Cinamoninių pynių pyragas

 

Atrodo cinamoninių bandelių prikepta ne viena, bet pamačius šio recepto aprašymą, neatsispyriau: kepant viršuje esantis cukrus karamelizuojasi, cinamoninių sluoksnių daug, o kai nori vienos bandelės, atsipjauni tokio dydžio, kiek leidžia sąžinė.

Šis receptas turi tik vieną trūkumą: tešlą užminkyti pavyks tik kombaino pagalba, nes užminkyta tešla labai skysta.O jei kombainas virtuvėje yra, nereikia laukti. Skonis puikus!

Taigi, mums reikės:

Tešlai:

1 puodelio (235 ml) pieno, kambario temperatūros

1 AŠ sausų mielių

1/4 puodelio (50 g) cukraus

1 1/2 AŠ druskos

2 didelių kiaušinių, lengvai išplaktų

115 g sviesto, gali būti ir šaltas

455 g miltų, 550D tipo

Įdarui:

45 g sviesto, tirpinto

žiupsnio druskos

190 g rudojo cukraus

1 VŠ malto cinamono

Glajui (nedariau):

225 g kreminio sūrio, kambario temperatūros

80 g cukraus pudros

1 AŠ vanilinio cukraus

1-2 VŠ pieno

Paruošimas:

1. Kombaino dubenyje Sumaišome visus ingredientus, išskyrus miltus ir sviestą.
2. Suberiame miltus ir bemaišant tešlą sudedame kubeliais pjaustytą sviestą. Paliekame minkytis bent 10 minučių. 
3. Kildiname tešlą. Galimi du būdai (aš naudojau antrąjį):
• I būdas: indą uždengiame ir tešlą kildiname 1 1/2 - 2 valandas kambario temperatūroje. Įdedame į šaldytuvą mažiausiai valandai sutvirtėti. Tešlą šaldytuve galima laikyti iki 2 parų.
• II būdas: Indą uždengiame ir tešlą kildiname šaldytuve mažiausiai 8 valandas. Tešlą šaldytuve galima laikyti iki 2 parų.
4. Pakilusią ir atvėsusią tešlą košiojame ant gerai pamiltuoto stalo. Karts nuo karto patikriname ar neprilipo. Iškočiojame kuo ploniau, viena kraštinė 75 cm, kita panašiai ar dar daugiau. 
5. Ištepame tirpintu sviestu, tolygiai pabarstome cukrumi, sumaišytu su cinamonu ir druska.
6. Suvyniojame į vyniotinį ir perkeliame jį ant gausiai pamiltuotos skardos. Dedame į šaldiklį, jei telpa - 15 minučių, arba į šaldytuvą pusvalandžiui, kad būtų galima dirbti toliau.
7. Perpjauname vyniotinį išilgai, pjūvį dedame į viršų ir kryžiuojant supiname pynę. Ją padaliname į keturias dalis ir dedame skersai maždaug 20x30cm dydžio kepimo formoje, prieš tai išteptoje sviestu.
8. Paliekame kambario temperatūroje 15 min. 
9. Patepame tirpintu sviestu ar plaktu kiaušiniu.
10. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 min.
11. Glajui skirtus produktus, išskyrus pieną, išplakame. Pienu pasireguliuojame norimą tirštumą. 
12. Iškepusias bandeles atvėsiname bent 15 minučių. Supjaustome ir tiekiame.

Skanaus!

Šaltinis: Smitten kitchen

Prieš 1 metus: Viso grūdo avižinė bananų duona

Prieš 2 metus: Varškės ir rūkytos lašišos užtepėlė

Prieš 3 metus: Vištienos kepenėlės su svogūnais

Prieš 4 metus: Pernaktinė avižinė košė su žemės riešutų sviestu

Prieš 5 metus: Trinta brokolių sriuba

Prieš 6 metus: Biskvitniai moliūginiai sausainiai su šokoladu
Prieš 7 metus: Teriyaki lašiša su brokoliais ir morkomis
Prieš 8 metus: Mielinis pyragas su pikantišku įdaru
Prieš 9 metus: Šokoladinis pyragėlis mikrobangų krosnelėje

Prieš 10 metų: Sl.tešlos pyragėliai su cukinija ir šonine

Prieš 11 metų: Biskvitinis medaus pyragas

Prieš 12 metų: Kepenėlėmis įdaryti kiaušiniai

Minkštos kaip debesėliai cinamoninės bandelės

 

Su cinamonių bandelių diena! Švenčia švedai, o mes kartu su jais!

 

Atsikandusi šios bandelės aš kone apsiverkiau: kai mokiausi mokykloje, valgykloje buvo paprastutės bandelės, suformuotos kaip 💩 ir apibarstytos cukraus pudra. Buvo nesaldžios, saldumas - daugiausia nuo cukraus pudros, o jos pačios buvo kaip debesėliai lengvos, purios, minkštos. Kai atsikandau ką tik iškeptos ŠIOS bandelės, tai buvo - TAI! Aš jas tikrai dar kepsiu su be nieko, ir valgysiu pasislėpusi. Kad paporinčiau, kokios skanios šios bandelės pasakysiu, kad iki jų iškepimo dienos pastaruosius 12 mėnesių desertą valgiau nedaug kartų, ant vienos rankos pirštų suskaičiuotum, na gerai - ant abiejų. Bet per metus! Taigi, tą dieną, kai iškepiau šias bandeles, aš jų suvalgiau 4 (keturias!).

Šios bandelės yra King Arthur Baking 2021 metų topinis receptas - kai visas pasaulis sėdėjo namie ir kepė cinamonines bandeles. Pačios bandelės tik iškepę tikrai minkštutės, tiesiog orinės, vėliau struktūra kiek sutvirtėja, bet vis tiek išlieka itin minkšta. O cinamonas ir cukrus su mieline tešla yra "match made in heaven" (tobula kombinacija), tai jau aišku kuo seniausiai visiems. 

