Šokoladinis pyragas su kokosiniu varškės įdaru

Šis pyragas per blogus pradėjo keliauti gal 2010 metais. Aš kaip visada atsilieku. Kai pamačiau  (prieš metus) FB vėl šį pyragą, užsidėjau jam prioritetą, nes visur ir visi jį gyrė be galo be krašto (receptas absoliučiai visur tas pats), tiesiog nuodėmė neišsikepti. Gal dėl iki padangių užkeltų lūkesčių, aš šiuo pyragu šiek tiek nusivyliau ir net neketinau jo čia parodyti, bet vyras perkalbėjo, kad visgi pyragas skanus, tik esu iškepusi ir skanesnių :) Galiausiai pagalvojau, kad gal tas mano įrašas bus visai naudingas tarp visų giriančių įrašų kituose tinklaraščiuose. 

Idėjiškai, šis pyragas turėjo būti tikrai super! Kas gali būti neskanaus šokoladiniame pyrage ir kokosinėje varškėje? Nieko! Bet pasirodo - gali. Pyragas man nelabai patiko, nes man šokoladinis pyragas turi būti sodrus, sunkus, o šiame pyrage jis tikrai labai šokoladinis, bet tuo pačiu gana lengvos ir purios tekstūros, dėl plaktų baltymų (gali būti dar ir dėl to, kad 2 atlikusius baltymus aš taip pat išplakiau ir įmaišiau į tešlą... gal nereikėjo?). Varškės rutuliukų man norėjosi kaip tik minkštesnių ir puresnių. Aš naudojau birią varškę, bet šiam reikalui visgi rinkčiausi šlapią - stačiakampiuose pakeliuose.

Taigi, mums reikės (24 cm skersmens atsegamai torto formai):

Kokosiniams varškės rutuliukams:

250g varškės arba ricotta sūrio (varškę rekomenduoju naudoti šlapesnę)

2 trynių

50 g cukraus

50 g kokoso drožlių 

3 VŠ krakmolo (naudojau kukurūzų)

Šokoladinei tešlai:

50 g juodojo šokolado

2 VŠ miltų

3 VŠ kakavos

1 AŠ kepimo miltelių

4 kiaušinių, baltymai atskirti nuo trynių (aš dar pridėjau baltymus atlikusius nuo varškės rutuliukų, kitą kartą nedėčiau)

60g cukraus

2 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

Paruošimas:

1. Pasiruošiame kokosinius varškės rutuliukus: jei naudojame varškę, pilame į ją trynius ir su blenderiu sutriname iki vientisos švelnios masės ir išmaišome su likusiais produktais. Jei naudojame ricotta sūrį, sumaišome viską iš karto.
2. Torto formos dugną išklojame kepimo popieriumi, iš varškės šlapiomis rankomis formuojame rutuliukus ir išdėliojame ant kepimo formos dugno.
3. Šokoladą ištirpiname ant vandens vonelės (puodas užkaistas su vandeniu ir ant jo uždėtas dubuo su šokoladu) ir paliekame atvėsti.
4. Išmaišome sausus produktus: miltus, kakavą ir kepimo miltelius.
5. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atidedame į šalį.
6. Tešlai skirtus trynius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska iki purios šviesios masės.
7. Į plaktus trynius įsijojame sausus produktus ir išmaišome. Tešla gausis labai tiršta.
8. Į tešlą įmaišome baltymus.
9. Gautą tešlą užpilame ant varškės kamuoliukų.
10. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių.
11. Ragaujame visiškai atvėsusį.

Skanaus!

