2019 m. birželio 11 d., antradienis

Aviečių šerbetas


Šių ledų, kartu su šokoladiniais, receptą pamačiau savo mėgiamoje laidoje My Kitchen Rules, visi juos taip išgyrė, kad iš karto susiradau receptą. Ledų receptų prikaupusi jau turiu nemažai, bet gaminant juos be ledų gaminimo aparato - reikalas truputį užknisantis - ledus kas pusvalandį reikia traukti iš šaldiklio ir permaišyti, kad tekstūra būtų kuo švelnesnė ir be ledo kristalų. Taip jau sutapo, kad neilgai trukus po šio recepto išsisaugojimo, mane pakvietė sudalyvauti viename projekte, kuriame reikėjo gaminti šerbetą. Ėmiau ir parašiau visam mūsų kvartalui: "gal kas turi ledų gaminimo mašiną ir galėtų ją paskolinti?" Geri kaimynai yra vertybė! Tad, namuose atsiradus ledų gaminimo aparatui, būtų kvaila apsiriboti vienu receptu, ar ne?
Dar avietinio šerbeto gamybos proceso viduryje jau žinojau, kad man reikia ledų gaminimo aparato! Super! Jokio makalavimo, išimam/įdedam. Šerbetas gimsta tiesiog akyse, o tekstūra švelni ir tolygi! O skonis!!!...




Taigi, mums reikės:
110 g cukraus
400 ml aviečių
1/3 AŠ vanilės ekstrakto
1/3 VŠ citrinos sulčių
Aš šerbetui naudojau šaldytas trintas su cukrumi avietes, kurios per žiemą nesulaukė populiarumo ir užsistovėjo šaldiklyje

Paruošimas:
  1. Šerbetui skirtus produktus beriame į nedidelį puodą ir kaitiname, kol ištirps cukrus.
  2. Pertriname per sietelį ir atvėsiname.
  3. Supilame į ledų gaminimo aparatą ir paliekame suktis pagal aparato instrukciją.
Skanaus!





2019 m. gegužės 16 d., ketvirtadienis

Šeivamedžio žiedų šerbetas


Su šiuo receptu pernai smagiai sudalyvavau viename projekte. Be smagios patirties ir ledų, kuriuos, savaime suprantama, suvalgėme, dar puikiau buvo atrasti, jog turime nuostabius kaimynus. Gaminau ledus ne kartą. Kadangi neturiu ledų gaminimo aparato, žinau, kad norint švelnios tekstūros ledų, visas procesas yra, švelniai tariant, užknisantis: ledus reikia kas pusvalandį ištraukti iš šaldiklio ir permaišyti, kad nesušaltų į vieną ledo gabalą. Šį kartą ėmiau ir parašiau visam kvartalui, gal kas turi ledų gaminimo aparatą ir galėtų paskolinti. Per mažiau nei valandą namie jau buvo ledų gaminimo aparatas. 




Grįžtant prie projekto - gavau knygą - Ollie Dabbous knygą The Cookbook, kurią pirmiausia varčiau kaip nuosabų nuotraukų albumą, o ne receptų knygą. Iš šios knygos išbandytas šeivamedžio žiedų šerbetas iš pradžių pasirodė labai paprastai įgyvendinamas - juk šerbetą pagaminti yra lengviau nei lengva. Įsigilinus į receptą, gamybai reikalingų produktų sąrašas iš pirmo žvilgsnio pasirodė truputį gąsdinantis, tačiau virtuvėje svarbu prisiminti vieną taisyklę - gaminti reikia atsipalaidavus ir geros nuotaikos! Keleto produktų Lietuvoje nesitikėjau lengvai rasti (aš virtuvėje nelinkusi pervargti) ir juos lengva širdimi elimanvau: ledų stabilizatorius (jo dėka ledų struktūra būna švelnesnė, tolygesnė, be ledo kristalų ir visiškai sušalus nepavirsta į veną ledo luitą), pieno miltelių Lietuvoje tikrai galima rasti, tačiau aš nusprendžiau receptą supaprastinti iki eilinės virtuvės spintelių turinio, tad nenaudojau ir jų (jie kaip ir stabilizatorius - pagerina ledų struktūrą). Visa kita labai paprasta - receptas išsamus ir informatyvus, tad beliko juo vadovautis.  Šeivamedžio žiedų sirupo, tikiu, ne kiekvienoje spintelėje atrastum, tad jį galima keisti bet kuriuo kitu mėgstamo skonio sirupu.
Patys ledai labai skanūs ir puikiai tinkantys atsigavinimui, man labiau išryškėjęs graikiško jogurto, nei šeivamedžio žiedų skonis. Taip nutiko ir braškių bei graikiško jogurto ledų atveju, tad šie ledai labiausiai patiks graikiško jogurto mėgėjams.




