Makaronų ir kalakutienos apkepas su daržovėmis

 

Šakalai makalai vakarienė, kurioje visko gausu: ir mėsa, ir daržovės, ir makaronai, ir sūūūris. Nieko sudėtingo, nieko įmantraus, bet patiekalas tikrai geras ir skanus. Jam paruošti labai daug darbo ar išmonės nereikės, bet laiko - prireiks. Tad jis tiks savaitgalio pietums, arba (kaip padariau aš), vieną vakarą viską pasiruošiau, kitą vakarą tik grįžusi namo įjungiau orkaitę ir jai įkaitus pašoviau apkepą kepti. 

Taigi, mums reikės (20x30 cm kepimo indui):

500 g maltos kalakutienos

2-3 vidutinio dydžio svogūnų

1 paprikos

1 morkos

4 pievagrybių

400 g konservuotų pomidorų (naudojau naminius)

2 puodellių marinara padažo (aš šliūkštelėjau pusę stiklainio naminio pomidorų padažo, galėjau ir visą suversti)

2 puodelių vandens

1/2 AŠ Itališkų ar Provanso prieskonių

druskos, pipirų

200 g mozzarela sūrio

200 g makaronų, nevirtų

Paruošimas:

1. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepiname kalakutieną, pagardiname druska ir pipirais. Išpilame iš keptuvės į kepimo indą.
2. Vėl įkaitiname šlakelį aliejaus ir kelias minutes pakepiname smulkintus svogūnus, vėliau į keptuvę pas juos suberiame smulkintas morkas, papriką, pievagrybius ir kepiname 6-7 minutes, kol daržovės suminkštės. 
3. Į keptuvę pas daržoves sugrąžiname kalakutieną, supilame visus likusius ingredientus, išskyrus makaronus ir sūrį, užviriname, sumažiname kaitrą ir paliekame pasitroškinti 20 minučių.
4. Padengiame kepimo indo dugną daržovių ir mėsos troškiniu. Naudojame jo tik tiek, kad pasidengtų dugnas.
5. Paskirstome makaronus (čia sūrio mėgėjai galėtų pabarstyti paildomą sluoksnį sūrio. Šita mintis man šovė jau bevalgant apkepą).
6. Ant viršau spaskirstome likusį troškinį.
7. Pabarstome tarkuota mozzarella.
8. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 55 minutes. Mums nepatinka suskrudęs sūris, tad 45 minutes aš kepiau uždengusi folija, vėliau foliją nudengiau.

Skanaus!

Šaltinis: Skinny taste

Prieš 1 metus: Varškės keksas

Prieš 2 metus: Jautienos troškinys su Guiness alumi

Prieš 3 metus: Sluoksniuotos tešlos pynė su porais, pievagrybiais ir šonine html

Prieš 4 metus: Orkaitėje kepti vištienos kepsneliai

Prieš 5 metus: Orkaitėje troškinti šonkauliai

Prieš 6 metus: Čili sriuba
Prieš 7 metus: Baklažanų ir pomidorų apkepas
Prieš 8 metus: Obuoliais ir šonine užkepta vištiena
Prieš 9 metus: Virti varškėtukai

Prieš 10 metų: Cinamono bandelių pyragas

Moliūginė lazanija su ricotta ir grybais

Koks ruduo be patiekalų su moliūgu? Keksas ir keksiukai bei blynai jau iškepti (ir ne kartą), reikia ir nesaldaus patiekalo. Šį kartą tai lazanija su moliūgu, ricotta sūriu ir grybais. Turiu pasakyti, kad visai vykęs receptas. Turintis potencialo. Taip sakau todėl, kad susiruošusi kepti šią lazaniją, ketinau panaudoti pernykščių šaldytų baravykų likutį, kuris atrodė gan solidžiai, tad pievagrybių net neužsipirkau. Paaiškėjo, kad tose mano baravykų atsargose daugiau ledo, nei baravykų... Bet leidimą gaminti dar kartą su daugiau grybų gavau, vadinasi viskas čia gerai.

Taigi, mums reikės (4-6 valgytojams):

1 kg šviežio moliūgo, valyto (aš naudojau 2 puodelius moliūgų tyrės)

8 amaretti sausainių, sutrupintų (nenaudojau, ketinau keisti avižiniais arba migdolų miltais, arba džiūvėsėliais, bet galiausiai pamiršau)

700 g grybų, supjaustytų griežinėliais

Padažui:

55 g sviesto

1/4 puodelio miltų

3 1/2 puodelio pieno

žiupsnio tarkuoto muskato riešuto

1 puodelio šviežių bazilikų (tiek neturėjau)

