Ketaus puode kepta mielinė duona su razinomis ir cinamonu (be minkymo)

 

Aš, kaip ir dažniausiai, stipriai atsilieku su kulinarinėmis tendecijomis. Neminkoma mielinė duona, kepama ketaus puode, internete "prasinešė" jau prieš kelis metus. Populiarumu vėliau nenusileido tokia pat duona, tik praturtinta džiovintomis spanguolėmis ir graikiškais riešutais. Razinų ir cinamono versija man pasirodė skanesnė, tad jos ir ėmiausi. 

OMG! Kur aš buvau anksčiau?! Man patiko be galo be krašto. Gal dėl to, kad lietuviškoji duona su džiovintais vaisiais, užtepta sviestu man atstoja prašmatniausią tortą. Tad ir šį duona atrado kelią į mano skrandį. Vidus minkštas, ne purus, kaip baltas pyragas, bet ir ne guminis. Plutelė traški, tačiau ne kieta. Saldumo duona turi tik tiek, kiek jos suteikia džiovinti vaisiai, nes tuos varganus 3 šaukštus cukraus per naktį supuotavo mielės. 

Tikrai bandysiu kepti šią duoną ir su spanguolėmis ir su "be nieko". Tinginio variantas ir labai skanus!

Taigi mums reikės (1 kepaliukui):

3 puodelių miltų (naudojau 550 D tipo)

1 puodelio razinų (pritrūkau, maišiau su dž.spanguolėmis)

1/2 AŠ sausų mielių

1 1/2 AŠ druskos (skaitydama receptą praleidau "1", tad įdėjau tik pusę šaukštelio)*

3 AŠ cinamono

1/2 AŠ malto imbiero

1/4 AŠ maltų gvazdikėlių (neturėjau, nedėjau)

3 VŠ rudo cukraus

1 1/2 puodelio vandens, kambario temperatūros

Paruošimas:

1. Didesniame dubenyje sumaišome visus ingredientus, išskyrus vandenį.
2. Pilame vandenį, išmaišome šaukštu, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 12-18 valandų (ne mažiau 12 val.!). Jei tešla pasirodys per skysta, įdedame papildomai miltų.
3. Atėjus laikui kepti, atplėšiame nemažą lapą kepimo popieriaus, pabarstome miltais ir išverčiame tešlą iš dubens. Miltuotomis rankomis suformuojame apvalų kepaliuką, uždengiame švariu rankšluosčiu ir paliekame 30 min. pakilti. Manoji tešla labai gražiai suburbuliavo, bet tuo pačiu pasirodė skystoka ir į jokį kepaliuką nenorėjo formuotis, tad aš ją su kepimo popieriumi įleidau į apvalų dubenį ir uždengusi palikau pakilti.
4. Kol duona kyla, jungiame orkaitę 230 laipsnių ir dedame į dar šaltą ketaus puodą su visu dangčiu. Orkaitei įkaitus dar paliekame puodą pasikaitinti bent 10 min. 
5. Išimame ketaus puodą iš orkaitės, įleidžiame pakilusią duoną su visu kepimo popieriumi į puodą, aštriu peiliu įpjauname paviršių, uždengiame dangčiu ir šauname į orkaitę. 
6. Kepame 30 minučių, tada nudengiame ir kepame dar 10 minučių. Jei duona neapskrunda per tą laiką, pridedame dar kelias minutes.
7. Duonai iškepus, kepimo popieriau spagalba perkeliame duoną ant grotelių ir paliekame visiškai atvėsti.

Skanaus!

*druska reguliuoja mielių veiklą. Manoji tešla labai pakilo ir suburbuliavo (kas nėra blogai). 

Šaltinis: Lord Byron's kitchen

Prieš 1 metus: Šokoladinis keksas

Prieš 2 metus: Kavos keksas su šokoladu

Prieš 3 metus: Kokosiniai sausainiai

Prieš 4 metus: Ispaniški ryžiai su krevetėmis

Prieš 5 metus: Cinamono juostelių pyragas

Prieš 6 metus: Cukinijų ir bulvių blynai
Prieš 7 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragas su baklažanais, pomidorais ir varške
Prieš 8 metus: Gambas al ajillo
Prieš 9 metus: Vištienos juostelės

Prieš 10 metų: Kavos keksas

Avižinis kisielius su spanguolėmis

Ant mūsų kūčių stalo būna tik tradiciniai kūčių patiekalai. Man vis knieti ant stalo padėti ką nors naujo, bet vis tiek tradicinio. Kadangi ant mūsų stalo desertas būna tik vienas: aguonpienis su kūčiukais, nusprendžiau išbandyti avižų kisielių. Teks apsiriboti vienu įvertinimu - manuoju, mat mano mama iš karto kategoriškai atsisakė ragauti, nes neva kažkada ragavo, ir jai labai nepatiko; mano vyriškis drebučių nevalgo iš esmės (nei žele, nei šaltienos, išimtis - panna cotta), vaikas pasidavė daugumai, plius ir šiaip yra konservatorius. Man šis avižų kisielius, jei tiksliau jau nebe kisielius, o žele/drebučiai, labai patiko! Aš mėgstu avižinę košę, tad tas švelnus avižų skonis + spanguolių padažo rūgštelė yra puikus, lengvas, gaivinantis desertas po visų kūčių patiekalų, kurių dalį sudaro įvairių rūšių silkė...

Taigi, mums reikės (4 porcijoms kaip nuotraukoje):

Kisieliui:

200 g avižinių dribsnių

3/4 l vandens

1 riekės natūralaus raugo duonos

1 VŠ cukraus

žiupsnio druskos

Spanguolių padažui:

1/2 stiklinės spanguolių

1/4 stiklinės cukraus

Pateikimui:

aguonų

Paruošimas:

1. I diena: Užpilame avižinius dribsnius vandeniu, įdedame duonos riekę, uždengiame ir paliekame parai kambario temperatūroje.
2. II diena: Išimame duonos riekę, o dribsnius perkošiame per smulkų sietelį. Tirščius išmetame, nukoštą skystį supilame į puodą. Skysčio turi būti 1/2 litro, jei trūksta, įpilame vandens. Geriausia, jei tą papildomą vandenį pirmiausia užpilame ant tirščių, permaišome ir vėl nusunkiame.
3. Į puodą beriame druską, cukrų ir nuolat maišant užverdame. Pakaitiname maždaug 5 minutes, kol kisieliu sutirštės.
4. Išpilstome į vandeniu sudrėkintas, kad vėliau lengviau išsiimtų kisielius, formeles, atvėsiname ir dedame į šaldytuvą sustingti.
5. III diena: spanguolių padažui skirtas spanguoles sutriname su cukrumi.
6. Išverčiame kisielių iš formelių į lėkštutes, pabarstome aguonomis, užpilame spanguolių padažu ir tiekiame.