Taigi, mums reikės (4-5 poricijoms):
200 ml pieno
12 g skystos gliukozės
2 g ledų stabilizatoriaus (nenaudojau)
10 g pieno miltelių (nenaudojau)
150 ml šeivamedžio žiedų sirupo (galima keisti bet kuriuo kitu mėgstamu 
200 ml obuolių sulčių
100 g graikiško jogurto
1 g vitamino C (nenaudojau)
10 ml citrinos sulčių

Paruošimas:
  1. Pieną pašildome iki 84 laipsnių (aš temperatūrą vertinau "iš akies"), supilame gliukozę, suberiame (jei naudojame) stabilizatorių, pieno miltelius ir išmaišome, kol viskas ištirpsta.
  2. Įmaišome sirupą, obuolių sultis, tuomet jogurtą, vitaminą C ir citrinos sultis. Neišsigąstam - pieną sutrauks. Taip ir turi būti, įpylus tiek rūgščių produktų.
  3. Atvėsiname ir dedame į šaldytuvą 8-12 valndų subręsti.
  4. Imame iš šaldytuvo, išplakame, kad suputotų ir perkošiame.
  5. Supilame į ledų gaminimo aparatą, paliekame gamintis, ir galiausiai skanaujame.
Skanaus!



2019 m. balandžio 25 d., ketvirtadienis

Šokoladinis pyragas su kokosiniu varškės įdaru


Šis pyragas per blogus pradėjo keliauti gal 2010 metais. Aš kaip visada atsilieku. Kai pamačiau  (prieš metus) FB vėl šį pyragą, užsidėjau jam prioritetą, nes visur ir visi jį gyrė be galo be krašto (receptas absoliučiai visur tas pats), tiesiog nuodėmė neišsikepti. Gal dėl iki padangių užkeltų lūkesčių, aš šiuo pyragu šiek tiek nusivyliau ir net neketinau jo čia parodyti, bet vyras perkalbėjo, kad visgi pyragas skanus, tik esu iškepusi ir skanesnių :) Galiausiai pagalvojau, kad gal tas mano įrašas bus visai naudingas tarp visų giriančių įrašų kituose tinklaraščiuose. 
Idėjiškai, šis pyragas turėjo būti tikrai super! Kas gali būti neskanaus šokoladiniame pyrage ir kokosinėje varškėje? Nieko! Bet pasirodo - gali. Pyragas man nelabai patiko, nes man šokoladinis pyragas turi būti sodrus, sunkus, o šiame pyrage jis tikrai labai šokoladinis, bet tuo pačiu gana lengvos ir purios tekstūros, dėl plaktų baltymų (gali būti dar ir dėl to, kad 2 atlikusius baltymus aš taip pat išplakiau ir įmaišiau į tešlą... gal nereikėjo?). Varškės rutuliukų man norėjosi kaip tik minkštesnių ir puresnių. Aš naudojau birią varškę, bet šiam reikalui visgi rinkčiausi šlapią - stačiakampiuose pakeliuose.



