Vafliai

Skanūs, sotūs, lengvai užmaišomi (užduotis įveikiama net ir aštuonmečiui). Jei nekrausite iškeptų vaflių vienas ant kito, o dėsite ant grotelių, jie išlaikys traškumą ir nesuminkštės. Šią tešlą galima drąsiai naudoti kepant ir "čirvinius" blynus.

Taigi, mums reikės:

3 kiaušinių

4 VŠ cukraus, aš dėjau nubrauktus, tai saldumo per daug nebuvo, o kai kam ir trūko 

100 g sviesto

200 ml kefyro

250 g miltų

1 1/2 AŠ kepimo miltelių

1 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

Paruošimas:

1. Kiaušinius išplakame su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi.
2. Sviestą ištirpiname, atvėsiname ir kartu su kefyru sumaišome su kiaušinių plakiniu.
3. Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais.
4. Miltus pilame į plakinį ir gerai išmaišome. Tešla bus tirštoka.
5. Kepame įkaitintoje vaflinėje.

Skanaus!

Šaltinis: deja, pamestas.

Prieš 1 metus: Naminės bandelės mėsainiams

Prieš 2 metus: Tinginių sausainiai - kondensuoto pieno ir kukurūzų dribsnių sausainiai

Prieš 3 metus: Žemoje temperatūroje kepta lašiša ir salotos su ja

Prieš 4 metus: Dryžuota žele

Prieš 5 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 6 metus: Varškiniai čirviniai blynai (vafliai)

Prieš 7 metus: Lydytas sviestas - ghi (ghee) sviestas

Prieš 8 metus: Karamelinė kava

Moliūgų vafliai

Kaip visada, pavasarėjant, laikas po truputį tuštinti šaldiklį. Manajame visada stumdosi bent vienas indelis moliūgų tyrės. Ta proga, kad rytoj Švedijoje bus vaflių diena, dalinuosi labai skanių vaflių receptu.
Kai nusipirkome belgiškų vaflių keptuvę, aš tarsi nuo grandinės nutrūkau. Tad dar vienas receptas į kolekciją - labai skanių moliūginių vaflių. Patiko visai šeimynai.

Taigi, mums reikės (apie 10 vaflių):

2 kiaušinių (baltymas atskirtas nuo trynio)

1 puodelio moliūgų tyrės

1 puodelio pieno (kaip tyčia neturėjau, sumaišiau grietinę su vandeniu)

1/4 puodelio rudojo cukraus (naudojau baltą)

1/2 AŠ druskos

50g (4 VŠ) tirpinto sviesto

160 g (1 1/4 puodelio) miltų

1 1/2 AŠ kepimo miltelių

3 VŠ krakmolo

1 AŠ cinamono

1 AŠ malto imbiero

žiupsnis muskato

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Baltymus išplakame iki standžių putų.
2. Trynius šakute ar šluotele išplakame su moliūgų tyre, pienu, cukrumi ir druska.
3. Įpilame tirpintą sviestą ir išmaišome.
4. Miltus sumaišome su prieskoniais ir kepimo milteliais ir įsijojame į plakinį. Išmaišome, kad neliktų sausų miltų.
5. Per kelis kartus įmaišome išplaktus baltymus.
6. Kepame įkaitintoje vaflinėje. 

Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir vanilė

Prieš 1 metus: Paprasti vafliai

Prieš 2 metus: Orkaitėje su cinamonu ir apelsinais kepta višta

Prieš 3 metus: Brokolių ir pelėsinio sūrio kišas

Prieš 4 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 5 metus: Pyragas su mėsos kukuliais

Prieš 6 metus: Daržovių sriuba su kukuliais
Prieš 7 metus: Plovas

Paprasti vafliai

Pagaliau, pagaliau, pagaliau nusipirkom belgiškų vaflių keptuvę! Aišku, mano pirma mintis buvo šie fantastiški mieliniai vafliai, tačiau jiems reikia laiko. Tad susiradau vieną iš paprasčiausių vaflių receptų (originale jie buvo pavadinti "geriausių naminių vaflių receptas"), tešlos maišymo eigą šiek tiek pakoregavau pagal kitų valfių receptus bei pagal save ir iškepiau tikrai skanių, paprastų vaflių.

