Kiaulienos nugarinės kepsnys su šonine ir figų džemo glajumi

 

Nežinau ar čia mano mama gudrauja, ar taip tiesiog gaunasi, bet su ja neretai būna: "Oi, nusipirkau mėsos, ketinau gaminti tą ar aną, bet praėjo noras. Še, tu ka nors pagamink". Taip šį kartą man į rankas pateko nugarinės šmotelis. Negana to, šalia mėsos gavau ir receptą, išplėštą iš kažkokio mamos prenumeruojamo savaitraščio žurnalo. 

Turiu pasakyti, kad patiekalas pavyko 10 balų. Pastangų jam nereikėjo praktiškai visai, kas jau tampa mano skiriamuoju ženklu. Tačiau turiu būtinai pabrėžti tam tikras sąlygas: aš kepiau naudodama mėsos termometrą. Originaliame recepte buvo naudojama nugarinė su kaulu ir kepama 1,5 valandos. Aš naudojau nugarinę be jokių kaulų ir kepiau iki 70 laipsnių vidinės temperatūros. Man tai užtruko maždaug 40 minučių.

Galutiniame rezultate valgėme minkštą, drėgną, skanią mėsytę, kuri skani tiek karšta, tiek šalta, kaip užkandis.

Taigi, mums reikės (4 negodiems valgytojams):

750 g kiaulienos nugarinės

Marinatui:

1 VŠ alyvuogių aliejaus

1 VŠ sojų padažo

1 VŠ dižono garstyčių

1AŠ vusterio padažo

1 AŠ obuolių sidro acto (naudojau balzamiko)

2 skilteių česnako, smulkintų

1 VŠ rudojo cukraus

1/2 AŠ maltos paprikos

1/2 AŠ dž.česnako granulių (nenaudojau)

1/2 AŠ duskos

dosnaus žiupsnio pipirų

~50 g šalto rūkymo šoninės, plonai pjaustytos

1 VŠ figų džemo

1 VŠ grūdėtų garstyčių

Paruošimas:

1. Marinatui skirtus produktus sumaišome.
2. Nugarinę nusausiname ir įtriname pasiruoštu marinatu. šaldytuve paliekame marinuotis 12-24 val. 
3. Prieš kepant, nugarinę dedame ant folijos lapo,  ant kepsnio viršaus išdėliojame šoninę (galite ją išdėlioti kokiu įmantriu pynimu, jei turite nori ir talento, aš neturiu) ir viską sandariai užvyniojame folija, prieš tai įsmeigus termometrą, jei naudojame. 
4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki 70 laipsnių vidinės temperatūros. Man tai užtruko apie 40 min. Originale kepsnį periodiškai laistė susidariusiais riebalais, bet aš nelabai mačiau tam prasmės, kai kepiau suvyniojusi į foliją. 
5. Kepsnį ištraukiame iš orkaitės, atvyniojame foliją ir aptepame viršų figų džemu, sumaišytu su garstyčiomis. Šauname atgal į orkaitę maždaug 15 min. Folija jau nebedengiame.
6. Iškepusią mėsą pridengiame folija ir paliekame 15 min. pailsėti, kad pasiskirstytų mėsos sultys ir pjaustant viskas neišbėgtų. 
7. Mes valgėme su bulvėmis, keptomis anties riebaluose ir brokolių salotomis. Padažui panaudojau susikaupusias folijoje sultis. 

Skanaus!

Šaltinis: X savaitraščio savaitgalio X numeris. 

Prieš 1 metus: Orkaitėje kepta vištiena su brokoliais ir paprika kiniškai

Prieš 2 metus: Aštrus vištienos troškinys

Prieš 3 metus: Orkaitėje kepta kiaulienos išpjova su rozmarinu, česnaku ir balzamiku

Prieš 4 metus: Sičuan baklažanai

Prieš 5 metus: Omletas su lašiša

Prieš 6 metus: Maliūgų vafliai
Prieš 7 metus: Paprasti vafliai
Prieš 8 metus: Keptas kalakuto kumpis
Prieš 9 metus: Rūkytos lašišos, porų pyragas su grūdėtomis garstyčiomis

Prieš 10 metų: Vaniliniai sausainiai

Prieš 11 metų: Baklažanų ir makaronų apkepėlė

Prieš 12 metų: Daržovių sriuba su kukuliais

Prieš 13 metų: Porų ir kumpio pyragas

Keptas camembert sūris

 

Be didelių pastangų puikus priedas prie vyno. Česnako šiuo atveju per daug būti negali - aš naudojau dvi skilteles, bet būtų nepamaišę ir daugiau. Pastangų paruošti šiai užkandėlei nereikės beveik jokių, tad kitam vyno ragavimui išsikepkite ir šio sūrio!

