Mielinės bandelės su džiovintų grybų įdaru

 

Ausytes su džiovintais grybais pirmą kartą paragavau prie dzūkiško savo antros pusės tėvų šv.Kūčių stalo. Visai patiko, tad pirmąjam karantininiam šv.Kūčių stalui sugalvojau išsikepti jų pati. Kadangi proporcijas dariau "iš akies", tai įdaro pridariusi daugiau negu reikia ir bandeles gaminau tokias gigantiškas. Bandelės labai patiko, o įdarui su šia tešla galima tikrai kombinuoti ir kitus variantus - kad ir obuolius su cinamonu, ar varškę, mėsą ne Kūčių stalui. Šiaip tikrai eksploatuočiau šį receptą su įvairiais įdarais, tik nemėgstu virti aliejuje, tad šis receptas kartojamas ir per visas kitas šv. Kūčias.

Taigi, mums reikės (milžiniškoms 8 bandelėms):

125 ml šilto vandens

1 VŠ cukraus

15 g šviežių mielių (5 g sausų)

1 VŠ aliejaus

250 g miltų (jei naudojate kombainą ar duonkepę, užteks ir 200-220 g)

žiupsnio druskos

Įdarui:

1 saujos džiovintų grybų

2 svogūnų

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Įdarui skirtus grybus bent prieš pora-trejetą valandų užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
2. Išbrinkusius grubus nusunkiame ir sumalame.
3. Svogūnus supjaustome, pakepiname, jiems suminkštėjus, į keptuvę beriame maltus grybus, pagardiname druska, pipirais, šiek tiek pakepiname ir paliekame atvėsti. 
4. Gaminame bandeles: vandenyje išmaišome mieles ir cukrų ir paliekame aktyvuotis bent 10 min.
5. Miltuose padarome duobutę, pilame vandens mielių mišinį, aliejų ir iš pradžių maišome šaukštu, paskui užminkome tešlą ir minkome bent 5 minutes.
6. Tešlą dedame uždengiame ir dedame į šaldytuvą 30 min., kad pakiltų. (Originale dedama į maišelį ir merkiama į ledinį vandenį).* 
7. Daliname į 8 lygias dalis, dedame įdarą, suformuojame norima forma.
8. Kepame didesniame kiekyje aliejaus ant nedidelės ugnies 3-4 minutes iš abiejų pusių. Iškepusias dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus. 
9. Jei visų pyragėlių nesuvalgote, kitą dieną juos galima pašildyti orkaitėje. 

*Šaltas kildymas visada geriau mielinei tešlai, mielės apsnūsta, bet daro savo darbą, tik lėčiau, tad tešla gaunasi su mažesniais oro burbuliukais ir daug minkštesnė. Šiame recepte naudojamas dvigubai didesnis, nei normaliai reikėtų tokiam kiekiui miltų, mielių kiekis, tad mielės darbuojasi kaip išprotėję. Todėl ir reikia tešlą kildinti šaltai. 

Šaltinis: Skanus gyvenimas

Prieš 1 metus: Schichttorte - šakočio pusbrolis

Prieš 2 metus: Menkė su pomidorais ir čiobreliais

Prieš 3 metus: Olandiški kalėdiniai sausainiai

Prieš 4 metus: Pepparkakor - ploni švediški imbieriniai sausainiai

Prieš 5 metus: Imbieriniai sausainiai/nameliai

Prieš 6 metus: Imbieriniai sausainiai
Prieš 7 metus: Orkaitėje su daržovėmis keptos dorados
Prieš 8 metus: Flaugnarde su obuoliais
Prieš 9 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 10 metų: Aguonų ir obuolių pyragas

Prieš 11 metų: Smaližių kakava

Prieš 12 metų: Olandiškas blynas su obuoliais

Kiaulienos išpjovos Velingtono kepsnys dviem būdais

Velingtono kepsnys paprastai kepamas su jautienos file, bet mano mama gal prieš gerus metus laikraštyje pamatė Velingtono kepsnį su kiaulienos išpjova, jį išsikirpo ir pasidėjo kaip "must try", kurio išpildymas tenka, žinoma, man. Kuriam laikui pasimiršo ši mintis, bet kartą mama bevartydama savo receptus vėl užkliuvo už iškarpos ir nieko nelaukdama nupirko net 3 kiaulienos išpjovas.

Mintis kepti tris vienodus Velingtonus man buvo visai nepatraukli, plius šaldytuve man maišėsi keli likę pievagrybiai ir pradaryta prosciutto pakuotė, tad rezultate turime 2 skonių Velingtono kepsnius bei tiesiog orkaitėje iškeptą kiaulienos išpjovą, kurios receptu pasidalinsiu kada vėliau.

Kuris iš išbandytų Velingtono kepsnių yra skanesnis, niekas iš valgiusių pasakyti negalėjo. Abu skanūs. Mane gal labiau nustebino variantas su garstyčiomis: jei atvirai, aš kepiau du skirtingus skonius, nes nieko gero iš tų garstyčių nesitikėjau. Bet kaip aš klydau! Beja, šie kepsniai labai skanūs tiek šilti, tiek kaip šaltas užkandis. 

Taigi, mums reikės:

2 nt. kiaulienos išpjovų

druskos, pipirų

500 g bemielės sluoksniuotos tešlos (2 lapų)

I variantas (su garstyčiomis):

1-2 VŠ Dijon garstyčių

II variantas (su pievagrybiais ir prosciutto):

1 VŠ ghee sviesto

1 svogūno

1 skiltelės česnako

400g pievagrybių (aš turėjau tik 5 vnt.)

