Burokėlių, kaliaropės ir obuolių salotos (su feta)

 

Pirmą kartą paragavus kaliaropės, man buvo toks atradimas, kad kitais metais jos pati pasisėjau. Kai nusibodo ją skanauti tiesiog nuluptą ir supjaustytą šiaudeliais, pradėjau ieškoti kaip gi dar skaniai ją paruošti. 

Pirmasis bandymas - salotos. Kažkada buvau užmačiau receptą,  vėliau virtuvėje prisiminiau, pagaminau, o po to dar kartą paskaičiau receptą. Nuo originalo šiek tiek nukrypau. Kai kuriuos ingredientus pamiršau (fetos tikrai gaila - būtų dar tobuliau). Saulėgrąžas galvojau, kad sugalvojau pati. Burokėlį sąmoningai pasirinkau orkaitėje keptą, o ne žalią. 

Taigi, mums reikės:

1 burokėlio (originaliame recepte žalio, naudojau keptą orkaitėje)
1 kaliaropės
1 obuolio
alyvuogių aliejaus
balzamiko acto (naudojau kremą)
poro
saulėgrąžų
druskos, pipirų
fetos

Paruošimas:

1. Nuluptus burokėlį ir  kaliaropę, kartu su obuoliu sutarkuojame šiaudeliais.
2. Susmulkiname porą ir beriame pas daržoves.
3. Pašlakstome aliejumi ir balzamiko aliejumi, pagardiname druska ir pipirais.
4. Išmaišome, pabarstome saulėgrąžomis, jei nepamirštame - feta.

Skanaus!

Įkvėpimas: The forked spoon

Prieš 1 metus: Vištienos ir bulvių paketeliai, kepti orkaitėje

Prieš 2 metus: Tarta su pomidorais ir varške

Prieš 3 metus: Trupininis vyšnių pyragas

Prieš 4 metus: Lazanija su ricotta ir špinatais

Prieš 5 metus: Aštrios krevetės su makaronais ir kietuoju sūriu

Prieš 6 metus: Pomidorų ir fetos salotos
Prieš 7 metus: Makaronai su pesto ir pomidorais
Prieš 8 metus: Orkaitėje keptas varškės blynas su trešnėmis
Prieš 9 metus: Kiaušinių ir avokado užtepėlė

Prieš 10 metų: Traiškytos šviežios bulvytės

Prieš 11 metų: Crostata su braškėmis

Prieš 12 metų: Marmurinis kondensuoto pieno keksas

Silkė pataluose

Silkę pataluose lig šio bandymo buvau ragavusi kartą, na gal du. Prisiminimas liko labai skanus, tad užsimaniau išbandyti. Prisėdau prie google ir vualia! Rezultatas sulaukė labai įvairių atsiliepimų: 1) man buvo laaabai skanu; 2) mano vyras nevalgo burokėlių, bet labiausiai jam užkliuvo obuolys ir bulvės, na, o man tas obuolys ir buvo viso patiekalo "razinka" - suteikė gaivumo; 3) mano mamai silkė ir majonezas nedera, bet obuolį šiame reikale labai užskaitė. 

Aš šią silkę gaminau 2016 metų šv. Velykoms, tad ant viršaus virto kiaušinio nebarsčiau - šalia tiko margučiai :)

Taigi, mums reikės:

1 silkės, naudojau silkės file aliejuje

1 burokėlio

1-2 bulvių

1-2 morkų

1 nedidelio mėlynojo svogūno

1 obuolio, sultingo ir rūgštesnio

majonezo*

2-3 kietai virtų kiaušinių

*čia radau įdomų variantą, kuris kiek lengvesnis nei majonezinis: 

150 ml grietinės

2-3 VŠ majonezo

1 AŠ Dižono garstyčių
druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Burokėlį galite išvirti (neluptą) arba iškepti orkaitėje. Aš visada kepu - skonis sodresnis. Tereikia nuplauti, suvynioti į foliją ir iškepti iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-60 min., priklausomai nuo burokėlio dydžio. Aš paprastai juos kepu tada, kai ką nors kepu orkaitėje.
2. Atskirai išverdame neluptas bulves ir morkas. 
3. Pasiruošiame produktus: silkę supjaustome gabalėliais, pašaliname ašakas, jei tokių randame; bulves ir morkas supjaustome kubeliais, burokėlius ir obuolius - mandolinos pagalba - šiaudeliais, susmulkiname svogūną.
4. Sluoksniuojame: bulvės, majonezas, silkė, svogūnai, obuolys, majonezas, morkos, majonezas, burokėliai, majonezas, smulkinti kiaušiniai.
5. Dedame į šaldytuvą įsiskonėti bent 2-3 valandoms.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Paprasti vafliai
Prieš 2 metus: Nekeptas šokoladinis varškės tortas

