Mielinės bandelės su džiovintų grybų įdaru

 

Ausytes su džiovintais grybais pirmą kartą paragavau prie dzūkiško savo antros pusės tėvų šv.Kūčių stalo. Visai patiko, tad pirmąjam karantininiam šv.Kūčių stalui sugalvojau išsikepti jų pati. Kadangi proporcijas dariau "iš akies", tai įdaro pridariusi daugiau negu reikia ir bandeles gaminau tokias gigantiškas. Bandelės labai patiko, o įdarui su šia tešla galima tikrai kombinuoti ir kitus variantus - kad ir obuolius su cinamonu, ar varškę, mėsą ne Kūčių stalui. Šiaip tikrai eksploatuočiau šį receptą su įvairiais įdarais, tik nemėgstu virti aliejuje, tad šis receptas kartojamas ir per visas kitas šv. Kūčias.

Taigi, mums reikės (milžiniškoms 8 bandelėms):

125 ml šilto vandens

1 VŠ cukraus

15 g šviežių mielių (5 g sausų)

1 VŠ aliejaus

250 g miltų (jei naudojate kombainą ar duonkepę, užteks ir 200-220 g)

žiupsnio druskos

Įdarui:

1 saujos džiovintų grybų

2 svogūnų

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Įdarui skirtus grybus bent prieš pora-trejetą valandų užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
2. Išbrinkusius grubus nusunkiame ir sumalame.
3. Svogūnus supjaustome, pakepiname, jiems suminkštėjus, į keptuvę beriame maltus grybus, pagardiname druska, pipirais, šiek tiek pakepiname ir paliekame atvėsti. 
4. Gaminame bandeles: vandenyje išmaišome mieles ir cukrų ir paliekame aktyvuotis bent 10 min.
5. Miltuose padarome duobutę, pilame vandens mielių mišinį, aliejų ir iš pradžių maišome šaukštu, paskui užminkome tešlą ir minkome bent 5 minutes.
6. Tešlą dedame uždengiame ir dedame į šaldytuvą 30 min., kad pakiltų. (Originale dedama į maišelį ir merkiama į ledinį vandenį).* 
7. Daliname į 8 lygias dalis, dedame įdarą, suformuojame norima forma.
8. Kepame didesniame kiekyje aliejaus ant nedidelės ugnies 3-4 minutes iš abiejų pusių. Iškepusias dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus. 
9. Jei visų pyragėlių nesuvalgote, kitą dieną juos galima pašildyti orkaitėje. 

*Šaltas kildymas visada geriau mielinei tešlai, mielės apsnūsta, bet daro savo darbą, tik lėčiau, tad tešla gaunasi su mažesniais oro burbuliukais ir daug minkštesnė. Šiame recepte naudojamas dvigubai didesnis, nei normaliai reikėtų tokiam kiekiui miltų, mielių kiekis, tad mielės darbuojasi kaip išprotėję. Todėl ir reikia tešlą kildinti šaltai. 

Šaltinis: Skanus gyvenimas

Prieš 1 metus: Schichttorte - šakočio pusbrolis

Prieš 2 metus: Menkė su pomidorais ir čiobreliais

Prieš 3 metus: Olandiški kalėdiniai sausainiai

Prieš 4 metus: Pepparkakor - ploni švediški imbieriniai sausainiai

Prieš 5 metus: Imbieriniai sausainiai/nameliai

Prieš 6 metus: Imbieriniai sausainiai
Prieš 7 metus: Orkaitėje su daržovėmis keptos dorados
Prieš 8 metus: Flaugnarde su obuoliais
Prieš 9 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 10 metų: Aguonų ir obuolių pyragas

Prieš 11 metų: Smaližių kakava

Prieš 12 metų: Olandiškas blynas su obuoliais

Obuolių pyragas su mascarpone

 

Kažkaip netyčia šaldytuve užsibuvo mascarpone sūris. Kadangi jokios progos gaminti Tiramisu nebuvo, nusprendžiau, kad reikia kažko kito, o kad jau ruduo - kodėl ne obuolių pyragas? Taigi va. 

Rezultatas? Labai skanus! Pyragas ne per saldus, o jo tekstūra labai švelni, vientisa, drėgna. Tikrai ne įprastas (nusibodęs?) biskvitinis pyragas. Ir dar labai sotus. Atrodo ar sviestas 82 proc. riebumo, ar mascarpone sūris irgi to pačio riebumo, bet rezultatas tikrai skiriasi. Išbandykit, tikiu, kad patiks!

Taigi, mums reikės (21 cm skersmens pyragui)

3 kiaušinių (trynys atskirtas nuo baltymo)

100 g cukraus

2 AŠ vanilinio cukraus (pridėjau nuo savęs)

žiupsnio druskos (pridėjau nuo savęs)

250 g mascarpone sūrio

150 g miltų

2 AŠ kepimo miltelių (originale reikia 4,5 AŠ - man pasirodė nežmoniškai per daug)

2-3 obuolių (išsisukau su vienu)

Paruošimas:

1. Trynius su cukrumi ir druska išplakame iki baltumo.
2. Įplakame mascarpone sūrį.
3. Miltus sumaišome su kepimomilteliais ir įsijojame į tešlą. Įšmaišome (aš įplakiau). Tešla bus labai tiršta.
4. Baltymus išplakame iki tvirtų putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.
5. Atsegamą torto formą išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu (pamiršau...) ir tolygiai paskirstome tešlą.
6. Obuolius nulupame, spec. įrankiu išpjauname šerdį, supjaustome centimetro storio griežiniais ir išdėliojame ant pyrago viršaus. Aš saviškį pjausčiau ploniau, tai man užteko ir vieno obuolio. Idealu būtų buvę pusantro obuolio, bet tingėjau lupti antrąjį.
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes, iki sauso pagaliuko testo (įkištas ir ištrauktas pagaliukas turi būti neapsivėlęs tešla).
8. Iškepusį pyragą kurį laiką atvėsiname formoje, išimame, o kai visiškai atvėsta - pabarstome cukraus pudra.

