Omletas su smidrais

Prieš kelis metus mamos darželyje netyčia atradusi augančius smidrus, kiekvieną pavasarį jų tykau labai akylai. Dažniausiai būna taip, jog jų nėra nei ženklo, o staiga tik šast - ir jau beveik peraugę. Kaip ne kaip, bet pavyksta jų nusičiupti bent keliems patiekalams. 2019 metų pavasarį nesugalvojau nieko naujo. Iš pradžių ketinau kepti tartą su smidrais, bet patingėjau gamintis tešlą ar laukti, ko latitirps šaldyta sluoksniuota tešla, tad išsikepiau omletą.

Šispatiekalas tiek labai skanus, tiek universalus: tiktų tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei. Neragavau šalto, bet įtariu, tiktų ir kaip šaltas užkandis. 

Taigi, mums reikės (3-4 porcijoms):

250 g karšto rūkymo šoninės, pjaustytos kubeliais

1 poro, baltosios dalies, pjaustytos žiedais

~300 g smidrų, pjaustytų poros cm ilgio gabaliukais

5 kiaušinių

~50 ml grietinėlės arba kelių VŠ grietinės

50 g kietojo sūrio, tarkuoto

druskos, pipirų

čili dribsnių, jei norisi

Paruošimas:

1. Šoninę pakepiname keptuvėje, kol nuskaidrės ir pilame ten pat pjaustytą porą ir smidrus. Lengvai pakepiname.
2. Kiaušinius išplakame su grietinėlė, sūriu ir prieskoniais.
3. Kepimo indą ar indelius patepame sviestu, padaliname po lygiai kepintą su daržovėmis šoninę.
4. Ant viršaus padaliname kiaušinio plakinį.
5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol gražiai išsipūs ir apskrus.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Šokoladinis pyragas su kokosiniu įdaru

Prieš 2 metus: Tortas "Rafaelo"

Prieš 3 metus: Fetos ir špinatų šaltsriubė

Prieš 4 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su Brie sūriu ir džiovintomis spanguolėmis

Prieš 5 metus: Varškės pyragas su slyvomis

Prieš 6 metus: Paukštienos keksiukai
Prieš 7 metus: Čenakai
Prieš 8 metus: Varškės-moliūgo apkepas
Prieš 9 metus: Bulvių ir faršo apkepas

Prieš 10 metų: Kepti varškėčiai

Sluoksniuotos tešlos pynė su porais, grybais ir vištiena/šonine/be mėsos

Kad šis pyragas bus labai skanus, jau žinojau iš anksto, nes tokį patį, tik kitokiame formate jau esu kepusi ir jis mums visiems labai patiko (jis netgi įtrauktas į TOP'ų kategoriją). Pamačiusi Dangiros įrašą iš karto prisiminiau, kad šiandien vakare reikės iškepti vištienos krūtinėlę ir kaip nors panaudoti, o šaldytuve dar liūdi indelis pievagrybių. Vakarienės paveikslas susidėliojo savaime.

Na, ką aš galiu pasakyti apie šį patiekalą? Mano vertinimas - "žiauriai skanu". Mano vyriškis apibūdino jį kaip "pradėjus valgyti, negali sustoti". 

Receptas čia net nelabai būtinas, tik idėja - aš pati nieko nesvėriau ir nematavau, tad surašysiu viską "iš akies".

Taigi, mums reikės (dviems alkaniems valgytojams tikrai pakaks):

1 lapo sluoksniuotos bemielės tešlos (250 g)

1 didelio poro (aš naudojau daug mažiukų iš mamos daržo)

~150 g pievagrybių

2 VŠ grietinės

~1/2 puodelio tarkuoto kietojo sūrio

~1/4 vištos krūtinėlės (keptos)*, nebūtina 

provanso žolelių 

druskos, pipirų

sviesto kepimui, naudojau ghee

1 lengvai išplakto kiaušinio (aptepimui)

Paruošimas:

