Trinta moliūgų ir pomidorų sriuba

Kartą man reikėjo labai greitų ir lengvų pietų. Sriubas, deja, aš verdu be galo retai, bet būtent tą kartą aš pagalvojau apie sriubą. Paėmus jau paruoštą ir šaldiklyje tupinčią moliūgų tyrę ir lentynoje budinčius konservuotus pomidorus savo sultyse, sriuba paruošta per akimirką. Iš pradžių tik pasišaipiau iš idėjos sriubą pabarstyti duoniukais, bet vėliau pagalvojau, kad tekstūrai tai pagelbės ir tie traškučiai visgi labai tiko. Dar pagalvojau, kad tobulai būtų tikę skrebučiai, bet neturėjau nei jų, nei laiko jiems pagaminti. Man buvo labai skanu!

Taigi, mums reikės (3 porcijoms):
1 puodelio moliūgų tyrės
400-600 ml konservuotų pomidorų (aš naudojau 700 ml)
1 l sultinio (nenaudojau, vietoje to sultinio kubelis, skysčio papildomai nepyliau)
1/2 AŠ imbiero miltelių
1/2-2 AŠ čili dribsnių
2-3 česnako skiltelių
1-2 AŠ cukraus (naudojau rudąjį)
druskos, pipirų pagal skonį

Pateikimui:
duoniukų ar skrebučių

Paruošimas:

1. Puode įkaitiname šlakelį aliejaus, beriame imbierą ir čili bei įspaudžiame česnaką. 
2. Česnakui pakvipus, supilame konservuotus pomidorus. Aš dėl tolygesnės tekstūros viską sutryniau blenderiu.
3. Į puodą dedame moliūgų tyrę, užverdame ir...viskas.
4. Pilame į lėkštes, barstome ant viršaus duoniukus arba dar geriau, jei netingit pasigaminti - skrebučius.

Skanaus!

Šaltinis: Sezoninė virtuvė

Moliūginė lazanija su ricotta ir grybais

Koks ruduo be patiekalų su moliūgu? Keksas ir keksiukai bei blynai jau iškepti (ir ne kartą), reikia ir nesaldaus patiekalo. Šį kartą tai lazanija su moliūgu, ricotta sūriu ir grybais. Turiu pasakyti, kad visai vykęs receptas. Turintis potencialo. Taip sakau todėl, kad susiruošusi kepti šią lazaniją, ketinau panaudoti pernykščių šaldytų baravykų likutį, kuris atrodė gan solidžiai, tad pievagrybių net neužsipirkau. Paaiškėjo, kad tose mano baravykų atsargose daugiau ledo, nei baravykų... Bet leidimą gaminti dar kartą su daugiau grybų gavau, vadinasi viskas čia gerai.

Taigi, mums reikės (4-6 valgytojams):

1 kg šviežio moliūgo, valyto (aš naudojau 2 puodelius moliūgų tyrės)

8 amaretti sausainių, sutrupintų (nenaudojau, ketinau keisti avižiniais arba migdolų miltais, arba džiūvėsėliais, bet galiausiai pamiršau)

700 g grybų, supjaustytų griežinėliais

Padažui:

55 g sviesto

1/4 puodelio miltų

3 1/2 puodelio pieno

žiupsnio tarkuoto muskato riešuto

1 puodelio šviežių bazilikų (tiek neturėjau)

lasagna lakštų

3 puodelių tarkuoto mozzarella sūrio

250 g ricotta sūrio

1/2 puodelio tarkuoto kietojo sūrio

druskos, pipirų

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Jei naudojate šviežią moliūgą, jį galite paruošti taip, kaip aš ruošiu moliūgų tyrę, arba didelėje keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, beriame kubeliais supjaustytą moliūgą, pagardiname druska, pipirais, įpilame pusę puodelio vandens, uždengiame ir troškiname ant nedidelės kaitros 15-20 minučių arba kol moliūgas suminkštės. Nukeliame nuo kaitros, šiek tiek atvėsiname ir sutriname iki vientisos masės kartu su amaretti trupiniais.
2. Kitoje keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir 8-10 minučių pakepiname smulkintus grybus. Pagardiname druska.
3. Ruošiame padažą: puode ištirpiname sviestą, beriame miltus ir kaitiname nuolat maišant apie minutę. Po truputį supilame pieną, vis nepamirštant maišyti. Geriausiai tai daryti su plakimo šluotele.
4. Padažą kaitiname kol sutirštės. Įtarkuojame muskato, pagardiname druska, pipirais.
5. Dalį paruošto padažo įpilame į elektrinį plakiklį, ten pat beriame bazilikus ir sutriname iki gražios žalios masės. 
6. Bazilikų plakinį pilame į likusį padažą, išmaišome ir atidedame kol prireiks.
7. Lazanijos surinkimas: indą, kuriame kepsime lazaniją ištepame sviestu (nors aš netepu niekada, man nepridega). 
8. Ant kepimo indo dugno paskirstome 3/4 puodelio padažo, ant viršaus išdėliojame lazanijos lakštus.
9. Ant lazanijos lakštų paskirstome trečdalį moliūgų tyrės ir trečdalį grybų. Paskirstome 1/2 puodelio tarkuoto mozzarella sūrio ir 1/3 turimos ricottos. Užpilame maždaug 1/2 stiklinės bazilikų padažo. 
10. Kartojame prieš tai esančius 2 punktus, kol baigiame produktus.
11. Ant viršaus užbarstome likusį mozzarella sūrį ir kietąjį sūrį.
12. Kepimo indą uždengiame folijos lapu ir šauname į orkaitę.
13. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Nuimame foliją ir pakepame dar apie 15 minučių, kol sūris skaniai apskrus. 
14. Traukiame iš orkaitės, palaukiame apie 15 min, kol pravės ir tiekiame.

Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir vanilė

Prieš 1 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 2 metus: Bolivinių balandų salotos su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Prieš 3 metus: Moliūgų saldainiai

Prieš 4 metus: Šiltos orkaitėje keptų daržovių salotos su feta

Prieš 5 metus: Obuolių sultyse troškinta kiauliena su garstyčiomis

Prieš 6 metus: Marinuotos alyvuoges
Prieš 7 metus: Cukinijų duona su riešutais ir citrininiu glajumi
Prieš 8 metus: Riešutinis Prahos pyragas
Prieš 9 metus: Cukiniju (ir moliūgo) apkepas

Prieš 10 metų: Prancūziškas batonas

Moliūgų vafliai

Kaip visada, pavasarėjant, laikas po truputį tuštinti šaldiklį. Manajame visada stumdosi bent vienas indelis moliūgų tyrės. Ta proga, kad rytoj Švedijoje bus vaflių diena, dalinuosi labai skanių vaflių receptu.
Kai nusipirkome belgiškų vaflių keptuvę, aš tarsi nuo grandinės nutrūkau. Tad dar vienas receptas į kolekciją - labai skanių moliūginių vaflių. Patiko visai šeimynai.

Taigi, mums reikės (apie 10 vaflių):

2 kiaušinių (baltymas atskirtas nuo trynio)

1 puodelio moliūgų tyrės

1 puodelio pieno (kaip tyčia neturėjau, sumaišiau grietinę su vandeniu)

1/4 puodelio rudojo cukraus (naudojau baltą)

1/2 AŠ druskos

50g (4 VŠ) tirpinto sviesto

160 g (1 1/4 puodelio) miltų

1 1/2 AŠ kepimo miltelių

3 VŠ krakmolo

1 AŠ cinamono

1 AŠ malto imbiero

žiupsnis muskato

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Baltymus išplakame iki standžių putų.
2. Trynius šakute ar šluotele išplakame su moliūgų tyre, pienu, cukrumi ir druska.
3. Įpilame tirpintą sviestą ir išmaišome.
4. Miltus sumaišome su prieskoniais ir kepimo milteliais ir įsijojame į plakinį. Išmaišome, kad neliktų sausų miltų.
5. Per kelis kartus įmaišome išplaktus baltymus.
6. Kepame įkaitintoje vaflinėje. 

Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir vanilė

Prieš 1 metus: Paprasti vafliai

Prieš 2 metus: Orkaitėje su cinamonu ir apelsinais kepta višta

Prieš 3 metus: Brokolių ir pelėsinio sūrio kišas

Prieš 4 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 5 metus: Pyragas su mėsos kukuliais

Prieš 6 metus: Daržovių sriuba su kukuliais
Prieš 7 metus: Plovas

Moliūgų saldainiai

Vieną dieną, prapjovusi moliūgą, moliūgais maitinausi nuo ryto iki vakaro - pusryčiams moliūgų blynai, pietums moliūgo gratin'as, vakarienei bulvių ir moliūgo plokštainis, desertui moliūginiai keksiukai. Dar truputį liko, tai pasiruošiau ir moliūginių saldainių. Nesu jų nei gaminusi, nei ragavusi, bet buvo smalsu išbandyti. Nors procesas ir labai ilgas, darbo nedaug. Rezultatas? Kadangi saldainiukų iš tokio kiekio gavosi nedaug, jie išnyko kaip dūmas. Neilgai trukus gaminau ir antrą kartą. Pirmą kartą saldainiai buvo gan natūralistiški, tik su keliomis cinamono lazdelėmis, antrąjį kartą panaudojau ir vieno apelsino sultis ir žievelę - SUPER! 

Taigi, mums reikės:

650 g moliūgo (svoris valyto)

325 g cukraus

2 lazdelių cinamono

vanilinio cukraus

1 citrinos žievelės ir sulčių

dar būtų galima panaudoti imbiero cukatus, apelsino žievelę ir sultis (labai rekomenduoju) ir pan.

cukraus apvoliojimui

Paruošimas:

1. Moliūgą supjaustome apie 2 cm dydžio gabaliukais. Jie bus ne idealūs, bet dėl to neverta nusiminti.
2. Moliūgų gabaliukus beriame į puodą, užpilame cukrumi, uždengiame ir paliekame kambario temperatūroje 12 valandų. Man teko išvažiuoti, tad mano moliūgai cukravosi 48 valandas ir nieko. 
3. Moliūgus nukošiame per sietelį ir susidariusį sirupą užverdame. 
4. Puodą nukeliame nuo ugnies, suberiame atgal moliūgo gabalėlius, beriame norimus prieskonius ir pagardus, išspaudžiame citrinos (ir apelsino) sultis ir paliekame dar 12 valandų. Maniškis vėl laukė savo valandos 24 valandas.
5. Dedame puodą ant ugnies ir užverdame. Sumažiname kaitrą iki minimalios ir kaitiname, kol moliūgas taps skaidrus. Nukošiame moliūgo gabalėlius, išdėliojame juos ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos.
6. Džioviname džiovyklėje arba orkaitėje. Aš džiovinau iki 100 laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio režimu. Durelės turi būti vos praviros, kad išeitų drėgmė. Džiovinimas užtruko apie 5 valandas. Džioviname kol moliūgo gabalėliai tampa elastingi. Antrą kartą gamindama šiuos saldainius džiovinau iki 70 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 5,5 valandos. Saldainiai gavosi skanesni, matyt mažiau sudžiūvo,
7. Apvoliojame cukruje ir skanaujame. Aš tikriausiai perdžiovinau, o gal dėl kitokių priežasčių, bet man cukrus visai nelipo. Bet saldainiai ir be to buvo pakankamai saldūs.

Skanaus!

Šaltinis: "Lietuvos ryto" iškarpa

Prieš 1 metus: Šiltos orkaitėje keptų daržovių salotos su feta

Prieš 2 metus: Obuolių sultyse troškinta kiauliena su obuoliais

Prieš 3 metus: Marinuotos alyvuogės

Prieš 4 metus: Klasikinis pesto

Prieš 5 metus: Riešutinis Prahos pyragas

Prieš 6 metus: Jogurtiniai lietiniai

Prieš 7 metus: Moliugų tyrė

Moliūginiai keksiukai

Šiuos keksiukus radau ten pat ir kur nuostabiuosius bananinius keksiukus, jų receptai praktiškai identiški, tad nebuvo ko abejoti. Ir nesuklydau! Keksiukai beprotiškai skanūs - kvapnūs, minkšti, drėgni. Du naminiai moliūgų nekentėjai (labai aršūs, beja: vienas - idėjinis, kitas - iš prigimties) keksiukus įvertino aukščiausiu balu! Jei tik turite moliūgų tyrės (arba moliūgą), labai rekomenduoju juos išsikepti!
Beja, šie keksiukai labai primena anksčiau keptą moliūginį keksą su šokolado gabaliukais, kurį taip pat įtraukiau į TOP kategoriją.

Taigi, mums reikės (12 keksiukų):

Keksiukams:

I mišinys:

200 g (1 puodelio) moliūgų tyrės

2 kiaušinių
1 puodelio cukraus

1/2 puodelio aliejaus

1/2 AŠ druskos

1 AŠ vanilinio cukraus

II mišinys:

120 g miltų

3/4 AŠ sodos

1/2 AŠ kepimo miltelių

1/2 AŠ malto imbiero miltelių

1 AŠ cinamono

1/4 AŠ muskato riešuto (nedėjau)

1/4 AŠ maltų gvazdikėlių (nedėjau)

Pabarstukams:

1 AŠ cinamono

1 VŠ rudojo cukraus

1 puodelis= 236 ml

Paruošimas:

1. I mišinio produktus išmaišome iki vientisos masės.
2. II mišinio produktus įsijojame į pas I mišinį ir išmaišome.
3. Paruoštą tešlą paskirstome į keksiukų formeles.
4. Pabarstukams skirtus cukrų su cinamonu išmaišome ir pabarstome jais būsimų keksiukų viršų.
5. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol medinis pagaliukas ištrauktas bus švarus, neapsivėlęs tešla.

Skanaus!

Šaltinis: Yammie's Noshery

Prieš 1 metus: Šiltos orkaitėje keptų daržovių salotos su bolivine balanda

Prieš 2 metus: Obuolių sultyse troškinta kiauliena su obuoliais ir garstyčiomis

Prieš 3 metus: Marinuotos alyvuogės

Prieš 4 metus: Keptų pomidorų, baklažano ir-fetos salotos

Prieš 5 metus: Riešutinis Prahos pyragas
Prieš 6 metus: Šokoladinis vyniotinis
Prieš 7 metus: Greitas obuolių pyragas

Moliūgo gratin'as

Mūsų namuose aš esu vienintelė moliūgų mėgėja. Net mano mama jį valgo tik žalią. Tad gamindama ką nors iš moliūgo visada turiu būti pasiruošusi, jog valgysiu viena. Šį patiekalą ruošiau iš anksto žinodama, kad valgysiu tik aš. 

Iš esmės, šis patiekalas labai panašus į anksčiau mano orkaitėje keptą moliūgą su šalaviju ir riešutais. Man, kaip moliūgų mėgėjai buvo labai skanu. Kadangi moliūgo tekstūra yra tokia, hmm...ištižusi, pridėjusi prie gratino pilno grūdo kuskuso kruopas gavau nerealiai skanius pietus. Tikrai, buvo labai skanu.

Taigi, mums reikės (4 porcijoms):

2 kg moliūgo (svoris valyto)

50 g kietojo sūrio (naudojau Džiugą), galima keisti mėlynojo pelėsio sūriu

50 g džiūvėsėlių

50 g pekano riešutų (keičiau moliūgų sėklomis)

2 VŠ šviežių čiobrelių lapelių

50 g lydyto sviesto (aš nelydžiau)

4 česnako skiltelių, neluptų (pridėjau nuo savęs, oi kaip verta!)

