Vyniotinis su braškėmis

Paprasta kaip du kart du pagaminti, o gardu be galo. Tiesa, neturėjau pakankamai varškės, tai kremo galėjo būti ir daugiau, bet (!) vis tiek buvo labai skanu - biskvitas labai purus ir lengvas, beveik orinis, o braškės kreme tokios gaivios, lengvai rūgštelėjusios ir toookios kvapnios...mmm... tikriausiai žiemą eisiu per šiuos braškinius įrašus ir bandysiu vėl įkvėpti to vasaros aromato...

Kai E. valgė, sakė, kad skanu, bet jei nebūtų braškių - būtų tobula...nedraugauja jis nei su vaisiais, nei su uogom deja.... o mama įvertino puikiai, tik sakė, kad braškių per mažai :D

Taigi, mums reikės:

Biskvitui:

4 kiaušinių

100 g cukraus pudros

55 g miltų

50 g krakmolo (naudojau kukurūzų)

1 AŠ kepimo miltelių

Kremui:

200 ml riebios grietinėlės

250 g varškės (aš dėjau 200)

2-3 VŠ cukraus pudros

šviežių braškių

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 220 laipsnių. Per tą laiką kol ji įkais pasiruošime biskvitą.
2. Kiaušinius su cukraus pudra mikseriu plakame apie 8 minutes. 
3. Likusius biskvito ingredientus įmaišome į kiaušinius ir gerai išmaišome.
4. Tešlą supilame į kepimo popieriumi išklotą skardą (kur būna prie orkaičių). 
5. Kepame 7-8 minutes, kol parus, stebėkite, kad neperkeptų.
6. Išimtą biskvitą apverčiame ant švaraus rankšluosčio, nulupame kepimo popierių (jei sunkiai nusilupa, popierių lengvai padrėkiname vandeniu), suvyniojame ir paliekame atvėsti.
7. Išplakame grietinėlę su cukraus pudra. 
8. Į varškę dedame po kelis šaukštus grietinėlės ir atsargiai išmaišome.
9. Išvyniojame atvėsusį biskvitą, ant jo tolygiai tepame kremą, išdėliojame pjaustytas braškes ir vėl suvyniojame.
10. Palaikius bent kelia svalandas šaldytuve, biskvitas sudrėks nuo kremo, bus skaniau, o ir pjaustyti lengviau!

Skanaus!

Šaltinis: Valgom Europą

Grietininė duona (kepta duonkepėje)

Kai kepiau (tiksliau duonkepė kepė) šią duoną, aš mintyse jau kūriau pabumbėjimą įrašo pradžiai apie tai, kaip galima vadinti duona kepinį, kurio sudėtyje yra kiaušinių, sviesto, vanilinio cukraus ir pan... Tačiau (!) ši duona visgi gavosi labai teisinga. Tokia prisitaikanti, priklausomai nuo to, ko reikia - ji tinka ir kai reikia pyrago ir kai reikia sumuštinių duonos. Kaip sumuštinių duona ji, mano didžiam nustebimui, E. buvo palaiminta, o jis šiuo klausimu tikrai išrankus. Man ji taip pat patiko, bus dažnas kepinys.

Taigi, mums reikės (500 g kepaliukui):
115 ml vandens
 0,5 VŠ vanilinio cukraus
1 VŠ cukraus
0,75 AŠ druskos
40 ml (50 g) grietinės
1 mažo kiaušinio
0,6 VŠ minkšto sviesto
225 g (355 ml) miltų
1,25 AŠ sausų mielių   

Paruošimas:

1. Kepant duonkepėje, visus ingredientus sudedame pagal duonkepės rekomendacijas, ir pasirenkame Pagrindinę programą.
2. Kepant orkaitėje:

• Iš produktų paruošiame mielinę tešlą. Kaip, papasakota čia.
• Suformuojame kepaliuką, perkeliame į miltais pabarstytą kepimo indą, leidžiame dar kartą pakilti 1-1,5 val., viršų patepame pienu, pabarstome cukrumi.
• Kepame iki 200 laipnsių įkaitntoje orkaitėje 35-45  minutes.
• Atvėsiname ant grotelių.

Skanaus!

