Sourdough blynai

 

Skanūs iki negaliu. Per naktį su raugu pasifermentavusi tešla rezultate duoda tokio švelnumo, minkštumo blynus, kad valgiau ir negalėjau patikėti. Mano vyrukai šiuos blynus taip pat labai pamėgę: sūnui skaniausi vafliai, mums - blynai kepti keptuvėje.

Pradėjusi kepti sourdough duoną, neišvengiamai susidūriau su raugo dalies (po pamaitinimo) išmetimo problema. Mėtyti maistą man nepriimtina, tad natūraliai pradėjau ieškoti būtų to nedaryti. Blynai pasirodė pats greičiausias ir paprasčiausias būdas. Skaičiau du receptus: King Arthur baking ir the clever carrot. Kepiau pagal kingarthur receptą, tik iš antrojo pasiėmiau faktą, kad jokio skirtumo ar tai aktyvus raugas ar raugo likutis. Taip pat, kad naudojamas pienas, o ne pasukos, kurių neturėjau. Antrą kartą kepdama, nusižiūrėjau mažesnį pieno su miltais santykį, nes pasirodė skystoka tešla. Ir... turime naujus mėgiamiausius pusryčius!

Taigi, mums reikės (5 valgytojams):

Vakare:

1 puodelio raugo (aš tešlą maišau vakare, raugas būna pamaitintas ryte)

1 1/2 puodelio pieno

2 puodelių miltų

3 VŠ cukraus (originale 2 VŠ)

Kitą rytą:

2 kiaušinių

2 VŠ ghee sviesto (originale 1/4 puodelio aliejaus arba 60 g tirpinto sviesto)

1/2 AŠ druskos

1 AŠ sodos

Paruošimas:

1. Raugą sumaišome su pienu, įmaišome miltus. Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame nakčiai kambario temperatūroje.
2. Ryte išplakame kiaušinius su likusiais rytiniais ingredientais ir įmaišome į tešlą. Paliekame 5 min.
3. Kepame įkaitintoje keptuvėje su trupučiu ghee sviesto arba vaflinėje. 

Skanaus!

P.S. Dar išbandžiau ir tokias proporcijas: 1 puodelis pieno, 1,5 puodelio miltų, 1 kiaušinis. Irgi puikiai!

Prieš 1 metus: Orkaitėje kepti šonkauliukai

Prieš 2 metus: Trinta moliūgų ir pomidorų sriuba

Prieš 3 metus: Stebuklingas pyragas

Prieš 4 metus: Kruasanų pudingas su varške

Prieš 5 metus: Jautienos troškinys su Guiness alumi

Prieš 6 metus: Bandelės su dešrele
Prieš 7 metus: Kaiserschmarrrn
Prieš 8 metus: Salotos su lašiša
Prieš 9 metus: Švediškas sumuštinių tortas

Prieš 10 metų: Citrininis obuolių pyragas

Prieš 11 metų: Orkaitėje su daržovėmis keptos kiaulienos deštelės

Prieš 12 metų: Ananasų-bananų glotnutis su avižiniais dribsniais

Prieš 13 metų: Varškinė pynė

Lietiniai blynai

 

Šie lietiniai originaliame recepte pavadinti idealiais. Vos susilaikiau ir pati juos taip nepavadinusi, nes jie tikrai verti tokio įvertinimo. Lietiniai minkštučiai ploni, kepami neplyšta. Po šio bandymo naujo lietinių recepto neieškosiu tikrai ilgai.

Taigi, jums reikės (1 porcija, valgant be įdaro):

50 g (1/2 puodelio be 1 šaukšto) miltų

1 kiaušinio

1 AŠ aliejaus 

1 VŠ cukraus (pridėjau nuo savęs, nes ketinome valgyti be įdaro, man buvo kiek per saldu)

žiupsnio druskos

vanilinio cukraus, jei lietiniai saldžiam variantui

150 ml pieno

sviesto kepimui

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Miltus įsijojame į dubenį ir padarome duobutę, į kurią įmušame kiaušinį.
2. Beriame cukrų, druską, vanilinį cukrų ir lengvai šluotele išplakame po truputį užkabinant miltus. 
3. Įplame trečdalį pieno, aliejų ir plakame toliau. 
4. Nuolat lengvai plakant supilame likusį pieną.
5. Įprastai lietinių tešlą reikia palikti 30 minučių pastovėti, kad tešla pabrinktų, bet pasak recepto - šiam variantui tai nebūtina. 
6. Kepame įkaitintoje keptuvėje

Skanaus!

