Obuolių pyragas su mascarpone

 

Kažkaip netyčia šaldytuve užsibuvo mascarpone sūris. Kadangi jokios progos gaminti Tiramisu nebuvo, nusprendžiau, kad reikia kažko kito, o kad jau ruduo - kodėl ne obuolių pyragas? Taigi va. 

Rezultatas? Labai skanus! Pyragas ne per saldus, o jo tekstūra labai švelni, vientisa, drėgna. Tikrai ne įprastas (nusibodęs?) biskvitinis pyragas. Ir dar labai sotus. Atrodo ar sviestas 82 proc. riebumo, ar mascarpone sūris irgi to pačio riebumo, bet rezultatas tikrai skiriasi. Išbandykit, tikiu, kad patiks!

Taigi, mums reikės (21 cm skersmens pyragui)

3 kiaušinių (trynys atskirtas nuo baltymo)

100 g cukraus

2 AŠ vanilinio cukraus (pridėjau nuo savęs)

žiupsnio druskos (pridėjau nuo savęs)

250 g mascarpone sūrio

150 g miltų

2 AŠ kepimo miltelių (originale reikia 4,5 AŠ - man pasirodė nežmoniškai per daug)

2-3 obuolių (išsisukau su vienu)

Paruošimas:

1. Trynius su cukrumi ir druska išplakame iki baltumo.
2. Įplakame mascarpone sūrį.
3. Miltus sumaišome su kepimomilteliais ir įsijojame į tešlą. Įšmaišome (aš įplakiau). Tešla bus labai tiršta.
4. Baltymus išplakame iki tvirtų putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.
5. Atsegamą torto formą išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu (pamiršau...) ir tolygiai paskirstome tešlą.
6. Obuolius nulupame, spec. įrankiu išpjauname šerdį, supjaustome centimetro storio griežiniais ir išdėliojame ant pyrago viršaus. Aš saviškį pjausčiau ploniau, tai man užteko ir vieno obuolio. Idealu būtų buvę pusantro obuolio, bet tingėjau lupti antrąjį.
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes, iki sauso pagaliuko testo (įkištas ir ištrauktas pagaliukas turi būti neapsivėlęs tešla).
8. Iškepusį pyragą kurį laiką atvėsiname formoje, išimame, o kai visiškai atvėsta - pabarstome cukraus pudra.

Skanaus!

Šaltinis: Happy papilles

Prieš 1 metus: Lazanijos sriuba

Prieš 2 metus: Moliūginė lazanija su ricotta ir grybais

Prieš 3 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 4 metus: Bolivinių balandų salotos su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Prieš 5 metus: Moliūgų saldainiai

Prieš 6 metus: Šiltos orkaitėje keptų daržovių salotos su feta

Prieš 7 metus: Obuolių sultyse troškinta kiauliena su obuoliais
Prieš 8 metus: Marinuotos alyvuogės
Prieš 9 metus: Cukinijų duona su riešutais ir citrininiu glajumi
Prieš 10 metus: Riešutinis Prahos pyragas

Prieš 11 metų: Cukinijų apkepas

Prieš 12 metų: Prancūziški skrebučiai

Tortas "Tiramisu" Nr. 2

Artėjant į pabaigą 2017-iesiems, noriu palinkėti nuostabių 2018-ųjų! O jei dar nesugalvojote naujametinio vakarėlio deserto, labai rekomenduoju šį tortą!

Pats pačiausias desertas mūsų namuose yra Tiramisu ir Tiramisu su baltuoju šokoladu. Mano mažasis savo septintam gimtadieniui užsisakė savo mėgstamiausio deserto, tik torto pavidalu. Kartą jau kepiau tortą "Tiramisu", kuris labai pasiteisino. Šį kartą norėjau išbandyti naują biskvito receptą, kuris, beja, man labai patiko: puikiai ir tolygiai iškilo, buvo labai purus, gražiai pjaustėsi ir, aišku, buvo skanus! Šį tortą kepiau tiek savo, tiek sūnaus, tiek savo vyriškio gimtadieniams. Turbūt tai viską ir pasako!

Taigi, mums reikės (26 cm skersmens tortui):

Jei biskvitą norime pjaustyti į tris lakštus:

6 kiaušinių, baltymai atskirti nuo trynių

200 g (1 puodelio) cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

125 g, 190 ml (3/4 puodelio) miltų

95 g, 190 ml (3/4 puodelio) krakmolo (naudojau kukurūzų)

2 VŠ vandens

Jei biskvitą norime pjaustyti į du lakštus arba kepant 21 cm skersmens tortą:

4 kiaušinių, baltymai atskirti nuo trynių

3/4 puodelio cukraus

3/4 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

1/2 puodelio miltų

1/2 puodelio krakmolo 

2 VŠ vandens

Jei norisi kakavinio biskvito, vieną šaukštą miltų keičiame nesaldžia kakava. 

Biskivito sulaistymui:

1 puodelio kavos (jei tortą valgys vaikai, keiskite kakava, apelsinų sultimis)

1-2 VŠ romo (jei tortą valgys vaikai, nepilame)

1-2 AŠ cukraus

Kremui (26 cm skersmens tortui):

500 g mascarpone sūrio

500 ml grietinėlės, 36% riebumo (man kremo užteko tik dosniam pertepimui. Norint aptepti storiau šonus, ar įmantriau papuošti torto viršų, reiktų dar bent 200 ml grietinėlės)

200 ml cukraus 

1-2 VŠ romo (jei tortą valgys vaikai, nepilame)

Šiame recepte 1 puodelis = 250 ml !!!

1. Paruošimas:
2. Biskvitui baltymus išplakame iki standžių putų.
3. Palaipsniui, tebeplakant baltymui suberti cukrų, druską ir vanilinį cukrų.
4. Po vieną įplakti kiaušinio trynius, po kiekvieno paplakant, kad nebeliktų akivaizdžių trynio ženklų.
5. Miltus sumaišome su krakmolu ir kakava, jei naudojame. Persijojame.
6. Šaukštu ar mentele po truputį įmaišome miltų mišinį, tarpuose dalimis įmaišant ir vandenį. Nepermaišome.
7. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir supilame paruoštą tešlą. Išlyginame paviršių.
8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Ar iškepęs tikriname mediniu pagaliuku - jei ištrauktas sausas, biskvitas iškepė. Jokiu būdu eigoje ir ypač pradžioje nedarinėjeme orkaitės, kad biskvitas nesukristų.
9. 15 minučių biskvitą vėsiname kepimo formoje, vėliau perkeliame ant grotelių visiškai atvėsti. Supjaustome.
10. Biskvito sulaistymui skirtus ingredienus sumaišome (kava turi būti visiškai atvėsusi). 
11. Kremui skirtą grietinėlę plakame, kol taps tvirta. Palaipsniui, nuolat plakant, suberiame cukrų. 
12. Kai grietinėlė taps standi, įplakame romą ir maskarponę.
13. Surenkant tortą, vieną torto lakštą ant dedame ant tortinės, šaukšteliu ar teptuku sudrėkiname biskvitą kava, tolygiai paskirstome kremą. Pakartojame su likusiais biskvitais.

