Midijos pomidorų padaže

Mano ir jūros gėrybių, konkrečiai midijų, "santykiai" yra sudėtingi. Iš pradžių man būna labai skanu, bet bevalgant ir, tikriausiai, numalšinus pirmąjį alkį -  pradedu gilintis (įsižiūrėti) labiau į tai ką valgau. Ir tada suveikia psichologinis faktorius ir pasidaro nebeskanu ir nebenoriu. Nepaisant antrosios dalies, nors ir retai, bet midijas karts nuo karto vienaip ar kitaip paruošiu. Iki šiol dažniausiai jas troškindavau kartu su daržovėmis. Variantas su pomidorais mums patiko, bet jei reikėtų rinktis - vienbalsiai pasirinktume anksčiau išbandytąjį.

Tad užsimaniusi išbandyti kažką naujo, prisėdau prie interneto, kuriame radau daugybę panašių receptų ir keliavau prie viryklės. Paruošimo procesą supaprastinau pagal save iki minimumo.

Taigi, mums reikės (4 valgytojams): 

1 kg šviežių midijų

1 vidutinio dydžio svogūno

2-3 didelių česnako skiltelių

400 g konservuotų pomidorų arba 4 gerai prinokę pomidorai

1/2 puodelio sauso balto vyno

džiovintų čili pipirų dribsnių

cukraus pagal skonį

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Midijas nuplauname, pašaliname barzdas. Prasivėrusias išmetame. Patarimas - plauti jas po šaltu vandeniu, nes jei plausite su šiltu, jos pradės atsiverti ir tada nežinosite, kurios blogos, o kurios nutarė prasivėdinti. Gyvai midijai pabarbenus per kiautą, ji turėtų susiverti atgal.
2. Susmulkintą svogūną pakepiname šlakelyje aliejaus didesnėje, aukštai skraštais keptuvėje, arba puode..  
3. Kai svogūnas pasidaro skaidrus, beriame smulkintą česnakąir pakepiname pusę minutės.
4. Pilame baltą vyną, užverdame ir leidžiame truputį nugaruoti.
5. Pilame konservuotus pomidorus, arba nuluptus ir susmulkintus šviežius pomidorus.
6. Gardiname druska, pipirais, cukrumi (subalansuoti pomidorų rūgštelę), čili pipirais. Išmaišome, sumažiname kaitrą ir leidžiame pasitroškinti 5 minutes. Man skaniau, kai pomidorai pasitroškina ilgiau - bent pusvalandį.
7. Į padažą suverčiame nuvalytas midijas, išmaišome, uždengiame dangtį ir kaitiname ant nedidelės ugnies, karts nuo karto vis pamaišant, kol visos midijos atsivers (tos, kurios neatsivers - išmeskite).
8. Tiekiame su traškia šviežia ciabatta duona.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Ant laužo ruoštas plovas

Prieš 2 metus: Avižiniai sausainiai su šokolado gabaliukai

Prieš 3 metus: Šokoladinis sūrio pyragas (brownie cheeccake)

Prieš 4 metus: Grikių kepsneliai

Prieš 5 metus: Lašiša medaus garstyčių padaže

Prieš 6 metus: Netikras zuikis
Prieš 7 metus: Morkų pyragas

Su daržovėmis troškintos midijos

Ši vakarienė buvo dedikuota mano brangiausiam, nes jis mėgėjas visokių jūros gėrybių. Aš su lakia fantazija, tad man ne visada pavyksta mėgautis kai kuriais patiekalais... Jis buvo sužavėtas, pamalonintas ir jau laukia pakartojimo.

