Mielinės bandelės su džiovintų grybų įdaru

 

Ausytes su džiovintais grybais pirmą kartą paragavau prie dzūkiško savo antros pusės tėvų šv.Kūčių stalo. Visai patiko, tad pirmąjam karantininiam šv.Kūčių stalui sugalvojau išsikepti jų pati. Kadangi proporcijas dariau "iš akies", tai įdaro pridariusi daugiau negu reikia ir bandeles gaminau tokias gigantiškas. Bandelės labai patiko, o įdarui su šia tešla galima tikrai kombinuoti ir kitus variantus - kad ir obuolius su cinamonu, ar varškę, mėsą ne Kūčių stalui. Šiaip tikrai eksploatuočiau šį receptą su įvairiais įdarais, tik nemėgstu virti aliejuje, tad šis receptas kartojamas ir per visas kitas šv. Kūčias.

Taigi, mums reikės (milžiniškoms 8 bandelėms):

125 ml šilto vandens

1 VŠ cukraus

15 g šviežių mielių (5 g sausų)

1 VŠ aliejaus

250 g miltų (jei naudojate kombainą ar duonkepę, užteks ir 200-220 g)

žiupsnio druskos

Įdarui:

1 saujos džiovintų grybų

2 svogūnų

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Įdarui skirtus grybus bent prieš pora-trejetą valandų užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
2. Išbrinkusius grubus nusunkiame ir sumalame.
3. Svogūnus supjaustome, pakepiname, jiems suminkštėjus, į keptuvę beriame maltus grybus, pagardiname druska, pipirais, šiek tiek pakepiname ir paliekame atvėsti. 
4. Gaminame bandeles: vandenyje išmaišome mieles ir cukrų ir paliekame aktyvuotis bent 10 min.
5. Miltuose padarome duobutę, pilame vandens mielių mišinį, aliejų ir iš pradžių maišome šaukštu, paskui užminkome tešlą ir minkome bent 5 minutes.
6. Tešlą dedame uždengiame ir dedame į šaldytuvą 30 min., kad pakiltų. (Originale dedama į maišelį ir merkiama į ledinį vandenį).* 
7. Daliname į 8 lygias dalis, dedame įdarą, suformuojame norima forma.
8. Kepame didesniame kiekyje aliejaus ant nedidelės ugnies 3-4 minutes iš abiejų pusių. Iškepusias dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus. 
9. Jei visų pyragėlių nesuvalgote, kitą dieną juos galima pašildyti orkaitėje. 

*Šaltas kildymas visada geriau mielinei tešlai, mielės apsnūsta, bet daro savo darbą, tik lėčiau, tad tešla gaunasi su mažesniais oro burbuliukais ir daug minkštesnė. Šiame recepte naudojamas dvigubai didesnis, nei normaliai reikėtų tokiam kiekiui miltų, mielių kiekis, tad mielės darbuojasi kaip išprotėję. Todėl ir reikia tešlą kildinti šaltai. 

Šaltinis: Skanus gyvenimas

Prieš 1 metus: Schichttorte - šakočio pusbrolis

Prieš 2 metus: Menkė su pomidorais ir čiobreliais

Prieš 3 metus: Olandiški kalėdiniai sausainiai

Prieš 4 metus: Pepparkakor - ploni švediški imbieriniai sausainiai

Prieš 5 metus: Imbieriniai sausainiai/nameliai

Prieš 6 metus: Imbieriniai sausainiai
Prieš 7 metus: Orkaitėje su daržovėmis keptos dorados
Prieš 8 metus: Flaugnarde su obuoliais
Prieš 9 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 10 metų: Aguonų ir obuolių pyragas

Prieš 11 metų: Smaližių kakava

Prieš 12 metų: Olandiškas blynas su obuoliais

Schichttorte - šakočio pusbrolis

Šakočio pusbroliu vadinamas pyragas mano akyse vaidenosi jau seniai (labai seniai. Labai!). Ir kartą, bežiūrėdama Great British bake off, pažiūrėjau visą jo istoriją: Zalcvėdelio miestelio pasididžiavimas baumkuchenas yra mūsų šakočio tikras brolis. Wikipedia netgi daro prielaidą, kad mūsų šakotis yra senesnis už baumkucheną. Beja, mūsų šakotis man yra daug gražesnis už vokiškąjį baumkuchen'ą, kuris yra arba lygus arba gumbuotas, o ne raguotas, kaip mūsiškis.  Mano minėtos laidos dalyviai kepė Schichttorte, kuris ir yra lietuviškuose internetuose pasklidęs šakočio pusbrolis, t.y. tas pats bankuchenas, tik sluoksniuotas horizontaliai, o ne vertikaliai, ar dar kitaip tariant, keptas orkaitėje kepimo formoje, o ne krosnyje ant besisukančio iešmo. Čia laidos teisėjo Paul Hollywood receptas. Jis nuo lietuviškuose bloguose paplitusio recepto (visur keliauja tas pats receptas, net Beatos laidoje filmuotas receptas yra būtent šis) skiriasi gerokai mažesniu sviesto kiekiu. 