lasagna lakštų

3 puodelių tarkuoto mozzarella sūrio

250 g ricotta sūrio

1/2 puodelio tarkuoto kietojo sūrio

druskos, pipirų

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Jei naudojate šviežią moliūgą, jį galite paruošti taip, kaip aš ruošiu moliūgų tyrę, arba didelėje keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, beriame kubeliais supjaustytą moliūgą, pagardiname druska, pipirais, įpilame pusę puodelio vandens, uždengiame ir troškiname ant nedidelės kaitros 15-20 minučių arba kol moliūgas suminkštės. Nukeliame nuo kaitros, šiek tiek atvėsiname ir sutriname iki vientisos masės kartu su amaretti trupiniais.
2. Kitoje keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir 8-10 minučių pakepiname smulkintus grybus. Pagardiname druska.
3. Ruošiame padažą: puode ištirpiname sviestą, beriame miltus ir kaitiname nuolat maišant apie minutę. Po truputį supilame pieną, vis nepamirštant maišyti. Geriausiai tai daryti su plakimo šluotele.
4. Padažą kaitiname kol sutirštės. Įtarkuojame muskato, pagardiname druska, pipirais.
5. Dalį paruošto padažo įpilame į elektrinį plakiklį, ten pat beriame bazilikus ir sutriname iki gražios žalios masės. 
6. Bazilikų plakinį pilame į likusį padažą, išmaišome ir atidedame kol prireiks.
7. Lazanijos surinkimas: indą, kuriame kepsime lazaniją ištepame sviestu (nors aš netepu niekada, man nepridega). 
8. Ant kepimo indo dugno paskirstome 3/4 puodelio padažo, ant viršaus išdėliojame lazanijos lakštus.
9. Ant lazanijos lakštų paskirstome trečdalį moliūgų tyrės ir trečdalį grybų. Paskirstome 1/2 puodelio tarkuoto mozzarella sūrio ir 1/3 turimos ricottos. Užpilame maždaug 1/2 stiklinės bazilikų padažo. 
10. Kartojame prieš tai esančius 2 punktus, kol baigiame produktus.
11. Ant viršaus užbarstome likusį mozzarella sūrį ir kietąjį sūrį.
12. Kepimo indą uždengiame folijos lapu ir šauname į orkaitę.
13. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Nuimame foliją ir pakepame dar apie 15 minučių, kol sūris skaniai apskrus. 
14. Traukiame iš orkaitės, palaukiame apie 15 min, kol pravės ir tiekiame.

Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir vanilė

Prieš 1 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 2 metus: Bolivinių balandų salotos su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Prieš 3 metus: Moliūgų saldainiai

Prieš 4 metus: Šiltos orkaitėje keptų daržovių salotos su feta

Prieš 5 metus: Obuolių sultyse troškinta kiauliena su garstyčiomis

Prieš 6 metus: Marinuotos alyvuoges
Prieš 7 metus: Cukinijų duona su riešutais ir citrininiu glajumi
Prieš 8 metus: Riešutinis Prahos pyragas
Prieš 9 metus: Cukiniju (ir moliūgo) apkepas

Prieš 10 metų: Prancūziškas batonas

Storapadė pica

Iki šiol kepiau ir pripažinau tik plonapades picas. Bet po kelionės į Romą, kur paragavau ne tik plonapadžių gardžių picų, susiradau receptą storapadei picai. Nors visa šeima vienbalsiai nubalsavo už mūsų įprastinę plonapadę picą, bet aš naujai išbandytosios labai nesupeikčiau ir duočiau dar vieną šansą su vienu ženkliu pataisymu: mažinti mielių kiekį! Man jis pasirodė nenormaliai didelis, bet nesu aš didelė mielinių kepinių specialistė, kad iš karto drąsiai suabejočiau. Dėl tokio mielių kiekio tešla kilo kaip pasiutusi, bet iškepus, man mielės jautėsi pernelyg intensyviai.

Taigi, mums reikės (2 didelėms picoms):

2 1/4 AŠ sausų mielių (1 AŠ būtų per akis)

1 puodelio šilto vandens

1 VŠ cukraus arba medaus

1 AŠ druskos

2 VŠ alyvuogių aliejaus

3 puodelių miltų

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas*:

1. Dideliame dubenyje sumaišome vandenį, mieles, aliejų ir medų ir paliekame 10-15 minučių, kol aktyvuosis mielės ir viskas suputos.
2. Suberiame 2 1/2 puodelio miltų ir maišome kol tešla taps vientisa. 
3. Supilame likusiu smiltus ir jau rankų pagalba užminkome tešlą. Priklausomai nuo miltų ir aplinkos drėgmės, miltų gali prireikti ir daugiau.
4. Paruoštą tešlos kamuoliuką dedame į dubenį, uždengiame ir paliekame pakilti maždaug valandai-dviems, kol tešlos kiekis padvigubės.
5. Pakilusią tešlą paminkome, kad išeitų oras, padaliname į dvi dalis  ir paliekame dar 15 minučių. 
6. Po 15 minučių iškočiojame tešlą. Aš tai darau tiesiai ant kepimo popieriaus, su kuriuo lengvai perkeliu paruoštą picą ant skardos.
7. Ant iškočioto picos papločio dedame norimus priedus. Mūsų pica dažniausiai būna tokia. Viename iš šaltinių perskaičiau, kad norint, jog picos pagrindas neprisigertų įdaro drėgmės, prieš dedant įdarą, pagrindą reikia aptepti alyvuogių aliejumi. Pabandžiau - kaip ir pasiteisino. 
8. Orkaitę įkaitiname iki 230 laipsnių  (kaitinimas iš apačios + vėjelis) kartu su kepimo skarda. Idealiu atveju naudojame picos akmenį.
9. Perkeliame picą nt kepimo skardos ir kepame kol tešla gražiai paskrus, o sūris ims burbuliuoti.

Skanaus!

*aš mielines tešlas visada ruošiu duonkepės pagalba.

Būtinai kada išbandysiu štai tokį variantą, o jei nepamiršiu, užkandžiams pateiksiu prie progos picinių sūrio juostelių variantą.