Skanaus!

Šaltinis: Biskvitas pagal Domowe wypieki, kremas pagal turimus produktus ir skonį.

Prieš 1 metus: Tortas "Juodasis miškas"

Prieš 2 metus: Trijų sluoksnių šokoladinis tortas

Prieš 3 metus: Šokoladinis lazdyno riešutų kremas aka naminė nutella

Prieš 4 metus: Aguoninis tortas su baltojo šokolado kremu ir avietėmis

Prieš 5 metus: Panna cotta su kiaušininiu likeriu

Prieš 6 metus: Aguonų pyragas 
Prieš 7 metus: Pica pgl J.Oliverį

Šokoladiniai keksiukai

Namie net du šokoladinių kepinių gerbėjai. Tad šokoladiniai keksiukai buvo sutikti su entuziazmu - buvo lengvi, purūs. 

Šiems keksiukams nuostabiai tiktų kremas, bet po ranka neturėjau nei grietinėlės, nei maskarponės.

Taigi, mums reikės (12 keksiukų):

2 kiaušinių

žiupsnio druskos

130 g (200 ml) miltų

1 1/2 AŠ kepimo miltelių

200 g (200 ml) cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

45 g (100 ml) kakavos

200 ml pieno

50 ml aliejaus

Paruošimas:

1. Kiaušinius su druska plakame 5 minutes, kol jų tūris padidės 3 kartus.
2. Kitame dubenyje sumaišome likusius produktus.
3. Į plakinį supilame išplaktus kiaušinius ir dar kartą viską išplakame. Tešla bus skysta.
4. Paskirstome tešlą keksiukų formelėse. Užpildome 2/3 formelės.
5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių. Ar keksiukai iškepę tikriname mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas pagaliukas turi būti sausas, neapsivėlęs žalia tešla.

Skanaus!

Šaltinis: Jurgittos receptai

Prieš 1 metus: Bulvienė su lašiša

Prieš 2 metus: Obuolių pyragas su švelniu grietinės kremu

Prieš 3 metus: Orkaitėje kepta vištiena su grybų padažu

Prieš 4 metus: Spanguolių, medaus ir imbiero mišinys

Prieš 5 metus: Moliūginiai blyneliai
Prieš 6 metus: Moliūgo ir grybų troškinys su vištiena
Prieš 7 metus: Keksas su obuoliais

Tortas "Juodasis miškas"

Nespėjau ir apsidairyti, o 2017-ieji jau čia. Galbūt dėl to, norėčiau visiems palinkėti neskubėti, apsidairyti, pastebėti, pasimėgauti akimirka. Būkite laimingi!

Tortą "Juodasis miškas" esu jau kepusi. Taigi, jau žinojau, kad bus skanu. Aušros torto variantą jau buvau išsisaugojusi, bet ji prieš pora metų taip įtaigiai dar kartą apie jį priminė, kad viskas buvo nuspręsta - Kalėdoms buvo "Juodasis miškas". Tad jau trejus metus iš eilės šv. Kalėdoms ir mamos gimtadieniui sausio mėnesį kepu būtent šį tortą. Tik štai nufotografuoti sugebėjau tik šįmet. Tortas nuostabus - biskvitas sodriai šokoladinis, o vyšnios ir maskarponės kremas šalia - tobula sąjunga! Tortas labai sotus, tad vieno gabalėlio laimės hormonų gamybai - per akis.  

Nors aprašymas ir gana ilgas, tortą pagaminti tikrai nesunku. Tiesa, torto elementų, prie kurių reikia padirbėti yra daugiau nei du (biskvitas ir pertepimas), tad laiko skirti reikės, bet sudėtinga tikrai nebus. 

Pirmą kartą kepiau amerikietišką versiją: pyragas, pertepimas, pyragas :) Visiems patiko, bet aš esu mėgėja kremų, tad kitus kartus dariau sau įprastą versiją ir biskvitą pjausčiau plonesniais lakštais. Pirmą kartą biskvitą kepiau pagal Aušros rekomendacijas - per du kartus. Iškepė du gražūs, tolygūs biskvitai. Antrą kartą nusprendžiau patingėti ir išsikepti viską vienu kartu. kaip kad, mačiau, darė Asta. Biskvitas vietoje valandos kepė gal pusantros, paviršius gerokai apskrudo, teko dangstyti, kol iškepė vidus. O ir supjaustyti, man nemokšai, buvo sunkiau. Kitus kartus vėl kepiau atskirai du biskvitus, kuriuos perpjoviau dar per pusę. Užsimaišyti tešlą biskvitui tikrai užtrunka daugiausia 5 minutes. Na, gerai - 10, įskaitant ir visus produktų matavimus.

Taigi, mums reikės (22 cm skersmens atsegamai torto formai):

Biskvitui:

300 g (2 puodelių) miltų

380 g (2 puodelių) cukraus

80 g (1 puodelio) kakavos miltelių

1 AŠ kepimo miltelių

1 AŠ valgomosios sodos

1 AŠ druskos

2 kiaušinių

1/2 puodelio bekvapio aliejaus

1 puodelio pieno

1 puodelio verdančio vandens

Šokoladiniam glajui:

90 g juodojo šokolado, sulaužyto į gabalėlius

1/3 puodelio riebios grietinėlės

15 g (1 VŠ) sviesto

1 VŠ brendžio, konjako ar romo (pyliau pastarąjį)

Vyšnių sluoksniui:

300-400 g šviežių ar šaldytų vyšnių (naudojau šaldytas)

3-4 VŠ cukraus (mano vyšnios buvo pasaldintos, tad papildomai cukraus nebedėjau)

1 VŠ krakmolo

1 VŠ brendžio, konjako ar romo (pyliau pastarąjį)

Kremui:

250 g mascarponės sūrio

900 ml riebios grietinėlės (pirmą kartą man kremo nemažai liko, menka bėda - kremas skanus, bet kiekį tikrai galima mažinti: kitus kartus naudojau  600 ml)