Taigi, mums reikės:

1 camembert sūrio

2 VŠ skysto medaus

2 VŠ alyvuogių aliejaus

2-3 skiltelių česnako

pipirų

pluoštelio šviežio čiobrelio

šakelės rozmarino

Paruošimas:

1. Sūrį išimame iš įpakavimo. Sūrį dedame ant kepimo popieriaus ar folijos lapo. Aš naudojau kepimo popierių. 
2. Viršutinę sūrio dalį įpjauname kryžiumi. Aš dariau daugiau įpjpovų - supjausčiau rombais, tai mano sūris šiek tiek pabėgo už kraštų. Nieko blogo, bet patogiau, jei viskas yra savo vietoje. 
3. Sūrio viršų apšlakstome aliejumi, medumi, pagardiname pipirais, pasikirstome išspaustą česnaką ir ant viršaus pabarstome čiobreliais, uždedame šakelę rozmarino. 
4. Popierių ar foliją užlankstome. 
5. Kepame sūrį iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, tuomet atvyniojame, ir kepame dar 10 minučių, kol sūrio paviršius pagels. 
6. Tiekiame su grissini lazdelėmis, krekeriais ar česnakine duona. Ir, žinoma, vynu.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Kiaulienos išpjova, kepta orkaitėje

Prieš 2 metus: Paukštienos kukulių troškinys su pomidorais ir pupelėmis

Prieš 3 metus: Ketaus puode kepta mielinė duona su cinamonu ir razinomis

Prieš 4 metus: Šokoladinis keksas

Prieš 5 metus: Kavos keksas su šokoladu

Prieš 6 metus: Kokosiniai sausainiai
Prieš 7 metus: Višta, kepata ant alaus skardinės
Prieš 8 metus: Šokoladiniai vafliai
Prieš 9 metus: Šokoladinis pyragas

Prieš 10 metų: Sluoksniuotos tešlos baklažanų ir pomidorų pyragas su varške

Prieš 11 metų: Lašiša, kapta ant obuolių

Prieš 12 metų: Moliūginiai keksiukai

Prieš 13 metų: Riešutinis pyragas - keptas tinginys

Focaccia su rozmarinais

 

Šią focaccia kepiau prie nuostabiai skananių, orkaitėje keptų  daržovių ir halloumi sūrio. Derėjo puikiai. Dviračio neišradinėjau, tešlai paruošti naudojausi receptu, kaip ir recepte Focaccia su karamelizuotais svogūnais, kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu (niam!), tik vietoje visų pagardų apsiribojau rozmarinu ir druska. Tiko tobulai!

Beja, kaskartą pildama tešlą į kepimo indą aš vis suabejoju, ar įmanoma ją užminkyti rankomis, nebent išmaišyti šaukštu, nes tešla gaunasi gana skysta. 

Taigi, mums reikės (22x33 cm kepimo formai):

Tešlai:

1 puodelio kambario temperatūros vandens

1 AŠ druskos

1/2 AŠ medaus

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus

300 g (2 1/2 puodelio) miltų, naudojau 550 D tipo

1 AŠ sausų mielių (pgl receptą 7 g, bet tikrai tiek nereikia)

1/2 AŠ džiovintų česnakų granulių

Užbaigimui:

3-4 VŠ alyvuogių aliejaus

žiupsnio druskos dribsnių (aš naudojau stambią jūros druską)

rozmarino lapelių/spygliukų

Paruošimas (aš tešlą ruošiau duonkepėje):

1. Dubenyje sumaišome vandenį, medų ir mieles bei paliekame mieles aktyvuotis 5 minutėms.
2. Įsijojame miltus, lengvai išmaišome; įpilame aliejų ir vėl išmaišome. Pagal tešlos skystumą aš maišymu ir apsiribočiau.
3. Tešlą dar apglostome aliejuotomis rankomis ir paliekame pakilti 1 valandai kambario temperatūroje arba šaldytuve nuo 8 iki 24 val.
4. Kol tešla kyla, pasiruošiame įdarą. Svogūnus supjaustome plonais griežinėliais ir pakepiname su šaukštu aliejaus ant vidutinės kaitros 10 minučių kol suminkštės. Užberiame cukraus, išmaišome, uždengiame ir vis pamaišant pakepiname dar 10 minučių, kol gražiai parus.
5. Įpilame į kepimo formą šiek tiek aliejaus, supilame tešlą ir aliejuotomis rankomis paskirstome po kepimo formą. Paliekame pakilti. Jei kildinome šiltai, užteks 20 min., jei šaltai - galima palikti ir valandai.
6. Pakilusią tešlą pirštais tankiai subadome iki pat dugno, kad gautųsi duobutes, pašlakstome aliejumi, pabarstome druska ir rozmarinais.
7. Kepame iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėj 20 minučių, kol skaniai paruduos.

Skanaus!