Skanaus!

Šaltinis: Happy papilles

Prieš 1 metus: Lazanijos sriuba

Prieš 2 metus: Moliūginė lazanija su ricotta ir grybais

Prieš 3 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 4 metus: Bolivinių balandų salotos su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Prieš 5 metus: Moliūgų saldainiai

Prieš 6 metus: Šiltos orkaitėje keptų daržovių salotos su feta

Prieš 7 metus: Obuolių sultyse troškinta kiauliena su obuoliais
Prieš 8 metus: Marinuotos alyvuogės
Prieš 9 metus: Cukinijų duona su riešutais ir citrininiu glajumi
Prieš 10 metus: Riešutinis Prahos pyragas

Prieš 11 metų: Cukinijų apkepas

Prieš 12 metų: Prancūziški skrebučiai

Burokėlių, kaliaropės ir obuolių salotos (su feta)

 

Pirmą kartą paragavus kaliaropės, man buvo toks atradimas, kad kitais metais jos pati pasisėjau. Kai nusibodo ją skanauti tiesiog nuluptą ir supjaustytą šiaudeliais, pradėjau ieškoti kaip gi dar skaniai ją paruošti. 

Pirmasis bandymas - salotos. Kažkada buvau užmačiau receptą,  vėliau virtuvėje prisiminiau, pagaminau, o po to dar kartą paskaičiau receptą. Nuo originalo šiek tiek nukrypau. Kai kuriuos ingredientus pamiršau (fetos tikrai gaila - būtų dar tobuliau). Saulėgrąžas galvojau, kad sugalvojau pati. Burokėlį sąmoningai pasirinkau orkaitėje keptą, o ne žalią. 

Taigi, mums reikės:

1 burokėlio (originaliame recepte žalio, naudojau keptą orkaitėje)
1 kaliaropės
1 obuolio
alyvuogių aliejaus
balzamiko acto (naudojau kremą)
poro
saulėgrąžų
druskos, pipirų
fetos

Paruošimas:

1. Nuluptus burokėlį ir  kaliaropę, kartu su obuoliu sutarkuojame šiaudeliais.
2. Susmulkiname porą ir beriame pas daržoves.
3. Pašlakstome aliejumi ir balzamiko aliejumi, pagardiname druska ir pipirais.
4. Išmaišome, pabarstome saulėgrąžomis, jei nepamirštame - feta.

Skanaus!

Įkvėpimas: The forked spoon

Prieš 1 metus: Vištienos ir bulvių paketeliai, kepti orkaitėje

Prieš 2 metus: Tarta su pomidorais ir varške

Prieš 3 metus: Trupininis vyšnių pyragas

Prieš 4 metus: Lazanija su ricotta ir špinatais

Prieš 5 metus: Aštrios krevetės su makaronais ir kietuoju sūriu

Prieš 6 metus: Pomidorų ir fetos salotos
Prieš 7 metus: Makaronai su pesto ir pomidorais
Prieš 8 metus: Orkaitėje keptas varškės blynas su trešnėmis
Prieš 9 metus: Kiaušinių ir avokado užtepėlė

Prieš 10 metų: Traiškytos šviežios bulvytės

Prieš 11 metų: Crostata su braškėmis

Prieš 12 metų: Marmurinis kondensuoto pieno keksas

Biskvitinis obuolių pyragas su kreminiu užpilu (greitas pobuolių pyragas Nr. 4)

Paprastas biskvitinis obuolių pyragas, šiek tiek paturbintas užpilu. Nors ir paprastas, tačiau skanus - purus, minkštas, nuo obuolių - ne per sausas. Skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Užpilas skaniai sukepė ir pavirto cukruotu paviršėliu. Beja, šis pyragas galėtų pavirsti puikiais keksiukais. Gal tik obuolius tokiu atveju ne maišyčiau į tešlą, o suberčiau ant tešlos viršaus, išpislčiusi į formeles. Obuoliai ir taip nusės.
Kepant šį pyragą pirmą kartą mane ištiko totalus fiasko. Nežinau, kas man nutiko, gal dėl to, kad greta dariau dar šimtą darbų, bet visiškai pasitikėjau receptu, ko pasėkoje netilpau į kepimo formą (recepte nurodyta 23 cm skersmens forma buvo per maža, skanusis užpilas visas išbėgo į orkaitę, nes pyragas iškilo iki pat kepimo formos viršaus), o pyrago vidus buvo visiškai žalias. Net nežinau, kodėl nepatikrinau mediniu pagaliuku. Bet iškepę dalys buvo tikrai skanios, tad kepiau antrą kartą, šį kartą 26 cm skersmens kepimo formoje, ir įsitikinau ar tikrai iškepęs, patikrinusi mediniu pagaliuku. Taip pat pakeičiau ir užpilą. Sviestinis buvo labai skanus, bet nusprendžiau sutaupyti kalorijų ir sviestą keičiau grietine. Kadangi galiu palyginti abu, tai kaip ir galima tikėtis, kuo riebiau, tuo skaniau :) 
Antrą kartą kepiau 26 cm skersmens kepimo formoje, kepdamas pyragas vėl labai iškilo, vėliau vėsdamas bei drėkdamas nuo obuolių - sukrito. Keista, o gal ne, bet dviejų kepimų rezultatas skyrėsi, nors vienintelis skirtumas procese - kepimo formų dydis. Man pirmasis kartas buvo biskvitiškesnis ir skanesnis.