šakelės čiobrelių

1/4 puodelio balto vyno

druskos, pipirų

~6 juostelių prosciutto kumpio

1 kiaušinio (aptepimui)

Paruošimas:

1. Bemielę sluoksniuotą tešlą atitirpiname pagal rekomendacjas ant pakelio.
2. Išpjovas įtriname druska ir pipirais. 
3. Įkaitintoje keptuvėje su keliais šaukštais aliejaus apskrudiname išpjovas iš visų pusių. Aš šią dalį šį kartą praleidau. išimame į lėkštę ir kol kas paliekame.
4. II variantui į tą pačią keptuvę dedame sviestą ir apkepame kol suminkštės smulkintą svogūną, vėliau beriame smulkintą česnaką ir pakepiname apie pusę minutės. 
5. Pievagrybius, jei turite kombainą, labai smulkiai supjaustome. Jei kombaino nėra, supjaustome smulkiai peiliu ir beriame į keptuvę pas svogūną ir česnaką.
6. Pievagrybius kepiname, kol nugaruos didesnė dalis jų drėgmės. 
7. Pagardiname šiek tiek druska ir pipirais, čiobreliais, pilame vyną ir nugariname. Atidedame atvėsti.
8. Ant maistinės plėvelės vieną šalia kitos išdėliojame prosciutto juosteles, ant jų tolygiai paskleidžiame grybų sluoksnį.
9. Per vidurį tupdome išpjovą ir plėvelės pagalba standžiai suvyniojame išpjovą į kumpio apvalkalą, taip, kad nesimatytų nei išpjovos, nei grybų įdaro. Dedame į šaldytuvą 15 minučių.
10. Sluoksniuotą tešlą pakočiojame, kad jos pakaktų apvynioti išpjovą.
11. Traukiame išpjovą iš šaldytuvo, įvyniojame ją į sluoksniuotą tešlą taip, kad neliktų nei plyšelio ir dedame ant kepimo skardos, ištiestos kepimo popieriumi.
12. I variantui išpjovą aptepame garstyčiomis ir įvyniojame į sluoksniuotą tešlą taip, kad neliktų nei plyšelio ir dedame ant kepimo skardos, ištiestos kepimo popieriumi.
13. Pasiruoštus vyniotinius aptepame kiaušinio plakiniu.
14. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol išpjovos vidinė temperatūra pasieks 62 laipsnius. 
15. Išimame iš orkaitės, paliekame pailsėti bent 10 minučių. 

Skanaus!

Šaltiniai: I variantas - Lietuvos ryto iškarpa, II variantas - The spruce eats

Prieš 1 metus: Schichttorte - šakočio pusbrolis

Prieš 2 metus: Menkė su pomidorais ir čiobreliais

Prieš 3 metus: Minkšti migdoliniai meduoliai

Prieš 4 metus: Drėgnas šokoladinis keksas

Prieš 5 metus: Naminės mėsainių bandelės

Prieš 6 metus: Mielinės varškinės pynutės
Prieš 7 metus: Imbieriniai sausainiai
Prieš 8 metus: Orkaitėje kepta vištiena grybų padaže
Prieš 9 metus: Orkaitėje keptas blynas (dutch baby)

Prieš 10 metų: Moliūginiai blyneliai

Prieš 11 metų: Svogūnų pyragas

Prieš 12 metų: Baronkos

Moliūginė lazanija su ricotta ir grybais

Koks ruduo be patiekalų su moliūgu? Keksas ir keksiukai bei blynai jau iškepti (ir ne kartą), reikia ir nesaldaus patiekalo. Šį kartą tai lazanija su moliūgu, ricotta sūriu ir grybais. Turiu pasakyti, kad visai vykęs receptas. Turintis potencialo. Taip sakau todėl, kad susiruošusi kepti šią lazaniją, ketinau panaudoti pernykščių šaldytų baravykų likutį, kuris atrodė gan solidžiai, tad pievagrybių net neužsipirkau. Paaiškėjo, kad tose mano baravykų atsargose daugiau ledo, nei baravykų... Bet leidimą gaminti dar kartą su daugiau grybų gavau, vadinasi viskas čia gerai.

Taigi, mums reikės (4-6 valgytojams):

1 kg šviežio moliūgo, valyto (aš naudojau 2 puodelius moliūgų tyrės)

8 amaretti sausainių, sutrupintų (nenaudojau, ketinau keisti avižiniais arba migdolų miltais, arba džiūvėsėliais, bet galiausiai pamiršau)

700 g grybų, supjaustytų griežinėliais

Padažui:

55 g sviesto

1/4 puodelio miltų

3 1/2 puodelio pieno

žiupsnio tarkuoto muskato riešuto

1 puodelio šviežių bazilikų (tiek neturėjau)