2/3 puodelio cukraus pudros (aš pyliau  600 ml grietinėlės - 100 g cukraus)

puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Biskvitą, kaip rašiau įžangoje, galima kepti per du kartus, arba per vieną kartą. Aš rekomenduočiau per du kartus - tokiua tveju produktų kiekį daliname iš 2 ir tešlą užsimaišome kiekvienam kepimui atskirai. Jei turite dvi vienodas formas, tuomet galima viską užsimaišyti kartu ir po lygiai padalinti į dvi formas. 
2. Visus biskvitui skirtus sausus produktus sumaišome, prieš tai persijojus miltus ir kakavos miltelius.
3. Kiaušinius mikseriu plakame kol užputos. Aš kartais kiaušinius išplaku su cukrumi, kol pabals.
4. Į plakinį įpilame pieną ir aliejų, gerai išplakame.
5. Plakinį suberiame į sausuosius produktus ir po išplakame.
6. Galiausiai plona srove supilame verdantį vandenį ir išplakame iki vientisos masės.
7. Gautą tešlą paskirstome po lygiai į dvi kepimo formas.
8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes, kol į biskvito vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištrauktas bus sausas.
9. Iškeptus biskvitus atvėsiname kepimo formose. Jei yra noro - biskvitus perpjauname išilgai per pusę.
10. Vyšnių sluoksniui skirtas vyšnias beriame į puodą ir kaitiname ant nedidelės kaitros, kol išsiskirs sultys, tuomet supilame cukrų.
11. Krakmolą ištipiname šaukšte šalto vandens, o jei naudojate šaldytas atitirpintas vyšnias, tam panaudokite prieš tai nupiltas vyšnių sultis. Krakmolą reikia ištirpinti šaltame vandenyje, kad nesusidarytų gumuliukai. 
12. Į vyšnias supilame romą, tirpintą krakmolą, užviriname ir nuolat maišant pakaitiname apie minutę. Paliekame atvėsti.
13. Šokoladiniam glajui grietinėlę kartu su sviestu pakaitiname puode, kol beveik užvirs (pasirodys pirmieji burbuliukai).
14. Karštą grietinėlę užpilame ant sulaužyto šokolado ir paliekame kelioms minutėms, kol šokoladas ištirps, o tada šokolado masę išplakame. 
15. Įpilame į šokoladą romo ir gerai išmaišome. 
16. Kremui skirtą grietinėlę ir maskarponę išplakame, kol sutirštės. Įpilame cukraus ir dar išplakame. Neperplakame, kad negautume saldaus sviesto.
17. Konstruojame tortą: šokoladiniu glajumi aptepame biskvitą. Man glajaus užtenka aptepti kelis biskvitus. 
18. Biskvitą aptepame kremu, dedame kitą biskvitą, vėl aptepame kremu, tuomet paskirstome vyšnias, dedame ant viršaus biskvitą, tepame kremą ir taip toliau. Galiausiai kremu aptepame torto viršų ir šonus. 
19. Papuošimai pagal fantaziją.

Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir vanilė

Prieš 1 metus: Trijų sluoksnių šokoladinis tortas

Prieš 2 metus: Šokoladinis lazdyno riešutų kremas aka naminė Nutella

Prieš 3 metus: Aguoninis tortas su baltojo šokolado pertepimu ir avietėmis

Prieš 4 metus: Aguonų vyniotinis

Prieš 5 metus: Aguonų pyragas
Prieš 6 metus: Pica pagal Oliverį

Šokoladinis sūrio pyragas (brownie cheesecake)

Šį pyragą užmačiau prieš gerus 4 metus supermamų puslapyje ir pagalvojau, kad jis vertas ypatingos progos: sūrio pyragas, kurio pagrindas ne šiaip kokie sutrinti sausainiai, o šokoladainis! 

Iškepusi patvirtinau sau savo spėjimą, jog jis tikrai vertas ypatingos progos, nesvarbu, kad aš šį kartą iškepiau jį be progos (neplanuotai užsiliko mascarponės, ir kiek gi galima gaminti tą Tiramisu su baltuoju šokoladu), bet nuo to jo skonis tikrai nesuprastėjo. Dar tik maišydama tešlą savo vyriškiui sakiau, kad jam šis pyragas patiks. Nesuklydau - valgė ir užsisakinėjo kitam kartui. Tortas labai sotus ir sunkus. Užsigardžiavimui pakanka vieno gabalėlio. Bet kad jis tikrai prabangus - faktas!

Taigi, mums reikės (24 cm skersmens atsegamai tortinei): 

(pageidautina, jog visi produktai būtų kambario temperatūros, bet aš į tai numojau ranka):

Šokoladainiui:

180 g juodojo šokolado (pageidautina su kuo daugiau kakavos, bet aš, pritrūkusi šokolado dar sudėjau ir užsilikusius velykinius zuikius)

150 g sviesto
šlakelio tamsaus romo (nebūtina, aš neatsispyriau savo senai meilei)

3 kiaušinių

150 g (3/4 puodelio) cukraus

110 g (3/4 puodelio) miltų

3/4 VŠ kakavos 

3/4 VŠ tirpios kavos

3/4 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

Sūrio sluoksniui:

500 g mascarponės sūrio

300 g varškės (naudojau 9%) (žr.pastabas apačioje)

110 g (~1/2 su uodegyte puodelio) cukraus

3 kiaušinių

1 Aš vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

Šokoladinis glajus:
~ 80 g juodojo šokolado
~ 0,5 - 1 cm storio sviesto riekelė
~2 VŠ pieno

Paruošimas:

Šokoladainiui:

1. Vandens vonelėje ištirpiname šokoladainiui skirtus sviestą ir šokoladą. 
2. Įmaišome cukrų, vanilę, druską ir gerai išmaišome.
3. Įpilame šlakelį romo.
4. Po vieną įplakame kiaušinius.
5. Miltus sumaišome su kakava ir kava ir įsijojame į plakinį. Išmaišome.
6. Tešlą pilame į kepimo popieriumi ištiestą kepimo formą. Padaužome kepimo formą į stalą, kad susprogtų oro burbuliukai ir mūsų šokoladainis būtų vientisas. 
7. Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Aš kepiau iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min. Ar iškepė tikriname su mediniu pagaliuku. Jis neturi būti visiškai švarus - tai būtų ženklas kad braunis perkepė. Svarbu, kad nebūtų apsivėlęs neiškepusia tešla.
8. Atvėsiname.