Tai tiek istorijos. Dabar mano įspūdžiai. Pyragas tikrai skanus, o įjungus vaizduotę, tikrai primena tą senovišką minkštą šakotį. Na, o jei ragauja nieko nežinantis apie jo prašmatnią kilmę, tai vertina kaip keksą. Pagaminti jį taip pat nėra sudėtinga. Jau ragaudama rezultatą supratau, kad mano įsivaizduojami ploni tešlos sluoksniai vis dėlto nebuvo tokie ir ploni. Dėl tos pačios priežasties man vienas sluoksnis kepdavo ne 1-2 minutes, o kone - penkias. Bet pats procesas neprailgo, tad tikrai neatmetu galimybės jį išsikepti dar kartą. Beja, 9,5 kartus iš 10 aš pyragams/keksams/keksiukams ir pan. jokių glaistų, kepurių ir kepurėlių negaminu, bet šiam aš labai norėjau užtupdyti balto šokolado glajų. Oi, kaip jis ten tiko! Beja, šio pyrago didelis pliusas, kad jis nuo laiko (aišku, proto ribose) tik skanėja. Ragavome mes jį gal trečią dieną po iškepimo, ir visas dienas kiek valgėme, buvo labai skanu. Susiruošusi kepti, turėjau tik 5 kiaušinius, tad perskaičiavau visus kiekius ir pateikiu abu variantus, bet kepkit pilną normą, tikrai neprapuls :)

Taigi, mums reikės (visi produktai turi būti kambario temperatūros):

Pyragui:

350 g  (250 g) sviesto

350 g (250 g) cukraus

7 (5) didelių kiaušinių

200 g (143 g) miltų

150 g (107 g) krakmolo

3 VŠ (2 VŠ) riebios grietinės

žiupsnio druskos

1 AŠ vanilės ekstrakto (naudojau vanilinį cukrų)

Glajui:

70 g balto šokolado

1/4 puodelio riebaus pieno ar grietinėlės

Papuošimui (pasirinktinai):

kokoso drožlės

migdolų plokštelės

spanguolės, džiovintos ar šviežios

rozmarinai

ir t.t.

Paruošimas:

1. Miltus ir krakmolą išmaišome atskirame dubenyje ir atidedame trumpam į šalį.
2. Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių.
3. Išplakame baltymus iki tvirtų putų, kad nebūtų baisu apversti dubenį virš galvos ir atidedame trumpam į šalį.
4. Kitame dubenyje, sviestą su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska išplakame iki purumo.
5. Į sviesto plakinį po vieną įplakame trynius, po kiekvieno paplakant, kad neliktų pėdsako.
6. Įplakame grietinę.
7. Įsijojame miltus su krakmolu ir išmaišome.
8. Galiausiai įmaišome plaktus baltymus.
9. 26 cm skersmens kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Jei naudojame kekso formą, ją patepame sviestu, pabarstome miltais, miltų perteklių iškratome.
10. Orkaitę įkaitiname grilio rėžimu iki 220 laipsnių temperatūros. 
11. Ant kepimo formos dugno plonai paskirstome tešlą. Geriausia tai padaryti konditeriniu teptuku. Skaniau ir gražiau, jei tas sluoksnis būtų kuo plonesnis.
12. Kepame kol gražiai paruduoja. Trukmė labai priklauso nuo orkaitės, sluoksnio storio ir pan., bet po kelių sluoksnių atsiranda taisyklė.
13. Traukiame kepimo formą iš orkaitės, tepame naują sluoksnį ir vėl dedame į orkaitę.
14. Taip žaidžiame, kol baigiasi tešla.
15. Iškepusį pyragą šiek tiek atvėsiname formoje, tada iškrečiame iš jos ant grotelių ir paliekame visiškai atvėsti.
16. Glajui skirtus produktus ištirpiname vandens vonelėje ir apliejame keksą. Pabarstome norimais pabarstukais, glajui sustingus dedame į maišelį bent vienai dienai, kad subręstų.

Skanaus!

Šaltinis: 15min.lt

P.S. Benaršydama po receptus, atradau marcipaninę šio pyrago versiją, kurią būtinai reikės išbandyti, tik dar neišsirinkau pagal Jamie Oliver ar pagal Aušros iš Vaikai ir Vanilė receptą.