Skanaus!

Šaltinis: oC Nr. 2 Žiema 2011/2012

Prieš 1 metus: Imbieriniai sausainiai/nameliai

Prieš 2 metus: Imbieriniai sausainiai

Prieš 3 metus: Orkaitėje keptos dorados su daržovėmis

Prieš 4 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 5 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 6 metus: Aguonų ir obuolių pyragas

Prieš 7 metus: Moka draugams
Prieš 8 metus: Olandiskas blynas (dutch baby) su obuoliais

Tortas "Napoleonas" II-asis

Čia - Napoleonas II-asis. Napoleonas I-asis labai ir labai pasisekė. Naują receptą rinkausi norėdama išbandyti kitokią receptūrą. Pasirinkau jau daugelio išbandytą Renatos Ničajienės (Sezoninė virtuvė) receptą, tik jį supaprastinau, mat jos torto versija su riešutais ir citrininiu kremu vietoje spanguolių. Kai pirmąjąm teko naudoti baisulinį kiekį sviesto+grietinės, čia, pagal proporcijas sviesto kiekis panašus, bet štai vietoje grietinės - vanduo. Su tešla dirbti ir iškočioti lakštus buvo kiek lengviau, bet jų skonio tikrai nėra ką ir lyginti. Tiek aš, tiek mano mama vienareikšmiškai balsavome už Napoleoną I-ąjį. Skonio prasme Napoleonas II-asis taip pat skanus, kas man labiausiai nepatiko, tai jog sudrėkę lakštai neteko savo trapumo ir tapo elastingi. Kadangi šiuo bandymu išmokau teisingai pagaminti plikytą kremą, trečiasis napoleono kepimas buvo vėl pagal Napoleono I-ojo receptą, ir galutinis verdiktas buvo Napoleono I-ojo naudai - jo lakštai išliko trapūs sutepus ir tortas tirpo burnoje. 
Kad ir kaip ten bebūtų, šis Napoleonas buvo labai skanus, sunaikintas iki paskutinio trupinio, tad pjūvio foto net nespėjau padaryti.

Taigi, mums reikės (17 cm skersmens tortui):

Torto lakštams:

1 kiaušinio

70 ml vandens

1 VŠ konjako ar romo (naudojau pastarąjį)

1 VŠ citrinos sulčių

žiupsnio druskos

200 g sviesto, šaldyto

320 g miltų

Kremui:

3 kiaušinių trynių

500 ml pieno

1 puodelio cukraus

1/2 puodelio miltų

100 g sviesto, aš dėjau 150 g

1 AŠ vanilinio cukraus

1 VŠ romo

Spanguolių pertepimui:

~1/2 puodelio spanguolių, šaldytų ar šviežių

1 VŠ cukraus

1 puodelis =236 ml

Paruošimas:

1. Tešlai skirtus miltus įsijojame į dubenį. 
2. Sviestą įtarkuojame į miltus su burokine tarka, vis paskirstant, kad nesuliptų. Pirštais dar patriname, kol gauname smulkensiu strupinius. 
3. Sudedame likusius tešlos produktus ir išminkome tešlą. 
4. Padaliname gautą tešlą į 8 lygias dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą mažiausiai porai valandų. 
5. Atšalusią tešlą iškočiojame ant kepimo popieriaus kaip įmanoma ploniau iki 1-2 mm storio. Dedame ant viršaus lėkštę ir apipjauname. Nuopjovas kol kas dedame atgal į šaldytuvą.
6. Kad tešla kepdama neišsipūstų didelėmis pūslėmis, kruopščiai ją subadome šakute. Kadangi tešlą kočiojau greičiau, nei ji kepė, iškočiotus ir subadytus lakštus dėjau į šaldiklį, kol sulauks savo eilės.
7. Kepame papločius iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 6-7 minutes arba kol gražiai pagels. Aš apipjovimui naudojau 21 cm skersmens tortinės dugną. Iškepė 17,5 cm skersmens papločiai.
8. Visas nuopjovas suminkome į vieną kamuoliuką, iškočiojame ir iškepame - bus trupiniams torto papuošimui.
9. Kremui skirtus trynius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsniu druskos.
10. Į kiaušinių plakinį įsijojame miltus ir įpilame šiek tiek pieno. Išplakame.
11. Likusį pieną kaitiname kol beveik užvirs.
12. Plona srovele, nuolat plakant, į kiaušinių plakinį supilame karštą pieną.
13. Visą kremo masę pilame atgal į puodą ir kaitiname ant nedidelės kaitros kol sutirštės - panašiai kaip tiršta grietinė. Skubėti čia negalima - jei kremas užvirs - gausite kiaušinienę. Visas procesas užtruks apie 15 minučių.
14. Sutirštėjusį kremą nukeliame nuo viryklės ir įmaišome kubeliais supjaustytą sviestą. Išmaišome iki sviestas visiškai ištirps ir gausime vientisą kremą.
15. Kremą uždengiame maistine plėvele, ją priglaudžiant prie paviršiaus, atvėsiname iki kambario temperatūros ir dedame į šaldytuvą, kad galutinai atšaltų.
16. Spanguolių sluoksniui skirtas spanguoles kartu su cukrumi sutrinamame blenderiu.
17. Formuojant tortą ant lakštų dedame po kelis šaukštus kremo. 
18. Kelis sluoksnius papildomai pertepame spanguolėmis - jas lengvai paskirstome ant kremo. Galite dėti ir vien tik spanguolių sluoksnį.
19. Kremo pasiliekame ir torto viršui bei šonams. 
20. Kadangi torto lakštai iškepė ne pagal mano norą (susitraukė ir išsikraipė), aš pirmiausia tortą sutepiau, viršų ir šonus palikau nesuteptus, kitą dieną apipjausčiau ir sulyginau, o tuomet jau aptepiau likusiu kremu ir padengiau trupiniais.

Skanaus!

Štai kaip susitraukė kepdama tešla.

Šaltinis: Sezoninė virtuvė

2010 metais balandžio 23 dieną  nebūčiau pagalvojusi, kad mano pirmieji žingsniai virtuvėje bei pradėtas kulinarinis dienoraštis, kuriame pasižymėdavau pavykusius ir patikusius receptus, ir po septynių (!) metų dar bus pildomas; kad noras išbandyti vis naujus receptus taps "profesine" liga; kad jis bus įdomus ir kitiems, ne tik man vienai. Pastarasis faktas ir stebina, ir džiugina labiausiai. Tai verčia mane tinginę pasitempti :) Ačiū, kad skaitote, bandote, paliekate savo atsiliepimus, kokie jie bebūtų!