Šaltinis: Knyga "Kepame duoną namuose"

Šviesi plikyta duona (kepta duonkepėje)

Kaip pirktinė, tik dar skanesnė! Nors jau lyg neturėčiau, bet kas kartą vis nustembu,kai išbandau naują duonos receptą, ir sulaukiu tokio rezultato. Nepaisant to, kad aš šiaip jau labiau mėgstu juodą duoną, bet šita man labai patiko. E. patiko irgi. 

Aš visada naujus duonos receptus bandau su mažiausiu galimu kepliuko svoriu - 500 g. Taigi mano duonelė gavosi gana plona, bet nuo to skonis tikrai nenukentėjo. Tikrai galėjau kepti ir viso kilogramo kepalą, būtų verta to.

Taigi, mums reikės (500 g kepaliukui):
Plikiniui:
85 ml kvietinių miltų         
0,85 AŠ kmynų         
0,5 AŠ linų sėmenų    
100 ml verdančio vandens

Tešlai:
85 ml vandens
0,5 VŠ druskos
0,85 VŠ cukraus
85 ml ruginių miltų
200-250 ml kvietinių miltų (aš pyliau 200 ml)    
1,25 AŠ sausų mielių
0,85 VŠ saulėgrąžų

Paruošimas:

1. Plikiniui skirtus miltus, kmynus ir sėmenis supilame į dubenėlį ir užplikome vandeniu. labai gerai viską išmaišome, kad neliktų gumuliukų ir paliekame atvėsti.
2. Tešlą ruošiant duonkepėje, sudedame visus produktus pagal duonkepės rekomendacijas į kepimo indą. Programa: Pagrindinė arba Pilno grūdo.
3. Tešlą ruošiant įprastai ir kepant orkaitėje:

• Atvėsusį plikinį pilame į didelį indą, supilame vandenį, miltus (50 ml pasiliekame), druską, cukrų, saulėgrąžas ir sausas mieles.Gerai išmaišome. Jei tešla labai lipni, beriame likusius miltus.
• Šlapiomis rankomis suformuojame kepaliuką, dedame į miltais išbarstytą formą ir leidžiame pakilti (ę0-40 min.)
• Kepame iki 220 laipnsių įkaitintoje orkaitėje 10 min., vėliau sumažiname iki 200 laipsnių ir kepame 20-35 min. 
• Gerai iškepęs kepaliukas, pabeldus į jį, skamba.
• Kad pluta būtų traškesnė, kepimo metu orkaitėje galima laikyti indą su vandeniu.
• Iškeptą duoną vėsiname ant grotelių, apipurškiame vandeniu ir uždengiame švariu rankšluosčiu.

Šaltinis: Knyga "Kepame duoną namuose"

Braškių duonelė

Pradėsiu nuo pabambėjimo: paaiškinkit man šiuolaikinę madą keksus/pyragus vadinti duonelėmis: bananų duona, braškių duona... Nesuprantu aš. 

Bet, kadangi iš dainos žodžių neišmesi, tai tebūnie braškių duonelė. Skanu. Valgiau ir šiltą, ir vieną, ir su sviestu - man patiko. Pati duonelė minkšta, puri, su lengva cinamono gaidele, o braškės suteikia gaivumo ir lengvą rūgštelę, kuri labai tinka. Net E., kuris nemėgsta vaisų ir uogų kepiniose įvertino šią duonelę teigiamai.

Taigi, mums reikės:
100 g kambario temperatūros sviesto
175 g cukraus (reikėjo 180 ml blto cukraus, bet pasirodo mano cukrus baigėsi, tai krapščiau iš cukrinės likučius, o trūkumą užpildžiau ruduoju cukrumi )
3 didelių kiaušinių
275 g miltų
1/2 AŠ kepimo miltelių
1/2 AŠ sodos
1/4 AŠ druskos
1 AŠ malto cinamono
1 AŠ vanillinio cukraus
375 g (2 puodeliai) šviežių ar šaldytų braškių
140 g (120 ml) grietinės (aš nuo savęs dar 1-2 VŠ pridėjau, nes pasirodė labai tiršta tešla)

Paruošimas:

1. Sumaišome viename dubenyje sijotus miltus, druską, sodą, kepimo miltelius ir cinamoną.
2. Kitame dubenyje išplakame sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
3. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno vis paplakant.
4. 1/3 sauso mišinio įmaišome į šlapią mišinį.
5. Įmaišome 1/2 kiekio grietinės.
6. Vėl 1/3 sauso mišinio įmaišome į šlapią mišinį.
7. Įmaišome likusią grietinę. Tešla turi būti tiršta, nes kitaip visos braškės nuskęs į dugną. Taigi nuo savęs grietinė gal ir be reikalo įmaišiau.
8. Įmaišome likusį sausą mišinį.
9. Įmaišome braškes. Jei braškės šaldytos - jas atšildome ir nuvarviname sultis.
10. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje pie 1 val.