lasagna lakštų

3 puodelių tarkuoto mozzarella sūrio

250 g ricotta sūrio

1/2 puodelio tarkuoto kietojo sūrio

druskos, pipirų

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Jei naudojate šviežią moliūgą, jį galite paruošti taip, kaip aš ruošiu moliūgų tyrę, arba didelėje keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, beriame kubeliais supjaustytą moliūgą, pagardiname druska, pipirais, įpilame pusę puodelio vandens, uždengiame ir troškiname ant nedidelės kaitros 15-20 minučių arba kol moliūgas suminkštės. Nukeliame nuo kaitros, šiek tiek atvėsiname ir sutriname iki vientisos masės kartu su amaretti trupiniais.
2. Kitoje keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir 8-10 minučių pakepiname smulkintus grybus. Pagardiname druska.
3. Ruošiame padažą: puode ištirpiname sviestą, beriame miltus ir kaitiname nuolat maišant apie minutę. Po truputį supilame pieną, vis nepamirštant maišyti. Geriausiai tai daryti su plakimo šluotele.
4. Padažą kaitiname kol sutirštės. Įtarkuojame muskato, pagardiname druska, pipirais.
5. Dalį paruošto padažo įpilame į elektrinį plakiklį, ten pat beriame bazilikus ir sutriname iki gražios žalios masės. 
6. Bazilikų plakinį pilame į likusį padažą, išmaišome ir atidedame kol prireiks.
7. Lazanijos surinkimas: indą, kuriame kepsime lazaniją ištepame sviestu (nors aš netepu niekada, man nepridega). 
8. Ant kepimo indo dugno paskirstome 3/4 puodelio padažo, ant viršaus išdėliojame lazanijos lakštus.
9. Ant lazanijos lakštų paskirstome trečdalį moliūgų tyrės ir trečdalį grybų. Paskirstome 1/2 puodelio tarkuoto mozzarella sūrio ir 1/3 turimos ricottos. Užpilame maždaug 1/2 stiklinės bazilikų padažo. 
10. Kartojame prieš tai esančius 2 punktus, kol baigiame produktus.
11. Ant viršaus užbarstome likusį mozzarella sūrį ir kietąjį sūrį.
12. Kepimo indą uždengiame folijos lapu ir šauname į orkaitę.
13. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Nuimame foliją ir pakepame dar apie 15 minučių, kol sūris skaniai apskrus. 
14. Traukiame iš orkaitės, palaukiame apie 15 min, kol pravės ir tiekiame.

Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir vanilė

Prieš 1 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 2 metus: Bolivinių balandų salotos su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Prieš 3 metus: Moliūgų saldainiai

Prieš 4 metus: Šiltos orkaitėje keptų daržovių salotos su feta

Prieš 5 metus: Obuolių sultyse troškinta kiauliena su garstyčiomis

Prieš 6 metus: Marinuotos alyvuoges
Prieš 7 metus: Cukinijų duona su riešutais ir citrininiu glajumi
Prieš 8 metus: Riešutinis Prahos pyragas
Prieš 9 metus: Cukiniju (ir moliūgo) apkepas

Prieš 10 metų: Prancūziškas batonas

Vištienos troškinys su bulvėmis, pievagrybiais ir šonine

Šiam patiekalui, įvertinusi šaldytuvo turinį,  aš apjungiau ir šiek tiek modifikavau du savo mėgiamus vištienos patiekalus: obuoliais ir šonine užkeptą vištieną bei  orkaitėje keptą vištieną su grybų padažu. Patiekalas pagaminamas nesunkiai ir nesudėtingai viename inde (jei tik naudojamą keptuvę galima naudoti ir orkaitėje), o rezultatas labai puikus!

Taigi, mums reikės (3-4 valgytojams):

1 puselės vištos krūtinėlės

4-5 juostelių šalto rūkymo šoninės (puikiai tiks ir karšto rūkymo)

1 didelio svogūno

4-5 pievagrybių

3 bulvių

1 puodelio sultinio

~100 ml grietinėlės

druskos, pipirų

ghee sviesto kepimui

Paruošimas:

1. Vištos krūtinėlę supjaustome gabalėliais ir pagardiname druska, pipirais ir, jei norisi, mėgiamais prieskoniais, pvz. česnakų granulėmis, provanso žolelėmis. Patiekalas švelnaus skonio, tad ryškūs prieskoniai čia netiks. Paliekame mėsą skonėtis, kol paruošime kitus ingredientus. 
2. Šoninę supjaustome gabalėliais ir dedame į įkaitintą keptuvę Mano šoninė nebuvo labai riebi, tad aš papildomai įdėjau ir šiek tiek ghee sviesto.
3. Susmulkiname svogūną ir beriame į keptuvę. Pakepiname, kol nuskaidrės.
4. Pievagrybius supjaustome riekelėmis ir beriame į keptuvę. Pakepiname kol suminštės ir šiek tiek nugaruos.
5. Keptuvės turinį išstumdome į kraštus ir beriame į ją vištienos gabalėlius. Apkepiname iš visų  pusių.
6. Bulves supjaustome kubeliais, beriame į keptuvę, viską išmaišome.
7. Į keptuvę pilame sultinį, grietinėlę. 
8. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Aš pirmas 20 minučių kepiau uždengusi, vėliau 20 minučių - atidengusi.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Grikiais ir kukurūzais įdaryta cukinija

Prieš 2 metus: Kuskuso ir vištienos salotos su avinžirniais

Prieš 3 metus: Slyvų pagardas

Prieš 4 metus: Ant laužo ruoštas plovas

Prieš 5 metus: Cukinijų ir pomidorų gratinas

Prieš 6 metus: Orkaitėje keptas moliūgas su šalaviju ir riešutais
Prieš 7 metus: Grikių kepsneliai
Prieš 8 metus: Lašiša medaus-garstyčių padaže
Prieš 9 metus: Moliūgų blynai

Prieš 10 metų: Morkų pyragas

Kokosinė kario sriuba su krevetėmis

Su naujaisiais metais! Ar jau ištuštinote baltos mišrainės atsargas? Aš dar po Kalėdų laikotarpio nenoriu apie ją galvoti... O štai apie šią sriubą galvojau pusę gruodžio mėnesio, bet vis kažkaip neprisiruošiau. Gaminau ją jau ne kartą ir gaminsiu vėl...rytoj!
Nežinau ar teisingai išverčiau originalų pavadinimą - Coconut curry soup with shrimps, bet man valgant nebebuvo svarbu - buvo neapsakoma ir neįtikėtinai skanu! Mano vyras mažiau aštriamėgis nei aš, tad valgė tylomis ir kitam kartui paprašė įdėti per pus mažiau kario pastos. Bevirdama sriubą, pagalvojau, kad ji tokia skystoka bus, tai pasiskolinusi iš kito recepto idėją, švystelėjau į puodą ir basmati ryžių. Pasigailėjau tik vieno - per mažai įbėriau. Bevalgant pagalvojau, kad puikiai čia tik tų ir pakepinti vištienos gabalėliai, todėl antrą kartą virdama šią sriubą įverčiau ir pakepintos vištos šlaunelių gabeliukų - fantastika!. Trumpai tariant, man labai patiko, dar nesuvalgiusi jau galvojau kaip šią sriubą virsiu dar kartą ir dar kartą. Šalia puikaus skonio šio patikalo žavesys dar toks, kad vakarienė ant stalo garuos maždaug per 30 minučių! 