Šios bandelės keptos su tangzhong - azijietiška mielinių kepinių metodika, kuomet naudojamas plikytas įmaišalas, kurio dėka kepinys yra minkštas, purus ir toks išlieka ilgiau, nei įprastai mieliniai kepiniai.

Taigi, mums reikės (12 bandelių):

Tangzhong įmaišalui:

130 ml (1/2 puodelio, 113 g) pieno

25 g (3 VŠ) miltų

Tešlai:

170 ml ((2/3 puodelio, 151 g) pieno, šalto

300 g (2 1/2 puodelio) miltų

1 AŠ (6 g) druskos

2 VŠ (25 g) cukraus

1 1/3 AŠ sausų mielių

57 g sviesto, minkšto 

Įdarui:

14 g sviesto, tirpinto

100 g (1/2 puodelio) rudo cukraus

2 VŠ (14 g) miltų

3-4 AŠ cinamono

žiupsnelio druskos

Aptepimui:

20 g sviesto, tirpinto

Glajui (nedariau):

20 g sviesto, tirpinto

1 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnelio druskos

170 g (1 1/2 puodelio) cukraus pudros

1-2 VŠ grietinėlės arba pieno, glajaus tirštumo reguliavimui

Paruošimas:

1. Tangzhong įmaišalui skirtus produktus pilame į puodą, išmaišome iki vientisos masės.
2. Puodą su mase dedame ant ugnies ir kaitiname nuolat maišant kol sutirštės.
3. Paruoštą tanghzong įmaišalą perkeliame į indą, kuriame maišysime tešlą. 
4. Tešlai skirtą pieną pilame į indą pas įmaišalą, įsijojame miltus ir suberiame likusius ingredientus. 
5. Užminkome tešlą kol taps elastinga ir tolygi, bet dar šiek tiek lipni. Rankomis reikėtų minkyti apie 15 minnučių, kombainu - 10-12 minučių.  
6. Suformuojame tešlą į rutulį, grąžiname į indą, uždengiame ir paliekame 1-1,5 val. pakilti arba kol tešla padidės dvigubai.
7. Įdarui skirtus produktus sumaišome ir atidedame į šalį. 
8. Pakilusią tešlą iškočiojame į stačiakampį, maždaug 0,7 cm storio (originale 9 bandelėms - 1,3 cm storio.
9. Tolygiai paskirstome įdarą, paliekant vieną ilgąją kraštinę 1,5 cm neužbarstytą.
10. Suvyniojame tešlą į ritinį, pradedant ilgąją užbarstyta kraštine.
11. Supjaustome ritinį į 4-5 cm storio riekėmis ir išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, paliekant bent 4 cm tarpus. 
12. Skardą uždengiame ir paliekame 0,5-1 val. pakilti, kol bandelės išsipūs, o paspaudus neatsistatys iš karto.
13. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 14 min., jei norisi minkštesnių bandelių, 18 min. - jei norisi labiau apskrudusių.
14. Iškepusias bandeles aptepame sviestu. 
15. Prieš aptepant glajumi, bandeles atvėsiname 10-15 minučių. 
16. Glajui skirtus produktus sumaišome ir aptepame pravėsusias bandeles. 

Skanaus!

Šaltinis: King Arthur baking

Prieš 1 metus: Lazanijos sriuba

Prieš 2 metus: Moliūginė lazanija su ricotta ir grybais

Prieš 3 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 4 metus: Blynai su obuoliais

Prieš 5 metus: Kopūstų blynai su malta mėsa

Prieš 6 metus: Kalafiorų salotos
Prieš 7 metus: Vyšninių pomidorų ir parmos kumpio tarta
Prieš 8 metus: Marinuotos alyvuogės
Prieš 9 metus: Varškės keksas su kriaušėmis

Prieš 10 metų: Pilno grūdo bananiniai blynai

Prieš 11 metų: Čirviniai blynai

Prieš 12 metų: Karamelinis obuolių pyragas su riešutais

Mielinės bandelės "Cinamoniniai drugeliai"

Ką tik iškeptos šios bandelės - nuostabiai skanios - purios, minkštos minkštutėlės. Ta proga, aš net pieno be laktozės nusipirkau, kad galėčiau prisiminti tą nuostabų - šviežiai iškeptų bandelių ir šalto pieno derinį.
Manosios bandelės ne visai priminė drugelius, visaip kaip išsilakstė. Įdaras, bandelėms bekylant ir bekepant, pabėgo ir skaniai karamelizavosi, deja, šalia bandelių. Kitą kartą, o jos vertos pakartojimo, įdarui sviestą naudočiau ne tirpintą, o kambario temperatūros.

Taigi, mums reikės:

Tešlai:

250 ml pieno

50 g sviesto

90 g (1/2 puodelio) cukraus

žiupsnelio druskos

1 AŠ vanilinio cukraus

40 g šviežių mielių (naudojau 1 1/2 AŠ sausų)

1 kiaušinio

500 g miltų

Įdarui:

90 g (1/2 puodelio) cukraus

1 VŠ cinamono

55 g sviesto

Užbaigimui:

1 kiaušinio

1 VŠ pieno

2 VŠ cukraus

1 VŠ skaldytų migdolų (neturėjau, nenaudojau)

Paruošimas:

1. Pašildome pieną kartu su sviestu, įmaišome 1 šaukštą cukraus, įtrupiname mieles, išmaišome, uždengiame ir paliekame šiltai 15 minučių pakilti.
2. Į dubenį suberiame persijotus miltus, padarome duobutę, supilame užputojusį mielių mišinį, likusį cukrų, plaktą kiaušinį, druską ir užminkome tešlą.
3. Užminkytą tešlą uždengiame ir paliekame pakilti dvigubai 30 min - 1 val.
4. Įdarui skirtą cukrų sumaišome su cinamonu, o tada su tirpintu sviestu.
5. Pakilusią tešlą iškočiojame, aptepame įdaru, suvyniojame į ruloną ir supjaustome trapecijos formos gabalėliais. Aš tešlą kočiojau iki maždaug 0,7 cm storio. Kitą kartą kočiočiau ploniau ir į platesnį ir siauresnį stačiakampį, kad bandelės gautųsi mažesnės.
6. Medinio šaukšto kotu įspaudžiame kiekvienos trapecijos vidurį, kad susidarytų drugelis.
7. Bandeles sudedame į kepimo popieriumi ištiestą kepimo formą, uždengiame ir paliekame 15-20 min. pakilti.
8. Pakilusias bandeles patepame kiaušinio ir pieno plakiniu, pabarstome cukrumi, migdolais ir šauname į iš anksto įkaitintą orkaitę.
9. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.