Prieš 1 metus: Panna cotta su kava

Prieš 2 metus: Pepparkakor-švediski ploni pipiriniai imbieriniai sausainiai

Prieš 3 metus: Imbieriniai sausainiai/nameliai

Prieš 4 metus: Minkšti imbieriniai meduoliai

Prieš 5 metus: Lietiniai blynai su obuolių įdaru

Prieš 6 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 7 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais
Prieš 8 metus: Lašiša stiklainyje
Prieš 9 metus: Morkų pyragas su riešutais
Prieš 10 metus: Ploni švediški imbieriniai sausainiai

Menkė su pomidorais ir čiobreliais

Šis patiekalas mūsų gomuriui tikra šventė! Gaminau ją jau ne kartą, netgi ir šv. Kūčių stalui, kaip karštą patiekalą. Visada sulaukia tik geriausių atsiliepimų. O įvertinus patiekalo paruošimo paprastumą ir ingredientų sąrašo trumpumą - the best of the best!

Taigi, mums reikės (2-3 porcijoms):

400 g menkės ar kitos baltos žuvies

2 vidutinių svogūnų

500 ml konservuotų pomidorų savo sultyse arba šviežių pomidorų, jei sezonas

1 AŠ cukraus (pagal skonį)

~4 šakelių šviežio čiobrelio

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Menkę supjaustome vienodais gabaliukais, pagardiname druska, pipirais ir paliekame trumpai pasimarinuoti.
2. Svogūnus supjaustome plunksnelėmis ir pakepiname įkaitintame aliejuje kol suminkštės.
3. Supilame pomidorus, mentele patriname, pagardiname druska, pipirais, cukrumi, įmetame čiobrelio šakeles ir patroškiname 20-30 minučių. Jei naudojame šviežius pomidorus, viršūnėlę įpjauname, nuplikome, nulupame odelę, supjaustome kubeliais ir verčiame į keptuvę, toliau procedūra ta pati. 
4. Ant pomidorų troškinio išdėliojame žuvies gabaliukus, uždengiame ir paliekame iškepti. Trukmė labai priklauso nuo žuvies gabalėlių dydžio ir storio. Gali prireikti nuo 4 iki 10 minučių. Siūlau tikrinti.
5. Labai tinka su bulvių koše.

Skanaus!

Šaltinis: Kiaunės reikaliukai

Prieš 1 metus: Olandiški Kalėdiniai sausainiai

Prieš 2 metus: Aguonpienis

Prieš 3 metus: Imbieriniai sausainiai - nameliai

Prieš 4 metus: Imbieriniai sausainiai

Prieš 5 metus: Orkaitėje keptos dorados su daržovėmis

Prieš 6 metus: Naminė nutella
Prieš 7 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais
Prieš 8 metus: Aguonų ir obuolių pyragas
Prieš 9 metus: Kūčiukai

Prieš 10 metų: Sl.tešlos pyragėliai su tuno ir sūrio įdaru

Olandiški kalėdiniai sausainiai

Išbandžiusi skaniuosius minkštus kalėdinius migdolinius meduolius neatsilaikiau ir prieš šiuos. Pernykščiai metai buvo Migdolinių sausainių metai :)

Šie sausainiai mane tiesiog sužavėjo savo apelsininiu aromatu. tiesiog fantastiški! Tiesa, be nedidelių nesklandumų šį kartą neapsiėjau, ir net nežinau kodėl - sausainių raštui išgauti specialiai parsivežiau iš mamos krištolinių taurių, bet sausainiai man taip puikiai iškilo, kad mano rašto neliko nei ženklo. Darau prielaidą, jog taip nutiko man pakeitus smulkintus migdolus į migdolų miltus. Visa laimė, skoniui tai įtakos visai neturėjo.

Taigi, mums reikės (1 skardai sausainių):

1/2 puodelio smulkintų migdolių (naudojau migdolų miltus)

1 puodelio šviesių speltų miltų (naudojau paprastus kvietinius)

2 AŠ meduolių prieskonių (neturėjau, dėjau cinamoną, kardamoną ir imbierą)

1/2 AŠ kepimo miltelių

žiupsnio druskos

75 g sviesto, kambario temperatūros

1/2 puodelio rudojo cukraus

1 kiaušinio

1 apelsino nutarkuotos žievelės

Paruošimas:

1. Atskirame inde sumaišome sausuosius ingredientus: migdolus, miltus, prieskonius, druską ir kepimo miltelius.
2. Sviestą išplakame su cukrumi, įplakame kiaušinį ir apelsino žievelę.
3. Į plakinį beriame sausąjį mišinį ir užmaišome/užminkome tešlą.
4. Tešlą vyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą per naktį ar bent jau kelioms valandoms.
5. Tešlą kočiojame ant miltais pabarstyto stalviršio iki ~1 cm storio. Manoji tešla buvo įtartinai minkšta. Stiklinės pagalba išpjausčiau apvaliu sausainius, be reikalo įspaudžiau gražius raštus ir išdėliaujau ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo formos.
6. Kepame sausainius iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių.

Skanaus!

