Keptas kalakuto kumpis

Kalkuto kumpį jau kepiau ne vieną kartą. Kalakuto - nei karto. Visų pirma dėl to, kad tokį paukštį suvalgyti yra ką veikti (visų antra - žalio supratimoneturiu, kaip tokį žvėrį skaniai iškepti), o štai kumpis - kaip tik savaitgalio pietums. Su kalakuto kompiu išbandžiau ir prie orkaitės priklausantį termometrą, kurio vis neprisiruošiau panaudoti net pusantrų metų. net nežinau kodėl. Baisiai geras daiktas, kai nuojauta ne tokia gera. 

Pirmą kartą kepimą teko kartoti, mat prisiskaičiau apie žemiausią toleruotiną temperatūrą,  berods 76 laipsnius. Įdūrus pradėjo tekėti toli gražu ne skaidrios sultys, tad kumpį kišau atgal į orkaitę ir kepiau iki 82 laipsnių. Paskutinį, nuotraukose užfiksuotą, kartą per vėlai apsižiūrėjau, kad baigėsi kepimo maišas, tad kepiau uždengusi folija ir visiškai pamiršau į pabaigą ją nudengti, kad odelė apskrustų. Tad pasiekus mėsai 82 lapsnių temperatūrą, aš kumpį dar kartą įkišau į orkaitę paskrudinti odelei. Mano mama, gana skeptiškai žiūrėjo į visą procesą, bet valgydama turėjo pripažinti, kad mėsytė sultinga, minkšta ir ne perkepusi.

Taigi, mums reikės: (~5 valgytojams)
~1 kg kalakuto kumpio
1,5 AŠ druskos
1 AŠ grūdėtųjų garstyčių (kitą kartą vietoje garstyčių šliūkštelėjau balzaminio acto)
1 AŠ medaus
3 skiltelių česnako
pluoštelio čiobrelių ir rozmarino
pipirų

Paruošimas:

1. Kumpio marinavimui skirtą druską, garstyčias (arba balzaminį actą), medų, smulkintą česnaką, smulkintus čiobrelius ir rozmariną sumaišome. 
2. Gautu marinatu kruopščiai aptepame nuplautą ir nusausintą kalakuto kumpį, dedame jį į maišelį (aš visą marinątą suverčiu į maišelį, dedu kumpį ir tada jau per maišelį gerai įmasažuoju).
3. Kumpį dedame į šaldytuvą ir marinuojame bent kelias valandas, o geriausiai per naktį.
4. Pasimarinavusį kumpį dedame į kepimo rankovę. Aš iš karto įsmeigiau prie orkaitės integruotą termometrą. Termometrą kišame į storiausią mėsos vietą taip, kad jis nesiliestų prie kaulo.
5. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie  1,5 val. arba kol mėsos temperatūra pasieks 82 laipsnius (na dėl šventos ramybės, galima ir iki 84-86 laipsnių pakepti). Jei termometro neturime, tuomet kai jau nuojauta sako, kad kumpis turi būti iškepęs, duriame su šakute ar peiliu ir stebime, kokios sultys išbėga. Jei skaidrios - mėsa iškepusi.
6. Išimame iš orkaitės, ir leidžiame pastovėti 10-15 min.
7. Likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, į skardą beriame skiltelėmis supjaustytas, su prieskoniais, druska ir aliejumi išmaišytas bulves.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Rūkytos lašišos ir porų kišas su grūdytomis garstyčiomis

Prieš 2 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 3 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su kalakutiena

Prieš 4 metus: Daržovių sriuba su kukuliais

Prieš 5 metus: Bananų ir apelsinų glotnutis

Brokolių salotos su džiovintomis spanguolėmis

Brokolių salotos su spanguolėmis beigi liaupsės šioms salotoms, po mano akimis švysčiojo jau seniai. Šis receptas tikrai jokia naujiena. Bet aš kažkaip vis nepatikėdavau, kad jos toookios geros. Bet kai mano mama paskambinusi pasakė, "žinai, vakar buvau gimtadienyje ir valgiau nerealiai skanias salotas su brokoliais ir...ir...", aš kažkaip nesunkiai užbaigiau mintį "...su džiovintmis spanguolėmis". Ir atspėjau. Tai kaip tada jų negaminti, kai mama, atvažiuodama į svečius atsiveža brokolio galvą, džiovintų spanguolių ir netgi majonezo???