Skanaus!

Šaltinis: kažkokio žurnaliuko iškarpa.

Prieš 1 metus: Grikių makaronai su jautiena ir brokoliais

Prieš 2 metus: Tinginių sausainiai-kondensuoto pieno ir kukurūzų dribsnių sausainiai

Prieš 3 metus: Žemoje temperaturoje kepta lašiša ir salotos su ja

Prieš 4 metus: Švediškos užgavėnių bandelės-Semlor

Prieš 5 metus: Bananiniai keksiukai-NUOSTABIEJI

Prieš 6 metus: Avokado ir tuno salotos

Prieš 7 metus: Blynai su mascarponės sūriu

Prieš 8 metus: Pyragas su malta mėsa ir daržovėmis

Naminės bandelės mėsainiams (dar vienas receptas)

gerokai anksčiau, kai namie kepdavome burgerius, naudodavome pirktines bandeles. "Plėšytos kiaulienos savaitė" prieš dvejus metus tikrai negalėjo apsieiti be mėsainių su plėšyta kiauliena. Ir tą kartą nusprendžiau, jog laikas naminėms bandelėms. Galiu pasakyti, jog vakarienė buvo labai skani, burgeriai su naminėmis bandelėmis, tikriausiai net sakyti nereikia, visai kitas lygis. 

Bandelės labai skanios, minkštos, purios, tačiau tą kartą iškepė kaip plokšti blynai, tad kai valgėme burgerius, aš bandelės nebepjoviau per pusę, o suvožiau dvi ir nusprendžiau naminėms mėsainių bandelėms susirasti kitą receptą. Beja, ir susiradau, ir iškepiau labai skanias mėsainių bandeles. Kaip ten bebūtų, šio recepto negalėjau išmesti iš galvos, nes bandelės buvo tikrai labai skanios. Be to, tiek originaliame recepte, tiek kituose bloguose jos buvo išgirtos kaip "pačios pačiausios". Tad nusprendžiau duoti dar vieną šansą ir įvedžiau vieną pakeitimą procese, nusižiūrėjusi nuo jau išbandyto ir puikiai pavykusio mėsainių bandelių recepto: suformuotas bandeles kildinau ne vieną kartą, kaip numatyta originaliame recepte (ten, beja, jos irgi gana plokščios), o po pirmo kildinimo, jas perminkiau ir kildinau antrą kartą. Ir - vualia! Jei reikėtų pasirinkti, negalėčiau pasakyti kurios mano išbandytos bandelės skanesnės. 

Taigi, mums reikės (8 bandelėms): 

Bandelės:

3 VŠ šilto pieno

1 puodelio šilto vandens

2 1/2 VŠ cukraus

2 AŠ sausų mielių

1 kiaušinio

430 g (3 1/3 puodelių) miltų 

1 1/2 AŠ druskos

2 1/2 VŠ minkšto sviesto (naudojau ghee)

1 kiaušinio

sezamo sėklų

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas: 

1. Dubenėlyje ar didesniame puodelyje sumaišykite pieną, vandenį, cukrų ir mieles ir palikite į minutėms, kol mielės pradės veikti ir mišinys suputos.
2. Didesniame dubenyje sumaišome persijotus miltus ir druską. 
3. Į miltus dedame minkštą sviestą ir tarp pirštų sutriname, kad gautųsi trupiniai. 
4. Padarome duobutę, įpilame suputojusį mielių mišinį ir išplaktą kiaušinį. Mentelės pagalba maišome kol gausime kažką panašaus į tešlą.
5. Išverčiame tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkome apie 8-10 minučių. Tešla bus gana lipni. 
6. Tešlą suformuojame į rutulį, dedame į dubenį, užklojame rankšluosčiu ar maistine plėvele ir paliekame pakilti dvigubai. Tai užtruks 1-2 valandas.
7. Tešlą padaliname į 8 dalis (viena dalis turi sverti apie 95 g), miltuotomis rankomis suformuojame apvalias bandeles ir išdėliojame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Palikite kiek įmanoma didesnius tarpus.
8. Vėl uždengiame rankšluosčiu ar maistine plėvele ir palikame pakilti 1-2 val. Kad būtų greičiau, aš skardą įdėjau į orkaitę, įkaitintą iki 35 laipsnių.
9. Suformuotas bandeles, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 15 minučių pakilti.
10. Po 15 minučių pakilusias bandeles perminkome ir vėl iš naujo suformuojame apvalias bandeles.
11. Uždengiame bandeles ir paliekame pakilti dar kartą. Jos turi padidėti trigubai. Aš kildinau apie pusvalandį.
12. Pakilusias bandeles patepame kiaušinio plakiniu, pabarstome sezamo sėklomis.
13. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol bandelės gražiai paruduos.

Skanaus!