Šaltinis: Sezoninė virtuvė

Prieš 1 metus: Pepparkakor-švediski ploni pipiriniai imbieriniai sausainiai

Prieš 2 metus: Imbieriniai sausainiai/nameliai

Prieš 3 metus: Minkšti imbieriniai meduoliai

Prieš 4 metus: Lietiniai blynai su obuolių įdaru

Prieš 5 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 6 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais
Prieš 7 metus: Lašiša stiklainyje
Prieš 8 metus: Morkų pyragas su riešutais
Prieš 9 metus: Ploni švediški imbieriniai sausainiai

Minkšti kalėdiniai migdoliniai meduoliai

Pernai, beieškant ko nors naujo kalėdinio sezono sausanių kolekcijon, netyčia, o gal ir tyčia, pakliuvus po akimis šiam receptui, nedėjau jo į bedugnes bandytinų receptų atsargas, o ėmiau  ir neilgai trukus juos išsikepiau. Mano šeimyna juos labai gerai įvertino. Man jie taip pat buvo labai skanūs. Dėl migdolų ir avižinių miltų sausainių tekstūra kitokia, nei įprastinių sausainių - biresnė, ir dėl tų pačių migdolų miltų sausainiai ilgai išliko minkšti. Su stikline šalto pieno - tiesiog pasaka. Bet puikiai tinka ir prie juodos kavos.

Taigi, mums reikės (13-ai didelių sausainių):

110 g sviesto (kambario temperatūros)

120 g medaus

100 g rudojo cukraus

žiupsnio druskos

1 didelio kiaušinio

100 g maltų migdolų (tinka ir lazdyno riešutai)

100 g avižinių miltų

100 g kvietinių miltų

1 1/2 AŠ prieskonių meduoliams (aš neturėjau, tad dėjau po 1/2 AŠ cinamono, kardamono ir imbiero)

1/4 AŠ sodos

Paruošimas:

1. Minkštą sviestą išplakti su medumi (jei medus susicukravęs - pašildyti, kol ištirps), cukrumi ir druska.
2. Įmušti kiaušinį ir išplakti iki vientisos masės.
3. Visų rūšių miltus sumaišyti su soda ir prieskoniais ir berti į plakinį. Išmaišyti. Tešla gausis gana tiršta, bet šaukštu įveikiama.
4. Ledų šaukštu ar tiesiog šaukštu išdėlioti tešlą ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos.
5. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. 

Skanaus!

Šaltinis: Nekenčiu virtuvės

Prieš 1 metus: Tuno salotos su avinžirniais ir pupelėmis

Prieš 2 metus: Lašišos apkepas su bulvėmis ir špinatais

Prieš 3 metus: Teriyaki vištiena

Prieš 4 metus: Medaus keksas

Prieš 5 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 6 metus: Prieskoniu šaldymas aliejuje
Prieš 7 metus: Varškiniai blynai su obuoliais
Prieš 8 metus: Šokoladinis bananu pyragas
Prieš 9 metus: Ploni švediski imbieriniai sausainiai

Aguonpienis

Aguonpienis su kūčiukais - mano mėgiamiausias Kūčių patiekalas nuo pat vaikystės. Atrodo, nėra jokio reikalo tokiam recptui, bet kadangi prieš darydama aguonpienį skambinau mamai, tai ženklas, kad užsirašyti reikia. O gal dar kam nors pravers? Sausų aguonų kiekis apytikslis, nes aguonų maliau daug daugiau nei reikėjo aguonpieniui. 

Taigi, mums reikės:

2 litrų virinto atvėsinto vandens

~150 g sausų aguonų (6 VŠ maltų) aguonų

cukraus pagal skonį

Paruošimas:

1. Aguonas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame išbrinkti, kol atvės vanduo.
2. Vandenį nupilame, o aguonas mėsmalės pagalba bent kelis kartus permalame. Mano turimas mėsmalės sietelis gan stambus, tad aš aguonas permaliau 5 kartus. Kažkada tai esu dariusi ir su blenderiu. Patarimas: sugalvokite kaip pridengti indą, arba darykite tai stiklainyje...
3. Sumaltas aguonas dedame į virintą vėsų vandenį, pasaldiname pagal savo skonį cukrumi ir paliekame bent valandai susistovėti ir įsiskanėti.

Gražių švenčių!