Taigi, mums reikės (4-5 valgytojams):

2 VŠ kokosų ar kitokio aliejaus (aš naudojau 1 VŠ ghee)

1 raudonosios paprikos, plonai supjaustytos 

4 shitake grybų (naudojau pievagrybius), pjaustytų plonomis plokštelėmis

2 VŠ spausto česnako (sunaudojau gal 4-5 skilteles)

2 AŠ tarkuoto imbiero 

2 VŠ raudonojo kario pastos (jei nemėgstatel labai aštriai, mažinkite per pusę)

4 puodelių vištienos ar žuvies sultinio (naudojau vandenį + sultinio kubelį)

2 VŠ sojos padažo

3 AŠ žuvies padažo (fish sauce), neturėjau, įvarvinau Oysters sauce, nors jie ir nėra labai panašūs

1 skardinės  (400 ml) kokosų pieno 

druskos ir pipirų pagal skonį

1 puodelio basmati ryžių arba ryžių makaronų (pridėjau nuo savęs)

400 g nuvalytų krevečių (aš naudojau virtas)
1-2 vištienos šlaunelių mėsos (pridėjau nuo savęs)

Pateikimui:

1 VŠ laimo sulčių

pluoštelio svogūnų laiškų, smulkintų (neturėjau, nenaudojau)

2 VŠ smulkinto baziliko (neturėjau, nenaudojau)

Paruošimas:

1. Jei naudojame vištieną, ją spujaustome gabalėliais ir pagardiname druska, pipirais ir paliekame pasimarinuoti, kol ateis jos eilė.
2. Imame puodą, kuriame virsime sriubą ir įkaitiname aliejų.
3. Beriame į puodą papriką ir pakepiname pora minučių.
4. Į tą patį puodą beriame pjaustytus pievagrybius ir dar pakepiname apie 3 minutes.
5. Į puodą dedame spaustą česnaką ir tarkuotą imbierą, pakepiname kol nuskaidrės, iki minutės.
6. Jei puodo dugnas platus, viską išskirstome į šonus, beriame vištieną ir apkepiname, jei ne - vištieną apkepiname atskiroje keptuvėje.
7. Į kepintas daržoves įmaišome raudonojo kario pastą.
8. Pilame į puodą sultinį. Jei ketiname naudoti ryžius, nuplauname juos ir beriame į puodą, verdame pagal nurodymus ant pakelio. Tas pats galioja ir makaronams, Ryžiams išvirus  pilame kokosų pieną. Jei ryžių nenaudojame, kokosų pieną pilame kartu su sultiniu. Užverdame.
9. Beriame į puodą krevetes ir apkeptą vištieną. Jei naudojame žalias - paverdame, kol jos taps rausvos (apie 3-4 minutes), jei virtas - užteks minutės, kad sušiltų.
10. Išjungiame kaitrą, pilame laimo sultis, išmaišome, pilstome į lėkštes, užberiame svogūnų laiškų ir baziliko ir iš karto tiekiame.

Skanaus!

Šaltinis: Lemon blossoms

Prieš 1 metus: Jautienos troškinys su guiness alumi

Prieš 2 metus: Šokoladainis kaip Starbucks'e

Prieš 3 metus: Tortas "Juodasis miškas"

Prieš 4 metus: Trijų šokoladų tortas

Prieš 5 metus: Naminė Nutella

Prieš 6 metus: Aguoninis tortas su baltojo šokolado kremu ir avietėmis
Prieš 7 metus: Panna cotta putėsiai su kiaušininiu likeriu
Prieš 8 metus: Aguonų pyragas

Prieš 9 metus: Pica pagal J.Oliverį

Sluoksniuotos tešlos pynė su porais, grybais ir vištiena/šonine/be mėsos

Kad šis pyragas bus labai skanus, jau žinojau iš anksto, nes tokį patį, tik kitokiame formate jau esu kepusi ir jis mums visiems labai patiko (jis netgi įtrauktas į TOP'ų kategoriją). Pamačiusi Dangiros įrašą iš karto prisiminiau, kad šiandien vakare reikės iškepti vištienos krūtinėlę ir kaip nors panaudoti, o šaldytuve dar liūdi indelis pievagrybių. Vakarienės paveikslas susidėliojo savaime.

Na, ką aš galiu pasakyti apie šį patiekalą? Mano vertinimas - "žiauriai skanu". Mano vyriškis apibūdino jį kaip "pradėjus valgyti, negali sustoti". 

Receptas čia net nelabai būtinas, tik idėja - aš pati nieko nesvėriau ir nematavau, tad surašysiu viską "iš akies".