Šaltinis: BBC good food

P.S. Šitas receptas dar paprastesnis matuojant produktus. 1 puodelis miltų = 125 g

Prieš 1 metus: Orkaitėje kartu su daržovėmis kepti kotletai

Prieš 2 metus: Focaccia su karamelizuotais svogūnais, kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Prieš 3 metus: Kriaušių trupiniuotis

Prieš 4 metus: Pikantiškas varškės apkepas su daržovėmis

Prieš 5 metus: Vištiena su pomidorais, mocarela ir bazilikais

Prieš 6 metus:  Orkaitėje kepti pomidorai ir krevetes su feta
Prieš 7 metus: Pomidorų ir fetos salotos
Prieš 8 metus: Ledai sausainyje

Prieš 9 metus: Ryžių košė

Prieš 10 metų: Skrebučiai su medumi

Prieš 11 metų: Vištienos kukuliai su sūriu

Prieš 12 metų: Bulviniai lizdeliai su lašiša ir ožkos sūriu

Prieš 13 metų: Cukriniai sausainiai su cinamonu

Cukinijų blynai su feta ir tzatziki padažu

 

Mano pirmamečiame darže pradėjo derėti cukinijos. Ketinau kepti cukinijų duoną, bet prisėdusi prie savo bandytinų receptų sąrašo netyčia užėjau cukinijų blynų su tzatzikiu receptą ir planai pasikeitė.

O, dievulėliau, kaip skaniai aš pavalgiau! Lėkštę kone išlaižiau. Lengvas patiekalas, bet, anaiptol, nestokojantis skonio. Tą užtikrina gausybė žolelių bei skanusis tzatziki padažas. Tokius blynus kepa graikai (vadina Kolokithokeftedes), turkai (vadina Mücver). Visi kepa panašiai, tik skiriasi naudojamų žolelių kiekiai ir pačios žolelės. Aš šiuos blynus kepiau jau kelis kartus ir galiu pasakyti, kad pasiimkite idėją, o tikslūs kiekiai čia tikrai nėra labai svarbūs. Žemiau surašau originalų receptą, bet vadovaukitės nuojauta. 

Taigi, mums reikės (2-3 valgytojams):

Blynams:

3 nedidelių cukinijų (viso apie 800 g)

3 kiaušinių

3-4 VŠ miltų

100g (~1 saujos) fetos

saujelės svogūnų laiškų, pjaustytų

nedidelės pukštelės krapų, pjaustytų

1 skiltelės česnako, išspaustos (pridėjau nuo savęs)

1 AŠ kepimo miltelių (nenaudojau)

druskos, pipirų

Padažui:

2 trumpavaisių agurkų

200 g graikiško ar natūralaus jogurto

2 skiltelių česnako, išspausto

2 VŠ mėtų ir/ar krapų

1 VŠ citrinos sulčių

druskos

2 VŠ alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

1. Blynams skirtas cukinijas sutarkuojame per burokinę tarką, pabarstome puse šaukštelio druskos ir paliekame išsiskirti sultims bent 5-10 min. 
2. Pastovėjusią cukiniją gerai nuspaudžiame. Aš naudoju marlę.
3. Sumaišome cukiniją su lengvai paplaktais kiaušiniais ir feta, žalumynais, česnaku, miltais, pagardiname pipirais ir minimaliai - druska. 
4. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir iškepame blynus. 
5. Padažui skirtus agurkus sutarkuojame per burokinę tarką. Aš juos taip pat šiek tiek pasūdžiau ir nuspaudžiau. 
6. Sumaišome likusius padažui skirtus produktus, išslyrus aliejų, kuriuo pašlakstome padažo viršų. 

Skanaus!!!

Šaltinis: Blynai -  NYT Cooking, Tzatziki padažas Cookie and Kate

Prieš 1 metus: Focaccia su karamelizuotais svogūnais, kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Prieš 2 metus: Trupininis pyragas su juodųjų serbentų uogiene

Prieš 3 metus: Grikiais ir kukurūzais įdaryta cukinija

Prieš 4 metus: Cukinijų suktinukai su rikota ir pomidorais

Prieš 5 metus: Pomidorai savo sultyse žiemai

Prieš 6 metus: Pomidorų šaltsriubės shot'ai
Prieš 7 metus: Ledai sausainyje
Prieš 8 metus: Ryžių košė
Prieš 9 metus: Moliūgų ir varškės suktinukai su šalvijais

Prieš 10 metų: Sūdyta lašiša

Prieš 11 metų: Varškės pyragas su kriaušėmis

Prieš 12 metų: Cukriniai sausainiai su cinamonu

Paprasti čirviniai blynai

Čirviniai blynai man yra vaikystės savaitgalių prisiminimas. Kiek aš atmenu, retas savaitgalis apsieidavo be jų. Mama, o vėliau ir aš pati, juos kepdavome ant ugnies vartomoje čirvinių blynų keptuvėje (o tada aš juos kapodavau su trintomis braškėmis ir šaltu pienu). Kartais man atrodo, kad dabar, kepdama čirvinius blynus elektrinėje keptuvėje, niekaip neišgaunu to skonio, kaip vaikystėje.  

