Lazanijos sriuba

 

Mano mėgiamiausias patiekalas nuo 2011-ųjų - lazanija. Negaliu jai atsispirti, suvalgiusi dvigubą porciją, vis tiek paslapčiomis vis prasuku pro indą dar vienam kąsneliui. Tad užmačius lazanijos sriubos receptą, būtų buvę keista, jei būčiau jos neišbandžiusi. Lazanijos, žinoma, ši sriuba/troškinys neatstos, tačiau bus gardu. 

Taigi, mums reikės:

500 g maltos jautienos

2 vidutinių svogūnų

3 skiltelių česnako

2 skardinių po 400 g konservuotų pomidorų (naudojau naminius)

2 AŠ rudojo cukraus

1 AŠ džiovintų itališkų prieskonių žolelių (bazilikai, raudonėliai, rozmarinai, mairūnai)

2 lauro lapų

druskos, pipirų

2-3 puodelių sultinio (naudojau kubelį+vandenį)

200 g lazanijos (sulaužytų) arba kitokių makaronų

Patiekimui:

200 g ricotta sūrio

1/2 puodelio tarkuoto kietojo sūrio

Paruošimas:

1. Keptuvėje (aš viską dariau emaliuotame ketaus puode) įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepiname jautieną.
2. Į keptuvę pas mėsą beriame smulkintus svogūnus ir pakepiname, kol nuskaidrės.
3. beriame česnaką ir pakepiname pusę minutės.
4. Jei kepinome viską keptuvėje, perpilame keptuvės turinį į puodą. 
5. Pilame į puodą pomidorus, prieskonius ir cukrų, sultinį, dedame lauro lapus, pagardiname druska ir pipirais ir paliekame troškintis 20-30 minučių, dar sodresniam skoniui - valandą.
6. Suberiame makaronus ir dar troškiname 20 minučių.
7. Rikotą sumaišome su kietuoju sūriu.
8. Išpilstome sriubą į dubenėlius, ant viršaus dedame po pora šaukštų rikotos ir tiekiame.

Skanaus!

Šaltinis: Cooking classy

P.S. Dar vienas variantas lazanijos sriubos, kuomet ricotta įmaišoma į sriubą ir troškinama kartu, o pabaigoje, išpilsčius į dubenis, ant viršaus užbarstoma mozzarella ir orkaitėje užkepma: oh sweet basil

Prieš 1 metus: Moliūginė lazanija su ricotta ir grybais

Prieš 2 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 3 metus: Bolivinių balandų salotos su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Prieš 4 metus: Moliūgų saldainiai

Prieš 5 metus: Šiltos orkaitėje keptų daržovių salotos su feta

Prieš 6 metus: Obuolių sultyse troškinta kiauliena su obuoliais
Prieš 7 metus: Marinuotos alyvuogės
Prieš 8 metus: Cukinijų duona su riešutais ir citrininiu glajumi
Prieš 9 metus: Riešutinis Prahos pyragas

Prieš 10 metų: Cukinijų apkepas

Prieš 11 metų: Prancūziški skrebučiai

Moliūginė lazanija su ricotta ir grybais

Koks ruduo be patiekalų su moliūgu? Keksas ir keksiukai bei blynai jau iškepti (ir ne kartą), reikia ir nesaldaus patiekalo. Šį kartą tai lazanija su moliūgu, ricotta sūriu ir grybais. Turiu pasakyti, kad visai vykęs receptas. Turintis potencialo. Taip sakau todėl, kad susiruošusi kepti šią lazaniją, ketinau panaudoti pernykščių šaldytų baravykų likutį, kuris atrodė gan solidžiai, tad pievagrybių net neužsipirkau. Paaiškėjo, kad tose mano baravykų atsargose daugiau ledo, nei baravykų... Bet leidimą gaminti dar kartą su daugiau grybų gavau, vadinasi viskas čia gerai.

Taigi, mums reikės (4-6 valgytojams):

1 kg šviežio moliūgo, valyto (aš naudojau 2 puodelius moliūgų tyrės)

8 amaretti sausainių, sutrupintų (nenaudojau, ketinau keisti avižiniais arba migdolų miltais, arba džiūvėsėliais, bet galiausiai pamiršau)

700 g grybų, supjaustytų griežinėliais

Padažui:

55 g sviesto

1/4 puodelio miltų

3 1/2 puodelio pieno

žiupsnio tarkuoto muskato riešuto

1 puodelio šviežių bazilikų (tiek neturėjau)

lasagna lakštų

3 puodelių tarkuoto mozzarella sūrio

250 g ricotta sūrio

1/2 puodelio tarkuoto kietojo sūrio

druskos, pipirų

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Jei naudojate šviežią moliūgą, jį galite paruošti taip, kaip aš ruošiu moliūgų tyrę, arba didelėje keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, beriame kubeliais supjaustytą moliūgą, pagardiname druska, pipirais, įpilame pusę puodelio vandens, uždengiame ir troškiname ant nedidelės kaitros 15-20 minučių arba kol moliūgas suminkštės. Nukeliame nuo kaitros, šiek tiek atvėsiname ir sutriname iki vientisos masės kartu su amaretti trupiniais.
2. Kitoje keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir 8-10 minučių pakepiname smulkintus grybus. Pagardiname druska.
3. Ruošiame padažą: puode ištirpiname sviestą, beriame miltus ir kaitiname nuolat maišant apie minutę. Po truputį supilame pieną, vis nepamirštant maišyti. Geriausiai tai daryti su plakimo šluotele.
4. Padažą kaitiname kol sutirštės. Įtarkuojame muskato, pagardiname druska, pipirais.
5. Dalį paruošto padažo įpilame į elektrinį plakiklį, ten pat beriame bazilikus ir sutriname iki gražios žalios masės. 
6. Bazilikų plakinį pilame į likusį padažą, išmaišome ir atidedame kol prireiks.
7. Lazanijos surinkimas: indą, kuriame kepsime lazaniją ištepame sviestu (nors aš netepu niekada, man nepridega). 
8. Ant kepimo indo dugno paskirstome 3/4 puodelio padažo, ant viršaus išdėliojame lazanijos lakštus.
9. Ant lazanijos lakštų paskirstome trečdalį moliūgų tyrės ir trečdalį grybų. Paskirstome 1/2 puodelio tarkuoto mozzarella sūrio ir 1/3 turimos ricottos. Užpilame maždaug 1/2 stiklinės bazilikų padažo. 
10. Kartojame prieš tai esančius 2 punktus, kol baigiame produktus.
11. Ant viršaus užbarstome likusį mozzarella sūrį ir kietąjį sūrį.
12. Kepimo indą uždengiame folijos lapu ir šauname į orkaitę.
13. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Nuimame foliją ir pakepame dar apie 15 minučių, kol sūris skaniai apskrus. 
14. Traukiame iš orkaitės, palaukiame apie 15 min, kol pravės ir tiekiame.

Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir vanilė

Prieš 1 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 2 metus: Bolivinių balandų salotos su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Prieš 3 metus: Moliūgų saldainiai

Prieš 4 metus: Šiltos orkaitėje keptų daržovių salotos su feta

Prieš 5 metus: Obuolių sultyse troškinta kiauliena su garstyčiomis

Prieš 6 metus: Marinuotos alyvuoges
Prieš 7 metus: Cukinijų duona su riešutais ir citrininiu glajumi
Prieš 8 metus: Riešutinis Prahos pyragas
Prieš 9 metus: Cukiniju (ir moliūgo) apkepas

Prieš 10 metų: Prancūziškas batonas

Cukinijų suktinukai su rikota pomidorų padaže

Šis patiekalas mane visokeriopai nustebino. Pirma: jis man labai patiko. Buvo keista, kad vietoje įprasto cannelloni makaronų skonio jaučiasi gaivi ir lengva cukinija ir man tai patinka! Antra: jis labai patiko mano vyriškiui (prisiekusiam mėsėdžiui, cukinijų nekentėjui ir šiaip...). Aš buvau šoke! Tai garantuotas įrodymas, kad patiekalas yra labai labai geras.

Taigi, mums reikės (4 porcijoms): 

3 jaunų cukinijų (man užteko vienos storos, trumpos iš mamos daržo)

Pomidorų padažui:

375 ml passata'os, aš naudojau nuvarvintus naminius pomidorus savo sultyse. Kitą kartą juos reikės pablenderiuoti dėl vientisesnės tekstūros, bet šiaip - puikiai tiko

2 česnako skiltelių, išspaustų (naudojau tris didžiules)

1 AŠ druskos

pipirų pagal skonį

Rikotos įdarui:

500 g rikotos, manau tiktų ir 9% riebumo šlapia (stačiakampiuose pakeliuose) varškė

2 kiaušinių

raudonėlių, šviežių ar džiovintų

pluoštelio žalių svogūnų laiškų

100 g tarkuoto mozzarella sūrio

Paruošimas:

1. Kepimo inde sumaišome pomidorų padažui skirtus produktus ir atidedame į šalį.
2. Rikotos įdarui skirtus produktus išmaišome atskirame inde.
3. Cukiniją supjaustome plonomis juostelėmis. Aš tai dariau mandolina, dar galima panaudoti daržovių skustuką, jei cukinija plonesnė.
4. Imame cukinijos juostelę, dedame šaukštelį įdaro, susukame į ritinėlį ir statome į indą su padažu. Kadangi manoji cukinija buvo stora, įdaro aš kroviau po 2-3 šaukštelius, tad man pakako 1 cukinijos ir būtų užtekę mažesnio kepimo indo, maždaug 20x20 cm.
5. Ant viršaus užbarstome tarkuotą mozzarellą.
6. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes, kol gražiai apskrus sūris.

Skanaus!

Šaltinis: Nidos receptai




Prieš 1 metus: Nesaldus duonos pudingas

Prieš 2 metus: Pikantiškos gaivinančios pomidorų sriubos taurelės

Prieš 3 metus: Ledai sausainyje

Prieš 4 metus: Moliūginiai virtinukai (gnocchi)

Prieš 5 metus: Skrebučai su medumi

Prieš 6 metus: Varškės ledai
Prieš 7 metus: Apelsinų pudingas
Prieš 8 metus: Varškės spurgytės

Lazanija su ricotta ir špinatais

Po neįtikėtinos pyrago su špinatais ir varške sėkmės, jau drąsiau ėmiausi dar vieno naujo mūsų virtuvei recepto įgyvendinimo: lazanijos su varške ir špinatais. Nors skoniai buvo ir ne tokie nauji - kažkada esu gaminusi cannelloni su špinatais ir varške ir jie mums labai patiko. Kaip ten bebūtų, patiekdama bemėsę vakarienę, niekada nežinau kokios reakcijos sulauksiu. Didelei mano nuostabai patiekalas buvo užskaitytas ir išgirtas.

Prisimindama kaip man patiko makaronų apkepas su trijų rūšių sūriais, gamindama šią lazanija vadovavausi receptu. Bet šį receptą tikrai galima supaprastinti ir sutrumpinti ingredientų sąrašą, naudojant varškę bei kietąjį surį, atsisakant ricottos ir paprasto fermentinio sūrio (keičiant jį mažesniu kiekiu kietojo sūrio). Patiekalas nuo to bus tik lengvesnis, o pirkinių sąrašas trumpesnis.

Taigi, mums reikės (~5-6 porcijoms, 20x30 kepimo forma):

Įdarui:

2 svogūnų

5 skiltelių česnako (patikėkit, kuo daugiau, tuo skaniau)

2 kiaušinių

500 g ricotta sūrio (aš naudojau 250 g rikotos, 200 g paprastos varškės)

100 g mozzarella sūrio

200 g šviežių špintatų

50 g kietojo sūrio

1 AŠ druskos

1 AŠ pipirų

Bešamelio padažui:

50 g sviesto

70 g (1/2 puodelio) miltų

800 ml pieno

150 g fermentinio sūrio

1/2 AŠ malto muskato

1/2 AŠ druskos

1/2 AŠ pipirų

kitą kartą naudosiuosi šiuo bešamelio padažo receptu.

