Kalafiorų ryžiai su rytietiška gaidele

Tikriausiai jau nėra nei vieno, kuris nebūtų girdėjęs kelerių metų senumo tikro mados klyksmo - kalafiorų ryžių. Iš tiesų, galimybė ryžius nepastebimai pakeisti į daržoves daug kam yra puiki proga palengvinti ir praturtinti savo mitybą, o organizmas dėl to tik padėkos. 

Ryžių pakaitalui kalafioras tiesiog susmulkinamas ir apkepas keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Aš patiekalą šiek tiek paturbinau ir rezultate valgiau labai skanų vegetarišką pagrindinį patiekalą su kinietiškais akcentais. 

Na, o dėl panašumo į ryžius - jei nebūčiau žinojusi ką valgau, būčiau balsą atidavusi už kuskusą, bet ne ryžius. Gal dėl to, kad neturėdama kombaino, kalafiorą tarkavau, tad kruopelės gavosi smulkesnės nei ryžiai. Bet kuriuo atveju, tikrai kartotinas patiekalas. Smalsu būtų atlikti eksperimentą ir su šeimos vyriškiais.

Taigi, mums reikės (1 porcija, kaip pagrindinio patiekalo):

1 nedidelės kalafioro galvos

1 svogūno

2 nedidelių morkų
1/2 paprikos

2 skiltelių česnako

1 saujos žaliųjų žirnelių

ghee sviesto ar aliejaus kepimui

Padažui:

2 VŠ sojų padažo

1 VŠ medaus

šlakelio balzamiko acto (teoriškai reiktų ryžių acto, bet aš jo neturiu)

1/2 AŠ čili dribsnių

1/3 AŠ malto imbiero

1 VŠ sezamo sėklų

1 kiaušinio

Paruošimas:

1. Jei turite kombainą - viskas paprasta: kalafioro žiedynus nupjauname nuo koto, dedame į kombainą ir smulkiname iki norimo smulkumo. Jei kombaino, kaip aš, neturite, tiesiog sutarkuojate tarka arba mandolina.
2. Padažui skirtus produktus sumaišome dubenėlyje ir kol kas atidedame.
3. Keptuvėje įkaitiname ghee sviestą, suberiame smulkintą svogūną ir pakepiname, kol suminkštės.
4. Apkepus svogūnams, į keptuvę beriame smulkintus česnakus. Jiems pakvipus beriame šiaudeliais ar nedideliais kubeliais smulkintą morką ir papriką bei dar pakepiname apie 3-4 minutes. 
5. Į keptuvę suberiame kalafioro trupinius ir žirnelius ir nuolat maišant kepiname, kol kalafiorai suminkštės iki norimo lygio. 
6. Pabaigoje, visą keptuvės turinį sužeriame į vieną pusę ir į atlaisvintą vietą įmušame kiaušinį ir nuolat maišant iškepame. 
7. Išmaišome visą keptuvės turinį, užpilame padažą, išmaišome, pakaitiname pora minučių ir tiekiame.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Omletas su pomidorais ir mozzarella

Prieš 2 metus: Šviežių daržovių salotos su krevetėmis

Prieš 3 metus: Pomidorų ir fetos salotos

Prieš 4 metus: Makaronai su pesto ir pomidorais

Prieš 5 metus: Orkaitėje keptas kalafioras su sūriu

Prieš 6 metus: Gaivios šviežių daržovių salotos
Prieš 7 metus: Vištienos kukuliai su sūriu
Prieš 8 metus: Šparaginių pupelių troškinys su dešrelėmis
Prieš 9 metus: Šaltibarščiai

Kalafiorų salotos

Šias salotas prieš gerus 10-15 metų gaminau kas antrą dieną. Jų receptą man pasakė geriausia draugė. Prieš gerus metus pasigaminau dar kartą. Man jos buvo tokios pat skanios kaip ir kažkada. Jas aš galiu valgyti ir vienas, ir kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Taigi, mums reikės (2 valgytojams):
1 kalafioro
2 vidutinių pomidorų
2 kiaušinių, kietai virtų
druskos
1/2 AŠ kario prieskonių
1-2 VŠ majonezo (galima maišyti su jogurtu)

Paruošimas:

1. Kalafiorą išskirstome į smulkesnius žiedynus ir 5 minutes paverdame pasūdytame vandenyje. Nukošiame ir beriame į dubenį, kuriame maišysime salotas.
2. Pašaliname pomidorų sėklytes, kad būtų  mažiau skysčių. Įpjaustome pomidorus bei kiaušinius pas kalafiorus.
3. Pagardiname druska, kario prieskoniais, dedame majonezo ir išmaišome.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Vyšninių pomidorų ir Parmos kumpio tarta

Prieš 2 metus: Marinuotos alyvuogės

Prieš 3 metus: Varškės keksas su kriaušėmis

Prieš 4 metus: Pilno grūdo bananiniai blynai

Prieš 5 metus: Ruginė duona su grietine (kepta duonekėpje)
Prieš 6 metus: Traškus riešutų ir obuolių pyragas

Kalafiorų kepsneliai su mozzarella

Kai vasarą parsivežiau iš mamos kelias gražuoles kalafiorų galvas, teko galvoti, ką iš jų sumeistrauti. Man laimėtojas visomis prasmėmis - orkaitėje keptas kalafioras su sūriu. Pamenu, kai vyrui sakiau, jog vakarienei bus kalafioras - jis raukėsi, neva čia ne maistas ir reikės po vakarienės varstyti šaldytuvo duris. Cha! Po šitos vakarienės jis dar ir per pusryčius buvo sotus! Kepsneliai buvo labai skanūs ir tikrai sotūs. Gal net gi pernelyg sotūs, bet čia todėl, kad aš nieko nematavau ir persistengiau su mocarela - jos atseikėjau per dosniai. Tikrai kartotinas patiekalas.