Prieš 1 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su džiovintomis spanguolėmis, Brie ir cinamonu

Prieš 2 metus: Varškės pyragas su slyvomis

Prieš 3 metus: Paukštienos keksiukai

Prieš 4 metus: Čenakai

Prieš 5 metus: Karamelinis šokoladinis pyragas
Prieš 6 metus: Bulvių ir faršo apkepas

Prieš 7 metus: Drėgnas šokoladinis pyragas be šokolado

Tortas "Napoleonas" I-masis

Nors "Napoleonų" receptų esu prisirinkusi nemažai (jei tiksliau - 12, nors didžioji dalis vienodi), bet pirmuuoju numeriu apsiėmiau išbandyti tą versiją, kurio esu ragavusi (teisybės dėlei reikia pasakyti, kad ragaudama kartojau pora gabalėlių(3...)). Tortas tikrai buvo beprotiškai skanus ir puikiai subalansuotas. Juo vaišino mano bendravardė kolegė savo gimtadienio proga. Būtų buvusi nuodėmė nepaprašyti recepto, o paprašius - neiškepti :)
Tad šitas Napoleonas yra pirmasis bandytas, keptas šv.Kalėdoms (o vėliau ir šv. Velykoms). Nors jam naudojamas baisulinis kiekis sviesto (aišku, nuo to jis tik skanesnis), bet to riebumo tikrai nesijaučia. Ir aš turiu dar kartą įsitikinti, kad kartais valgant skanius dalykus, geriau nežinoti iš ko jie pagaminti. 

Kai pagaliau susikaupiau šio torto kepimui ir pamačiau sviesto kiekį, suabejojau (650 g!!!). Perskaičiau visus sukauptus receptus ir jau ketinau imti kurį nors iš jų, bet visgi nusprendžiau grįžti prie to, kurį ragavau ir tikrai žinau, kad bus skanu. Begaminant teko šiek tiek mažinti sviesto kiekį dėl banalios priežasties - pritrūkau. 
Rezultatas - super! Torto papločiai tiesiogi dieviški ir tirpsta burnoje (kurgi ne, kai tiek sviesto!). Tiesa, neišvengiau nesklandumų ir šiokių tokių pirmo blyno svilėsių: Skaitydama kolegės receptą pražiūrėjau dalį kremui skirto cukraus, tad saldžiamėgiams tortas buvo nepakankamai saldus; plikytą kremą gaminau pirmą kartą, tad bijojau sugadinti, o bebijodama per mažai pakaitinau ir jis buvo skystokas, ko pasekmė - truputį per sausas tortas. Tačiau nepaisant šių nesklandumų tortas įvertintas puikiai. O kai kepiau šį tortą antrą kartą šv. Velykoms, jis pavyko tobulai! Mano mama - trejus metus iš eilės savo gimtadieniui užsakinėjusi Juodąjį mišką, šiais metais užsiprašė šio Napoleono. 
Šis tortas skaniausias pabuvęs šaltai bent parą, o geriausia - pora dienų. Kadangi gamyba rekalauja vėsinimo, šaldymo, geriausia jį gaminti etapais per kelias dienas. Jis tikrai nėra labai sudėtingas kepinys, jei tik teisingai susiplanuoji darbus.

Taigi, mums reikės (nepamatavau torto skersmens, buvo gal apie 20 cm, torto lakštai kepdami susitraukia keliais cm!):

Torto papločiams:

600 g (5 stiklinių miltų

500 g sviesto (dėjau 400 g), šaldyto

200 g grietinės

1 kiaušinio

žiupsnio druskos

Kremui:
3 kiaušinių trynių
3 stiklinių pieno
1 stiklinės miltų
1 1/2 stiklinės cukraus
vanilinio cukraus
žiupsnio druskos
150 g sviesto, kambario temperatūros

Spanguolių sluoksniui:
1 stiklinės spanguolių
2-3 VŠ cukraus

stiklinė = 200 ml

Paruošimas:

1. Tešlai skirtus miltus įsijojame į dubenį. 
2. Sviestą įtarkuojame į miltus su burokine tarka, vis paskirstant, kad nesuliptų. Pirštais dar patriname, kol gauname smulkensiu strupinius. 
3. Sudedame likusius tešlos produktus ir išminkome tešlą. 
4. Padaliname gautą tešlą į 7 lygias dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą mažiausiai porai valandų. 
5. Atšalusią tešlą iškočiojame ant kepimo popieriaus kaip įmanoma ploniau iki 1-2 mm storio, man pavyko iškočioti iki 29 cm skersmens, kepamt papločiai susitraukė iki maždaug 2š cm skersmens. Dedame ant viršaus lėkštę ir apipjauname. Nuopjovas kol kas dedame atgal į šaldytuvą.
6. Kad tešla kepdama neišsipūstų didelėmis pūslėmis, kruopščiai ją subadome šakute. Kadangi tešlą kočiojau greičiau nei ji kepė, iškočiotus ir subadytus lakštus dėjau į šaldiklį, kol sulauks savo eilės.
7. Kepame papločius iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 6-7 minutes arba kol gražiai pagels.
8. Visas nuopjovas suminkome į vieną kamuoliuką, iškočiojame ir iškepame - bus trupiniams torto papuošimui.
9. Kremui skirtas 2 stiklines pieno užviriname su 1 stikline cukraus ir vaniliniu cukrumi. 
10. Trynius išplakame ir įmaišome miltus bei likusią stiklinę pieno.
11. Plona srovele, nuolat plakant, į kiaušinių plakinį supilame karštą pieną.
12. Visą kremo masę pilame atgal į puodą ir kaitiname ant nedidelės kaitros kol sutirštės - panašiai kaip tiršta grietinė. Skubėti čia negalima - jei kremas užvirs - gausite kiaušinienę. Visas procesas užtruks apie 15 minučių.
13. Sutirštėjusį kremą atvėsiname iki kambario temperatūros.
14. Minkštą sviestą išsukame su cukrumi, supilame atvėsusi kremą ir gerai išplakame. Mano sviestas buvo sušalęs, tad jį supjausčiau ir įmaišiau į karštą kremą. Kituose receptuose taip ir daro, tad didelės nuodėmės nesijaučiau padariusi.
15. Kremą uždengiame maistine plėvele, ją priglaudžiant prie paviršiaus ir dedame į šaldytuvą, kad galutinai atšaltų.
16. Spanguolių sluoksniui skirtas spanguoles kartu su cukrumi sutrinamame blenderiu.
17. Formuojant tortą ant lakštų dedame po kelis šaukštus kremo. 
18. Kelis sluoksnius papildomai pertepame spanguolėmis - jas lengvai paskirstome ant kremo. 
19. Kremo pasiliekame ir torto viršui bei šonams. 
20. Kadangi torto lakštai iškepė ne pagal mano norą (susitraukė ir išsikraipė), aš pirmiausia tortą sutepiau, viršų ir šonus palikau nesuteptus, kitą dieną apipjausčiau ir sulyginau, o tuomet jau aptepiau likusiu kremu ir padengiau trupiniais.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Varškės pyragas "Angelo ašaros"