Užbaigimui:

9 lazanijos lakštų (kiekis priklauso nuo formos ir lakštų dydžio)

1 skardinės  (400 g) trintų pomidorų aš naudoju naminius konservuotus pomidorus

150 g fermentinio sūrio

Paruošimas:

1. Įkaitintoje su šlakeliu aliejaus keptuvėje pakepiname smulkintus svogūnus. Jiems suminkštėjus suberiame smulkintus česnakus ir jiems paskleidus savo aromatą keptuvę nukeliame nuo kaitros.
2. Išplakame kiaušinius ir į juos sudedame varškę, rikotą, tarkuotus sūrius, pasmulkintus špinatus, pagardiname prieskoniais. Kad špinatai užimtų mažiau vietos, juos galima nuplikyti karštu vandeniu ir tada supjaustyti. Viską išmaišome.
3. Ten pat supilame keptus svogūnus ir vėl išmaišome.
4. Į nedidelį prikaistuvį dedame bešamelio padažui skirtą sviestą ir miltus. Šiek tiek pakepiname.
5. Po truputį, nuolat maišant plakimo šluotele, pilame pieną. Pakaitiname kol sutirštės.
6. Suberiame sūrį, pagardiname prieskoniais, išmaišome ir nukeliame nuo kaitros.
7. Ant kepimo indo dugno paskirstome pusę trintų pomidorų kiekio. Išdėliojame lazanijos lakštus.
8. Ant lazanijos lakštų tolygiai paskleidžiame ketvirtadalį bešamelio padažo, o ant viršaus trečdalį įdaro. Įdarą lengviausia paskirstyti dedant po šaukštą ir truputį išsklaidant. Taip kartojame dar du kartus, kol neliks įdaro.
9. Viršų išklojame lazanijos lakštais, tuomet tolygiai paskirstome bešamelio padažo likučius ir likusius trintus pomidorus.
10. Ant viršaus pabarstome tarkuoto fermentinio sūrio.
11. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.
12. Iškepusią lazaniją paliekame 15 minučių atvėsti ir įsiskonėti.
13. Labai skanu patiekti su gražgarstėmis ir pomidorais.

Skanaus!

Šaltinis: Maisto tinklaraštininkų žurnalas "Debesys" Nr. 7 (11) Pavasaris 2014, psl. 24

Prieš 1 metus: Aštrios krevetės su makaronais ir kietuoju sūriu
Prieš 2 metus: Pomidorų ir fetos salotos

Prieš 3 metus: Saldus varškės omletas

Prieš 4 metus: Grietininiai vafliai

Prieš 5 metus: Lašiša su pomidorais "en papillote"

Prieš 6 metus: Traiškytos šviežios bulvytės
Prieš 7 metus: Braškių trupiniuotis (crumble)
Prieš 8 metus: Marmurinis kondensuoto pieno keksas

Sluoksniuotos tešlos pyragas su varške ir špinatais

Jau kažin kiek metų vis ruošiuosi ir neprisiruošiu išsikepti šį pyragą. Pagaliau. Nors dariau viską "iš galvos" ir "iš akies", dviračio tikrai neišradau - tokių pyragų variacijų begalė. 

Pyragas buvo suvalgytas ir užskaitytas. Ką ten užskaitytas - gavo aukščiausius įvertinimus! Šis pyragas tinka tiek lengvai bemėsei vakarienei, tiek užkandžiams. Nuostabiai skanus tiek šaltas, tiek karštas. 

Taigi, mums reikės (4-5 vakarienės porcijoms):

500 g sluoksniuotos bemielės tešlos (kepant antrą kartą visą įdarą sutalpinau ant trijų sl.tešlos lapelių (250 g) - iš trijų lapelių suformavau vieną stačiakampį lakštą, pakočiojau, įdarą paskirsčiau išilgai prie vieno krašto, suvyniojau, įpjoviau skersai kas 2 cm)

Įdarui:

250 g šviežių špinatų (galima keisti šaldytais, tik svorio nepasakysiu)

50 g (saujelės) svogūnų laiškų, petražolių 

2 didelių skiltelių česnako (antrą kartą kepdama naudojau 5 skilteles ir dar pabarsčiau česnako granulių. Česnako aromatas čia tobulai tinka)

~150 g varškės (naudojau riebią, birią)
saujelės tarkuoto kietojo sūrio

2 kiaušinių

150 - 200 g fetos

druskos, pipirų

Aptepimui:

1 kiaušinio

sezamo sėklų (nebūtina)

Paruošimas:

1. Sluoksniuotą tešlą atitirpiname pagal nurodymus ant pakelio.
2. Česnakus susmulkiname ir pusę minutės pakepiname su šlakeliu sviesto ar ghee. Kitą kartą česnaką tiesiog išspausčiau į varškės masę - iškepus pyragui, česnako aromatas prapuolė, o jis su varške ir špinatais - tobula sąjunga. Susmulkintus špinatus ir svogūnų laiškus  beriame pas česnaką į keptuvę ir pakepiname, kol sukris. Tai kaip ir nebūtina, bet špinatų apimtis pasikeičia drąstiškai ir tai gerokai palengvina tolesnę eigą. Atvėsiname.
3. Varškę ištriname su kiaušiniais, feta. Ten pat keliauja ir špinatai, kietasis sūris bei druska su pipirais.
4. Lengvai pakočiojame sluoksniuotą tešlą. Ir čia jau galima daryti pagal savo fantaziją ar poreikius - vieną pyragą, mažus pyragėlius. Aš padariau du variantus: pyragą ir vyniotinį, lengvai transformuojamą į atskirus pyragėlius (labai patogu iškylose).
5. Suformuotą pyragą ar bandeles aptepame lengvai išplaktu kiaušiniu ir pabarstome sezamo sėklomis.
6. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su džiovintomis spanguolėmis, Brie ir cinamonu