Taigi, mums reikės (6 vafliams, skaičius gali skirtis atitinkamai nuo vaflinės dydžio):

105 g (3/4 puodelio) miltų

30 g (1/4 puodelio) kukurūzų krakmolo

1/2 AŠ kepimo miltelių

1/4 AŠ sodos

1 VŠ cukraus (dėjau 2)

1 AŠ vanilinio cukraus

1/2 AŠ druskos

1 puodelio pasukų, kefyro ar pieno (aš sumaišiau pieną su grietine)

1/3 puodelio aliejaus (pakaktų ir 1/4)

1 didelio kiaušinio, trynys atskirtas nuo baltymo

Paruošimas:

1. Baltymą išplakame iki standžių putų.
2. Trynį išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda.
4. Į kiaušinio plakinį įpilame pusę pieno, įsijojame miltus, išplakame, tada supilame likusį pieną ir aliejų. Išmaišome. svarbu tešlos nepermaišyti.
5. Atsargiai įmaišome baltymus.
6. Tešlą paliekame bent pusvalandžiui pabrinkti.
7. Kepame įkaitintoje vaflinėje. Kad iškepti vafliai, kol iškepsite visus, neatvėstų - juos galite dėti ant grotelių iki 100 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tik nedėkite vieną ant kito, kad neprarastų traškumo ir liktų šilti.
8. Tiekiame su uogomis, jogurtu, plakta grietinėle ar kuo tik širdis geidžia.

Skanaus!

Šaltinis: Inspired taste

P.S. Labai  panašus receptas tik su 2 kiaušiniais yra Saulėtoje virtuvėje, o štai čia įdomi idėja churro vafliams (ingredientai iš principo panašūs, tik aliejaus kiekis mažesnis (čia pateiktam receptui būtų 1/8 puodelio).

P.P.S. O štai čia perskaičiau keletą patarimų geriems vafliams, kurių santrauka būtų štai tokia:
1. Gerai išplakti baltymai nulemia purią ir minkštą vaflių struktūrą.
2.  Kukurūzų krakmolas taip pat palengvina vaflius, jo dėka vafliai nebūna guminiai ir sunkūs.
3. Pasukos/jogurtas/kefyras - jų dėka vafliai gaunasi minkštesni.
4. Supylus tešlą, reikėtų apversti vaflinę, net jei ji tam neskirta, kad tešla pasiskirstytų tolygiai ir vaflis būtų gražus. Šito patarimo dar neišdrįsau išbandyti.

Prieš 1 metus: Orkaitėje su cinamonu ir apelsinais kepta višta

Prieš 2 metus: Rūkytos lašišos-ir porų pyragas su grūdėtomis garstyčiomis

Prieš 3 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 4 metus: Karlsono bandelės

Prieš 5 metus: Daržovių sriuba su kukuliais
Prieš 6 metus: Plovas

Šokoladiniai vafliai

Sekmadieniais mes visada pusryčiams valgome blynus (šeštadieniais - pirato akį). Ir kažkada sau teko pripažinti liūdną tiesą, jog repertuaras kartojasi: dažniausiai tai būna vokiškas blynas (dutch baby), kurį mes vadiname "blynas kaip skrybėlė",  dar kartais būna varškės blynai, ir rečiausiai, kažkada buvę patys pačiausi - pūsti blynai su kefyru. Aptingau?

Todėl artėjant Užgavėnėms pajaučiau poreikį išbandyti naują receptą. Kaip tik, išvakarėse, vaikas užsisakė "čirvinių" blynų, tad paieškos laukas iš karto susiaurėjo. Bet vis tiek norėjosi kažko...kitokio... Pasirinkau patį pirmą google paieškos "chocolate waffles" rezultatą.

