Širšių lizdas: Šviežių daržovių salotos su krevetėmis

2017 m. liepos 19 d., trečiadienis

Šviežių daržovių salotos su krevetėmis

Rašydama šį receptą turiu pasikabinti seilinuką. Prisiminimai (čia užpernykštės vasaros viena iš vakarienių) be galo skanūs!

Šias salotas, kurios iš tikrųjų yra labai elementarios, gaminu gana dažnai kas vasarą jau kelintus metus. Jos nesudėtingos ir nekaprizingos. Krevetes galima naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas: nuotraukose įamžintos šviežios krevetės, keptos ant žarijų. Žiemą šias salotas gaminau naudodama šaldytas krevetes, kurias kepiau keptuvėje.

Permetusi akimis įrašą, matau, kad jo ilgis yra atvirkščiai prporcingas jo sudėtingumui. Neišsigąskite teksto ilgumo, pateikiu kelis variantus, bet darbo čia - minimaliai!

Paruošimas (4 porcijoms (bet mes suvalgėme dviese...niam!)):

Krevetėms:

I variantas - krevetės, keptos keptuvėje:

300 g pakelio šaldytų virtų krevečių arba atvėsintų krevečių

1 VŠ sviesto ghee ar aliejaus

1 didelės skiltelės česnako

dosnaus žiupsnio čili dribsnių (dedame pagal skonį. Tinka ir šviežias čili)

II variantas - krevetės, keptos ant žarijų:

~400 g atvėsintų krevečių

citrinos sulčių, druskos, pipirų, žiupsnio čili dribsnių, česnako skiltelės marinavimui ARBA sweet&chilli padažo* (žr. pastabą įrašo pabaigoje)

Padažui (kiekiai apytiksliai):

1 AŠ medaus

1/2 citrinos sulčių (galite ir citrinos žievelės įtarkuoti, jei nesitingi. Aš tingiu)

2-3 VŠ alyvuogių aliejaus

druskos, pipirų

Salotoms:

poros dosnių saujų gražgarsčių (rucola)

2 vidutinių pomidorų

1 prinokusio avokado (nebūtina)

kietojo sūrio (nebūtina, bet su juo labai skanu)

skrebučių arba paskrudintos duonos

Paruošimas:

I variantas:

Šaldytas krevetes atšildome rėtyje, kad nutekėtų vanduo, jei gaminsime atvėsintas - išdarinėjame..
Keptuvėje įkaitiname sviestą ghee/aliejų ir suberiame smulkintą česnaką.
Česnakui pakvipus po ~30 sekundžių suberiame krevetes, išmaišome, pagardiname druska, pipirais ir čili dribsniais. Šaldytas krevetes kaitinti tik tiek, kiek reikia, kad krevetės sušiltų, jos jau virtos, šviežias - kol gražiai paraus ir truputį susiries, svarbu neperkepti, kitaip jos taps guminėmis.

II variantas:

Užmerkiame vandenyje medinius iešmelius, kad vėliau kepant neužsidegtų.
Krevetes išdarinėjame.
Sutvarkytas krevetes užmarinuojame su citrina, druska, pipirais, čili pipirais ARBA pasirenkame tinginio, bet ne mažiau skanų, sweet chili padažo variantą. Marinavimui pakaks 15-20 minučių.
Mauname krevetes ant medinių iešmelių.
Kepame ant įkaitintų žarijų, kol krevetės įgaus rožinę spalvą. Krevečių šiukštu neperkepame, nes pasidarys guminės. Jei naudojame šaldytas virtas krevetes - jas pakanka apkepti kol sušyla.

Salotų sukomplektavimas:

Padažui skirtus ingredientus sumaišome.
Sluoksniuojame gražgarstes su smulkintais pomidorais, avokadu, ant viršaus tupdome keptas krevetes, užpilame padaži, uždedame kelias drožles kietojo sūrio. Tiekiame su skrebučiais ar paskrudinta duona. Be proto skanu chabatta duoną paskrudinti virš žarijų ir dar karštą aptepti prieskoniniu sviestu.

Skanaus!

*sweet chilli padažų būna įvairių gamintojų. Jis puikus tinginio marinato variantas. Su juo galima užmarinuoti ne tik krevetes, bet ir vištų sparnelius - superinis dalykas - išbandykit! Jis labai praverčia, kai krevečių norisi išsikepti beiškylaujant. Belieka viską sumaišyti, iškepti krevetes, salotoms viską supjaustyti ir...skanaus! Apačioje įamžinta mūsų 2016 metų vasaros vienos iš iškylų prie ežero pietūs, kuomet su padažu pamarinuotos krevetės iškeptos virš žarijų. Kartu paskrudinta chabatta duona, kuri dar karšta aptepta preskoniniu sviestu, salotoms daržovės tiesiog supjaustytos, pabarstyta Džiugo sūrio gabalėliais. Turėjau labai mažai pomidorų, tad papildomai įpjausčiau arbūzo. Prie ežero neturėjau nieko, iš ko galėčiau sumeistrauti padažą, bet jo ir nepasigedome. O jei nepasikuklinus - OMfG kaip buvo skanu!!!