Šie blynai ne tokie, kaip anksčiau mano išbandytieji čirviniai blynai su daug sviesto ir cukraus, ir kurie labiau desertiniai, nei pusrytiniai. Šiandieniniai - paprasti, kasdieniški, jaukūs, minkšti ir švelnūs, ir  labai skanūs bei primena vaikystę, kai juos kepdavau tešlą maišydama "iš akies". 

Taigi, mums reikės:

3 kiaušinių

1 VŠ cukraus

žiupsnio druskos

1 AŠ vanilinio cukraus

250 g miltų

1 AŠ kepimo miltelių

400 ml pieno

50 g tirpinto sviesto

Paruošimas:

1. Kiaušinius lengvai išplakame kartu su cukrumi, druska, vaniliniu cukrumi.
2. Beriame su kepimo milteliais sumaišytus miltus, truputį pieno ir išmaišome iki vientisos masės.
3. Supilame likusį pieną, tirpintą sviestą ir paliekame tešlą pastovėti 30 minučių. 
4. Kepame įkaitintoje čirvinių blynų keptuvėje. Jei keptuvė senovinė - patriname abu keptuvės šonus lašinukais.

Skanaus!

Šaltinis: Žurnalas "Virtuvė. Nuo...Iki..." 2013 m. Nr. 1-2 (43-44) 

Prieš 1 metus: Ketaus puode kepta mieline duona su razinomis ir cinamonu

Prieš 2 metus: Lęšių salotos su halloumi sūriu

Prieš 3 metus: Mielinės bandelės "Cinamoniniai drugeliai"

Prieš 4 metus: Grikių makaronai su jautiena ir brokoliais

Prieš 5 metus: Višta, kepta ant alaus skardinės

Prieš 6 metus: Žemoje temperatūroje kepta lašiša ir salotos su ja
Prieš 7 metus: Švediškos Užgavėnių bandelės - Semlor
Prieš 8 metus: Šokoladinis pyragas su varške
Prieš 9 metus: Avokado ir tuno salotos

Prieš 10 metų: Mielinės sl.tešlos bandelės su obuoliais

Prieš 11 metų: Mielinis pyragas su malta mėsa ir daržovėmis

Bananiniai-avižiniai blynai

Sveikesnių, skanių, sočių blynų receptas. Išbandžiusi "blenderinius" bananinius avižinius keksiukus, visai pamėgau šią skonio kombinaciją. Šie blynai  nuvylė tik vienu aspektu - jų buvo per mažai. Privalumų daug: sveiki, be miltų (tiems, kas netoleruoja gliuteno), be pridėtinio cukraus, su ilgam sotumo jausmą suteikiančiomis avižomis. Paruošiami greitai ir lengvai.

Taigi, mums reikės (2 valgytojams):

2 bananų (naudojau vieną labai labai didelį)

2 kiaušinių

60 g (1/2 puodelio) avižinių dribsnių - aš naudojau 55 g (nepilnai pusę puodelio) pilno grūdo avižinių miltų

1/2 AŠ kepimo miltelių

žiupsnio druskos

žiupsnio cinamono

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

• Jei naudojame avižinius dribsnius: 

1. Visus produktus sudedame į blenderį ir išsukame iki vientisos masės.
2.  Paliekame 10 minučių, kad išbrinktų avižos.
3. Kepame  ant vidutinės kaitros įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu ghee ar aliejaus.

• Jei naudojame miltus, kaip aš: 

1. Bananus sutriname šakute.
2. Įmušame kiaušinius, išmaišome. 
3. Į plakinį (maišinį) beriame likusius produktus ir išmaišome. 
4. Galite tešlą palikti pabrinkti. Aš kepiau iš karto.
5. Kepame  ant vidutinės kaitros įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu ghee ar aliejaus.

Skanaus!