Prieš 1 metus: Imbieriniai sausainiai/nameliai

Prieš 2 metus: Imbieriniai sausainiai

Prieš 3 metus: Orkaitėje keptos dorados su daržovėmis

Prieš 4 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 5 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 6 metus: Spanguolių kisielius

Prieš 7 metus: Kūčiukai
Prieš 8 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su tuno ir sūrio įdaru

Avižinis kisielius su spanguolėmis

Ant mūsų kūčių stalo būna tik tradiciniai kūčių patiekalai. Man vis knieti ant stalo padėti ką nors naujo, bet vis tiek tradicinio. Kadangi ant mūsų stalo desertas būna tik vienas: aguonpienis su kūčiukais, nusprendžiau išbandyti avižų kisielių. Teks apsiriboti vienu įvertinimu - manuoju, mat mano mama iš karto kategoriškai atsisakė ragauti, nes neva kažkada ragavo, ir jai labai nepatiko; mano vyriškis drebučių nevalgo iš esmės (nei žele, nei šaltienos, išimtis - panna cotta), vaikas pasidavė daugumai, plius ir šiaip yra konservatorius. Man šis avižų kisielius, jei tiksliau jau nebe kisielius, o žele/drebučiai, labai patiko! Aš mėgstu avižinę košę, tad tas švelnus avižų skonis + spanguolių padažo rūgštelė yra puikus, lengvas, gaivinantis desertas po visų kūčių patiekalų, kurių dalį sudaro įvairių rūšių silkė...

Taigi, mums reikės (4 porcijoms kaip nuotraukoje):

Kisieliui:

200 g avižinių dribsnių

3/4 l vandens

1 riekės natūralaus raugo duonos

1 VŠ cukraus

žiupsnio druskos

Spanguolių padažui:

1/2 stiklinės spanguolių

1/4 stiklinės cukraus

Pateikimui:

aguonų

Paruošimas:

1. I diena: Užpilame avižinius dribsnius vandeniu, įdedame duonos riekę, uždengiame ir paliekame parai kambario temperatūroje.
2. II diena: Išimame duonos riekę, o dribsnius perkošiame per smulkų sietelį. Tirščius išmetame, nukoštą skystį supilame į puodą. Skysčio turi būti 1/2 litro, jei trūksta, įpilame vandens. Geriausia, jei tą papildomą vandenį pirmiausia užpilame ant tirščių, permaišome ir vėl nusunkiame.
3. Į puodą beriame druską, cukrų ir nuolat maišant užverdame. Pakaitiname maždaug 5 minutes, kol kisieliu sutirštės.
4. Išpilstome į vandeniu sudrėkintas, kad vėliau lengviau išsiimtų kisielius, formeles, atvėsiname ir dedame į šaldytuvą sustingti.
5. III diena: spanguolių padažui skirtas spanguoles sutriname su cukrumi.
6. Išverčiame kisielių iš formelių į lėkštutes, pabarstome aguonomis, užpilame spanguolių padažu ir tiekiame.

Skanaus!

Šaltinis: oC Nr. 2 Žiema 2011/2012

Prieš 1 metus: Imbieriniai sausainiai/nameliai

Prieš 2 metus: Imbieriniai sausainiai

Prieš 3 metus: Orkaitėje keptos dorados su daržovėmis

Prieš 4 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 5 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 6 metus: Aguonų ir obuolių pyragas

Prieš 7 metus: Moka draugams
Prieš 8 metus: Olandiskas blynas (dutch baby) su obuoliais

Pepparkakor - švediški ploni pipiriniai imbieriniai sausainiai

Patys pačiausi man parduotuviniai imbieriniai sausainiai yra Annas pepparkakor. Ir štai, artėjant imbierinių sausainių laikotarpiui, ieškau naujo sausainių recepto. 
Šių sausainių tešla kočiojasi gana maloniai, nors tirpsta ir minkštėja greitai, tad vėliau nuimti sausainius - yra reikalų. Pirmą partiją kepiau sąžiningai, kočiodama, formelėmis pjaustydama sausainius. Išgaravo net nespėjus išsitraukti fotoaparato. Pusę tešlos buvau užšaldžiusi. Kadangi  mano septynmečiui sausainių kepimo entuziastui sausainius valgyti daug smagiau nei kepti (jis entuziastingai inicijuoja procesą, bet atėjus laikui kočioti - pasiplauna), aš tiesiog paėmiau tą tešlos "dešrą", supjausčiau plonais griežinėliais ir juos iškepiau....

Sausainiai puikūs - labai aromatingi, kvapnūs, itin prieskoningi, su ryškiu imbiero skoniu. Sandarioje dėžutėje traškūs išlieka labai ilgai (aš iškepusi juos paslėpiau, nes jei juos būtų aptikęs mano septynmetis, jie būtų išgaravę akimirksniu) ir netyčia radau po gero mėnesio - kaip nauji! Beja, tuo pat metu kepiau ir savo mėgstamiausius, ir abejus sausainius beragaudamas, mano septynmetis rinkosi šiandien aprašytuosius pepparkakor! Ir kaskartą šiuos sausainius valgydamas vis aikčiojo, "kokie jie skanūs!", "patys skaniausi sausainiai!", "kada vėl iškepsi?".