Šaltinis: food&wine

Prieš 1 metus: Aviečių uogienė su žaliosiomis citrinomis ir imbieru

Prieš 2 metus: Vištienos paketėliai su bulvėmis

Prieš 3 metus: Tarta su pomidorais ir varške

Prieš 4 metus: Kalafiorų ryžiai su rytietiška gaidele

Prieš 5 metus: Omletas su pomidorais ir mozzarella

Prieš 6 metus: Šviežių daržovių salotos su krevetėmis
Prieš 7 metus: Pomidorų ir fetos salotos
Prieš 8 metus: Makaronai su pesto ir pomidorais
Prieš 9 metus: Tiramisu su baltuoju šokoladu

Prieš 10 metų: Ant grotelių keptos dorados ir daržovės

Prieš 11 metų: Traiškytos šviežios bulvytės

Prieš 12 metų: Raudonųjų serbentų pyragas

Prieš 13 metų: Marmurinis kondensuoto pieno keksas

Focaccia su karamelizuotais svogūnais, kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Ši fokačia buvo tikra šventė gomuriui. Tokia gera, kad kepiau jau ne kartą. Kriaušės, mėlynasis pelėsinis sūris yra tobula kombinacija. Jei tik mėgstate pelėsinį sūrį, būtinai bandykite!

Taigi, mums reikės (22x33 cm kepimo formai):

Tešlai:

1 puodelio kambario temperatūros vandens

1 AŠ druskos

1/2 AŠ medaus

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus

300 g (2 1/2 puodelio) miltų, naudojau 550 D tipo

1 AŠ sausų mielių (pgl receptą 7 g, bet tikrai tiek nereikia)

Užbaigimui:

2 didelių svogūnų

1 AŠ rudojo cukraus

1 kriaušės

1/2 puodelio į trupinius susmulkinto mėlynojo pelėsio sūrio

3-4 VŠ alyvuogių aliejaus

Paruošimas (aš tešlą ruošiau duonkepėje):

1. Dubenyje sumaišome vandenį, medų ir mieles bei paliekame mieles aktyvuotis 5 minutėms.
2. Įsijojame miltus, lengvai išmaišome; įpilame aliejų ir vėl išmaišome. Pagal tešlos skystumą aš maišymu ir apsiribočiau.
3. Tešlą dar apglostome aliejuotomis rankomis ir paliekame pakilti 1 valandai kambario temperatūroje arba šaldytuve nuo 8 iki 24 val.
4. Kol tešla kyla, pasiruošiame įdarą. Svogūnus supjaustome plonais griežinėliais ir pakepiname su šaukštu aliejaus ant vidutinės kaitros 10 minučių kol suminkštės. Užberiame cukraus, išmaišome, uždengiame ir vis pamaišant pakepiname dar 10 minučių, kol gražiai parus.
5. Įpilame į kepimo formą šiek tiek aliejaus, supilame tešlą ir aliejuotomis rankomis paskirstome po kepimo formą. Paliekame pakilti. Jei kildinome šiltai, užteks 20 min., jei šaltai - galima palikti ir valandai.
6. Ant pakilusios tešlos išdėliojame labai plonai pjaustytas kriaušes (geriausia tai daryti mandolina, tik saugokite pirštus), ant viršaus tolygiai paskirstome karamelizuotus svogūnus, pabarstome trupintą pelėsinį sūrį.
7. Kepame iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėj 20 minučių, kol skaniai paruduos.

Skanaus!

Šaltinis: food&wine

Prieš 1 metus: Kriaušių trupiniuotis

Prieš 2 metus: Grikiais ir kukurūzais įdaryta cukinija

Prieš 3 metus: Cukinijų suktinukai su rikota su pomidorais

Prieš 4 metus: Pomidorai savo sultyse

Prieš 5 metus: Pomidorų ir fetos salotos

Prieš 6 metus: Ledai sausainyje
Prieš 7 metus: Ryžių pudingas
Prieš 8 metus: Prancūziški skrebučiai su medumi
Prieš 9 metus: Sumuštiniai su feta, braškėmis ir medumi

Prieš 10 metų: Rikotos keksiukai su abrikosais

Prieš 11 metų: Cukriniai sausainiai su cinamonu

Varškės ir rūkytos lašišos užtepėlė su pavasarinėmis gėrybėmis

 

Kai tik pavasarį mano pakeltose lysvėse pradeda žaliuoti laiškiniai svogūnai, laiškiniai česnakai ir narcizalapiai česnakai, šviežių žalumynų ilgesį sunku suvaldyti. Tada juos naudoju visur ir visaip. na gal tik į desertus nededu. 

Šis receptas net ne receptas, o idėja, bet - labai skani idėja! Tinka bet kuriuo dienos metu ir kaip patiekalas, ir kaip užkandis. 

O recepto beveik ir nėra, viskas matosi nuotraukoje, ir visi kiekiai, kaip mano mama sako - "iš akies".