Taigi, mums reikės (24 cm skersmens atsegamai torto formai):
Kokosiniams varškės rutuliukams:
250g varškės arba ricotta sūrio (varškę rekomenduoju naudoti šlapesnę)
2 trynių
50 g cukraus
50 g kokoso drožlių 
3 VŠ krakmolo (naudojau kukurūzų)

Šokoladinei tešlai:
50 g juodojo šokolado
2 VŠ miltų
3 VŠ kakavos
1 AŠ kepimo miltelių
4 kiaušinių, baltymai atskirti nuo trynių (aš dar pridėjau baltymus atlikusius nuo varškės rutuliukų, kitą kartą nedėčiau)
60g cukraus
2 AŠ vanilinio cukraus
žiupsnio druskos

Paruošimas:
  1. Pasiruošiame kokosinius varškės rutuliukus: jei naudojame varškę, pilame į ją trynius ir su blenderiu sutriname iki vientisos švelnios masės ir išmaišome su likusiais produktais. Jei naudojame ricotta sūrį, sumaišome viską iš karto.
  2. Torto formos dugną išklojame kepimo popieriumi, iš varškės šlapiomis rankomis formuojame rutuliukus ir išdėliojame ant kepimo formos dugno.
  3. Šokoladą ištirpiname ant vandens vonelės (puodas užkaistas su vandeniu ir ant jo uždėtas dubuo su šokoladu) ir paliekame atvėsti.
  4. Išmaišome sausus produktus: miltus, kakavą ir kepimo miltelius.
  5. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atidedame į šalį.
  6. Tešlai skirtus trynius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska iki purios šviesios masės.
  7. Į plaktus trynius įsijojame sausus produktus ir išmaišome. Tešla gausis labai tiršta.
  8. Į tešlą įmaišome baltymus.
  9. Gautą tešlą užpilame ant varškės kamuoliukų.
  10. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių.
  11. Ragaujame visiškai atvėsusį.
Skanaus!


2019 m. balandžio 2 d., antradienis

Pernaktinė avižinė košė su žemės riešutų sviestu


Ne viename šaltinyje galima rasti, jog avižinių dribsnių košė - geriausias patiekalas pusryčiams. Avižiniuose dribsniuose yra daug skaidulų – vertingų medžiagų, gerinančių virškinamojo trakto veiklą. Be to, jie ilgam aprūpins organizmą energija, padės kontroliuoti apetitą ir paskatins medžiagų apykaitą. Toks pats gėris yra ir žemės riešutų sviestas. Jame esantys baltymai padės išvengti alkio priepuolių ir visą dieną leis jaustis energingiau. Trumpai, tariant ši košė kone stebuklas :) 
Dar vienas jos gėris - ji puikiai tinka tinginiams - sumakalavus vakare, ryte jau galima skanauti košę nežvanginant puodais. 
Nesu aš didelė riešutų sviesto valgytoja, tad man jis košę šiek tiek apsunkino, bet valgydama užsibėriau uogų ir jos labai "atgaivino" skonį, jau nekalbant apie vitaminus. Patys pusryčiai buvo išties skanūs, šiek tiek priminė desertą :)
O dėl sotumo jausmo.... jos užvalgiusi soti buvau ir atėjus kavos pertraukėlės metui, ir pietų metui... Savo funkciją tikrai atliko! :) 

Taigi, mums reikės (vienam valgytojui):
1 geros saujos avižinių dribsnių
1 VŠ žemės riešutų sviesto
1/2 VŠ nesaldintos kakavos
1/4 AŠ cinamono (originale siūlo dėti 1 AŠ, bet man pasirodė per daug)
žiupsnio druskos
1 VŠ graikiško jogurto (neturėjau, nedėjau)
pieno dribsniams užpilti (naudojau vandenį)
klevų sirupo ar medaus pagal skonį

Paruošimas:
  1. Dribsnius užpilame pienu ar vandeniu, tiek, kad jie būtų nepilnai apsemti. 
  2. Sudedame likusius ingredientus ir viską labai gerai išmaišome.
  3. Paliekame šaldytuve mažiausiai valandai, o geriausia - per naktį.
  4. Prieš valgant galima papuošti šviežiomis uogomis.
Skanaus!


2019 m. kovo 19 d., antradienis

Omletas su lašiša


Šis omletas yra gana universalus patiekalas: jis puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei. Kepiau aš jį savaitgalio pusryčiams, bet dviese įveikėme tik pusę jo. Likusią pusę nusinešiau pietums į darbą ir labai skaniai pavalgiau. Tiesą sakant, manau, jog šis omletas būtų labai skanus ir šaltas, tad puikiai tiktų ir kaip užkandis kokioje nors iškyloje. Jis, beja, man taip patikęs, jog jau ne kartą kepiau ir pietų dėžutei darban.