Šaltinis: Smitten Kitchen

Prieš 1 metus: Tinginių sausainiai - kondensuoto pieno ir kukurūzų dribsnių sausainiai

Prieš 2 metus: Žemoje temperatūroje kepta lašiša ir salotos su ja

Prieš 3 metus: Dryžuota žele

Prieš 4 metus: Bananiniai keksiukai - nuostabieji

Prieš 5 metus: Varškiniai čirviniai blynai (vafliai)

Prieš 6 metus: Lydytas sviestas - Ghi (ghee)
Prieš 7 metus: Karamelinė kava

Bandelės su dešrele

Po to, kai nusipirkome duonkepę, mielinės tešlos nesu minkiusi. Nes man nepatinka tai daryti. Beveik su pavydu skaitau apie kitų meditacines ekstazes minkant mielinę tešlą. Man niekada taip nebuvo. Pasižiūrėjusi į šių bandelių receptą, supratau, kad duonkepė man čia nepadės. Tačiau tešla mane maloniai nustebino, ir rankų teptis beveik nereikėjo. Turint omenyje, kiek toje tešloje sviesto, suprantama, jog tešla prie rankų nei neketino lipti. Žodžiu, paruošti tešlą yra labai malonu ir greita, tešla kildinama šaltai tik 30 minučių, tad bandelės garuoja ant stalo nepraėjus ir valandai nuo ruošos pradžios. Su sąlyga, kad prisiminsite ryte ar bent prieš kelias valandas išimti sviestą iš šaldytuvo, kad suminkštėtų.

Aš kepiau iš pusės tešlos normos ir suvysčiau 12 nedidelių pieniškų dešrelių. Bandelės gavosi labai skanios. Kepiau jas pirmoko užkandžių dėžutei į mokyklą: bandelės buvo užskaitytos, ir buvo skanios ne tik ką tik iškeptos, bet ir po kelių dienų. Ir kepiau šias dešreles jau tris kart, taigi - jos tikrai skanios!

Taigi, mums reikės (12 bandelių):

Tešlai:

100 ml pieno, kambario temperatūros

1 VŠ cukraus

1 AŠ sausų mielių

100 g sviesto, kambario temperatūros

1/4 AŠ druskos

250 g miltų

640 g (12 vnt.) pieniškų dešrelių

Aptepimui:

1 mažo kiaušinio

Paruošimas:

1. Pieną sumaišome su cukrumi ir mielėmis, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 10-15 min., kol mielės suputos.
2. Didesniame dubenyje, kuriame minkysime tešlą sumaišome persijotus miltus su druska.
3. Į miltų mišinį dedame sviestą ir peilio pagalba kapojame jį nuolat maišant su miltais, kol gausime trupinius. Tai galima atlikti ir trinant pirštais sviestą su miltais, bet man nepatinka terliotis rankų :)
4. Supilame į gautus trupinius pieną su mielėmis. Išpradžių maišome šaukštu, kai jau nebepavyksta - pradedame minkyti rankomis. Tešla bus labai maloni - glotini ir visai nelimpanti prie rankų. Tešlą minkome apie 3 minutes.
5. Užminkytą tešlą dedame į dubenį, uždengiame ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui.
6. Išimtą iš šaldytuvo tešlą iškočiojame į stačiakampį ir supjaustome juostelėmis.
7. Imame dešrelę ir apvyniojame tešlos juostele. Dedame į kepimo popieriumi ištiestą kepimo skardą.
8. Aptepame bandeles plaktu kiaušiniu.
9. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių kol gražiai parus. 

Skanaus!

Šaltinis: SM

Prieš 1 metus: Imbierinė arbata su citrina ir medumi
Prieš 2 metus: Paprastos salotos su lašiša

Prieš 3 metus: Burokelių ir mozzarellos salotos

Prieš 4 metus: Citrininis obuolių pyragas

Prieš 5 metus: Keptos dešrelės su daržovėmis

Prieš 6 metus: Greita pica
Prieš 7 metus: Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis

Mielinės varškinės pynutės

Ką gi, atėjo šaltasis sezonas, laikas prisiminti mielinius kepinius. Štai dar vienas nuostabaus skonio kepinys į mano kolekciją. Gaila, atmintyje jau nebeišlikęs kadais keptų Varškinių pynučių skonis, kad galėčiau palyginti su šiomis. Aš šias bandeles kepiau per du kartus - pirmą vakarą užminkiusi ir pakildinusi tešlą, padalinau ją per pusę ir iškepiau 5 bandeles, o likusią tešlą padėjau į šaldytuvą ir kitą vakarą (vadinasi po paros) radusi ją dar dvigubai padidėjusią, iškepiau dar 6 bandeles. Antrojo vakaro bandelės buvo dar skanesnės nei pirmojo - absoliučiai švelnios ir purios. Kaip žinia, šaltas kildinimas (šaldytuve) yra kiek lėtesnis, tačiau sąlygoja labai purią ir minkštą kepinio tekstūrą.

Taigi, mums reikės:

250 ml kambario temperatūros pieno

25 g šviežių mielių (7 g arba 2,5 AŠ sausų)

120 g cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

1 kiaušinio (pgl originalų šaltinį reikia 2, bet tada miltų rekia gerookai daugiau)

40 g sviesto, tirpinto

150 g varškės

400 g kvietinių miltų (naudojau 550D)

žiupsnelio druskos

1 kiaušinio aptepimui

2 VŠ aguonų (nenaudojau)

Paruošimas*:

1. Į šiltą pieną įmaišome mieles, cukrų, įmušame kiaušinį ir gerai išmaišme.
2. Varškę ištriname su šakute ir kartu su sviestu įmaišome į plakinį ir viską išmaišome.
3. Suberiame miltus ir išminkome. Tešla neturėtų lipti prie rankų, būti elastinga. Kuo ilgiau minkome, tuo tešla tampa elastingesnė ir iškepęs kepinys puresnis (bepigu man sakyti, kai visą darbą padaro duonkepė).
4. Tešlą pridengiame rankšluosčiu ir paliekame pakilti dvigubai.
5. Pakilusią tešlą dar kartą lengvai perminkome, padaliname į 10 dalių.
6. Kiekvieną gabalėlį padalijame į tris lygias dalis ir iš kiekvienos suvoliojame volelį. Tada iš trijų volelių supiname pynutę. 
7. Suformuotas pynutes dedame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.
8. Patepame pynutes kiaušinio plakiniu, apibarstome aguonomis.
9. Kepame iki 200 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. kol gražiai paruduos.

*aš tešlą ruošiau duonkepės pagalba

Skanaus!