Taigi, mums reikės:

Varškės (tiktų ir grūdėta varškė, tuomet jogurto nebereikia)

Natūralaus jogurto

svogūnų laiškų (aš naudojau laiškiunius česnakus  ir svogūnus, bei narcizalapius svogūnus)

česnako skiltelės, jei naudojate tik svogūnų laiškus

Ridikėlių

šalto rūkymo lašišos

druskos, pipirų

Paruošimas:

Visus ingredintus susmulkiname, sumaišome, pagardiname druska ir pipirais ir valgome su juoda duona.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Vištos kepenėlės su svogūnais

Prieš 2 metus: Šokoladinis pyragas su kokosiniu varškės įdaru

Prieš 3 metus: Tortas "Rafaelo"

Prieš 4 metus: Tortas "Napoleonas"

Prieš 5 metus: Befstrogenas

Prieš 6 metus: Varškės pyragas su slyvomis
Prieš 7 metus: Mielinis pyragas su cinamonu
Prieš 8 metus: Čenakai su vištiena

Prieš 9 metus: Kakavinis bananų glotnutis

Prieš 10 metų: Bulvių ir faršo apkepas

Tarta su pomidorais ir varške

Likusi namie viena, virtuvėje aš "pasileidžiu plaukus" ir einu gaminti ką nors nauja ir nebandyta, nes kuo toliau, tuo mano šeimos vyrai tampa vis konservatyvesni ir nuobodesni. Pastaruoju metu apskritai nepamenu ką naujo iškepiau ar išviriau. Tad naudojuosi proga ir kepu tai, kas, tikėtina, patiktų tik man vienai. Šį kartą tai pomidorų ir varškės tarta. Seniai norėjau išbandyti Aušros išgirtą David Lebovtz pomidorų tartą, bet šį kartą man labai norėjosi pomidorų ir varškės kombinacijos, tad šį kartą iš Aušros pasiskolinau tartos pagrindo receptą, o įdarą suimprovizavau prisiminusi anksčiau išbandytą pomidorų, baklažanų ir varškės pyragą.

Beja, jei tingisi gaminti pagrindą pyragui, kuo puikiausiai ir kuo skaniausiai tiks šaldyta sluoksniuota tešla.
Pyrago pagrindas - nuostabus. Pyrago įdaras - puikus - juk varškė puikiai dera su pomidorais. Skanus tiek šiltas, tiek šaltas.

Taigi, mums reikės (23 cm skersmens tartai):

Pagrindui (skliaustuose kiekiai 25-26 cm skersmens tartai):

160 g (210 g) miltų

1/3 AŠ druskos

95 g (125 g) sviesto, šaldyto

1 mažo (1 didelio) kiaušinio

2-4 VŠ vandes, šalto

Įdarui:

200 g riebios varškės

2 VŠ natūralaus jogurto ar grietinės

1 kiaušinio

1 saujelės tarkuoto kietojo sūrio

1-2 česnako skiltelių

1 AŠ smulkintų šviežio raudonėlio lapelių

3-4 gerai prinokusių pomidorų, tobula, jei skirtingų spalvų

Pateikimui:
pluoštelio šviežio baziliko
gražgarsčių

Paruošimas:

1. Pagrindui skirtus miltus sumaišome didesniame dubenyje su druska.
2. Per burokinę tarką įtarkuojame šaldytą sviestą, vis pabaksnojant jį į miltus, kaip ir nuolat pamaišant drožles su miltais, kad nesuliptų.
3. Kiaušinį išplakti su 1 šaukštu šalto vandens, padaryti miltų-sviesto trupiniuose duobutę ir supilti į ją kiaušinio plakinį.
4. Šakute išmaišyti tešlą, kol pradės formuotis tešla. Jei trupiniai per sausi, įpilti dar po šaukštą šalto vandens.
5. Tešlą iš karto kočiojame iki norimo dydžio skritulio, klojame į kepimo formą.
6. Įdarui skirtą varškę sumaišome su grietine, kiaušiniu, kietuoju sūriu, išspaustu česnaku. Pagardiname druska ir pipirais.
7. Pasiruoštą varškę paskirstome tolygiai ant pyrago pagrindo. 
8. Ant viršaus išdėliojame griežinėliais pjaustytus pomidorus. 
9. Pomidorus pagardiname druska, pipirais, lengvai pašlakstome alyvuogių aliejumi.
10. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-45 minutes, kol pyrago pagrindas iškeps, o įdaras pakils (taip pat ir viduryje).

Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir Vanilė

Prieš 1 metus: Kalafijorų ryžiai su rytietiška gaidele

Prieš 2 metus: Omletas su pomidorais ir mozzarella

Prieš 3 metus: Šviežių daržovių salotos su krevetėmis

Prieš 4 metus: Pomidorų ir fetos salotos

Prieš 5 metus: Makaronai su pesto ir pomidorais

Prieš 6 metus: Orkaitėje keptas kalafioras su kietuoju sūriu
Prieš 7 metus: Varškės apkepas-pyragas su pudingu
Prieš 8 metus: Traiškytos šviežios bulvytės
Prieš 9 metus: Cannelloni su špinatais ir varške

Prieš 10 metų: Šaltibarščiai

Omletas su lašiša

Šis omletas yra gana universalus patiekalas: jis puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei. Kepiau aš jį savaitgalio pusryčiams, bet dviese įveikėme tik pusę jo. Likusią pusę nusinešiau pietums į darbą ir labai skaniai pavalgiau. Tiesą sakant, manau, jog šis omletas būtų labai skanus ir šaltas, tad puikiai tiktų ir kaip užkandis kokioje nors iškyloje. Jis, beja, man taip patikęs, jog jau ne kartą kepiau ir pietų dėžutei darban.