Prieš 2 metus: Burokėlių ir mozzarellos salotos

Prieš 3 metus: Citrininis obuolių pyragas

Prieš 4 metus: Morenginiai sausainiai su riešutais ir šokoladu

Prieš 5 metus: Imperatoriškas blynas - Kaiserschmarrn
Prieš 6 metus: Keksas su kriaušėmis

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su džiovintomis spanguolėmis, Brie sūriu ir cinamonu

Nujaučiu, kad dalis, perskaitę pavadinimą, tikrai pagalvojo, kas čia per dyvas? Neslėpsiu, aš pamačiusi šį variantą, dar gi patempiau lūpą pusiau su panieka. Net nepamenu, kodėl po tokios reakcijos aš šį receptą išsisaugojau. Po to, kai brokolių ir džiovintų spanguolių salotos mūsų namuose tapo tikru hitu, keliaudama per 4337 (!) išsaugotus, bet dar nešbandytus receptus, iš karto stabtelėjau ties šių pyragėlių receptu ir pagalvojau, kad turėtų būti skanu, Aš klydau! Viešpatėliau su viešpačiukais, koks skonis! Pirmas kąsnis tik ištraukus pyragėlius iš orkaitės - skonių sprogimas burnoje: ir cinamono bei cukraus saldumas, ir spanguolių rūgštelė ir brie sūrio švelnus pikantiškumas. Garantuotai tai pastarojo meto skonio atradimas! Ir, tarp kitko, elementariai paprastai ir greitai pagaminamas!
Tą pirmąjį skonį dar šilto pyragėlio dar dabar prisimenu, bet jie nepakartojamai skanūs buvo ir visiškai atvėsę. Receptą rašau praėjus geram mėnesiui, po to, kai gaminau ir valgiau juos, bet i rpo tiek laiko juos prisiminus prasideda seilėtekis, o pamačius parduotuvėje Brie - prima asociacija - šie pyragėliai (anksčiau pirma asociacija buvo vynas...)

Taigi, mums reikės:

1 lakšto (250 g) šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos

4 VŠ sviesto, tirpinto atvėsinto

230 g Brie sūrio, kambario temperatūros (aš sunaudojau apie 170 g, teoriškai užteko, praktiškai daugiau būtų nepamaišę)

1 puodelio džiovintų spanguolių

1/4 puodelio rudojo cukraus 

2 AŠ cinamono

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Tešlą atitirpiname pagal nurodymus ant pakelio.
2. Konditeriniu teptuku (arba tiesiog šaukšto pagalba) ištepame ištiestą tešlos lakštą 1 šaukštu tirpinto sveisto.
3. Tolygiai ant tešlos pabarstome maždaug 2 šaukštus cinamoninio cukraus.
4. Brie paskirstome ant tešlos. Jei lengvai nesiteps, tiesiog supjaustome sūrį juostelėmis ir išdėliojame ant tešlos.
5. Pabarstome džiovintomis spanguolėmis.
6. Išilgai ilgosios kraštinės suvyniojame į volelį.
7. Gautąjį volelį aptepame likusiu tirpintu sviestu ir apibarstome likusiu cinamoniu cukrumi.
8. Supjaustome  maždaug 1 cm storio pyragėlius. Išbandžiau originaliame recepte aprašytą būdą: paimame tarpdančių siūlą (atsimatuokite dosniai, nes trumpą siūlą tarp slidžių pirštų nulaikyti sunku), pakišame po tešlos voleliu ties ta vieta, kur norime pjauti ir sukryžiuojame ore tankas, kad tuo pat metu susikryžiavęs siūlas perpjautų tešlą. Labai patogu. Tik aš beskubėdama supjausčiau dvigubai storiau nei reikėtų.
9. Išdėliojame pyragėlius ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.
10. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių, kol tešla parus, o sūris ims burbuliuoti. manieji buvo dvigubai storesni nei reikia, tai kepė ~20 minučių.

Skanaus!

Šaltinis: Half baked harvest

Prieš 1 metus: Varškės pyragas su slyvomis

Prieš 2 metus: Paukštienos keksiukai

Prieš 3 metus: Čenakai

Prieš 4 metus: Karamelinis - šokoladinis pyragas

Prieš 5 metus: Bulvių ir faršo apkepas

Spanguolių, medaus ir imbiero mišinys

Prisižadėjau savo brangiausiai draugei šį receptą įkelti jau seniausiai. Jis šiam laikotarpiui pats tas - puikus būdas apsisaugoti nuo rudeniško oro grėsmių ir taip pastiprinti organizmą. Galiausiai jis ne tik naudingas, bet ir skanus. Šiuo mišiniu aš gardinau ir glotnučius (smoothies) ir taip "prastumdavau" savo vyrams, ir varškę ar jogurtą...ar tiesiog kabinau šaukšteliu. Šio mišinio sudedamosios dalys - spanguolės, medus, citrina ir imbieras, kiekvienas atskirai yra vaistas, o visi kartu - tiesiog stebuklas stiklainyje. Rekomenduojama vartoti po šaukštą kas dieną. Pagamintą suvartoti per mėnesį. 

Taigi, mums reikės (~350 ml mišinio):

300 g spanguolių

1 citrinos sultys

2 cm dydžio imbiero gabalėlis (aš dėčiau daugiau - reguliuokitės pagal savo skonį)

5-7 VŠ natūralaus medaus (taip pat reguliuojamės pagal skonį)

Paruošimas:

1. Viską, išskyrus imbierą susmulkiname blenderio ar kokteilinės pagalba. 
2. Imbierą nulupame, sutarkuojame per smulkią tarką ir įmaišome į mišinį.
3. Pilame į švarų, sandariai uždaromą stiklainį ir laikome šaldytuve.

Į sveikatą!

Šaltinis: Maisto tinklaraštininkų žurnalas "Debesys" Nr. 2(6) Žiema 2012/2013, 41 psl.

Spanguolių kisielius

Atrodo, kas čia tokio - išvirti kisielių. Bet kai nesi to nei kartelio daręs - tai neatrodo taip paprasta. Bent jau iš pradžių. Bet kai išviriau, be proto savimi didžiavausi, nes kisielius man pasirodė tiesiog tobulas - teisingo skonio, bei teisingo tirštumo - geriamas, o ne kabinamas šaukštu ar pjaustomas peiliu (nors vieną akimirką buvo šmėkštelėjusi mintis, kad reikės išsivirti ir tirštą tirštą kisielių. Kada nors.). Didelę dalį kisieliaus žavesio sudarė gvazdikėlių, kurių keletą įmečiau virdama, aromatas bei skonis. 