Šaltinis: The secret ingredient is

Prieš 1 metus: Moliūgų vafliai

Prieš 2 metus: Challah žydiška-minkšta pynė

Prieš 3 metus: Brokolių salotos su džiovintomis spanguolėmis

Prieš 4 metus: Brokolių ir pelėsinio sūrio kišas

Prieš 5 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 6 metus: Skrebučiai su mocarela ir pomidorais
Prieš 7 metus: Daržovių sriuba su kukuliais
Prieš 8 metus: Makaronų salotos su paprika ir tunu

Vištiena su pomidorais, mocarela ir bazilikais (Kaprio stiliumi)

Užmačiau šį patiekalą Facebooke. Šis video receptas kažkaip įstrigo atmintyje, kaip paprastas greitai pagaminamas ir, tikriausiai, skanus. Neklydau nei dėl vieno punkto: vištieną paruošiau greičiau, nei įkaito orkaitė. O per tą pusvalandį, kol kepė vištiena, paruošiau salotas, kuskusą ir dar turėjau laiko pabimbinėti. Vištiena iškepė labai sultinga, minkšta, švelnaus skonio. Pomidorų salotos su feta suteikė šiek tiek ryškumo ir labai čia derėjo, kaip ir kuskusas. Labai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės:

2 vištos krūtinėlės puselių

1 kamuoliuko mozzarella sūrio (125 g)

2 vidutinių pomidorų

12 lapelių baziliko (jei dideli, užteks 6, perpjautų per pusę išilgai)

1 AŠ česnako granulių (pridėjau nuo savęs)

2-3 AŠ pesto

druskos

~100 ml grietinėlės (naudojau 13%)

Paruošimas:

1. Pomidorus ir mocarelą perpjauname per pusę, o tuomet supjaustome pusžiedžiais.
2. Vištos krūtinėlę giliai įpjauname maždaug kas 1-1,5 cm ir perkeliame į kepimo indą. 
3. Į įpjovas dedame po gabalėlį pomidoro, mocarelos ir lapelį baziliko.
4. Paskirstome pesto, pagardiname druska, česnakų granulėmis ir užpilame grietinėle, kad apsemptų kiek daugiau nei iki vidurio.
5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
6. Mums buvo labai skanu su pomidorų salotomis su feta ir kuskusu.

Skanaus!

Šaltinis: Bright side

Prieš 1 metus: Pomidorai savo sultyse

Prieš 2 metus: Pomidorų ir fetos salotos

Prieš 3 metus: Ledai sausainyje

Prieš 4 metus: Ryžių pudingas

Prieš 5 metus: Skrebučiai su medumi

Prieš 6 metus: Sumuštiniai su feta, braškėmis ir medumi
Prieš 7 metus: Mascarpone's sūrio tortas su uogomis
Prieš 8 metus: Cukriniai sausainiai su cinamonu

Omletas su pomidorais ir mozzarella

Nesakau, kad tai greiti pusryčiai, nes kiaušinius iškepti keptuvėje galima tikrai greičiau, nei šį omletą, bet vien tai, kad nereikia stovėti prie viryklės, o ant stalo garuoja purus, minkštas, sotus ir kupinas skonių omletas - tai gali būti puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams. Tiesą sakant, šis omletas pakankamai sotus, kad galėtų būti patiektas tiek pietums, tiek vakarienei.

Taigi, mums reikės (3 valgytojams):

4 kiaušinių
1 kamuoliuko mozzarelos (200 g)

2 pomidorų

5-6 lapelių baziliko

1 VŠ miltų, naudojau pilno grūdo

2-3 VŠ pieno (pyliau iš akies)

druskos, pipirų

saujos tarkuoto kietojo sūrio, naudojau Džiugą

sviesto kepimo formos patepimui

Paruošimas:

1. Kepimo formą ištepame sviestu ir ant dugno išdėliojame plėšytą mozzarellą, pjaustytus pomidorus, pabarstome smulkintu baziliku.
2. Kiaušinius išplakame šakute, įmaišome miltus, įpilame pieno, pagardiname druska ir pipirais, išmaišome ir supilame į kepimo indą.
3. Ant viršaus pabarstome tarkuoto kietojo sūrio.
4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių. Kitą kartą kepsiu iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kad būtų greičiau.

Skanaus!

Šaltinis: Fresh april flours

Prieš 1 metus: Šviežių daržovių salotos su krevetėmis

Prieš 2 metus: Pomidorų ir fetos salotos

Prieš 3 metus: Makaronai su pesto ir pomidorais

Prieš 4 metus: Orkaitėje keptas kalafioras su sūriu

Prieš 5 metus: Gaivios salotos

Prieš 6 metus: Traiškytos šviežios bulvytės
Prieš 7 metus: Orkaitėje keptas varškės sūris su daržovėmis
Prieš 8 metus: Šaltibarščiai

Lazanija su ricotta ir špinatais

Po neįtikėtinos pyrago su špinatais ir varške sėkmės, jau drąsiau ėmiausi dar vieno naujo mūsų virtuvei recepto įgyvendinimo: lazanijos su varške ir špinatais. Nors skoniai buvo ir ne tokie nauji - kažkada esu gaminusi cannelloni su špinatais ir varške ir jie mums labai patiko. Kaip ten bebūtų, patiekdama bemėsę vakarienę, niekada nežinau kokios reakcijos sulauksiu. Didelei mano nuostabai patiekalas buvo užskaitytas ir išgirtas.

Prisimindama kaip man patiko makaronų apkepas su trijų rūšių sūriais, gamindama šią lazanija vadovavausi receptu. Bet šį receptą tikrai galima supaprastinti ir sutrumpinti ingredientų sąrašą, naudojant varškę bei kietąjį surį, atsisakant ricottos ir paprasto fermentinio sūrio (keičiant jį mažesniu kiekiu kietojo sūrio). Patiekalas nuo to bus tik lengvesnis, o pirkinių sąrašas trumpesnis.