Sūrio masei:

1. Ištriname varškę, kad neliktų gumuliukų ir išplakame ją su maskarponės sūriu, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska. 
2. Mažiausiu mikserio greičiu ar netgi ranka, po vieną įplakame kiaušinius. Šiame etape - sudėjus kiaušinius - reikia stengtis, kad masė būtų kuo mažiau plakama ir į ją nepatektų oro, tuomet mūsų sūrpyragus kepdamas neišsikilnos ir nesutruks.
3. Supilame sūrio masę ant atvėsusio šokoladainio. dabar yra du keliai: 1. Originalus: kepimo formos dugną labai sandariai apgaubti folija, įstatyti į didesnį indą ir pripilti jį karšto vandens iki mūsų kepimo formos vidurio. 2. Viktorijos, kuriuo ir vadovavausi: kepimo formą apgaubiame folija, dedame ant grotelių orkaitėje, o po juo įdedame kepimo skardą su karštu vandeniu. Aš dar gaubdama tortinę su folija pagalvojau, kad reikia nesumaišyti folijos pusių (viena pusė atspindi karštį)...ir kai foliją nudengiau, mano sūrpyragis buvo toks pat kaip ir prieš įdedant... tad nuėmiau foliją ir kepiau dar gal 30 minučių. (žr. pastabas apačioje)
4. Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių. Svarbu neperkepti - pajudinus pyrago viduriukas  dar turėtų truputį linguoti.
5. Apipjauname pyragą pagal kepimo formos kraštus, kad pyragas vėsdamas nesutrūkinėtų, atvėsiname kambario temperatūroje ir dedame į šaldytuvą mažiausiai 6 valandoms subręsti.

Puošiame pagal fantaziją ir pomėgius. Originaliame recepte šokoladainio iškepama atskiroje formoje daugiau ir su sausainių formelėmis išpjaustomi papuošimai. Labai gražu! Per vėlai prisiminiau kitą matytą sūrio pyragą - su avietėmis. Avietės čia nuostabiai tiktų - ir skonio, ir grožio prasme.

Glajui šokoladą ištirpiname vandens vonelėje, įdedame sviestą ir įmaišome į šokoladą. Galiausiai supilame pieną, gerai išmaišome. Teoriškai glajus mums bemaišant pravėsta ir juo galima padengti pyragą. Tokio kiekio pakanka padengti viršui. Norint padengti ir šonus, reikėtų kiekį didinti.

Skanaus!

Šaltinis: SM ir Receptų medis

Papildyta (2016 01 28): kepiau šį pyragą antrą kartą ir turiu kelis pastebėjimus:

1. Nepamenu kokio tipo varškę (pakeliuose ar birią) naudojau jį kepdama pirmą kartą, bet antrąjį kartą naudojau birią. Buvo labai sunku ją sutrinti iki vientisos masės, mano blenderis maištavo ir galiausiai iškepusi sūrio pyrago dalis nebuvo tokia glotni, kokios tikėjausi - jautėsi lengvas grūdėtumas.
2. Antrąjį kartą kepiau pyragą kaip numato originalus receptas - apgaubiau tortinę folijos lapu (tiksliau trimis) ir kepiau vandens vonioje. Po 50 minučių sūrio masė sau samgiai teliūskavo net neprimindama iškpusios. Vis pridėdavau po 10 minučių ir tikrindavau. Galiausiai, kai visas paviršius pakilo, kas reiškia, kad tikrai visus gavo karščio, orkaitę išjungiau. Spėju, kad nuo recepte numatyto laiko papildomai kepiau apie 30-40 minučių. 

Tiramisu su baltu šokoladu

Prisipažinsiu - aš buvau lengvai skeptiška rezultatui. Ne, nemanykite, jog maniau, jog bus neskanu. Ar gali tiramisu būti neskanus?! Ne, tiesiog galvojau - ar gali būti skaniau nei yra. Ir turiu pripažinti, jog baltasis šokoladas tikrai įneša nemažai žavesio. Na gerai, daug žavesio! Nesakau, jog dabar gaminsiu tik tokį tiramisu, bet jei lentynoje bus balto šokolado - jį būtinai panaudosiu! O pirkdama maskarponę, pasistengsiu nepamiršti nusipirkti ir baltojo šokolado. :) Nors ne, tikriausiai, kad nuo šiol gaminsiu būtent tokį tiramisu...

Beja, mėlynės, avietės ar kitokios uogos labai tinka ne tik kaip papuošimas - jos puikiai subalansuoja skonį. maniškės, deja, buvo iš šaldiklio, tad matosi, kad pavandinijo. Skoniui tai įtakos nepadarė.

Taigi, mums reikės (~10 porcijų): 

200-300 g "Damų pirštelių" sausainių

Kremui:

500 g mascarponės sūrio
100 g baltojo šokolado (naudojau Schogetten)

2 kiaušinių (originale naudojami tik tryniai, bet man gaunasi per tiršta masė, baltymai suteikia kremui lengvumo)

2 VŠ romo

70 g cukraus

Sausainių mirkymui:

1 puodelio stiprios kavos

2 VŠ romo

Pateikimui:

nesaldintos kakavos

uogų

Paruošimas:

1. Šokoladą ištirpiname garų vonelėje, t.y. dedame į karščiui atsparų indą, kurį įtaisome ant puodo su vandeniu. Mūsų indas su šokoladu enturi liestis su vandeniu. Kaitiname, kol šokoladas ištirps.
2. Trynius išplakame su cukrumi. 
3. Į trynius įmaišome ištirptintą ir pravėsusį šokoladą ir romą.
4. Įmaišome maskarponę.
5. Baltymus išplakame iki standžių putų ir įmaišome į kremą.
6. Į indą, kuriame tilptų visas sausainis, supilame kavą ir romą.
7. Trumpam pamerkiame sausainį į kavą. Aš darau taip - dedu sausainį ir mikliai jį pora kartų apverčiu.
8. Pamirkytus sausainius išdėliojame ant indo, kuriame tieksime tiramisu, dugno, tada paskleidžiame pusę kremo. Vėl dėliojame sausainius ir sudedame likusį kremą.
9. Pasiruoštą tiramisu dedame bent porai valandų, geriausiai 4-6 ar per naktį, į šaldytuvą. Tai būtina, kad susimaišytų skoniai. Pirmas porcijas mes valgėme tiramisu pastovėjus gal pusvalandį. Štai tada ir pasireiškė mano skepticizmas. Bet kai ragavome šiek tiek pabrendusį - tada buvo skonio šventė!
10. Prieš patiekiant pabarstome kakava ir papuošiame norimomis uogomis. Nebarstykite kakava tik pagaminę, kakava sudrėks ir nebus gražu.

Skanaus!

Šaltinis: Aguonėlės blog'as

P.S. Šalia ankstečiau įdėtų receptų su maskarpone (Tiramisu ir karamelinis šokoladinis tortas) esu gavusi ne vieną komentarą, jog masė su maskarpone gaunasi labai skysta. Tiek skysta, kad pvz. darant tiramisu sausainiai išplaukia į paviršių. Nuoširdžiai nesuprantu, kodėl taip nutinka.

