2022 m. rugsėjo 13 d., antradienis

Orkaitėje keptos vištienos šlaunelės su kokosiniais lęšiais

 

Nuostabus patiekalas. Visų pirma, žinoma, skoniu. Na, ir kaip dauguma mano ruošiamų patiekalų - lengvai ir greitai paruošiama. Vienareikšmiškai puikus ir kartotinas patiekalas!


Taigi, mums reikės:
Vištienai
6 vnt. vištienos šlaunelių, kumpelių ar petelių
2-3 AŠ raudonosios kario pastos
125 ml kokosų grietinėlės*
druskos
*aš vietoje kokosų grietnėlės naudojau kokosų pieno skardinę, kurią atidariau nesuplakusi ir išėmiau nusistovėjusią kietą masę, o likusį skystį panaudojau vietoje vandens, reiklaingo recepte (žr.žemiau)

Lęšiams:
2 svogūnų, paustytų
2 VŠ tarkuoto imbiero
1 vnt. čili pipiro (keičiau čili dribsniais)
1/2 AŠ kumino
1/2 AŠ maltos kalendros
1 AŠ ciberžolės
500 ml vištienos sultinio
125 ml vandens 
400 ml kokosų pieno
400 g. raudonųjų lęšių
6 kale lapų (keičiau 200 g špinatų)
druska, pipirai

Pateikimui:
kalendros lapelių (neturėjau)
laimo sulčių (nepastebėjau, kad reikia)

Paruošimas:
  1. Sumaišome raudonojo kario pastą su kokosų greitinėle bei druska ir aptepame ja vištieną. Galima kepti iš karto, aš palikau marinuotis per naktį. 
  2. Keptuvėje, kurią galima dėti į orkaitę apkepiname aliejuje ar ghee svieste svogūnus, kol jie nuskaidrės.
  3. Į keptuvę beriame tarkuotą imbierą, smulkintą čili pipirą, kuminą, kalendrą ir viską pakepiname apie 1 minutę.
  4. Supilame vandenį, sultinį, kokosų pieną, suberiame lęšius, įmaišome kale lapus ar špinatus.
  5. Ant viršaus sudedame vištieną oda į viršų.
  6. Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol vištiena gardžiai apkeps ir taps minkšta.
  7. Tiekiame pabarstę kalendromis ir apšlakstę laimo sultimis.
Skanaus!


Šaltinis: Nidos receptai





2022 m. rugpjūčio 15 d., pirmadienis

Cukinijų blynai su feta ir tzatziki padažu

 



Mano pirmamečiame darže pradėjo derėti cukinijos. Ketinau kepti cukinijų duoną, bet prisėdusi prie savo bandytinų receptų sąrašo netyčia užėjau cukinijų blynų su tzatzikiu receptą ir planai pasikeitė.
O, dievulėliau, kaip skaniai aš pavalgiau! Lėkštę kone išlaižiau. Lengvas patiekalas, bet, anaiptol, nestokojantis skonio. Tą užtikrina gausybė žolelių bei skanusis tzatziki padažas. Tokius blynus kepa graikai (vadina Kolokithokeftedes), turkai (vadina Mücver). Visi kepa panašiai, tik skiriasi naudojamų žolelių kiekiai ir pačios žolelės. Aš šiuos blynus kepiau jau kelis kartus ir galiu pasakyti, kad pasiimkite idėją, o tikslūs kiekiai čia tikrai nėra labai svarbūs. Žemiau surašau originalų receptą, bet vadovaukitės nuojauta. 


Taigi, mums reikės (2-3 valgytojams):
Blynams:
3 nedidelių cukinijų (viso apie 800 g)
3 kiaušinių
3-4 VŠ miltų
100g (~1 saujos) fetos
saujelės svogūnų laiškų, pjaustytų
nedidelės pukštelės krapų, pjaustytų
1 skiltelės česnako, išspaustos (pridėjau nuo savęs)
1 AŠ kepimo miltelių (nenaudojau)
druskos, pipirų

Padažui:
2 trumpavaisių agurkų
200 g graikiško ar natūralaus jogurto
2 skiltelių česnako, išspausto
2 VŠ mėtų ir/ar krapų
1 VŠ citrinos sulčių
druskos
2 VŠ alyvuogių aliejaus