Taigi, mums reikės (~5-6 porcijoms, 20x30 kepimo forma):

Įdarui:

2 svogūnų

5 skiltelių česnako (patikėkit, kuo daugiau, tuo skaniau)

2 kiaušinių

500 g ricotta sūrio (aš naudojau 250 g rikotos, 200 g paprastos varškės)

100 g mozzarella sūrio

200 g šviežių špintatų

50 g kietojo sūrio

1 AŠ druskos

1 AŠ pipirų

Bešamelio padažui:

50 g sviesto

70 g (1/2 puodelio) miltų

800 ml pieno

150 g fermentinio sūrio

1/2 AŠ malto muskato

1/2 AŠ druskos

1/2 AŠ pipirų

kitą kartą naudosiuosi šiuo bešamelio padažo receptu.

Užbaigimui:

9 lazanijos lakštų (kiekis priklauso nuo formos ir lakštų dydžio)

1 skardinės  (400 g) trintų pomidorų aš naudoju naminius konservuotus pomidorus

150 g fermentinio sūrio

Paruošimas:

1. Įkaitintoje su šlakeliu aliejaus keptuvėje pakepiname smulkintus svogūnus. Jiems suminkštėjus suberiame smulkintus česnakus ir jiems paskleidus savo aromatą keptuvę nukeliame nuo kaitros.
2. Išplakame kiaušinius ir į juos sudedame varškę, rikotą, tarkuotus sūrius, pasmulkintus špinatus, pagardiname prieskoniais. Kad špinatai užimtų mažiau vietos, juos galima nuplikyti karštu vandeniu ir tada supjaustyti. Viską išmaišome.
3. Ten pat supilame keptus svogūnus ir vėl išmaišome.
4. Į nedidelį prikaistuvį dedame bešamelio padažui skirtą sviestą ir miltus. Šiek tiek pakepiname.
5. Po truputį, nuolat maišant plakimo šluotele, pilame pieną. Pakaitiname kol sutirštės.
6. Suberiame sūrį, pagardiname prieskoniais, išmaišome ir nukeliame nuo kaitros.
7. Ant kepimo indo dugno paskirstome pusę trintų pomidorų kiekio. Išdėliojame lazanijos lakštus.
8. Ant lazanijos lakštų tolygiai paskleidžiame ketvirtadalį bešamelio padažo, o ant viršaus trečdalį įdaro. Įdarą lengviausia paskirstyti dedant po šaukštą ir truputį išsklaidant. Taip kartojame dar du kartus, kol neliks įdaro.
9. Viršų išklojame lazanijos lakštais, tuomet tolygiai paskirstome bešamelio padažo likučius ir likusius trintus pomidorus.
10. Ant viršaus pabarstome tarkuoto fermentinio sūrio.
11. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.
12. Iškepusią lazaniją paliekame 15 minučių atvėsti ir įsiskonėti.
13. Labai skanu patiekti su gražgarstėmis ir pomidorais.

Skanaus!

Šaltinis: Maisto tinklaraštininkų žurnalas "Debesys" Nr. 7 (11) Pavasaris 2014, psl. 24

Prieš 1 metus: Aštrios krevetės su makaronais ir kietuoju sūriu
Prieš 2 metus: Pomidorų ir fetos salotos

Prieš 3 metus: Saldus varškės omletas

Prieš 4 metus: Grietininiai vafliai

Prieš 5 metus: Lašiša su pomidorais "en papillote"

Prieš 6 metus: Traiškytos šviežios bulvytės
Prieš 7 metus: Braškių trupiniuotis (crumble)
Prieš 8 metus: Marmurinis kondensuoto pieno keksas

Greita tortiljos pica

Kartais tenka gaminti dvi vakarienes... Tokiu atveju, dažniausiai, viena versija būna greita. Ir štai čia  - vienas iš tokių atvejų, kai antroji vakarienės alternatyva pagaminama greitai, nesudėtingai, o rezultatas labai gardus. Ši supaprastinta picos versija labai tinka, kai picos norisi greitai ir nėra laiko ir/ar noro gaminti mielinę tešlą. Kaip ir bet kurios picos atveju, produktus galima pasirinkti atsižvelgiant į norus bei šaldytuvo turinį.

Taigi, mums reikės:

Tortilijų

pomidorų padažo

šoninės, saliamio, keptos vištienos ar pan.

mozzarella sūrio

mėlynojo svogūno

Paruošimas:

1. Tortilijas išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos.
2. Lengvai patepame pomidorų padažu.
3. Išdėliojame mozzarella sūrį. Foto darytos prieš metus. Pastaruoju metu, aš sūrį dedu ant padažo, taip jis nesuskrunda (ko mes nėmėgstame).
4. Išdėliojame plonais žiedeliais pjaustytą mėlynąjį svogūną bei likusius pasirinktus produktus.
5. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sūris išsilydys ir pasirodys lengvi burbuliukai.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 2 metus: Salotos su avokadu ir burokėliais

Prieš 3 metus: Šokoladainis (brownis) su riešutais

Prieš 4 metus: Jogurto ir žele putėsiai

Prieš 5 metus: Naminė ruginė duona

Makaronai su pesto ir pomidorais

Patiekalas tam atvejui, kai virtuvėje užpuola tinginys ar baigiasi fantazija. Jį gaminau jau kelis kartus, ir net nežinau ar dėl anksčiau minėtų priežasčių, ar dėl to, kad patiekalas nors ir paprastas, bet skanus. 

Recepto kaip ir nelabai yra, bet vis tiek papasakosiu ką dariau.