Taigi, mums reikės (dviems alkaniems valgytojams tikrai pakaks):

1 lapo sluoksniuotos bemielės tešlos (250 g)

1 didelio poro (aš naudojau daug mažiukų iš mamos daržo)

~150 g pievagrybių

2 VŠ grietinės

~1/2 puodelio tarkuoto kietojo sūrio

~1/4 vištos krūtinėlės (keptos)*, nebūtina 

provanso žolelių 

druskos, pipirų

sviesto kepimui, naudojau ghee

1 lengvai išplakto kiaušinio (aptepimui)

Paruošimas:

1. Sluoksniuotą tešlą atšildome pagal nurodymus ant pakelio.
2. Porus supjaustome griežinėliais ir pakepiname svieste, kol suminkštės. Išpilame į dubenėlį.*
3. Pievagrybius supjaustome plonais griežinėliais ir taip pat pakepiname ant sviesto, kol suminkštės ir ir išgaruos drėgmė. Supilame į tą patį dubenėlį pas porus.
4. Supjaustome keptą vištos krūtinėlę ir beriame į dubenėlį pas porus ir pievagrybius.
5. Ten pat dedame grietinę, tarkuotą sūrį, pagardiname prieskoniais, druska. Išmaišome.
6. Sluoksniuotos tešlos lakštą lengvai pakočiojame ant kepimo popieriaus, lengvai pabarstyto miltais.
7. Visą pasiruoštą įdarą paskirstome išilgai tešlos lakšto per vidurį, paliekant po ~3 cm iš abiejų galų užlenkimui.
8. Šonuose pasilikusią tešlą supjaustome ~2,5 cm pločio juostelėmis juostelėmis. Kažkada kepiau panašiai supintą saldų pyragą, ir štai čia yra puiki viso proceso vizualizacija.
9. Suformuotą pyragą aptepame lengvai išplaktu kiaušiniu.
10. Kepame iki 185-190 laipnsių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
11. Išėmus iš orkaitės, leidžiame truputį atvėsti ir tiekiame.

Skanaus!

Įkvėpimas: Duok druskos

*kitą kartą gamindama dar naudojau šalto rūkymo šoninę, kuriai apkepus, subėriau porus, o vėliau į tą pačią keptuvę subėriau ir pjaustytus pievagrybius.

Prieš 1 metus: Orkaitėje kepti vištienos kepsneliai

Prieš 2 metus: Trijų sluoksnių šokoladinis tortas

Prieš 3 metus: Šokoladinis lazdyno riešutų kremas (naminė nutella)

Prieš 4 metus: Baklažanų ir pomidorų apkepas (parmigiana di melanzane)

Prieš 5 metus: Obuoliais ir šonine užkepta vištiena

Prieš 6 metus: Puokštė iš sausainių
Prieš 7 metus: Cinamono bandelių pyragas

Risotto su vištiena ir pievagrybiais

Po vienos vakarienės liko nepanaudotų pievagrybių, po kitos - pusė butelio balto vyno, tad dar vienai vakarienei kažkaip buvo aišku, kad gaminsiu risotto. Kaip ir pirmasis mano gamintas rissoto su vištiena ir moliūgu, šitas man taip pat be galo be krašto buvo skanus. Valgiau ir aikčiojau iš skanumo, vaikas atsisakė net ragaut ir liko be vakarienės, šeimos galva pasipjaustė pomidoro ir suvalgė savo porciją labai neburbėdamas.

Taigi, mums reikės (3 porcijoms):

1 didelio baltojo svogūno

3 skiltelių česnako

~1 puodelio ryžių tinkamų rizotui (aš naudojau apvaliagrūdžius)

1 nedidelės vištos krūtinėlės puselės

10 nedidelių pievagrybių (aš dar įmečiau mažą saujelę šaldytų baravykų riekelių)

100 ml balto vyno

~1 l sultinio

1/2 puodelio smulkiai tarkuoto kietojo sūrio 

druskos, pipirų, aliejaus kepimui

Paruošimas:

1. Sultinį užkaitiname puode ir paliekame kaisti ant nedidelės ugnies, kad kai prireiks, būtų karštas.
2. Kad būtų greičiau, pasiruošiame dvi keptuves, vieną didelę - rizotui, kitą - pagalbinę - vištienai ir grybams.
3. Smulkiai supjaustome svogūną ir padaliname į abi įkaitintas su šlakeliu aliejaus keptuves.
4. Svogūnui nuskaidrėjus (aš užsižiopsojau, tad mano svogūnas spėjo ir parusti), į didžiąją keptuvę beriame smulkintus česnakus, o po pusės minutės - ryžius, į kitą - mažais gabalėliais (1 cm dydžio) pjaustytą vištieną.
5. Ryžius išmaišome keptuvėje ir pakepiname pora minučių, kol pasidarys pusiau skaidrūs ir pasidengs aliejumi.
6. Vištieną apkepame kelias minutes, beriame pjaustytus riekelėmis pievagrybius, pagardiname druska, pipirais ir dar pakepiname, kol vištiena iškeps (bet ne perkeps!) o grybai suminkštės. Manoji keptuvė buvo maža, tad grybus aš apkepiau atskirai. Vištieną ir grybus atidedame kol prireiks.
7. Ant nuskaidrėjusių ryžių pilame baltą vyną ir kaitiname, kol ryžiai jį sugers.
8. Po samtį vis pilame ant ryžių sultinį ir maišome, kol jis susigers. Tada vėl pilame sultinį. Šis procesas turėtų užtrukti apie 20 minučių. Rezultate ryžiai neturėtų būti pervirę, viduje vos vos tvirti, ne sausi, o rizotas, atsiprašau už palyginimą - šlapios košės konsistencijos.
9. Supilame pas ryžius vištieną su grybais, kietąjį surį, išmaišome ir paliekame uždengtą keletai minučių pabręsti.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Varškės ir moliūgų apkepas