P.S. Dabar, kai namie atrandu užsislėpusį juodą bananą ir nesinori bananinių keksiukų, paprasčiausiai sutrinu bananą šakute, įmušu kiaušinį, išmaišau. Beriu 2-2,5 šaukštų avižinių miltų, 1/3 šaukštelio kepimo miltelių, žiupsnį druskos ir šiek tiek cinamono. Išmaišau, palieku kelioms minutėms pabrinkti miltams (iš esmės kol įkais mano storadugnė sunki keptuvė) ir kepu. Super paprasta, skanu, neva sveikiau ir tikrai gana ilgam sotu.

Šaltinis: Simply delicious food

Prieš 1 metus: Mielinės bandelės "Cinamoniniai drugeliai"

Prieš 2 metus: Grikių makaronai su jautiena ir brokoliais

Prieš 3 metus: Višta, kepta ant alaus skardinės

Prieš 4 metus: Žemoje temperatūroje kepta lašiša ir salotos su ja

Prieš 5 metus: Švediškos Užgavėnių bandelės - Semlor

Prieš 6 metus: Šokoladinis pyragas su varške
Prieš 7 metus: Avokado, rikotos ir pistaciju užtepas
Prieš 8 metus: Sluoksniuotos mielinės bandelės su obuoliais
Prieš 9 metus: Naminis batonas

Vafliai

Skanūs, sotūs, lengvai užmaišomi (užduotis įveikiama net ir aštuonmečiui). Jei nekrausite iškeptų vaflių vienas ant kito, o dėsite ant grotelių, jie išlaikys traškumą ir nesuminkštės. Šią tešlą galima drąsiai naudoti kepant ir "čirvinius" blynus.

Taigi, mums reikės:

3 kiaušinių

4 VŠ cukraus, aš dėjau nubrauktus, tai saldumo per daug nebuvo, o kai kam ir trūko 

100 g sviesto

200 ml kefyro

250 g miltų

1 1/2 AŠ kepimo miltelių

1 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

Paruošimas:

1. Kiaušinius išplakame su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi.
2. Sviestą ištirpiname, atvėsiname ir kartu su kefyru sumaišome su kiaušinių plakiniu.
3. Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais.
4. Miltus pilame į plakinį ir gerai išmaišome. Tešla bus tirštoka.
5. Kepame įkaitintoje vaflinėje.

Skanaus!

Šaltinis: deja, pamestas.

Prieš 1 metus: Naminės bandelės mėsainiams

Prieš 2 metus: Tinginių sausainiai - kondensuoto pieno ir kukurūzų dribsnių sausainiai

Prieš 3 metus: Žemoje temperatūroje kepta lašiša ir salotos su ja

Prieš 4 metus: Dryžuota žele

Prieš 5 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 6 metus: Varškiniai čirviniai blynai (vafliai)

Prieš 7 metus: Lydytas sviestas - ghi (ghee) sviestas

Prieš 8 metus: Karamelinė kava

Blynai su obuoliais

Maniau, išsikepsiu ir suvalgysiu. Kai paragavau, negalėjau neįamžinti. Viskas labai elementaru, tikiu, kad kepate panašius blynus. Bet taip pat žinau, kad kažkas tik pradeda savo kelionę virtuvėje, ir šis nuostabių blynų receptas gali praversti.

Blynams galite naudoti tiek pieną, tiek jogurtą (skystesnį), tiek kefyrą. Jei naudosite jogurtą ar kefyrą, blynai bus puresni. Aš blynus užmaišiau "iš akies", tad labai matuoti produktus tikrai nebūtina.

Taigi, mums reikės (4 didokiems blynams):

1 kiaušinio

1/2 puodelio pieno, kefyro, jogurto (jei jogurtas tirštas, praskieskite pienu)

žiupsnio druskos

cinamono, cukraus pagal skonį

1 obuolio (kartą iškepiau su bananu - buvo taip pat tobula!)

1/2 puodelio miltų (aš dažnai kvietinius keičiu į avižinius)

1/2 AŠ kepimo miltelių, jei naudojate pieną ARBA sodos - jei naudojate rūgščius pieno produktus

aliejaus ar ghee sviesto kepimui

Paruošimas:

1. Kiaušinį šluotele išplakame su druska ir cukrumi, įmaišome jogurtą.
2. Burokine tarka įtarkuojame obuolį, išmaišome.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, suberiame į plakinį ir išmaišome. 
4. Kepame įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus ar ištipinto ghee sviesto.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Kopūstų blynai su faršu

Prieš 2 metus: Kalafiorų salotos

Prieš 3 metus: Vyšninių pomidorų ir Parmos kumpio tarta

Prieš 4 metus: Marinuotos alyvuogės

Prieš 5 metus: Varškės keksas su kriaušėmis
Prieš 6 metus: Pilno grūdo bananiniai blynai
Prieš 7 metus: Ruginė duona su grietine (kepta duonkepėje)
Prieš 8 metus: Traškus riešutų ir obuolių pyragas

Moliūgų vafliai

Kaip visada, pavasarėjant, laikas po truputį tuštinti šaldiklį. Manajame visada stumdosi bent vienas indelis moliūgų tyrės. Ta proga, kad rytoj Švedijoje bus vaflių diena, dalinuosi labai skanių vaflių receptu.
Kai nusipirkome belgiškų vaflių keptuvę, aš tarsi nuo grandinės nutrūkau. Tad dar vienas receptas į kolekciją - labai skanių moliūginių vaflių. Patiko visai šeimynai.