Ir ką gi, salotos skanios, įdomios, o ir didžiąja dalimi sveikos. Viena iš priežasčių, kodėl jų negaminau iki šiol, tai, jog namuose vienas iš valgytojų neleidžia net į varškės apkepą džiovintų spanguolių ar razinų įdėti. Tad kur jau čia salotos, maniau. Ir ką gi nr.2: labai patiko net ir džiovintų vaisių neketėjui. Salotas gaminau kelis kartus kaip garnyrą. Valgėme jas su orkaitėje keptais šonkauliukais, kitą kartą - su keptu kalakuto kumpiu - labai tiko.

Taigi, mums reikės (3-4 valgytojams kaip garnyras):

1 brokolio galvutės

saujos džiovintų spanguolių

vidutinio dydžio mėlynojo svogūno (galima keisti poru)

saujelės gliaudytų saulėgrąžų

druskos, pipirų

majonezo (pasak mano mamos, kuri mane priverstinai supažindino su šiuo receptu, skaniausia su Hellmans majonezu. Kadangi ji jo net atvežė - tik su juo ir tebandžiau)

Paruošimas:

1. Saulėgrąžas pakepiname sausoje keptuvėje.
2. Nupjauname brokolio žiedynus, juos susmulkiname ir beriame į dubenį, kuriame maišysime salotas.
3. Svogūną smulkiai supjaustome ir beriame pas brokolius.
4. Į tą patį dubenį beriame spanguoles, pakepintas saulėgrąžas, pagardiname druska, pipirais ir įmaišome majonezą.
5. Man skaniau, kai salotos kiek pastovi ir įsiskonėja.

Skanaus!

P.S. Į šias salotas įdėjus rūkytos ar keptos vištienos - būtų puikiausi pietūs dėžutėje. 

Prieš 1 metus: Brokolių ir pelėsinio sūrio kišas

Prieš 2 metus: Vaniliniai sausainiai

Prieš 3 metus: Baklažanų apkepėlė su makaronais

Prieš 4 metus: Daržovių sriuba su kukuliais

Prieš 5 metus: Porų ir kumpio pyragas

Žemoje temperatūroje kepta lašiša ir salotos su ja

Kažkada iškepiau lašišą taip, kad ji buvo tarsi stiklinė. Ne perkepusi, ne per sausa, o sultinga ir tirpstanti burnoje. Man taip pavyko visiškai atsitiktinai. Ir kai pamačiau šį receptą, ilgai netruko ir jis jau buvo ant mūsų stalo vakarienei (tik štai pasidalinti šiek tiek užtruko).

Neapsiėjau be nuotykių - file parduotuvėje nebuvo, o aš buvau "užsiskiedusi", kad vakarienei bus būtent taip paruošta lašiša, tad pirkau didkepsnius. Akivaizdu, kad didesni gabaliukai kepa ilgiau, bet aš neįvertinau, kad tieeek (po 45 minučių - progreso nesimatė). Galiausiai (labai norėjome valgyti) orkaitės temperatūrą padidinau iki 75 laipsnių, tad rezultatas gal ir ne toks, koks turėjo būti, bet vis tiek super geras. Tikrai kartosiu dar - taip kaip reikia.

Taigi, mums reikės (2 valgytojams):

Lašišai:

2 lašišos file, be odos, kambario temperatūros

druskos

Salotoms (kiekius parinkti pagal alkanumo laipsnį ir pomėgius):

1 puodelio žaliųjų žirnelių (žiemą šaldytų), manau puikiai tiktų ir šparaginės pupelės

2 vidutinių bulvių (ne krakmolingų)

Šviežių krapų (žiemą šaldytų)

svogūnų laiškų (žiemą poro)

Padažui:

1 VŠ grūdėtųjų garstyčių

1-2 VŠ citrinos sulčių

3 VŠ alyvuogių aliejaus

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Lašišą pabarstome druska ir paliekame 20 minučių kambario temperatūroje įsisūrėti.
2. Dedame lašišą į iki 55 laipsnių įkaitintą orkaitę. 
3. Kepame apie 20-25 minutes, kol pasirodys baltos žuvies sultys. Patikriname šakute, lašiša jau turėtų sluoksniuotis. Jei kepame lašišą, išimtą iš šaldytuvo, ar didkepsnius, kepimas užtruks ilgiau. Dėl žemos temperatūros nesibaiminkite, žuvis tikrai iškeps, o rekomendacija žuvies vidinei temperatūrai (jei turite maisto termometrą) - 55-62 laipsniai.
4. Salotoms skirtas bulves išverdame, žirnelius nuplikome verdančiu vandeniu, jei jie šaldyti - sumetame į verdantį vandenį ir po minutės nupilame. 
5. Padažui skirtus produktus sumaišome.
6. Į dubenį dedame stambiai pjaustytas bulves, žirnelius, dedame lašišą, barstome krapus ir porus bei viską vainikuojame padažu.