Prieš 2 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 3 metus: Vištienos salotos su avokadu ir obuoliais

Prieš 4 metus: Varškiniai blynai su obuoliais

Prieš 5 metus: Sumuštiniai su lašiša ir avokadu
Prieš 6 metus: Ploni švediški imbieriniai sausainiai

Befstrogenas su žolelėmis pagardintais makaronais (pasta)

Reklama. :) 

Rimi pasiūlė dalyvauti blogerių konkurse, kurio finalas būtų „Gelbėkit vaikus“ dienos centre, kur su vaikais gaminsime šeimos pietus stokojantiems. Užduotis buvo įdomi - visi dalyvaujantys gavo vienodą krepšelį Rimi ženklo produktų, o ką gaminti gali nuspręsti kiekvienas (čia man truputį priminė mano mėgiamos laidos MKR formatą). Iš pradžių man atsivėrė visos čiakros galvojant ką pagaminti. Bet vakarais tarp darbo ir visokių veiklų turint laiko daugių daugiausia valandą, per kurią reikia spėti ir pavalgyti, dalį čiakrų teko uždaryti.

Greičiausiai suvartojama prašėsi "Rimi jautiena stroganovietiškai". Patiekalas su jautiena buvo eilės priekyje dar ir dėl to, kad mano patirtis su jautiena iki šiol buvo menka, o ir ta pati - ne pati geriausia

Sudėjus visas aplinkybes, pasirinkau befstrogeno receptą su makaronais, kuris paruošiamas daugių daugiausiai per 30 minučių. 

Pasiskaičiusi internete sužinojau, jog befstrogenas - aristokratiškas patiekalas (o ne valgyklinis šamurliakas, kaip maniau anksčiau), kuriam naudojama kokybiška jautiena (idealiame pasaulyje, taip turėtų būti visur ir visada). Geriausiai šiam patiekalui tiktų išpjova ar nugarinė, kitų dalių mėsa gali būti kietoka, mat pagal receptą mėsa greitai apkepama, jos nereikia ilgai troškinti.

Patiekalas puikus! Greitai pagaminamas, nerealaus skonio. Mums labai patiko. Tik dar kartą pabrėžiu - mėsa turi būti kokybiška.

Taigi, mums reikės (5-6 porcijoms):

400 g jautienos stroganovietiškai "Rimi" arba jautienos išpjovos ar nugarinės gabalėlio

1 VŠ sviesto "Rimi"

1 VŠ aliejaus

300 g pievagrybių (Aš naudojau mažyčius)

2 didelių svogūnų

1 VŠ miltų "Rimi"

300 ml jautienos sultinio (aš šioje vietoje sukčiavau ir naudojau sultinįo miltelius (vištienos) + verdantį vandenį)

1 VŠ Dijon garstyčių "Rimi"

1 VŠ pomidorų padažo. Naudojau naminį

3 VŠ grietinės "Rimi"

400 g tagliatelle makaronų "Rimi"

Pluoštelio šviežių petražolių

Paruošimas:

1. Jei naudojate jautienos nugarinės ar išpjovos gabalėlį, įdėkite jį 45 minutėms į šaldiklį. Bus paprasčiau supjaustyti plonomis juostelėmis.
2. Keptuvę įkaitiname ir dedame pusę sviesto ir pilame pusę aliejaus. Padidiname kaitrą ir dalimis apkepame jautienos juosteles, kad parustų. Jei suversime visą mėsą į keptuvę vienu metu - ji ne apskrus, o pradės troškintis. Iškeptą jautieną perkeliame į dubenį.
3. Toje pat keptuvėje  apkepame pievagrybius. Jei naudojate didelius - juos iš pradžių supjaustome riekelėmis. Apkepame ir pilame pas jautieną į dubenį.
4. Keptuvėje ištirpiname likusį sviestą kartu su aliejumi. Beriame smulkintus svogūnus ir pakepiname kol suminkštės.
5. Į keptuvę beriame miltus ir pakepiname 1 minutę.
6. Palaipsniui, nuolat maišant,  supilmame sultinį ir leidžiame 5 minutes pavirti, kol sutirštės.
7. Galiausiai sudedame garstyčias, pomidorų padažą ir grietinę. Išmaišome, paverdame 1 minutę.
8. Į padažą supilame apkeptą jautieną, grybus. Viską išmaišome ir paliekame kelioms minutėms susimaišyti skoniams.
9. Makaronus išverdame pagal rekomendacijas ant pakelio. Nukošiame vandenį ir sumaišome makaronus su puse smulkintų petražolių.
10. Kreminį befstrogeno padažą pilame ant makaronų, pabarstome likusiomis petražolėmis ir tiekiame.

Skanaus!

Šaltinis: bbcgoodfood.com

Prieš 1 metus: Varškės pyragas su slyvomis

Prieš 2 metus: Mielinis pyragas su cinamonu

Prieš 3 metus: Čenakai

Prieš 4 metus: Kakavinis bananų glotnutis

Prieš 5 metus: Vištų kepenėlėmis įdaryti kiaušiniai

Orkaitėje kepta vištiena su grybų padažu

TO-BU-LA! Tikrai! O padažas...Padažas iš didžiosios "P"! Patiekalo skanumas neišpasakytas, o darbo - minimaliai. Aš, gamindama pirmą kartą šį patiekalą, naudojau baravykus, tad, neabejotinai, jie pridėjo nemažai, o gal net ir baisiai daug, tačiau, gaminant kitą kartą pievagrybiais, buvo taip pat labai skanu!

Taip jau nutiko, kad po vakarienės liko vienas kumpelis ir padažo, tad kitos dienos vakarienei valgėme fantastišką vakarienę - makaronus su nerealiu grybų ir vištienos padažu. Hmmm...ir man atrodo, kad ši vakarienė buvo dar fantastiškesnė nei ankstesnės dienos...