Taigi, mums reikės (apie 10 vaflių):

2 kiaušinių (baltymas atskirtas nuo trynio)

1 puodelio moliūgų tyrės

1 puodelio pieno (kaip tyčia neturėjau, sumaišiau grietinę su vandeniu)

1/4 puodelio rudojo cukraus (naudojau baltą)

1/2 AŠ druskos

50g (4 VŠ) tirpinto sviesto

160 g (1 1/4 puodelio) miltų

1 1/2 AŠ kepimo miltelių

3 VŠ krakmolo

1 AŠ cinamono

1 AŠ malto imbiero

žiupsnis muskato

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Baltymus išplakame iki standžių putų.
2. Trynius šakute ar šluotele išplakame su moliūgų tyre, pienu, cukrumi ir druska.
3. Įpilame tirpintą sviestą ir išmaišome.
4. Miltus sumaišome su prieskoniais ir kepimo milteliais ir įsijojame į plakinį. Išmaišome, kad neliktų sausų miltų.
5. Per kelis kartus įmaišome išplaktus baltymus.
6. Kepame įkaitintoje vaflinėje. 

Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir vanilė

Prieš 1 metus: Paprasti vafliai

Prieš 2 metus: Orkaitėje su cinamonu ir apelsinais kepta višta

Prieš 3 metus: Brokolių ir pelėsinio sūrio kišas

Prieš 4 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 5 metus: Pyragas su mėsos kukuliais

Prieš 6 metus: Daržovių sriuba su kukuliais
Prieš 7 metus: Plovas

Paprasti vafliai

Pagaliau, pagaliau, pagaliau nusipirkom belgiškų vaflių keptuvę! Aišku, mano pirma mintis buvo šie fantastiški mieliniai vafliai, tačiau jiems reikia laiko. Tad susiradau vieną iš paprasčiausių vaflių receptų (originale jie buvo pavadinti "geriausių naminių vaflių receptas"), tešlos maišymo eigą šiek tiek pakoregavau pagal kitų valfių receptus bei pagal save ir iškepiau tikrai skanių, paprastų vaflių.

Taigi, mums reikės (6 vafliams, skaičius gali skirtis atitinkamai nuo vaflinės dydžio):

105 g (3/4 puodelio) miltų

30 g (1/4 puodelio) kukurūzų krakmolo

1/2 AŠ kepimo miltelių

1/4 AŠ sodos

1 VŠ cukraus (dėjau 2)

1 AŠ vanilinio cukraus

1/2 AŠ druskos

1 puodelio pasukų, kefyro ar pieno (aš sumaišiau pieną su grietine)

1/3 puodelio aliejaus (pakaktų ir 1/4)

1 didelio kiaušinio, trynys atskirtas nuo baltymo

Paruošimas:

1. Baltymą išplakame iki standžių putų.
2. Trynį išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda.
4. Į kiaušinio plakinį įpilame pusę pieno, įsijojame miltus, išplakame, tada supilame likusį pieną ir aliejų. Išmaišome. svarbu tešlos nepermaišyti.
5. Atsargiai įmaišome baltymus.
6. Tešlą paliekame bent pusvalandžiui pabrinkti.
7. Kepame įkaitintoje vaflinėje. Kad iškepti vafliai, kol iškepsite visus, neatvėstų - juos galite dėti ant grotelių iki 100 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tik nedėkite vieną ant kito, kad neprarastų traškumo ir liktų šilti.
8. Tiekiame su uogomis, jogurtu, plakta grietinėle ar kuo tik širdis geidžia.

Skanaus!

Šaltinis: Inspired taste

P.S. Labai  panašus receptas tik su 2 kiaušiniais yra Saulėtoje virtuvėje, o štai čia įdomi idėja churro vafliams (ingredientai iš principo panašūs, tik aliejaus kiekis mažesnis (čia pateiktam receptui būtų 1/8 puodelio).