Taigi, mums reikės (1-3 porcijoms):

150 g šviežios lašišos file (naudoju kokią tuomkart turiu: šviežią, sūdytą, šalto rūkymo)

1/2 poro

3 kiaušinių

2 VŠ grietinės

1/2 VŠ adžikos

druskos, pipirų

sviesto ghee kepimui

Pateikimui:

citrinos

50 g krevečių sūryme (nenaudojau)

saujos žalumynų - mėtų, bazilikų (nenaudojau)

gražgarsčių, sultenių, pomidoro, agurko

Paruošimas:

1. Porą supjaustome griežinėliais, lašišą kubeliais ir kelias minutes pakepiname svieste.
2. Kiaušinius išplakame su grietine, adžika, druska ir pipirais. Manoji lašiša buvo sūdyta, tad aš druskos nenaudojau.
3. Plakinį pilame į keptuvę ir ant nedidelės kaitros kepame, kol sutvirtės. Aš dar uždengiau dangčiu.
4. Iškepusį omletą perkeliame į lėkštę, pabarstome žalumynais, krevetėmis, pašlakstome citrinos sultimis.

Skanaus!

Šaltinis: A. Jagelavičiūtė, A. Ivanauskas Gal pavalgom?

Prieš 1 metus: Moliūgų vafliai

Prieš 2 metus: Challah-žydiška minkšta pynė

Prieš 3 metus: Brokolių salotos su džiovintomis spanguolėmis

Prieš 4 metus: Rūkytos lašišos ir porų pyragas su grūdėtomis garstyčiomis

Prieš 5 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 6 metus: Skrebučiai su mocarela ir pomidorais
Prieš 7 metus: Daržovių sriuba su kukuliais
Prieš 8 metus: Bananų duona

Storapadė pica

Iki šiol kepiau ir pripažinau tik plonapades picas. Bet po kelionės į Romą, kur paragavau ne tik plonapadžių gardžių picų, susiradau receptą storapadei picai. Nors visa šeima vienbalsiai nubalsavo už mūsų įprastinę plonapadę picą, bet aš naujai išbandytosios labai nesupeikčiau ir duočiau dar vieną šansą su vienu ženkliu pataisymu: mažinti mielių kiekį! Man jis pasirodė nenormaliai didelis, bet nesu aš didelė mielinių kepinių specialistė, kad iš karto drąsiai suabejočiau. Dėl tokio mielių kiekio tešla kilo kaip pasiutusi, bet iškepus, man mielės jautėsi pernelyg intensyviai.

Taigi, mums reikės (2 didelėms picoms):

2 1/4 AŠ sausų mielių (1 AŠ būtų per akis)

1 puodelio šilto vandens

1 VŠ cukraus arba medaus

1 AŠ druskos

2 VŠ alyvuogių aliejaus

3 puodelių miltų

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas*:

1. Dideliame dubenyje sumaišome vandenį, mieles, aliejų ir medų ir paliekame 10-15 minučių, kol aktyvuosis mielės ir viskas suputos.
2. Suberiame 2 1/2 puodelio miltų ir maišome kol tešla taps vientisa. 
3. Supilame likusiu smiltus ir jau rankų pagalba užminkome tešlą. Priklausomai nuo miltų ir aplinkos drėgmės, miltų gali prireikti ir daugiau.
4. Paruoštą tešlos kamuoliuką dedame į dubenį, uždengiame ir paliekame pakilti maždaug valandai-dviems, kol tešlos kiekis padvigubės.
5. Pakilusią tešlą paminkome, kad išeitų oras, padaliname į dvi dalis  ir paliekame dar 15 minučių. 
6. Po 15 minučių iškočiojame tešlą. Aš tai darau tiesiai ant kepimo popieriaus, su kuriuo lengvai perkeliu paruoštą picą ant skardos.
7. Ant iškočioto picos papločio dedame norimus priedus. Mūsų pica dažniausiai būna tokia. Viename iš šaltinių perskaičiau, kad norint, jog picos pagrindas neprisigertų įdaro drėgmės, prieš dedant įdarą, pagrindą reikia aptepti alyvuogių aliejumi. Pabandžiau - kaip ir pasiteisino. 
8. Orkaitę įkaitiname iki 230 laipsnių  (kaitinimas iš apačios + vėjelis) kartu su kepimo skarda. Idealiu atveju naudojame picos akmenį.
9. Perkeliame picą nt kepimo skardos ir kepame kol tešla gražiai paskrus, o sūris ims burbuliuoti.

