Lėtai su kopūstais troškintos anties kulšelės

 

Mūsų šeimos nauja meilė - antiena. Pats pačiausias ir šventiškiausias patiekalas - kepta anties krūtinėlė. Kepta antis jau tapo šv. Kalėdų tradicija. 

Vieno PC reklaminiam leidiny nusižiūrėjau ne vieną naują antienos receptą. Vienas iš jų - anties šlaunelių. Vieno apsipirkimo metu nusipirkau šlaunelių galvodama, kad namie turiu visko ko reikia, bet grįžusi pamačiau, kad turiu tik ančių šlaunelių, tad antras pasirinkimas be jokios konkurencijos - antiena su raugintais kopūstais. Ir, aišku, neapsirikau! Fantastika! Nuostabu!

Taigi, mums reikės:

Kulšelėms:

4 ančių kulšelių

2 VŠ tirpinto sviesto (naudojau ghi) 

4 česnako skiltelių, tarkuotų

1 AŠ džiovintų čiobrelių

1/2 VŠ druskos

1/2 AŠ malto imbiero

1/4 AŠ maltų gvazdikėlių (neturėjau, nedėjau)

1/2 AŠ tarkuoto muskato riešuto

1 AŠ maltų baltųjų pipirų (neturėjau, nedėjau)

2 lauro lapų (smulkiai sulaužyti)

Kopūstams:

1 didelio svogūno

2 česnako ksiltelių

500 g raugintų kopūstų

300 ml sultinio

2 lauro lapų

10 juodų pipirų žirnelių

žiupsnio kmynų (nenaudojau)

Paruošimas:

1. Peržiūrime kulšeles, pašaliame visas plunksnas ir padaigus, nussausiname.
2. Sumaišome kulšelėms skirtus priskonius su sviestu ir ištriname kulšeles. Paliekame marinuotis per naktį.
3. Įkaitiname keptuvę (aš naudojau ketaus indą, kuriame ir ir troškinau) ant vidutinės kaitros. Dedame kulšeles odele žemyn ir kepame apie 3 minutes. Apverčiame ir kepame dar pora minučių. Išimame ir atidedame.
4. Keptuvėje likusiuose riebaluose apkepame svogūną ir česnaką.
5. Kepimo inde sumaišome apkepintus svogūnus, kopūstus, , lauro lapelius, pipirų žirnelius, kmynus. Užpilame sultiniu. Ant viršaus sudėlijame anties kulšeles.Jų sultinys neturi apsemti.
6. Kepimo indą sandariai uždengiame folija. Aš savo ketaus indą uždengiu kepimo popieriaus lapu, tada dengiu dangčiu.
7. Kepame iki 130 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. 
8. Po dviejų valandų temperarūrą pakeliame iki 180 laipsnių ir dar kepame 30 minučių. 
9. Indą nudengiame, kulšeles aplaistome susidariusiommis sultimis ir kepame dar 15 minučių, kol odelė skaniai apskrus.
10. Patiekiame su orkaitėje keptomis bulvėmis.

Skanaus!

Po šio patiekalo antienos taukų neliks, jie nuostabiai skaniai susigers į kpūstus, tačiau, jei kada kepsite anties krūtinėlę, surinkite taukus ir panaudokite juos kepdami bulves - dieviškas rezultatas!

Šaltinis: Mukatanas

Prieš 1 metus: Lazanijos sriuba

Prieš 2 metus: Moliūginė lazanija su grybais

Prieš 3 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 4 metus: Grietininis pyragas su šokoladu ir cinamonu

Prieš 5 metus: Džiovintų vaisių ir uogų kompotas

Prieš 6 metus: Minkšti meduoliai (brandinama tešla)

Prieš 7 metus: Marokietiškai troškinta vištiena
Prieš 8 metus: (Ne)paprastas obuolių pyragas su grietine
Prieš 9 metus: Porų, bulvių ir krapų sriuba
Prieš 10 metus: Vištienos, moliūgų, obuolių ir porų troškinys

Prieš 11 metų: Makaronų kriauklės su paukštiena

Prieš 12 metų: Avokado salotos su krevetėmis

Marinuotos kopūstų salotos (žiemai ir ne tik)

 

