstai šalto vandens
druskos

Paruošimas:

1. Gerai atšaldytą sviestą, geriausia iš šaldiklio, sutarkuojame tarka į miltus.
2. Pirštais ištriname iki smulkių trupinių.
3. Maišant peilio pagalba, trupinius šlakstome su vandeniu (geriau reikiamą kiekį atsimatuoti į stiklinę). Jei atrodo, kad trupiniai labai sausi, galima įpilti dar šaukštelį.
4. Gautos masės neminkome, tik suspaudžiame į gumulą, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pailsėti 15 minučių.
5. Tešlą ant miltuoto stalo iškočiojame iki reikiamo dydžio ir išklojame formą, palikdami kraščiukus, kad įdaras neišbėgtų.
6. Kepimo formą su tešla dedame į šaldytuvą pusvalandžiui.
7. Ant pasiruošto pagrindo paklojame kepimo popieriaus lapą, beriame pupų, žirnių ar spec.kepimo rutuliukų ir šauname į orkaitę.
8. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, tada išimame kepimo popierių su balastu ir pakepame dar 10 minučių.

Plakta kiaušinienė su rūkyta lašiša

Sumuštiniai su kiaušiniu ir lašiša man priminė seną meilę rūkytai lašišai. Vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų apskritai yra makaronai su rūkytos lašišos ir cukinijų padažu. Tad prisiminusi senas meiles, susikonstravau sau pusryčius, kurie man buvo labai labai! Nieko įmantraus, bet skonio receptoriai tikrai nenusivils (jei tik mėgstate rūkytą lašišą).

Taigi, mums reikės (1 porcijai):

2 kiaušinių

~50 g šaltai rūkytos lašišos (aš naudojau lašišos gabalėlius salotoms)

2 VŠ pieno (tinka ir grietinėlė ir vanduo)

pipirų, krapų

Paruošimas:

1. Lašišos gabalėlius lengvai pakepiname šlakelyje įkaitinto aliejaus.
2. Kiaušinius gerai išplakame iki putų, įpilame pieno ir dar paplakame. papildomai druskos dėti nerekomenduoju - lašiša pati yra gana sūri.
3. Išplaktus kiaušinius pilame ant apkepusios lašišos į keptuvę. Kepti reikia ant mažesnės temperatūros, kuo lėčiau kiaušiniai kepa, tuo mūsų kiaušinienė bus minkštesnė. O taip pat - kuo dažniau ir intensyviau maišysime plakinį keptuvėje, tuo kiaušinienė bus puresnė ir minkštesnė. Svarbui neperkepti, nes perkepus iš kiaušinių išsiskiria skystis. Pamenu, savo pirmuosius bandymus iškepti tokią kiaušinienę dar vaikystėje. Dabar suprantu, kodėl ji būdavo tokia pavadenijusi :)
4. Iškepusią kiaušinienę pagardiname šviežiai maltais pipirais.

Skanaus!

Pica su lašiša ir pomidorais

Pamačiusi šią picą Virtuvės mitų griovėjų knygoje "7 ingredientai draugams", užsimaniau jos čia ir dabar. Čia ir dabar, aišku, nesigavo, bet geriau vėliau, nei niekada. Net nežinau, ar lūkesčius buvau užsikėlusi labai aukštus, ar nežinau kokio slapto ingrediento, bet iš kojų manęs ji neišvertė. Nors buvo skanu. Savo vyriškiams iškepiau lygiai tokią pačią, tik vietoje lašišos dėjau šoninę - šis variantas visiems pasirodė skanesnis. Beja, ir picos pagrindas man nepadarė įspūdžio, gal dėl to, kad nemėgstu "bulkinių" pagrindų, man pačiu pačiausiu išlieka šis.

Kitą kartą, šią picą dar pagardinčiau česnaku bei krapais - su lašiša jie tikrai nesipyksta. Gal tai ir būtų tas trūkstamas "cinkelis"?