Prieš 2 metus: Makaronai su trijų rūšių sūriu

Prieš 3 metus: Smidrai su kumpiu ir kiaušiniu

Prieš 4 metus: Vištienos suktinukai su vytintu kumpiu ir mozzarella

Prieš 5 metus: Ricotta sūrio blynai

Prieš 6 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su tuno įdaru

Prieš 7 metus: Vyšnių pyragas su šokoladu

Makaronai su trijų rūšių sūriu

Čia vienas iš praėjusios žiemos vakarienių prisiminimų. Ir vasarą būna darganotų dienų, kai norisi šilto ir sotaus maisto, ne vien salotos lapo. Šis makaronų apkepas puikiai tam tiktų. Receptas mano atmintyje įsirėžė dar 2013 metais, kažkodėl pasirodė, kad turėtų būti labai skanu. Neapsigavau - man buvo labai skanu (ir sotu). Patiekus su gaiviomis pomidorų salotomis, šis patiekalas bus ne toks sunkus, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Taigi, mums reikės (4 porcijoms):

250 g trumpų makaronų

60 g sviesto + dar kepimo formos patepimui + kelios riekelės

4 VŠ miltų

480 ml grietinėlės

120 g mocarelos sūrio

200 g rikotos

100 g tarkuoto kietojo sūrio (naudojau Džiugą)

druskos, pipirų

žiupsnelio muskato (pridėjau nuo savęs)

Paruošimas:

1. Makaronus išverdame pagal instrukciją ant pakelio.
2. Puode ištirpiname sviestą ir maišant suberiame miltus. Pakepiname kol masė bus vientisa. 
3. Po truputį nuolat maišant pilame grietinėlę. Kaitiname nuolat maišant, kol padažas sutirštės.
4. Į padažą suberiame tarkuotą mocarelą, rikotą ir pusę kietojo sūrio.
5. Pagardiname druska, pipirais ir muskatu. Paragaujame ar nieko netrūksta.
6. Pagamintą padažą sumaišome su išvirtais makaronais.
7. Kepimo indą ištepame sviestu ir suverčiame su padažu sumaišytus makaronus. Išlyginame, užbarstome ant viršaus likusį kietąjį sūrį ir ant viršau uždedame kelias sviesto riekeles.
8. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba kol sūrio plutelė taps švelnios aukso spalvos ir pradės burbuliuoti. 
9. Skanu su pomidorų salotomis.

Skanaus!

Šaltinis: Žurnalas "Virtuvė Nuo... Iki..." 2013 m. Nr. 3(45)

Prieš 1 metus: Sumuštinis su vištiena ir obuoliu

Prieš 2 metus: Vištienos suktinukai su vytintu kumpiu ir mozzarella

Prieš 3 metus: Blynai su mėlynėmis

Prieš 4 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragas su tuno įdaru

Prieš 5 metus: Varškės apkepas

Vištienos suktinukai su špinatais, ricotta ir mozzarella

Kada gaminau šį patiekalą, jau nepamenu. Tikriausiai prieš gerus metus, o gal dar seniau. Netyčia atradau nuotraukas. Bet dar dabar pamenu, kad buvo labai skanu! Pamenu, kad nedėjau recepto, nes buvau labai nepatenkinta nuotraukomis ir neabejojau, kad pakartosiu ir perfotografuosiu (buvau nuoširdžiai tikra, kad juos kartosiu), bet juk sąraše dar tiek neišbandytų patiekalų!!! Tiek tų prisiminimų. Reikės pakartoti šiuos suktinukus ir šiais metais. 

Taigi, mums reikės:

pusės vienos vištos krūtinėlės

Įdarui:

~100 g ricotta sūrio

2 VŠ tarkuoto Džiugo sūrio

poros saujų špinatų

saujelės žalumynų: krapų, petražolių

1 VŠ paplakto kiaušinio (nuvogti nuo kiaušinio, skirto suktinukų apvoliojimui)

1 skiltelės česnako, trinta

druskos, pipirų

Apvoliojimui:

1/2 puodelio džiūvėsėlių

2 VŠ  tarkuoto Džiugo sūrio

1 kiaušinio, išplakto

Užkepimui:

1/2 puodelio pomidorų padažo

1 kamuoliuko mozzarella sūrio (~100 g)

puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Vištienos krūtinėlę supjaustome į plinus 4 kepsniukus. Jei pavyks - ir į daugiau, bet man nepavyko.
2. Kiekvieną kepsniuką truputį pamušame. Geriausiai tai daryti per sluoksnį maistinės plėvelės.
3. Kepsniukus pagardiname druska ir pipirais.
4. Špinatus ir žalumynus susmulkiname ir sumaišome visus įdarui skirtus produktus.
5. Imame vieną kepsniuką, aptepame pasiruoštu įdaru, suvyniojame, merkiame į kiaušinio plakinį ir apvoliojame džiūvėsėlių ir Džiugo sūrio mišinyje. Taip darome su kiekvienu kepsniuku.
6. Sudedame pasiruoštus suktinukus į aliejumi pateptą kepimo formą. Apšlakstome aliejumi ir suktinukus.
7. Kepame iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes, tada išimame, užpilame pomidorų padažu, išdėliojame supjaustytus mozzarellos griežinėlius ir dar pašauname į orkaitę kol sūris išsilydys (apie 3 min.).

Skanaus!

Šaltinis: Skinny Taste

Avokado, rikotos ir pistacijų užtepas

Šis užtepas tikras skanumynas. Gal dėl to, kad mėgstu avokadus, o gal dėl to, kad jis tiesiog toks skanus ir yra. 