1. Sluoksniuotą tešlą atšildome pagal nurodymus ant pakelio.
2. Porus supjaustome griežinėliais ir pakepiname svieste, kol suminkštės. Išpilame į dubenėlį.*
3. Pievagrybius supjaustome plonais griežinėliais ir taip pat pakepiname ant sviesto, kol suminkštės ir ir išgaruos drėgmė. Supilame į tą patį dubenėlį pas porus.
4. Supjaustome keptą vištos krūtinėlę ir beriame į dubenėlį pas porus ir pievagrybius.
5. Ten pat dedame grietinę, tarkuotą sūrį, pagardiname prieskoniais, druska. Išmaišome.
6. Sluoksniuotos tešlos lakštą lengvai pakočiojame ant kepimo popieriaus, lengvai pabarstyto miltais.
7. Visą pasiruoštą įdarą paskirstome išilgai tešlos lakšto per vidurį, paliekant po ~3 cm iš abiejų galų užlenkimui.
8. Šonuose pasilikusią tešlą supjaustome ~2,5 cm pločio juostelėmis juostelėmis. Kažkada kepiau panašiai supintą saldų pyragą, ir štai čia yra puiki viso proceso vizualizacija.
9. Suformuotą pyragą aptepame lengvai išplaktu kiaušiniu.
10. Kepame iki 185-190 laipnsių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
11. Išėmus iš orkaitės, leidžiame truputį atvėsti ir tiekiame.

Skanaus!

Įkvėpimas: Duok druskos

*kitą kartą gamindama dar naudojau šalto rūkymo šoninę, kuriai apkepus, subėriau porus, o vėliau į tą pačią keptuvę subėriau ir pjaustytus pievagrybius.

Prieš 1 metus: Orkaitėje kepti vištienos kepsneliai

Prieš 2 metus: Trijų sluoksnių šokoladinis tortas

Prieš 3 metus: Šokoladinis lazdyno riešutų kremas (naminė nutella)

Prieš 4 metus: Baklažanų ir pomidorų apkepas (parmigiana di melanzane)

Prieš 5 metus: Obuoliais ir šonine užkepta vištiena

Prieš 6 metus: Puokštė iš sausainių
Prieš 7 metus: Cinamono bandelių pyragas

Rūkytos lašišos ir porų pyragas su grūdėtosiomis garstyčiomis

Net nežinau kodėl, bet kišus, tartas ir panašius nesaldžius pyragus aš kepu labai retai, nors man jie skanūs. Turiu vieną įtarimą, kad baidausi trapios tešlos. Nieko ten sudėtingo ar darbui/laikui imlaus, bet vis tiek. Šį kišą kepiau kartu su brokolių ir pelėsinio sūrio kišu, tad naudojau vieną tešlą abiems pyragams. Apačioje pateiksiu ir originalų kišo pagrindo receptą.

Grįžtant prie pačio kišo - man skonis buvo puikus, jį gyrė ir kiti ragavusieji. Ragavome atvėsusį iki kambario temperatūros, tad jis turi dar vieną privalumą - galima pasiruošti iš anksto ir vežtis į svečius. 
Mano vyriškis rūkytos lašišos skonio nemėgsta, tad jo favoritu šis pyragas netapo. Likutį, kuris ir tapo foto modeliu nusinešiau kitą dieną į darbą pietums ir valgydama su pomidoru net aikčiojau iš skanumo. 

Taigi, mums reikės (24 cm skersmens formai):

Kišo pagrindui:

125 g sviesto, supjaustyto kubeliais (aš saviškį išsitraukiau tiesiai iš šaldymo kameros)

250 g  miltų

1 kiaušinio trynio

3 VŠ šalto pieno ar vandens

žiupsnio druskos

Kišo įdarui:

15 g sviesto

1 didelio poro

2 kiaušinių

150 g šaltai rūkytos lašišos 

150 ml pieno

3 VŠ grietinės

2 VŠ tarkuoto kietojo sūrio (pridėjau nuo savęs)

1 VŠ, kupino  grūdėtųjų garstyčių

saujos krapų (naudojau šaldytus)