Taigi, mums reikės (2-3 valgytojams):

500 g kalafioro

1 svogūno

4 mažų česnako skiltelių

70 g mocarelos sūrio (pjaustyto kubeliais)
2 kiaušinių

80 g (3,5 labai kupinų VŠ) miltų

20 g tarkuoto kietojo sūrio (naudojau Džiugą)

mėgiamų prieskonių, druskos

aliejus kepimui

Paruošimas:

1. Kalafiorą išverdame ir atvėsusį išskirstome žiedynais.
2. Svogūną pakepiname, bebaigiant kepti įspaudžiame česnako.
3. Kalafiorą sumaišome su  kepintu svogūnu, mocarelos sūriu.
4. Kiaušinius išplakame su druska ir prieskoniais, įmaišome miltus ir tarkuotą kietąjį sūrį. Išmaišome.
5. gautą tešlą pilame ant kalafiorų ir išmaišome, kad viskas apsiveltų ir "susirištų".
6. Kepame įkaitintame aliejuje.
7. Aš kepsnelius tiekiau su garstyčių, jogurto ir majonezo padažu.

Skanaus!

Šaltinis: Forelles receptai

Orkaitėje keptas kalafioras su sūriu

Čia net ne receptas, o idėja - mėgstantiems kalafiorus. Aš mėgstu. Net labai. Todėl mano nuomonė gal ir bus šališka, bet skanu tai "belenkaip". Gailiuosi, kad naudojau tik pusę galvos kalafioro. Būčiau suvalgiusi ir pusantro. O darbo tik: supjaustyti kalafiorą, nusilupti ir išspausti česnaką ir patarkuoti sūri. Viskas! 

Šis patiekalas gali būti tiek puikus garnyras, tiek lengvi ir labai gardūs vegetariški pietūs ar vakarienė. Traukiu į TOP'us. Aišku, tikriausiai labiau asmeninius, nes vyrai abejoju ar šį patiekalą valgys. Bet man dzin, skanu be galo be krašto.

Taigi, mums reikės:

Pusės kalafioro galvutės (kiekį reguliuokite pagal kalafioro dydį ir alkio jausmą)

4-5 mažulyčių česnako skiltelių

druskos

aliejaus

pipirų

originale naudojamos citrinos sultys, bet aš šį kartą neturėjau citrinos

kitų mėgiamų prieskonių - man prie kalafioro labai dera karis, tad jo ir įbėriau

Pateikimui:

kietojo sūrio (naudojau Džiugą)

Paruošimas:

1. Kalafiorą nuplauname ir išskaidome nedideliais žiedynais.
2. Česnaką išspaudžiame spaustuku ir sumaišome su druska, aliejumi, citrinos sultimis ir norimais prieskoniais. Aš viską suamišiau maišelyje, į jį subėriau kalafioro žiedynus ir gerai pakračiau, kad tolygiai pasidengtų.
3. Beriame ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos.
4. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Aš savąjį kalafiorą išskaidžiau labai smulkiai, tad jis man iškepė per maždaug 10-15 minučių. Tad geriau stebėkite. Jei matysite, kad kalafioras skrunda per daug, bet dar neiškepęs - apverskite/pamaišykte. NB! Tikėtina, kad mano kalafioras iškepė greitai dėl to, kad naudojau garų funkciją, bet čia tik spėju. Tad dar kartą patariu - tiesiog stebėkite.
5. Iškepusį ir dar karštą gausiai pabarstome tarkuotu sūriu ir tiekiame.

Skanaus!

Šaltinis: Food Network

P.S. Kai grįžusiam vyrui prisuokiau apie savo nerealiai skanius pietus, mano didžiam nustebimui jis užsiprašė to pačio vakarienei. Ir dar didesniam nustebimui - neišpeikė :)

Trinta kalafiorų sriuba

Kai prasideda kalafiorai mamos darže, arba koks maišelis šaldytų pradeda maišytis šaldiklyje, visada verdu šią sriubą. Sriuba labai gardi, ją valgo net ir tie, kurie tradiciškai nuo kalafiorų suka surauktas nosis. Reikia pastebėti, kad sriubytė labai lengva, ir net su vištiena apie bambą apsisuka labai greitai :) Mes po kiek laiko visi sutartinai ėjom tikrinti šaldytuvo :)

Taigi, mums reikės:
1 galvutės kalafioro arba atitinkamai šaldyto kalafioro
1 svogūno
350 ml sultinio
350 ml pieno
druskos, pipirų
sviesto ir aliejaus svogūnui pakepinti

Paruošimas:

1. Smulkintą svogūną puode pakepiname su trupučiu sviesto ir dar mažiau aliejaus (aliejus-kad nesviltų sviestas).
2. Kai svogūnas pasidaro skaidrus, supilame sultinį, pieną, suberiame iki žiedynų susmulkintą kalfiorą ir verdame ant silpnos ugnies apie 30 min.
3. Nukeliame nuo ugnies, leidžiame pravėsti ir blenderio pagalba sutriname iki vientisos masės.
4. Vėl dedame ant ugnies, pakaitiname, bet neužverdame.

Skanaus!

P.S. Šį kartą vietoj paprasto sultinio, išviriau vieną gabalėlį vištienos krūtinėlės ir viską viriau jau tame sultinyje.