Maskarponė+cukrus+tryniai+baltas šokoladas

Aš, kad kremas nebūtų toks tirštas, visada įmaišau ir standžiai išplaktus kiaušinių baltymus, bet jei jums kremas gaunasi skystokas, baltymų nebedėkite. Tuo pačiu parodau koks kremas rezultate gaunasi man. 

Ankstesnės nuotraukos turinys, papildytas standžiai išplaktais baltymais

Gimtadienio tortas

Šis tortas buvo skirtas mano gimtadieniui praėjusią savaitę. Labai trumpai sprendžiau dilemą ar kepti tortą iš jau išbandytų receptų, o jų jau tikrai nemažai ir labai skanių būta, ar visgi išbandyti kažką naujo. Nugalėjo noras naujienų. Šį biskvitą pasirinkau dėl dviejų  priežasčių: pirmoji - įdomus biskvito ruošimo etapas - iškeptą mesti ant žemės :D, o antroji, nors dažnai tokius pareiškimus vertinu atsargiai, ir Jums taip patariu, kad Neringa jį įvertino kaip patį skaniausią biskvitą.
Nežinau, ar aš nesu labai didelė tortų specialistė, bet biskvitas kaip biskvitas. Teisa, draugė, valgiusi tortą paprašė recepto, tai reikia suprasti, kad buvo skanus :) Pats tortas buvo skanus, lengvai paruošiamas. Jei tortą būtų valgę tik suaugusieji, būčiau dariusi visai kitą pertepimą su romu ir kava. Labai tiko mėlynės, tiesa, jų galėjo būti ir daugiau. Puiki alternatyva mėlynėms būtų vyšnios. Tik aš pamiršau jas iš anksto išsiimti iš šaldiklio.

Taigi, mums reikės (16 cm skersmens atsegamai torto formai):

Biskvitui:
3 mažų kiaušinių

65 g (90 ml) miltų (405 tipo)

20 g (45 ml) kakavos

100 ml cukraus
visi produktai turi būti kambario temperatūros

Pertepimui:
250 g mascarpone's sūrio
200 ml grietinėlės, 35% riebumo
~2 VŠ cukraus
saldintos arbatos (sulaistymui)
mėlynių arba vyšnių (naudojant šaldytas vyšnias, vyšnių sultis galima panaudoti vietoje arbatos biskvitų sulaistymui)

Paruošimas:

1. Miltus sumaišome su kakava ir kelis kartus persijojame. Šis etapas svarbus, miltai išpurenami, į juos patenka daugiau oro ir biskvitas bus puresnis.
2. Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių.
3. Baltymus išplakame iki standžių putų, tada po šaukštą vis paplakant sudedame cukrų. 
4. Supilame trynius ir dar paplakame, iki vientisos masės.
5. Atsargiai po truputį įmaišome kakavos ir miltų mišinį. Nepermaišome!
6. Tortinės dugną išklojame kepimo popieriumi, šonų sviestu tepti nereikia. Atsargiai supilame tešlą ir išlyginame.
7. Kepame iki 160-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min, kol pagaliukas, įkištas ir ištrauktas bus sausas. Per anksti tikrinti nereikia, nes kepinys toje vietoje gali subliūkšti.
8. Dabar smagioji dalis: iškepusį biskvitą išimame iš orkaitės ir metame ant žemės iš 60 cm aukščio. Atvirai sakau, nežinau ką tai duoda, nes pokyčio nepastebėjau - biskvitas nesukrito. 
9. Dedame biskvitą su visa forma atgal į orkaitę ir paliekame visiškai atvėsti (orkaitę paliekame pravirą).
10. Atvėsusį biskvitą perpjauname į 3-4 dalis. Man tai sudėtingiausia dalis - niekada nesugebu perpjauti gražiai.
11. Kremui maskarponę išplakame su cukrumi. 
12. Atskirame inde išplakame grietinėlę iki standumo ir po šaukštą įmaišome į maskarponę.
13. Biskvitus sulaistome saldinta arbata, vyšnių sultimis, apelsinų sultimis ar kuo tik širdis geidžia. Sulaistyti būtina! Aš viską dariau nakčia ir per išsiblaškymą pamiršau sulaistyti viršutinį sluoksnį - jis buvo per mažai drėgnas.
14. Ant sulaistyto biskvito tepame kremo sluoksnį, barstome uogas, dedame biskvitą, kremą, uogas ir t.t. ir pan.
15. Dedame tortą į šaldytuvą nakčiai, kad susimaišytų skoniai.

Skanaus!

Šaltinis: Neringos blogas

Negaliu nepasidžiaugti dovana, kurią gavau iš kolegų:

Antrasis fotografas

Avokado, rikotos ir pistacijų užtepas

Šis užtepas tikras skanumynas. Gal dėl to, kad mėgstu avokadus, o gal dėl to, kad jis tiesiog toks skanus ir yra. 

Taigi, mums reikės:

1 gerai sunokusio avokado

1 VŠ smulkiai tarkuoto kietojo sūrio (naudojau Džiugą)

1 VŠ kapotų pistacijų

3 VŠ ricotta ar mascarpone sūrio. Naudojau pirmąją, manau tiktų ir philadelphia sūrelis

druskos, pipirų

šviežio raudonėlio (neturėjau, įdėjau džiovinto)

1/2 citrinos sulčių

Tabasco pagal skonį

Paruošimas:

1. Avokadą nulupame ir sutriname šakute, apšlakstome su dalimi citrinos sulčių, kad nepatamsėtų  ir sumaišome su likusiais ingredientais Tabasco. 
2. Paragaujame ar nieko netrūksta ir, jei reikia, supilame likusias citrinos sultis bei pagal skonį paaštriname Tabasco.
3. Prieš patiekiant, palaikome bent pusvalandį šaldytuve. Patiekiame su skrebučiais, duonos lazdelėmis ar tuo, ką mėgstate. Puikiai tinka prie vyno!

Skanaus!