Taigi, mums reikės (4 porcijoms):
Picos pagrindui:
200 ml šilto pieno
2 1/2 puodelio miltų
1 AŠ sausų mielių
1 VŠ cukraus
5 VŠ alyvuogių aliejaus
druskos

Ant picos dedame:
4 VŠ alyvuogių aliejaus
2 vidutinio dydžio pomidorus
240 sūdytos lašišos
1/2 jaunos cukinijos
150g fermentinio ar mozzarella sūrio
pipirų

Pateikimui:
šviežių bazilikų
citrinos

Paruošimas:

1. Į šiltą pieną beriame trečdalį miltų, mieles, cukrų, druską ir aliejų. Gerai išmaišome.
2. Beriant likusius miltus, užminkome tešlą ir pusvalandžiui paliekame šiltai pakilti.
3. Pakilusią tešlą plonai iškočiojame, apšlakstome aliejumi, išdėliojame plonais griežinėliais pjaustytus pomidorus ir cukiniją bei lašišą.
4. Apdėliojame tarkuotu fermentiniu sūriu ar plėšyta mozzarella.
5. Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.
6. patiekiant apibarstome šviežiais bazilikų lapeliais, kas nori ir mėgsta gali apšlakstyti citrinos sultimis.

Skanaus!

Šaltinis: Virtuvės mitų griovėjų knyga "7 ingredientai draugams"

Dorados ir daržovės, keptos ant grotelių

Šitaip doradas kepėme jau keturis kartus. Paskutinį kartą bevalgydama pagalvojau, kad jei reikės ieškoti įdomesnio skonio, kurį galėčiau suteikti šioms žuvims. Pačios dorados mums buvo tikras atradimas - be proto skanios ir nepretenzingos paruošimui. Šiandieninis receptasi tai tik įrodo. Doradas valgėme su ant grotelių keptomis daržovėmis, kurios taip pat buvo tikras gėris.

Išvada: kai pamatysite akciją atrakciją doradoms - nedvejokite :) Orams atšalus reikės jsa iškepti ir orkaitėje.

Taigi, mums reikės:
Žuvims:

doradų (priklausomai nuo doradų dydžio ir valgytojų alkanumo galima skaičiuoti vieną doradą - vienam valgytojui. Mes dvi doradas valgome trise ir labai sočiai pavalgome).

šviežio čiobrelio (iš bėdos tiks ir džiovintas)

šviežio rozmarino (iš bėdos tiks ir džiovintas)

citrinos

česnakų arba džiovinto česnako granulių

druskos, pipirų

Daržovėms:
jaunų cukinijų
pievagrybių
paprikos
druskos, pipirų, čiobrelių, rozmarino
citrinos sulčių arba balzaminio acto, jei turite, bet puikiai galima išsiversti ir su citrina
česnako
medaus
alyvuogių aliejaus

Paruošimas:
Ruošiame daržoves (jas kepame ant kaitresnė sugnies, tad anksčiau nei žuvį):

1. Papriką dedame ant žarijų ir nuolat vartant skrudiname kol pajuos. 
2. Ištraukiame ir dedame į ledinį vandenį - odelė lengvai nusiims. 
3. Pašaliname pajuodusią odą ir sėklytes.
4. Paprikas supjaustome juostelėmis ir dedame į dubenį laukti kitų daržovių.
5. Cukinijas supjaustome 2-2,5 cm storio griežinėliais. 
6. Cukinijas ir pievagrybius dedame į vieną dubenį, pagardiname druska, pipirais, tais pačiais rozmarinais ir čiobreliais bei pašlakstome citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Paliekame pasimarinuoti apie pusvalandį. Šita dalis aktuali, jei valgome tik šias daržoves. Kadangi šį kartą valgėme kartu ir papriką, tai daržovių marinavimą galima ir praleisti - užmarinuoseime iškepusias. 
7. Kepame ant grotelių arba suvertus ant iešmų ant vidutinės kaitros žarijų kol pradės gražiai rusti. Daržovės turi išlikti traškios.
8. Iškepusias cukinija ir pievagrybius dedame į dubenį pas paprikas. 
9. Toliau improvizacija: pagardiname druska, pipirais, pašlakstome citrinos sultimis ar balzaminiu actu, dedame traiškyto česnako, pašlakstome skystu medumi ir šlakeliu alyvuogių aliejaus. Paragaujame ar ko netrūksta - ko trūksta įdedame ir paliekame pasimarinuoti. taip pamarinuoti galima ir tik keptas paprikas, jei tik jos yra po ranka - bus ne mažiau skanu.