Skanaus!

Šaltinis: Strelka Belka

Prieš 1 metus: Švediškos Užgavėnių bandelės - Semlor

Prieš 2 metus: Vištiena su daržovėmis ir svogūnų laiškais rytietiškai

Prieš 3 metus: Plovas su paukštiena

Prieš 4 metus: Pilno grūdo duona, kepta duonkepeje

Prieš 5 metus: Avižinių dribsnių sausainiai su šokoladu

Šokoladiniai vafliai

Sekmadieniais mes visada pusryčiams valgome blynus (šeštadieniais - pirato akį). Ir kažkada sau teko pripažinti liūdną tiesą, jog repertuaras kartojasi: dažniausiai tai būna vokiškas blynas (dutch baby), kurį mes vadiname "blynas kaip skrybėlė",  dar kartais būna varškės blynai, ir rečiausiai, kažkada buvę patys pačiausi - pūsti blynai su kefyru. Aptingau?

Todėl artėjant Užgavėnėms pajaučiau poreikį išbandyti naują receptą. Kaip tik, išvakarėse, vaikas užsisakė "čirvinių" blynų, tad paieškos laukas iš karto susiaurėjo. Bet vis tiek norėjosi kažko...kitokio... Pasirinkau patį pirmą google paieškos "chocolate waffles" rezultatą.

Vafliai labai šokoladiniai. Ne per saldūs. Nuostabiai tinka su aviečių uogiene ir natūraliu jogurtu. Aš priblokšta nebuvau, bet mano šeimynai labai patiko. Pagal originalų receptą į tešlą reikėjo dėti ne mažiau 70 proc. kakavos juodojo šokolado, bet aš, pažinodama savo valgytojus, jį pakeičiau šokoladiniu Kalėdų seneliu, kuris papildomai pasaldino blynus.

Taigi, mums reikės (3 porcijoms):

Sausam mišiniui:

150 g (1 puodelio) miltų

1/4 puodelio nesaldintos kakavos

40 g (1/8 puodelio) rudojo cukraus

1/2 AŠ sodos

1 AŠ kepimo miltelių

1 AŠ vanilinio cukraus

1/2 AŠ druskos

Šlapiam mišiniui:

2 trynių

1 puodelio pasukų, kefyro (aš naudojau natūralų jogurtą)

1/4 alyvuogių aliejaus (naudojau saulėgrąžų)

3 baltymų

180 ml smulkinto karčiojo šokolado (aš keičiau trupintu pieniško šokolado Kalėdų seniu)

1 puodelis = 236 ml 

Paruošimas:

1. Miltus įsijojame į dubenį. Ten pat suberiame visus sasuso mišinio produktus ir išmaišome.
2. Miltuose padarome duobutę ir į ją supilame visus šlapio mišinio produktus.
3. Šakute paplakame visus šlapius produktus ir po truputį užgriebiant miltus, užmaišome tešlą.
4. Baltymus mikserio pagalba išplakame iki minkštų putų. Dalimis įmaišome į tešlą.
5. Įmaišome šokoladą.
6. Kepame įkaitintoje vaflinėje.

Skanaus!

Šaltinis: Bon Apetit

P.S. O man taip norisi, kad žiema dar sugrįžtų.....

Prieš 1 metus: Cukinijų ir bulvių blynai

Prieš 2 metus: Sluoksniuotos tešlos baklažanų ir pomidorų pyragas su varške

Prieš 3 metus: Lašišos didkepsniai ant obuolių

Prieš 4 metus: Moliūgų blyneliai

Prieš 5 metus: Naminis lydytas varškės sūrelis

Cinamono juostelių pyragas

Būtent šį cinamono juostelių pyragą kepu jau antrą kartą - kartais tokie kepiniai tiesiog būtini geros nuotaikos ir laimės hormonų gamybai :) Panašų mielinį cinamono juostelių pyragą esu kepusi ir anksčiau. Bet tai buvo prieš tris metus, tad tikrai negalėčiau palyginti abiejų pyragų. Teisa, pagaminti šį pyragą gal kiek sudėtingiau (jei tešla ruošiama kombainu ar duonkepe, ši sąlyga negalioja :) ). Dėl vienos priežasties - į tešlą dedame sąlyginai nedaug miltų, dėl ko tešla gaunasi gana skysta, o kepinys toks minkštas, purus.