Paruošimas:
  1. Blynams skirtas cukinijas sutarkuojame per burokinę tarką, pabarstome puse šaukštelio druskos ir paliekame išsiskirti sultims bent 5-10 min. 
  2. Pastovėjusią cukiniją gerai nuspaudžiame. Aš naudoju marlę.
  3. Sumaišome cukiniją su lengvai paplaktais kiaušiniais ir feta, žalumynais, česnaku, miltais, pagardiname pipirais ir minimaliai - druska. 
  4. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir iškepame blynus. 
  5. Padažui skirtus agurkus sutarkuojame per burokinę tarką. Aš juos taip pat šiek tiek pasūdžiau ir nuspaudžiau. 
  6. Sumaišome likusius padažui skirtus produktus, išslyrus aliejų, kuriuo pašlakstome padažo viršų. 
Skanaus!!!



Šaltinis: Blynai -  NYT Cooking, Tzatziki padažas Cookie and Kate






2022 m. rugpjūčio 2 d., antradienis

Orkaitėje kartu daržovėmis kepti kotletai


Man patys geriausi patiekalai tokie, kurie paruošiami viename puode, skardoje ir pan. Šis patiekalas - vienas iš tokių, kai vienu ypu paruošiame ir pagrindinį patiekalą ir garnyrą. O jei dar skanu. Ir buvo skanu. Labai!


Taigi, mums reikės:
Kotletams:
500 g maltos mėsos (naudojau kiaulieną su jautiena)
1 svogūno, tarkuoto
3 riekių sumuštinių duonos
pieno duonai užmerkti
1 kiaušinio
druskos, pipirų,
džiovinto česnako granulių

Daržovėms (rinkitės mėgiamas, man prireikė):
3 bulvių
1 morkos
1 svogūno

paprikos
brokolio
cukinijos

aliejaus
balzamiko acto
druskos, pipirų
džiovintų česnako granulių
Provanso žolelių

Paruošimas:
  1. Batono ar sumuštinių duonos riekeles užpilame pienu ir paliekame išmirkti. Aš užpilu, kad apsemtų.
  2. Sumaišome visus kotletams skirtus produktus. Duoną į dubenį verčiame su visu pienu. Mėsą gerai išminkome ir išdaužome. 
  3. Bulves supjaustome šiaudeliais, morkas griežinėliais, svogūną skiltelėmis. Viską beriame į indą, kuriame kepsime, pašlakstome keliais šaukštais aliejaus, šlakeliu balzamiko acto, pagardiname druska ir prieskoniais. Viską išmaišome ir paskleidžiame lygiu sluoksniu ant kepimo indo dugno. 
  4. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 min. 
  5. Ištraukiame kepimo indą su daržovėmis, formuojame kotletus ir juos išdėliojame tolygiai ant daržovių ir grąžiname į orkaitę. Kepame 20 minučių. 
  6. Pasiruošiame likusias daržoves. Jos iškepa greitai, tad jas dedame kepti pabaigoje. Cukiniją supjaustome griežiniais, brokolį išskirstome žiedynais, papriką supjaustome juostelėmis. Vėl pašlakstome keliais šaukštais aliejaus, šlakeliu balzamiko acto, pagardiname druska ir prieskoniais. Viską išmaišome.
  7. Traukiame kepimo indą, paskirstome ant viršaus daržoves ir dar pašauname kepti 10 minučių. 
Skanaus!






2022 m. liepos 19 d., antradienis

Aviečių uogienė su žaliosiomis citrinomis ir imbieru


 Mūsų namuose uogienės išgyvena renesansą. Vaikystėje, kai nebuvo kitų variantų išsaugoti vasarą žiemai, uogienių stiklainių mama privirdavo nesuskaičiuojamus kiekius. Ir aš jau nebepamenu, kuri buvo mėgstamiausia.  Dabar man skaniausias - slyvų džemas. O nemėgiamiausia - aviečių uogienė... O mano vyrui atvirkščiai - aviečių uogienė - mėgiamiausia ir vienintelė, kurią valgo. Netyčia užmačiau aviečių uogienės receptą, kurį visai panorau išbandyti ir... slyvų džemas turėjo šiek tiek pasislinkti. Ši uogienė su žaliųjų citrinų ir imbiero natomis tiesiog puiki. Baltas ar brie sūris su ja tiesiog sužiba! Beja, mano vyrui ji nepatiko, jis tradicinių skonių mėgėjas. 