žiupsnio čili pipirų dribsnių (pridėjau nuosavęs, man labai tiko)

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Indą, kuriame kepsime moliūgą, dosniai ištepame sviestu. 
2. Moliūgą supjaustome maždaug 2,5 cm storio juostomis ir išdėliojame inde. Pagardiname druska ir pipirais,
3. Džiūvėsėlius sumaišome su kietuoju sūriu, čiobreliais, čili pipirų drubsniais bei riešutais (moliūgų sėklomis) ir gautuoju mišiniu tolygiai apibarstome moliūgą. 
4. Nupjauname česnako skiltelių galiukus (kur šaknis) ir iškaišiojame tarp moliūgų.
5. Apšlakstome viską tirpintu sviestu. Aš tiesiog išdėliojau sviesto riekeles ant viršaus.
6. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol moliūgas suminkštėja, o džiūvėsėlių putelė tampa gražios auksinės spalvos.
7. Tiekiame kaip garnyrą arba valgome kaip pagrindinį vegetarišką patiekalą. Rekomenduoju šalia patiekti mėgiamų kruopų - kuskuso, bolivinių balandų ir pan.

Skanaus!

Šaltinis: Worcester news

Prieš 1 metus: Šiltos orkaitėje keptų daržovių salotos su feta

Prieš 2 metus: Pyragas su avietėmis ir migdolais

Prieš 3 metus: Marinuotos alyvuogės

Prieš 4 metus: Omletas su obuoliais

Prieš 5 metus: Pievagrybiai su mėlynuoju pelėsiniu sūriu
Prieš 6 metus: Troškinys moliuge
Prieš 7 metus: Pievagrybių salotos

Biskvitiniai moliūginiai sausainiai su šokolado gabaliukais

Šaldiklyje vis stumdote indelį moliūgų tyrės? Ne bėda! Žinoma, visada galima išvirti sriubą ar troškinį, iškepti keksiukų ar vaflių. O ar bandėte kepti moliūginius sausainius? Kažkada mano keptieji moliūginiai sausainiai buvo netgi labai vykę. 
Mano šeimyna labai pamėgo sausainius. Aš nesu didelė jų kepimo gerbėja, nes labai nemėgstu terliotis, bet ko nepadarysi dėl šeimos. Patys pačiausi visų laikų mūsų šeimos sausainiai - avižiniai su šokolado gabaliukais, tačiau juos kepu tikrai ne kasdien. Taigi, pasinaudojau proga išbandyti ką nors nauja. Kepdama pyragus dažniausiai renkuosi tuos, kuriuose naudojamas aliejus, o ne sviestas - patogu, kai nereikia laukti, kol sviestas suminkštės. Radusi ir sausainių receptą su aliejumi, nusprendžiau išbandyti.

Sausainių tešla buvo labiau panaši į pyrago tešlą, sausainiai taip pat panašėjo į biskvitinius pyragėlius. Skanius pyragėlius. Labai. Tikrai kartotinas reikalas, tik kitą kartą kepčiau kaip pyragą ir supjaustyčiau kvadratėliais - mažiau terlionės.

Taigi, mums reikės (13-ai, 11 cm skersmens sausainių):

I mišinys:

200 g (1 puodelio) cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

1/2 AŠ druskos

1 kiaušinio

250 g (1 puodelio) moliūgų tyrės

1/2 puodelio aliejaus

II mišinys:

280 g (2 puodelių) miltų

2 AŠ kepimo miltelių

1 AŠ sodos

2 AŠ cinamono

100 g šokolado, smulkinto
1/2 puodelio smulkintų lazdyno riešutų (nedėjau)

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Išplakame I mišinio produktus.
2. II mišinio produktus išmaišome ir persijojame į dubenį.
3. Į sausus produktus supilame plakinį ir išmaišome. Tešla bus gana skysta. Suberiame šokoladą ir lengvai permaišome.
4. Šaukšto pagalba tešlą dedame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Aš tai dariau su ledų šaukštu, tad manieji sausainiai buvo didžiuliai. Tešlą išdėliojame paliekant bent 10 cm tarpus, nes sausainiai plėsis.
5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, priklausomai nuo sausainių dydžio, kol gražiai parus.

Skanaus!

Šaltinis: All recipes

Prieš 1 metus: Šparaginės pupelės, keptos su džiūvėsėliais

Prieš 2 metus: Pyragas su pikantišku įdaru

Prieš 3 metus: Šokoladinis kavos pyragėlis puodelyje per kelias minutes

Prieš 4 metus: Čenakai

Prieš 5 metus: Biskvitinis medaus tortas
Prieš 6 metus: Vištienos kepenėlėmis įdaryti kiaušiniai

Apelsininis moliūgų džemas

Duoklė moliūgams, rudens karaliams. Šį džemą, viriau užužužpernai (!!!), bet nesuspėjau publikuoti laiku, tad teko sulaukti naujo derliaus, tada vėl patingėjau suskubti viską surašyti, ir teko laukti dar vieno rudens, o tada - dar vieno...
Džemas tikrai įdomus. "Įdomus" visomis įmanomomis tiesioginėmis ir perkeltinėmis prasmėmis. Skanu, bet tuo pačiu ir įdomu :) Nei pernai, nei užpernai šio džemo nekartojau. Gal ne todėl, kad neskanus. Gal todėl, kad "užskaitau" tik slyvienę su šokoladu, brendžiu ar be nieko, mamos bruknių ir kriaušių uogienę ir naujai atrastą braškių ir rabarbarų džemą. 