Taigi, mums reikės (1-3 porcijoms):
150 g šviežios lašišos file (naudoju kokią tuomkart turiu: šviežią, sūdytą, šalto rūkymo)
1/2 poro
3 kiaušinių
2 VŠ grietinės
1/2 VŠ adžikos
druskos, pipirų
sviesto ghee kepimui

Pateikimui:
citrinos
50 g krevečių sūryme (nenaudojau)
saujos žalumynų - mėtų, bazilikų (nenaudojau)
gražgarsčių, sultenių, pomidoro, agurko

Paruošimas:
  1. Porą supjaustome griežinėliais, lašišą kubeliais ir kelias minutes pakepiname svieste.
  2. Kiaušinius išplakame su grietine, adžika, druska ir pipirais. Manoji lašiša buvo sūdyta, tad aš druskos nenaudojau.
  3. Plakinį pilame į keptuvę ir ant nedidelės kaitros kepame, kol sutvirtės. Aš dar uždengiau dangčiu.
  4. Iškepusį omletą perkeliame į lėkštę, pabarstome žalumynais, krevetėmis, pašlakstome citrinos sultimis.
Skanaus!


Šaltinis: A. Jagelavičiūtė, A. Ivanauskas Gal pavalgom?






Prieš 1 metus: Moliūgų vafliai
Prieš 5 metus: Vaniliniai sausainiai
Prieš 6 metus: Skrebučiai su mocarela ir pomidorais
Prieš 7 metus: Daržovių sriuba su kukuliais
Prieš 8 metus: Bananų duona

2019 m. kovo 15 d., penktadienis

Storapadė pica


Iki šiol kepiau ir pripažinau tik plonapades picas. Bet po kelionės į Romą, kur paragavau ne tik plonapadžių gardžių picų, susiradau receptą storapadei picai. Nors visa šeima vienbalsiai nubalsavo už mūsų įprastinę plonapadę picą, bet aš naujai išbandytosios labai nesupeikčiau ir duočiau dar vieną šansą su vienu ženkliu pataisymu: mažinti mielių kiekį! Man jis pasirodė nenormaliai didelis, bet nesu aš didelė mielinių kepinių specialistė, kad iš karto drąsiai suabejočiau. Dėl tokio mielių kiekio tešla kilo kaip pasiutusi, bet iškepus, man mielės jautėsi pernelyg intensyviai.


Taigi, mums reikės (2 didelėms picoms):
2 1/4 AŠ sausų mielių (1 AŠ būtų per akis)
1 puodelio šilto vandens
1 VŠ cukraus arba medaus
1 AŠ druskos
2 VŠ alyvuogių aliejaus
3 puodelių miltų

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas*:
  1. Dideliame dubenyje sumaišome vandenį, mieles, aliejų ir medų ir paliekame 10-15 minučių, kol aktyvuosis mielės ir viskas suputos.
  2. Suberiame 2 1/2 puodelio miltų ir maišome kol tešla taps vientisa. 
  3. Supilame likusiu smiltus ir jau rankų pagalba užminkome tešlą. Priklausomai nuo miltų ir aplinkos drėgmės, miltų gali prireikti ir daugiau.
  4. Paruoštą tešlos kamuoliuką dedame į dubenį, uždengiame ir paliekame pakilti maždaug valandai-dviems, kol tešlos kiekis padvigubės.
  5. Pakilusią tešlą paminkome, kad išeitų oras, padaliname į dvi dalis  ir paliekame dar 15 minučių. 
  6. Po 15 minučių iškočiojame tešlą. Aš tai darau tiesiai ant kepimo popieriaus, su kuriuo lengvai perkeliu paruoštą picą ant skardos.
  7. Ant iškočioto picos papločio dedame norimus priedus. Mūsų pica dažniausiai būna tokia. Viename iš šaltinių perskaičiau, kad norint, jog picos pagrindas neprisigertų įdaro drėgmės, prieš dedant įdarą, pagrindą reikia aptepti alyvuogių aliejumi. Pabandžiau - kaip ir pasiteisino. 
  8. Orkaitę įkaitiname iki 230 laipsnių  (kaitinimas iš apačios + vėjelis) kartu su kepimo skarda. Idealiu atveju naudojame picos akmenį.
  9. Perkeliame picą nt kepimo skardos ir kepame kol tešla gražiai paskrus, o sūris ims burbuliuoti.
Skanaus!