Taigi, mums reikės (26 cm skersmens atsegamai torto forma):

3 kiaušinių

120 g cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

150 g miltų

2 AŠ kepimo miltelių

100 ml pieno

3 VŠ aliejaus (šliūkštelėjau iš akies)

Užpilui:

50 g sviesto, tirpinto

75 g cukraus

1 kiaušinio

Antrą kartą kepdama dariau tokį užpilą, kuriam reikės:

150 g grietinės, naudojau 30% riebumo, bet tiktų ir graikiškas jogurtas

100 g cukraus (man buvo per saldu, mažinčiau iki 75 g)

1 AŠ vanilinio cukraus

2 kiaušinių

Paruošimas:

1. Kiaušinius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska iki baltų putų, kol kiekis patrigubės (plakti reikėtų bent pora minučių).
2. Įsijojame su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir išmaišome. Aš lengvai paplakiau su mikseriu.
3. Pilame pieną, aliejų ir dar kartą išmaišome (paplakame).
4. Obuolius nulupame, supjaustome riekelėmis arba kubeliais, kaip kam skaniau, įmaišome į tešlą.
5. Pilame į kepimo formą ir išlyginame tešlą. Nors aš ir išlyginau tešlą sąžiningai, pyragas ypač išsipūtė viduryje ir visas užpilas subėgo į kraštus, tad šio žingsnio patarčiau nepraleisti.
6. Kepame iki 200 laipnsių įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes.  Pyrago paviršius gana anksti pradėjo ruduoti, tad jį pridengiau su folija ir sumažinau kaitrą iki 180 laipsnių.
7. Užpilui skirtus produktus išmaišome, užpilame ant pyrago ir kepame dar 20 minučių. Ar iškepęs patikriname mediniu pagaliuku. Jei ištraukus jis nebus apsivėlęs tešla - pyragas iškepęs.
8. Keletą minučių atvėsiname formoje, vėliau išimame ir valgome su ledais.

Skanaus!

Šaltinis: lrytas.lt

Prieš 1 metus: Bulvių plokštainis (kugelis)

Prieš 2 metus: Obuolių žiedai tešloje

Prieš 3 metus: Pusrytiniai avižinių dribsnių keksiukai

Prieš 4 metus: Kukuruzų ir moliūgų sriuba

Prieš 5 metus: Grikių ir vištienos salotos su daržovėmis

Prieš 6 metus: Avietinis kremas (raspberry curd)
Prieš 7 metus: Grikių kepsneliai
Prieš 8 metus: Sluoksniuoto tešlos apkepele su džiovintų pomidorų pesto
Prieš 9 metus: Mielinė pynė su mascarpones ir citrinų kremu

Prieš 10 metų: Medaus tortas

Varškės ir obuolių pyragas

Šio recepto originalus pavadinimas "Minkštas varškės ir obuolių pyragas" man ne visai atitiko  savo pavadinimą, nes vien maišant tešlą jau kilo įtarimas, kad per daug miltų, bet kaip ir turėjau nusiraminti, nes recepte paminėta, kad tešla bus labai tiršta. Pats pyragas idėjiškai labai skanus, tik į tešlą reikėtų mažų mažiausiai 50 g mažiau miltų. Arba jei turite pasiteisinusį varškės kekso receptą - naudokite jį, o ant viršaus užtupdyti obuolių ir pabarstukų sluoksnį. Mano mamai pyragas patiko, mano išlepusiai šeimai - pyragui pritrūko purumo, man skaniausia - obuolių dalis.

Taigi, mums reikės (23 cm skersmens atsegamai torto formai):

100 g sviesto, kambario temperatūros

200g cukraus

žiupsnio druskos

3 AŠ vanilinio cukraus

3 didelių kiaušinių

200 g varškės

300 g miltų (mažinčiau iki 250 g)

12 g kepimo milteių (dėjau 2 AŠ)

Viršui:

2-3 obuolių

pusės citrinos sulčių (nedėjau)

2 VŠ cukraus

1/2 AŠ cinamono

100 g riešutų (naudojau migdolių riekeles)

Paruošimas:

1. Dubenyje sviestą kartu su cukrimi, vaniliniu cukrumi ir druska plakame iki purumo apie pora minučių.
2. Po vieną įplakame kiaušinius.
3. Įmaišome varškę.
4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įsijojame į plakinį. Išmaišome. Tešla bus tiršta.
5. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir tolygiai paskirstome tešlą.
6. Obuolius nulupame, supjaustome kubeliais, paskirstome tolygiai ant tešlos ir gerokasi įspaudžiame, kad obuoliai susmigtų į tešlą.
7. Riešutus, cukrų ir cinamoną sumaišome ir pabarstome ant viršaus.
8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min. Tikriname su mediniu pagaliuku ar įkištas ir ištrauktas nebus apsivėlęs žalia tešla. Aš kepiau 22 cm skersmens kepimo formoje, o manasis pyragas kepė apie 1 val. 20 min. Kad riešutai nesuskrustų, kepimo viduryje uždengiau pyragą kepimo popieriaus lakštu.
9. Iškepusį pyragą pradžioje kiek atvėsiname formoje, vėliau išimame ant grotelių ir paliekame visiškai atvėsti.