Kiek naršiau internete, radau du pagrindinius moliūgų džemo virimo būdus: virti moliūgų tyrę arba sutarkuoti/supjaustyti moliūgą, tada jį užpilti cukrumi, palaikyti ir tada virti džemą. Cukraus kiekiai mane gąsdino - moliūgo ir cukraus buvo dedama lygiomis dalimis, arba netgi cukraus daugiau. Pabijojau tokio saldumo ir įdėjau per pus mažiau. Man saldumo nepritrūko, bet cukraus kiekį galima ir padidinti iki 400-450 gramų. 

Taigi, mums reikės (deja, kiek džemo išviriau - nebepamenu):
800 g valyto moliūgo

350 g cukraus
2 apelsinų minkštimo
1 apelsino žievelės

1 citrinos sulčių

valgydama džemą pagalvojau, kad reikėjo įdėti imbiero, cinamono ryškesniam akcentui - razinkai ir receptorių pažadinimui

Paruošimas:

1. Moliūgą sutarkuojame burokine tarka (tiesiai į puodą, kuriame virsime džemą), užpilame cukrumi, išmaišome ir paliekame šaldytuve per naktį. Aš laikiau beveik parą.
2. Užkaičiame puodą ir verdame apie 30 minučių.
3. Kol moliūgienė verda, pasiruošiame apelsinus: vieną gerai nuplauname su soda, nutarkuojame žievelę (tik geltoną dalį! Balta dalis apkartins uogienę.), pasiruošiame apelsinų minkštimą, išspaudžiame citrinos sultis ir viską sudedame į puodą pas moliūgą. Ten pat beriame prieskonius ir imbierą, jei naudojame.
4. Paverdame dar apie 30 minučių, kol skystis nugaruos. Nuolat maišome, kad neprisviltų.
5. Pabaigoje aš viską sutryniau su blenderiu, kad nėra būtina. Dar kartą užverdame.
6. Išpilstome į sterilizuotus stiklainius ir užsukame dangteliais.

Skanaus!

Šaltinis: jų buvo daug, dabar neišskirčiau vieno pagrindinio.

Prieš 1 metus: Marokietiškai troškinta vištiena

Prieš 2 metus: (Ne)paprastas obuolių pyragas su grietine

Prieš 3 metus: Šokoladinis burokėlių pyrgas

Prieš 4 metus: Bulvių ir moliūgo plokštainis

Prieš 5 metus: Kepta kalakuto krutinėlė
Prieš 6 metus: Cukinijų ir bulvių blynai

Kukurūzų ir moliūgų sriuba

Lengva, rudeniška sriuba. Saldoka tiek nuo moliūgo, tiek nuo kukurūzų. Aš vietoje konservuotų kukurūzų naudojau šviežias burbuoles, o vietoje šviečio moliūgo - kepto moliūgo tyrę. Sriuba skani ir atlaidi įvairioms variacijoms. 

Taigi, mums reikės (4 valgytojams):

750 g moliūgo, supjaustyto dideliais kubeliais

1 svogūno, susmulkinto

400 g konservuotų kukurūzų (aš naudojau 4 kukurūzų burbuoles)

1 1/2 AŠ kario miltelių

druskos, juodųjų pipirų

800 ml daržovių sultinio

125 ml riebios grietinėlės

žiupsnio čili dribsnių (jei  norisi, man labai tiko)

Paruošimas:

1. Dideliame puode įkaitiname kelis šaukštus aliejaus, beriame smulkintą sovūgūną ir pakepiname kelias minutes.
2. Į puodą beriame moliūgo gabalėlius (žr.pastabą apačioje) ir pakepiname dar 5 minutes.
3. Į puodą pilame nusunktus konservuotus kukurūzus (žr.pastabą apačioje), kario miltelius, druską, pipirus ir patrokiname pora minučių.
4. Užpilame sultinius ir paliekame virti apie 20 minučių, kol moliūgas suminkštės. 
5. Pusę sriubos sutriname virtuviniame kombaine ir pilame atgal į puodą arba lengvai pamakaluojame sriubą su blenderiu.
6. Supilame grietinėlę, pakaitiname, kad viskas sušiltų ir tiekiame.
7. Man šiai sriubai labai tiko žiupsnis čili dribsnių, kuriais pabarsčiau sriubą savo lėkštėje.

Skanaus!

Pastaba: Kadangi aš naudojau tyrę, kurios kepinti jau nebereikėjo, ir žalius kukurūzus, tad dariau atvirkščiai ne recepte: pas svogūnus pirmiausia bėriau nupjaustytus nuo burbuolės kukurūzus, o juos pakepinusi - moliūgų tyrę.