Taigi, mums reikės (~150 plonų sausainių):

335 g (2 1/2 puodelio) miltų

2 AŠ sodos

1/2 AŠ druskos

170 g sviesto

4 VŠ imbiero miltelių

2 AŠ cinamono miltelių

1/2 AŠ maltų gvazdikėlių

1/4 AŠ juodųjų pipirų

žiupsnio Kajeno pipirų

225 g (1 1/4 puodelio) rudojo cukraus

1/4 puodelio melasos (naudojau medų)

1 didelio kiaušinio

1 didelio kiaušinio trynio

Paruošimas:

1. Ištipriname sviestą puodelyje ar keptuvėje ant nedidelės kaitros. Kaitiname, kol sviestas mažiau putos ir pradės ruduoti. Nukeliame nuo ugnies.
2. Į sviestą įmaišome prieskonius, druską, cukrų ir medų. Maišome, kol ištirps cukrus. 
3. Įmaišome kiaušinį ir trynį iki vientisos masės.
4. Dubenyje išmaišome persijotus miltus ir sodą.
5. Į miltus supilame skystą masę ir išmaišome, kol gausime tešlą. Nepersistengiame su minkymu. Aš viską išmaišiau su mentele. Tešla labai maloni, minkšta, netgi skystoka, plastelino pavidalo.
6. Gautą tešlą, padaliname į keturias dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą bent valandai. 
7. Tešlą iškočiojame kaip tik įmanoma plonai, išpjaustome norimos formos sausainius ir išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Aš kočioju tiesiai ant kepimo popieriaus.
8. Orkatę įkaitiname iki 130 laipsnių su ventiliatoriumi.
9. Skardą su sausainiais dedame į aukštesnį trečdalį orkaitės ir kepame apie 15 minučių. Per tą laiką pasiruošiame dar vieną skardą sausainių.
10. Pirmąją skardą apsukame ir perkeliame į apatinį trečdalį orkaitės ir kepame apie 10-20 minučių, kai sausainiai sukietės ir pradės rusti kraštai. Antrąją skardą dedame į viršutinę dalį. Kartojame, kol baigsis tešla. 

Skanaus!

Šaltinis: the cutlery chronicles

Prieš 1 metus: Imbieriniai sausainiai/nameliai

Prieš 2 metus: Minkšti imbieriniai meduoliai

Prieš 3 metus: Lietiniai blynai su obuolių įdaru

Prieš 4 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 5 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 6 metus: Pyragas su kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu
Prieš 7 metus: Moka draugams
Prieš 8 metus: Olandiškas blynas su obuoliais

Silkė pataluose

Silkę pataluose lig šio bandymo buvau ragavusi kartą, na gal du. Prisiminimas liko labai skanus, tad užsimaniau išbandyti. Prisėdau prie google ir vualia! Rezultatas sulaukė labai įvairių atsiliepimų: 1) man buvo laaabai skanu; 2) mano vyras nevalgo burokėlių, bet labiausiai jam užkliuvo obuolys ir bulvės, na, o man tas obuolys ir buvo viso patiekalo "razinka" - suteikė gaivumo; 3) mano mamai silkė ir majonezas nedera, bet obuolį šiame reikale labai užskaitė. 

Aš šią silkę gaminau 2016 metų šv. Velykoms, tad ant viršaus virto kiaušinio nebarsčiau - šalia tiko margučiai :)

Taigi, mums reikės:

1 silkės, naudojau silkės file aliejuje

1 burokėlio

1-2 bulvių

1-2 morkų

1 nedidelio mėlynojo svogūno

1 obuolio, sultingo ir rūgštesnio

majonezo*

2-3 kietai virtų kiaušinių

*čia radau įdomų variantą, kuris kiek lengvesnis nei majonezinis: 

150 ml grietinės

2-3 VŠ majonezo

1 AŠ Dižono garstyčių
druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Burokėlį galite išvirti (neluptą) arba iškepti orkaitėje. Aš visada kepu - skonis sodresnis. Tereikia nuplauti, suvynioti į foliją ir iškepti iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-60 min., priklausomai nuo burokėlio dydžio. Aš paprastai juos kepu tada, kai ką nors kepu orkaitėje.
2. Atskirai išverdame neluptas bulves ir morkas. 
3. Pasiruošiame produktus: silkę supjaustome gabalėliais, pašaliname ašakas, jei tokių randame; bulves ir morkas supjaustome kubeliais, burokėlius ir obuolius - mandolinos pagalba - šiaudeliais, susmulkiname svogūną.
4. Sluoksniuojame: bulvės, majonezas, silkė, svogūnai, obuolys, majonezas, morkos, majonezas, burokėliai, majonezas, smulkinti kiaušiniai.
5. Dedame į šaldytuvą įsiskonėti bent 2-3 valandoms.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Paprasti vafliai
Prieš 2 metus: Nekeptas šokoladinis varškės tortas

Prieš 3 metus: Rūkytos lašišos-ir porų pyragas su grūdėtomis garstyčiomis

Prieš 4 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 5 metus: Karlsono bandelės