 Skanaus!

Šaltinis: La maistas

Prieš 1 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 2 metus: Kuskuso ir vištienos salotos su avinžirniais

Prieš 3 metus: Migdolinis varškės pyragas su slyvomis

Prieš 4 metus: Ant laužo ruoštas plovas

Prieš 5 metus: Grikių ir vištienos salotos su daržovėmis

Prieš 6 metus: Pica pusryčiams
Prieš 7 metus: Grikių kepsneliai
Prieš 8 metus: Spaghetti su tunu
Prieš 9 metus: Blynai su grudėta varške ir obuoliais

Prieš 10 metų: Bananiniai keksiukai

Obuolių pyragas su migdolais

Išbandyti šį receptą sugundė jo pavadinimas "Skaniausias obuolių pyragas". Suprantu,kad tai marketinginis triukas, o ir šiaip - skonis draugų neturi. Gal jis ir nėra mano pats skaniausias obuolių pyragas, bet šiaip pyragas tikrai skanus: traškus viršus, vidus - minkštas ir purus, migdolų miltai suteikia jam savitos tekstūros  - man visi kepiniai su migdolų miltais savo tekstūra primena šlapią smėlį (tekstūra, bet ne skoniu! :) ). Mano vyrui pyragas labai patiko, nes jame buvo mažai obuolių. Man skaniausi kąsneliai buvo su obuoliais, tad kitą kartą papildomą obuolį supjaustyčiau kubeliais ir įmaišyčiau į tešlą. Kolektyvas taip pat labai gyrė šį pyragą.

Taigi, mums reikės (22 cm skersmens pyragui):

2 kiaušinių

160 g rudojo cukraus

70 g sviesto, kambario temperatūros

60 ml aliejaus

180 g kefyro

200 g miltų

70 g migdolų miltų

1 AŠ kepimo miltelių

1/2 AŠ malto cinamono

žiupsnio druskos

4 obuolių

Paruošimas:

1. Kiaušinius lengvai išplakame su cukrumi, druska, aliejumi ir minkštu sviestu.
2. Supilame kefyrą ir lengvai išmaišome.
3. Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais, cinamonu ir maltais migdolais.
4. sausąjį mišinį beriame į plakinį ir išmaišome.
5. Obuolius nulupame. Jei norisi šlapesniopyrago, obuolius supjaustome plonomis skiltelėmis, jei sausesnio - kubeliais. Įmaišome į tešlą.
6. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, supilame tešlą ir išlyginame paviršių.
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar pyragas iškepė tikriname mediniu pagaliuku -  jei ištraukiame švarų pagaliuką - pyragas iškepęs, jei apsivėlęs tešla - dar reikia pakepti.

Skanaus!

Šaltinis: Lamaistas.lt

Skanu prisiminti, ką ragavome:

Prieš 1 metus: Grikiais ir kukurūzais įdaryta cukinija

Prieš 2 metus: Kuskuso ir vištienos salotos su avinžirniais

Prieš 3 metus: Midijos su pomidorais

Prieš 4 metus: Moliūginis keksas su šokolado gabaliukais

Prieš 5 metus: Avižiniai sausainiai su šokolado gabaliukais

Prieš 6 metus: Šokoladinis sūrio pyragas (cheesecake brownie)
Prieš 7 metus: Grikių kepsneliai
Prieš 8 metus: Blynai su obuoliais
Prieš 9 metus: Moliūgų blynai

Prieš 10 metų: Morkų pyragas

Kriaušių trupiniuotis

Kai vieną vakarą pramogavau namie viena, desertui išsikepiau kriaušių trupiniuotį, kuris, beja, puikiai tiktų ir saldiems pusryčiams. Trupiniuotis pavyko nuostabiai skanus. Visi skoniai taip gerai derėjo, kad negalėjau nustoti valgyti, nepaisydama fakto, kad šiaip jis man buvo labai labai labai per saldus. Nežinau, ar kriaušės labai saldžios, ar dėl to, kad aš kuris laikas stengiuosi laikytis atokiau nuo saldumynų (tai pirmas saldus kepinys per pastarąjį pusmetį, bet tikrai ne pirmas desesrtas per savaitę, nepamanykit, kad aš jau tokia šaunuolė) ir bet koks saldėsis man yra stipriai per saldus, bet šis trupiniuotis net sumažinus recepte nurodytą cukraus kiekį (kai kepdama atsimatavau reikiamą kiekį cukraus, saldu avansu patapo ir iš karto dalį nupyliau...) man buvo pernelyg saldu. Skonį puikiai subalansavo natūralus jogurtas (puikiai tiktų - graikiškas) - jo užpylusi kabliavau aš šitą trupiniuotį, net ausys linko. 
Kaip ten bebūtų, šitą trupiniuotį aš tikrai kartosiu kitais metais, tik visiškai nebedėsiu cukraus į kriaušes (su sąlyga, kad jos bus saldžios), o trupinių sluoksniui cukraus kiekį dar pamažinsiu. Bet kad kartosiu - 100 procentų!