Šaltinis: Žurnalas "Virtuvė Nuo... Iki....", 2014 11 (65)

Prieš 1 metus: Grikių ir vištienos salotos su daržovėmis

Prieš 2 metus: Avietinis kremas (raspberry curd)

Prieš 3 metus: Grikių kepsneliai

Prieš 4 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su saulėje dž.pomidorų pesto ir mozzarella

Prieš 5 metus: Slyvienė su brendžiu
Prieš 6 metus: MEDAUS TORTAS

Moliūginis keksas su šokolado gabaliukais

Super minkštas, super purus, drėgnas, kvapnus keksas. Moliūgo niekas ir labai ieškodamas nesurastų. Lengva ranka įrašau į TOP'ų kategoriją - šį rudenį jį tikrai kepsiu dar ne kartą!

Taigi, mums reikės:

Šlapias mišinys:

2 kiaušinių

150 g cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

1/4 AŠ druskos

200 g moliūgų tyrės

100 ml bekvapio aliejaus

4 VŠ jogurto (naudojau grietinę)

Sausas mišinys:

60 g ruginių miltų

110 g kvietinių miltų

1 AŠ sodos

1/2 AŠ cinamono

100 g šokolado (naudojau juodąjį)

Užbaigimui:

cukraus pudros apibarstymui 

Paruošimas:

1. Šluotele išplakame iki vientisos masės šlapio mišinio produktus.
2. Kitame dubenyje sumaišome sauso mišinio produktus ir įsijojame juos į plakinį. Vieną šaukštą miltų pasiliekame. Išmaišome, bet stengiamės nepermaišyti. 
3. Susmulkintą šokoladą sumaišome su pasiliktu šaukštu miltų ir įmaišome į tešlą.
4. Tešlą supilame į sviestu išteptą kepimo formą.
5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-50 minučių. Tikriname su mediniu pagaliuku - jis ištrauktass neturi būti apsivėlęs. Trukmė priklausys nuo orkaitės, kepimo formos, tad būtina tikrinti,
6. Keksą prieš išimant iš formos leidžiame atvėsti.
7. Prieš tiekiant apibarstome cukraus pudra.

Skanaus!

Po metų aš nebuvau pamiršusi šio puikaus kekso/pyrago, tad vien per spalį jį iškepiau tris kartus! Ir visus kartus - iš dvigubos normos, kaip pyragą, 26 cm skersmens atsegamoje torto formoje (kepiau apie 1 val. 10 min.). 

Šaltinis: Great british chefs

Prieš 1 metus: Grikių ir vištienos salotos su daržovėmis

Prieš 2 metus: Pica pusryčiams

Prieš 3 metus: Grikių kepsneliai

Prieš 4 metus: Vištienos suktinukai su vytintu kumpiu

Prieš 5 metus: Netikras paukštienos zuikis su saulėje džiovintais pomidorais
Prieš 6 metus: MEDAUS TORTAS

Varškės ir moliūgų apkepas

Na ką gi, savaitgalis jau ant nosies, tad dalinuosi idėja, kuri tiktų tiek savaitgalio pusryčiams, tiek saldžiai vakarienei. O tai yra dar vienas varškės apkepas. Šį kartą labai rudeniškas - su moliūgu. Bet neišsigąskite, niekas ir nesuuos, kad šis apkepas yra "pagerintas". 

Apkepas tikrai skanus. Ne per saldus. Lengvai pagaminamas, nereikės traukti net blenderio. Dar vienas privalumas - naudojamas tarkuotas moliūgas, o ne tyrė, kurią rasti dažnuose namuose yra tikrai mažesnė tikimybė nei paprasto moliūgo ar cukinijos, kurią taip pat galima naudoti, jei neturite moliūgo.
Iškepusi šį apkepą dar kartą nusprendžiau, kad be jo neapseisiu nei vieną rudenį. Jis iš tiesų be galo skanus. Mano vyras, kuris principingai atsisako valgyti patiekalus su moliūgu ar cukinija, po vakarienės pasakė taip: "Nepaisant visų nesamonių, čia pridėtų, nepamenu, kada suvalgiau TIEK varškės apkepo!". 

Taigi, mums reikės (26 cm skersmens atsegamai formai):

100 g sviesto, tirpinto ir atvėsinto

2 kiaušinių

125 g (4 VŠ, 1/3 puodelio) cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

1/3 AŠ druskos

500g varškės, naudojau 9% riebumo, birią

2-3 VŠ grietinės

125 g (8 VŠ, 3/4 puodelio) manų

1/2 AŠ kepimo miltelių

1/2 AŠ cinamono

50 g džiovintų vaisių (razinų, abrikosų, aš naudojau spanguoles)

100 g moliūgo ar cukinijos (aš įdėjau 180 g)

saujelės migdolų plokštelių (nebūtina, bet skanu)

Paruošimas:

1. Džiovintus vaisius nuplauname ir nuplikome verdančiu vandeniu. Palaikome kelias minutes, nupilame. Jei naudojame abrikosus - pasmulkiname.
2. Kiaušinius lengvai išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
3. Supilame atvėsusį sviestą, dedame varškę, grietinę ir ištriname šakute. 
4. Beriame manus, kepimo miltelius ir cinamoną. Išmaišome.
5. Moliūgą sutarkuojame su burokine tarka ir beriame į varškės masę kartu su dž. vaisiais. Išmaišome. Tešla turi būti tiršta, maišoma šaukštu. Jei atrodo skystoka - įdedame manų, jei per sausai - papildomą šaukštą grietinės. Čia labai priklauso nuo naudojamos varškės.
6. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu. 
7. Supilame tešlą, išlyginame ir pabarstome migdolų plokštelėmis.
8. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 (pgl originalų receptą) - 55 (pgl mane) minutes, kol gražiai apskrus. 