Prieš 6 metus: Daržovių sriuba su kukuliais
Prieš 7 metus: Vištienos kepenėlėmis įdaryti kiaušiniai

Imbieriniai sausainiai/nameliai

Šiuos sausainius kepiau tik dėl sūnaus - jis labai prašė, iškepti tokių, kuriuos būtų galima puošti ir dar būtų galima pastatyti namelį. Aš pati neturiu nei gebėjimų, nei kantrybės tokiems užsiėmimams, bet...ko nepadarysi dėl vaikų? Ir dar kartą įsitikinau, kad kantrybės aš tikrai neturiu: iškepiau kelias skardas puošimui, vieną namuką, o kitus iškepiau suformavusi rutuliukus, nes viso reikalo iniciatorius pasiplovė kelis kartus švystelėjęs kočėlu.

Sausainiai išskirtiniai tuo, kad jų tešlos nereikia šaldyti - atvirkščiai - ją reikia pabrandinti kambario temperatūroje. Tešla minkšta, maloni, tačiau dirbti su ja nebuvo lenvga dėl to pačio minkštumo. Tad likusias sausainių partijas kepiau tešlą palaikiusi šaldytuve. Bet sausainiukai iškepė puikūs ir, svarbiausia - tobulai išlaikė savo formą, tad jie labai tinka tuomet, kai norisi iškepti konkrečios formos sausainių. Dar vienas jų pliusas: pastatytas imbierinis namelis prastovėjo niekaip nesupakuotas dvi savaites kol buvo suvalgytas, tačiau sausainiai buvo išlaikę savo trapumą. 

Taigi, mums reikės:

I mišinys:

400 g (3 puodelių) miltų

1 1/2 AŠ kepimo miltelių

3/4 AŠ sodos

1/4 AŠ druskos

1 VŠ malto imbiero

1 3/4 AŠ malto cinamono

1/4 AŠ maltų gvazdikėlių

II mišinys:

85 g sviesto, kambario temperatūros

160 g (3/4 puodelio) rudojo cukraus

1 didelio kiaušinio

III mišinys:

1/2 puodelio melasos (naudojau medų)

2 AŠ vanilės ekstrakto (naudojau vanilinį cukrų)

1 AŠ tarkuotos citrinos žievelės (nebūtina, nedėjau)

Glajui:

2 puodelių cukraus pudros

2-3 VŠ pieno

1/4 AŠ vanilės ekstrakto (naudojau vanilinį cukrų)

Paruošimas:

1. Į nedidelį dubenį persijojame ir išmaišome I mišinio produktus.
2. Didesniame dubenyje išplakame II mišinio produktus. Aš pirmiausia iki purumo išplakiau sviestą su cukrumi, tada įmušiau kiaušinį ir išplakiau.
3. Į II mišinio plakinį supilame III mišinio produktus ir išplakame.
4. Į plakinį po truputį įmaišome sausus produktus. 
5. Tešlą padaliname į dvi dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame kambario temperatūroje 2-8 valandoms. Paruoštą tešlą šaldytuve galima laikyti iki 4 dienų. Prieš kočiojant, reikėtų palaikyti kambario temperatūroje.
6. Iškočiojame sausainius. Ploniau iškočiota tešla = trapūs sausainiai, storiau iškočiota tešla= minkštesni sausainiai.
7. Iškočiojus tešlą, su formelėmis išpjaustime norimas sausainių formas, išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos.
8. Kepame iki 190 laipnsių įkaitintoje orkaitėje 7-10 minučių (trumpesnis kepimo laikas- minkštesni sausainiai).
9. Iškepusius sausainius atvėsiname ant skardos. 
10. Jei turime kantrybės ir noro, puošiame pasiruoštu glajumi - sumaišome glajui skirtus produktus. Tirštumą reguliuojame cukraus pudra arba pienu. Svarbu neplakti baltymų iki standumo, o išmaišyti. Aš antrus metus tai pamirštu ir mano glajus sudžiųvęs būna labai trapus. Ant sausainių tai pliusas, bet statant namelį - riebus minusas.

Skanaus!

Šaltinis: food.com

Prieš 1 metus: Minkšti imbieriniai meduoliai

Prieš 2 metus: Lietiniai blynai su obuolių įdaru

Prieš 3 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 4 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 5 metus: Pyragas su kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu
Prieš 6 metus: Morkų ir varškės blynai
Prieš 7 metus: Pūsti blynai

Džiovintų vaisių ir uogų kompotas

Šis džiovintų vaisių ir uogų kompotas - šildantis, kvapnus, sodrus gėrimas - mano pernykštis atradimas. Viriau jį praėjusioms šv. Kūčioms. Kvepiantis prieskoniais ir klampus, nors gardus ir šaltas, tačiau pašildytas sušildo tike kūną, tiek mintis. 