Paruošimas:

Pagrindo paruošimas:

1. Sviestą, supjaustytą kubeliais, beriame į miltus ir dviejų peilių pagalba juos pjaustome, kol gauname trupinius. Aš, paėmusi sviestą iš šaldiklio, jį sutarkavau burokine tarka.
2. Į trupinius dedame kiaušinio trynį, įpilame pieną ir suminkome tešlą. 
3. Įvyniojame tešlą į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pailsėti.
4. Kepimo formą išklojame kepim opopieriumi arba aptepame sviestu ir pabarstome miltais. 
5. Tešlą iškočiojame iki reikiamo dydžio ir išklojame formą, palikdami kraščiukus, kad įdaras neišbėgtų. Manoji tešla kepdama susitraukė, tad kraščiukus palikčiau aukštesnius. 
6. Visą pagrindą subadome šakute ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui, kad kepdama nesideformuotų.
7. Ant pasiruošto pagrindo paklojame kepimo popieriaus lapą, beriame pupų, žirnių ar spec.kepimo rutuliukų ir šauname į orkaitę. Prisipažinsiu, aš šį prislėgimo etapą praleidau. Gal ir dėl to kepdamas pagrindas man susitraukė labiau nei norėjau.
8. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 12 minučių.

Įdaro paruošimas:

1. Porus supjaustome žiedais ir pakepiname įkaitintame svieste, kad suminkštėtų. Paliekame atvėsti.
2. Išplakame kiaušinius kartu grietine, pienu, tarkuotu sūriu, garstyčiomis bei smulkintais krapais.

Kišas:

1. Ant iškepusio kišo pagrindo paskirstome pakepintus porus.
2. Išdėliojame lašišos juosteles.
3. Supilame plakinį ant viršaus ir šauname į įkaitusią orkaitę.
4. Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių. 

Skanaus!

Šaltinis: Beatos virtuvė

Originaliame recepte kišo pagrindui reikia:
200 g miltų,
100 g atšaldyto sviesto
4-5 šaukstai šalto vandens
druskos

Paruošimas:

1. Gerai atšaldytą sviestą, geriausia iš šaldiklio, sutarkuojame tarka į miltus.
2. Pirštais ištriname iki smulkių trupinių.
3. Maišant peilio pagalba, trupinius šlakstome su vandeniu (geriau reikiamą kiekį atsimatuoti į stiklinę). Jei atrodo, kad trupiniai labai sausi, galima įpilti dar šaukštelį.
4. Gautos masės neminkome, tik suspaudžiame į gumulą, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pailsėti 15 minučių.
5. Tešlą ant miltuoto stalo iškočiojame iki reikiamo dydžio ir išklojame formą, palikdami kraščiukus, kad įdaras neišbėgtų.
6. Kepimo formą su tešla dedame į šaldytuvą pusvalandžiui.
7. Ant pasiruošto pagrindo paklojame kepimo popieriaus lapą, beriame pupų, žirnių ar spec.kepimo rutuliukų ir šauname į orkaitę.
8. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, tada išimame kepimo popierių su balastu ir pakepame dar 10 minučių.

Porų, bulvių ir krapų sriuba

Nuostabi sriuba!!! O kai pagalvoji, kokia ji elementari - visas receptas telpa pavadinime. Gal dėl to skonis ir pribloškė, kai iš kelių ingredientų nelabai ko ir tikiesi :) Valgėme pasigardžiuodami. Pagal receptą ją reikėjo sutrinti iki kreminės konsistencijos, bet aš pabijojau, kad betrinant bulves, krakmolas nepaverstų sriubos gličiu marmalu, sriubą tik truputį patryniau ir palikau gana rupią. Buvo labai skanu!