P.P.S. O štai čia perskaičiau keletą patarimų geriems vafliams, kurių santrauka būtų štai tokia:
1. Gerai išplakti baltymai nulemia purią ir minkštą vaflių struktūrą.
2.  Kukurūzų krakmolas taip pat palengvina vaflius, jo dėka vafliai nebūna guminiai ir sunkūs.
3. Pasukos/jogurtas/kefyras - jų dėka vafliai gaunasi minkštesni.
4. Supylus tešlą, reikėtų apversti vaflinę, net jei ji tam neskirta, kad tešla pasiskirstytų tolygiai ir vaflis būtų gražus. Šito patarimo dar neišdrįsau išbandyti.

Prieš 1 metus: Orkaitėje su cinamonu ir apelsinais kepta višta

Prieš 2 metus: Rūkytos lašišos-ir porų pyragas su grūdėtomis garstyčiomis

Prieš 3 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 4 metus: Karlsono bandelės

Prieš 5 metus: Daržovių sriuba su kukuliais
Prieš 6 metus: Plovas

Kaiserschmarrrn

Imperatoriškąjį blyną/netvarką - Kaiserschmarrn, kepu jau antrą kartą. Pirmasis kartas buvo labai vykęs ir užskaitytas. Vieną savaitę pusryčius valgėme tryse - aš, mažasis ir skarlatina, tad norėjosi pasilepinti ir tuo pačiu išbandyti ką nors naujo. Nors pirmasis blynas buvo tikrai geras, pagooglinusi radau kiek kitas proporcijas naujam eksperimentui.

Tradiciškai viena šio blyno pusė apkepama keptuvėje ant viryklės, o apvertus blyną keptuvė kišama orkaitėn. Iškepęs blynas suplėšomas dviejų šakučių (tradiciškai tam būtinai turi būti naudojamos dvi šakutės) pagalba į nedidelius gabalėlius, ir pabarsčius trupučiu cukraus bei įdėjus į keptuvę dar truputį sviesto, skanieji kąsneliai ant viryklės karamelizuojami ir apskrudinami. Dar kitur radau, kad pabarsčius cukrumi ir sviesto drožlėmis, suplėšytas blynas kišamas atgal  į orkaitę su grilio funkcija, kol apskrus. Šį kartą orkaitės dėl 10 minučių nejungiau ir viską atlikau ant viryklės.
Rezultatas - purus, minkštas storas blynas, labai panašus į saldų skanų omletą.

Taigi, mums reikės (vienai porcijai):

1 VŠ (15 g) razinų

1/2 VŠ romo

2 kiaušinių, baltymas atskirtas nuo trynio

125 ml pieno

4 VŠ su nedideliu kaupu (60 g) miltų

1/2 AŠ vanilinio cukraus

25 g sviesto, naudojau 1/2 VŠ ghee

1 1/2 VŠ (25 g) cukraus (aš įdėjau tik 1, - užteko)

žiupsnio druskos

Užbaigimui:

1/2 VŠ cukraus

1/2 VŠ sviesto

cukraus pudros pateikimui

Paruošimas:

1. Razinas užpilame romu, ir paliekame 15 minučių išbrinkti, kol pasiruošime tešlą.
2. Baltymus kartu su druska ir cukrumi išplakame iki standžių putų: iš pradžių paplakame baltymus, kol susiformuos putos, o tuomet beriame druską ir po šaukštą - cukrų.
3. Išplakame trynius, pieną, miltus ir vanilini cukrų. 
4. Į išplaktą tešlą atsargiai įmaišome baltymus.
5. Keptuvėje ištirpiname sviestą, supilame pasiruoštą tešlą. Jei kepsite blyną kaip aš - keptuvėje, uždenkite dangčiu.
6. Po kelių minučių kepimo ant viršaus pabarstome razinas. 
7. Kepame, kol blyno apačia parus.
8. Apverčiame blyną ir apkepame ir antrąją pusę (arba dedame keptuvę (jei ji tam pritaikyta) į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 6-10 minučių, kol blynas gražiai parus,) 
9. Iškepusį blyną dviejų šakučių pagalba suplėšome nedideliais gabalėliais.
10. Gautus gabalėlius pabarstome cukrumi, į kepuvę įdedame truputį sviesto ir viską karamelizuojame.
11. Tiekiame apibarsčius cukraus pudra.

Skanaus!