Taigi, mums reikės (2 valgytojams):

Kriaušių įdarui:

2-3 kriaušių

1/2 AŠ tarkuotos apelsino žievelės

1/2 AŠ malto imbiero

žiupsnio malto kardamono

1/8 puodelio džiovintų spanguolių

1 1/2  VŠ rudojo cukraus

1/2 VŠ miltų

žiupsnio druskos

1 VŠ (15 g) sviesto (šalto, supjaustyto kubeliais), aš nebedėjau

Trupiniams:

1/4 puodelio avižinių dribsnių, aš dėjau 1/3 puodelio

1/2 AŠ vanilinio cukraus

1/3 puodelio miltų

1/3 puodelio rudojo cukraus, aš dėjau 1/4 puodelio

žiupsnio druskos

60 g sviesto (šalto, supjaustyto kubeliais)

1/8 (2 VŠ) puodelio džiovintų spanguolių

1/4 puodelio migdolų riekelių

Paruošimas:

1. Įdarui skirtas kriaušes supjaustome kubeliais.
2. Sumaišome likusius įdaro ingredientus išskyrus spanguoles ir sviestą.
3. Kriaušes sumaišome su spanguolėmis ir prieskonių mišiniu, kad kriaušės tolygiai juo pasidengtų.
4. Beriame įdarą stiklinį ar keramikinį kepimo indą.
5. Ant viršaus tolygiai paskirstome sviesto kubelius, aš, kaip minėjau, šiame etape sviesto nebedėjau .
6. Trupiniams skirtus sausus produktus (išskyrus spanguoles, migdolus ir sviestą)  sumaišome dubenyje. 
7. Į mišinį beriame sviesto kubelius ir pirštais triname su miltais tol, kol viskas pavirs į rupius trupinius. 
8. Suberiame spanguoles, migdolus ir viską išmaišome. Šitą punktą kažkaip pražiopsojau, tad migdolais pabarsčiau viršų, o spanguolių nebedėjau. 
9. Trupinius tolygiai paskirstome ant kriaušių.
10. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių, kol įdaras pradės burbuliuoti, o trupiniai skaniai parus. 
11. Palaikome bent 10 minučių kol atvės ir tiekiame šiltą su ledais (desertinė versija) ar graikišku jogurtu (pusrytinė versija).

Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir Vanilė

Prieš 1 metus: Pikantiškas varškės apkepas su daržovėmis

Prieš 2 metus: Vištiena su pomidorais mocarela ir bazilikais

Prieš 3 metus: Pomidorai savo sultyse

Prieš 4 metus: Pomidorų ir fetos salotos

Prieš 5 metus: Ledai sausainyje

Prieš 6 metus: Ryžių košė (pudingas)
Prieš 7 metus: Skrebučiai su medumi
Prieš 8 metus: Kitaip virtas kiaušinis
Prieš 9 metus: Duona su žolelėmis (kepta duonkepėje)

Prieš 10 metų: Cukriniai sausainiai su cinamonu

Kruasanų pudingas su varške

Mano vaikas tiesiog dievina prancūziškus skrebučius. Kažkada keptas duonos pudingas taip pat susilaukė pripažinimo. Tad kai netyčia namie užsibuvo trys kruasanai, pirma mintis buvo - pudingas. Šitas dar ir pagerintas - su kreminiu sūriu. Originaliame recepte taip pat naudojamos ir avietės bei mėlynės. Aš jų atsisakiau, nes, kaip žinia, mano vyrija nevalgo uogų. Šis patiekalas gali būti patiektas tiek pusryčiams, tiek kaip popiečio desertas, kuriam galima naudoti mėgiamos rūšies vaisius ar uogas (šaldytas taip pat), arba nenaudoti jų visai. Beja, šį patiekalą galima pasiruošti iš vakaro ir atsikėlus ryte pašauti orkaitėn.

Taigi, mums reikės:

4 kruasanų, geriausia dienos ar kelių senumo

2 didelių kiaušinių

200 g kreminio sūrio arba petrintos varškės

2-3 VŠ cukraus arba pagal skonį

1 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

3/4 puodelio pieno

1 puodelio mėgiamų uogų ar smulkintų vaisių (tinka ir šaldyti, atitirpinti nereikia)

Paruošimas:

1. Kruasanus supjaustome nedideliais kubeliais.
2. Kiaušinius lengvai išplakame ir sumaišome su kreminiu sūriu, cukrumi, druska ir pienu.
3. Kepimo indą ištepame sviestu ir ant dugno tolygiai paskirstome kruasanų kubelius, ant jų - uogas ar vaisius.
4. Plakinį atsargiai pilame ant kruasanų, šaukštu ar mentele lengvai paspaudžiame, kad skystis lengviau susigertų. Paliekame ~20 min.susigerti. Ruošiant iš vakaro, uždengiame ir dedame į šaldytuvą iki ryto.
5. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje epie 35-40 minučių, kol paviršius taps skanios auksinės spalvos.
6. Tiekiame su natūraliu jogurtu ir medumi ar klevų sirupu.

Skanaus!