O kokia Jūsų mėgiamiausia uogienė?


Taigi, mums reikės:
1 kg aviečių
2 vnt žaliųjų citrinų sulčių
5 VŠ tarkuoto šviežio imbiero
1 kg cukraus (aš dėjau mažiau)

Paruošimas:
  1. Viską pilame į puodą ir kaitiname, kol sutirštės. Aš naudojau cukrų uogienėms, tad kaitinau labai neilgai.
  2. Išpilstome į sterilizuotus stiklainius, užsukame, dedame dangteliais žemyn, uždengiame ir paliekame kol avės.
  3. Saugome vėsiai ir tamsiai.
Skanaus!


Šaltinis: vieno prekybos centro reklaminis leidinys.







Prieš 12 metų: Šaltibarščiai

2022 m. liepos 12 d., antradienis

Burokėlių, kaliaropės ir obuolių salotos (su feta)

 

Pirmą kartą paragavus kaliaropės, man buvo toks atradimas, kad kitais metais jos pati pasisėjau. Kai nusibodo ją skanauti tiesiog nuluptą ir supjaustytą šiaudeliais, pradėjau ieškoti kaip gi dar skaniai ją paruošti. 

Pirmasis bandymas - salotos. Kažkada buvau užmačiau receptą,  vėliau virtuvėje prisiminiau, pagaminau, o po to dar kartą paskaičiau receptą. Nuo originalo šiek tiek nukrypau. Kai kuriuos ingredientus pamiršau (fetos tikrai gaila - būtų dar tobuliau). Saulėgrąžas galvojau, kad sugalvojau pati. Burokėlį sąmoningai pasirinkau orkaitėje keptą, o ne žalią. 


Taigi, mums reikės:

1 burokėlio (originaliame recepte žalio, naudojau keptą orkaitėje)
1 kaliaropės
1 obuolio
alyvuogių aliejaus
balzamiko acto (naudojau kremą)
poro
saulėgrąžų
druskos, pipirų
fetos

Paruošimas:
  1. Nuluptus burokėlį ir  kaliaropę, kartu su obuoliu sutarkuojame šiaudeliais.
  2. Susmulkiname porą ir beriame pas daržoves.
  3. Pašlakstome aliejumi ir balzamiko aliejumi, pagardiname druska ir pipirais.
  4. Išmaišome, pabarstome saulėgrąžomis, jei nepamirštame - feta.
Skanaus!


Įkvėpimas: The forked spoon





2022 m. birželio 5 d., sekmadienis

Vermišeliai su vištiena

 


Kas gali būti geriau, nei skanus patiekalas, kuriam paruošti beveik nereikia pastangų ir tik šiek tiek laiko. Produktai elementarūs, bet skonis - puikus. Įdomesnis gaminimo būdas - pakepinti vermišelius sausoje keptuvėje. 
 Tai suteikė patiekalui papildomo skonio, o patys makaronai išvirę nesulipo. Ir man, ir vyrui buvo sunku sustoti valgyti (taip, kartojom, aš - ne kartą). Rekomenduoju!


Taigi, mums reikės (~4 porcijoms):
300 g vištienos blauzdelių mėsos
druskos, pipirų
džiovintų česnakų granulių
paprikos miltelių