Skanaus!

Šaltinis: www.tavovaikas.lt

Prieš 1 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 2 metus: Vištienos salotos su avokadais ir obuoliais

Prieš 3 metus: Varškiniai blynai su obuoliais

Prieš 4 metus: Sumuštiniai su lašiša ir avokadu

Prieš 5 metus: Ploni švediški iimbieriniai sausainiai

Orkaitėje keptas moliūgas su šalaviju ir riešutais

Šį rudenį turiu naują meilę - moliūgus. Tuo įsitikinau galutinai po šios vakarienės. Tad pasinaudojusi proga, kad pietauti reikės vienai, pasigaminau patiekalą, kuris, buvau tikra, šeimoje patiktų tik man.

Pamačiusi šį receptą iš karto užsimaniau taip paruošto moliūgo. Galiausiai iš originalaus recepto liko tik vaizdinys, viską gaminau pagal save, ir kaip visada tokiais atvejais, nieko nematavau ir nesvėriau. Tad veikiau čia idėja nei tikslus receptas, nors ir pats patiekalas tikslumo tikrai nereikalauja :)

Klausiate, o kaip rezultatas? Iš karto pasakau, kad būsiu visiškai subjektyvi, tačiau man šis paprastas patiekalas buvo tiesiog fantastiško skonio - lengvai salsvas minkštas moliūgas, jau pats savaime tikras gardumėlis, o kur dar karamelizavęsi saldūs česnakai (nepamenu - pernykštė ar užpernykštė mano meilė), riešutai, kad būtų ką kramtyti, o ir puikiai papildantys savo skoniu, traškūs šalavijų lapeliai, kuriuos įsimylėjau ragaudama varškės ir moliūgų virtinukus bei pikantiškumo suteikiantis sūris.

Taigi, mums reikės (1 valgytojui):

moliūgo (aš ėmiau apie 200-300 g gabalėlį)

5 nedidelių česnako skiltelių, neluptų, tik uodegytė nupjauta

aliejaus

šalavijo lapelių

1-2 VŠ kedrinių pinijų riešutų (manau, puikiai tiktų ir moliūgų sėklos)

druskos, pipirų

ghee sviesto (nebūtina, galima išsiversti ir tik su aliejumi)

marinuoto varškės sūrio, fetos ar tarkuoto kietojo sūrio. 

Paruošimas:

1. Moliūgą supjaustome 1-2 cm dydžio gabalėliais.
2. Ištiesiame kepimo skardą kepimo popieriumi, suberiame pjaustytus moliūgus ir česnako skilteles. Pašlakstome aliejumi, išmaišome, pabarstome druska ir pipirais.
3. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min. (Originaliame recepte buvo kepama iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes). Mano moliūgas iki vsiškai minkštos konsistensijos iškepė per 25 minutes.
4. Sausoje keptuvėje pakepiname pinijų riešutus. Kai apskrunda - išpilame į lėkštutę.
5. Į keptuvę pilame aliejų ar ghee sviestą (aš naudojau pastarąjį) - nedaug - apie šaukštą. Aliejui įkaitus, sudedame šalavijų lapelius (galima pjaustytus, galima nepjaustytus - aš nepjausčiau) ir apkepame juos iki traškumo. Papildomai galima įspausti kelias česnako skilteles, bet aš apsiribojau tomis, kurios kepė kartu su moliūgu. Viena mažulytė skiltelytė gal būtų ir nepamaišius - česnakus aš mėgstu.
6. Ant iškepto moliūgo, perkelto į lėkštę, pabarstome kepintais riešutais, pilame aliejų su šalavijais ir iš karto tiekiame. 
7. Aš nesusilaikiau ir dar pridėjau marinuoto varškės sūrio. Vietoje jo puikiai tiktų fetos sūris. Manau, reikalo nepagadintų ir tarkuotas kietasis sūris.

Skanaus!

Įkvėpimas: Farmgirl gourmet

Makaronai su moliūgu ir šalavijais

Kai pamačiau pas Aušrą šį patiekalą dar 2013 metais, supratau, kad būtinai darysiu. Vaizdinys ir žinojimas, kad man tai bus labai skanu, neišblėso kone pusantrų metų. Ir kai parsiridenau namo pirmąjį šį sezoną moliūgą, jau žinojau kad bent dalelė jo bus panaudota būtent šiam receptui. Ruošdama šį patiekalą aš iš anksto žinojau, kad jis patiks tik man, bet nusprendžiau, kad gana! Kiek galima pataikauti kitiems?! Vaikui net nesiūliau, vyras vakarienę įvertino maždaug 5 balais iš 10. Bet man tai buvo skonio šventė - moliūgus apskritai galėjau suvalgyti vienus, jų skonis buvo fantastiškas! Štai dar vienas įrodymas, jog skonis yra subjektyvus reikalas - mano vyrui moliūgai tinkamiausi tik kaip Halloween'o puošmenos...