Ruošiame doradas:

1. Žuvį išdarinėjame, nuskutame žvynus.
2. Tiek išorę, tiek vidų pagardiname druska, pipirais, pašlakstome citrinos sultimis ir pabarstome smulkintu česnaku (česnakų granulėmis), čiobrelių lapeliais bei rozmarinų spygliukais. 
3. Į vidų papildomai įdedame po tris citrinos skilteles, bei po nedidelę šakelę čiobreliio bei rozmarino.
4. Paliekame pasimarinuoti bent pusvalandį. Visus kartus žuvytės marinavosi nuo pusvalandžio iki 50 minučių - tikrai pakako.
5. Dedame į groteles ir kepame ant žarijų 15-20 minučių. Svarbu žuvies neperkepti, kad neišsausėtų.

Šalia doradų ir daržovių, mums labai tiko šis vynas:

Skanaus!

Lašiša su pomidorais "en papillote"

Hmmz... šis patiekalas turi du įvertinimus:

1. (mano): man buvo labai skanu. Labai! Plius labai greitai ir nesunkiai. Vienas dalykas ką taisyčiau, tai lašišą pagardinusi prieskoniais, ją truputį palaikyčiau (iki 20 min.), kad įsiskonėtų. daugiau nieko netrūko.

2. (mano vyriškio): Lašišai priekaištų neturėjo, gal tik druskos trūko (žr. į mano pastabą aukščiau). Jam visiškai netiko ir nepatiko pomidorai. Sakė jei kitą kartą gaminsiu šį patiekalą, tai ne su pomidorais. Ir apskritai, jam geriau jau kepčiau lašišos didkepsnius ant obuolių.

Reziumė: kadangi man tikrai labai labai patiko, bandysiu rasti variantą, kuris tiktų ir patiktų ir mano antrai pusei. Mano mažasis šponkis  labai skaniai valgė tą lašišą su ryžiais (pirmas kartais, kai matau tokį įvykį), tad tai dar vienas argumentas.

Taigi, mums reikės:

lašišos file gabalėlių tiek, kiek valgytojų

prieskoninio sviesto 

pomidorų (priklausomai nuo dydžio, bet apie 1 pomidorą porcijai

citrinos

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Lašišos file nuplauname, nusausiname ir dedame ant kepimo popieriaus lapo.
2. Truputį pagardiname druska bei pipirais ir šiek tiek pašlakstome citrinos sultimis. Paliekame pusvalandžiui įsiskonėti.
3. Ant lašišos viršaus dedame po riekelę prieskoninio sviesto, o ant jo skiltelę citrinos. 
4. Visą lašišą užklojame pomidoro griežinėliais.
5. Kepimo popierių sandariai užlankstome į ryšulėlį ir užrišame siūlu.
6. Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių. Internete esu radusi, kad kiti kepa 200 laipsnių temperatūroje apie 10-15 minučių. Reikės išbandyti ir tokį variantą.
7. Tiekiame su ryžiais ar kitais mėgiamais priedais. Aš visą ryšulėlį dėjau į lėkštę ir tiekiau su juo - gaila buvo prarasti skanaus susidariusoi padažo.

Skanaus!