Šaltinis: Žurnalas "Virtuvė Nuo...Iki..." 2014 m. Nr. 4(58)

Prieš 1 metus: Imbieriniai sausainiai

Prieš 2 metus: Orkaitėje kepta vištiena su grybų padažu

Prieš 3 metus: Purus blynas, keptas orkaiteje (dutch baby)

Prieš 4 metus: Skrebučiai su Brie sūriu ir kriaušėmis

Prieš 5 metus: Svogūnų pyragas
Prieš 6 metus: Baronkos

Švediškos užgavėnių bandelės - Semlor

Šiomis bandelėmis gundžiausi jau seniai - nuo tada kai pamačiau jas pas Redą. Semlor (daugiskaita, vienaskaita - Semla) bandelės populiarios ir kepamos ne tik Švedijoje bet ir kitose Skandinavijos šalyse. Iš pradžių jos buvo tiesiog bandelės, tiekiamo su pienu (bandelė įdedama į dubenį ir užpilama šiltu pienu). Vėliau kažkas sugalvojo jas "paturbinti" ir įdaryti marcipanu bei grietinėle. Toks desertas tikrai nepadarytų gėdos per Užgavėnes (ang. Fat Tuesday).  
Pernai per Užgavėnes šias bandeles išsikepiau pirmą kartą. Suvalgėme jas tiesiog...kaip bandeles. Ne, ne taip - kaip neįtikėtinai purias, minkštas bandeles. Galima sakyti nespėjau pabaigti darbo...Mano vyrukai jas šlamštė su pienu ir sakė: "Tokias bandeles gali iškepti ir dažniau!". Šiais metais jas iškepiau vėl. Originaliai semlor bandelės gardinamos marcipanų ir grietinėlės įdaru, o neturintiems marcipanų - siūloma alternatyva - aviečių uogienė. Aš pasinaudojau alternatyva. 
Bandelės tikrai turbo skanios, aš jas kepsiu dar ne kartą, bet apseisiu be įdaro. Taip, su juo buvo be galo be krašto skanu - argi gali plakta grietinėlė ką nors sugadinti? Bet pagalvojus apie kalorijas.... Tos bandelės ir be grietinėlės nuostabiai skanios!

Taigi, mums reikės (16-ai moteriško kumščio dydžio :) bandelių, arba 32 - vaikiško kumščio dydžio bandelių :D ):

Bandelėms:
250 ml pieno

75 g sviesto

3 VŠ cukraus (kepant kai paprastas bandeles, jei norisi saldžių - cukrau skiekį rekomenduoju didinti)

žiupsnelio druskos

1 kiaušinio

440g miltų (naudojau 550 tipo su sėlenėlėmis)

25 g šviežių mielių (aš naudojau 2 1/2 AŠ sausų mielių)

1 AŠ malto kardamono

Įdarui:

Aviečių uogienės

100 ml riebios grietinėlės (su tiek grietinėlės įdarytumėte apie 16 mažyčių bandelių)
Nors pagal originalų receptą nepriklauso, bet aš savo grietinėlę truputį pasaldinau

Cukraus pudros pabarstymui

Paruošimas:

Tešlos ruošimas duonkepėje (aš naudojausi duonkepės pagalba):

1. Pieną supilame į puodą, dedame sviestą ir pašildome, kol sviestas ištirps. Atvėsiname iki kūno temperatūros.
2. Atvėsusį pieną pilame į duonkepės kibirėlį, ten pat pilame lengvai paplaktą kiaušinį, cukrų, druską. 
3. Įsijojame miltus,
4. Beriame kardamoną ir mieles. Pasirenkame tešlos minkymo programą.

Tešlos ruošimas rankomis:

1. Miltus įsijojame į dubenį, įmaišome kardamoną ir padarome duobutę.
2. Pieną supilame į puodą, dedame sviestą ir pašildome, kol sviestas ištirps. Atvėsiname iki kūno temperatūros.
3. Į atvėsusį pieną supilame mieles, cukrų ir druską, išmaišome ir supilame į miltus.
4. Ten pat supilame lengvai paplaktą kiaušinį.
5. Tešlą iš pradžių maišome su šaukštu, vėliau minkome rankomis tol, kol tešla nebelips prie rankų. Gali prireikti trupučio daugiau miltų, bet nepersistenkite, nes kuo daugiau miltų, tuo mažiau bandelės bus minkštos ir purios.

Bandelių formavimas:

1. Išminkytą tešlą uždengiame maistine plėvele ir paliekame pakilti dvigubai. Tai gali užtrukti nuo 1 valandos iki divejų, priklausomai nuo temperatūros namie. Aš užminkiusi tešlą dėjau į šaldytuvą ir bandeles kepiau tik po paros. 
2. Pakilusią tešlą lengvai perminkome, padaliname į 16 dalių. Aš norėjau mažyčių bandelių, tad padalinau net į 32 dalis.
3. Formuojame rutuliukus ir dėliojame ant kepimo skardos. Palikite nemažus tarpus, nes bandelės dar išsipūs beveik dvigubai. 
4. Paliekame dar bent pusvalandžiui pakilti.
5. Prieš šaunant į orkaitę bandelių viršų patepame kiaušinio plakiniu. Aš tepiau grietinėle, matyt todėl jos gavosi tokios blyškios ir, jei atvirai, gerokai mažiau "apetitnos".
6. Kepame iki 210 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.
7. Bandeles atvėsiname ir, jei norime autentiškų semlų, perpjauname jas per pusę, šakutės ar šaukštelio pagalba išgremžiame duobutes, įdedame po šaukštelį aviečių uogienės, ant viršaus užraitome plaktos grietinėlės, užvožiame nupjautąja dalimi, pabarstome cukraus pudra ir švenčiame riebiąsias Užgavėnes.

Skanaus!