Taigi, mums reikės:

makaronų

naminio pesto ar visiškai tinginio variantui - pirktinio. Kiekis priklauso nuo skonio receptorių.

pomidoriukų

kietojo sūrio 

manau labai tiktų mozzarellos sūris, pjaustytas kubeliais ar tiesiog suplėšytas, šį kartą neturėjau

Paruošimas:

1. Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakuotės, nupilame vandenį.
2. Kol verda makaronai, pomidoriukus perpjauname per pusę.
3. Viską sumaišome.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Tiramisu su baltu šokoladu

Prieš 2 metus: Naminė duona

Prieš 3 metus: Traiškytos šviežios bulvytės

Prieš 4 metus: Kiaušinių-mėsos vyniotinis

Prieš 5 metus: Orkaitėje keptas varškės blynas su trešnėmis

Makaronai su trijų rūšių sūriu

Čia vienas iš praėjusios žiemos vakarienių prisiminimų. Ir vasarą būna darganotų dienų, kai norisi šilto ir sotaus maisto, ne vien salotos lapo. Šis makaronų apkepas puikiai tam tiktų. Receptas mano atmintyje įsirėžė dar 2013 metais, kažkodėl pasirodė, kad turėtų būti labai skanu. Neapsigavau - man buvo labai skanu (ir sotu). Patiekus su gaiviomis pomidorų salotomis, šis patiekalas bus ne toks sunkus, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Taigi, mums reikės (4 porcijoms):

250 g trumpų makaronų

60 g sviesto + dar kepimo formos patepimui + kelios riekelės

4 VŠ miltų

480 ml grietinėlės

120 g mocarelos sūrio

200 g rikotos

100 g tarkuoto kietojo sūrio (naudojau Džiugą)

druskos, pipirų

žiupsnelio muskato (pridėjau nuo savęs)

Paruošimas:

1. Makaronus išverdame pagal instrukciją ant pakelio.
2. Puode ištirpiname sviestą ir maišant suberiame miltus. Pakepiname kol masė bus vientisa. 
3. Po truputį nuolat maišant pilame grietinėlę. Kaitiname nuolat maišant, kol padažas sutirštės.
4. Į padažą suberiame tarkuotą mocarelą, rikotą ir pusę kietojo sūrio.
5. Pagardiname druska, pipirais ir muskatu. Paragaujame ar nieko netrūksta.
6. Pagamintą padažą sumaišome su išvirtais makaronais.
7. Kepimo indą ištepame sviestu ir suverčiame su padažu sumaišytus makaronus. Išlyginame, užbarstome ant viršaus likusį kietąjį sūrį ir ant viršau uždedame kelias sviesto riekeles.
8. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba kol sūrio plutelė taps švelnios aukso spalvos ir pradės burbuliuoti. 
9. Skanu su pomidorų salotomis.

Skanaus!

Šaltinis: Žurnalas "Virtuvė Nuo... Iki..." 2013 m. Nr. 3(45)

Prieš 1 metus: Sumuštinis su vištiena ir obuoliu

Prieš 2 metus: Vištienos suktinukai su vytintu kumpiu ir mozzarella

Prieš 3 metus: Blynai su mėlynėmis

Prieš 4 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragas su tuno įdaru

Prieš 5 metus: Varškės apkepas

Burokėlių ir mozzarellos salotos

Pristatau jums patiekalą, jei galima taip pavadinti, kurį paskutiniu metu darbe valgau pietums dažniausiai. Šios salotos evoliucionavo laike, kai pamėgau pietums gamintis salotas su burokėliais. Pirmasis egzempliorius - salotos su avokadu ir burokėliais. Dar buvo variantai su grikiais. Labai sėkmingi, bet nenufotografuoti. Gal kada nors. 

Grįžtant prie šių salotų, kaip matosi nuotraukose - jos labai paprastos, bet burokėlių mylėtojams jos tikrai patiks. Aš esu išbandžiusi burokėlių kombinacijas su feta, su marinuotu varškės sūriu, su pelėsiniais sūriais - visais atvejais labai skanu. Su mozzarella salotų skonis gana švelnus, bet man labai tinka. Aš savosioms salotoms naudoju aliejų, atlikusį nuo marinuoto varškės sūrio, ir kuris kupinas nuostabių skonių ir aromatų: rozmarino, čiobrelio, česnako. Neabejotinai jis mano salotoms suteikia daug papildomo skonio.

Taigi, mums reikės (1 porcijai):

1 virto ar kepto burokėlio (aš naudoju keptą*)

1 guzo mozzarelos (~100 g)**

2 AŠ kaparėlių

1 VŠ alyvuogių aliejaus

saujos gražgarsčių (ne visada jų turiu, skanu ir be jų)

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Burokėlius ir mozzarellą supjaustome griežinėliais ar kaip kam skaniau.
2. Pabarstome kaparėlių, apšlakstome aliejumi, pagardiname druska ir pipirais.

Skanaus!

* burokėlius aš išsikepu, kai ką nors kepu orkaitėje. Burokėlius nuplaunu, suvynioju į foliją ir dedu orkaitėn. Priklausomai nuo burokėlio dydžio, kepti reikėtų nuo 1 val. iki 2 val. Šaldytuve išstovi ir savaitę. Ar išsilaikytų ilgiau - sunku pasakyti - tiek laiko jie pas mane neužsibūna.

** aš su burokėliais esu derinusi ir pelėsinius sūrius (tiek brie, tiek su mėlynuoju pelėsiu), tiek fetą (jos sūrumas labai tinka su burokėlių saldumu!).