Šaltinis: Belly full

Prieš 1 metus: Jautienos troškinys su guiness alumi

Prieš 2 metus: Bandelės su dešrele

Prieš 3 metus: Kaiserschmarrrn

Prieš 4 metus: Pietūs dėžutėje: salotos su lašiša

Prieš 5 metus: Švediškas sumustinių tortas

Prieš 6 metus: Citrininis obuolių pyragas
Prieš 7 metus: Orkaitėje keptos dešrelės su daržovėmis
Prieš 8 metus: Greita pica
Prieš 9 metus: Varškės pynė

Blynai su obuoliais

Maniau, išsikepsiu ir suvalgysiu. Kai paragavau, negalėjau neįamžinti. Viskas labai elementaru, tikiu, kad kepate panašius blynus. Bet taip pat žinau, kad kažkas tik pradeda savo kelionę virtuvėje, ir šis nuostabių blynų receptas gali praversti.

Blynams galite naudoti tiek pieną, tiek jogurtą (skystesnį), tiek kefyrą. Jei naudosite jogurtą ar kefyrą, blynai bus puresni. Aš blynus užmaišiau "iš akies", tad labai matuoti produktus tikrai nebūtina.

Taigi, mums reikės (4 didokiems blynams):

1 kiaušinio

1/2 puodelio pieno, kefyro, jogurto (jei jogurtas tirštas, praskieskite pienu)

žiupsnio druskos

cinamono, cukraus pagal skonį

1 obuolio (kartą iškepiau su bananu - buvo taip pat tobula!)

1/2 puodelio miltų (aš dažnai kvietinius keičiu į avižinius)

1/2 AŠ kepimo miltelių, jei naudojate pieną ARBA sodos - jei naudojate rūgščius pieno produktus

aliejaus ar ghee sviesto kepimui

Paruošimas:

1. Kiaušinį šluotele išplakame su druska ir cukrumi, įmaišome jogurtą.
2. Burokine tarka įtarkuojame obuolį, išmaišome.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, suberiame į plakinį ir išmaišome. 
4. Kepame įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus ar ištipinto ghee sviesto.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Kopūstų blynai su faršu

Prieš 2 metus: Kalafiorų salotos

Prieš 3 metus: Vyšninių pomidorų ir Parmos kumpio tarta

Prieš 4 metus: Marinuotos alyvuogės

Prieš 5 metus: Varškės keksas su kriaušėmis
Prieš 6 metus: Pilno grūdo bananiniai blynai
Prieš 7 metus: Ruginė duona su grietine (kepta duonkepėje)
Prieš 8 metus: Traškus riešutų ir obuolių pyragas

Obuolių žiedai tešloje

Rudeniop, kai obuoliai taip ir prašosi suvalgomi, pats laikas išbandyti naujus, arba prisiminti senus receptus. Šis receptas man naujas, bet tikrai kartotinas. Aš labai mėgstu blynus su obuoliais, o čia gaunasi obuoliai ir truputis blyno. Saldūs pusryčiai be sąžinės graužimo (čia jei ką graužia sąžinė, valgant blynus. Manęs tai nelabai...) Aš šį receptą sakyčiau gerokai pakeičiau, nes norėjau sumažinti kiekį per pusę, o vienas kiaušinis iš dviejų nelabai dalinasi. Ir šiuos obuolinius žiedus aš ne viriau aliejuje, o kepiau keptuvėje kaip paprastus blynus, gal su vos kiek daugiau ghee sviesto, nei įprasta, bet riebaluose jie tikrai neplaukė.

Taigi, mums reikės (nekukliai 1 porcijai):

1 kiaušinio

1/2 puodelio pasukų, kefyro ar skystesnio jogurto

1 VŠ cukraus (man buvo klaikiai per saldu)

žiupsnio druskos

1/2 puodelio miltų

1/4 AŠ cinamono

šiek tiek patarkuoto muskato riešuto

1/2 AŠ kepimo miltelių (naudojau sodą, nes tešloje yra kefyro)

2 obuolių

ghee sviesto ar aliejaus kepimui

Paruošimas:

1. Kiaušinį lengvai išplakame su cukrumi ir druska.
2. Supilame kefyrą ir išmaišome.
3. Miltus sumaišome su prieskoniais ir kepimo milteliais r įsijojame į plakinį. Išmaišome.
4. Obuolius nulupame, išpjauname šerdis, supjaustome maždaug pusės centimetro storio žiedais.
5. Merkiame žiedus į tešlą ir kepame ant vidutinės kaitros įkaitintame ghee svieste ar aliejuje, kaip įprastus blynus. Jei yra noras, aliejaus į keptuvę galima įpilti bent per pora centimetrų ir šiuos žiedus jame išvirti.
6. Tiekiame su jogurtu, klevų sirupu ar cinamonu, ar kaip širdis geidžia.

Skanaus!

Šaltinis: fb/justatasteblog/videos

Prieš 1 metus: Pusrytiniai avižinių dribsnių keksiukai

Prieš 2 metus: Kukuruzų ir moliūgų sriuba

Prieš 3 metus: Grikių ir vištienos salotos su daržovėmis

Prieš 4 metus: Avietinis kremas (raspberry curd)

Prieš 5 metus: Grikių kepsneliai

Prieš 6 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su saulėje džiovintais pomidorais

Prieš 7 metus: Slyvienė su brendžiu

Prieš 8 metus: Medaus tortas

Greitas obuolių pyragas Nr. 3

Jau tikriausiai akivaizdu, jog man arčiausiai prie širdies yra tie receptai, kurių įgyvendinimui nereikia nei daug laiko, nei pastangų, nei įmantrių produktų. Šis pyragas - ne išimtis. Sunkiausias darbas su šiuo pyragu man buvo išdėlioti obuolius. Visa kita - paprasta! 