Mielinės bandelės skonio iš principo, tikriausiai, aprašinėti nereikia. Parašysiu tik tiek, kad pati bandelė/juostelė yra tikrai minkštutė ir lengva. Mano vaikigalis sukapojęs nemažą dalį pyrago su puodeliu pieno, visą vakarą suko ratus apie stalą, ir kiek jį matydavau, vis turėdavo rankoje pyrago juostelę.
Beja, vieną kartą, trečdalį iškočiotos tešlos pabarsčiau pjaustyto obuolio gabalėliais. Tad vienas pyrago galas gavosi su obuoliais. Man labai patiko - jie suteikė gaivumo, lengvos rūgštelės.

Pyrago tešla dėl santykinai nedidelio kiekio miltų gaunasi labai skysta, tad minkyti rankomis jos tikrai nepavyks. Aš tešlą minkiau duonkepėje, Aguonėlė, kuri ir pasidalino receptu, - kombaino pagalba. Jei neturėčiau duonkepės, dėl šio skanaus pyrago, galbūt surizikuočiau tešlą užminkyti su mikserio ir tų raitytų antgalių pagalba, bet čia tik šiaip mintis - nebandžiau, tad garantuoti negaliu.

Taigi, mums reikės (1 kekso dydžio pyragui):

Tešlai:

325 g + 50 g miltų (aš naudoju 550 tipo miltus)

55 g cukraus

15 g šviežių mielių (aš dėjau 1 AŠ sausų)

žiuspnio druskos

56 g sviesto

80 g pieno

60 g vandens

2 kiaušinių

1 AŠ vanilinio cukraus

Cinamoniniam įdarui:

65 g cukraus

1 AŠ cinamono

žiupsnelis muskato (aš asmeniškai kitą kartą gal jo ir nedėčiau)

50 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto

Paruošimas:

1. Sviestą, pieną, vandenį cukrų, vanilinį cukrų ir druską pakaitiname, kad ištirptų sviestas. Atvėsiname, kad būtų vos šilčiau nei kūno temperatūra. Aš kaitinu viską, išskyrus pieną, ir tada įpilu šaltą, kad greičiau viskas atvėstų.
2. Jei tešlai užmaišyti naudojate duonkepę, į ją supilame atvėsusį skystą mišinį, paplaktus kiaušinius, ant viršaus užsijojame miltus, beriame miels ir paleidžiame minkyti tešlą. Tešlą ruošiant kombaine, miltus beriame į kombaino indą, bemaišant pilame pravėsusį skystą mišinį. Kai išsimaišo tolygiai, supilame paplaktus kiaušinius ir paliekame minkytis 10 min.
3. Užminkytą tešlą uždengiame rankšluosčiu ir paliekame pakilti dvigubai valandai- pusantros.
4. Tešlai pakilus, ant stalviršio beriam likusius 50 g miltų, verčiame tešlą ir išminkome. Paliekame vėl pailsėti kelioms minutėms.
5. Iškočiojame tešlą į maždaug iki 0,5 cm storio stačiakampį.
6. Sviestą, skirtą įdarui, tolygiai paskleidžiame ant iškočiotos tešlos. Vieną kartą aš patingėjau terliotis sviestą tirpdant ir kambario temperatūros sviestą tiesiog tolygiai paskirsčiau ant tešlos.
7. Pabarstome cukraus, cinamono ir muskato mišiniu. Jei muskato nelabai mylit, galite nedėti. Kaip rašiau viršuje, kartą pabarsčiau smulkiai pjaustyto obuolio kuelių - puikiai tiko.
8. Pateptą ir apibarstytą tešlos stačiakampį supjaustome juostelėmis. Apie 5 cm pločio. Juosteles sudedame vieną kitos ir supjaustome pagal kepimo formos plotį.
9. "Sustatome"juosteles į kepimo formą. Aš kepu silikoninėje kekso formoje, tad niekuo netepu ir neiškloju. Kepant metalinėje kepimo formoje, patarčiau pirmiausia ją ištiesti kepimo popieriumi.
10. Kepame iki 180 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, tad stebėkite kepinį, jei per daug keps viršus, pridengiame jį folija.

Skanaus!