Kalafiorų kepsneliai su mozzarella

Kai vasarą parsivežiau iš mamos kelias gražuoles kalafiorų galvas, teko galvoti, ką iš jų sumeistrauti. Man laimėtojas visomis prasmėmis - orkaitėje keptas kalafioras su sūriu. Pamenu, kai vyrui sakiau, jog vakarienei bus kalafioras - jis raukėsi, neva čia ne maistas ir reikės po vakarienės varstyti šaldytuvo duris. Cha! Po šitos vakarienės jis dar ir per pusryčius buvo sotus! Kepsneliai buvo labai skanūs ir tikrai sotūs. Gal net gi pernelyg sotūs, bet čia todėl, kad aš nieko nematavau ir persistengiau su mocarela - jos atseikėjau per dosniai. Tikrai kartotinas patiekalas.

Taigi, mums reikės (2-3 valgytojams):

500 g kalafioro

1 svogūno

4 mažų česnako skiltelių

70 g mocarelos sūrio (pjaustyto kubeliais)
2 kiaušinių

80 g (3,5 labai kupinų VŠ) miltų

20 g tarkuoto kietojo sūrio (naudojau Džiugą)

mėgiamų prieskonių, druskos

aliejus kepimui

Paruošimas:

1. Kalafiorą išverdame ir atvėsusį išskirstome žiedynais.
2. Svogūną pakepiname, bebaigiant kepti įspaudžiame česnako.
3. Kalafiorą sumaišome su  kepintu svogūnu, mocarelos sūriu.
4. Kiaušinius išplakame su druska ir prieskoniais, įmaišome miltus ir tarkuotą kietąjį sūrį. Išmaišome.
5. gautą tešlą pilame ant kalafiorų ir išmaišome, kad viskas apsiveltų ir "susirištų".
6. Kepame įkaitintame aliejuje.
7. Aš kepsnelius tiekiau su garstyčių, jogurto ir majonezo padažu.

Skanaus!

Šaltinis: Forelles receptai

Baklažanų ir pomidorų apkepas (parmigiana di melanzane)

Valgiau šį patiekalą ir negalėjau patikėti - mėgavausi kiekvienu kąsniu! Man tai buvo neįtikėtina skonio šventė, nesvarbu, kad tai paprastas patiekalas iš paprastų produktų. Skonis puikiai subalansuotas, turtingas, o pats patiekalas gana sotus. Aš dar tik atrandu baklažaną - šiais metais pirmą kartą pagaminau kažką iš jo, iki šiol jis man buvo nežinoma daržovė. O dabar (bent jau kuriam laikui) jis yra mano mylimiausia daržovė! Aišku, privalau pasakyti, kad mano nuomonė yra subjektyvi ir nebūtinai Jums bus skanu  taip kaip man, bet išbandyti ir išsiaiškinti labai rekomenduoju!

Pagaminti yra labai lengva, netgi sakyčiau elementaru, laiko šiek tiek užima (stovėjimo prie viryklės ~30 min.), bet jis tikrai to vertas!

Taigi, mums reikės (~4 valgytojams): 

2 didelių baklažanų

800 g konservuotų pomidorų*

1 didelio svogūno

4 česnako skiltelių

1 VŠ džiovinto baziliko ir kiek mažiau džiovinto raudonėlio**

druskos, pipirų

~1 AŠ cukraus

~60-100 g kietojo sūrio (aš naudojaus Džiugą)

~100 g mozzarella sūrio

*Vasarą, kai galime džiaugtis kvapniais ir gardžiais lietuviškais pomidorais, rekomenduoju, vietoje konservų naudoti juos, tik prieš dedant į keptuvę nulupti odeles (įpjauti kryžmai uodegėlę, keletui sekundžių įmerkti į verdantį vandenį, išgriebus - į šaltą - odelė nusilups labai lengvai).

**Baziliko nei džiovinto nei šviežio namie neradau, tad subėriau picos priskonių (bazilikas, raudonėlis, mairūnas).  Tiko.

Paruošimas:

1. Baklažanus supjaustome nestoromis riekelėmis (apie 1 cm storio), išdėliojame jas vieną šalia kitos, apibarstome druska ir paliekame 15 minučių. 
2. Keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus ir pakepiname smulkiai susmulkintą svogūną.
3. Kai svogūnas nuskaidrėja ir suminkštėja, suberiame smulkintą česnaką ir pakepiname minutę, kol paskleidžia savo aromatą.
4. Į keptuvę supilame konservuotus pomidorus (arba smulkintus šviežius), beriame prieskonius, pagardiname druska bei cukrumi ir paliekame, karts nuo karto pamaišant, troškintis maždaug 30 minučių, kad nugaruotų skystis. 
5. Pabaigoje paragaujame ar nieko netrūksta, jei reikia dar pagardiname.
6. Kol pomidorai troškinasi, nusausiname baklažanus ir apkepame gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Kepame tik tiek baklažanų, kiek pasidengia keptuvės dugnas. Aliejaus pilame nedaug, nes baklažanai sugeria tiek aliejaus, kiek randa, o mes nenorime riebaus patiekalo.
7. Kai viską pasiruošiame, imame kepimo indą, paskleidžiame trečdalį pomidorų tyrės, išklojame sluoksnį baklažanų, pabarstome trečdaliu tarkuoto Džiugo sūrio, išdėliojame pusę plėšyto mozzarella sūrio, tada vėl pomidorų tyrė, baklažanai, kietasis sūris. Ant viršaus paskleidžiame likusią pomidorų tyrę, pabarstome likusiu tarkuotu Džiugu ir plėšyta mozzarella.
8. Kepame iki 180 laipnsių įkaitintoje orkaitėje 30 min. Jei sūris pradeda per greitai ruduoti - uždengiame folijos lapu.
9. Patiekiame su balta duona. Vienas kartas, kai kepiau šį gėrį sutapo su Božolė (Beaujolais) atvykimu, jis ir įmažintas.