Taigi, mums reikės:

1 gerai sunokusio avokado

1 VŠ smulkiai tarkuoto kietojo sūrio (naudojau Džiugą)

1 VŠ kapotų pistacijų

3 VŠ ricotta ar mascarpone sūrio. Naudojau pirmąją, manau tiktų ir philadelphia sūrelis

druskos, pipirų

šviežio raudonėlio (neturėjau, įdėjau džiovinto)

1/2 citrinos sulčių

Tabasco pagal skonį

Paruošimas:

1. Avokadą nulupame ir sutriname šakute, apšlakstome su dalimi citrinos sulčių, kad nepatamsėtų  ir sumaišome su likusiais ingredientais Tabasco. 
2. Paragaujame ar nieko netrūksta ir, jei reikia, supilame likusias citrinos sultis bei pagal skonį paaštriname Tabasco.
3. Prieš patiekiant, palaikome bent pusvalandį šaldytuve. Patiekiame su skrebučiais, duonos lazdelėmis ar tuo, ką mėgstate. Puikiai tinka prie vyno!

Skanaus!

Šaltinis: Monkey dinner

Ricotta sūrio blynai

Receptas iš praeities :) Kažkada užsipirkau naujo, įvedamo į rinką, taigi su nuolaida, produkto - Vilkyškių "Varškė kepiniams", rikota sūris. Kurio beja, neberandu. Gaila, nes patiko. Išbandžiau ir blynų receptą, pateiktą ant pakuotės. Labai patiko! Blynai tokie lengvai varškiniai, labai minkšti, purūs. Superiniai! Manyčiau, kad panašus rezultatas turėtų būti ir su pertrinta varške....

Taigi, mums reikės:

2 kiaušinių

5 VŠ cukraus

vanilinio cukraus

druskos

400 g Vilkyškių "Varškės kepiniams", rikotos sūrio

120 g miltų

Paruošimas:

1. Baltymus atskiriame nuo trynių.
2. Miltus persijojame.
3. Visus produktus, išskyrus baltymus gerai išmaišome/išplakame iki vientisos masės.
4. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į išplaktą masę.
5. Kepame keptuvėje, įkaitintame aliejuje.

Skanaus!

Vanilinis sūrio pyragas

Labai skanus pyragas! Nerealus! Iki šiol mano keptų ir ragautų sūrio pyragų - pats skaniausias (jaučiuosi nusirašinėjanti nuo Aguonėlės)! Tikrai vertas pabandyti! Aš jį kepiau prieš einant į svečius. Nusivežiau dar šiltą. Kai atėjo laikas jį ragauti, jau buvo atvėsęs. Buvo labai skanu, o kai pastovėjo šaldytuve - tada jau buvo labai labai skanu! Taigi, mano patarimas iškepti iš anksto ir palaikyti šaldytuve. Antrą kartą jį kepiau neštis į darbą, sugrįžimo po ilgų atostogų proga. Visas kolektyvas labai išgyrė, o ir šiaip smagu buvo stebėti veidus, kai atsikanda ir veidą nušviečia palaima ir pasigirsta tarpusavyje murmesys, kaip skanu, o vėliau prašymas pasidalinti receptu :) Labai stipriai rekomenduoju išbandyti šį receptą! 

Taigi, mums reikės (22 cm skersmens torto formai, skliaustuose pateikti kiekiai - 26 cm skermens torto formai arba stačiakampei 20x27 cm kepimo formai):

Pagrindui:
45 g (65 g) šalto sviesto
130 g (180 g) miltų
45 g (65 g) cukraus
2 (nubrauktų) AŠ kepimo  miltelių (26 cm formai reikėjo 9 g, aš dėjau 2 AŠ su kaupu, nes pagal svarstykles turbūt būtų reikėję ir visus tris sudėti, bet man pasirodė per daug)

žiupsnelio druskos
1 mažo (1 normalaus) kiaušinio

Įdarui:
3 mažų kiaušinių (3 didelių arba 4 mažų kiaušinių)
110 g (150 g) cukraus
7 g (10 g) vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos
1 pakelio vanilinio pudingo, naudojau dr.Oetker, abu kartus pyliau visą
360 g (500 g) varškės (pirmą kartą naudojau Vilkyškių varškę kepiniams, rikota, o antrą kartą - President varškę)
250 g (350 g) pieno
80 g (110 g) aliejaus

Paruošimas:

1. Pagrindui skirtus miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais bei druska.
2. Sviestą supjaustome gabaliukais, beriame miltus ir dviejų peilių pagalba, energingai darbuojantis susmulkiname  viską iki smulkių trupinukų. Kombainas čia labai praverstų.
3. Suberiame cukrų, išmaišome.
4. Įmušame kiaušinį ir greitai suminkome tešlą.
5. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu. Kai kepiau stačiakampėje kepimo formoje, ją visą išklojau kepimo popieriumi. 
6. Gauta tešla išklojame kepimo formos dugną ir šiek tiek šonus. Dedame į šaldytuvą, kol pasiruošime įdarą.
7. Įdarui skirtus kiaušinius gerai išplakame su cukrumi bei vaniliniu cukrumi.
8. Įplakame pudingo miltelius ir varškę. Jei varškė paprasta, ją reikėtų pertrinti, kad neliktų gumulėlių.
9. Supilame aliejų ir pieną ir gerai išplakame. Masė gausis gana skysta, taip ir turi būti.
10. Kepame iki 190-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, ant antros nuo apačios lentynos 45 minutes. Vėliau perkeliame per vieną aukštą aukščiau ir kepame dar 15 minučių. Jei pradeda per daug ruduoti - pridengiame folijos lapu.
11. Puošiame arba nepuošiame pagal poreikį. Pirmasis kartas, kaip matosi nuotraukose buvo nepuoštas. Kolegoms į darbą neštą pyragą puošiau ištirpinusi šokoladą ir be tvarkos visaip jį apšlaksčiau, o viršų papuošiau migdolų plokštelėmis.

Skanaus!