Šaltiniai: Austria ir from Austria

Prieš 1 metus: Paprastos salotos su lašiša

Prieš 2 metus: Švediškas sumuštinių tortas

Prieš 3 metus: Citrininis obuolių pyragas

Prieš 4 metus: Keptos dešrelės su daržovėmis

Prieš 5 metus: Greita pica

Prieš 6 metus: Varškės pynė

Pūsti graikiško jogurto blynai

Kai prieš kurį laiką gavau iš Valio gavau visą krepšį dovanų, atrdau jų Alma gaikišką jogurtą, kurio dabar karts nuo karto vis nusiperku. Šį kartą dar vienas blynų receptas į mano blynų kolekciją.

Mes mėgstame storus purius blynus, tad šis - ne išimtis. Truputį buvo neramu ar šeimyna "užskaitys" šiuos blynus, mat pusė miltų - pilno grūdo. Bet niekas nieko nepastebėjo. 

Blynai purūs, minkšti, tiesa - sausoki - prie jų būtinai reikės uogienės, jogurto ar kito mėgiamo priedo. Nuo pilno grūdo miltų tekstūra rupesnė ir man labai patiko. Originaliame recepte į tešlą dedamas tik vienas šaukštas cukraus. Žinodama savo šeimynos skonį - įdėjau keturis ir neapsirikau - per saldu nebuvo net ir valgant blynus su medumi.

Taigi, mums reikės (5-6 porcijoms):

Sausam mišiniui:

1 puodelio (145 g) pilno grūdo kvietinių miltų

1 puodelio (135 g) kvietinių miltų

1/2 AŠ druskos

1 VŠ (aš dėjau 4 VŠ) cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

4 AŠ kepimo miltelių (aš dėjau 2 AŠ sodos ir 1 AŠ kepimo miltelių)

Šlapiam mišiniui:

1 1/2 puodelio pieno

2 didelių kiaušinių

1/2 puodelio graikiško jogurto (aš įverčiau visą 180 g indelį graikiško jogurto - apie 3/4 puodelio. Pavėluotai sugalvojau, kad reikėjo pamažinti pieno kiekį)

Paruošimas: 

1. Visus sauso mišinio produktus įsijojame ir sumaišome dubenyje, kuriame ir užmaišysime blynų tešlą.
2. Šlapio mišinio produktus išplakame šakute ir supilame į sausą mišinį.
3. Maišome kol nesimatys sausų miltų. Nepermaišome.
4. Kepame ant vidutinės kaitros įkaitintoje keptuvėje. Skaniausi blynai kepti ant ghee sviesto ar kokosų aliejaus.
5. Tiekiame su medumi, klevų sirupu, jogurtu ar kuo tik širdis geidžia.

Skanaus!

Šaltinis: Just a taste

Prieš 1 metus: Trijų sluoksnių šokoladinis tortas

Prieš 2 metus: Naminė Nutella

Prieš 3 metus: Aguoninis tortas su baltojo šokolado pertepimu ir avietėmis

Prieš 4 metus: Aguonų vyniotinis

Prieš 5 metus: Likeris "Vasara"
Prieš 6 metus: Sumuštinių duona

Šokoladiniai vafliai

Sekmadieniais mes visada pusryčiams valgome blynus (šeštadieniais - pirato akį). Ir kažkada sau teko pripažinti liūdną tiesą, jog repertuaras kartojasi: dažniausiai tai būna vokiškas blynas (dutch baby), kurį mes vadiname "blynas kaip skrybėlė",  dar kartais būna varškės blynai, ir rečiausiai, kažkada buvę patys pačiausi - pūsti blynai su kefyru. Aptingau?

Todėl artėjant Užgavėnėms pajaučiau poreikį išbandyti naują receptą. Kaip tik, išvakarėse, vaikas užsisakė "čirvinių" blynų, tad paieškos laukas iš karto susiaurėjo. Bet vis tiek norėjosi kažko...kitokio... Pasirinkau patį pirmą google paieškos "chocolate waffles" rezultatą.

Vafliai labai šokoladiniai. Ne per saldūs. Nuostabiai tinka su aviečių uogiene ir natūraliu jogurtu. Aš priblokšta nebuvau, bet mano šeimynai labai patiko. Pagal originalų receptą į tešlą reikėjo dėti ne mažiau 70 proc. kakavos juodojo šokolado, bet aš, pažinodama savo valgytojus, jį pakeičiau šokoladiniu Kalėdų seneliu, kuris papildomai pasaldino blynus.