Šaltinis: Aguonėlės blog'as

Prieš 1 metus: Švediškos užgavėnių bandelės - Semlor

Prieš 2 metus: Sluoksniuotos tešlos, baklažanų ir pomidorų pyragas su varške

Prieš 3 metus: Šokoladinis klafutis su mėlynėmis ir avietėmis 

Prieš 4 metus: Moliūgų blyneliai

Prieš 5 metus: Kavos keksas

Paprastos salotos su lašiša

Darbe pietums dažniausiai valgau savo atsineštą maistą. Kartais vakarienę gaminu taip, kad užtektų ir rytojaus pietums, kartais susimeistrauju ką nors specialiai. Kartais labai tingiu, kartais neturiu fantazijos. Tada gelbsti paprasti, bet neprasti, o neretai ir labai skanūs patiekalai, jei taip galima juos pavadinti. 

Šios salotos vienos iš elementarių, bet labai skanių serijos. Darbo tik supjaustyti pomidorą, ir lašišą, jei nusipirkote nepjaustytą. Kartais aš šias salotas susimeistrauju tiesiog darbe. Rytojui "standartinę" komplektaciją papildysiu virtu kiaušiniu, neabejoju - bus gerai.

Taigi, mums reikės (1 porcijai):

2-3 saujų gražgarsčių (rucola)

1 pomidoro ar saujos vyšninių pomidoriukų

trupučio smulkinto poro (nebūtina)

1 VŠ kaparėlių

sūdytos ar šaltai rūkytos lašišos

1-2 VŠ alyvuogių aliejaus

citrinos sulčių pašlakstyti lašišą

1 virto kiaušinio

pipirų, druskos (druską barstau tik prieš valgydama, kad nepavandenytų pomidorai)

Paruošimas:

Inde, kuriame nešimės salotas į darbą, sluoksniuojame: salotas, pjaustytus pomidorus, smulkintą porą, jei naudojame, pjaustytą lašišą, kaparėlius. Pašlakstome aliejumi, citrinos sultimis.

Supjaustome kiaušinį.

Pagardiname pipirais.

Druska gardiname tik prieš valgį.

Skanaus!

P.S. Kartais aš pirmu sluoksniu dedu virtus grikius, kad būtų sočiau.

Prieš 1 metus: Burokėlių ir mozzarellos salotos

Prieš 2 metus: Citrininis obuolių pyragas

Prieš 3 metus: Keptos dešrelės su daržovėmis

Prieš 4 metus: Greita pica

Prieš 5 metus: Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis

Varškės pyragas "Angelo ašaros"

Dėl šio pyrago vienoje humoristinėje maisto gaminimo grupėje facebook'e buvo kilusi masinė isterija, kuri man priminė tarp daugybės išsaugotų - pasimetusį receptą. Mes varškės pyragus mėgstam, tad pagaliau prisiruošiau ir aš. Ir žinote ką? Man pyragas nepatiko. Nėra taip, kad jis neskanus, bet jo išskirtinumas tik vienas - ašarėlės. Esminis mano nusivylimas buvo dėl varškės sluoksnio. Jis priminė...varškės sūrelį. Man norėjos puresnio ir lengvesnio varškės sluoksnio. 

Taigi, mums reikės (22-24 cm skersmens torto formai): 

Pagrindui:

150 g (1 puodelio) miltų

1 AŠ kepimo miltelių

80 g šalto sviesto

žiupsnio druskos

25 g (2 VŠ) cukraus

1 mažo kiaušinio

Varškės masei:

500 g varškės (naudojau pusriebę)

100 g cukraus

3 kiaušinių tryniai

1 VŠ manų kruopų

100 g grietinės

2 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

Sufle:

3 baltymų

žiupsnio druskos

5 VŠ cukraus

Paruošimas:

1. Pagrindui skirtus miltus, kepimo miltelius, druską ir kubeliais pjaustytą sviestą sukapojame iki trupinių.
2. Suberiame cukrų, išmaišome.
3. Įmušame kiaušinį ir užminkome tešlą.
4. Tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame pusvalandžiui į šaldyvuvą.
5. Visus varškės masei skirtus produktus išmaišome iki vientisos masės. Aš tą dariau blenderio pagalba.
6. Atsegamą torto formą išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu.
7. Tešlą paskirstome ant kepimo formos dugno, ant viršau supilame paruoštą varškės masę.
8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 min. Aš kepiau 35 minutes.
9. Sufle skirtus baltymus su žiupsneliu drukos plakame kol susidarys standžios putos. 
10. Po šaukštą dedame cukrų ir plakame kol balymaų putos bus standžios ir blizgios.
11. Ištraukiame pyragą iš orkaitės, ant viršaus paskirstome baltymus ir dar kepame 10 minučių, kol baltymai gražiai parus.
12. Pyragą galima palikti praviroje išjungtoje orkaitėje atvėsti.
13. Kaip ir visi varškės pyragai, šis skaniausias atvėsęs. Pyragui vėstant ir išsiskiriant drėgmei, įvyksta "stebuklas" - ant sufle pasirodo lašeliai "angelo ašaros".