Šaltinis: Aguonėlės blog'as

Maltos mėsos pyragas su rikota

Kai pamačiau žurnale nuotrauką, supratau, kad noriu. Kai ištraukiau iš orkaitės, vaizdas buo kiek kitoks - žurnale sūrio atrodė kur ne kur pabarstyta, o pas mane toks dosnus ištisas sluoksnis. Gal kad naudojau ne įprastą ricottą, o lietuvišką produktą "varškė kepiniams, rikota". Pagalvojau, kad šakės, nesąmonę padariau. Bet rezultate pavalgėme fantastiškai skanią vakarienę. Sūrio sluoksnelis subalansuoja skonius ir gaunasi švelnus, tačiau turtingas skoniu ir labai gardus patiekalas. Gavau padėką :)

O foto, kaip visada...kitos dienos.... Skanesnės būtų tos pačios dienos, bet buvo tamsu, o ir komentarai "pirma valgyt duok, paskui fotografuok" neįkvepia...

Taigi, mums reikės:

1 didelio svogūno

2 česnako skiltelių

2 morkų

2 salierų stiebų

4 didelių pievagrybių (pridėjau nuo savęs)
saujos šaldytų žaliųjų žirnelių (pridėjau nuo savęs)

750 g maltos mėsos

1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų (aš naudojau mamos konservuotus savo sultyse)

2 VŠ Vusterio ar sojos padažo

druskos, šviežiai maltų pipirų

džiovintų česnako granulių (įžėriau nuo savęs)

400 g Vilkyškių "Varškės kepiniams, rikotos" (pgl receptą - 500 g ricotta sūrio)

2 kiaušinių

šakelės šviežių raudonėlių (neturėjau, įbėriau Provanso žolelių mišinio)

100 g mocarelos sūrio

Paruošimas:

1. Aliejuje pakepiname smulkintą svogūna, kol jis suminkštės.
2. Į keptuvę suberiame tarkuotas morkas, smulkintus saliero stiebus, pjaustytus pievagrybius ir kepiname kol suminkštės daržovės.
3. Sudedame maltą mėsą ir kepiname nuolat maišant, kol mėsa bus biri ir vienodai apkepusi.
4. Supilame konservuotus pomidorus, Vusterio padažą, žirnelius, druską, pipirus. 
5. Pakaitiname, kad užvirtų ir troškiname apie 15 minučių, kad nugaruotų skystis ir sutirštėtų padažas.
6. Suberiame mėsą į kepimo indą.
7. Rikotą, kiiaušinius ir mocarelos sūrį išmaišome, pagardiname druska, pipirais ir raudonėliais.
8. Tolygiai paskleidžiame ant mėsos.
9. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje api e25-30 min.
10. Patiekiau su orkaitėje keptomis bulvėmis su kmynais (kepė tuo pat metu) ir šviežių daržovių salotomis. Labai skanu!

Skanaus!

Šaltinis: Žurnalo "Virtuvė Nuo...Iki..." 2012 m Nr. 3(33)

Blynai su mascarpone's sūriu

Iš tikro, tai šie blynai turėjo būti tiramisu... bet turbūt nėra ko tiramisu daryti per Užgavėnes, pats likimas patvarko taip, kad būtų blynai. Kai jau į išplaktus trynius ketinau dėti mascarpone's sūrį paaiškėjo, kad jis ilgoje kelionėje namo savaitgalį buvo sušalęs ir dabar yra lengvai grūdėtas. Aš optimistiškai dar tikėjausi situaciją ištaisyti kantriai darbuojantis mikseriu, bet niekas nepasikeitė, ir to pasėkoje tiramisu virto blynais. Labai skaniais blynais. Fantastiškais! Labai minkšti ir purūs. Ne tokie, kaip būna tiesiog nuo kepimo miltelių, o švelniai ir lengvai. Sunku nupasakoti, o ir išbandyti geriau vieną kartą, nei 10 kartų išgirsti :) Originaliame recepte tai buvo blynai su ricotta sūriu. Neabejoju, kad lygiai taip pat skanu, tik pigiau ;) Taigi, pabandyti labai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės:

2 kiaušinių
2-3 VŠ cukraus
1/4 AŠ druskos
250 g mascarpone's ar ricottos sūrio
140 g (200 ml) miltų
2 AŠ kepimo miltelių (nubrauktų)
120 ml pieno
vanilinio cukraus

Paruošimas:

1. Viename dubenyje persijojame miltus ir sumaišome su kepimo milteliais.
2. Kitame dubenyje kiaušinius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska. Aš kadangi jau buvau atskyrusi trynius, tai taip ir palikau, baltymus iki standžių putų išplakiau atskirai.
3. Įplakame mascarponę ir pieną.
4. Į plakinį įmaišome miltus. Nepermaišome.
5. Atsargiai įmaišome iki standžių putų išplaktus baltymus.
6. Kepame įkaitintoje keptuvėje. Aš kepiau be riebalų, jų pakako ir nuo mascarponės. Kadangi aš kepiau iš dvigubos normos, kad būtų greičiau, lygiagrečiai kepiau ir elektrinėje čirvinėje keptuvėje - irgi buvo super!

Skanaus!

Šaltinis: Laisvalaikis virtuvėje

Šokoladinis sūrio pyragas

Antras dublis. Pirmas dublis čia. O jei pas mane yra antras dublis saldėsio, vadinasi jis oi kaip to vertas. Taigi daug negirsiu, nes jei jums patinka šokoladas, jūs privalote išsikepti šį cheesecake brownie. Aš jį iškepiau vėlai vakare, taigi atvėsinusi dėjau į šaldytuvą. Na, o kitą dieną kai paragavau... tai vis pjoviau po gabalėlį ir galvojau ką pasakysiu savo antrai pusei, kai pamatys kiek suvalgyta ...meluot, kad turėjausvečių, ar tiesą sakyti... Pirmą kartą šis pyragas man pasirodė saldokas. Ši kartą gal ir saldus, bet tas saldumas su kava labai netrukdė. bet turėkite omeny, jei ką. Šį kartą kepiau gerokai mažesnėje formoje, taigi receptą pakartoju.