Taigi, mums reikės:

~1,5 l vandens

~1 stiklinės spanguolių

~4 VŠ cukraus (iš tikro - pagal skonį)

poros gvazdikėlių

~2 VŠ krakmolo (naudojau bulvių)

Paruošimas:

1. Spanguoles suberiame į verdantį vandenį, ten pat dedame gvazdikėlius ir verdame apie 15 min. Puodą būtinai uždengiame, nes spanguolės linkusios sproginėti ir taškytis.
2. Gautą "kompotą" nukošiame, vandens, žinoma, neišpilame. Spanguoles pertriname per sietelį. Visą gautą spanguolių tyrę pilame į vandenį, kuriame virė uogos ir užverdame.
3. Pasaldiname pagal skonį.
4. Krakmolą ištirpiname nedideliame kiekyje šalto vandens.
5. Plona srovele nuolat maišant į puodą supilame ištirpintą krakmolą, pakaitiname kol sutirštės ir nukeliame nuo ugnies.
6. Atvėsiname. Kad ant vėstančio kisieliaus paviršiaus nesusidarytų plėvelė, pabarstome cukrumi ar cukraus pudra.

Skanaus!

P.S. Taip kisielių verda mano mama. Mano vyriškio mama papasakojo kitą būdą, kuris man pasirodė labiau tausojantis vitaminus. Uogas ji sudeda į merliuką ir paverda pora minučių. Išspaudžia sultis. Vandenį, kuriame virė spanguolės, pasaldina, supila šaltame vandenyje tirpintą krakmolą ir galiausiai supila spanguolių sultis. Neužverda.

Pyragas "Germanas"

Šis pyragas turi daug pavadinimų: Germanas, Hermanas, Vatikano duona. Kepiau aš šį pyragą kažkada, kai dar buvau studente. Ir netikėtai jis vėl pas mane atkeliavo. Aš labai retai kepu/gaminu tą patį saldėsį daugiau nei vieną kartą, nebent jis jau būna labai labai skanus ir vertas to. Šį kepiau jau bent 4 kartus. Ir dar kepsiu. Man jis beprotiškai skanus. Ypatingai skanus su džiovintais vaisiais ir riešutais. Bet mano vyras tokių pyragų nevalgo, taigi, kepu su šokolado gabaliukais. Arba be nieko.

Taigi, mums reikės:

1 puodelio raugo*

I užmaišymui:

1 puodelio miltų

1 puodelio pieno

1 piodelio cukraus

II užmaišymui:

1 puodelio miltų
1 puodelio pieno
1 puodelio cukraus

III užmaišymui:
3 kiaušinių
1 puodelio aliejaus (bandžiau kartą ir su sviestu - mums buvo skaniau)
2 puodelių miltų
2 AŠ vanilinio cukraus
2 AŠ kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
džiovintų uogų (razinų, spanguolių, vyšnių, slyvų), riešutų, šokolado, aguonų. Manau, kad puikiai tiktų ir obuoliai ar kiti švieži vaisiai.

Kartą dėjau kakavos. Kiek dėjau kakavos, tiek atitinkamai sumažinau miltų kiekį

*ruošiant savo raugą reikia sumaišyti:

1 puodelį miltų

1 puodelį pieno

1 puodelį cukraus

Puodelis =236 ml

Gaminant šį pyragą nereikėtų naudoti metalinių įrankų ar indų.

Paruošimas:

Jei neturime raugo, raugui skirtus produktus sumaišome ir paliekame kambario temperatūroje - šiltai. 

1-2-3-4 dienos: raugą pamaišome 1 kartą per dieną mediniu šaukštu. Naujai gaminamo raugo pirmą dieną nemaišome.

5 diena: pamaitiname raugą I užmaišymui skirtais produktais. Gerai išmaišome ir paliekame šiltai.

6-7-8-9 dienos: raugą pamaišome 1 kartą per dieną mediniu šaukštu.

10 diena: 

1. Pamaitiname raugą II užmaišymui skirtais produktais. Gerai išmaišome Atskiriame po vieną puodelį tešlos, kaip raugą kitiems kepimams. Vieną pasiliekame sau, kitą padovanojame draugui.
2. Atskirame inde mikseriu išplakame III užmaišymui skirtus produktus.
3. Sumaišome likusį raugą su pasiruoštu plakiniu, įmaišome norimus priedus.
4. Pilame pasiruoštą tešlą į sviestu pateptą kepimo formą.
5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.

Skanaus!

P.S. Mano vyro mama, kai padovanojau jai vieną "vaiką", šį pyragą kepa jau trečias mėnuo. Kepa kas 7 dienas, t.y. neišlaukusi viso periodo. Ir jis vis tiek labai skanus būna.

Skrebučiai su brie sūriu ir kriaušėmis

Suimprovizavau šiek tiek panaršiusi internete. Spanguolių ir kriaušių uogienė pridėjo daug žavesio, bet teoriškai ji nėra būtina. Labai puikus užkandis.

Taigi, mums reikės:

baltos duonos riekelių

brie sūrio

kriaušės

spanguolių ir kriaušių uogienės

Paruošimas:

1. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Dedame duonos riekeles  ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir paskrudiname orkaitėje apie 3-5 minutes. Apverčiame ir dar kelias minutes paskrudiname. išimame iš orkaitės.
3. Ant duonos riekelių dedame pjaustyas sūrio riekeles, ant viršaus kriaušės griežinėlius.
4. Pašauname atgal į orkaitę, kol išsilydys sūris.
5. Ant dar karštų sumuštinukų uždedame po truputį spanguolių uogienės ir skanaujame prie vyno.

Skanaus!

Biskvitinis varškės pyragas

Nešiausi aš jį į darbą. Tiesiog, norėdama pavaišinti kolegas. Todėl ir foto tokia - iš įvykio vietos (deja, pradėjus man dirbti dauguma nuotraukų bus tokių...menkas pasiteisinimas - kiti/kitos ir darbus dirbdami padaro meniškas ir skanias patiekalų fotosesijas). Pyragas skanus. Varškinis. Man patiko, bet aš visgi jį norėčiau apgaubti tikro biskvito marškiniais, kad būtų kaip įdaras, o ne pagrindinis ir vienintelis skonis. Kai kuriems, kurie valgė, jis buvo net labai labai skanus. Man - tiesiog skanus. Gal dėl to, kad aš, visgi, labiau mėgstu obuolių pyragus nei cheesecake'kus. Šokoladinis glajus būtų labai tikęs ir praturtinęs skonį, bet jam, deja, jau nebeužteko laiko. Tiesa, biskvitiniu aš jo nepavadinčiau, nes turiu kitokį biskvito supratimą, bet su Elžbieta, recepto autore, ginčytis net nepagalvočiau.