Skanaus!

Šaltinis: Tango su samčiais

P.S. turiu nuojautą, kad receptas evoliucionavo iš šio.

Prieš 1 metus: Burokėlių ir mozzarellos salotos

Prieš 2 metus: Citrininis obuolių pyragas

Prieš 3 metus: Orkaitėje keptos dešrelės su daržovėmis

Prieš 4 metus: Ananasų - bananų glotnutis (smoothie) su avižomis

Prieš 5 metus: Apkepas su dešrelėmis ir pomidorais

Antrasis fotografas

Troškinti kiaulienos šonkauliukai su padažu

Skanus, daug darbo nereikalaujantis patiekalas, puikiai tinkantis žiemos savaitgalio pietums. Kiauliena iš mūsų (naminio) raciono kažkaip ėmė ir beveik išnyko. Bet pastaruoju metu, valgydama mieste, dažnai meniu ieškau šonkauliukų. Tad pagalvojau, o kodėl nepasigaminus jų namie. Šį kartą norėjau kažko troškinto, tad nesirinkau anksčiau orkaitėje keptų, be galo skanių šonkauliukų. 

Šis receptas tikrai nenuvylė - šonkauliai buvo sultingi, minkšti, o padažas labai sodrus ir gardus, nors ir pamiršau įdėti ar neturėjau dalies padažo ingredientų. 

Taigi, mums reikės (~5-6 porcijoms):

1,5 kg kiaulienos šonkaulių

druskos, pipirų

Padažui:

2 didelių svogūnų

2 didelių skiltelių česnako

1 VŠ balzaminio acto (pamiršau įpilti)

2 VŠ Vusterio padažo (neturėjau, nepyliau)

1 VŠ pomidorų padažo

1 VŠ garstyčių (naudojau grūdėtąsias)

1 VŠ cukraus (pamiršau įdėti, nepasigedau)

0,5 l sultinio (aš pyliau vandenį + sultinio kubelis - buvo truputį per sūru)

Paruošimas:

1. Šonkauliukus supjaustome po 1-2 kauliukus, atsižvelgiant į jų "mėsingumą".
2. Pagardiname druska ir pipirais iš abiejų pusių.
3. Įkaitintoje su šlakeliu aliejaus keptuvėje apkepame šonkauliukus iš abiejų pusių ir dedame į puodą, kuriame troškinsime.
4. Toje pat keptuvėje pakepiname susmulkintą svogūną kol suminkštės. Pabaigoje beriame smulkintą česnaką ir dar truputį pakepiname.
5. Pakepintus svogūnus beriame į puodą pas šonkauliukus.
6. Į puodą sudedame likusius padažo ingredientus, užpilame sultiniu, uždengiame puodą.
7. Užverdame puodo turinį, sumažiname ugnį, kad viskas lengvai burbuliuotų ir paliekame troškintis maždaug valandai.

Skanaus!

Šaltinis: Ką suvalgyti?

Prieš 1 metus: Čili sriuba (chilli con carne)

Prieš 2 metus: Citrininis obuolių pyragas

Prieš 3 metus: Morenginiai sausainiai su riešutais

Prieš 4 metus: (Varškės) Sūrio pyragas

Prieš 5 metus: Keksas su kriaušėmis

Trijų sluoksnių šokoladinis tortas

Šis tortas, tai pats geriausias būdas grįžti į tinklaraštį ir pasveikinti visus su naujaisiais metais! Kaip išsiaiškinau per praėjusias šventes, mano šeimynos mėgiamiausias desertas yra Tiramisu. O aš visai netyčia atradau savo patį pačiausią tortą/desertą. Tobulas! Turtingo, sodraus skonio. Kiekvienas jo kąsnelis man buvo tikras malonumas. Man labiausiai patiko apatinis sluoksnis - sodrus, šlapias šokoladainis,  ir viršutinis - lengvas kaip pūkas, švelnaus skonio baltojo šokolado sluoksnis. Šis tortas - kiekvieno šokoholiko svajonė!