Taigi, mums reikės (16 cm skersmens torto formai):

Šokoladiniam pagrindui:

40 g sviesto
60 g juodojo šokolado
65 g cukraus
1 kiaušinio
1/2 AŠ kakavos
35 g miltų
1/2 AŠ vanilinio cukraus
mažo žiupsnelio druskos

Sūrio sluoksniui:
100 g kreminio sūrio (naudojau 125 g Philadelphia)
1 trynio
35 g cukraus
1/2 AŠ vanilinio cukraus

Paruošimas:

1. Laužytą šokoladą ir sviestą dedame į karščiui atsparų indą, kurį dedame ant puodo su verdančiu vandeniu ir maišome kol viskas ištirps. 
2. Į šokolado ir sviesto mišinį įmaišome cukrų beigi kiaušinius. Išmaišome. 
3. Įsijojame miltus, beriame druską bei kakavą. 
4. Pilame tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. 
5. Sūrio sluoksniui skirtus produktus išplakame iki vientisos masės. 
6. Gautą masę pilame ant tešlos ir šakute ar pagaliuku lengvai pamaišykite, kad gautume marmurinį efektą. 
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes, kol kepinio centras sutvirtės ir nebebus skystas. 
8. Kepiniui ledžiame atvėsti formoje ir tada išimame. Išėmus iš orkaitės, peiliu apvedame pagal formos kraštą, kad pyraas atliptų nuo formos, tuomet vėsdamas ir traukdamasis jis neįtruks kaip pas mane. Iš klaidų mokomės. 

Skanaus!

Keksiukai su abrikosais ir ricotta

Hmm, nusipirkau per akciją ricottos sūrio pora indelių. Tai vieną sunaudojau štai taip, o kitas vis laukė savo eilės. Jau sau buvau prigrąsinusi, kad panaudosiu jį ne saldžiam patiekalui...Bet..yra kaip yra :) Keksiukai superiniai! Tekstūra visai kitokia nei įprastų keksiukų ar keksų - drėgnesnė gerokai. Galima sakyti gavosi maži varškės apkepukai :) Tikrai, juos išskiriu iš visų keksų ir keksiukų tarpo. Abrikosai mane nustebino - nors buvo saldūs, keksiukuose jie pasidarė rūgštelėję ir labai gerai įsipaišė. Šiuos keksiukus galima kepti ir su obuoliais, persikais, slyvomis ar kriaušėmis.

Taigi, mums reikės (12-ai keksiukų):
210 g miltų
100g cukraus
1 VŠ kepimo miltelių
1/4 AŠ druskos
250 g ricotta sūrio, ar kitos minkštos varškės
160 ml pieno
75 g ištirpinto sviesto
2 kiaušinių
1 citrinos žievelės
abrikosų (pamiršau suskaičiuoti kiek sunaudojau...manau apie 6-7)

Paruošimas:

1. Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.
2. Mikseriu išplakame ricottą, kiaušinius, sviestą ir pieną. Aš kažkokiu būdu šiame punkte pamiršau pieną, ir susivokiau, kad to nepadariau tik 4 punkte.
3. Suberiame citrinos žieveles.
4. Supilame varškės mišinį į miltų mišinį ir lengvai išmaišome.
5. Supjaustome 2 abrikosus ir beriame į tešlą, langvai išmaišome.
6. Keksiukų formeles, jei jos ne silikoninės ir nenaudosite popierinių formelių, patepame sviestu.
7. Keksiukų formeles tešla užpildome 3/4-daliais.
8. Kepame iki 160 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min. Man kepė gerokai ilgiau ir viršus jau buvo bepradedantis degti, o vidus dar buvo žalias. Kitą kartą bandysiu kepti 180 laipnsių tempersatūroje.
9. Atvėsiname iki kambario temperatūros ir skanaujame.

Skanaus!

Šaltinis: Supermama forumas

Šokoladinis sūrio pyragas

Nusprendžiau užpildyti savo išsilavinimo spragas ir iškepti, o taipogi ir paragauti šokoladinio sūrio pyrago - cheesecake brownie. Skanus tai labai labai. Bet saldus irgi. Kepsiu dar kartą tikrai, bet cukraus mažinsiu. Net mano vyriškiui, kuris, kai užsimano saldžiai, o nieko nėra (dabar taip nebūna, čia seniau) valgo cukrų šaukščiukais, buvo per saldu. Nors kai aš pasislėpus taršiau paskutinius gabalėlius, tai tas saldumas lyg netrugdė... Ai supaisysi tas moteris :D Mano kepimo forma buvo 26 cm, tai pyragiukas toks plooonas ploooonas gavosi. Pyragą vežiausi į svečius, taigi foto deja, nekokia (labai švelniai ir mandagiai tariant, tiesiog pataikaujant), o ir tai, befotografuojant nedaug trūko, kad būčiau netekusi paskutinio gabalėlio, nes mažasis plėšikas  tik ir tykojo, kol mano dėmesys susilpnės.

Taigi, mums reikės:
Šokoladiniam pagrindui:
85 g sviesto
115 g juodojo šokolado
130 g cukraus
2 kiaušinių
1 AŠ kakavos
70 g miltų
1 AŠ vanilinio cukraus
1/8 AŠ druskos

Sūrio sluoksniui:
200 g kreminio sūrio (naudojau Ricotta)
1 trynio
75 g cukraus
1 AŠ vanilinio cukraus

Paruošimas:

1. Laužytą šokoladą ir sviestą dedame į karščiui atsparų indą, kurį dedame ant puodo su verdančiu vandeniu ir maišome kol viskas ištirps. 
2. Į šokolado ir sviesto mišinį  įmaišome cukrų beigi kiaušinius. Išmaišome.
3. Įsijojame miltus, beriame druską bei kakavą.
4. Pilame tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Pagal recepto autorių David Lebovitz, kepimo forma turėtų būti 23cm skersmens (apvali), arba 20 cm įstrižainės (jei stačiakampė).
5. Sūrio sluoksniui skirtus produktus išplakame iki vientisos masės. 
6. Gautą masę pilame ant tešlos ir šakute ar pagaliuku lengvai pamaišykite, kad gautume marmurinį efektą.
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes, kol kepinio centras sutvirtės ir nebebus skystas.
8. Kepiniu ledžiame atvėsti formoje ir tada išimame.