Taigi, mums reikės (24 cm skersmens kepimo formai, skliaustuose - 20-22 cm):

Pyragui:

600 g (500 g) varškės (naudojau President varškę)

6 (5) kiaušinių (atskirtų)

100 g (85 g) kambario temperatūros sviesto

200 ml (165 ml) miltinio cukraus

125 ml (105ml) krakmolo
žiupsnio druskos

saujos džiovintų vyšnių arba spanguolių (neturėjau ir nedėjau)

vanilės 

Glajui (nedariau, nes nebeliko laiko, bet būtų labai tikęs):

100 (85 g) juodojo šokolado

30 g (25 g) sviesto

50 ml (40 ml) pieno

Paruošimas:

1. Sviestą išplakame su 50 ml cukraus pudros, druska ir vaniliniu cukrumi.
2. Po vieną įplakame trynius, po kiekvieno gerai išplakant.
3. Įplakame varškę.
4. Krakmolą sumaišome su likusia cukraus pudra ir persijojame.
5. Džiovintas uogas apvoliojame truputyje cukraus ir krakmolo.
6. Baltymus išplakame iki standžių putų. 
7. Į baltymus suberiame krakmolą su cukraus pudra ir atsargiai išmaišome.
8. Atsargiai apjungiame abi mases ir džiovintas uogas. Nepermaišome.
9. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu. Supilame pyrago masę.
10. Kepami iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 60 min. Pyrago viduriukas dar gali būti netvirtas.
11. 10 min. ataušiname orkaitėje, tada išimame, peiliu atsargiai atskiriame pyragą nuo formos kraštų ir dėti atgal į orkaitę atvėsti. Aš šį pyragą kepiau vėlai vakare, tai taip ir palikau atvėsti orkaitėje per naktį. O ryte įdėjau į šaldytuvą.
12. Atvėsusį pyragą išimti iš formos ir dėti į šaldytuvą.
13. Glajui skirtus produktus pakaitiname ir stipriai išmaišome, kad gautųsi vientisa masė.
14. Glajumi padengiame pyrago viršų ir vėl dedame į šaldytuvą sustingti.

Skanaus!


P.S. Aš taip nuoširdžiai išplakiau baltymus, kad man į juos krakmolo ir cukraus pudros mišinys nenorėjo maišytis. Taigi, aš jį atsargiai įmaišiau į sviesto-trynių plakinį ir paskui po truputį dėdama atsargiai įmaišiau baltymą.

Šaltinis: Žaidžiame virtuvę

Varškės-moliūgo apkepas

Labai ir labai skanus apkepas. Be to dar ir sveikas. Mano vyrai jį įvertino puikiai, kad vienas iš ingredientų - moliūgas nesuprato, bet iš spalvos spėjo, kad aš ir vėl paruošiau klastą. Didysis tai įvertino labiau kaip desertą, nei kaip vakarienę, o mažasis valgė ir nesuko galvos dėl klasifikavimo.

Taigi, mums reikės:

Varškės masei:

370 g varškės

2 kiaušinių

3 VŠ manų kruopų

3,5 VŠ cukraus

vanilinio cukraus

žiupsnelio druskos

razinų, džiovintų vyšnių ar spanguolių (naudojau pastarąsias)

Moliūgo masei:

~500 g moliūgo tyrės

2 kiaušinių

2-3 VŠ manų

3 VŠ cukraus

žiupsnio druskos

Paruošimas:

1. Varškę pertrinameper sietelį arba blenderio pagalba, kad neliktų gumulėlių.
2. Kiaušinius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
3. Įmaišome pertrintą varškę, manus ir razinas.
4. Moliūgo masei skirtus kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska. 
5. Įmaišome moliūgo tyrę ir manus.
6. Kepimo formą, jei ji ne silikoninė, patepame sviestu. Aš kepiau silikoninėje kekso su skyle formoje.
7. Pilame 1/3 moliūgo masės, lengvai paskirstome.
8. Pilame 1/2 varškės masės ir tolygiai paskirstome.
9. Ant viršaus toliau sluoksniuojame 1/3 moliūgo masės, 1/2 varškės masės ir likusi dalis moliūgo masės.
10. Kadangi varškė sunkesnė ir tirštesnė už moliūgo masę, tai apkepas pats grašiai susisluoksniuos ir susimaišys.
11. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Aš proceso viduryje apkepą pridengiau su  folija, nes viršus pradėjo per daug ruduoti, nors apkepas dar nebuvo iškepęs.

Skanaus!

Šaltinis: Nidos receptai

Varškės keksiukai

Šiuos keksiukus mačiau ne viename tinklaraštyje ir visuose jie buvo išgirti, kaip patys pačiausi. Varškės pakeliui besimaišant šaldytuve, nusprendžiau iškepti juos ir aš. Pastaruoju metu mane apėmė kažkokia keksiukomanija, nes tai jau antri keksiukai per šią savaitę. Kepdama saldumynus jau pradedu galvoti ir apie tai, kad juos galėtų valgyti ir mano špokutis, ir tai būtų ne tik saldumynas, bet ir maistas, kiek įmanoma sveikesnis. Špokutis įvertino labai teigiamai, nors buvo po pusryčių, bet kišo keksiuką į burną, lyg savaitę nevalgęs. Šeimos galva įvertino, kaip labai skanius, o jei nebūtų spanguolių (varge vargeli), kaip labai labai skanius. Man jie taip pat labai labai patiko - purūs, minkštučiai, drėgni, man visai nesijaučia, kad su varške. Ką tik iškepus išorė buvo skaniai traški, vidus  minkštas. Bet kai pabuvo sandariai - traškumo nebeliko, liko minkštučiai keksiukai. Man spanguolės juose labai tinka - suteikia malonią labai lengvą rūgštelę. Bet kaip žinia, turiu aš jau kuris laikas savo favoritus keksiukus. Ir dabar nepasakysiu kurie skanesni... Šitų tekstūra tankesnė ir sunkesnė, anie - daug lengvesni. Ai, abu labai skanūs, labai verti kepti. Kepsiu ir šituos ne kartą (ir vis tiek su spanguolėm, ot!).

Taigi, mums reikės (~16-ai keksiukų):
150 g sviesto
3 didelių kiaušinių
200 g cukraus
200 g varškės
200 g miltų (naudojau 405D tipo)
1 AŠ kepimo miltelių
žiupsnio druskos
saujos džiovintų spanguolių

Paruošimas:

1. Sviestą ištirpiname ir atvėsiname.
2. Kiaušinius gerai iki putų išplakame su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
3. Varškę pertriname per sietelį arba sutriname su blenderiu iki vientisos masės, kad neliktų gumulėlių.
4. Varškę sukrečiame pas kiaušinius, supilame tirpintą sviestą ir gerai išmaišome.
5. Kepimo miltelius sumaišome su miltais ir persijojame.
6. Suberiame miltus į tešlą ir išmaišome, bet nepersistengiame - keksiukai to nemėgsta.
7. Suberiame spanguoles ir lengvai permaišome.
8. Paskirstome tešlą keksiukų formelėse. Kelis keksiukus kepiau tik popierinėse formelėse (4-iuose sluoksniuose), bet vis tiek nelabai atlaikė ir pabėgo. 
9. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., kol ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas, o keksiukai gražiai pageltonuos.