Taigi, mums reikės (18 cm ckersmens atsegamai kepimo formai, skliaustuose kiekiai pateikti 24 cm skersmens formai):

Pagrindui:

50 g (85 g) sviesto

115 g (200 g) juodojo šokolado

1/2 AŠ (3/4 AŠ) tirpios kavos miltelių

4/5 AŠ (1 1/2 AŠ) vanilės ekstrakto (aš keičiau 1 AŠ romo)

3 mažų arba 2 didelių (4) didelių kiaušinių, trynys atskirtas nuo baltymo

40 g (70 g, 1/3 puodelio) rudojo cukraus

žiupsnio druskos

Antram (Juodojo šokolado) sluoksniui*:

100 g juodojo šokolado
1 VŠ (2 VŠ) kakavos miltelių

3 VŠ (5 VŠ) karšto vandens

200 ml (350 ml) riebios grietinėlės

1/2 VŠ (1 VŠ) cukraus
žiupsnelio druskos

Trečiam (Baltojo šokolado) sluoksniui:

1/2 AŠ (3/4 AŠ) želatinos

1 VŠ (1 VŠ) vandens

100 g (170 g) baltojo šokolado

200 ml (350 g) riebios grietinėlės

Papuošimui:

šokolado drožlių

*galima naudoti ir pienišką šokoladą. tokiu atveju siūlyčiau papildomai cukraus nebedėti.

Paruošimas:

1. Pagrindui skirtus sviestą, kavos miltelius ir šokoladą dedame į karščiui atsparų indą, dedame jį ant puodo su lengvai verdančiu vandeniu (indas neturi liesti vandens) ir kaitiname, kol viskas ištirps ir susimaišys. Nukeliame nuo puodo ir maišant lengvai atvėsiname (apie 5 min.).
2. Įmaišome kiaušinių trynius ir vanilės ekstraktą (romą).
3. Baltymus plakame su žiupsniu druskos kol lengvai suputos ir supilame pusę rudojo cukraus. Paplakame dar, kol puta sutvirtėja ir po truputį, nuolat plakant, supilame likusį cukrų. Plakame kol putos taps tvirtos.
4. Baltymus dalimis įmaišome į šokolado masę. Stengiamės nepermaišyti, kad nesubliūkštų baltymai. Maišome tik tiek, kad nesimatytų baltymų dryžių.
5. Kepimo formos dugną ištiesiame kepimo popieriumi, o šonus patepame sviestu.
6. Tešlą pilame į kepimo formą.
7. Kepame iki 165 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 13 - 18 minučių, kol kepinys pakils, pakraščiuose sutvirtės, o viduryje bus minkštas (paspaudus pirštu  - pakils atgal).
8. Pagrindą, neišimtą iš kepimo formos atvėsiname ant grotelių. Vėsdamas jis šiek tiek sukris.
9. Antrąjam sluoksniui skirtą kakavą sumaišome su karštu vandeniu. Paliekame atvėsti.
10. Šokoladą ištirpiname ant vandens vonelės (šokoladą dedame į karščiui atsparų indą, dedame jį ant puodo su lengvai verdančiu vandeniu (indas neturi liesti vandens) ir kaitiname, kol ištirps). Paliekame atvėsti.
11. Paruoštą kakavą sumaišome su ištirpintu šokoladu. (Aš padariau paprasčiau - su karštu vandeniu išmaišytą kakavą užpyliau ant vandens vonelėje tirpstančių šokolado plytelių - jos greičiau ištirpo).
12. Grietinėlę išplakame iki standžių putų kartu su cukrumi ir druska. 
13. Dalimis įmaišome išplaktą grietinėlę į šokolado ir kakavos mišinį. 
14. Pasiruoštus putėsius tolygiai paskirstome ant atvėsusiu pagrindo ir dedame į šaldytuvą bent 15 minučių, kad apstingtų, prieš dedant trečiąją sluoksnį. Aš norėdama apsisaugoti nuo galimo formos aukščio trūkumo, ją "paaukštinau" su kepimo popieriaus juostomis.Kaip parodė tolesnė patirtis, forma užsipildė iki pat kraštų, bet atsarga gėdos nedaro.
    