Skanaus!

*aš mielines tešlas visada ruošiu duonkepės pagalba.

Būtinai kada išbandysiu štai tokį variantą, o jei nepamiršiu, užkandžiams pateiksiu prie progos picinių sūrio juostelių variantą.

Šaltinis: The secret ingredient is

Prieš 1 metus: Moliūgų vafliai

Prieš 2 metus: Challah žydiška-minkšta pynė

Prieš 3 metus: Brokolių salotos su džiovintomis spanguolėmis

Prieš 4 metus: Brokolių ir pelėsinio sūrio kišas

Prieš 5 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 6 metus: Skrebučiai su mocarela ir pomidorais
Prieš 7 metus: Daržovių sriuba su kukuliais
Prieš 8 metus: Makaronų salotos su paprika ir tunu

Greitai paruošiamos vištienos fajitos

Idėją fajitų įdarui viską greitai sumakalavus iškepti orkaitėje pamačiau facebook'e, bet neišsisaugojau recepto. Susiradau J.Oliverio knygoje "Jamie patiekalai per 20 minučių" esantį vištienos fajitų receptą, vėliau čia radau įdaro, kepto orkaitėje, receptą. Pasiskaičiau ir nuėjau į virtuvę. Šis atvejis tikrai ne tas, kai reikia griežtai vadovautis receptu. Užtenka idėjos. 

Mano fajitos nėra labai klasikinės: jas iškeptas dar reikėtų pabarstyti čederio sūriu (neturėjau), aplaistyti laimo sultimis (neturėjau) ir pabarstyti kalendros lapeliais (neturėjau, o ir nemėgstu jos, tad keičiau baziliku ir petražolėmis), kaip ir privaloma šalia patiekti gvakamolės ar avokado (kaip tyčia irgi neturėjau prinokusio avokado). Tad buvo tik tortilija, vištiena, paprika, svogūnas, na ir prieskoniai, žinoma. Bet buvo nesvietiškai skanu (aš labai mėgstu paprikas, o vištiena ir paprika man tobula sąjunga)!!!! O ir užtrunka viskas juokingai trumpai - daugiausiai pusvalandį (jei ivštieną pasiruošiate iš vakaro). Jei orkaitės kurti nesinori, viską galima pasiruošti ir keptuvėje: gerai įkaitintoje keptuvėje iš pradžių apkepti vištieną, iškepus perdėti į lėkštę, vėliau toje pačioje keptuvėje  didelėje kaitroje nuolat maišant pakepinti supjaustytus svogūnus ir paprikas, kol  suminkštės. Jamie'io recepte vištiena ir daržovės apkepamos gerai įkaitintoje keptuvėje vienu metu. Taip kad, bet kuriuo atveju tai greitas ir paprastas patiekalas.

O taip paruoštą vištieną galima valgyti nebūtinai su tortilija. Ji puikiai tiktų ir su ryžiais ar net keptomis bulvėmis :)

Taigi, mums reikės (2 porcijoms):

Vištienai:

1 vištos krūtinėlės puselės (Jamie'is vienam žmogui skaičiuoją 1 pusę, bet man pasirodė, kad bus per daug)

1/2 - 1 AŠ čili pipirų dribsnių (naudojau 1/2 AŠ - aštrumas vos jautėsi)

1 AŠ kumino

1 AŠ rūkytos paprikos

1 AŠ džiovintų česnakų granulių

druskos ir pipirų pagal skonį

2 VŠ aliejaus

1 VŠ balzaminio acto (pridėjau nuo savęs, nes višta buvo naminė)

Daržovėms:

1 raudonos paprikos

1/2 geltonos paprikos

1 didelio mėlynojo svogūno (tiktų bet kokios spalvos)

1 didelio pomidoro (pridėjau nuo savęs)

druskos, pipirų

1 VŠ aliejaus

Pateikimui:

4 tortilijų

1 laimo sulčių

pluoštelio šviežių kalendrų (keičiau keliomis petražolės šakelėmis ir keliais lapeliais baziliko, buvo super)

gvakamolės

tarkuoto čederio

Paruošimas:

1. Vištieną supjaustome juostelėmis ir sumaišome su likusiais jai skirtais ingredientais. Teoriškai galima būtų pallikti marinuotis kol įkais orkaitė, bet mano patirtis su namine vištiena ne visada sėkminga, tad palikau marinuotis porai valandų.
2. Paprikas supjaustome juostelėmis, svogūną plunksnelėmis, pomidorą riekelėmis, beriame į kepimo popieriumi ištiestą kepimo skardą ir pagardiname daržovėms skirtais prieskoniais. Išmaišome.
3. Į skardą pas daržoves beriame vištieną, išmaišome, paskirstome, kad viskas būtų vienu sluoksniu.
4. Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-35 minutes, kol vištiena iškeps. Man pakako 20 minučių, gal netgi būtų buvę gerai pakepti pora minučių mažiau.
5. Traukiame skardą iš orkaitės, pašlakstome laimo sultimis (neturėjau), pabarstome smulkinta kalendra ir išmaišome.
6. Dedame paruoštą įdarą ant pašildytų tortilijų ir mėgaujamės!