Taigi, mums reikės:

6 vištos kumpelių

druskos, pipirų

~2 VŠ miltų (kumpeliams apvolioti)

sviesto ar aliejaus kepimui (aš naudojau ghee)

3 didelių česnako skiltelių

dosni sauja baravykų (aš naudojau šaldytus). Naudodama pievagrybius, jų įdėčiau bent 300 g

1 puodelio vištienos sultinio ar balto vyno (aš pyliau vyną ir įdėjau pusę kubelio sultinio - būtų užtekę ir ketvirčio)*

1/2 AŠ džiovinto čiobrelio (aš naudojau šviežią)

1/2 AŠ džiovinto raudonėlio (aš naudojau šviežią)

1/2 AŠ džiovinto baziliko (aš naudojau šviežią)

1/4 puodelio riebios grietinėlės

1/4 puodelio tarkuoto kietojo sūrio*

1 VŠ grūdėtų garstyčių (neturėjau-nedėjau)

puodelis = 236 ml

*kadangi persistengiau su sultinio kubeliu, kietojo sūrio jau nebedėjau, nes būtų buve gerokai per sūru. 

Paruošimas:

1. Vištos kumpelius nuplauname, nusausiname, pagardiname druska ir pipirais. 
2. Apvoliojame miltuose, nukratome perteklių ir apkepame įkaitintame svieste. Pirmiausia mėsą dedame odele į apačią. Kiekvieną pusę apkepame po maždaug 1-2 minutes. Atidedame į šalį.
3. Jei reikia, įdedame į tą pačią keptuvę papildomai sviesto ir suberiame smulkintus česnakus. 
4. Česnakams paskleidus savo aromatą, suberiame smulkintus grybus ir pakepiname, kol gražiai parus ir išgaruos skysčio perteklius.
5. Supilame sultinį ar vyną, suberiame prieskonius, išmaišome, paragaujame ar nieko netrūksta. pakaitiname, kol dalis skysčio nugaruos.
6. Jei keptuvę galima dėti į orkaitę, sugrąžiname vištieną į keptuvę, jei ne - sudedame vištieną į kepimo indą, užpilame susidariusiu padažu ir šauname į orkaitę.
7. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
8. Išimame indą iš orkaitės, įmaišome grietinėlę, paragaujame ir tada jau pagal poreikį įdedame kietąjį sūrį ir garstyčias bei vėl kišam porai minučių į orkaitę. Teoriškai reikėjo išimti vištą iš keptuvės, viską įmaišyti, pakaitinti ant viryklės ir tada jau tiekti, bet man pasirodė per daug žaidimo.
9. Aš vištieną tiekiau su orkaitėje keptomis daržovėmis (bulvės, moliūgas, paprika, česnakas, morka). Bet antros dienos vakarienė parodė, kad prie taip paruoštos vištienos ideliai tinka makaronai. 

Skanaus!

Adaptuota pagal: Damn delicious

P.S. Taip vištieną ruošiau ne vieną  kartą. Kitus kartus vietoje baravykų naudojau pievagrybius, pyliau ne vyną, o sultinį, tad garstyčios, kurių nusipirkau, ir tarkuotas džiugas padažui labai tiko ir suteikė labai gerą "cinkelį". Tiekiau su kuskusu ir morkų/saliero/obuolio salotomis. Vakarienė buvo 10 balų! 

Makaronų apkepas su vištiena

Didžiam mano nustebimui, mano vyriškiui šitas patiekalas patiko labiau nei man. Man buvo tiesiog skanu, jam net labai patiko. Labai paprasta ir daug laiko bei pastangų nereikalaujanti vakarienė. Gerai viską susiplanavus ir sinchronizavus darbus, vakarienę pagaminti pavyktų per maždaug 40 minučių (~15-20 minučių gaminimas ir 15-20 minučių kepimas orkaitėje).

Kitą kartą dosniau įdėčiau Provanso žolelių, man jų trūko. Gaila, kad suvartojau paskutinius bazilikus, o naujieji dar nesudygo, jie čia būtų kaip tik. Vištieną galima keisti malta mėsa, arba mėsos apskritai nedėti - tikrai būtų skanu ir taip. Sūrio ant viršaus taip pat pagailėjau, tiksliau neužtekau - o kąsneliai su juo buvo itin skanūs. 

Taigi, mums reikės:

makaronų

1 puselės vištos krūtinėlės (aš naudojau gabalėlį kalakuto krūtinėlės)

1 svogūno

2 - 3 česnako skiltelių

1 skardinės konservuotų pomidorų be odelių (400 g)

5-6 nedidelių pievagrybių

1 morkos

~150-200 ml grietinėlės (nematavau, supyliau likutį turėtą šaldytuve)

Provanso žolelių

pipirų

druskos

fermentinio sūrio

Paruošimas:

1. Išverdame makaronus pagal nurodymus ant pakelio.
2. Paukštieną susmulkiname ir ant kaitrios ugnies pakepiname keptuvėje su šlakeliu aliejaus ar svieste ghee. Bekepant pagardiname druska ir pipirais.
3. Svogūną susmulkiname ir pakepiname su šlakeliu aliejaus ar svieste ghee.
4. Kai svogūnai pasidarys skaidrūs, beriame smulkintus česnakus ir kepame pusę minutės.
5. Beriame į keptuvę smulkintus plokštelėmis pievagrybius, tarkuotas morkas ir pakepiname kelias  minutes.
6. Supilame konservuotus pomidorus, pagardiname prieskoniais bei druska ir patroškiname ~ 5 minutes, kol padažas sutirštėja.
7. Galiausiai supilame grietinėlę, išmaišome. Aš dar įmaišiau mažą saujelę tarkuoto Džiugo sūrio, bet tas nebūtina.
8. Originaliame recepte siūlo pirmiausia į kepimo indą supilti makaronus, ant jų pilti padažą ir tada užtarkuoti sūrio. Aš padažą sumaišiau su makaronais, supyliau į kepimo indą ir užtarkavau sūrio.
9. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.