Šaltinis: Patiekalų receptai

Prieš 1 metus: Tortas "Rafaelo"

Prieš 2 metus: Fetos ir špinatų šaltsriubė

Prieš 3 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su Brie ir džiovintomis spanguolėmis

Prieš 4 metus: Varškės pyragas su slyvomis

Prieš 5 metus: Paukštienos keksiukai

Prieš 6 metus: Makaronai su grūdėta varške ir saulėje džiovintais pomidorais
Prieš 7 metus: Varškės-moliūgo apkepas
Prieš 8 metus: Bulvių ir faršo apkepas
Prieš 9 metus: Netikras zuikis

Tortas "Rafaelo"

Aštuntuosius savo tinklaraščio metus pradėsiu vienu populiariausių, ir vienu skaniausių tortų, kuriam, kažkodėl, labai ilgai nesuteikiau šanso savo virtuvėje - tortui "Rafaelo". Pagyros jam internete sklando daugiau nei pekerius metus. Netyčia akiai užkliuvus už šio torto nuotraukos Pintereste, pagalvojau, kad tai puikus pasirinkimas Kalėdiniam tortui (hmm...taip, me sjį suvalgėme per praėjusias Kalėdas...). 

Biskvito receptas lietuviškuose bloguose sklando identiškas. Sunkiau buvo su kremu: 90 procentų kremo receptai taip pat identiški, tačiau atradau kelis kitokius ir buvo labai sunku pasirinkti, kurį gaminti. Mėčiausi, mėčiausi ir likau prie originalo. 

Ir ką gi? Nors buvau gana skeptiška, dėl visų liaupsių šio torto adresu, panašu, jog turime naują mėgiamiausią tortą! Jis iš tiesų yra labai skanus! Apgaulingai lengvo skonio, gal vos vos vos per saldus (bet prie kavos - pats tas!), tačiau gal dėl to, kad nusukau vieną sulaistymui skirtą citriną. Ir tikrai, dėl kokosinio kremo primena Rafaello saldainius. Savąjį tortą kepiau 21 cm skersmens tortinėje ir jis gavosi baisiai aukštas, Žinau, kad tokie tortai dabar madingi, bet kitą kartą jį kepsiu 26 cm skersmens torto formoje.

Taigi, mums reikės (24-26 cm skersmens torto formai, aš kepiau 21 cm, mano tortas gavosi labai aukštas):

Biskvitui:

5 didelių kiaušinių

230 g cukraus (naudojau 220g)

1 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

65 g (70 ml, 1/3 puodelio) aliejaus

230 g miltų

1,5-2 AŠ kepimo miltelių (naudojau 1,5 AŠ, receptuose dažniausiai siūloma naudoti 2 AŠ)

Sulaistymui:

200 ml vandens

2 citrinų sulčių (naudojau 1 citrinos)

2 AŠ cukraus

1 citrinos žievelės (nenaudojau)

Kremui:

385 g (1 skardinės) kondensuoto pieno, kambario temperatūros

200 g sviesto, kambario temperatūros (naudojau 160 g)

450 g grietinėlės, 36% (naudojau 500 ml)

50 g kokoso drožlių

Papuošimui:

~ 100 g kokoso drožlių

šiek tiek migdolų plokštelių

Paruošimas:

1. Biskvitą geriausia kepti dieną prieš surenkant tortą, kad biskvitas spėtų susistovėti ir būtų lengviau jį supjaustyti.
2. Biskvitui skirtus kiaušinius, kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska plakame mikseriu, kol masė padidės kokius 3-5 kartus, apie 7-10 minutes. Aš savuoju rankiniu mikseriu ištvėriau apie 5 minutes.
3. Plona srovele, nuolat plakant supilame aliejų ir paplakame dar apie minutę.
4. Miltus atsargiai sumaišome su kepimo milteliais, persijojame ir dalimis įmaišome į kiaušinių plakinį, maišant silikonine mentele ar šaukštu, vis užgriebiant iš apačios.
5. Tešlą supilame į kepimo popieriui ištiestą atsegamą kepimo formą.
6. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių, kol įkišus medinį pagaliuką ir ištraukus jį, jis nebus apsivėlęs tešla.
7. Biskvitą atvėsiname ir supjaustome į 4 lakštus.
8. Kremui skirtus sviestą ir kondensuotą pieną išplakame iki purumo. Įmaišome kokosų drožles (aš jas sumaliau kavamale iki miltelių) ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui).
9. Išplakame grietinėlę iki standžių putų.
10. Apjungiame abu kremus iki vientisos masės, maišant su mentele.
11. Sulaistymui skirtus produktus sumaišome.
12. Torto surinkimas: dedame pirmą lakštą ant pasirinkto torto serviravimui indui, sulaistome (aš tai dariau su šaukšteliu), paskirstome kremą, dedame kitą lakštą ir t.t. Man turimo kremo užteko torto pertepimui ir plonam šonų aptepimui.
13. Suteptą tortą paliekame šaldytuve bent porai valandų, o geriausia - per naktį.

