Obuolių pyragas su migdolų plutele

Puikus pyragas. Pirmas po laaaaaabai ilgo laiko namie keptas obuolių pyragas, nuo pirmo iki paskutinio kąsnelio suteikęs didelį malonumą. Labai skanus dar šiltas su ledais. Prieš dvi dienas kavinėje valgytas obuolių pyragas nebuvė nei puse tiek skanus. Tikrai. Šis pyragas labai paprastas, greitai pagaminamas, ne kažin kiek įmantrus (na gal migdolinė plutelė suteikia išskirtinumo iš kitų obuolių pyragų), bet tikrai skanus ir man dar kartą įrodė, kad man skaniausi pyragai yra obuoliniai.
Šis pyragas man truputį nepavyko - dėl to, kad neįsiskaičiau į receptą. Aš migdolų plutelei skirtą cukrų kaitinau ne tol kol jis aptirps, o kol ištirps. Natūralu, kad gavosi karamelė. Aišku nieko blogo - buvo proga pagaminti pirmą kartą gyvenime karamelę, kuri tikrai skani. Bet ant pyrago tas sluoksnelis sukietėjo ir dėl to jį pjaustyti pasidarė itin nepatogu. Bet tiek tos bėdos. 

Taigi, mums riekės (22 cm skersmens, atsegamai kepimo formai): 

2 mažų kiaušinių

90 g (85 ml) cukraus

žiupsnio druskos

3/4 AŠ vanilinio cukraus

70 ml pieno

75 g sviesto

135 g (215 ml) kvietinių  miltų (405D tipo)

1 1/2 AŠ kepimo miltelių

285 ml mažų obuolių kubelių

cinamono

Viršui:

35 g sviesto

75 ml cukraus

35 g migdolų plokštelių

Paruošimas:

1. Sviestą ištirpiname ir atvėsiname.
2. Kiaušinius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
3. Į kiaušinių plakinį supilame pieną ir pravėsusį sviestą. Išplakame.
4. Miltus persijojame, sumaišome su kepimo milteliais ir įmaišome į plakinį. 
5. Į tešlą įmaišome pusę obuolių ir sukrečiame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Ant viršaus paskleidžiame likusius obuolius. Gausiai pabarstome cinamonu.
6. Plutelei skirtą sviestą ištirpiname, įmaišome cukrų ir pakaitiname kol cukrus aptirps (iš patirties - jis ilgai netiprs, tai tiesiog pakaitiname pora trejeta minučių ir užtenka). Suberiame migdolus, išmaišome ir tolygiai paskleidžiame ant obuolių.
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min.

Skanaus!

P.S. Kepiau šį pyragą kolegoms (todėl ir foto daryta 7 ryto be jokių menų). Visiems jis labai patiko. O "nepavykusią" migdolų plutelę išgyrė atkirai :) Beja, jį valgė ir labai gyrė, net ir tie, kurie nemėgsta obuolių pyragų - nelabai ir susivokė, kad valgo obuolių pyragą. 

Šaltinis: Skanūs eksperimentai