Skanaus!

P.S. Bekepant šią duonelę, nutiko 'nelaimė' - mano silikoninė kekso forma neatlaikė ir tešla pradėjo tekėti per kraštą. Su nedideliais nuostoliais situacija buvo stabilizuota, bet forma - nei šiokia nei tokia.

Šaltinis: Closet cooking

Braškinis sviestas

Braškių sezonas dar nesibaigė, tai "grąžinu skolas" ir pagaliau sukurpiu įrašus jau seniausiai išbandytiems receptams...

Jau turbūt treji metai nesugebu pasidaryti prieskoninio sviesto, bet kai pamačiau šį receptą tik prasidėjus braškių sezonui, be jokių dvejonių iš karto pasidariau visą indelį. Kai norisi elementaraus deserto, tiesiog užsitepu šio sviesto ant bandelės ar batono riekės. Braškės sviestui suteikia lengvos rūgštelės ir apskritai lengvumo - lengva ranka tepuosi storesnį sluoksnį.

Taigi, mums reikės:
100 g sviesto
100 g braškių
1 VŠ medaus
1 AŠ citrinos sulčių (jos paryškina braškių skonį)
žiupsnis maltų pipirų

Paruošimas:

1. Jei erzintų braškių sėklytės svieste, braškes pertriname per sietelį. Aš šį kartą taip ir padariau, bet kitą sykį tikrai nedaryčiau - tas vargas to nevertas, o sėklytės, kaip teko patirti skanaujant savo ledus, tikrai netrukdo.
2. Sviestą išsukame su medumi, citrinos sultimis ir pipirais. Sudedame braškes ir gerai išmaišome.
3. Sviestą laikome šaldytuve.

Skanaus!

Šaltinis: Gardus kąsnelis

Trešnių klafutis

Pradėjau šį įrašą rašyti kai mano klafutis dar kepė. Užsispyrusiai pavadinau pyragu, nes nei aš žinau, kas tas klafutis, nei ką :) Aišku pagooglinau, ir radau, kad  tai prancūziškas desertas 'clafoutis', gaminamas būtent su vyšniomis. Bet pagalvojau, kad  tegul lieka pas mane pyragu, aš žmogus paprastas. O kai paragavau, mikliai pervadinau į klafutį :D nes pyragu čia tikrai nekvepia. Desertas čia. Lengvas, paprastai pagaminamas, bet tikrai labai gero skonio. Man jis skanus tiek šiltas, tiek šaltas. E. būtų buvęs skanesnis be vyšnių... Kaip jis pasakė "Vyšnių uogienė būtų labai skani,jei joje nebūtų vyšnių". Štai taip jis mėgsta uogas ir viską kas su jomis.

Taigi, mums reikės:
3 kiaušinių
110 g (1/2 puodelio) cukraus
125 ml (1/2 puodelio) pieno
125 ml (1/2 puodelio) riebios grietinėlės
1 AŠ vanilinio cukraus
žiupsnelis malto muskato riešuto
2 VŠ tirpinto sviesto (dėjau iš akies ir dar tingėjau tirpdyti, taigi buvo kambario temperatūros)+kepimo foros patepimui
120 g (3/4 puodelio) miltų
1 1/2 puodelio trešnių be kauliukų

Paruošimas:

1. Kiaušinius plakame mikseriu apie 2 minutes, kol pradės šviesėti.
2. Į kiaušinius suberiame likusius ingredientus, išskyrus miltus ir trešnes. Gerai išplakame.
3. Supilame sijotus miltus. Išplakame iki vientisos masės
4. Pilame tešlą (kuri bus labai skysta) į sviestu išteptą ~22 cm skersmens kepimo formą (manoji man rodos 26 cm). Ant viršaus paskleidžiame trešnes.
5. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~30-40 min. kol gražiai parus ir įkištas/ištrauktas medinis pagaliukas .bus sausas.
6. Prieš pateikiant leiskite 20 min. pravėsti ir apibarstykite cukraus pudra.