Skanaus!

Šaltinis: Neringos blogas, o čia jau apskaičiuotos proporcijos skirtingų dydžių tortams.

Prieš 1 metus: Tortas "Napoleonas"
Prieš 2 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su džiovintomis spanguolėmis, Brie ir cinamonu

Prieš 3 metus: Varškės pyragas su slyvomis

Prieš 4 metus: Paukštienos keksiukai

Prieš 5 metus: Čenakai

Prieš 6 metus: Karamelinis šokoladinis pyragas
Prieš 7 metus: Bulvių ir faršo apkepas

Prieš 8 metus: Drėgnas šokoladinis pyragas be šokolado

Kokosiniai sausainiai

Šie sausainiai - absoliuti sėkmė! Aš šiaip jau nemėgstu kepti sausainių ir, tikriausiai, tai parašau prie kiekvieno sausainių recepto. Mano nemeilė sausainių kepimui susiveda į viena - nemėgstu terlionės, su kuria susiduriu minkant, kočiojant ir pan. 

Šie sausainiai tiesiog nuostabūs: užmaišiau juos greičiau, nei įkaito orkaitė. Skanumas neišpasakytas: minkšti, purūs, kvapnūs ir sukeliantys priklausomybę! Kažkada jau esu kepusi kokosinius sausainius, jų ingredientų sąrašas beveik identiškas, skiriasi tik tai, jog seniau keptiems, baltymus reikėjo išplakti atskirai, o šiandieniniams sausainiams nieko atskirai plakti nereikėjo. Valgydamas šiuos sausainius mano vyras atsargiai pasiteiravo, ar labai sunku iškepti šiuos sausainius, su mintimi, jog juos tikrai turėčiau kepti dažniau. Trumpai tariant - labai labai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės (~30-35 sausainiams):

2 kiaušinių (naudojau didelius)

170 g (200 ml) cukraus

1/4 AŠ druskos

1 AŠ vanilinio cukraus (pridėjau nuo savęs)

200 g smulkių kokoso drožlių

2-3 VŠ tirpinto sviesto (nebūtina, bet kad jau tuo pat metu gaminau ghee ir tirpinto sviesto buvo šalia - panaudojau, sviestas niekada nieko nepagadino)

1-2 AŠ krakmolo (pridėjau nuo savęs)

Paruošimas:

1. Kiaušinius kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska plakame, kol kiaušinių masė patrigubės - apie 3-4 minutes.
2. Į plakinį beriame kokoso drožles, ant jų pašlakstome tirpinto sviesto ir viską gerai išmaišome. Masė turi gautis gana sausa. Aš pabijojau, kad manoji kiek skystoka, tad įsijojau pora šaukštelių krakmolo, kuris naudojamas ne viename kokosinukų recepte.
3. Šaukštelio pagalba išdėliojame tešlos kauburėlius ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos, paliekant tarpelius sausainiams plėstis. Aš norėjau būti garantuota dėl sausainių formos, tad drėgnomis rankomis formavau rutuliukus.
4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių, kol sausainiai tampa skanios auksinės spalvos. 
5. Sausainius iš pradžių atvėsiname skardoje, o jiems sutvirtėjus, galutinai atvėsiname ant grotelių.

Skanaus! 