Šaltinis: Monkey dinner

Blynai su mascarpone's sūriu

Iš tikro, tai šie blynai turėjo būti tiramisu... bet turbūt nėra ko tiramisu daryti per Užgavėnes, pats likimas patvarko taip, kad būtų blynai. Kai jau į išplaktus trynius ketinau dėti mascarpone's sūrį paaiškėjo, kad jis ilgoje kelionėje namo savaitgalį buvo sušalęs ir dabar yra lengvai grūdėtas. Aš optimistiškai dar tikėjausi situaciją ištaisyti kantriai darbuojantis mikseriu, bet niekas nepasikeitė, ir to pasėkoje tiramisu virto blynais. Labai skaniais blynais. Fantastiškais! Labai minkšti ir purūs. Ne tokie, kaip būna tiesiog nuo kepimo miltelių, o švelniai ir lengvai. Sunku nupasakoti, o ir išbandyti geriau vieną kartą, nei 10 kartų išgirsti :) Originaliame recepte tai buvo blynai su ricotta sūriu. Neabejoju, kad lygiai taip pat skanu, tik pigiau ;) Taigi, pabandyti labai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės:

2 kiaušinių
2-3 VŠ cukraus
1/4 AŠ druskos
250 g mascarpone's ar ricottos sūrio
140 g (200 ml) miltų
2 AŠ kepimo miltelių (nubrauktų)
120 ml pieno
vanilinio cukraus

Paruošimas:

1. Viename dubenyje persijojame miltus ir sumaišome su kepimo milteliais.
2. Kitame dubenyje kiaušinius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska. Aš kadangi jau buvau atskyrusi trynius, tai taip ir palikau, baltymus iki standžių putų išplakiau atskirai.
3. Įplakame mascarponę ir pieną.
4. Į plakinį įmaišome miltus. Nepermaišome.
5. Atsargiai įmaišome iki standžių putų išplaktus baltymus.
6. Kepame įkaitintoje keptuvėje. Aš kepiau be riebalų, jų pakako ir nuo mascarponės. Kadangi aš kepiau iš dvigubos normos, kad būtų greičiau, lygiagrečiai kepiau ir elektrinėje čirvinėje keptuvėje - irgi buvo super!

Skanaus!

Šaltinis: Laisvalaikis virtuvėje

Karamelinis šokoladinis kavos tortas

Dar vienas tortas iš Beatos knygos. Kai gaminau šį tortą, mano namai kvepėjo kava. Kepiau aš šį tortą mamos gimtadieniui, taigi įdėjau daug daug meilės į jį. Labai ir labai skanus! Kadangi esu prisiekusi romo aromato gerbėja, tai vietoje brendžio pyliau romą. Tortas labai aromatingas, turtingas skoniu, galima sakyti prašmatnus. Tikrai nepriskiriamas prie gaivių tortų :) Bet nuodėmingam pasilepinimui - pats tas! Labai bijojau, kad visas skonis, kuris jausis tai saldumas, bet taip nenutiko, viename kąsnyje susipynė daugybė skonių - kava, karamelė ir tas dieviškas romo aromatas. Tortas sunkus, drėgnas ir sotus.

Kadangi Beata nepaminėjo, kokio dydžio jos tortas, aš dariau prielaidą, kad 26 cm skersmens ir produktų kiekius perskaičiavau 22 cm tortinei. Pagal jos ir mano tortų vaizdus spėju, kad jos tortinės skersmuo 26 cm, nes jos blynai gavosi plonesni, nei manieji, taigi kitą kartą perskaičiuočiau kiekius dar kartą. Ne dėl to, kad buvo kažkas negerai, o tiesiog, kad man idėjiškai  taip patiktų labiau :) 

Taigi, mums reikės 24-26 cm skersmens atsegamai torto formai (skliaustuose pateikti kiekiai 22 cm skersmens atsegamai torto formai):

Biskvitui:

250 g (180 g) kambario temperatūros sviesto 

440 g (315 g) cukraus

4 didelių (3 vidutinių) kambario temperatūros kiaušinių

400 g (285 g) miltų

80 g (55 g) kakavos

2,5 AŠ (1,8 AŠ) kepimo miltelių

0,5 AŠ (0,35 AŠ) druskos

4 VŠ (2,85 VŠ) tirpios kavos (ištirpintos 3 VŠ (2 VŠ) karšto vandens)

350 ml (250 ml) pieno

Vanilės ekstrakto arba cukraus

Kremui:
500 g (360 g) mascarpone sūrio
400 ml (285 g) Rududu
2 VŠ (1,5 VŠ) kavos likerio, brendžio ar romo
Man šito kremo kiekio pakako tik pertepti biskvitams ir aptepti viršų. Šonams aptepti, nebūtų užtekę, Gerai, kad ir neplanavau.

Sirupui:

300 ml (200 ml) paruoštos stiprios kavos

150 g (100 g) cukraus

50-100 ml (35-70 ml, aš pyliau gal 20 ml) brendžio ar romo

Jei tortą valgys vaikai, tai alkoholio kiekius galima sumažinti, arba vietoje šio sirupo naudoti pvz. apelsinų sultis.

Papuošti:
Juodojo šokolado

Paruošimas:
Biskvito kepimas:
Svarbu! Torto biskvitui pateikti produktų kiekiai yra skirti dviejų biskvitų kepimui, kuriuos vėliau perpjausime per pusę. Jei neturite, kaip aš, dviejų vienodų torto formų, produktų kiekius dalinkite per pusę ir biskvitą kepkite per du kartus - vienam iškepus, užsimaišome tešlą antram ir kepame.

1. Dubenyje sumaišome miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Persijojame tiek kartų, kiek netingime. aš tai padariau gal 4 kartus, nes kuo daugiau kartų persijosime, tuo daugiau oro pateks į miltus ir jie bus puresni, o tai reiškia, kad puresnis bus ir buskvitas. Bent du kartus persijoti būtina. 
2. Sviestą, kartu su cukrumi, mikseriu išplakame iki baltumo. 
3. Po vieną mušame kiaušinius ir plakame, kol jų neliks nei pėdsako, tada mušame kitą kiaušinį. Visą masę plakame ne mažiau 5 minučių, kad į ją patektų kuo daugiau oro. 
4. Ištirpintą kavą supilame į pieną, įdedame vanilę ir išmaišome. 
5. Po truputį, iš lėto į kiaušinių ir sviesto plakinį supilame pusę miltų ir šaukštu (ne mikseriu) išmaišome. Nepersistengiame, kad neišeitų mūsų taip kruopščiai užtaupytas oras. 
6. Į tešlą maišant supilame pieno ir kavos mišinį. 
7. Po truputį supilame likusius miltus ir ramiai išmaišome. 
8. Atsegamos torto formos dugną išklojame kepimo popieriumi, o šonus patepame sviestu. Supilame paruoštą tešlą. Jei naudosite silikoninę formą, vis tiek būtinai ištepkite ją sviestu!
9. Kepame iki 160-170 laipnsių įkaitintoje orkaitėje 40-50 min. 
10. Iškepusius biskvitus paliekame atvėsti. 