Taigi, mums reikės:
500 g midijų
2 nedidelių morkų
1 svogūno
1 VŠ sviesto (geriau ghee)
2 skiltelių česnako
1 VŠ citrinos sulčių
250 g grietinėlės
200g salierų stiebų
2 VŠ smulkintų petražolių
druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Midijas nuplauname. Prasivėrusias išmetame. Patarimas - plauti jas po šaltu vandeniu, nes jei plausite su šiltu, jos pradės vertis ir tada nežinosite, kurios blogos, o kurios nutarė pasmalsauti :D Gyveni ir mokaisi :)
2. Svogūną susmulkiname ir pakepiname ištirpintame svieste.
3. Kai svogūnai apkeps, pas juos beriame šiaudeliais pjaustytas morkas (aš tarkavau, bet gal skaniau būtų pjaustytos šiaudeliais), griežinėliais pjaustytus salierų stiebus. Galiausiai beriame smulkintą česnaką.
4. kai daržovės suminkštėja, pas jas beriame midijas, pilame grietinėlę, pagardiname prieskoniais ir kaitiname vis pamaišant, kol midijos visiškai atsivers. Neatsivėrusias midijas išmetame.
5. Galiausiai suberiame petražoles, supilame citrinos sultis ir viską išmaišome.

Skanaus!

Šaltinis: vieno PC reklaminis leidinys

P.S. (2013 11 27) Kaipjau minėjau, jei nusipirkote jau išsižiojusių midijų, jas reikėtų išmesti, nes jos gali būti sugedusios. Kita vertus, midijos išsižioja nuo šilumos. Kaip jau rašiau, pirmą kartą, iš to nepatyrimo midijas plovėme po šiltu vandeniu, ir jos pradėjo masiškai atsidarinėti, ir jau nebuvo aišku, kurios išsižiojo dar parduotuvėje ir pasimiro, o kurios prasivėrė nuo šilumos. Šį kartą mano vyriškis jas pirmiausia perliejo šaltu vandeniu ir patikrino - visas prasivėrusias išmetė. O tada jau plovė po vėsiu vandeniu ir nuplovęs sumetė į ledinį vandenį. Taip buvome tikri, kad jos visos šviežios.
Ir šį kartą receptą kiek papildžiau ir suminkštėjus dažovėms pirmiausia šliūkštelėjau taurę balto vyno, truputį pakaitinau ir jau tada sudėjau midijas.

Gambas al Ajillo

Scampi al Ajillo, tai krevetės su česnako padažu, o Gambas al Ajillo - tigrinės krevetės su česnako padažu.
Mano vyras įvertino šį patiekalą kaip "Metų topą". Aš jam pritariu. Daugiau neturiu ką pridurti. (Teisybės dėlei reikia patikslinti, jog gaminau praėjusių metų ankstyvą rudenį, bet nepaisant praėjusio laiko,  rašydama šį įrašą dar dabar jaučiu tą skonį, o burna pilna seilių). 
Pastangų tikrai nepareikalaus, o rezultatas tiesiog fantastiškas!

Taigi, mums reikės:
500g tigrinių krevečių, naudojau šaldytas
5 skiltelių česnako
balto vyno pusės taurės
alyvuogių aliejaus, kad apsemtų krevetes. Aš padariau dar skaniau (bent jau mums) ir naudojau ghee (Šis sviestas nedidina cholesterino lygio, priešingai, nei įprastas sviestas, – kadangi kaitinant pašalinami cholesterino lygį didinantys pieno baltymai. Šaltinis.)

šviežio ar džiovinto čili pipiro (aš naudojau džiovintus dribsnius)
1 citrinos sulčių
geros saujos petražolių
druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Krevetes atitirpdome ir paliekame nusivarvėti.
2. Keptuvėje įkaitiname sviestą arba aliejų ir suberiame krevetes. Kepiname jas 5-6 minutes, kepimo metu įpilame vyno. 
3. Po 5 minučių sudedame smulkintą česnaką, petražoles, supilame citrinos sultis. Pagardiname druska ir pipirais. Pakepiname pora minučių, kol krevetės pasidaro gražios rožinės spalvos ir nuimame nuo ugnies. 
4. Patiekiame su čiabata, bagete ar tiesiog skrudinta balta duona.

Skanaus!

Šaltinis: Bon appetit!

P.S. Atradau labai labai panašų Beatos receptą šia tema, tik papildytą paprikomis. Manau, kad būtų laabai skanu taip pat.