Taigi, mums reikės (~2,5 l kompoto):

500 g įvairių džiovintų vaisių (slyvų, obuolių, kriaušių, razinų, spanguolių)

1 anyžiaus žvaigždutės

1-3 cinamono lazdelių

2-3 kardamono sėklų

1/2 AŠ gvazdikėlių

2-3 VŠ cukraus (arba pagal skonį)

2 1/2 l vandens

Paruošimas:

1. Džiovintus vaisius perliejame karštu vandeniu ir nuskalaujame.
2. Berime vaisius, prieskonius į didelį puodą, užpilame šaltu vandeniu ir ant nedidelės kaitros verdame 35-45 minutes. Vandeniui užvirus nugraibome susidariusias putas. 
3. Išjungus ugnį kompotą pasaldiname pagal skonį ir paliekame uždengtą visiškai atvėsti. Jei nesate prieskonių mėgėjai, kaip mano šeima, išgraibykite prieskonius prieš paliekant kompotą atvėsti. 

Skanaus!

Šaltinis: Mukatanas

Prieš 1 metus: Minkšti meduoliai (brandinama meduolių tešla)

Prieš 2 metus: Marokietiškai troškinta vištiena

Prieš 3 metus: (Ne)paprastas obuolių pyragas su grietine

Prieš 4 metus: Porų, bulvių ir krapų sriuba

Prieš 5 metus: Vištienos, moliūgo, obuolių ir porų troškinys
Prieš 6 metus: Makaronų kriauklės su paukštiena
Prieš 7 metus: Avokado salotos su krevetėmis

Imbieriniai sausainiai

Iki šiol kepiau tik plonus, traškius imbierinius sausainius ir patys pačiausi man buvo ir vis dar išlieka - ploni švediški imbieriniai sausainiai. Bet praėjusiais metais užsimaniau kažko kito, tad išbandžiau keletą kiek kitokių imbierinių kepinių - minkštus imbierinius meduolius ir šiuos - minkštus imbierinius sausainius. 

Tik iškepti šie sausainiai buvo minkšti, kaip ir norėjau. Atvėsę jie, nenaudėliai, pasidarė trapūs (labai priminė tuos mažus apvalius imbierinius sausainiukus dideliame raudoname pakelyje). Sausainiai, nors ir neišpildę mano noro išsikepti minkštų meduolių, buvo labai skanūs.

Taigi, mums reikės (~50 sausainių):

100 g sviesto

100 g (3 kupinų VŠ) medaus

150 g cukraus (naudojau 50 g rudojo ir 100 g balto. Rudas cukrus sausainiams suteikia tąsumo, bet aš tik tiek teturėjau)

2 kiaušinių
2 AŠ sodos

450 g miltų

1 AŠ cinamono

1 AŠ meduolių prieskonių

1 AŠ malto imbiero 

žiupsnio druskos

Paruošimas:

1. Imame dubenį, dedame jį ant garų vonelės (užkaisto ant viryklė spuodo su vandeniu, vanduo neturi liesti mūsų dubens).
2. Dedame į dubenį sviestą, medų, cukrų, druską ir kaitiname kol ištirps cukrus. Palaukiame kol kiek atvės, , kad nebūtų labai karštas. Aš tuo pat metu gaminau ghee sviestą, tad į dubenį tiesiog įpyliau ištirpusio sviesto ir sudėjusi visa kita, gerai išmaišiau.
3. Įmušame kiaušinius ir išmaišome.
4. Į mišinį įdedame sodą ir išmaišome. Medus, kaip ir grietinė ar citrinos sultys, taip pat reaguoja su soda, taip kad papildomai gesinti sodos nereikia. Jei atvirai, jos apskritai nereikėtų gesinti.
5. Miltus sumaišome su prieskoniais, beriame į dubenį. Išp radžių maišome su šaukštu, vėliau - rankomis užminkome minkštą tešlą. Aš nesubėriau gal 3 šaukštų pasiruošto miltų-prieskonių mišinio.
6. Šios tešlos šaldyti nebūtina, bet aš palaikiau tešlą šaldytuve.
7. Iškočiojame tešlą (aš tai darau ant kepimo popieriaus) iki maždaug pusės centimetro storio, formelėmis išspaudžiame sausainius, išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos, tarp sausainių paliekant bent poros cm tarpus.
8. Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 7-10 minučių. 
9. Atvėsusius sausainius galima papuošti glajumi (citrinos sultys+cukraus pudra), bet aš tingiu, o ir to cukraus jau ir taip pakankamai.

Skanaus!

Šaltinis: supermama.lt

Prieš 1 metus: Orkaitėje keptos dorados su daržovėmis

Prieš 2 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 3 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 4 metus: Aguonų ir obuolių pyragas

Prieš 5 metus: Moka draugams
Prieš 6 metus: Olandiskas blynas (dutch baby) su obuoliais