Skanaus!

Idėja iš Rasiuko virtuvės

Kiaušinių ir duonos pudingas/pyragas su vištiena

Galvoju, kaip aprašyti šį patiekalą ir kaip jį įvertinti... Man jis buvo be galo skanus, mano brangiausiam - visai neskanus. Aš dėl to neliūdėjau, nes pora dienų turėjau labai skanius pietus - šis patiekalas puikiai tinka pietų dėžutei į darbą. Jis skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Paskaičiusi šį straipsnį (ypač paskutinę pastraipą) apie maisto šildymą mikrobangėse krosnelėse, pradėjau ieškoti variantų pietums į darbą, kurių nereikėtų šildyti. Šis patiekalas buvo puikus pasirinkimas (bent jau man). Tokio tipo pyragui galima naudoti ką tik turite šaldytuve, ar ką labiausiai mėgstate.Vietoje vištienos galite naudoti žuvį, ar pakeisti daržovėmis. Puikus sprendimas likučių sunaikinimui.

Taigi, mums reikės (4-6 porcijoms):

7 kiaušinių

260 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)

120 g virtos vištos filė, pjaustytos kubeliais
250g virtų brokolių (keičiau virtois  morkomis)
70 g juodųjų alyvuogių (jos mums visai netiko, nors aš alyvuoges labaimėgstu, bet net ir aš jas krapščiau iš pyrago, bet gal netinkamos alyvuogės)
120 g šviežių pievagrybių,
100 g juodos duonos, pjaustytos kubeliais
druskos, pipirų
šviežių bazilikų, čiobrelių

Paruošimas:

1. Kiaušinius išplakame su grietinėle, druska ir pipirais bei šviežiais prieskoniais, jei dedate.
2. Kepimo formoje sluoksniuojame duoną, vištieną, daržoves.
3. Ant viršaus supilame kiaušinių-grietinėlės plakinį.
4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-60 min. Kepimo laikas priklausys nuo pasirinktos kepimo formos ir jos gylio. Kuo aukštesnis pyragas, tuo ilgiau keps.

Skanaus!

Šaltinis: Virtuvės mitų griovėjų knyga "7 ingredientai draugams"

Pievagrybiai su mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Šis užkandis buvo "užskaitytas" visų ragavusių. Labai ryškus turtingas skonis, patiksiantis mėlynojo pelėsinio sūrio mėgėjams. Foto kokybė, deja, neatspindi viso skanumo, nes labai skubėjau :)

Taigi, mums reikės:

pievagrybių

mėlynojo pelėsinio sūrio

druskos

aliejaus

Paruošimas:

1. Pievagrybių kotelius išpjauname ir kepurėles išdėliojame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
2. Pagardiname druska, tik ne perdaug, bet ir ne per mažai (taip, skamba sudėtingai).
3. Į kepurėles įdedame po gabalėlį sūrio.
4. Lengvai apšlakstome aliejumi.
5. Kepame iki 180-200 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol išsilydys sūris.

Skanaus!

Šaltinis: Neringos blogas

Porų ir pievagrybių pyragas su šonine

Nuostabi vakarienė - vienbalsiai. Viskas labai paprasta, gana greitai, o rezulttas puikus! Į šį pyragą pateko tai, ką radau šaldytuve. Atsiprašau iš anksto, nieko nesvėriau, bet čia tikrai, ne kiekiai svarbiausia.

Taigi, mums reikės:

3 lapelių sluoksniuotos tešlos

karšto rūkymo šoninės

1 didelio poro

4 pievagrybių

2 kiaušinių

~100 ml grietinėlės (dažniausiai keičiu grietine)

poros saujelių sūrio (aš dėjau smulkiai tarkuotą Džiugo sūrį)
saujelės kedrinių pinijų riešutų (nebūtina)
druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Pasiruošiame sluoksniuotą tešlą pagal nurodymus ant pakuotės.
2. Sausoje keptuvėje pakepiname riešutus iki gražaus rudumo.
3. Šoninę supjaustome kubeliais ir apkepiname keptuvėje iki norimo apskrudimo.
4. Pas šoninę beriame smulkiai pjaustytą porą bei plokštelėmis pjaustytus pievagrybius bei kepiname kol suminkštės. Aš truputį pagardinau druska ir pipirais. Atvėsiname.
5. Klojame tešlą į kepimo formą taip, kad sluoksniai persidengtų ir neliktų tarpų, bei susiformuotų pyrago kraštelis (tam, kad neišbėgtų įdaras).
6. Įdarą sumaišome su riešutais ir pilame ant tešlos.
7. Kiaušinius išplakame, sumaišome su grietinėle, dar truputį pagardiname druska, įmaišome tarkuotą sūrį ir pilame ant paruošto įdaro.
8. Kepame iki 190-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min. kol tešla iškeps, o įdaras sutviritės.
9. Iškepusiam pyragui leidžiame kiek atvėsti, kad būtų lengva pjaustyti ir patiekiame.

Skanaus!

Įkvėpėja: Aguonėlė

P.S. (2013.07.11) Šiandien vakarienei valgėme šį pyragą ir mano trimetis kas antrą kąsnį vis sakė "Mama, kaip skanu!"