*aš mielines tešlas visada ruošiu duonkepės pagalba.


Būtinai kada išbandysiu štai tokį variantą, o jei nepamiršiu, užkandžiams pateiksiu prie progos picinių sūrio juostelių variantą.

2019 m. kovo 3 d., sekmadienis

Vafliai



Skanūs, sotūs, lengvai užmaišomi (užduotis įveikiama net ir aštuonmečiui). Jei nekrausite iškeptų vaflių vienas ant kito, o dėsite ant grotelių, jie išlaikys traškumą ir nesuminkštės. Šią tešlą galima drąsiai naudoti kepant ir "čirvinius" blynus.



Taigi, mums reikės:
3 kiaušinių
4 VŠ cukraus, aš dėjau nubrauktus, tai saldumo per daug nebuvo, o kai kam ir trūko 
100 g sviesto
200 ml kefyro
250 g miltų
1 1/2 AŠ kepimo miltelių
1 AŠ vanilinio cukraus
žiupsnio druskos

Paruošimas:

  1. Kiaušinius išplakame su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi.
  2. Sviestą ištirpiname, atvėsiname ir kartu su kefyru sumaišome su kiaušinių plakiniu.
  3. Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais.
  4. Miltus pilame į plakinį ir gerai išmaišome. Tešla bus tirštoka.
  5. Kepame įkaitintoje vaflinėje.

2019 m. vasario 28 d., ketvirtadienis

Mielinės bandelės "Cinamoniniai drugeliai"


Ką tik iškeptos šios bandelės - nuostabiai skanios - purios, minkštos minkštutėlės. Ta proga, aš net pieno be laktozės nusipirkau, kad galėčiau prisiminti tą nuostabų - šviežiai iškeptų bandelių ir šalto pieno derinį.
Manosios bandelės ne visai priminė drugelius, visaip kaip išsilakstė. Įdaras, bandelėms bekylant ir bekepant, pabėgo ir skaniai karamelizavosi, deja, šalia bandelių. Kitą kartą, o jos vertos pakartojimo, įdarui sviestą naudočiau ne tirpintą, o kambario temperatūros.



Taigi, mums reikės:
Tešlai:
250 ml pieno
50 g sviesto
90 g (1/2 puodelio) cukraus
žiupsnelio druskos
1 AŠ vanilinio cukraus
40 g šviežių mielių (naudojau 1 1/2 AŠ sausų)
1 kiaušinio
500 g miltų

Įdarui:
90 g (1/2 puodelio) cukraus
1 VŠ cinamono
55 g sviesto

Užbaigimui:
1 kiaušinio
1 VŠ pieno
2 VŠ cukraus
1 VŠ skaldytų migdolų (neturėjau, nenaudojau)

Paruošimas:
  1. Pašildome pieną kartu su sviestu, įmaišome 1 šaukštą cukraus, įtrupiname mieles, išmaišome, uždengiame ir paliekame šiltai 15 minučių pakilti.
  2. Į dubenį suberiame persijotus miltus, padarome duobutę, supilame užputojusį mielių mišinį, likusį cukrų, plaktą kiaušinį, druską ir užminkome tešlą.
  3. Užminkytą tešlą uždengiame ir paliekame pakilti dvigubai 30 min - 1 val.
  4. Įdarui skirtą cukrų sumaišome su cinamonu, o tada su tirpintu sviestu.
  5. Pakilusią tešlą iškočiojame, aptepame įdaru, suvyniojame į ruloną ir supjaustome trapecijos formos gabalėliais. Aš tešlą kočiojau iki maždaug 0,7 cm storio. Kitą kartą kočiočiau ploniau ir į platesnį ir siauresnį stačiakampį, kad bandelės gautųsi mažesnės.
  6. Medinio šaukšto kotu įspaudžiame kiekvienos trapecijos vidurį, kad susidarytų drugelis.
  7. Bandeles sudedame į kepimo popieriumi ištiestą kepimo formą, uždengiame ir paliekame 15-20 min. pakilti.
  8. Pakilusias bandeles patepame kiaušinio ir pieno plakiniu, pabarstome cukrumi, migdolais ir šauname į iš anksto įkaitintą orkaitę.
  9. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.
Skanaus!