Skanaus!

Įkvėpimo ir recepto šaltiniai : Mukatanas ir Duonos ir žaidimų

P.S. Nuo pirmo karto, kai gaminau šį patiekalą, per maždaug mėnesį, aš šį fantastišką patiekalą gaminau tris kartus.

Vištienos suktinukai su vytintu kumpiu

Šiuos gražuolius kepiau pernai vasarą. Mane tą vasarą buvo apėmusi suktinukų manija - beja, pelnytai, jie tikrai buvo labai skanūs ir lengvai paruošimi. Su labai nedaug pastangų galima susiruošti prašmatnią vakarienę. Man citrinos nata šiuose suktinukuose labai skaniai skambėjo.

Taigi, mums reikės:

1 vištos krūtinėlės

vytinto kumpio (manau, kad puikiai tiktų ir liesesnė šoninė)

mozzarellos sūrio

mėlynojo svogūno

1/2 puodelio džiūvėsėlių

1/4 puodelio tarkuoto Džiugo sūrio

1 citrinos sulčių

1 VŠ alyvuogių aliejaus

maltų pipirų, druskos

Paruošimas:

1. Džiūvėsėlius sumaišome su tarkuotu Džiugo sūriu.
2. Aliejų sumaišome su citrinos sultimis, druska ir pipirais. Originaliame recepte druskos nebuvo, aš vos vos druskos įdėjau, bet man suktinukuose jos norėjosi šiek tiek daugiau.
3. Vištos krūtinėlę supjaustome išilgai į 3 kepsnelius ir merkiame į pasiruoštą marinatą. Teoriškai užtenka tik pamerkti, bet jei turite laiko, galima palaikyti pora minučių.
4. Ištrauktus iš marinato krūtinėlių kepsnelius apvoliojame džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje.
5. Ant storesniojo kepsnelio galo dedame pusę vytinto kumpio juostelės. skiltelę mozzarella sūrio bei pusę griežinėlio mėlynojo svogūno.
6. Suvyniojame į suktinuką ir dedame į aliejumi išteptą kepimo indą.
7. Pabaigoje pabarstome likusiais trupiniais surikiuotus suktinukus ir lengvai apšlakstome aliejumi.
8. Kepame iki 220 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes. Aš kitą kartą pirmoms 15-ai minučių gal uždengčiau folija, nes man pasirodė, kad krūtinėlė kiek per daug išsausėjo.

Skanaus!

Šaltinis: Gina's skinny recipies

Vištienos suktinukai su špinatais, ricotta ir mozzarella

Kada gaminau šį patiekalą, jau nepamenu. Tikriausiai prieš gerus metus, o gal dar seniau. Netyčia atradau nuotraukas. Bet dar dabar pamenu, kad buvo labai skanu! Pamenu, kad nedėjau recepto, nes buvau labai nepatenkinta nuotraukomis ir neabejojau, kad pakartosiu ir perfotografuosiu (buvau nuoširdžiai tikra, kad juos kartosiu), bet juk sąraše dar tiek neišbandytų patiekalų!!! Tiek tų prisiminimų. Reikės pakartoti šiuos suktinukus ir šiais metais. 

Taigi, mums reikės:

pusės vienos vištos krūtinėlės

Įdarui:

~100 g ricotta sūrio

2 VŠ tarkuoto Džiugo sūrio

poros saujų špinatų

saujelės žalumynų: krapų, petražolių

1 VŠ paplakto kiaušinio (nuvogti nuo kiaušinio, skirto suktinukų apvoliojimui)

1 skiltelės česnako, trinta

druskos, pipirų

Apvoliojimui:

1/2 puodelio džiūvėsėlių

2 VŠ  tarkuoto Džiugo sūrio

1 kiaušinio, išplakto

Užkepimui:

1/2 puodelio pomidorų padažo

1 kamuoliuko mozzarella sūrio (~100 g)

puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Vištienos krūtinėlę supjaustome į plinus 4 kepsniukus. Jei pavyks - ir į daugiau, bet man nepavyko.
2. Kiekvieną kepsniuką truputį pamušame. Geriausiai tai daryti per sluoksnį maistinės plėvelės.
3. Kepsniukus pagardiname druska ir pipirais.
4. Špinatus ir žalumynus susmulkiname ir sumaišome visus įdarui skirtus produktus.
5. Imame vieną kepsniuką, aptepame pasiruoštu įdaru, suvyniojame, merkiame į kiaušinio plakinį ir apvoliojame džiūvėsėlių ir Džiugo sūrio mišinyje. Taip darome su kiekvienu kepsniuku.
6. Sudedame pasiruoštus suktinukus į aliejumi pateptą kepimo formą. Apšlakstome aliejumi ir suktinukus.
7. Kepame iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes, tada išimame, užpilame pomidorų padažu, išdėliojame supjaustytus mozzarellos griežinėlius ir dar pašauname į orkaitę kol sūris išsilydys (apie 3 min.).

Skanaus!

Šaltinis: Skinny Taste

Vištienos suktinukai su vytintu kumpiu ir mozzarella

Tobulai skanūs pietūs. viskas bendrai ir kiekvienas atskirai - pirštelių apsilaižymas. Ir suktinukai gardūs ir padažas ir bulvės labai skanūs. Iš tikro nieko per daug naujo - idėja iš jau išbandyto patiekalo - Įdaryti vištienos suktinukai. Tik šiek tiek pakeista komplektacija. Šitas variantas pasirodė gal net skanesnis, bet čia subtilus dalykas, abu gaminčiau. Tiesa, aš iš godumo supyliau net 200 ml grietinėlės, tai mozzarella joje beveik prapuolė, bet vis tiek buvo labai skanu!