Šaltinis: Laisvalaikis virtuvėje

O štai čia palyginimui - bandelės prieš kepimą teptos kiaušinio plakiniu vs grietinėle:

Bandelės, pateptos kiaušinio plakiniu

Bandelės, pateptos grietinėle

Karlsono bandelės

Skanios mielinės bandelės, paprastos. Sakyčiau niekuo per daug neišsiskiriančios. 

Taigi, mums reikės:

Tešlai:

500 g miltų

250 ml pieno ar išrūgų

25 g šviežių mielių arba 4 AŠ sausų mielių

2 kiaušinių trynių

100 g cukraus

100 g sviesto

1/2 AŠ druskos

Įdarui:

250 g varškės

50 g cukraus

25 g sviesto

1 kiaušinio trynio

20 g razinų (nedėjau)

vanilinio cukraus

Aptepimui:

plakto kiaušinio - aš naudojau trynį su trupučiu pieno

Paruošimas:

1. Jei, kaip aš naudojatės duonkepe, produktus, skirtus tešlai sudedame į duonkepės kibirėlį, pagal duonkepės rekomendacijas. Jei duonkepės neturite, tešlą ruoškite kaip papasakota čia.
2. Pakilusią tešlą padalijame į 16-18 gabaliukų, suformuojame apvalias bandeles ir išdėlioję ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, paliekame pakilti 10-15 minučių.
3. Įdarui skirtus produktus gerai sumaišome. Aš tam naudojau blenderį, kad viskas pavirstų į vientisą masę. Jei dėsite razinų, jas įmaišykite pačioje pabaigoje šaukštu. Man gauta masė pasirodė per tiršta, todėl aš įdėjau pora šaukštų grietinės. 
4. Imame nedidelę stiklinę, indelį ar pan. ir jo dugnu bandelėse įspaudžiame duobutes, į kurias su kaupu dedame  įdaro.
5. Aptepame bandeles kiaušinio plakiniu.
6. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių. Aš kepiau dvi skardas vienu metu įjungusi ventiliatorių, o temperatūrą sumažinusi iki 170 laipsnių. Bandelės iškepė greičiau, nei numatyta recepte ir gal kiek per daug apkepė.
7. Iškepusias bandeles atvėsiname ant grotelių.

Skanaus!

Šaltinis: Knyga "Kepame duoną namuose", I dalis

Sluoksniuotos mielinės bandelės su obuoliais

Mano tinklaraštį ištiko letargo miegas (hmmz o gal mane?..)... išbandyti receptai kaupiasi, o va įrašų nedaugėja. Bandysiu pralaužti ledus su šiuo itin paprastu ir greitu kepiniu.  Čia net ne receptas, o idėja, kaip išsikepti gražių ir skanių bandelių. Man jos labai labai patiko. 

Taigi, mums reikės:

šaldytos sluoksniuotos mielinės tešlos (aš kepiau iš dviejų lapelių, išėjo 4 tokios bandelės)

pusės didelio obuolio

cukraus ir cinamono pagal skonį

Paruošimas:

1. Sluoksniuotą tešlą atšildome pagal ant pakelio nurodytas instrukcijas. Maniškei reikėjo 15 minučių.
2. Obuolį nulupame ir supjaustme kubeliais.  
3. Sumaišome su cinamonu ir cukrumi.
4. Tešlos lapelį lengvai pakočiojame ir perpjauname per pusę, kad gautume kvadratą.
5. Kampus įpjauname trikampėliu, kaip parodyta čia.
6. Per vidurį dedame paruoštus obuoliųs.
7. Kraštus suimame ir  suspaudžiame per vidurį.
8. Pagal tešlos paruošimo instrukciją bandeles paliekame pakilti. Aš savas kildinau 45 min.
9. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min.
10. Prieš patiekiant galima apibarstyti cukraus pudra.

Skanaus!

Šaltinis: Skanus gyvenimas

Buchteln

Skubu pasidalinti šių nuostabiai fantastiškai tobulai skanių bandelių receptu.  Labai teisingai parašė Elžbieta - "pasakyti, kad jos skanios, reiškia nepasakyti nieko". Tiesą sakant, pirmą kartą man jos nepavyko kaip reikia (labai greitai per daug paskrudo viršus ir nesikaramelizavosi karamelė, spėju kad mano orkaitė vis "užmeta magaryčių" karščio, lyginant su tuo, kas nustatyta). Bet jos buvo toooookios nuodėmingai skanios, kad ir nepavykę, kad gavau iš MB užsakymą, o ir pati iš karto pasirįžau, bandyti dar kartą. Bandelės purios, nuostabiai kvepiančios, o karamelinis pagrindas - veda iš proto. Tikrai, jei tik mėgstate bandeles (pasirodo būna žmonių, kurie nemėgsta - nesuprantu...) privalote jas išbandyti!!!

Taigi, mums reikės:
Bandelėms: 
125 ml šilto pieno
20 g šviežių mielių
50 g sviesto
~320 g miltų
50 g cukraus
4 tryniai
žiupsnis druskos
1 citrinos nutarkuotos žievelės (nedėjau)
1 AŠ romo

Karamelei:
200 ml grietinėlės
30 g sviesto
50 g cukraus

kiaušinio aptepimui

Paruošimas:

1. Šiltame piene ištirpiname mieles su 1 šaukšteliu cukraus ir paliekame 15 min., kol susidarys putos. Aš kadangi mieles laikau šaldiklyje, tai laikiau ilgiau.
2. Ištirpiname sviestą ir atvėsiname.
3. Išplakame trynius su cukrumi, supilame pieną su mielėmis,  įsijojame miltus, dedame visus likusius tešlos ingredientus ir išminkome tešlą (aš, kaip visada, dėkoju pavaduotojai tešlos minkymo klausimais - duonkepei).
4. Išminkytą tešlą, uždengtą rankšluosčiu, paliekame pakilti dvigubai.
5. Kepimo formą (~20x30 cm) išklojame kepimo popieriumi, atskirame inde išmaišome karamelei skirtą grietinėlę, cukrų, mažais gabalėliais pjaustytą sviestą ir supilame į kepimo formą.
6. Iš pakilusios tešlos formuojame nedideles bandeles ir dedame į kepimo formą. 
7. Paliekame dar pakilti ~40 min.
8. Prieš pašaunant į orkaitę bandeles patepame kiaušinioplakiniu.
9. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~50 min. Aš įpusėjus kepimui uždengiau bandeles folija, nes grėsė pirmųjų bandelių dalia - paskrusti daugiau nei reikia.
10. O tada mėėėėėėėėėgaujamėėės!

