Orkaitėje kepti barbekiu šonkauliukai

 

Šiuos šonkauliukus kepiau jau daugybę kartų. Suvalgome kas kartą greičiau nei spėju nufotografuoti. Pirmą kartą pasiruošiau ir BBQ padažą, bet, jei atvirai, jei neturite ambicijų viską gamintis nuo nulio - šį žingsnį galite praleisti ir naudoti pirktinį BBQ padažą, ką aš dabar ir darau, kepdama šiuos šonkauliukus. Kaip bebūtų, rezultatas - krentantys nuo kaulo, minkšti, sultingi ir kupini skonio šonkauliukai.  Išsikepus šių šonkaulių laukia nekuklus apsivalgymas!

Taigi, mums reikės (2 valgytojams):

Šonkauliams:

0,7 - 1 kg šonkaulių juostos

2 VŠ rudojo cukraus

1 AŠ česnako miltelių

1/2 AŠ druskos

1/2 AŠ čili prieskonių

1/2 AŠ malto kumino

1 VŠ maltos paprikos

BBQ padažui:

100 g pomidorų padažo (naudojau naminį)

50 ml vandens

2 VŠ baltojo vyno acto

1 AŠ Vusterio padažo

šlakelio citrinos sulčių

1/2 AŠ česnako miltelių

1/2 AŠgarstyčių miltelių

1 VŠ rudojo cukraus

1 VŠ baltojo cukraus

druskos, pipirų

Kopūstų salotoms:

pusės nedidelio kopūsto

2 morkų

1 svogūno

1 AŠ grūdėtų garstyčių

natūralaus jogurto

majonezo

druskos, pipirų, rudijo cukraus pagal skonį

Paruošimas:

1. Pirmiausia pasiruošiame kopūstų salotas, kad jos spėtų pastovėti, kopūstai išsivėduotų.
2. Kopūstą smulkiai supjaustome ir gerai išgniaužome, kad suminkštėtų. Taip lengviau pasišalina dujos ir mažiau pučia pilvą, beigi skaniau valgyti.
3. Morkas sutarkuojame, svogūną supjaustome ir beriame pas kopūstus.
4. Sudedame likusius produktus, išmaišome ir paliekame šaltai, kol prireiks.
5. Šonkauliams skirtus prieskonius sumaišome dubenėlyje ir kol kas atidedame.
6. Šonkaulius nuplauname, nusausiname, dedame ant folijos lakšto ir apibarstome iš abiejų pusių prieskoniais. Dedame mėsingąja puse į viršų ir užlankstome foliją.
7. Kepame iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. Jei šonkauliai labai mėsingi, kepimo laiką pratęsiame iki 2,5 val.*
8. Šonkauliams bebaigiant kepti, pasiruošiame BBQ padažą: visus produktus dedame į keptuvę ir pakaitiname vis pamaišant kol sutirštės.
9. Pasibaigus šonkaulių kepimo laikui, traukiame juos iš orkaitės, atlankstome foliją, patepame šonkaulius pasigamintu BBQ padažu, padidiname orkaitės kaitrą iki 180 laipsnių ir šauname šonkaulius atgal 10-15 minučių.
10. Kaip ir kiekvieną mėsą, ištrauktus šonkaulius prieš pjaustant palaikome 10 min., kad mėsos sultys pasisikristytų ir neišbėgtų tik prapjovus.
11. Valgome su orkaitėje keptomis bulvėmis ir kopūstų salotomis. 

Skanaus!

*Smitten Kitchen radau rekomendacijas dėl temperatūros ir kepimo laiko (renkamės pagal tai, kiek laiko turime, kuo žemesnė etmperatūra ir ilgesnis kepimas, tuo mėsa minkštesnė):

• nuo 2 1/2 iki 3 valandų kepant 150°C temperatūroje
• nuo 3 1/2 iki 4 valandų kepant 120°C temperatūroje
• 4 valandos valandų kepant 110°C temperatūroje

P.S. Kai (jei) kada nors nusibos šis receptas, reikės išbandyti Aušros receptą, kai šonkauliukai kepami iš karto aptepus juos naminiu BBQ padažu. Dar mažiau terlionės!

Šaltinis: AML

Prieš 1 metus: Kiaulienos išpjova, kepta orkaitėje

Prieš 2 metus: Paprasti čirviniai blynai

Prieš 3 metus: Ketaus puode kepta neminkyta mielinė duona su cinamonu ir razinomis

Prieš 4 metus: Šokoladinis keksas

Prieš 5 metus: Kavos keksas su šokoladu

Prieš 6 metus: Kokosiniai sausainiai
Prieš 7 metus: Ant alaus skardinės kepta višta
Prieš 8 metus: Šokoladiniai vafliai
Prieš 9 metus: Šokoladinis pyragas

Prieš 10 metų: Pasta Carbonara

Prieš 11 metų: Lašišos didkepsniai ant obuolių

Prieš 12 metų: Moliūginiai keksiukai

Prieš 13 metų: Kavos keksas

Orkaitėje kepti šonkauliukai

 

Netyčia aptikau, jog nepasidalinau kadais mėgstamiausiu šonkauliukų receptu. Pagal šį receptą pirmą kartą kepiau tokius rimtus šonkauliukus. Net gi ne šonkauliukus, o visus šonkaulius. Mums jie taaaaip patiko, kad nebeliko ką fotografuoti (sulaukti kol bus nufotografuota - taip pat), tad nieko kito nebeliko, kaip tik užsisaugoti receptą. ir laukti kito karto. Kuris tikrai buvo! 

Taigi, mums reikės:

1 kg kiaulienos šonkaulių

Marinatui:

5 česnako skiltelių

4 VŠ alyvuogių aliejaus

4 VŠ balzaminio acto

1 AŠ kumino

1 AŠ rozmarino

1 AŠ maltų juodųjų pipirų

1 AŠ druskos

Paruošimas:

1. Šonkaulius supjaustome po vieną kauliuką. 
2. Česnakus susmulkiname ir sumaišome su likusiais marinato preiskoniais.
3. Šonkauliukus dedame į dubenį ar maišelį, užpilame marinatu ir gerai išmaišome. Dedame į šaldytuvą ir paliekame bent kelioms valandoms pasimarinuoti. 
4. Šonkauliukus išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Tarpuose išdėliojame bulvių skilteles (pagardintas druska, pipirais, provanso žolelėmis, aliejaus ir balzzaminio acto šlakeliu).
5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.

Skanaus!

Šaltinis: Ką suvalgyti?

Prieš 1 metus: Trinta pomidorų ir moliūgų sriuba

Prieš 2 metus: Protingi pyragaičiai - stebuklingas pyragas

Prieš 3 metus: Varškės keksas

Prieš 4 metus: Jautienos troškinys su Guiness alumi

Prieš 5 metus: Bandelės su dešrele

Prieš 6 metus: Tortas "Napoleonas"
Prieš 7 metus: Troškinti kiaulienos šonkauliukai
Prieš 8 metus: Čili sriuba (troškinys)
Prieš 9 metus: Citrininis obuolių pyragas

Prieš 10 metų: Morenginiai sausainiai su riešutais

Prieš 11 metų: Porų, šoninės ir varškės sūrio pyragas

Prieš 12 metų: Keksas su kriaušėmis