Taigi, mums reikės (3 porcijoms):

Sausam mišiniui:

150 g (1 puodelio) miltų

1/4 puodelio nesaldintos kakavos

40 g (1/8 puodelio) rudojo cukraus

1/2 AŠ sodos

1 AŠ kepimo miltelių

1 AŠ vanilinio cukraus

1/2 AŠ druskos

Šlapiam mišiniui:

2 trynių

1 puodelio pasukų, kefyro (aš naudojau natūralų jogurtą)

1/4 alyvuogių aliejaus (naudojau saulėgrąžų)

3 baltymų

180 ml smulkinto karčiojo šokolado (aš keičiau trupintu pieniško šokolado Kalėdų seniu)

1 puodelis = 236 ml 

Paruošimas:

1. Miltus įsijojame į dubenį. Ten pat suberiame visus sasuso mišinio produktus ir išmaišome.
2. Miltuose padarome duobutę ir į ją supilame visus šlapio mišinio produktus.
3. Šakute paplakame visus šlapius produktus ir po truputį užgriebiant miltus, užmaišome tešlą.
4. Baltymus mikserio pagalba išplakame iki minkštų putų. Dalimis įmaišome į tešlą.
5. Įmaišome šokoladą.
6. Kepame įkaitintoje vaflinėje.

Skanaus!

Šaltinis: Bon Apetit

P.S. O man taip norisi, kad žiema dar sugrįžtų.....

Prieš 1 metus: Cukinijų ir bulvių blynai

Prieš 2 metus: Sluoksniuotos tešlos baklažanų ir pomidorų pyragas su varške

Prieš 3 metus: Lašišos didkepsniai ant obuolių

Prieš 4 metus: Moliūgų blyneliai

Prieš 5 metus: Naminis lydytas varškės sūrelis

Lietiniai blynai su obuolių įdaru

Savaitgalio pusryčių išvakarėse visada paklausiu šeimynos, ko nori pusryčiams. Ir neseniai susivokiau, kad jau nebeatmenu kiek laiko šeštadieniais valgome "pirato akį", o sekmadieniais "blyną kaip skrybėlę". Ir taip kas savaitgalį. Jau mėnesį, gal du, o gal net ir tris. 

Ir labai nustebau, kai iš vaiko gavau užsakymą "blynų su cukrum". Aš iš karto supratau, kad turimaomenyje lietiniai, patepti natūraliu jogurtu ir pabarstyti cukrumi. Prieš gerus metus mažasis taip valgė, ir, panašu, kad nepamiršo.
Puikūs blynai. kepami neplyšo, buvo minkšti lengvi ir švelnaus skonio. Jei norisi nesaldaus įdaro, į blynus cukraus ir vanilinio cukraus nereikia.

Taigi, mums reikės (dauginkite produktų kiekį iš valgančiųjų skaičiaus):

1 kiaušinio

1/2 puodelio pieno

1/4 puodelio vandens

1 VŠ tirpinto sviesto (aš iš tingėjimo panaudojau šaukštą ghee sviesto (netirpinto) trigubai normai)

1/2 puodelio miltų

1/2 VŠ cukraus

žiupsnio druskos

1/4 AŠ vanilinio cukraus

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Iš vakaro viską sumetam į kokteilių plaktuvą, išplakame iki vientisos masės ir dedame į šaldytuvą. Jei tešlą maišome tą pačią dieną, vis tiek reikėtų duoti jai laiko pailsėti šaldytuve bent valandą, o maišyti reikėtų rankiniu plaktuvu, kad per nesusidarytų putos, kurios blynam nieko gero neduoda. Tešlą prieš pilant į keptuvę reikėtų išmaišyti, nes per kurį laiką ji nusistovi ir susisluoksniuoja.
2. Keptuvę įkaitiname ant kiek karštesnės nei vidutinė ugnies (mano eletrinė buvo įjungta ant 10 karščio lygio iš 14).
3. Pilame į keptuvę tešlos, turint omenyje, kad lietiniai turi būti ploni. Aš ne visada pataikydavau kiekį, tad kai kurie blynai gavosi storesni.
4. Kepame blyną, kol apatinė pusė lengvai parus, atsargiai apverčiame ir dar trumpai pakepame.
   
5. Valgome su mėgiamais įdarais. Aš šiam kartui supjausčiau nuluptus obuolius kubeliais, užbėriau ant jų rudojo cukraus bei cinamono, tuomet išmaišiau ir subėriau į keptuvę, kurioje buvo ištirptintas šaukštas ghee sviesto. Pakaitinau kokias 5 minutes, kol obuoliai suminkštėjo, bet neištežo. Be galo skanu!

Skanaus!

Šaltinis: Lietiniai - Vaikai ir vanilė, obuolinis įdaras - Saulėta virtuvė

Prieš 1 metus: (Ne)paprastas obuoliu pyragas su grietine

Prieš 2 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Prieš 3 metus: Pyragas su kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Prieš 4 metus: Morkų pyragas su riešutais

Prieš 5 metus: Pūsti blynai