Skanaus!!!

Šaltinis: Žaidžiame virtuvę

Grietininiai rageliai

Rageliai - kažkas nuostabaus. Bent man. Purūs, minkštučiai. Nei MB, nei mano mama, kuriai irgi jų nuvežiau, nesuprato, kodėl bandelės nesaldžios ir kaip taip gali būti. Kai kuriuos, prieš vyniojant, pabarsčiau lengvai cukraus ir cinamono mišiniu, tai apskritai buvo tobula tobula tobula. Ketinau į kai kuriuos įdėti obuolio, ar karamelinį saldainį, bet labai jau man padėjėjas pokojom maišėsi, taigi suktis riekėjo greitai. Tikrai dar kepsiu, tik saldesnius :) O jei jau ne saldžius, tai su kokiu piktantišku įdaru, pvz sūrio. Išėjo 2 skardos ragelių. Tešlą minkė duonkepė (dievinu ją).


Taigi, mums reikės:
200 ml pieno
2 kiaušinių
50 ml aliejaus
50 ml grietinės arba jogurto
50 g margarino
3 VŠ cukraus (rageliai bus nesaldūs su tiek cukraus)
0,5 AŠ druskos
500 g miltų
7 g sausų mielių

kiaušinio aptepimui,
sezamo sėklų apibarstymui

Paruošimas:

1. Persijojame miltus ir sumaišome juos su sausomis mielėmis, cukrumi ir druska.
2. Miltų viduryje padarome duobutę ir supilame pašildytą pieną, lengvai paplaktus kiaušinius, grietinę, aliejų, tirpintą ir atvėsintą margariną. Išmaišome, kol galėsime minkyti. Minkome tešlą, kol taps vientisa ir elastinga.
3. Paliekame uždengtą rankšluosčiu tešlą 15 min. pailsėti kambario temperatūroje.
4. Padaliname telšą į dvi dalis. Kiekvieną dalį iškočiojame plonai į maždaug 50 cm skersmens lakštą. Mano lakštas buvo maždaug 40 cm skersmens, ir pagal gautus ragelius, galiu pasakyti, kad iškočiojau per storai.
5. Padaliname lakštą į 12 trikampėlių, kuriuos susukame į ragelius.
6. Dedame susuktus ragelius į skardą ant kepimo popieriaus ir paliekame pakilti (aš kildinau apie 40 min.).
7. Pakilusius ragelius patepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome sezamo sėklomis.
8. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min. (kol gražiai apskrus).
9. Atvėsiname ant grotelių.

Skanaus!

Šaltinis: Sonatinos receptai

Cinamono bandelių pyragas

Kai pamačiau čia šio pyrago nuotraukas, negalėjau nekepti. Ir neapsigavau, jis pavyko taip pat skaniai, kaip ir tikėjausi. Mama nepatikėjo, kad kepiau aš (nežinau, ar čia komplimentas pyragui, ar antikomplimentas man). Labiausiai tinka su pienu, bet labai skanu ir su kava. Mano vyriškis įvertino, kaip vieną iš mano kepinių top 5 (reikės išsiaiškinti, kas likę 4). Taigi, tikrai rekomenduoju.
Po 6 metų išsikepiau šį gėrį dar kartą. Tikrai be proto skanu. Tik štai ingredientų kiekius mažinčiau per pusę: pateiktam kiekiui suformuotas bandeles kepiau 26 cm skersmens apvalioje kepimo formoje ir ji akivaizdžiai buvo per ankšta. Skoniui tai jokios įtakos nepadarė, tiek, kad norėjosi kiek mažesnių bandelių.

Taigi, mums reikės:
Tešlai:
110 g nesūdyto sviesto

1 AŠ druskos

140 g cukraus

20 g šviežių  (7 g  - ~2 AŠ sausų) mielių

1 AŠ tarkuotos citrinos žievelės (nutarkavau vienos citrinos žievę, bet kitą kartą - nedėčiau visai)

490 g miltų

1 didelio kiaušinio, lengvai išplakto

270-300 ml kambario temperatūros pieno

Įdarui:
130 g cukraus
1,5 AŠ malto cinamono

riešutų, razinų jei mėgstate

Aptepimui:

1 kiaušinio
1 VŠ pieno

Glajui:

560 g cukraus pudros

1 AŠ citrinos sulčių

90-120 ml pieno

Paruošimas:

1. Mediniu šaukštu gerai išsukame sviestą su cukrumi ir druska.
2. Įmaišome paplaktą kiaušinį ir citrinos žievelę. Išmaišome iki vientisos masės.
3. Šviežas mieles ištirpdome kambario temperatūros piene su trupučiu cukraus.Palaikome apie 10-15 min.
4. Į sviesto masę įsijojame miltus ir supilame pieną su mielėmis. Viską išmaišome su ranka, ir minkome kol tešla pasidarys vientisa, elastinga ir nelips prie rankų. Galima įberti šiek tiek miltų, bet ne per daug, nes bandelės bus kietos. Aš sąžiningai minkiau apie 30 min. ir nepridėjau nei trupučio miltų. Labai savim didžiavausi :)
5. Patepame aliejumi dubenį ir dedame vidun tešlą kildinimui, kol padvigubės. Tešla greičiau iškils, jei dubenį įdėsite į karštą vandenį.
6. Pakilus tešlai, patepame paviršių, ant kurio kočiosime tešlą plonu aliejaus sluoksniu. Iškočiojame 2 cm storio 22x45 cm stačiakampį. Mano tešla buvo labai labai puri ir netgi skystoka. Nežinau, ar dėl to,kad per daug pakilo, ar visgi šiek tiek miltų būtų nepamaišę (bet galutiniame rezultate mažiau miltų išėjo tik į naudą).
7. Iškočiotą tešlos lakštą pabarstome įdarui skirtų cinamono ir cukraus mišiniu, jei norite kapotais riešutais ir razinomis.
8. Susukame tešlą į volelį (tik per daug nespaudžiant) ir supjaustome 3,5 cm pločio gabalėliais.
9. Dedame gabalėlius paliekant poros cm tarpelius, nes tešla dar plėsis, į aliejumi pateptą kepimo skardą. Paliekame pakilti 60-90 min.
10. Bandeles prieš kepant galima patepti išplaktu kiaušinio tryniu, tuomet bandelės bus minkštesnės. Man trynys jau po 20 min pajuodo, nors skonio nesugadino. Todėl likusį laiką kepiau uždengusi folijos lapu. Kitą sykį tepčiau kiaušinio-pieno plakiniu, tą ir dariau kepdama pakartotinai - pasiteisino.
11. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. kol bandelės gražiai pagels.
12. Kol bandelės kepa, pasiruošiame glajų: jam skirtus produktus išmaišome iki vientisos masės. Kadangi glajui pieno nebeužteko, tai aš jo nedariau.
13. Iškepusį pyragą paliekame pravėsi apie 10 min. ir tada tepame glajų.

Skanaus!

Šaltinis: Žaidimų aikštelė

Bandelės

Po kelių iš eilės sekusių nesėkmių (sudegęs keksas, nesupaisomo skonio blynai ir visiška netvarka blogo išvaizdoj) pagaliau vilties spindulėlis. Bandelės iš tiesų skanios skanutėlės, minkštos minkštutėlės. Aišku, jei ne mano budrumas, ir čia manęs būtų laukęs nusivylimas. Nes jau kelintas kartas, orkaitėje vis kas nors sudega, nors kepu dar trumpiau nei nurodyta receptuose. Ir šį kartą buvo tas pats, nustačiau rečdaliu trumpesnį laiką, ir ėmiausi plauti indų. Rezultatas - sudegę bandelės. Tiksliau gerokai apskrudę - ir tikrai valgomos, nes antrąją skardą aš kepiau sėdėdama ant žemės prieš orkaitę su puodeliu pieno ir naukindama primosios skardos bandeles ir saugodama antrą partiją nuo apskrudimo :) Vaizdelis buvo tikrai geras, o orkaitė tikrai išprotėjo...

Na, o įvertinimas iš MB: aha, kepk šitas. Daug. Su šokoladu. 

Taigi mums reikės:
10 g šviežių mielių
70 g cukraus
30 g sviesto (naudojau kepinių margariną)
175 ml riebios grietinėlės (pyliau kiek daugiau, nes kvaila palikt buvo mažą kiekį)
1 kiaušinio
280 g miltų (dėl naudoto didesnio kiekio grietinėlės, man jų reikėjo daugiau)
0,5 AŠ druskos
15 g ištirpdyto sviesto patepimui
Įdarui ko širdis geidžia

Procesas:

1. Mieles sumaišome su cukrumi ir paliekame bent 10 min.
2. Grietinėlę ir sviestą pakaitiname, kol ištirps pastarasis.
3. Persijojame miltus, pilame į juos grietinėlę su sviestu, įmušame kiaušinį, beriame druską, dedame mieles. Viską išminkome ir paliekame 1,5 val. pakilti. Aš tešlą dėjau į šaldytuvą, nes viską dariau vakare ir supratau, kad naktį bandelių jau nebenorėsiu.
4. Iškočiojame iš tešlos maždaug  20x40 cm blyną. Padaliname jį į 4 dalis, o jas dar į 4.
5. Patepame tirpintu sviestu, lenkiame per pusę. Aš į dalį dėjau po obuolio skiltelę ir apibarsčiau cukraus ir cinamono mišiniu. Į dalį dėjau po šokolado skiltelę, dalį - nutellos. Paliekame 30 min. pakilti.
6. Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min. Mano išprotėjusioje orkaitėje pakako 180 laipsnių ir 10 min. Stebėkite, nes jos labai greitai kepa.

Šaltinis: Braškės su pipirais

Baronkos

-Gal norėtum ko nors užkąsti?

-mmm...jei būtų bandelių, su pienu suvalgyčiau...

Tiek man ir tereikėjo. Iš karto pasileidau virtuvėn. Greitas ir paprastas receptas, kurio rezultatas - nuostabios baronkos (atsiprašau lituanistų - riestainiai). Su pienu - tikras gėris. Tiesa, aš laaabai skubėjau jas formuoti, taigi valgėm daugiau bandeles, nei baronkas (viena gavosi su skyle - palikau specialiai fotosesijai:), bet skoniui tai jokios įtakos nepadarė. Kepsiu tikrai ne kartą.

Taigi mums reikės:

240 ml šilto vandens

30 g šlapių mielių 

1 AŠ druskos

1 AŠ vanilinio cukraus

4 VŠ cukraus

35 g kepinių margarino
770 g miltų (visų nesunaudojau, 3-4 VŠ liko)
1 VŠ aguonų (dėsiu kitą kartą)

Procesas:

1. Mieles, cukrų, druską beriame į vandenį ir išmaišome. Paliekame 10-15 minučių kol suputos mielės.
2. Supilame tirpintą atvėsintą margariną, vanilinį cukrų. Išmaišome.
3. Maišant, po truputį beriame miltus ir minkome, kol gausime kietą tešlą, kuri visiškai nelips prie rankų.
4. Dedame tešlą 15 minučių į šaldytuvą.
5. Formuojame virvelę, pjaustome ir darome baronkytes.
6. Dedame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kol paruduos. Aš kepiau apie 19 minučių, nes baronkos gavosi storos ir bijojau, kad viduje bus žalios, taigi viršus paskrudo kiek per daug.

Šaltinis: AJ receptai