Kaip ir kiekvienais metais, mano pareiga bulviakasiui - iškepti obuolių pyragą. Kadangi žmonių nemažai, pyragas turi būti didelis. Praėjusiais metais (taip, šis pyragas pernykštis) norėjau išbandyti naują receptą, vietoje paskutinių metų favorito - greito obuolių pyrago Nr. 2. Jie abu pagaminami vienodai greitai ir paprastai. Vienintelis esminis skirtumas receptūrose, jog šiandienos įrašo herojui į tešlą pilamas pienas ir triskart mažiau aliejaus. Na, o rezultatas: paprastas, bet labai skanus, purus, minkštas, ne šlapias, bet ir ne sprangus pyragas. Jo drėgmę iš dalies galima reguliuoti su obuolių kiekiu - įpjausčius daugiau, jis bus dar drėgnesnis. Skanus ir ką tik iškeptas, ir kitą dieną. Sau pasirašau pastabą kitam bulviakasiui: kiekį didinti dvigubai ar bent jau pusantro karto (pyragas bus storesnis, kas nėra blogai), nes tik parūko....

Taigi, mums reikės (35x43 cm pyragui):

4 kiaušinių

200 g cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

1/4 AŠ druskos

350 ml pieno

100 ml bekvapio aliejaus

350 g miltų

2 AŠ kepimo miltelių

4 didelių obuolių

Paruošimas:

1. Kiaušinius išplakame iki baltumo ir purių putų kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
2. Į plakinį įpilame pieną ir aliejų ir išmaišome (aš plakiau mikseriu).
3. Įsijojame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir išmaišome (aš lengvai paplakiau mikseriu).
4. Obuolius nulupame, supjaustome skiltelėmis ir pusę kiekio išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo formos (aš kepiau prie orkaitės esančioje skardoje). Aš šitą vietą recepte pražiopsojau ir visus obuolius išdėliojau ant tešlos.
5. Pilame tešlą ant obuolių, išlyginame ir išdėliojame likusias obuolių skilteles.
6. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol pyrago paviršius gražiai parus, o įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas.
7. Prieš tiekiant galima pabarstyti cukraus podra, o dar šilto pyrago gabalėlis su vaniliniais ledais apskritai sunkiai nupasakojamas malonumas.

Skanaus!

Šaltinis: sovenok

P.S. labai labai panašų pyragą siūlo išsikepti ir VMG. Manau šiam pyragui būtų labai skanus jų siūlomas užpilas iš cukraus, grietinės ir jogurto ar grietinės. Šitas reikalas jau išbandytas ant baltarusiškų varškėčių - tikrai super!

Prieš 1 metus: Migdolinis varškės pyragas su slyvomis

Prieš 2 metus: Ant laužo ruoštas plovas

Prieš 3 metus: Grikiu ir vištienos salotos su daržovėmis

Prieš 4 metus: Pica pusryčiams

Prieš 5 metus: Grikių kepsneliai

Prieš 6 metus: Cezario salotos 
Prieš 7 metus: Karamelinis sūrio tortas
Prieš 8 metus: Piene virta kiaušinienė

Karamelinis obuolių ir bananų pyragas

Bent jau man, obuolių pyragams - visada sezonas, o ruduo - tiesiog privalomas metas obuolių pyragams. Šis pyragas mums patiko - ne per saldus, karamelinis, gaivus nuo obuolių. Bananai suteikia papildomo skonio, bet, mano nuomone, nėra būtini. 

Taigi, mums reikės:

120 g sviesto

1 skardinės Rududu

3 kiaušinių

1 AŠ cinamono

žiupsnio muskato

žiupsnio druskos

1/4 AŠ maltų gvazdikėlių (neturėjau - nedėjau)

200 g miltų

2 AŠ (ne per kupinų) kepimo miltelių

6 vidutinių obuolių, jie patinka mažiau "obuolingi pyragai", dėkite mažiau

1 banano

Paruošimas:

1. Sviestą ištirpiname ir į jį dedame rududu bei prieskonius su druska. Beata prieš viską sumaišant, sviestą atvėsino,  aš viską sudėjau į dar karštą sviestą, kad lengviau išsimaišytų aptirpusi karamelė. Mikseriu viską išplakame iki vientisos masės.
2. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno paplakame mikseriu.
3. Suberiame miltus su kepimo milteliais - išmaišome. Masė bus labai tiršta.
4. Į užmaišytą tešlą suberiame pjaustytus obuolius ir bananą. Gali pasirodyti, kad obuolių daugiau nei tešlos - taip ir turi būti.
5. Pilame tešlą į kepimo popieriumi ištiestą ar sviestu pateptą kepimo formą. Beata kepė keksinėje formoje, aš - 20x30 cm formoje (pyragas gal kiek ir per plonas gavosi, kitą kartą kepčiau keksinėje formoje).
6. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Aš savąjį pyragą kepiau 35 minutes, keksinėje formoje reikėtų kepti apie 50-55 minutes.

Skanaus!