~250 g vermišelių

2 svogūnų
2 morkų, nedidelių
4 skiltelių česnako
gero žiupsnio kumino
druskos

Paruošimas:
  1. Vištieną supjaustome kubeliais, pagardiname druska, pipirais, paprikos milteliais ir džiovintais česnakais. Atidedame į šalį.
  2. Įkaitiname sausą keptuvę, suberiame vermišelius ir kaitiname kol jie parus. Nuolat maišome, kad nesudegtų. Išberiame į lėkštę ir kol kas atidedame.
  3. Keptuvėję įkaitiname ghee sviesto ar aliejaus ir pakepiname smulkintą svogūną, kol suminkštės.
  4. Beriame smulkintą česnaką ir pakepiname pusę minutės.
  5. Į keptuvę beriame vištieną ir apkepame.
  6. Ten pat keliauja šiaudeliais pjaustytos morkos, kuminas. Šiek tiek viską pakepiname, uždengiame dangčiu ir kelias minutes patroškiname.
  7. Tolygiai ant viršaus paskirstome makaronus, užpilame verdančiu vandeniu, kad viskas būtų apsemta vandeniu per pirštą, dar pagardiname druska ir uždengus dangčiu verdame apie 5 minutes. Jei po šio laiko dar yra vandens nudengiame ir leidžiame nugaruoti.
  8. Viską išmaišome ir tiekame.
Skanaus!


Šaltinis: FB "Troškintuvai"




Prieš 12 metų: Tinginys

2022 m. gegužės 29 d., sekmadienis

Vištienos troškinys su daržovėmis ir saulėje džiovintais pomidorais

 


Šio troškinio idėją "pasiėmiau" pietaudama praėjusią vasarą vienoje kavinėje. Man labai patiko saulėje džiovintų pomidorų suteiktas skonis. Ir štai, vieną dieną, nusprendžiau šį troškinį pagaminti. Receptą suimprovizavau, o rezultatas, leisiu sau būti nekuklia, gerokai pranoko valgytą troškinį kavinėje ir aš jį gaminau jau daug kartų.

Troškinys pavyko kupinas sodrių skonių ir spalvų. Ryškios spalvos lėkštėje tamsiuoju metų periodu dar labiau aktualu. Dar vienas privalumas - darbo tikrai niekingai mažai, ypač palyginus su gautu rezultatu, kuris puikiai tinka bet kuriuo metų laiku.


Taigi, mums reikės (~3-4 porcijoms):

500 g vištų šlaunelių mėsos
mėgiamų prieskonių

2 nedidelių svogūnų
1 česnako skiltelės (manoji buvo degtukų dėžutės dydžio)
1 didelės morkos
1 raudonos paprikos
5-6 pievagrybių
5 vnt. saulėje džiovintų pomidorų puselių
3 bulvių
1 kubelio sultinio (naudojau daržovių)
1 rozmarino šakelės

Paruošimas:
  1. Vištieną marinuojame mėgstamais prieskoniais. Aš naudojau paprikos miltelius, kuminą, pipirus, druską, česnako granules. Užpyliau šiek tiek aliejaus, balzamiko acto, išmaišiau ir palikau šaldytuve pasimarinuoti pora valandų. 
  2. Įkaitiname keptuvę ant šiek tiek kaitresnės ugnies su šiek tiek ghee sviesto. Apkepame vištieną. Iškepti visiškai nereikia, užteks apskrudinti. Ji dar troškinsis troškinyje. 
  3. Aš troškinimui naudojau emaliuotą ketaus puodą, tad daržoves kepinau jau jame. 
  4. Įkaitiname ghee sviestą puode, ir beriame plunksnelėmis pjaustytus svogūnus.
  5. Svogūnams nuskaidrėjus, beriame smulkintą česnaką.
  6. Paskui česnaką beriame kubeliais pjaustytas morkas, tuomet papriką ir pievagrybius. Pakepiname daržoves kelias minutes. 
  7. Iškeptą vištieną supjaustome didesniais gabalėliais ir beriame į puodą.
  8. Suberiame kubeliais pjaustytas bulves.
  9. Į keptuvę, kurioje kepė vištiena, įpilame vandens ir su mentele visą prikepusį gėrį nugramdome ir pilame į puodą. Įpilame papildomai vandens, kad daržovės būtų neapsemtos per pirštą. 
  10. Įdedame sultinio kubelį (nebūtina, bet man patinka), rozmarino šakelę, saulėje džiovintus pomidorus, išmaišome, uždengiame ir paliekame troškintis 40 min. Aš po puodo dangčiu dar uždėjau kepimo popieriaus lapą, kad sandariau užsidengtų. 
  11. Valgome vieną ar su čiabata. 
Skanaus!