Vafliai labai šokoladiniai. Ne per saldūs. Nuostabiai tinka su aviečių uogiene ir natūraliu jogurtu. Aš priblokšta nebuvau, bet mano šeimynai labai patiko. Pagal originalų receptą į tešlą reikėjo dėti ne mažiau 70 proc. kakavos juodojo šokolado, bet aš, pažinodama savo valgytojus, jį pakeičiau šokoladiniu Kalėdų seneliu, kuris papildomai pasaldino blynus.

Taigi, mums reikės (3 porcijoms):

Sausam mišiniui:

150 g (1 puodelio) miltų

1/4 puodelio nesaldintos kakavos

40 g (1/8 puodelio) rudojo cukraus

1/2 AŠ sodos

1 AŠ kepimo miltelių

1 AŠ vanilinio cukraus

1/2 AŠ druskos

Šlapiam mišiniui:

2 trynių

1 puodelio pasukų, kefyro (aš naudojau natūralų jogurtą)

1/4 alyvuogių aliejaus (naudojau saulėgrąžų)

3 baltymų

180 ml smulkinto karčiojo šokolado (aš keičiau trupintu pieniško šokolado Kalėdų seniu)

1 puodelis = 236 ml 

Paruošimas:

1. Miltus įsijojame į dubenį. Ten pat suberiame visus sasuso mišinio produktus ir išmaišome.
2. Miltuose padarome duobutę ir į ją supilame visus šlapio mišinio produktus.
3. Šakute paplakame visus šlapius produktus ir po truputį užgriebiant miltus, užmaišome tešlą.
4. Baltymus mikserio pagalba išplakame iki minkštų putų. Dalimis įmaišome į tešlą.
5. Įmaišome šokoladą.
6. Kepame įkaitintoje vaflinėje.

Skanaus!

Šaltinis: Bon Apetit

P.S. O man taip norisi, kad žiema dar sugrįžtų.....

Prieš 1 metus: Cukinijų ir bulvių blynai

Prieš 2 metus: Sluoksniuotos tešlos baklažanų ir pomidorų pyragas su varške

Prieš 3 metus: Lašišos didkepsniai ant obuolių

Prieš 4 metus: Moliūgų blyneliai

Prieš 5 metus: Naminis lydytas varškės sūrelis

Mieliniai vafliai

Šie blynai skirti Motinos dienos pusryčiams. Išvakarėse pradėjau galvoti, ką pagaminti pusryčiams ir atmintyje iškilo šis įtaigus Aušros įrašas (visus Aušros įrašus aš suskaitau godžiai ir pasimėgaudama). Jau esu kepusi vieną versiją mielinių vaflių, tad nusprendžiau išbandyti ir Aušros rekomenduotus, juolab, kad ji ne vienintelė juos taip išgyrusi. Visą panegiriką šiems vafliams galima rasti ir Smitten Kitchen. Gaila tik, kad turiu tik čirvinių blynų keptuvę, o ne vaflių, bet manęs tas faktas nesustabdė. 
Na, o dabar apie blynus. Best of the best! Aš kepiau iš pusės originalios produktų normos (tokią ir nurodau) ir tik paragavusi skaudžiai pasigailėjau... Bet teisybės dėlei turiu pasakyti, kad dviems suaugusiems ir vienam penkiamečiui - užteko. Gal dėl to, kad mandagus penkiametis skonį pagyrė, tačiau apsiribojo tik vienu blynu. 
Aš nujaučiau, kokio skonio bus blynai - kai mielinė tešla ilgai kyla kambario temperatūroje, susidaro specifinis skonis. Tikiu, kad ne visiems jis patinka, bet man jis buvo super! Patys blynai išorėje traškūs (tik ištraukti iš keptuvės, vėliau suminkštėja), viduje minkšti, o "brandimo" skonis yra papildoma razinka ir blynams nereikia nei cinamonų, nei vanilės papildomiems kvapams.