Skanaus!

Prieš 1 metus: Nesaldus duonos pudingas

Prieš 2 metus: Pikantiškos gaivinančios pomidorų taurelės

Prieš 3 metus: Ledai sausainyje

Prieš 4 metus: Moliūginiai virtinukai-gnocchi

Prieš 5 metus: Kiaušinienė su daržovėmis aka šakšuka

Prieš 6 metus:  Cukinijų duona su šokoladu

Prieš 7 metus: Ryžių pomidorinė

Prieš 8 metus: Duona su pomidorais ir mocarela

Silkė pataluose

Silkę pataluose lig šio bandymo buvau ragavusi kartą, na gal du. Prisiminimas liko labai skanus, tad užsimaniau išbandyti. Prisėdau prie google ir vualia! Rezultatas sulaukė labai įvairių atsiliepimų: 1) man buvo laaabai skanu; 2) mano vyras nevalgo burokėlių, bet labiausiai jam užkliuvo obuolys ir bulvės, na, o man tas obuolys ir buvo viso patiekalo "razinka" - suteikė gaivumo; 3) mano mamai silkė ir majonezas nedera, bet obuolį šiame reikale labai užskaitė. 

Aš šią silkę gaminau 2016 metų šv. Velykoms, tad ant viršaus virto kiaušinio nebarsčiau - šalia tiko margučiai :)

Taigi, mums reikės:

1 silkės, naudojau silkės file aliejuje

1 burokėlio

1-2 bulvių

1-2 morkų

1 nedidelio mėlynojo svogūno

1 obuolio, sultingo ir rūgštesnio

majonezo*

2-3 kietai virtų kiaušinių

*čia radau įdomų variantą, kuris kiek lengvesnis nei majonezinis: 

150 ml grietinės

2-3 VŠ majonezo

1 AŠ Dižono garstyčių
druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Burokėlį galite išvirti (neluptą) arba iškepti orkaitėje. Aš visada kepu - skonis sodresnis. Tereikia nuplauti, suvynioti į foliją ir iškepti iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-60 min., priklausomai nuo burokėlio dydžio. Aš paprastai juos kepu tada, kai ką nors kepu orkaitėje.
2. Atskirai išverdame neluptas bulves ir morkas. 
3. Pasiruošiame produktus: silkę supjaustome gabalėliais, pašaliname ašakas, jei tokių randame; bulves ir morkas supjaustome kubeliais, burokėlius ir obuolius - mandolinos pagalba - šiaudeliais, susmulkiname svogūną.
4. Sluoksniuojame: bulvės, majonezas, silkė, svogūnai, obuolys, majonezas, morkos, majonezas, burokėliai, majonezas, smulkinti kiaušiniai.
5. Dedame į šaldytuvą įsiskonėti bent 2-3 valandoms.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Paprasti vafliai
Prieš 2 metus: Nekeptas šokoladinis varškės tortas

Prieš 3 metus: Rūkytos lašišos-ir porų pyragas su grūdėtomis garstyčiomis

Prieš 4 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 5 metus: Karlsono bandelės

Prieš 6 metus: Daržovių sriuba su kukuliais
Prieš 7 metus: Vištienos kepenėlėmis įdaryti kiaušiniai

Midijos pomidorų padaže

Mano ir jūros gėrybių, konkrečiai midijų, "santykiai" yra sudėtingi. Iš pradžių man būna labai skanu, bet bevalgant ir, tikriausiai, numalšinus pirmąjį alkį -  pradedu gilintis (įsižiūrėti) labiau į tai ką valgau. Ir tada suveikia psichologinis faktorius ir pasidaro nebeskanu ir nebenoriu. Nepaisant antrosios dalies, nors ir retai, bet midijas karts nuo karto vienaip ar kitaip paruošiu. Iki šiol dažniausiai jas troškindavau kartu su daržovėmis. Variantas su pomidorais mums patiko, bet jei reikėtų rinktis - vienbalsiai pasirinktume anksčiau išbandytąjį.

Tad užsimaniusi išbandyti kažką naujo, prisėdau prie interneto, kuriame radau daugybę panašių receptų ir keliavau prie viryklės. Paruošimo procesą supaprastinau pagal save iki minimumo.