2022 m. balandžio 9 d., šeštadienis

Viso grūdo avižinė bananų duona

 



Jei taip nutiko, kad netyčia pražiopsojote skanųjį bananų sunokimą, nemeskit jų lauk. Net kai bananai jau šlykščiai juodi, iš jų dar gali gautis skanių dalykų. Jau ne vienerius metus kepu bananinius keksiukus. Patikėkit - jie nuostabūs! Sočiam ir skaniam pusryčių variantui šiuos bananus sunaudosite gamindami avižinius bananinius blynus. Kadangi man jau norėjosi naujovių, aš nusprendžiau išbandyti kažką naujo ir pasirinkau tokį pusiau sveikuolišką variantą. Sveikuolišką, nes nenaudojami kvietiniai miltai, pieno produktai ir cukrus. Vietoje jų tik avižiniai miltai + kokosų ar augalinis aliejus bei medus. Aš ne dietistė ar mitybos žinovė, ne man spręsti ar čia jau stebuklas, ar ne. Ką galiu spręsti, tai apie skonį. O skonis man patiko - toks lengvai riešutinis (man visada kepiniai su avižiniais miltais turi tokį skonį), kepiniams su avižniais miltais būdinga tekstūra (aš ją vadinu "šlapio smėlio"), bet - ne sunkus. 
Beja, man visiškia sveikuoliško varianto vis tiek nepavyko išgauti, nes taip kažkaip netyčia pritrūkau avižinių miltų ir likutį keičiau kvietiniais. Įdarui naudojau kažkada nusipirktus juodojo šokolado lašelius karštam šokoladiniam gėrimui, nes stumdėsi lentynoje nepanaudoti.
Mano vyriškiai paragavę šio kekso pradėjo išsidirbinėti, tad aš jį supjausčiau riekėmis ir užsišaldžiau. Ir tais rytais, kai norėjosi saldžių pusryčių, atsišildydavau skrudintuve pora riekių, užsitepdavau sviesto (cha, sveikuolė) ir su kava karališkai papusryčiaudavau. Jokio sąžinės graužimo!




Taigi, mums reikės:
190 g (1 3/4 puodelio) viso grūdo avižinių miltų
1 AŠ kepimo miltelių
1/2 AŠ malto cinamono
1/3 puodelio tirpinto kokosų aliejaus (keičiau saulėgrąžų)
2/3 puodelio medaus ar klevų sirupo (naudpojau medų)
2 kiaušinių
2 trintų bananų
1/2 AŠ druskos

Įdarui (pasirinktinai):
50 g smulkintų riešutų
100 g šokolado kepiniams
100 g razinų ar kitų džiovintų vaisių, didesnius susmulkiname

Užbaigimui:
cinamono ar cinamoninio cukraus pabarstymui

Paruošimas:
  1. Medų ir aliejų išplakame.
  2. Įplakame po vieną kiaušinį.
  3. Įmaišome trintus bananus.
  4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir cinamonu ir įmaišome į plakinį. Nepermaišome, tešloje gali likti keletas gumulėlių
  5. Galiausiai suberiame pasirinktus priedus ir lengvai išmaišome.
  6. Patepame kepimo formą sviestu arba ištiesiame kepimo popieriumi. Aš naudojau pastarąjį. Supilame tešlą, pabarstome viršų cinamonu ar cinamoniniu cukrumi.
  7. Kepame iki 165 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 5-60 min. Kepimo laikas labai priklausys nuo priedų ir orkaitės. Manasis keksas kepė tikriausiai 1 val.15 min. Svarbu patikrinti mediniu pagaliuku - jei jis įkištas ir ištrauktas nepasivėlęs tešla - keksas iškepė.
  8. Iškeptą keksą išp radžių atvėsiname kepimo formoje, vėliau perkeliame ant grotelių ir atvėsiname iki galo.
Skanaus!



Šaltinis: Malsena




2022 m. kovo 22 d., antradienis

Aštrus vištienos troškinys (čili su vištiena)

  

Labai skanus troškinys! Šaltuoju metų laiku gana dažnai gaminu mūsų mėgstamą čili troškinį su jautiena, bet atėjus šiltesniam laikui norisi šiek tiek lengvesnio patiekalo. Šis troškinukas tikrai puikus, o ir lengvai pagaminamas.