Šaltinis: kažkokio žurnaliuko iškarpa.




2019 m. vasario 7 d., ketvirtadienis

Kavos keksas su šokoladu


Kai nusprendžiu iškepti kokį nors saldėsį, niekaip negaliu išsirinkti. Užtrunku begalybę, kol peržiūriu išsisaugotus saldžių kepinių receptus (o jų yra per 2000): šito nenoriu, šitą valgyti teks vienai, neturiu to ingrediento, arba ano...
Taip ir šį kartą. Jau atrodo išsirinkau šį grietininį pyragą su šokolado gabaliukais, bet paaiškėjo, kad turiu nepakankamai grietinės. "Bevartydama" savo išsaugotus receptus radau beveik identišką receptą ir daugiau nebeieškojau.
Šis keksas/pyragas paprastas ir tuo pačiu puikus: minkštas, drėgnas, purus ir labai skanus. Jam nereikia įmantrių produktų. Labai rekomenduoju jį išsikepti! Na, o mano septynmetis užsisakė šį pyragą klasiokų vaišėms savo gimtadienio proga. Tai kažką sako, ar ne?



Taigi, mums reikės (aš kepiau 23 cm skersmens atsegamoje formoje, originaliai siūloma kepti 26 cm skersmens kekso formoje su skyle):
115 g sviesto, kambario temperatūros
150 g (3/4 puodelio) cukraus
2 didelių kiaušinių
1 puodelio (apie 230 g) grietinės arba jogurto
1/2 AŠ druskos
1 AŠ sodos
1 AŠ kepimo miltelių
250 g (2 puodelių) miltų

Pabarstukams:
65 g (1/3 puodelio) cukraus
1 1/2 AŠ malto cinamono
1 VŠ tirpios kavos miltelių
170 g smulkinto šokolado, naudojau 100 g pieniško šokolado - pakako

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:
  1. Pabarstukams skirtus produktus sumaišome indfelyje ir atidedame į šalį.
  2. Minkštą sviestą su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska išplakame iki purumo. 
  3. Po vieną įplakame kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakame, kad neliktų nei pėdsako.
  4. Įplakame grietinę.
  5. Atskirame inde sumaišome miltus, kepimo miltelius ir sodą ir įsijojame į plakinį. Išmaišome. Tešla bus tiršta.
  6. Gerai ištepame sviestu kepimo formą. Aš kepiau atsegamoje torto formoje, kurios dugną ištiesiau kepimo popieriumi, o šonus patepiau sviestu.
  7. Į paruoštą kepimo formą supilame pusę tešlos, išskirstome ir pabarstome pusę pabarstukų. Supilame likusią tešlą, vėl išlyginame ir supilame likusius pabarstukus.
  8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45-55 minutes, kol medinis pagaliukas įkištas ir ištrauktas bus švarus.
  9. Iškepusį pyragą 20 minučių atvėsiname kepimo formoje, vėliau išimame ir avėsiname galutinai.
Skanaus!

Šaltinis: Pastry affair



Prieš 1 metus: Kokosiniai sausainiai
Prieš 3 metus: Šokoladiniai vafliai
Prieš 4 metus: Cukinijų ir bulvių blynai