Prieš 3 metus: Rūkytos lašišos-ir porų pyragas su grūdėtomis garstyčiomis

Prieš 4 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 5 metus: Karlsono bandelės

Prieš 6 metus: Daržovių sriuba su kukuliais
Prieš 7 metus: Vištienos kepenėlėmis įdaryti kiaušiniai

Grikių ir vištienos salotos su daržovėmis

Štai dar viena variacija pietų į darbą "grikiai+burokėliai" tema. Jau kažkada alpėjau valgydama savąją versiją grikių su daržovėmis ir kiaušiniu. Vieną kartą sumiksavau su grikiais burokėlių ir avokado salotas - irgi buvo super! Pamačiusi pas Aguonėlę šias salotas, negalėjau ramiai "praeiti pro šalį". Ką galiu pasakyti - super kvadratu! Beja, vegetarams galiu pasakyti, kad šios salotos labai skanios ir be vištienos - išbandyta! :)

Taigi, mums reikės (1 sočiai porcijai):

keptos vištos krūtinėlės (aš sau ėmiau ketvirtį krūtinėlės)

1/2 puodelio grikių

1 nedidelio ar 1/3 ilgavaisio agurko

1 kepto ar virto burokėlio

svogūnų laiškų, poro ar mėlynojo svogūno

citrinos sulčių

alyvuogių aliejaus

druskos, pipirų

1 virto kiaušinio

žiupsnio tarkuoto Džiugo (nebūtina, bet žavesio suteikia)

Paruošimas:

1. Vištieną salotoms nugvelbiau nuo būsimos vakarienės, kuriai krūtinėlę išilgai perpjoviau ir padalinau per pusę, lengvai pamušiau plokščia virtuvinio plaktuko puse, pagardinau druska, pipirais, šlakeliu citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, šviežiais čiobreliais ir rozmarinais. Apkepiau keptuvėje ant didelės kaitros be papildomų riebalų.
2. Išsiverdame grikius: 1 dalis grikių - 1,5 dalis vandens. Pilu grikius ir vandenį į puodą, pagardinu druska ir nuo užvirimo verdu 15 min. Išjungusi ugnį palieku atvėsti ir išbrinkti.
3. Belieka sluoksniuoti salotas: apačioje grikiai, ant viršaus kepti smulkinti burokėliai. Juos apšlakstome citrinos sultimis, supjaustome ir pabarstome svogūnų laiškus, pagardiname druska, pašlakstome aliejumi.
4. Ant viršaus keliauja smulkintas agurkas. 
5. Ant agurkų užtupdome smulkintą vištieną. 
6. Galiausiai viską karūnuoja smulkintas ar į kelias dalis padalintas virtas kiaušinis.
7. Druską beriu ant burokėlių, o ne ant salotų viršaus, kad nepavandenytų agurkai - visgi salotos turi sulaukti pietų meto.

Skanaus!

Šaltinis: Aguonėlės blog'as

Prieš 1 metus: Šokoladinis sūrio pyragas (brownie cheesecake)

Prieš 2 metus: Grikių kepsneliai

Prieš 3 metus: Makaronai su tunu

Prieš 4 metus: Šildanti kakava su cinamonu ir ledais

Prieš 5 metus: Vištiena kinietiškai

Burokėlių ir mozzarellos salotos

Pristatau jums patiekalą, jei galima taip pavadinti, kurį paskutiniu metu darbe valgau pietums dažniausiai. Šios salotos evoliucionavo laike, kai pamėgau pietums gamintis salotas su burokėliais. Pirmasis egzempliorius - salotos su avokadu ir burokėliais. Dar buvo variantai su grikiais. Labai sėkmingi, bet nenufotografuoti. Gal kada nors. 

Grįžtant prie šių salotų, kaip matosi nuotraukose - jos labai paprastos, bet burokėlių mylėtojams jos tikrai patiks. Aš esu išbandžiusi burokėlių kombinacijas su feta, su marinuotu varškės sūriu, su pelėsiniais sūriais - visais atvejais labai skanu. Su mozzarella salotų skonis gana švelnus, bet man labai tinka. Aš savosioms salotoms naudoju aliejų, atlikusį nuo marinuoto varškės sūrio, ir kuris kupinas nuostabių skonių ir aromatų: rozmarino, čiobrelio, česnako. Neabejotinai jis mano salotoms suteikia daug papildomo skonio.

Taigi, mums reikės (1 porcijai):

1 virto ar kepto burokėlio (aš naudoju keptą*)

1 guzo mozzarelos (~100 g)**

2 AŠ kaparėlių

1 VŠ alyvuogių aliejaus

saujos gražgarsčių (ne visada jų turiu, skanu ir be jų)

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Burokėlius ir mozzarellą supjaustome griežinėliais ar kaip kam skaniau.
2. Pabarstome kaparėlių, apšlakstome aliejumi, pagardiname druska ir pipirais.