Taigi, mums reikės (5-6 valgytojams):
1 didelio svogūno
1 paprikos
3-4 skiltelių česnako
500 g maltos vištienos (naudojau maltą šlaunelių mėsą)
1/2 AŠ malto kumino
1/4 AŠ raudonėlio
1/4 AŠ ciberžolės
1/2 AŠ aštrios paprikos dribsnių (arba pagal skonį)
kubelio sultinio
druskos, pipirų
5 šviežių pomidorų arba skardinės konservuotų (naudojau naminius, konservuotus savo sultyse)
400 g konservuotų pupelių

Paruošimas:
  1. Svogūną susmulkiname ir pakepiname aliejuje ar ghee svieste (naudojau pastarąjį)kol nuskaidrės.
  2. Papriką supjaustome smulkiai ir beriame pas svogūnus. Pakepiname kelias minutes.
  3. Česnaką supjaustome ir beriame į keptuvę. Pakepiname pusę minutės. 
  4. Kepintas daržoves beriame į puodą, kuriame troškinsime.
  5. Į keptuvę įpilame dar aliejaus ar ghee sviesto ir apskrudiname maltą vištieną vis pasmulkinant mentele.
  6. Apkepusią vištieną beriame į puodą pas daržoves.
  7. Jei neudojame šviežius pomidorus, juos nulupame (įpjauname viršūnę kryžmai ir dedame kelioms akimirkoms į verdantį vandenį, oda lengvai nusilups), supjaustome ir beriame į puodą. Konservuotus pomidorus tiesiog supilame į puodą ir šiek tiek pasmulkiname mentele ar šaukštu. 
  8. Į puodą suberiame prieskonius, dedame sultinio kubelį, supilame pupeles, įpilame ~1 puodelį vandens (čia jau reikia stebėti troškinio norimą tirštumą).
  9. Uždengiame puodą ir paliekame troškintis ant nedidelės ugnies apie pusvalandį. Kartais pamaišome ir paragaujame ar netrūksta druskos.
  10. Tiekiame su ryžiais ar čiabata.
Skanaus!

Įkvėpimas: Samčio užrašai












2022 m. vasario 25 d., penktadienis

Paprasti čirviniai blynai

Čirviniai blynai man yra vaikystės savaitgalių prisiminimas. Kiek aš atmenu, retas savaitgalis apsieidavo be jų. Mama, o vėliau ir aš pati, juos kepdavome ant ugnies vartomoje čirvinių blynų keptuvėje (o tada aš juos kapodavau su trintomis braškėmis ir šaltu pienu). Kartais man atrodo, kad dabar, kepdama čirvinius blynus elektrinėje keptuvėje, niekaip neišgaunu to skonio, kaip vaikystėje.  
Šie blynai ne tokie, kaip anksčiau mano išbandytieji čirviniai blynai su daug sviesto ir cukraus, ir kurie labiau desertiniai, nei pusrytiniai. Šiandieniniai - paprasti, kasdieniški, jaukūs, minkšti ir švelnūs, ir  labai skanūs bei primena vaikystę, kai juos kepdavau tešlą maišydama "iš akies". 

Taigi, mums reikės:
3 kiaušinių
1 VŠ cukraus
žiupsnio druskos
1 AŠ vanilinio cukraus
250 g miltų
1 AŠ kepimo miltelių
400 ml pieno
50 g tirpinto sviesto

Paruošimas:
  1. Kiaušinius lengvai išplakame kartu su cukrumi, druska, vaniliniu cukrumi.
  2. Beriame su kepimo milteliais sumaišytus miltus, truputį pieno ir išmaišome iki vientisos masės.
  3. Supilame likusį pieną, tirpintą sviestą ir paliekame tešlą pastovėti 30 minučių. 
  4. Kepame įkaitintoje čirvinių blynų keptuvėje. Jei keptuvė senovinė - patriname abu keptuvės šonus lašinukais.
Skanaus!



Šaltinis: Žurnalas "Virtuvė. Nuo...Iki..." 2013 m. Nr. 1-2 (43-44) 





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...