Sirupo paruošimas:

1. Paruošiame stiprią kavą. Aš plikiau normalią maltą kavą ir ją nukošiau, bet galima paruošti kavą ir su tirpiomis kavos granulėmis. Tiesiog, skani, gera kava yra privalumas. :)
2. Pilame kavą į nedidelį puodą, supilame cukrų ir dedame ant ugnies. 
3. Užviriname ir kaitiname ant labai nedidelės ugnies apie 15-20 minučių, karts nuo karto pamaišant, kol skysčio sumažės per pusę.
4. Įpilame brendį/romą/kavos likerį ir nuimame nuo ugnies.

Kremo paruošimas:

1. Mascarpone ir Rududu dedame į didelį dubenį, supilame brendį/romą/kavos likerį ir mikserio ar šaukšto pagalba išsukame iki vientisos masės.

Torto surinkimas:

1. Atvėsusius biskvitus, kiekvieną,  perpjauname į du vienodo storio lakštus.
2. Dedamą pirmą biskvitą ant lėkštės, ar padėklo, ant kurio kosntruosime tortą ir sulaistome sirupu. Aš tai dariau konditeriniu teptuku, galima sulaistyti, tik nepersistengiant tiesiog šaukšteliu.
3. Dedame 2-3 kupinus šaukštus kremo ir tolygiai paskirstome.
4. Dedame kitą biskvitą ir kartojame procedūrą su sirupu ir kremu.
5. Jei lieka kremo, aptepame juo torto šonus. Man neliko, bet torto išvaizda nuo to nenukentėjo.
6. Papuošimą nusižiūrėjau nuo Beatos - bulvių skustuku patarkavau šokolado ir apibarsčiau juo torto viršų.
7. Geriausia, jei tortas galėtų pastovėti šaldytuve per naktį. Manasis buvo suteptas ryte, o valgomas vakare. Buvo skanus ir pakankamai drėgnas, bet kitą dieną, gabalėlis, kurį apdairiai iš anksto  (ir gerai, nes neliko nei trupinėlio) nusidžioviau fotosesijai, buvo dar skanesnis.

Skanaus!

Šaltinis: Metai Beatos virtuvėje

Papildyta (2014 03 07): Kepiau aš šį tortą dar kartą savo gimtadieniui. Nors pirmasis kartas tikrai buvo sėkmingas, o paruošimas nesudėtingas (tik kad ilgas, nes neturiu dviejų vienodų kepimo formų), vakar braukiau ašarą... Kepiau iš nurodytų originalių produktų kiekių 26 cm skersmens formoje. Biskvitai gavosi gan ploni (man tai problema - mat aš nemoku gražiai pjaustyti biskvito). Kepiau silikoninėje formoje ir o stebukle - biskvitas prie jos prikibo ir išimant dalis liko prilipusi prie dugno... Prieš kepant antrą biskvitą formą patepiau sviestu - buvo viskas gerai. Kremo šį kartą man pasirodė per mažai net ir pertepimui (ir ir gavosi jis baisiai tirštas - matyt tai labai priklauso nuo mascarpone's), tad kitą kartą kremo kiekį didinčiau mažiausiai pusantro karto. O bet tačiau!... skonis atpirko visus vargus!

Šokoladinis vyniotinis

Šį vyniotinį kepiau prisigerindama ir didžiai dėkodama savo brangiausiam už puikią dovaną man - Beatos knygą. Kadangi jis šokolodomanas, o šitą vyniotinį seniai norėjau iškepti, o dar Mascarponė šaldytuve užėmė vietą, tai viską sudėjus atėjo eilė šiam vyniotiniui (nors tokia proga logiškiau buvo kepti Beatos šokoladainį, bet ateis ir jo eilė). Tai va, padėka pavyko puikiai ir dar nuostabiai! Vyniotinis tikrai skanus, sakyčiau prašmatnus netgi. Manasis pripažino, kad jei norėsiu prisigerinti, galiu šį vyniotinį drąsiai kepti. Man ypač patiko kremas, jį panaudosiu ateityje būtinai. Man, geriančiai nesaldžią kavą, jis nebuvo per saldus, bet buvo ir tokių, kuriems jis pasirodė saldokas (o ko gi daugiau tikėtis iš pyrago?). Dar vienas pliusas - pagaminamas elementariai ir greitai. Šis vyniotinis tikrai bus kepamas dar kartą. 

Taigi, mums reikės:
Biskvitui:
175 g juodojo šokolado
6 kiaušinių
175 g cukraus

Kremui:
250 g mascarpones
4 VŠ nutellos
2 VŠ brendžio

Paruošimas:

1. Šokoladą ištirpiname garų vonelėje.
2. Trynius atskiriame nuo baltymų.
3. Baltymus dedame į šaldytuvą, kad lengviau plaktųsi vėliau.
4. Trynius išplakame su cukrumi iki baltos, purios masės.
5. Į trynius įmaišome pravėsusį šokoladą.
6. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į trynių-šokolado masę.
7. Kepimo skardą, esančią prie orkaitės, išklojame kepimo popieriumi ir tolygiai paskirstome joje tešlą.
8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
9. Iškepusį biskvitą paliekame praaušti 10 min. ir užklojame drėgnu rankšluostėliu. Paliekame pailsėti porai valandų.
10. Kremui mascarpone išsukame su nutella iki vientisos masės. Įmaišome brendį.
11. Biskvitą išverčiame ant rankšluosčio, nulupame kepimo popierių.
12. Ant viršaus tolygiai paskirstome kremą ir rankšluosčio pagalba suvyniojame į vyniotinį.
13. Papuošiame pagal fantaziją. Aš jos neturiu, tai ir nepuošiau. Be to, man labai žaviai atrodė tie įtrūkimai, visai kaip papuošimas.
14. Vyniotinį dedame  į šaldytuvą subręsti. Geriausia per naktį. Ragavome mes jį po poros valandų pabuvimo šaldytuve, po paros ir dviejų. Laikas jam - tik į naudą :)

Skanaus!

Šaltinis: Aguonėlė

Mielinė pynė su mascarpone's ir citrinų kremo įdaru

Kai pamačiau šią pynę, galvojau - reikia! Čia ir dabar! Nei čia, nei dabar neįvyko, bet geriau vėliau negu niekad. O kaip gerai, kad visgi išsikepiau! Trumpai reziumuojant kitos dienos ji beveik nesulaukė... Tik iškepusią mes ją užpuolėm dar karštą su mamele ir trečdalio nebeliko... dar trečdalį aš jai įdėjau lauktuvių - sunaikino su drauge. O vakare mes dviese su bragiuoju susėdom, ir.... liko vienas niekingas gabalėlis... Kurį aš su pasimėgavimu suvalgiau pusryčiams. Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad maniškiui nelabai patiko, ir tik dėl citrinų kremo, nes kaip žinia, jis nieko nemėgsta su vaisiais ar uogomis.