Skanaus!

P.S. Bevalgant klafutį (visgi keistas man tas žodis) manęs vis neapleido jausmas, kad skonis jau pažįstamas, nors tikrai klafutį kepiau pirmą kartą (pamiršti tokio pavadinimo kepinį būtų sunku). Ir tkrai, pasižiūrėjusi Olandiško blyno ingredientus supratau, kad jis irgi klafutis, tik virtęs blynu :D

P.P.S. apsišvietusi, kiek vėliau, sužinojau, kad clafoutis, keptas ne su vyšniomis, o kitokiais vaisiais ar uogomis tampa flaugnarde...

Šaltinis: Kažkas valgomo

Daržas balkone 2011

Daržininkės kraujas manyje nenurimo, taigi kaip pernai, ir šiais metais jau mėgaujuosi derliumi...

Turiu du tokius agurkus. Mūsų šeimynai pilnai pakanka derliaus :)

Ir nekantriai laukiu...

Panna Cotta su braškėmis

Oooo, šitas desertas tai dievų maistas! Net E., kuris nevalgo nieko drebučių konsistencijos, valgė ir gyrė. Vasarą, kai norisi kažko gaivaus ir lengvo, tai puikus pasirinkimas. Tiesa, panna cottos sluoksnelis kiek saldesnis ir riebesnis, bet man jis labai patiko (nors saldumas gal jautėsi dėl to, kad pražiopsojau užvirimo momentą, taigi teko padaryti prielaidą, kad tai kas išbėgo ant viryklės, tai visko po lygiai, taigi po pusę visko ir pridėjau vėl :) Putėsių ir braškių sluoksniai lengvesni, gaivesni, ir skoniams susimaišius gaunasi puikus derinys!

Kadangi aš pirmą kartą naudojau želatiną, neįvertinau, kad jų gali būti skirtingų ir kiekiųgali būti skirtingų. Taigi įdėjus kiekį želatinos pagal originalą, man niekas nestingo. Padvigubinus kiekius viskas  buvo ok, taigi jei imsitės šio deserto gamybos - pasiskaitykite nurodymus ant želatinos pakelio.

Taigi, mums reikės:
Jogurtinei panna cottai:
200 g riebios grietinėlės
45 g cukraus
1 AŠ vanilinio cukraus
2 AŠ želatinos ir 3 VŠ vandens
100 g natūralaus jogurto

Braškių putėsiams:
200 g trintų braškių
20 g cukraus
2 AŠ želatinos ir 4 VŠ vandens
150 g riebios grietinėlės

Braškių žele:
150 g trintų braškių
30 g cukraus
1 AŠ želatinos ir 2 VŠ vandens

Paruošimas:

1. Į atskirus indelius užmerkiame visiems trims sluoksniams skirtą želatiną, kad išbrinktų. 
2. Panna Cottai skirtą grietinėlę, cukrų, vanilinį cukrų užverdame.
3. Užvirusią grietinėlę nukeliame nuo ugnies, supilame želatiną ir maišome kol ištirps. Atvėsiname.
4. Į atvėsusią grietinėlę įmaišome kambario temperatūros jogurtą. 
5. Išpilstome į indelius ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.
6. Pusę braškių putėsiams skirtų braškių pakaitiname puode su cukrumi. Supilame želatiną ir maišome kol ištirps.
7. Nukeliame braškes nuo ugnies, supilame likusias trintas braškes, išmaišome, atvėsiname.
8. Lengva išplakame grietinėlę ir įmaišome į atvėsusias braškes.
9. Užpilame į indelius ant jau sustingusios Panna Cottos ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.
10. Pusę braškių žele skirtų braškių pakaitiname puode su cukrumi. Supilame želatiną ir maišome kol ištirps.
11. Nukeliame nuo ugnies, įmaišome likusias braškes, atvėsiname.
12. Atvėsusią braškių tyrę supilame į indelius ant putėsėių ir dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.

Skanaus!

Šaltinis: Sonatinos receptai

Braškiniai ledai

Štai dabar valgau pačios pagamintus ledus ir patikėti tuo negaliu! E. sakė,kaip pirktiniai. Na, teisybės dėlei reikia pasakyti, kad tik ledus ištraukus iš šaldymo kameros, kiek jaučiasi ledo kristalėliai, bet prieš valgant palaikius juos kambario temepratūroje kelias minutes, jie ištirpsta, ir tada... Tada negali patikėti, kad tai pačios daryti ledai - maloniai rūgštelni, švelnūs, ech... :)  Aš visada bijojau, kad pasigaminti namie ledus ilgas procesas, bet pasirodo tai tikrai lengva. 