Skanaus!

Šaltinis: Villa Alps

Šokoladas su pistacijomis, džiovintomis vyšniomis, spanguolėmis

Štai dar viena mano Kalėdinė dovana. Jei atvirai, tai man ji ne visai pavyko. Ne visai todėl, kad su šokoladu reikia elgtis atsakingai, o namų sąlygomis, kai neturi termometro ir nesilaikai visų reikalingų šokolado apdirbimo, atsakomybės lygis dar didesnis. Aš neįvertinau šių sąlygų, elgiausi labai atmestinai ir neatsakingai, todėl rezultate mano šokoladas buvo pabalęs. Skanus, bet išvazda ne reprezentacinė. Tačiau, nepaisant šios nesėkmės galiu pasakyti, kad tai tikrai puiki idėja dovanai, labai lengvai paruošiama. Idėją pamačiau pas Beatą laidoje. Priedus šokoladui nusižiūrėjau pas Iloną ir nenusivyliau - šokoladui suteikia labai pikantišką skonį.

Taigi, mums reikės:
~200 g juodojo šokolado (sukroviau ką turėjau: Karūnos Karališką, Pergalės juodąjį, TikTau)
~80 g baltojo šokolado (naudojau Karūnos Karališką)


Įdarui:
~150 g jau išlukštentų pistacijų (jei atvirai nesvėriau)
džiovintų spanguolių
džiovintų vyšnių

Paruošimas:

1. Karščiui atsparų indą dedame ant puodo su verdančiu vandeniu taip, kad indas nesiliestų su vandeniu. Puodą nuimame nuo ugnies, o šokoladą dedame į indą. Šokolado negalima įkaitinti karščiau nei 40 laipsnių. O aš palikau šokoladą ant verdančio puodo ant ugnies ir ramiausiai sau lukštenau pistacijas. Nukėlus nuo ugnies puodą, šokoladas ramiai išsilydys. Nemaišome. Pamaišome tik tada, kai jau beveik visas bus ištirpęs. Jau išbandžiau dar kartą šį procesą ir galiu pasakyti, kad pakanka užvirinti puode vandenį, nuimti jį nuo ugnies, uždėti karščiui atsparų indą ant jo ir sudėti šokoladą. Jis tikrai ištirps ir garantuotai neperkais.
2. Ištirpusį juodąjį šokoladą pilame ant kepimo popieriumi ištiesto padėklo ar kepimo skardos. Pavartome padėklą, kad šokoladas pasiskirstytų tolygiai iki norimo storio.
3. Apibarstome įdarui skirtais riešutais ir džiovintomis uogomis.
4. Užpilame ištirpusį baltą šokoladą. Mano baltas šokoladas ištirpo tik iki košės konsistensijos, pas Beatą puslapyje skaičiau, kad ne man vienai taip nutiko. Aš padariau taip: šiaip ne taip paskirsčiau baltą šokoladą ant juodojo viršaus ir ant viršaus užpyliau ištirpinto juodojo šokolado. Nuo jo baltas šiek tiek aptirpo ir pasislėpė. Gali būti, kad savąjį šokoladą aš perkaitinau... čia kaip versija.
5. Paruoštą šokoladą dedame į šaldytuvą, na, o žiemą, galima ir į balkoną.
6. Sulaužome norimo dydžio gabalėliais. Jei esame pedantai, supjaustome peiliu, prieš tai jį pakišę po  verdančiu vandeniu.

Skanių ir gražių dovanų!

Varškės ir morkų apkepas

Prieš kurį laiką turėjau puikią progą svečio teisėmis sudalyvauti žurnalo Virtuvė Nuo...Iki... organizuoto konkurso "Sužibėk virtuvėje" finale. Kaip žinia finalą laimėjo Viktorija ir jos Saldi lazanija su varške, su kuo ją dar kartą sveikinu! Kai paragavau lazanijos prizininkės, iš karto supratau, kad kepsiu. Tiesa, man lazanijos lakštai nepasirodė labai reikalingas priedas šiam patiekalui, taigi kepiau tiesiog kaip varškės apkepą. Super! Skanu be galo! Net mano abu vyrai valgė ir laižėsi. Nors vyresnysis nemėgsta jokių razinkų ir nereikalingų priedų kepiniuose, džiovintas spanguoles, kurių aš labai norėjau ir surizikavau įberti saują, taip pat teigiamai įvertino. Trumpai tariant - rekomenduoju išbandyti!

Taigi, mums reikės:

360 g varškės

150 g bulvių tarka tarkuotų morkų (aš naudojau tarkius likusius po sulčių spaudimo)

3 kiaušinių

3 VŠ cukraus

70 g tirpinto ir atvėsinto sviesto

4 VŠ manų kruopų

1 AŠ kepimo miltelių

žiupsnelio druskos
1/2 AŠ vanilinio cukraus

saujos džiovintų spanguolių

manau čia labai tiktų pusė šaukštelio cinamono, šį kartą neįdėjau

Paruošimas:

1. Kiaušinius išplakame su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
2. Varškę pertriname per sietelį ir dedame pas kiaušinius, supilame ten pat visus likusius produktus ir gerai išmaišome (aš išplakiau su mikseriu).
3. Kepimo formą patepame sviestu ir pabarstome džiūvėseliais. Supilame paruoštą masę.
4. Kepame ik i180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-60 min.

Skanaus!

Šaltinis: Receptų medis

Kalėdinis brandinamas pyragas - Stollen

Aš tokį pyragą nusižiūrėjau dar pernai, o gal net dar anksčiau. Tik pernai pražiopsojau progą. Šiais metais irgi prisiminiau vėlokai (tiksliau priminė Ilona), o dar kol prisiruošiau, tai iki kalėdų beliko lygiai dvi savaitės. Kaip žinia, tokius pyragus galima iškepti ir 2 mėnesiai iki Kalėdų, kad jie spėtų subręsti. Taigi šių pyragų kepimo terminas 2 mėnesiai - 2 savaitės iki Kalėdų. 

Apie Stollen pyrago istoriją įdomiai papasakojo Elžbieta. Jei spėsiu, o tiksliau, jei perspektyvoje nusimatys laisvos vietos skrandžiuose, reikės išsikepti ir tradicinę itališką Kalėdinę Panettone.