Kai tik paragavau jos tik tik ištrauktos iš orkaitės - suglumau. Ką reikės parašyti, kai ji tokia išgirta, o man skanu, bet gi ne taip labai labai. Tai va. Bent jau man ji tobulo skonio kai visiškai atšala. Tada ji - tobulybių tobulybė. Kadangi citrinų kremo dar liko, man rodos, kartosiu. 

Taigi, mums reikės:
Tešlai:
180 g grietinės ar natūralaus jogurto (naudojau abu, nes neturėjau reikiamo kiekio vieno iš jų)
60 g kambario temperatūros sviesto
1 didelio kiaušinio
50 g cukraus
1 AŠ vanilinio cukraus
300 g miltų
11 g sausų mielių

Įdarui:
130 g mascarpone sūrio
20 g (2 VŠ) cukraus
30 g (2 VŠ) grietinės
1 AŠ citrinos sulčių
15 g (2 VŠ) miltų
120 g (120 ml) citrinų kremo


Aptepimui:
1 mažo kiaušinio
perlinio cukraus (neturėjau, pabarsčiau ruduoju)

Paruošimas:

1. Grietinę, sviestą, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų išplakame dubenyje iki vientisos masės.
2. Miltus sumaišome su mielėmis ir supilame į gautą plakinį.
3. Tešlą minkome 5-10 min., kol tešla taps vientisa, minkšta ir švelni.
4. Tešlą dedame į riebalais pateptą indą, uždengiame maistine plėvele ir paliekame pakilti dvigubai (maždau 60-90 min.).
5. Įdarui skirtus produktus, išskyrus citrinų kremą, išplakame iki vientisos purios masės.
6. Pakilusią tešląiš karto ant kepimo popieriaus iškočiojame į stačiakampį (~25x40 cm).
7. Ranka išilgai padalijame tešlą į tris lygias dalis - švelniai įspaudžiame linijas, kad matytųsi, tik tiek.
8. Vidurinėje dalyje paskleidžiame pasiruoštą kremą, paliekant nuo apačios po 5 cm neužteptus.
9. Ant kremo tolygiai paskleidžiame citrinų kremą.
10. Kraštines dalis, neapteptas kremu, įpjauname ~ 1,5 cm juostelėmis. Kaip tai padaryti labai aiškiai parodyta čia.
11. Užlenkiame apatinnę ir viršutinę tešlos dalis ant kremo ir kryžiuojame juosteles ant viršaus.
12. Perkeliame pynę ant kepimo skardos, uždengiame maistine plėvele ir paliekame pakilti 45 minutes.
13. Aptepame pakilusią pynę kiaušinio plakiniu ir pabarstome perliniu cukrumi arba ruduoju cukrumi, jei perlinio neturite.
14. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 min. kol pynė gražiai paruduos. Manoji pradėjo ruduoti gana anksti, taigi aš ją uždengiau folija.
15. Prieš pateikiant, atvėsinti 20 min., arba atvėsinti visai.

Skanaus!

Šaltinis: Saulėta virtuvė

Karamelinis sūrio tortas

 Ką aš galiu pasakyti... Saldi karamelinė pasaka. Torčiukas, ar tai pyragiukas, tikrai nuostabus. Gaminau jį dėdės gimtadieniui. Visiems labai patiko, visi kartojo, kol dar buvo ką kartoti. Man irgi labai patiko, nors pastaruoju metu nemėgstu labai saldžių kepinių. Nors šis ir buvo saldus, bet toks teisingai saldus. Sausainių pagrindas minkštas, ne kietas, kaip kad kartais būna, maskarponės ir Rududu sluoksnelis labai švelnus, aksominis. Šokoladas labai puikiai užbaigė visą skonių gamą. Liuks, tikrai bus gaminamas dar! Ir skanus, ir lengvai ir greitai pagaminamas. Tiesa, patalpoje, kur buvome susirinkę, buvo gana šilta, tai tortas pradėjo gana greitai minkštėti, taigi vasaros iškyloms tikrai netiktų. Už nuotraukų kokybę persiprašau - paskubomis fotografavau pasislėpus virtuvėje :) Teneapgauna Jūsų nuotraukų kokybė - šis saldėsis labai vertas būti pagamintas ir suvalgytas!

Taigi, mums reikės:

Pagrindui:

100 g paprastų sausainių (aš naudojau Gaidelį)

40 g sviesto (tirpinto)

Sūrio masei:

250 g mascarpone sūrio

1 puodelio (240 ml, 300 g) virto kondensuoto pieno (naudojau Rududu)

2 kiaušinių

60 ml pieno

1 AŠ želatinos

Šokoladiniam glajui:

100 g juodo šokolado

40 g sviesto

2 AŠ auksaspalvio sirupo ar vandens (kad šokolado glajus būtų blizgus, o ne matinis, aš nedėjau)

Paruošimas:

1. Užsimerkiame želatiną piene.
2. Išklojame kepimo formą folija.
3. Sausainius blenderio pagalba sutriname iki miltų ir sumaišome su ttirpintu sviestu.
4. Suberiame sausainių trupinius į kepimo formą (manoji 20 cm skersmens), išlyginame ir gerai paspaudžiame, kad neliktų oro tarpų.
5. Kepame pagrindą iki 160 laispnių įkaitintoje orkaitėje 10 min. Paliekame atvėsti.
6. Mikrobangėje ar garų vonelėje ištirpiname išbrinkusią želatiną. Atvėsiname.
7. Mascarpone sūrį išplakame su kiaušiniais, supilame pieną su želatina, dedame virtą kondensuotą pieną ir vėl plakame, kol gausime vientisą masę.
8. Supilame ant atvėsusio pagrindo.
9. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, į orkaitės apačią įdėję kepimo skardą pripiltą vandens, kad sudarytume garų vonią. Kepame 30-45 min. (man prireikė 55 min.), kol vidurys nebebus skystas (nebedrebės).
10. Iškepusį tortą atvėsiname ir dedame į šaldytuvą 6 valandoms.
11. Pora valandų prieš patiekiant pasiruošiame šokoladinį glajų: jam skirtus produktus dedame į puodelį ir kaitiname ant mažiausios ugnies, kol gausime vienalytę masę.
12. Paskirstome glajų tolygiai ant torto ir dedame į šaldytuvą, kad glajus sustingtų.
13. Tortą pjaustome po karštu vandeniu pašildytu ir nušluostytu peiliu. Šildymo-valymo procedūrą kartojame po kiekvieno pjūvio.

Skanaus!

Šaltinis: Receptų medis