Šaltinis: Beatos virtuvė

P.S. yra dar viena Beatos karamelinio obuolių pyrago versija, su mažiau sviesto ir kefyru. Prie progos būtinai išbandysiu ir pasidalinsiu.

Prieš 1 metus: Vyšninių pomidorų ir parmos kumpio tarta

Prieš 2 metus: Marinuotos alyvuogės

Prieš 3 metus: Varškės keksas su kriaušėmis

Prieš 4 metus: Porų ir pievagrybių pyragas su šonine

Prieš 5 metus: Čirviniai blynai
Prieš 6 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragas su riešutais ir obuoliais

Obuolių pyragas su švelniu grietinės kremu - Cvetajevos obuolių pyragas

Šio pyrago banga blogosferoje nudundėjo prieš 2-3 metus. Mano bandytinų receptų sąrašas toks ilgas, kad tik šiais metais aš prie jo prisikasiau, o ir tai tik todėl, kad du kartus iš eilės parduotuvėje nusipirkau po puskilį grietinės. Tad maišas obuolių terasoje, šaldytuve - grietinės perteklius. Šis pyragas labai "į temą".

Kaip ir absoliučiai visi receptai mano tinklaraštyje, taip ir šis - lengvai pagaminamas. Spec.įgūdžių nereikės. Vienintelis minusas - reikės pakentėti prieš prapjaunant. Geriausia pyragą kepti vakare, o ragauti kitą dieną, kai pyrago įdaras sutvirtėja. o skoniai susimaišo ir pasiskirsto.

Dabar apie skonį - man jis buvo skaniausias ne kitą, o dar kitą dieną, kuomet skoniai visiškai susimaišė, nes iš pradžių saldus grietinės kremas buvo sau, o obuolių rūgštelė - sau. Nežinau ar dėl obuolių (naudojau antaninius) - jie nors ir suminkštėjo, tačiau puikiai išlaikė formą, o gal kepiau per mažai (1 valandą), tad valgant šakutei į pagalbą norėjosi pasitelkti peilį. Man rodos, jei obuoliai būtų perkepę visiškai, skonis būtų buvęs absoliučiai tobulas. Vertinant bendrai, pyragas skanus, tikrai kitoks, nei įprasti pyragai. Šiam pyragui internete radau vien tik pagyras, bet antrą kartą jo nekepsiu.

Taigi, mums reikės (22-24 cm skersmens atsegamai torto formai, tiktų ir 26 cm - pyragas bus plonesnis, manoji forma buvo 22 cm):

Pagrindui:

250 g miltų

1 AŠ kepimo miltelių

žiupsnio druskos

150 g šalto sviesto

100 g grietinės (aš naudojau 30% riebumo, mačiau receptų ir su 15% riebumu ir net pienu)

Įdarui:

200 g grietinės, naudojau 30% riebumo

2 mažų ar 1 didelio kiaušinio

220 g cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

2 VŠ miltų (galima keisti kukurūzų krakmolu)

3 didelių obuolių, manieji buvo antaniniai (aš į savo formą sutalpinau tik tiek, nors kituose receptuose mačiau ir 7 didelius obuolius... visgi "didelis" yra subjektyvi sąvoka)

Paruošimas:

1. Pagrindui skirtus miltus įsijojame į dubenį. Ten pat beriame druską ir kepimo miltelius.
2. Į miltus suberiame kubeliais supjaustytą sviestą ir pirštai sutriname iki drėgno smėlio konsistencijos.
3. Pilame grietinę, užminkome tešlą (nepersistengiame, svarbu, kad apsijungtų) ir suvynioję į maistinę plėvelę dedame į šaldytuvą 30 minučių. Štai čia, radau kitą pagrindo tešlos paruošimo būdą. 
4. Visus įdarui skirtus produktus, išskyrus obuolius, dedame į dubenį ir mikserio pagalba išplakame.
5. Obuolius nulupame ir supjaustome plonomis skiltelėmis. Čia labai pasitarnauja mandolina. Kad obuoliai neparuduotų, galima pašlakstyti juos citrinos sultimis. 
6. Atsegamą torto formą ištiesiame kepimo popieriumi ir rankomis tolygiai paskirstome pagrindo tešlą ant dugno ir šonų, suformuojant pyrago kraštelį.
7. Obuolius paskirstome ant tešlos formoje. Aš prikroviau iki pat viršaus. 
8. Užpilame plakinį ant viršaus.
9. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių. Kai išėmiau pyragą iš orkaitės, įdaras vis dar buvo gana netvirtas, bet jau nebangavo. Beja, pasimokiusi iš karčios patirties, visada pyragus, kuriuose yra daug sviesto, kepdama savo senose paprastose kepimo formose, jas apgaubiu folijos lakštu, kad prasisunkęs sviestas neprilašėtų orkaitėje ir neprismardintų namų. Nepasigailėjau taip padariusi ir šį kartą.
10. Pyragą atvėsiname, vėliau dedame į šaldytuvą, kad galutinai sutvirtėtų. 

Skanaus!

Pagrindinis šaltinis: Jurgittos receptai

Prieš 1 metus: (Ne)paprastas obuolių pyragas su grietine

Prieš 2 metus: Porų, bulvių ir krapų sriuba

Prieš 3 metus: Moliūgų ir bulvių blynai

Prieš 4 metus: Prancūziškas skrebutis pagal Beatą

Prieš 5 metus: Avokado salotos su krevetėmis