Taigi, mums reikės (8 čirviniams blynams):

1/4 puodelio šilto vandens

1 AŠ sausų mielių

1/2 VŠ cukraus (originale 1/2 AŠ)

1/2 AŠ druskos

1 puodelio pieno

55 g sviesto

125 g (1 puodelio) miltų

1 didelio kiaušinio

1/25 AŠ sodos
2 1/2 VŠ cukraus (atsikėlusi ryte visgi nusprendžiau nerizikuoti, nes abu mano vyrukai saldžiamėgiai ir kad blynai nebūtų boikotuoti, įdėjau papildomai cukraus. Iš vakaro visą cukraus kiekį dėti nerizikavau, nes cukrus gerokai aktyvuotų mieles ir nežinia kokį rezultatą rasčiau. Cukraus galėjau ir mažiau įversti, blynai man buvo kiek per saldūs. Dėl papildomo kiekio cukraus blynai įgavo paskrudusią išvaizdą).

Paruošimas:

Iš vakaro:

1. Šiltą vandenį įpilame į dubenį, kuriame maišysime blynus. 
2. Į vandenį supilame sausas mieles ir paliekame 15 min., kad ištirptų.
3. Į puodą dedame sviestą ir pilame trečdalį pieno. Kai sveistas ištirpsta, nukeliame nuo ugnies, supilame likusį pieną. Taip nereikės ilgai laukti, kol atvės iki tinkamos temperatūros. 
4. Į vandenį su mielėmis beriame cukrų ir druską.
5. Pakaitomis pilame perisjotus miltus ir šiltą pieną, maišome iki vientisos masės.
6. Dubenį uždengiame maistine plėvele ir paliekame kambario temperatūroje per naktį. Galima dėti tešlą nakčiai ir į šaldytuvą, tešla taip pat pakils, tačiau specifinio skonio nebebus.

Iš ryto:

1. Išplakame kiaušinius ir kartu su soda įmaišome į tešlą. Ji bus labai skysta, taip ir turi būti.
2. Gerai įkaitiname keptuvę ir kepame blynus. Tešlos kiekį, pilamą į keptuvę, eigoje pasireguliuosite, bet iš karto pasakau, kad tešla labai nepakyla, tad reikia pripilti pilną ertmę. 
3. Kad išliktų traškūs ir šilti, iškeptus blynus, kol iškepsime visus, galima sudėti ant grotelių šiltoje orkaitėje. 
4. Jei kaip aš, papildomo cukraus nedėsite, blynai bus nesaldūs, tad tiekiame su klevų sirupu, medumi, uogiene ar kitais mėgiamais priedais.
5. Jei visų blynų neiškepame, tešlą galima laikyti šaldytuve kelias dienas.

Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir vanilė

Prieš 1 metus: Smidrai su kumiu ir be lukšto virtu kiaušiniu

Prieš 2 metus: Braškių ir kefyro desertas

Prieš 3 metus: Kavos panna cotta

Prieš 4 metus: Žuvies ir daržovių troškinys

Prieš 5 metus: Rūgštynių sriuba

Mieliniai lietiniai, virtę vafliais

Nuo vaiksytės Užgavėnės man asociavosi su mieliniais blynais. Mielinius blynus mama kepdavo tik per šią blynų šventę. O gaila - nes jie be galo skanūs. Šiais metais nusprendžiau išbandyti kažką naujo ir susiradau mielinius lietinius blynus. 

Mieliniai kepiniai mane dažniausiai atbaido laikui imliu procesu. Tačiau prieš keletą metų pirmą kartą išbandžiusi šaltą tešlos kildinimą šaldytuve atradau, kad procesą ne tik galima optimizuoti, bet ir kepiniai būna daug gardesni - puresni, minkštesni. Aš labai dažnai, taupydama laiką, mielinę tešlą (blynams, bandelėms, picai) užsimaišau iš vakaro ir dedu į šaldytuvą, o parėjus iš darbo ar atsikėlus kitą rytą belieka išsikepti kas sumanyta.