Šias kopūstų salotas anksčiau gamindavo mano mama. Senokai tai buvo, bet skonį vis dar atmenu - mėgau be proto. Ji jas gamindavo suvalgymui iš karto, bet man atmintyje išlikę, kad tas kibirėlis galėdavo stovėti šaldytuve ilgokai ir nieko toms salotoms nenutikdavo. Kai neseniai paklausiau mamos recepto, ji tik skėstelėjo rankomis ir prisipažino, kad nebeatsimena... O jei ir "prisimintų", neabejoju, kad sakytų, jog viską deda "iš akies". Aš miglotai atsimenu, kai kažkada klausiau jos recepto, tai būtent tokį atsakymą ir gavau "iš akies - ragauk ir suprasi". Aš nuėjau paprasčiausiu keliu, peržiūrėjau savo užsaugotų receptų klodus ir susiradau kažkada išsaugotą receptą. Tuo pačiu sužinojau, kad šias salotas galima suslėgti sterilizuotuose stiklainiuose ir laikant šaltai išsaugoti net ir žiemai. Reiks kada išbandyti. Dabar salotas gaminau greitam suvalgymui iš penktadalio receepte nurodytų produktų kiekio.

Taigi, mums reikės:

2,5 kg kopūsto

0,5 kg morkų

0,5 kg svogūnų

0,5 kg raudonosios paprikos

200 ml aliejaus

200 ml acto 9% (turėjau tik 6%, pyliau šiek tiek daugiau)

150 g cukraus (aš kiekį mažinu, nes man per saldu)

1,5 VŠ druskos

Paruošimas:

1. Kopūstus smulkiai supjaustome ir rankomis sumaigome, kad suminkštėtų.
2. Morkas ir paprikas supjaustome šiaudeliais, svogūnus - smulkiai ir viską sumaišome su kopūstais.
3. Pas daržoves bpilame likusius produktus, gerai išmaišome.
4. Jei mišraine šuošiame žiemai, sterilizuojame stiklainius ir į juos standžiai, kad neliktų oro tarpų, sugrūdame salotas. Užsukame ir saugome šaltai.

Skanaus!

Šaltinis: Neringos blogas

P.S. Greitam valgymui vietoje acto galima naudoti citrinos sultis pagal skonį. Kažkuriame recepte mačiau jog šios salotos dar gardinamos kmynais, kitame - čili dribsniais. Draugės mama nevalgo svogūnų, tad šiose salotose juos keičia česnakais. Tokią variacija taip pat mačiau internete.

Prieš 1 metus: Jaučio uodegos troškinys

Prieš 2 metus: Greitas obuolių pyragas su kreminiu užpilu

Prieš 3 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 4 metus: Obuolių žiedai tešloje

Prieš 5 metus: Pusrytiniai avižinių dribsnių keksiukai

Prieš 6 metus: Kukurūzų ir moliūgų sriuba
Prieš 7 metus: Grikių, vištienos ir daržovių salotos
Prieš 8 metus: Avietinis kremas
Prieš 9 metus: Grikių kepsneliai

Prieš 10 metų: Sl.tešlos pyragėliai su dž.pomidorų pesto

Prieš 11 metų: Prieskoninis sviestas

Prieš 12 metų: Medaus tortas

Kopūstų blynai su faršu

Nežinau, kaip pavadinti šio recepto rezultatą: ar tiksliau būtų blynai, ar kotletai, bet kaip ten bebūtų - buvo be galo skanu. Nuo vaikystės mėgstu kotletus su kopūstais, kuriuos mano mama vadina "Ubagų kotletais", tik ten mėsa su kopūstais, tuo tarpu čia - kopūstai su mėsa. Man skanu buvo tiek šilti, tiek atvėsę.

Taigi, mums reikės (apie 15 kotletukų-blynukų):

300 g kopūsto

100 g maltos kalakutienos ar vištienos 

1 kiaušinio

1-2 VŠ miltų (dėjau 1 VŠ krakmolo)

druskos, pipirų, džiovintų česnako granulių

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustome kopūstą, užpilame puse puodelio vandens ir troškiname, kol suminkštės. Atvėsiname, vandens perteklių nusunkiame.
2. Sumaišome troškintus kopūstus su likusiais produktais.
3. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir šaukšto pagalba formuojame nedidelius blynelius. Aš kepiau keptuvę uždengusi dangčiu.

Skanaus!

Šaltinis: iškarpa iš žurnalo "Moters savaitgalis"

Prieš 1 metus: Karamelinis obuolių ir bananų pyragas

Prieš 2 metus: Vyšninių pomidorų ir Parmos kumpio tarta

Prieš 3 metus: Marinuotos alyvuogės

Prieš 4 metus: Varškės keksas su kriaušėmis

Prieš 5 metus: Porų ir pievagrybių pyragas su šonine

Prieš 6 metus: Čirviniai blynai

Prieš 7 metus: Traškus riešutų ir obuolių pyragas