P.S. "en papillote" - tai maisto ruošimo būdas, kai viskas kepama sandariai užrištame kepimo popieriaus ryšulėlyje (dažniausiai), ar gerai užlanksčius su folija. Tokiu būdu kepant, neišgaruoja ruošiamo patiekalo drėgmė ir jis neišsausėja. Taip dažniausiai ruošiama žuvis ir daržovės.

Šaltinis: prieš gerus metus svečiuose valgyta labai skani vakarienė.

Šaltinis: čia.

Žuvies kepsneliai/piršteliai

Antroji languotą prijuostę užsirišusi Kiaunė  kovo mėnesį paskelbė žuvies mėnesiu. Nesugebėjau suspėti į traukinį laiku (raudonuoju iš gėdos), bet pamačiau, kad man paliko galimybę jį pasivyti, už ką jaučiuosi labai dėkinga. Pas Kiaunę užmačiau mane labai sudominusį patiekalą - menkę su pomidorais ir čiobreliais. Prisipažinsiu, kad tikrai gaminau, bet kol kas įrašo nebus. Patiekalas potencialiai tikrai be galo skanus, labai lengvai ir greitai paruošiamas (o tai taip pat didelis privalumas), bet būtina sąlyga - gera žuvis. Aš naudojau šaldytą menkę ir finale vakarienei valgiau padažą (kuris buvo labai skanus ir tirkai puikiai tiktų prie žuvies) su bulvių koše, nes valgant žuvį buvo ajusmas toks, kad kramtau žuvies skonio kempinę ar žuvies skonio šlapią tualetinio popieriaus  guzą. Tai va... Bet tikrai gaminsiu dar kartą - kai nusipirksiu skanios tikros žuvies, nes receptas vertas pakartojimo. Todėl man įdomu, kur kauniečiai perka skanią žuvį?
Taip, dabar labiau į temą - apei žuvies racioną mūsų šeimoje. Valgome jos tikrai mažiau nei reikėtų ar norėtųsi (žuvies patiekalus mes tikrai mėgstame) - gal tik kartą per mėnesį. Tai matosi ir mano tinklaraštyje, žuvies receptų minimaliai, tik 3 procentai. Pavasariais mano organizmas pradeda tyliai sakyti mėsai - Ne! Todėl žuvies tam laikui mūsų meniu atsiranda  šiek tiek daugiau. Kadangi žuvį gaminu rečiau nei norėtųsi, mano įgūdžiai jos ruošime dažniausiai gana elementarūs - pabarstau prieskoniais, pavolioju džiūvėsiuose ir į keptuvę. O kai mama ant tokios žuvies uždeda didelį sluoksnį kepintų svogūnų su pomidorų padažu - pirštus apsilaižau bevalgydama. 

Šis patiekalas nesudėtingas ir skanus. Tiesa, aš gamindama per daug nesvėriau produktų, todėl mano skonio receptoriams pasirodė, kad kiek per daug bulvių. Bet bendras įvertinimas labai geras. Patiekus su padažu - gauname puikų užkandį. Pasiruošus iš anksto, vakarienei pagaminti prireiks labai mažai laiko.

Taigi, mums reikės:

400 g skustų bulvių

375 g baltų tvirtos mėsos žuvų filė be odos

100 ml pieno

druskos ir pipirų

3 smulkintų svogūnų laiškų

1 citrinos smulkiai tarkuota žievelė

2 VŠ pesto padažo (neturėjau ir nedėjau)

1/4 puodelio miltų

džiūvėsėlių

2-3 VŠ tarkuoto Džiugo sūrio

1 kiaušinio

Paruošimas:

1. Išverdame bulves.
2. Į keptuvę edame žuvį, užpilame pienu ir pagardiname druska bei pipirais. Kai jau beveik užverda, sumažiname ugnį, uždengiame ir kaitiname 5 minutes, kol žuvis pasidarys biri.
3. Žuvį išimame ir sutriname šakute. Pieno neišpilame.
4. Sutriname bulves ir sumaišome su žuvimi, svogūnų laiškais, citrnos žievele, pesto padažu ir 1 1/2 VŠ pieno, atlikusio nuo žuvies troškinimo.
5. Pagardiname pagal skonį druska bei pipirais ir paliekame atvėsti.
6. Iš atvėsusios masės formuojame kepsnelius arba pirštelius ir apibarstome miltais.
7. Viename dubenėlyje išplakame kiaušinį, kitame sumaišome džiūvėsėlius su sūriu.
8. Paplotėlius pamirkome kiaušinio plakinyje ir apvoliojame džiūvėsiuose.
9. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Šalia galima išdėlioti pomidorų griežinėlius, bus puikus garnyras.
10. Patiekant pirštelius kaip užkandį, labai tinka padažas - majonezas+jogurtas+pomidorų padažas+česnakas.
11. Kepsnelius galima užšaldyti, ką aš su dalimi ir padariau. Tada tereikia keliomis minutėmis kepti ilgiau.

Skanaus!

Šaltinis: Knyga "Skanu ir nebrangu"

Lašišos didkepsniai ant obuolių

Už šį receptą esu be galo dėkinga savo draugės Virginijos tėčiui - pirmą kartą jos paragavau būtent jo gamintos. Man skonis pasirodė tobulas.  Net gi daugiau nei tobulas. Prieš kokius ketverius metus kepiau ją savo brangiausiąjam. Spėju, kad padariau kažką ne taip, nes jam nepatiko... Ir daugiau nebebandžiau - nepatinka man gaminti dviejų vakarienių ar pietų vienu metu. Ir staiga, neseniai kažkodėl jis prisiminė šį patiekalą, bei žinodamas KOKS man jis skanus, sutiko ragauti jį antrą kartą.

Vakarienė buvo tobula. Šį kartą ir jis ją įvertino aukščiausiu balu ir negalėjo sustoti valgyti, nors jau buvo sotus: "Šis patiekalas, kaip narkotikas". 

Lašiša nuo obuolių yra drėgna ir tirpstanti burnoje. Obuoliai, jei jie teisingai parinkti (svarbu, kad nesutežtų kepami), labai papildo lašišą savo saldžiarūgščiu skoniu. Aš naudojau 'Bogatyr' veislės obuolius - jie saldžiarūgščiai ir tvirti, neišsileidžia į košę kepami.

Taigi, mums reikės:

lašišos didkepsnių

druskos, pipirų, džiovintų česnako granulių ir šlakelio citrinos sulčių lašišos marinavimui

manų kruopų didkepsnių apvoliojimui

rūgštesnių tvirtų obuolių (~1,5 obuolio porcijai)

Paruošimas:

1. Lašišą pagardiname prieskoniais, apšlakstome citrino sultimis ir paliekame pasimarinuoti. Pasak mano mamos, žuviai pakanka marinuotis tiek laiko, kiek trunka ištirpti ant jos druska. 
2. Obuolius nulupame, išpjauname sėklalisdžius ir supjaustome stambiais gabalais.
3. Kepimo indą patepame aliejumi, įpilame šlakelį vandens.
4. Dedame obuolius į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 10-15 min.
5. Kai kepa obuoliai, lašišos didkepsnius apvoliojame manų kruopose ir apkepame aliejuje  ant didelės ugnies gerai įkaitintoje keptuvėje. Kepti reikia neilgai, tik kad apskrustų - maždaug po minutę kiekvienai pusei.
6. Apkeptus didkepsnius dedame ant obuolių ir šauname atgal į orkaitę 10-15 minučių, kol visai iškeps obuoliai. Laikas priklauso nuo obuolių ir gabalėlių dydžio. Mano draugė, sekdama originaliu tėčio receptu, deda didkepsnius iš karto ant obuolių ir kepa, kol iškeps obuoliai - apie 30 min. Bet aš manau, kad lašišai iškepti tiek laiko tikrai nereikia, todėl, kad neperkeptų, dedu ją kepimo viduryje.
7. Aš lašišą su obuoliais pateikiau su kuskusu. 