Su šiais blynais pasielgiau taip pat. Pagal receptą, užmaišius tešlą reikėjo ją palaikyti valandą šiltai ir kepti blynus, tuo tarpu aš užsimaišiau blynus iš vakaro, įdėjau tešlą į šaldytuvą, na, o ryte beliko juos tik iškepti.

Kadangi blynų kepimas nėra mano mėgiamiausias užsiėmimas, tad ėmiausi darbo dviem frontais - su įprasta ir čirvinių blynų keptuvėmis. Taip jau nutiko, kad kaip lietiniai - man jie įspūdžio nepadarė, tad iškepusi pora blynų, darbą tęsiau tik su čirvinių blynų keptuve. Blynai-vafliai buvo tikrai puikūs: tik iškepti - traškia išore ir minkštu vidumi. Blynai nėra labai saldūs, tad puikiai tinka valgyti su uogiene, medumi ar klevų sirupu. 

Taigi, mums reikės (pakaks trims valgytojams):

2 kiaušinių

1 VŠ cukraus

1/2 AŠ druskos

350 ml pieno

50 g sviesto

200 g miltų

10 g šviežių mielių (aš dėjau 1 AŠ sausų)

Paruošimas:

1. Pieną pilame į puodą, dedame sviestą ir pakaitiname kol sviestas ištirps. Atvėsiname iki kūno temperatūros.
2. Kiaušinius dubenyje lengvai paplakame su druska ir cukrumi.
3. Į kiaušinius supilame pieną, įsijojame miltus, suberiame mieles ir viską gerai išmaišome, kad neliktų miltų gumuliukų.
4. Dubenį uždengiame maistine plėvele ir 1) Valandą palaikome kambario temperatūroje ir kepame; 2) Dedame į šaldytuvą per naktį, o ryte išsikepame. Kepti galima tiek paprastoje keptuvėje, tiek vaflinėje/čirvinėje.

Skanaus!

Šaltinis: Picantecooking.com

Grietininiai vafliai

Labai sotūs vafliai. Ne veltui - grietinė savo darbą tikrai atlieka! 

Taigi, mums reikės:

2 mažų kiaušinių*

200 g grietinės

1/4 puodelio pieno

2 VŠ cukraus

žiupsnelio druskos

1/2 AŠ vanilinio cukraus

1 puodelio miltų

1/4 AŠ sodos arba kepimo miltelių

1 puodelis = 236 ml

*Dvigubinant produktų kiekį, kiaušinių pakaktų 3 vnt.

Paruošimas:

1. Miltus sumaišome su soda.
2. Visus šlapius produktus, kartu su cukrumi ir druska sumaišome iki vientisos masės.
3. Įmaišome miltus.
4. Paliekame pastovėti 20 minučių.
5. Kepame vaflinėje.

Skanaus!

Šaltinis: Cloudsmag.eu

Varškiniai čirviniai blynai (vafliai)

Labai skanūs vafliai! Ir varškė juose išnyksta, neatspėtum, kad jos ten yra nemaža dalis. Tik iš mano klausimo po pusryčių: " Tai iš ko šitie blynai?", kilo įtarimas, kad juose kažko daugiau nei miltai, kiaušinis ir pienas. Manau, kad turime dar vienus mėgstamus blynus savaitgalio pusryčiams.
Tik iškepti - traškūs, kaip ir priklauso vafliams. Kraunant vieną ant kito - suminkštėja. 

Taigi, mums reikės:

200 g pusriebės varškės (aš dėjau 180 g)

3 kiaušinių

4-5 VŠ cukraus (man buvo per saldu, kitą kartą mažinčiau), antrą kartą dėjau 3 su uodegyte VŠ cukraus, buvo pats tas.