Taigi, mums reikės:
pusės 1 vištienos krūtinėlės
druskos, pipirų, džiovintų česnako granulių, paprikos miltelių
100 ml grietinėlės

Įdarui:
1-2 VŠ tarkuoto Džiugo sūrio
vytinto kumpio ar karšto rūkymo šoninės juostelių (naudojau kumpį)
kamuolėlio mozzarellos sūrio

Paruošimas:

1. Išilgai supjaustome  pusę vištienos krūtinėlės į 5 dalis. Pamušame.
2. Pagardiname juodaisiais pipirais, druska, česnakų granulėmis.
3. Pabarstome tarkuotu Džiugu.
4. Išilgai ištiesiame vytinto kumpio juostelę.
5. Plačiausiame gale padedame mozzarellos sūrio gabalėlį ir susukame suktinuką.
6. Patepame aliejumi kepimo indą ir sudedame į jį suktinukus vieną šalia kito. Įpilame grietinėlės. Aš supyliau 200 ml, be pakaktų ir 100 ml.
7. Man kadangi patiko pirmą kartą bandytas variantas, tai šalia suktinukų kepiau ir bulves (jas prieš tai 10 minučių nuo užvirimo paviriau pasūdytame vandenyje, nukošusi pašlakščiau aliejumi, pagardinau pipirais, česnakų granulėmis, saldžiosios paprikos milteliais).
8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes.

Skanaus!

Baklažanų apkepėlė su makaronais

Po šios vakarienės aš jaučiausi labai pakylėta: kai pasakiau kas bus vakarienei, mano vyriškis demosntratyviai susiraukė. O po vakarienės pasakė: "Netikėtai skanu!" Mums labai patiko šis patiekalas - lengvas, neapsunkinantis, turtingas skoniu (čia ne mano žodžiai!). Viskas labai derėjo - pomidorai, bazilikai ir baklažanas - tobula kombinacija padažui makaronams. Tiesa, padariau keletą klaidų (apie jas parašysiu eigoje), bet nepaisant jų mano brangusis pareiškė, kad ištaisius tas kelias klaidas, tai - net gi labai kartotinas patiekalas. Aš su šiuo patiekalu atradau baklažaną, kuo labai džiaugiuosi, nes dažniausiai nusipirktus baklažanus taip ir išmesdavau nesugalvojusi, ką su jais pagaminti, ir kai pas Indrę pamačiau apkepą su baklažanais, susigundžiau, o pamačiusi šį receptą nuėjau į virtuvę, nes supratau, kad niekur nuo to jau nepabėgsiu - reikia! 

Aš, beja, viską, išskyrus makaronus, pasiruošiau iš vakaro, ir grįžus po darbo tereikėjo išsivirti makaronus, viską sumakaluoti ir iškepti - super greita ir gardi vakarienė!

Taigi, mums reikės:

2 nedidelių baklažanų - apie 400 g (aš turėjau tik vieną, ir man truputį pritrūko baklažano apkepe, jis tikrai tiko)

1 svogūno

3-4 česnako skiltelių

800 g konservuotų pomidorų (aš dėjau 400 g, tai padažo buvo truputįper mažai)

1 VŠ džiovintų bazilikų (netikėtai jie buvo pasibaigę, tai jų skonio labai trūko, ir atgaiva būdavo kąsnelis su šviežio baziliko lapeliu)

1/2 VŠ džiovintų raudonėlių

300 g trumpų itališkų makaronų

sauja šviežių bazilikų

250 g mocarelos sūrio (šito irgi turėjau per mažai, o ir to turimo kiekio trečdalį suvalgė mažas, nespėjus sudėti į apkepą)

50 g smulkiai tarkuoto Džiugo sūrio

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Baklažanus nuplauname, supjaustome kubeliais. Originale to nereikalauja, bet aš dosniai pabarsčiau druska ir palaikiau 15-20 min. Tada nuploviau po šaltu vandeniu.
2. Baklažanų kubelius suberiame ant kepimo skardos, pabarstome pipirais, jei prieš tai nelaikėme su druska, pasūdome, apšlakstome aliejumi.
3. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių, kol dailiai apkeps, karts nuo karto pamaišant, kad tolygiai keptų. Išimame iš orkaitės ir sumažiname kaitrą iki 160 laipsnių.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepiname smulkintus svogūnus. Kai jie pradės minkštėti ir gelsti, suberiame pjaustytus česnakus ir dar pakepiname.
5. Į keptuvę pilame konservuotus pomidorus, beriame džiovintus bazilikus, pagardiname druska, pipirais ir kaitiname paie 20 minučių, kol padažas sutirštės.
6. Padažui sutirštėjus, keptuvę nukeliame nuo ugnies ir įmaišome baklažanus.
7. Išverdame makaronus pagal nurodymus ant pakelio.
8. Makaronus sumaišome su pasiruoštu padažu.
9. Kepimo inde paskirstome trečdalį makaronų, pabarstome pusę šviežių baziliko lapelių, plėšyto mocarelos sūrio, tada dar trečdalis makaronų, vėl bazilikas ir sūris, lgaliausiai ikusi dalis makaronų, mocarela ir tarkuotas Džiugas.
10. Dedame kepimo indą į orkaitę 35-45 minutėms, kol apkepas pradės gražiai kunkuliuoti. Pas mane jis nekunkuliavo, nes buvo per mažai padažo ir sūrio, tačiau vis tiek buvo be galo skanu. Jei apkepas pradės per greitai ruduoti prideginte folija ar kepimo popieriumi.

Skanaus!