Skanaus!

* burokėlius aš išsikepu, kai ką nors kepu orkaitėje. Burokėlius nuplaunu, suvynioju į foliją ir dedu orkaitėn. Priklausomai nuo burokėlio dydžio, kepti reikėtų nuo 1 val. iki 2 val. Šaldytuve išstovi ir savaitę. Ar išsilaikytų ilgiau - sunku pasakyti - tiek laiko jie pas mane neužsibūna.

** aš su burokėliais esu derinusi ir pelėsinius sūrius (tiek brie, tiek su mėlynuoju pelėsiu), tiek fetą (jos sūrumas labai tinka su burokėlių saldumu!).

Salotos su avokadu ir burokėliais

Jei atvirai nieko ypatingo iš šių salotų aš nesitikėjau. Kai savaitgalį kepiau keksą, tuo pačiu išsikepiau ir burokėlius, nors dar nežinojau ką su jais darysiu (namie juos valgau tik aš viena, taigi...). Kai vakarienei buvo liežuvio salotos, kurias suvalgėme iki paskutinio trupinėlio, ir liko keli šaukštai žirnelių, sugalvojau sumeistrauti mišrainę iš to ko turiu.

Pietūs buvo fantastiški! Tikrai! Man taip viskas derėjo, buvo gerai ir taip kaip reikia, kad kol valgiau nenustojau pati savimi didžiuotis (ok ok, didžiavausi dar pora valandų po pietų ir visiems aplinkui gyriaus).

Taigi, mums reikės (1 porcijai):

2 nedidelių keptų ar virtų burokėlių 

1 avokado

2-3 VŠ konservuotų žirnelių (jei neturite, galite ir nedėti)

nedidelio mėlynojo svogūno ar poro (aš dėjau pastarąjį, man patinka poro švelnus skonis)

fetos 

manau tiktų ir saujelė žalumynų (jaunų špinatų ar salotų mišinio, bet neturėjau)

Padažui (kiekiai labai apytiksliai):

1 AŠ medaus (jei sukietėjęs, galima pašildyti vandens vonelėje ar mikrobangėje)

1 VŠ alyvuogių aliejaus

1 AŠ citrinos sulčių

pipirų
druskos pakanka nuo fetos

Paruošimas:

1. Padažui skirtus produktus sumaišome.
2. Salotoms produktus supjaustome kubeliais.
3. Padažą užpilame prieš valgant, pagardiname pipirais.
4. Tiekiame su juoda duona.

Skanaus!

P.S. į darbą nusinešiau dėžutę su kubeliais pjaustytais burokėliais, smulkintais porais ir šmotu fetos. Stiklainėlyje sumaišiau padažo produktus, o avokadą susipjausčiau jau darbe, nes jis greitai patamsėja.  Viską sumaišiau prieš valgant. Niam!
P.P.S. Šias salotas pasiruošiau ir šiandienos pietums (šį kartą be žirnelių) - kažkas nerealaus! Labai rekomenduoju!

Šokoladinis burokėlių pyrgas

Šis pyragas, tiesa, patobulintas ir praturtintas, tapo 2013 metų Baltijos maisto ir gėrimų mugės tinklaraštininkų kovos nugalėtoju. Taip jau sutapo, kad tą pačią dieną, kai vyko mugė, kepiau šį pyragą ir aš, tik be patobulinimų. Gaila, kad nepaisant mano pastangų nuslėpti gamybos procesą ir produktus (tiksliau vieną produktą - burokėlius) mano žmogus, kuris net badui prispyrus, burokėlių nevalgytų, viską pamatė. Nors ir nesugebėjo nugalėti nemeilės burokėliams, pyrago suvalgė tikrai nemažai (nes tiesiog dievina šokoladinius pyragus)...ir paprašė, kitą kartą jų nebedėti. Kolegos pyragą įvertino labai palankiai ir dalis, net ir pasakius sudėtį,burokėlių neatrado.
Pyrago, kurio recepto autorystė priklauso Nigel Slater, skonis buvo išties sodrus, drėgnas, kiek priminė šokoladainį (brownie), ne per saldus (čia jam milžiniškas pliusas), o liaupsių jam pilnas internetas. Antrą dieną skonis dar paryškėjo, o pyragas tapo drėgnesnis. Aš mėgstu burokėlius, net labai. Ir pyragas man labai patiko. Kepdama šį pyragą tikėjausi, kad kaip ir cukinijos ar moliūgai, kepinyje burokėliai visiškai išnyks. Jie ir išnyko, bet aš turiu visai neblogus skonio receptorius ir aš juos jaučiau. Tą tokį tolimą tolimą burokėlio aidą. Galbūt Linos patobulinimai tą burokėlio aidą nuslopintų? Beja, berašydama šią įžangą, peržiūrėjau nemažai tokio tipo pyragų, ir visi giria burokėlinius šokoladinius pyragus, kad burokėlio nelieka nei kvapo, tik jo suteikta drėgmė. Matyt ir man reikia padirbėti su savo psichologija :)
Reziumuojant, pasakysiu, kad pyragas skanus, išskirtinis, bet jei kitą kartą galvosiu, kur sunaudoti 2 šokolado plytas, kepsiu šokoladainį (brownie) arba šokoladinį sūrio pyragą (cheesecake brownie). Dėl skonio nesiginčijama :)

