Pyragas su kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Labai paprastas užkandis, tikrai patiksiantis sūrio su mėlynuoju pelėsiniu mėgėjams. Bent jau man patiko labai!

Taigi, mums reikės:

2 lapelių bemielės sluoksniuotos tešlos
1-2 kriaušių
~50 g. mėlynojo pelėsinio sūrio
sauja išgliaudytų sūdytų pistacijų (neturėjau, nedėjau), kitą kartą kepdama pabarsčiau šiek tiek pasmulkintais graikiškais riešutais
grūstų pipirų
keleto šakelių šviežio čiobrelio (nebūtina)

Paruošimas:

1. Tešlą atšildome pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės.
2. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi.
3. Tešlos lapelius sudedame taip, kad gautųsi vienas didelis lakštas ir dedame ant skardos.
4. Apie 1 cm nuo krašto apipjauname visą stačiakampį peiliu, bet nepjauname iki pat skardos. Taip suformuojame pyrago kraštelį. Viduriuką subadome šakute, kad nekiltų. (žr. pastabą apačioje).
5. Kriaušes nulupame, supjaustome plonais griežinėliais ir klojame ant tešlos.
6. Pabarstome mėlynojo pelėsinio sūrio, o ant viršaus, jei turime - gliaudytų pistacijų.
7. Galiausiai pagardiname pipirais.
8. Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol iškeps tešla.

Skanaus!

Šaltinis: Beatos virtuvė

Papildyta (2016-04-04): Kepiau šį pyragą dar kartą, ir jis visiem slabai patiko! Šį kartą truputį pakoregavau gaminimo procesą - apipjovusi kraštelį ir subadžiusi viduriuką tešlą be įdaro pakepiau ~10 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, ištraukiau, išdėliojau plonai pjaustytas kriaušes, pabarsčiau trupintų pelėsiniu sūriu, kapotais riešutais ir čiobrelių šakelėmis. Dėjau atgal į karštą orkaitę ir pakepiau dar apie 10-15 minučių.

Lašiša stiklainyje

Šis patiekalas yra šių metų atradimas. Arba bent jau paskutinio pusmečio! Absoliutus gėris! Pastangų reikalauja minimaliai, o skonis tiesiog puikus! Ačiū Aguonėlei, kad man priminė apie jį, nes tik pamačiusi pas Aušrą aš prisižadėjau, kad būtinai gaminsiu, tik su tais kulinariniais pažadais ir sąrašais man sudėtinga. Jau dabar neišbandytų receptų sąrašas šiai dienai susideda iš 2961 pozicijų... Bet mes ne apie tai - taip apruoštą lašišą tikrai rekomenduoju pasigaminti - skonis labai švelnus, bet ne nuobodus. Tikrai gaminsiu Kūčioms/Kalėdoms. 

Taigi, mums reikės:

I diena:

~500 g šviežios lašišos file (po teisybei aš panaudojau visokias atraižėles, likusias supjausčius lašišą į file)

1 VŠ cukraus

2 VŠ rupios druskos

II diena:

1 VŠ kalendros sėklų (kaip tyčia pasibaigė, tai įverčiau garstyčių sėklų)

1 VŠ nemaltų juodų pipirų

4 lauro lapų

keleto šviežių čiobrelių šakelių

2 nemažų morkų

1 didelio raudono svogūno (šito tai tikrai negailėkite, labai gerai paskui jis būna)

aliejaus, kad apsemtų žuvį (nematavau)

Paruošimas:

1. Cukrų ir druską sumaišome dideliame dubenyje.
2. Lašišą supjaustome 1 cm storio juostelėmis, prieš tai nulupę odą, suprantama. Manosios, kaip jau minėjau, buvo atraižos, atlikę ruošiant file. Bet tai reikalo nepagadino.
3. Lašišą apvoliojame druskos ir cukraus mišinyje ir dedame į sausą indą bei sandariai uždarome. Aš ją sudėjau į stiklainius, bet galima dėti kartu su visu dubeniu, apvyniujus maistine plėvele. Dedame į šaldytuvą 12-18 valandų. manoji pratupėjo ten beveik parą, nes sugebėjau pamiršti.
4. Išimame lašišą iš indo ir nuplauname šaltu vandeniu. Leidžiame nusivarvėti, nusausiname su popieriniu rankšluosčiu.
5. Morkas supjaustome plonomis riekelėmis, svogūnus plonais pusžiedžiais.
6. Sluoksniuojame sausuose, švariuose stiklainiuose lašišą, prieskonius, daržoves ir t.t. Sluoksniuojant lengvai paspaudžiame, kad neliktų tuščių ertmių.
7. Užpilame aliejumi iki viršaus ir sandariai uždarome. Aš dar iš visos sveikatos papurčiau stiklainį, kad nebūtų likę jokių oro tarpų. Paliekame šaldytuve pasimarinuoti bent 6 valandoms
8. Patiekiame su juoda duona ir citrinos griežinėliais. Pasaka!
9. Taip paruoštą lašišą šaldytuve galima laikyti iki 5-6 dienų.