100 ml kefyro (keičiau natūraliu jogurtu)

40 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto

200 g miltų

1 1/2 AŠ kepimo miltelių (aš dėjau 1 AŠ kepimo miltelių ir 1/2 AŠ sodos)

vanilinio cukraus, cinamono

žiupsnelio druskos

Paruošimas:

1. Varškę kartu su kiaušiniais, cukrumi, druska ištriname su blenderiu, kad neliktų varškės gumuliukų.
2. Įpilame jogurtą bei tirpintą sviestą ir gerai išplakame.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda ir įsijojame į tešlą. Išmaišome. Tešla gausis labai tiršta.
4. Prieš kepant aš palieku tešlą truputį "pailsėti" - apie 10-15 minučių, kad nusigesintų soda. 
5. Įkaitiname vaflių ar čirvinių blynų keptuvę ir dedame po gerą šaukštą tešlos.

Skanaus!

Papildyta (2014 01 30): Šiandien kepiau šiuos blynus naudodama liesą varškę ir grietinę - puikiai! Tik štai miltų gal kitą kartą dėčiau ir mažiau (pradžiai mažinčiau iki 180 g) - tešla beprotiškai tiršta, o blynai galėtų būti ir drėgnesni.

Šaltinis: Knyga "Metai Beatos virtuvėje"

Čirviniai blynai

Aš čirvinius blynus dažniausiai kepu paprastai, kaip mama mokino: kiaušiniai, pienas, vanduo, miltai, druska, truputis aliejaus. Šį kartą nusprendžiau šeimyną palepinti prašmatnesniais blynais. Nors man sunkiai liežuvis apsiverčia juos blynais vadinti, čia greičiau vafliai. Buvau labai alkana, todėl produktų kiekį dvigubinau... Be reikalo... ne todėl kad neskanu - labai skanu, bet jų gaunasi daaaaaug (~15 vnt.), ir jie labai sotūs ir tada juos kepti reikia ilgaaaaaaai... Nors cukraus kiekį, pateiktą šaltinyje, mažinau, man vis tiek per saldu buvo. Kitą sykį dėčiau gal tik pusę kiekio - 100 g, na gerai 150 g. Bet jei kepam kaip vaflius - cukraus kiekis pats tas :) Blynai gaunasi minkštu vidumi ir traškiu paviršiumi. Bet aš juos dedu vieną ant kito, tai to traškumo nebelieka.

Mano šefukui jie labai patiko. Jau kai prieš kiekvieną kąsnį sako "aAam", tai jau reiškia, kad delikatesas :D
Aš juos valgiau su citrinų kremu. OooOooOooooooo  mmmMMmmmMMmm!

Taigi, mums reikės:
180 g kambario temperatūros sviesto
200g cukraus
4 didelių kiaušinių
400 ml pieno
350 ml miltų, o dar geriau 400 ml (žr. punktą nr. 5 ir P.S.)
1,5-2 AŠ kepimo miltelių
1 AŠ vanilinio cukraus
žiupsnio druskos

Paruošimas:

1. Sviestą išplakame su cukrmi iki purumo.
2. Sumušame kiaušinius ir gerai išplakame.
3. Supilame pieną, išmaišome.
4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais. 
5. Įsijojame miltus į tešlą ir gerai išmaišome. Tešla turi būti grietinės tirštumo. Jei reikia, įpilame dar miltų.
6. Kepame čirvinių blynų keptuvėje. Jos tepti niekuo nereikia, pakanka riebalų iš tešlos.

Skanaus!

P.S. (2013 02 12) Kepiau aš šiuos blynus užgavėnėms, neštis į darbą. Vyras paragavęs paklausė - "o kodėl tu jų be progos neiškepi?" :) Kaip ir pirmą kartą kepusi, taip ir dabar sakau - man jie per saldūs, aš visgi mažinčiau cukraus kiekį. Ir tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos. Pirmieji blynai man gavosi kažkokie keisti ir riebūs, nes supyliau tik tuos mano minėtus 350 ml miltų. Kai sutirštinau tešlą, viskas buvo puikiai. Ir dar kartą atkreipiu dėmesį, kad kiekiai pateikti dvigubai normai, blynų iškepsite tikrai daug (ir kepsite ilgai :)

Šaltinis: TastyArt