Na, o ar mano štolenas buvo skanus, parašysiu po Kalėdų :)

Taigi, mums reikės:

500 g miltų

8, 5 g (~1 VŠ) sausų mielių
100 g cukraus
60 g maltų migdolų ir/ar lazdyno riešutų (naudojau 70g)
250 g minkšto sviesto
125 g razinų (neturėjau tiek, trūkstamą kiekį užpildžiau džiovintomis spanguolėmis)
100 g apelsinų cukatų (neturėjau, nedėjau, vietoje to įtarkavau 1 apelsino žievelę)
40 ml romo, brendžio ar 1 apelsino sulčių
1 citrinos žievelės
1/2 AŠ cinamono
1/3 AŠ kardamono
1/4 AŠ muskato
1/4 AŠ gvazdikėlių

Sulaistymui:
50 g tirpinto sviesto
cukraus pudros (daaaaaaug)

Paruošimas:

1. Razinas ir džiovintas spanguoles užpilame romu ir paliekame kelioms valandoms, kad razinos pasigertų :), t.y. sugertų visą romą. 
2. Pasiruošiame įmaišą iš pieno, 1 VŠ (15 g) cukraus, 2 VŠ (15 g) miltų. Paliekame kol mielės aktyvuosis ir suputos. Įprastai su sausomismielėmis to daryti nereikia, bet šioje tešloje labai daug riebalų, taigi mielėms reikia padėti.
3. Sviestą išplakame su likusiu cukrumi iki purumo.
4. Miltus persijojame ir sumaišome su prieskoniais. 
5. Sumaišome sviesto ir cukraus plakinį su įmaišalu, miltais, razinomis, maltais riešutais. Užminkome tešlą (už mane tai atliko duonkepė) ir paliekame pakilti šiltai valandai.
6. Ant kepimo popieriaus dedame pakilusią tešlą (ji man drąstiškai nepakilo) ir suformuojame stačiakampį. Pelenkiame per pusę, truputį paplojame, paformuojame stačiakampį vėl ir vėl lenkiame. Šį kartą ne per pusę, o kad liktų neuždengtas kraštelis. Jei šis kepinys pasiteisins, kitoms Kalėdoms iš šio kiekio kepsiu du pyragus ir suformuotus dėsiu į stačiakampes keksų formas, kad šiek tiek prilaikytų formą ir nebūtų toks plokščias kaip šį kartą.
7. Paliekame pakilti pusvalandžiui.
8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-60 min.
9. Tik ištrrauktą pyragą aptepame tirpintu sviestu ir paliekame atvėsti per naktį.
10. Kitą dieną gausiai apibarstome cukraus pudra, suvyniojame į foliją, maistinę plėvelę ir slepiame iki Kalėdų.
11. Prieš pateikiant dar apibarstome cukraus pudra.

Ramaus laukimo!

Šaltinis: Neringos blogas

Granola

Turiu keistą bruožą: kuo lengviau ir greičiau gaunamas rezultatas, tuo sunkiau man prisiruošti. Taip nutiko prieskoniniam sviestui, kuriam ruošiausi turbūt 5 metus ne mažiau. Taip nutiko ir granolai. Suskaičiavau, kad užsisaugojus buvau net 10 granolos receptų. Visur buvo parašyta, kad rezultatas nustebina, kad skonis tobulas, kad pagaminimas juokų darbas, bet vis neprisiruošdavau. Bet po Beatos laidos nusprendžiau, kad kiek galima laukti. Ir tikrai...laukiau per ilgai, nes skonis - tobulas, o pagaminimas - 5 minutės realaus darbo.... 

Vakar užsimaniusi deserto jį pasidariau iš šios granolos, natūralaus jogurto ir banano - nuostabu!

Taigi, mums reikės:
Taisyklė Nr. 1 - sausų produktų ir šlapių santykis 6 ir 1 (š dalys sausų ir 1 šlapių).
Taisyklė Nr. 2 - subalansuotas santykis sausų produktų: 3 dalys avižinių dribsnių, 1 dalis riešutų, 1 dalis sėklų ir 1 dalis pasirinktinai kitų produktų (kokosas, džiovinti vaisiai, šokolado gabalėliai ir pan.)

Sausam mišiniui:
400 g trijų grūdų dribsnių (būčiau ėmusi ir 5 grūdų, bet nebuvo)
55 g migdolų drožlių
20 g linų sėmenų
50 g saulėgrąžų
45 g kokoso drožlių
100 g smulkintų kepintų žemės riešutų

sezamo sėklų (nedėjau)
moliųgų sėklų  (nedėjau)
graikiškų riešutų  (nedėjau)
aguonų  (nedėjau)

sėklų ir riešutų bendras svoris turėtų būti lygus dribsnių svoriui ar vos mažiau

Sirupui:
130 g medaus
65 ml neintensyvaus kvapo aliejaus
mažo žiupsnelio gvazdikėlių
1 AŠ malto cinamono
žiupsnelio druskos

Papildomai:
džiovintų spanguolių
razinų
šokolado
NB! Jei dedame spanguolių ar razinų, sumažiname riešutų kiekį, kitaip , pasak Beatos, granola bus jau per daug turtinga.

Paruošimas:

1. Riešutus susmulkiname.
2. Visus, sausam mišiniui, skirtus produktus sumaišome.
3. Sirupui skirtus produktus pakaitiname, kad medus susimaišytų su aliejumi. Neužviriname. Beriame prieskonius.
4. Sausus produktus sumaišome su sirupu.
5. Gautą mišinį beriame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir tolygiai paskirstome. Sluoksnis neturėtų būti storas - ne storiau nei pora centimetrų.
6. Kepamei iki 170-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes, kas 10 min. granolą pamaišant, kad keptų tolygiai. Nuolat stebime, kad nesudegtų. Aš kepiau dvejose skardose iš karto. Nustačiau 150 laipsnių temperatūrą ir įjungiau ventiliatorių (žr. P.P.S.).
7. Išėmus iš orkaitės ir granolai visai atvėsus įmaišome spanguoles ir/ar razinas bei gi smulkintą šokoladą, jei naudojate.
8. Paruoštą granolą, laikomą sandariai uždarytą, galima naudoti apie mėnesį.

Skanaus!

Mintys ateičiai:

Aliejų galima būtų keisti sviestu. Ir jei norime ne dribsnių pusryčiams, o sveikuoliškų batonėlių, iškepusią granolą suspaudžiame, suformuojame stačiakampį, prispaudžiame kuo nors sunkiu ir paliekame, kol atvės. O kai atvės, supjaustyti peiliu ar tiesiog sulaužyti.

Šaltinis: Beatos virtuvė

P.S. Kartą kepdama granolą į sirupo mišinį įmaišiau 3-4 šaukštus obuolienės (medaus kiekį truputį pamažinau). Super - nors ir silpnas, tačiau obuolių aromatas tikrai jautėsi.

P.P.S. Kadangi granolą jau kepiau ne kartą ir ne du, turiu keletą pastebėjimų. Riešutai ir sėklos yra linkę iškepti greičiau, nei visa kita spėja iškepti, todėl saugiau kepti 150 laipsnių temperatūroje.