Skanaus!

Papildyta (2019-11-16): Vakar laužydama galvą ką pagaminti vakarienei prisiminiau šį patiekalą. OMG kaip skaniai pavalgėme! Kadangi pasirinkti didkepsniai buvo plonoki, juos uždėjusi ant obuolių kepiau 13 minučių. Pilnai pakako!

Indeliuose su bulvėmis kepta lašiša (bulvių ir lašišos apkepas)

Absoliutus gėris! Senokai gamintas, bet dar dabar su nostalgija prisimenu jo skonį. Be to, labai lengvai ir greitai pagaminamas. Jei turite virtų bulvių, paruošti vakarienę ar pietus užtruksite apie 20  min. Originaliai, patiekalas turėjo būti ruošiamas individualiomis porcijomis, bet aš viską kepiau vienoje formoje. Kiekius dėjau "iš akies", čia pateikiu originalų receptą.

Taigi, mums reikės (4 porcijoms):

400 g lašišos file be odos (galima keisti upėtakiu ar vištiena)

4 didelių virtų bulvių

4 VŠ alyvuogių aliejaus

50 g sviesto

1/2 saujos griežinėliais pjaustytų porų

1/2 saujos šviežių šlamučių (galima keisti čiobreliais ar šalavijais, o aš panaudojau rozmariną)

400 ml riebios grietinėlės

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Lašišą ir bulves supjaustome 1 cm dydžio kubeliais. Aš kadangi turėjau laiko, tai lašišą truputį pamarinavau su prieskoniais ir citrinos sultimis.
2. Keptuvėje aliejaus ir sviesto mišinyje pakepiname porus.
3. Dubenyje (aš tai dariau iš karto kepimo formoje) sumaišome visus produktus. Išskirstome po kepimo formeles.
4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 12 minučių.

Skanaus!

Šaltinis: Virtuvės mitų griovėjų knyga "7 ingredientai"

Lašiša stiklainyje

Šis patiekalas yra šių metų atradimas. Arba bent jau paskutinio pusmečio! Absoliutus gėris! Pastangų reikalauja minimaliai, o skonis tiesiog puikus! Ačiū Aguonėlei, kad man priminė apie jį, nes tik pamačiusi pas Aušrą aš prisižadėjau, kad būtinai gaminsiu, tik su tais kulinariniais pažadais ir sąrašais man sudėtinga. Jau dabar neišbandytų receptų sąrašas šiai dienai susideda iš 2961 pozicijų... Bet mes ne apie tai - taip apruoštą lašišą tikrai rekomenduoju pasigaminti - skonis labai švelnus, bet ne nuobodus. Tikrai gaminsiu Kūčioms/Kalėdoms. 

Taigi, mums reikės:

I diena:

~500 g šviežios lašišos file (po teisybei aš panaudojau visokias atraižėles, likusias supjausčius lašišą į file)

1 VŠ cukraus

2 VŠ rupios druskos

II diena:

1 VŠ kalendros sėklų (kaip tyčia pasibaigė, tai įverčiau garstyčių sėklų)

1 VŠ nemaltų juodų pipirų

4 lauro lapų

keleto šviežių čiobrelių šakelių

2 nemažų morkų

1 didelio raudono svogūno (šito tai tikrai negailėkite, labai gerai paskui jis būna)

aliejaus, kad apsemtų žuvį (nematavau)

Paruošimas:

1. Cukrų ir druską sumaišome dideliame dubenyje.
2. Lašišą supjaustome 1 cm storio juostelėmis, prieš tai nulupę odą, suprantama. Manosios, kaip jau minėjau, buvo atraižos, atlikę ruošiant file. Bet tai reikalo nepagadino.
3. Lašišą apvoliojame druskos ir cukraus mišinyje ir dedame į sausą indą bei sandariai uždarome. Aš ją sudėjau į stiklainius, bet galima dėti kartu su visu dubeniu, apvyniujus maistine plėvele. Dedame į šaldytuvą 12-18 valandų. manoji pratupėjo ten beveik parą, nes sugebėjau pamiršti.
4. Išimame lašišą iš indo ir nuplauname šaltu vandeniu. Leidžiame nusivarvėti, nusausiname su popieriniu rankšluosčiu.
5. Morkas supjaustome plonomis riekelėmis, svogūnus plonais pusžiedžiais.
6. Sluoksniuojame sausuose, švariuose stiklainiuose lašišą, prieskonius, daržoves ir t.t. Sluoksniuojant lengvai paspaudžiame, kad neliktų tuščių ertmių.
7. Užpilame aliejumi iki viršaus ir sandariai uždarome. Aš dar iš visos sveikatos papurčiau stiklainį, kad nebūtų likę jokių oro tarpų. Paliekame šaldytuve pasimarinuoti bent 6 valandoms
8. Patiekiame su juoda duona ir citrinos griežinėliais. Pasaka!
9. Taip paruoštą lašišą šaldytuve galima laikyti iki 5-6 dienų.

Skanaus!

Makaronai su tunu

Vieną vakarą grįžau namo žvėriškai alkana ir su specifiniais norais - tuno ir makaronų.  Salotos atkrito, nes neturėjau tiek valios sulaukti, kol atvės makaronai. Teko improvizuoti. Improvizacija pavyko.  Nesitikėjau, kad bus tiek skanu, kad verta užsirašyti, tai ir foto tokia su 0 pastangų. Paprasta, skanu ir labai laiku. Kadangi improvizavau, kiekių nematavau, bet čia ne bėda manau. Beja, taip paruoštus makaronus drąsiai būtų galima neštis pietų dėžutėje į darbą ir suvalgyti kaip makaronų ir tuno salotas.

Taigi, mums reikės:

patinkančių arba turimų makaronų

nedidelio svogūno

2-3 nedidelių skiltelių česnako

1/2 paprikos

džiovinto čili pipirų

druskos 

1 skardinės tuno aliejuje

trupučio citrinos sulčių

tarkuoto Džiugo sūrio pateikimui

Paruošimas:

1. Išverdame makaronus pagal nurodymus ant pakuotės.
2. Aliejuje nuo tuno pakepiname svogūną, o vėliau česnaką. Aš aliejaus kiek padauginau.
3. Apkepus svogūnams, beriame smulkintą paprikąbei čili dribsnius.
4. Kai paprika suminkštėja, dedame tuną, išmaišome, kad sušiltų tunas. Pašlakstome trupučiu citrinos sulčių.
5. Į keptuvę dedame išvirusius makaronus, išmaišome ir tiekiame apibarsčius tarkuotu sūriu.

Skanaus!

P.S. kai valgiau, pagalvojau, kad būtų visai tikęs pomidoras, arba pievagrybiai.

Lašiša medaus-garstyčių padaže

 Puikus patiekalas. Kepiau jau du kartus. Pirmą kartą file, antrą kartą didkepsnius. O jei jau du kartus kepiau, vadinasi - verta.

Taigi, mums reikės:

2 lašišos didkepsnių arba file

Marinatui:

2 VŠ aliejaus

~1citrinos puselės sulčių

1,5 VŠ grūdėtų garstyčių

1 VŠ medaus

3 skiltelių česnako

druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas: 

1. Marinatui skirtus produktus sumaišome.
2. Apvoliojame iš visų pusių mari natelašišos kepsnius. Paliekame tame pačiame marinate kelioms valandoms pasimarinuoti. Aš vieną kartą užmarinavau ryte, įdėjau į šaldytuvą ir kepiau vakare.
3. Dedame kepsnius ant kepimo popieriumi patiestos skardos, patepame juos marinatu.
4. Kepame iki 190 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.

Skanaus!

Šaltinis: Kiaunės reikaliukai