Taigi, mums reikės:

200 g juodojo šokolado, ne mažiau 70% kakavos, o dar geriau 85 % kakavos (jei atvirai, aš naudojau 62% kakavos). Gali būti, kad dėl to burokėlis jautėsi labiau nei derėtų.

200 g kambario temperatūros sviesto

250 g orkaitėje keptų burokėlių* (patirtis kitų, kepusių šį pyragą, byloja, kad virti burokėliai yra švelnesnio skonio, ir geriau naudoti virtus, o ne keptus)

4 VŠ karštos stiprios kavos

žiupsnio druskos

135 g miltų

1 AŠ (kupino) kepimo miltelių

3 VŠ kakavos (ne saldžios)

5 kiaušinių (atskirtų)

190 g miltelinio cukraus (aš esu suvalkietė, tad naudojau paprastą baltą cukrų)

Paruošimas:

1. Burokėlius rupiai sutriname virtuvės kombainu. Aš tokio stebuklo neturiu, o su blenderiu pabijojau taškytis, tad sutarkavau su smulkia tarka (gerokai smulkesne nei burokinė).
2. Miltus, kakavą ir kepimo miltelius persijoajme ir sumaišome atskirame dubenėlyje. Atsidedame į šalį.
3. Užkaičiame ant viryklės puodą vandens, ant jo dedame karščiui atsparų indą ir į jį suberiame sulaužytą šokoladą.
4. Kai šokoladas ištirpsta, supilame kavą, išmaišome ir sudedame kubeliais pjaustytą sviestą bei žiupsnelį druskos. 
5. Nukeliame nuo ugnies, gerai išmaišome ir paliekame kiek atvėsti.
6. Trynius išplakame iki sutirštėja ir pašviesėja. Supilame pas šokoladą ir išmaišome.
7. Įmaišome trintus burokėlius.
8. Baltymus išplakame iki standžių putų. Palaipsniui po šaukštą beplakant supilame cukrų.
9. Įmaišome baltymus į šokoladinę masę.
10. Galiausiai į masę supilame sausą mišinį ir išmaišome.
11. Kepimo formą ištiesiame kepimo popieriumi, supilame tešlą.
12. Kepame iki 180 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus neapsivėlęs. Svarbu neperkepti, jis kaip ir šokoladainiai turi būti drėgnas.

Skanaus!

* Kaip išsikepti burokėlius orkaitėje: Parenkame vienodo dydžio burkėlius. Juos gerai nuplauname, suvyniojame į foliją (matinė pusė turi likti viduje, blizgi - išorėje) ir kepame iki 180 - 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 min. - 1 val. (trukmė priklauso nuo burokėlių dydžio). Ekonomiškiausia tai suderinti su kitu kepiniu orkaitėje - taip sutaupysite laiko ir elektros energijos ar dujų. Išsikepus burokėlių daugiau, galima pasigaminti labai skanias salotas, ne tik išsikepti pyragą.

Šaltinis: Žurnalas Virtuvė Nuo...Iki... 2013 m. Nr. 9-10 (51-52)

Šaltibarščiai

Per vasaros karščius man pats geriausias maistas yra šaltibarščiai. Valgyčiau tikriausiai pusryčiams, pietums ir vakarienei. 

Taigi, mums reikės:
0,5 l marinuotų burokėlių
2 vidutiniai agurkėliai
Sauja svogūnų laiškų
Pluoštelis krapų
1 kubelis daržovių sultinio
1/3 puodelio verdančio vandens arba rugpienio
1 l šaltibarščių kefyro
4 kiaušiniai, kietai virti

Paruošimas:

1. Supilame į puodą burokėlius.
2. Ištirpiname sultinio kubelį verdančiame vandenyje. Atvėsiname ir sumaišome su burokėliais.
3. Supjaustome agurkus, svogūnus, krapus ir dedame į puodą. 
4. Supilame šaltibarščių kefyrą ar rugpienį.
5. Viską išmaišome.
6. Supjaustyti kiaušinius ir patiekti šalia, įsidėti į lėkštę prieš valgant.
7. Valgyti su virtomis, o dar geriau - virtomis ir apkeptomis bulvėmis.

Skanaus!