Taigi, mums reikės:

2-3 porų (priklausomai nuo dydžio)

2-3 bulvių (priklausomai nuo dydžio)
2 VŠ sviesto, naudojau Ghee
sultinio, ar sultinio kubelio
druskos, pipirų

Pateikimui:
puokštės krapų
grietinės

Paruošimas:

1. Puode, kuriame virsime sriubą svieste kol suminkštėja pakepiname smulkintus porus (naudojame baltą ir šviesiai žalią dalį, kietus lapus išmetame).
2. Suberiame kubeliais pjaustytas bulves ir užpilame karštu sultiniu ir verdame kol bulvės suminkštėja.
3. Blenderio pagalba sutriname iki norimos konsistencijos. Aš prieš trinant įpyliau grietinėlės. Grietinėlės galima ir nepilti, bet aš turėjau šlakelį, tuomet pateikiant nebereikia grietinės, o grietinėlė dar niekada sriubos nepagadino, gal tik figūrą. :) Jei rimčiau, grietinėlės įpyliau ne tik dėl to, kad turėjau, bet ir dėl to, jog paskaičiau, kad įpylus pieno ar grietinėlės į blenderiu trinamas bulves, krakmolas neįsisiautėja ir sriuba nepasidaro panaši į klijus. kas bandė blenderiu trinti bulvių košę - supras apie ką aš.
4. Prieš tiekiant sriubą gausiai pagardiname krapais ir šaukštu grietinės.

Skanaus!

Šaltinis: Beatos virtuvė

Indeliuose su bulvėmis kepta lašiša (bulvių ir lašišos apkepas)

Absoliutus gėris! Senokai gamintas, bet dar dabar su nostalgija prisimenu jo skonį. Be to, labai lengvai ir greitai pagaminamas. Jei turite virtų bulvių, paruošti vakarienę ar pietus užtruksite apie 20  min. Originaliai, patiekalas turėjo būti ruošiamas individualiomis porcijomis, bet aš viską kepiau vienoje formoje. Kiekius dėjau "iš akies", čia pateikiu originalų receptą.

Taigi, mums reikės (4 porcijoms):

400 g lašišos file be odos (galima keisti upėtakiu ar vištiena)

4 didelių virtų bulvių

4 VŠ alyvuogių aliejaus

50 g sviesto

1/2 saujos griežinėliais pjaustytų porų

1/2 saujos šviežių šlamučių (galima keisti čiobreliais ar šalavijais, o aš panaudojau rozmariną)

400 ml riebios grietinėlės

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Lašišą ir bulves supjaustome 1 cm dydžio kubeliais. Aš kadangi turėjau laiko, tai lašišą truputį pamarinavau su prieskoniais ir citrinos sultimis.
2. Keptuvėje aliejaus ir sviesto mišinyje pakepiname porus.
3. Dubenyje (aš tai dariau iš karto kepimo formoje) sumaišome visus produktus. Išskirstome po kepimo formeles.
4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 12 minučių.

Skanaus!

Šaltinis: Virtuvės mitų griovėjų knyga "7 ingredientai"

Šefo salotos a la pas Paolo

Prieš gerus trejus metus viena iš mėgstamų pietavimo vietų buvo picerija "Pas Paolo". 50 proc. kartų užsisakydavau Šefo salotas. Ir šiandien užsimaniau tokių salotų. Ir pabandžiau jas atkartoti. Tiesa joms reikalingą Mozarella sūrį, kurio neturėjau, pakeičiau Picarelos sūriu. Salotos gavosi labai skanios.


Taigi, mums reikės:
salotų (naudojau pekino kopūstą)
kumpio
virto kiaušinio
agurko
pomidoro
paprikos
tuno savo sultyse
mozzarellos ar panašaus sūrio 
poro
juodųjų alyvuogių (neturėjau, bet manau tiktų)
druskos


Padažui:
jogurto
majonezo
truputis cukraus
skiltelė česnako


Paruošimas:

1. Salotoms skirtus produktus supjaustome, tuno sultis nupilame. Viską sumaišome. Pagardiname druska.
2. Padažui skirtus produktus (česnaką įspaudžiame) sumaišome ir pilame ant salotų.

Skanaus!