2019 m. sausio 10 d., ketvirtadienis

Jautienos troškinys su Guiness alumi


Po absoliučios jautienos troškinio sėkmės, nusprendžiau išbandyti dar vieną jautienos troškinio receptą, tik šį kartą troškinimui pasirenkant alų, o ne vyną. Kaip bebūtų skanu, bet man skauda širdį pilant pusę butelio gero vyno į troškintuvą :) Ir ką Jūs manote? Šis troškinys man patiko dar labiau! Jis, kaip ir ankstesnysis troškinys nuostabiai skanus, nesunkiai paruošiamas (galima viską paruošti savaitgalio rytą, įkišti į orkaitę ir pramogauti iki pietų, nesukant galvos). Troškinyje viskas ko reikia: mėsa, daržovės, padažas. Trumpai tariant: TO-BU-LA! Skirtumas nuo ankstesniojo troškinio - gerokai intensyvesnis ir turtingesnis skonis: mėsą prieš troškinant apkepiau, o Guinesso alus, karamelizuoti svogūnai bei garstyčios ingredientų sąraše irgi ne mažiau svarbūs. Beja, jei iš ingredientų sąrašo išbrauktume mano improvizuotai pridėtus produktus, gautume universalų troškinį, kurį būtų galima valgyti tiek su bulvėmis, tiek su makaronais, tiek ryžiais ar su kuo tik širdis geidžia. Man norėjosi "vieno puodo" patiekalo. Susiradusi man patikusį receptą, apjungiau jį su savo išbandytu ir.... šiandien pristatau savo vieną mėgiamiausių žiemos patiekalų!


Taigi, mums reikės (5-6 porcijoms):
1 kg jautienos, naudojau krūtininę
druskos, pipirų
2-3 didelių svogūnų
2 skiltelių česnako
2 VŠ miltų
pluoštelio šviežių čiobrelių
2 lauro lapų
1 VŠ grūdėtų garstyčių
1 VŠ rudojo cukraus
2 VŠ pomidorų padažo (pridėjau nuo savęs)
4 morkų (pridėjau nuo savęs)
3 bulvių (pridėjau nuo savęs)
gabalo moliūgo (pridėjau nuo savęs)
440 ml (skardinės) Guiness alaus (visi receptai siūlo pusę kiekio alaus, pusę sultinio, bet aš suverčiau visą skardinę)
aliejaus ir sviesto apkepimui (naudojau ghee)

Paruošimas:
  1. Jautieną supjaustome 5 cm gabalėliais, nusausiname, kad kepant skrustų, o ne troškintųsi, pagardiname druska ir pipirais.
  2. Aš troškinį ruošiau emaliuotame ketaus puode, tad viską ruošiau jame. Įkaitiname kepimo indą, pilame aliejaus su trupučiu sviesto, gerai įkaitiname ir porcijomis apskrudiname jautieną. Svarbu mėsą dėti į keptuvą taip, kad ji nesiliestų ir nepradėtų troškintis. Apkepusią mėsą atidedame. Manau, kad apkepimo etapą galima drąsiai praleisti. Jis tikrai bjauriausia ir daugiausiai laiko užėmusi viso gaminimo dalis
  3. Keptuvo dugnas po mėsos kepinimo bus gerokai priskrudęs. Nesijaudiname dėl to, nes sudėjus plunksnelėmis pjaustytus svogūnus visi skrudėsiai (jie taip pat prideda dalį skonio turtingumo) atšoks nuo dugno. Pakepiname svogūnus kol suminkštės, įdedame pusę šaukštelio druskos, cukrų ir kepiname, kol svogūnai karamelizuosis, iš viso apie 15 minučių. 
  4. Į apkepusius svogūnus beriame smulkintą česnaką ir miltus. Kepame nuolat maišant apie 2 minutes, kol miltai apkeps.
  5. Į kepimo indą grąžiname mėsą, stambiais gabalais pjaustytas daržoves ir visus likusius ingredientus, dar pagardiname druska. Uždengiame, užverdame ir kišame į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  6. Troškiname 2-3 valandas. Troškinimosi laikas priklauso nuo mėsos kokybės. Visada eigoje galima patikrinti - jei mėsa minkšta ir byranti, troškinį galima traukti iš orkaitės. Manoji išsitroškino gal po valandos su trupučiu, bet kuo ilgiau troškinasi - tuo skaniau. Galima orkaitę išjungti ir troškinį palikti ten tupėti, kol ateis laikas valgyti. Troškinys bus tik skanesnis. Maniškis praleidęs išjungtoje orkaitėje 14 valandų buvo vis dar šiltas!
  7. Tiekiame su šviežia ciabatta (nors man šis troškinys skanus ir pats vienas).
Skanaus!


Šaltinis: Simply recipes





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...