Taigi, mums reikės (2 porcijoms):

makaronų

300 g moliūgo (svoris išvalyto)

2-3 VŠ ghee sviesto

~1 AŠ rudojo cukraus

šlakelio baltojo vyno (~1/3 - 1/2 taurės)

žiupsnio tarkuoto muskato

1 svogūno

3 skiltelių česnako

1 VŠ smulkintų šviežių šalavijų

1 VŠ smulkintų šviežių petražolių

~1/2 VŠ citrinos sulčių

druskos, pipirų

Pateikimui:

tarkuoto kietojo sūrio (naudojau Džiugą)

Paruošimas:

1. Makaronus išverdame al dente pagal rekomendacijas ant pakelio. Nupilant nuo makaronų vandenį, ketvirtadalį puodelio skysčio pasiliekame padažui.
2. Moliūgą supjaustome stambiais gabalėliais (1-2 cm).
3. Keptuvėje ištirpiname pusę sviesto, suberiame moliūgus ir kepiname nemaišant ant vidutinės ugnies, kol vienas šonas apskrus (apie 6 min.).
4. Pamaišant pabaigiame skrudinti iš visų pusių moliūgus - tai užtruks dar kelias minutes.
5. Į keptuvę pas moliūgus beriame cukrų, vyną, pagardiname druska bei pipirais ir uždengus dangčiu kepame apie 1-2 minutes, kol moliūgas suminkštės.
6. Nudengus, jei dar yra skysčio, minutę kitą pakaitiname, kad nugaruotų skystis. Išberiame viską į dubenį.
7. Toje pačioje keptuvėje ištirpiname likusį sveistą. Jei naudojate ne ghee - pakaitinkite, kad sviestas po truputį pradėtų ruduoti ir išgautumėte tą nuostabų riešutinį aromatą. 
8. Suberiame smulkintus svogūnus, česnaką, petražoles, šalavijus ir muskatą ir kepiame nuolat maišant, kol svogūnai suminkštės. 
9. Nukeliame nuo ugnies, supilame citrinos sultis, išmaišome ir į keptuvę suberiame moliūgus bei makaronus. Įpilame truputį makaronų nuoviro ir atsargiai išmaišome.
10. Patiekiant užbarstyti tarkuoto kietojo sūrio.

Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir vanilė

P.S. Esu tikra, kad taip paruošti moliūgai puikiai tiktų ir su kuskusu.

Moliūginiai virtinukai (gnocchi)

Šis receptas dar iš praėjusio sezono, kai pavasarį tuštinau šaldiklį ir naikinau likusias atsargas. Nenumaldomai artėja moliūgų sezonas, tad dalinuosi, kol nepražiopsojau tinkamo meto...

Mano didžiam nustebimui mano vaikui taip patiko šie virtinukai, kad kai kitą dieną vakarienei pagaminau kažką kito, jis puolė į ašaras, nes norėjo būtent oranžinių virtinukų :) Man jie taip pat labai patiko. Kartą valgiau juos su mėlynojo pelėsinio sūrio padažu, kitą kartą apsiribojau trupučiu sviesto ir tarkuotu Džiugo sūrio - man visaip skanu, na o vaikis visada valgo su sviesto-grietinės padažu. Manau, kad būtų labai skanu su svieste pakepintais šalavijais, kaip kad valgėme su moliūgo ir varškės virtinukais.

Paruošus visą kalną virtinukų, nebūtina visus išvirti, galima likutį užšaldyti ir turėti alternatyvą labai greitai, lengvai ir gardžiai vakarienei (ką aš ir padariau).

Taigi, mums reikės (~4-5 porcijoms): 

300 g nuvarvintos moliūgų tyrės (kupinas puodelis)

1 kiaušinio

~2 puodelių (~270 g) miltų plius  kočiojimui. Tešla turi būti vos lipni, nes kitaip virtinukai bus kieti. Miltų kiekį geriausia derinti pagal save, nes gali skirtis moliūgo tyrės tirštumas, kiaušinio dydis. Svarbu nepasimesti :)

~2 VŠ tarkuoto kietojo sūrio (naudojau Džiugą)

žiupsnio muskato riešuto

druskos

Paruošimas:

1. Moliūgo tyrę sumaišome su kiaušiniu, priskoniais, tarkuotu sūriu ir galiausiai po truputį pilame miltus, kol tešla bus minkoma, vos vos lipni, bet pakankamai paklusni.
2. Iš gautos tešlos formuojame "dešras", jas supjaustome mažais gabalėliais.  Na, o tada fantazijos ir kantrybės reiklas - galma palikti tokius kaip yra, galima šakutės pagalba (tik nepamirškit vis pamiltuoti, kad neliptų prie rankų, stalviršio, šakutės) suformuoti griovelius, kad virtinukai būtų plonesni ir lengvesni ir kad padažas lengviau prikibtų prie išvirusio virtinuko. 
3. Suformuotus virtinukus dedame į verdantį pasūdytą vandenį. Virtinukams iškilus, paverdame juos dar 3-5 minutes (nors labai daug kur skaičiau, kad kai tik virtinukas iškyla - jau galima traukti, bet aš apsidraudimui dar paverdu) ir tiekiame su pasirinktu padažu. 

Skanaus!

Šaltinis: Proud Italian cook