Skanaus!

Šaltinis: Citrinos žievelė

Ricottos tortas su braškėmis

Na ir dar braškių tema :)

Kai pamačiau šitą pyragą-tortą pas Aguonėlę, išsišiepusi laukiau braškių sezono, kad galėčiau jį išbandyti. Taip taip, žinau,kad braškės jam nebūtinos. E. valgė šį pyragą nubraukęs braškių viršūnėlę, na o man kaip tik, braškės suteikė pyragui gaivumo. E. sakė, kad jei be braškių, tai galiu kepti ir dar kartą :D Manau, kad tikrai kepsiu, nes skanu ir be braškių :)

Taigi, mums reikės (20 cm skersmens torto formai):
Pagrindui:
180 g šokoladinių Selga sausainių
65 g sviesto


Įdarui:
250 g ricottos sūrio (kitą sykį dėsiu dvigubai)
2 kiaušinių
50 g sviesto
30 g + 40 g cukraus
2 VŠ brendžio
30 g miltų
pusės citrinos tarkuotos žievelės
žiupsnelio druskos

Braškių viršūnėlei:
dubenėlio braškių
pusės pakelio raudono tortų užpilo (aš turėjau tik besplavį)

Paruošimas:

1. Sausainius susmulkinam iki smulkių trupinėlių.
2. Sausainių trupinius labai gerai sumaišome su tirpintu sviestu.
3. Sausainių masę paskirstome tolygiai torto formoje ir gerai suspaudžiame. Dedame šaldytuvan, kol pasiruošime įdarą.
4. Ricottos sūrį, kiaušinių trynius, 30 g cukraus, citrinos žievelę ir brendį gerai išplakame. 
5. Supilame ištirpintą, kiek pravėsusį sviestą ir gerai išplakame.
6. Atsargiai įmaišome miltus.
7. Kiaušinių baltymus išplakame su druska. Kai putos pradės standėti, po truputį pilame cukrų ir toliau plakame iki standumo.
8. Po šaukštą dedame dedame baltymus į ricottos masę ir atsargiai išmaišome.
9. Gautą įdarą sukrečiame į torto formą ant sausainių pagrindo.
10. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~45 minutes.
11. Iškeptą pyragą ataušiname, išdėliojame, jei yra noras pjaustytas braškes ir užpilame paruoštą torto želę.
12. Atšaldome šaldytuve.

Skanaus!

Šaltinis: Aguonėlės blog'as

Naminė ricotta ir mano šiandienos pusryčiai

Dar vienas atradimas. Kai paprasta namų sąlygomis pasigaminti tokį skanėstą. Na, man asmeniškai, taip tiesiog valgyti ricottos sūrį per riebu (skanu, bet per riebu), kaip kad įsitikinau bepusryčiaudama. Aišku pusryčiams iš vakaro buvo kitas planas - blynai su ricotta, bet kaip kiekvieną rytą, mano vakaro rožiniai planai pasiruošti prašmatnius pusryčius materializuojasi vienoje mintyje: KAVOOOOOOOOOS  ir kuo greičiau (o ko norėt, naktį atsikėlus kokį 100-tą kartų su finaliniu atsikėlimu 6.30...)!!! Kadangi savaitgaliui planavome išvažiuoti, o palikti tokį gėrį šaldytuve būtų griekas, tai susimakalavau pusryčius. Bet apie juos vėliau.

Taigi, ricottos sūris. jei jau taip visai atvirai, pirktinio nesu ragavusi. Bet tai, ką aš išgavau, man labai patiko. Net mažasis valgė pakabinus dar šiltos, nuo merlės. Reikės, kada, pabandyti panaudoti jogurtą vietoje citrinos rūgšties. Kai gaminau varškę, jis kuo puikiausiai "sutraukė" pieną. 

Taigi, mums reikės:
1 l pieno (naudojau Dvaro 3,5% riebumo)
120 ml plakamosios greitinėlės (liesa čia netiks)
1,5 VŠ citrinos sulčių
0,5 AŠ druskos

Paruošimas:

1. Išspaudžiame citrinos sultis ir pasidedame netoliese.
2. Pilame pieną ir grietinėlę į puodą ir kaitiname nuolat maišant mediniu šaukštu, kad neprisviltų.
3. Kai pamatysime, kad pienas jau tuoj tuoj užvirs, supilame citrinos sultis ir gerai maišome, kad viskas tolygiai pasiskirstytų. 
4. Apie minutę maišome, tolygio mažinant ugnį, kad pienas neužvirtų. 
5. Ugnį išjungiame ir paliekame minutėlei būsimą ricottą ramybėje.
6. Supilame masę į pasiruoštą kiaurasamtį su įklota merle.
7. Kai nusivarva nereikalingas skystis, dedame ricottos sūrį į indą ir šaldytuvan. Na, o panaudojimas asmeninės fantazijos reikalas :)

Desertas su ricottos sūriu

Aha, o dabar apie pusryčius. Kadangi blynus pagaminti visgi užtrunka ilgiau nei pasiruošti skanios rytinės kavos puodelį, teko suktis iš padėties. batonas kaip tyčia irgi buvo pasibaigęs, taigi, teko suktis iš padėties ir pusryčiams pasigaminti a la desertą :)...


...kuriam mums reikės:
Ricottos sūrio
pusryčių dribsnių
mėgstamų uogų (mano atveju tai buvo šaldytos, braškės)

Paruošimas...


...elementarus: taurėje sluoksniuojame ingredientus pagal savo norą ir valgome :)


Skanaus!


Šaltinis: Žaidimų aikštelė