Šaltinis: Su šaukštu aplink pasaulį

P.S. Šiuos sausainius kepiau jau ne vieną kartą. Pirmąjį kartą juos kepiau nusipirkusi 200 g kokosų drožlių pakuotę (nepamenu nei kur pirkau, nei kokio "gamintojo"). Vėliau, įkvėpta šių sausainių skanumo, nusipirkau didžiulę pakuotę kokosų drožlių Sanitexe ir su jomis tešla kas kartą gaunasi labai skysta, sausainiai išsileidžia į blynus (skonis beja, jų lieka nuostabus). Paskutinį kartą dalį drožlių net pamaliau su kavamale, nes man atrodo, kad dabar naudojamos yra stambesnės, nei naudotos pirmą kartą. Bet šis triukas nepadėjo - tešla vis tiek buvo skystoka, o sausainiai iškepė blynų formos. Tad į dalį tešlos įmaišiau saujelę migdolų miltų, kad masė būtų bent kiek suformuojama į rutuliukus, ir sausainiai iškepė nuostabūs! Kitą kartą, manau, bandysiu įpilti daugiau kokosų drožlių, kad tešla būtų kiek tirštesnė.

Prieš 1 metus: Višta, kepta ant alaus skardinės

Prieš 2 metus: Žemoje temperatūroje kepta lašiša ir salotos su ja

Prieš 3 metus: Tortilijos su vištiena

Prieš 4 metus: Pasta carbonara

Prieš 5 metus: Plovas su paukštiena
Prieš 6 metus: Varškės keksiukai
Prieš 7 metus: Riesutinis pyragas - keptas tinginys

<------- p="">

Purūs bananų ir kokosų blynai

Šiandien pusryčiams išsikepiau nepaprastų blynų. Skonis fantastiškas. Tiesa, man dar dabar saldu nuo jų, todėl geriau juos kepti desertui, nei pusryčiams, nes po jų akys pačios ieško dešrytės  :) na bent jau man. Bet paskanauti jų tikrai verta!


Taigi mums reikės:
4 kiaušinių
3 bananų
100 g kokoso drožlių
šokolado gabalėlių ARBA saujos šaldytų mėlynių, jei norisi gaivesnio skonio (būtinai bandysiu)
žiupsnelio cinamono
žiupsnelio druskos

Procesas:

1. Bananus sutriname šakute.
2. Lengvai išplakame kiaušinius su drauska ir sudedame į juos bananus, kokoso drožles, cinamoną. Išmaišome.
3. Kepame keptuvėje su trupučiu aliejaus ant vidutinės ugnies.

Į juos taikėsi net tas, kuris apskritai dar blynų nevalgo :)

Šaltinis: Žaidimų aikštelė

Kokosiniai sausainiai

Ne per seniausiai valgiau labi skanių kokosinių sausainių. Pirktinių aišku, bet ne apie tai. Ir tiesiog pagalvojau, o kodėl gi man nepabandžius? Mano namuose kokoso drožlių turbūt gyvenime nebuvo, bet čia mažiausia bėda, gi būna pirkti :) Sausainiai gavosi tikrai skanūs. Ne tokie, kokius tada ragavau, bet tikrai skanu. Minkšti viduje. Vienintelis dalykas, kuris užkliuvo, kad mano naudotos kokoso drožlės buvo gana stambios (tuo įsitikinau su vėlesniais kepiniais, radusi gerokai smulkiau malto kokoso), dėl to teko pavargti kramtant. Gali būti, kad dėl stambaus kokoso, sausainiai labiau išskydo, nei norėjosi. Tad, pasirinkus teisingas kokoso drožles, sausainiai būtų kuo nuostabiausi.

Taigi mums reikės:

2 kiaušinių

120 g cukraus (jei dėsite cukraus pudros, sausainiai bus puresni. Dėti tiek pat)

200 g kokoso drožlių

1 VŠ miltų

1 AŠ vanilinio cukraus

Procesas:

1. Kiaušinio baltymus atskiriame ir išplakame iki stndžių putų. Kad baltymas gerai plaktųsi, kiaušiniai turi būti šalti.
2. Plakant po truputį berti cukrų, vanilinį cukrų ir kiaušinio trynius.
3. Suberti kokoso drožles ir miltus.
4. Viską gerai išmaišyti.
5. Šaukšteliu dėti ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.
6. Kepti iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 min. kol gržiai paruduos.

Šaltinis: Neringos blog'as