Taigi, mums reikės:
200 ml 10-12% riebumo grietinėlės arba riebesnio pieno, jei nemėgstate grietinėlės ledų (aš naudojau grietinėlę)
150 g cukraus
žiupsnio druskos
4 trynių
200 ml riebios grietinėlės
200 ml trintų braškių (kad atrodytų kaip pirktiniai ledai, braškes reikėtų pertrinti per sietelį, kad neliktų sėklyčių. Man jos suteikė papildomo žavesio ledams, taigi nieko nedariau)
0,5 AŠ vanilinio cukraus
1 VŠ citrinos sulčių (jos paryškina braškių skonį, bet nebūtina, jei jos labai rūgščios, aš nedėjau)

Paruošimas:

1. Trynius su puse cukraus gerai išplakame (kol sutirštės, įgaus šviesią gelsvą spalvą).
2. Liesesnę grietinėlę su cukrumi ir druska kaitiname ant ugnies iki užvirimo.
3. Užvirus, nuimame nuo ugnies ir intensyviai maišant (aš plakiau su mikseriu) po truputį supilame pusę kiekio į trynius. Maišyti reikia greitai, kad nesutrauktų trynių.
4. Grietinėlės ir trynių mišinį pilame atgal į puodą, pas likusią grietinėlę ir pakaitiname ant nedidelės ugnies vis pamaišant apie 7-10 min., kol pradės tirštėti.
5. Perkošiame gautą masę per sietelį į dubenį. Supilame riebiąją grietinėlę, suberiame vanilinį cukrų, trintas braškes, citrinos sultis (prieš jas pilant paragaujame, gal jų nereikia) ir plakame viską kelias minutes su mikseriu. Aš, kad greičiau atvėstų, dubenį kuriame plakiau, įstačiau į kitą dubenį su šaltu vandeniu.
6. Gautą masę dedame į šaldytuvą, kad atvėstų galutinai ir būtų galima dėti į šaldymo kamerą.
7. Atvėsusią ledų masę su visu dubeniu dedame į šaldymo kamerą 2 valandoms.
8. Po 2 valandų išimame ir su mikseriu gerai išplakame. Vėl dedame į kamerą 2 valandoms.
9. Po 2 valandų išimame ir su mikseriu gerai išplakame. Išpilstome į indus, kuriuose laikysime ir dedame atgal į šaldymo kamerą.
10. Man ledų gavosi pilna 1,2 litro dėžutė.

Skanaus!

Šaltinis: AJ receptai

Biskvitiniai blynai

Kad ir kaip nemėgstu stypsoti prie viryklės, bet blynus mėgstu dar labiau. Šį kartą užsimaniau purių blynų. Tačiau  jų sudėtyje visiškai nesinorėjo kepimo miltelių ar sodos. Taigi prisiminiau savo anstesnį eksperimentą su Olandišku blynu ir padariau taip pat. Baltymai išplakti iki standžių putų atstojo visus tešlos kėliklius, blynai gavosi purūs, minkšti, beveik kaip biskvitiniai pyragėliai. Mano mazgius, didysis maisto konservatorius, kuriam labai sunku įsiūlyti ką nors naujo kirto net ausys linko. Mes valgėme su plakta grietnėle ir trintomis braškėmis. Nerealus apsivalgymas. Labai norėjau valgyti, taigi prieš nuotraukos nepadariau, o po nebuvo ką fotografuoti. Bet manau, kad ateityje progų nufotografuoti tikrai bus, nes pakartoti verta.

Taigi, mums reikės:
2 kiaušinių (baltymus atskiriame nuo trynių)
250 ml miltų
~200 ml pieno
2 VŠ cukraus
0,5 AŠ vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos

Procesas:

1. Trynius išplakame su cukrumi ir druska. Įpilame pieno, įsijojame miltus ir gerai viską išmaišome. Tešla turėtų būti grietinės tirštumo.
2. Baltymus išplakame iki standžių putų ir po šaukštą įmaišome į blynų masę.
3. Kepame keptuvėje įkaitintintame aliejuje.

Skanaus!