15. Trečiąjam sluoksniui skirtą želatiną užmerkiame vandenyje.
16. Pusę puodelio grietinėlės užkaitiname iki beveik virimo. Nuimame nuo viryklės ir įmaišome želatiną. Maišome, kol želatina visiškai ištirps. 
17. Karštą grietinėlę užpilame ant sulaužyto baltojo šokolado ir maišome, kol masė pasidarys vientisa. Paliekame atvėsti maždaug 5 minutėms, karts nuo karto vis pamaišant. Jei karštos grietinėlės nepakako šokoladui ištirpinti, dedame dubenį ant karšto vandens vonelės ir maišome. Galiausiia aš neapsikenčiau ir su mikseriu paplakusi priverčiau išnykti paskutinius šokolado gumulėlius.
18. Likusią grietinėlę išplakame iki standžių putų.
19. Išplaktą grietinėlę dalimis įmaišome į šokolado masę. 
20. Pasiruoštus putėsius tolygiai paskirstome formoje ant antrojo sluoksnio. 
21. Dedame į šaldytuvą mažiausiai 2 1/2 valandos, kad sustingtų.
22. Papuošimui skirtas šokolado drožles pasigaminame bulvių skustuko pagalba "skutant" šokolado plytelę.
23. Patarimas: kad tortas gražiai pjaustytųsi, peilį pašildykite po karšto vandens srove ir po kiekvieno pjūvio nuvalykite.

Skanaus!

Šaltinis: http://www.dcsappliances.com

P.S. Aš sluoksniuodama šokoladinius putėsius įsivaizdavau, kad juos išlyginu daugmaž tolygiai. Kaip matosi iš nuotraukų - ne itin. Tad kitą kartą nesitikėsiu, kad putėsiai sukris patys ir išsilygins.

Prieš 1 metus: Šokoladinis lazdyno riešutų kremas (naminė nutella)

Prieš 2 metus: Aguoninis tortas su baltojo šokolado pertepimu ir avietėmis

Prieš 3 metus: Obuoliais ir šonine užkepta vištiena

Prieš 4 metus: Puokštė iš sausainių

Prieš 5 metus: Cinamono bandelių pyragas

Orkaitėje keptos dorados su daržovėmis

Vienas iš skaniausių kepinių ant grotelių vasarą mums būna dorados. Žiemą, kai už lango lyja lietus (skamba absurdiškai, ar ne?), ne itin palankios sąlygos kepimui ant žarijų, tad tenka rinktis orkaitę.

Jau du kartus kepiau doradą orkaitėje su daržovėmis ir vieną kartą - druskoje. Dorada labai puiki žuvis - neriebi, beveik be ašakų ir lengvai paruošiama.

Fotografijoje dorados, keptos su daržovėmis pirmą kartą, antrąjį kartą kepiau prie orkaitės esančioje skardoje, kad būtų daugiau vietos daržovėms.

Taigi, mums reikės:

2 doradų

keletos šakelių rozmarino

pluoštelio čiobrelių

pusės didelės citrinos

česnako granulių arba smulkinto šviežio česnako

druskos, pipirų

Daržovėms:

1 raudonosios paprikos

3 nedidelių porų

~10 pievagrybų

3 didžiulių skiltelių česnako

poros trejeto saujų vyšninių pomidorų

druskos, pipirų

aliejaus, balzaminio acto

Paruošimas:

1. Doradą išskrodžiame, išvalome vidurius, nuskutame žvynus. Nuplauname, nusausiname.
2. Kad skoniai geriau įsigertų, dorados šonus galima įstrižai keliose vietose įpjauti. 
3. Atpjauname ~6 plonus griežinėlius citrinos, iš likusios - pašlakstome sultimis žuvis tiek iš išorės, tiek iš vidaus.
4. Doradas pagardiname druska, pipirais, česnao granulėmis. Į vidų įdedema pluoštelį čiobrelių, šakelę rozmarino ir du griežinėlius citrinos.
5. Paliekame pasimarinuoti ~valandai.
6. Atėjus laikui kepti žuvį, paprikas supjaustome juostelėmis, pievagrybius perpjauname per pusę, česnakus (manieji tikrai dideli) supjaustome taip pat per pusę. Jei ksiltelės neidelės - nepjaustome.
7. Daržoves pagardiname druska ir pipirais, pašlakstome aliejumi ir balzaminiu actu, išmaišome.
8. Daržoves tolygiai paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
9. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
10. Skardą su daržovėmis ištraukiame, išstumdome į šonus, įdedame žuvį ir aplink pabarstome vyšninius pomidorus, perpjautus per pusę, bei porus, supjaustytus 1 cm storio griežinėliais, prieš tai taip pat pagardintais druska, pipirais, balzaminiu actu ir aliejumi.
11. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių. Aš kepiau 20 minučių ir manau, kad būtų užtekę ir 15.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 2 metus: Orkaiteje kepti šonkauliukai su bulvėmis

Prieš 3 metus: Aguonų ir obuolių pyragas

Prieš 4 metus: Moka draugams (dovanos iš virtuvės)

Prieš 5 metus: Olandiškas blynas su obuoliais