Taigi, mums reikės (4 valgytojams): 

1 kg šviežių midijų

1 vidutinio dydžio svogūno

2-3 didelių česnako skiltelių

400 g konservuotų pomidorų arba 4 gerai prinokę pomidorai

1/2 puodelio sauso balto vyno

džiovintų čili pipirų dribsnių

cukraus pagal skonį

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Midijas nuplauname, pašaliname barzdas. Prasivėrusias išmetame. Patarimas - plauti jas po šaltu vandeniu, nes jei plausite su šiltu, jos pradės atsiverti ir tada nežinosite, kurios blogos, o kurios nutarė prasivėdinti. Gyvai midijai pabarbenus per kiautą, ji turėtų susiverti atgal.
2. Susmulkintą svogūną pakepiname šlakelyje aliejaus didesnėje, aukštai skraštais keptuvėje, arba puode..  
3. Kai svogūnas pasidaro skaidrus, beriame smulkintą česnakąir pakepiname pusę minutės.
4. Pilame baltą vyną, užverdame ir leidžiame truputį nugaruoti.
5. Pilame konservuotus pomidorus, arba nuluptus ir susmulkintus šviežius pomidorus.
6. Gardiname druska, pipirais, cukrumi (subalansuoti pomidorų rūgštelę), čili pipirais. Išmaišome, sumažiname kaitrą ir leidžiame pasitroškinti 5 minutes. Man skaniau, kai pomidorai pasitroškina ilgiau - bent pusvalandį.
7. Į padažą suverčiame nuvalytas midijas, išmaišome, uždengiame dangtį ir kaitiname ant nedidelės ugnies, karts nuo karto vis pamaišant, kol visos midijos atsivers (tos, kurios neatsivers - išmeskite).
8. Tiekiame su traškia šviežia ciabatta duona.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Ant laužo ruoštas plovas

Prieš 2 metus: Avižiniai sausainiai su šokolado gabaliukai

Prieš 3 metus: Šokoladinis sūrio pyragas (brownie cheeccake)

Prieš 4 metus: Grikių kepsneliai

Prieš 5 metus: Lašiša medaus garstyčių padaže

Prieš 6 metus: Netikras zuikis
Prieš 7 metus: Morkų pyragas

Nesaldus duonos pudingas

Kiekvieną šeštadienį pusryčiams visada valgome pirato akį (uf..gerai nuskambėjo), sekmadieniais (dažniausiai) - vokišką blyną, na kartais kitokius blynus, jei netingiu stovėti prie viryklės. Nors šie patiekalai labai skanūs net ir po begalybės (mano sūnaus mėgiamiausias žodis šiuo metu) kartų, bet kiek gi galima! 

Šis pudingas tinka tiek sotiems pusryčiams, tiek vakarienei. Šalia to, kad tereikia tik viską supjaustyti, galima pasiruošti iš vakaro, ingredientų sąrašas gali būti pats įvairiausias. Pradėjau nuo paprasčiausio ir panašaus į mūsų dar vieną mėgiamą pusryčių alternatyvą - karštus sumuštinius. Pudingas labai skanus tiek karštas, tiek šaltas.

Taigi, mums reikės (2 valgytojams, 14 cm skersmens kepimo indui):

4 sumuštinių duonos riekės, nupjaustytomis plutelėmis

3 riekės saliamio (1 cm storio)

pluošto svogūnų laiškų

4 VŠ tarkuoto sūrio (naudojau Džiugo mišinį Pastai)

3 kiaušinių

1/2 puodelio pieno

druskos, pipirų, kajeno pipirų

1 gerai prinokusio pomidoro

kelių šakelių šviežio čiobrelio

sviesto kepimo formos patepimui

Paruošimas:

1. Duonos riekes supjaustome 1 cm dydžio kubeliais.
2. Saliamio riekes supjaustome 1/2 cm dydžio kubeliais.
3. Kiaušinius išplakame, įpilame pieno, pagardiname druska, pipirais, kajeno pipirais.
4. Į kiaušinių plakinį beriame supjaustytus svogūnų laiškus, tarkuotą sūrį.
5. Kepimo indą ištepame sviestu, suberiame duono sir saliamio kubelius, lengvai pamaišome.
6. Užpilame kiaušinio plakinį ant duonos ir dešros kubelių. Aš dar lengvai permaišiau.
7. Palaikome pasiruoštą pudingą bent pusvalandį, kad skystis susigertų į duoną, o geriausia per naktį - uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą.
8. Prieš šaunant pudingą į orkaitę, supjaustome pomidorą riekėmis ir išdėliojame ant pudingo viršaus.
9. Pomidorų riekes pagardiname druska, pipirais ir šviežiais čiobrelių lapeliais.
10. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių, kol pudingas išsipūs, ir, jei matosi duonos sluoksnis - gražiai parus.
11. Leidžiame pudingui 10 minučių atvėsti, ir tiekiame.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Pikantiškos gaivinančios pomidorų sriubos taurelės

Prieš 2 metus: Ledai sausainyje

Prieš 3 metus: Moliūginiai virtinukai (gnocchi)

Prieš 4 metus: Moliūgų ir varškės virtinukai su šalavijais

Prieš 5 metus: Cukinijų duona su šokoladu
Prieš 6 metus: Naminis pomidorų padažas
Prieš 7 metus: Bandelės su lašinukais