Skanaus!

Varškiniai blynai su obuoliais

Blyneliai be obuolių

Labai skanūs blyneliai, tiek su obuoliais, tiek be jų. Pirmiausia iškepiau dalį blynų be obuolio savo vyrams, o paskui sau įsitarkavau obuoliuką. Visi buvo labai patenkinti, visiems buvo labai skanu! Tešla paruošiama super paprastai ir greitai. Beja, kad blynai su varške, niekas nesusiprastų. O įtarkavus obuolio jie neatpažįstamai pasikeitė. 

Taigi, mums reikės:

180-200 g varškės

4 kiaušinių

2 VŠ cukraus

6 VŠ miltų

6 VŠ aliejaus

200 ml pieno

vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

obuolių

Paruošimas:

1. Visus produktus, išskyrus obuolius, dedame į dubenį ir blenderio ar mikserio pagalba suplakame iki vientisos masės.
2. Pagal pageidavimą įtarkuojame obuolių. Aš dar įbėriau žiupsnį cinamono.
3. Kepame įkaitintoje keptuvėje. Riebalų nereikia, jų yra tešloje. Jei nepasitikite savo keptuve - suvilgykite popierinio rankšluosčio skiautę aliejumi ir ja patepkite keptuvės paviršių.

Skanaus!

Tie patys blyneliai su obuoliu

Šaltinis: užrašai, pirminio šaltinio, deja nėra.

Šokoladainis (Brownis) su riešutais

Štai ir užpildyta mano išsilavinimo ir tinklaraščio spraga - prašom vaišintis šokoladainiu! Mano vyriškis net neklaustas įvertino šį pyragą 10 su dideliu pliusu (labai labai retas įvertinimas saldumynams). Mano mažasis išsiprašęs gabalėlio, valgė jį mažais kąsneliais (paprastai viską iš karto sugrūda burnon, neprikausomai nuo dydžio) pasimėgaudamas ir kikendamas iš malonumo. O aš paragavau ir pagalvojau "ir ko gi visi taip dėl jo alpsta". Tai va, koks skirtingas tas žmonių skonis, dėl to ir receptų įvertinimus reikia vertinti atsargiai. Man skanu, labai sodriai šokoladiška, prašmatnu, netgi sakyčiau (įdėjus į kokią gražią lėkštę, padėjus ledų kamuolėlį ar kokį papuošalą - vertas prašmatnaus restorano desertas). Bet vis tiek aš už obuolių pyragus! :) Paprasta aš :) Bet išsikepti tikrai rekomenduoju. Aš dar tikrai kepsiu - dėl šeimos vyrų palaimingų veidų :)
Kas išmano apie šokoladainius, pasakykit, ar aš jo neperkepiau, pagal tai koks jo paviršius? Vidus išliko drėgnas, bet turiu įtarimą, kad vis tiek galėjau kepti trumpiau.

85 g sviesto
115 g juodo šokolado (sulaužyto gabaliukais)
165 g (3/4 puodelio) cukraus
vanilinio cukraus
2 kiaušinių (kambario temperatūros)
1/4 puodelio miltų
1 puodelio riešutų (aš dėjau graikiškus)

puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Ant nedidelės ugnies puode ištirpiname sviestą, nukeliame nuo ugnies. 
2. Beriame į puodą šokoladą ir maišome kol ištirps.
3. Suberiame cukrų bei vanilinį cukrų ir gerai išmaišome.
4. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišant, kad nebesimatytų kiaušinio pėdsakų.
5. Suberiame persijotus miltus ir mediniu šaukštu pora minučių gerai maišome tešlą, kol ji taps vientisa, glotni ir blizganti.
6. Suberiame riešutus ir išmaišome.
7. Pilame tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (20x20).
8. Kepame iki 175 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol viršus vos sukeps. Svarbu neperkepti!
9. Iškepusį šokoladainį atvėsiname kepimo formoje. 

Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir vanilė, 

Pyragas "Germanas"

Šis pyragas turi daug pavadinimų: Germanas, Hermanas, Vatikano duona. Kepiau aš šį pyragą kažkada, kai dar buvau studente. Ir netikėtai jis vėl pas mane atkeliavo. Aš labai retai kepu/gaminu tą patį saldėsį daugiau nei vieną kartą, nebent jis jau būna labai labai skanus ir vertas to. Šį kepiau jau bent 4 kartus. Ir dar kepsiu. Man jis beprotiškai skanus. Ypatingai skanus su džiovintais vaisiais ir riešutais. Bet mano vyras tokių pyragų nevalgo, taigi, kepu su šokolado gabaliukais. Arba be nieko.

Taigi, mums reikės:

1 puodelio raugo*

I užmaišymui:

1 puodelio miltų

1 puodelio pieno

1 piodelio cukraus

II užmaišymui:

1 puodelio miltų
1 puodelio pieno
1 puodelio cukraus

III užmaišymui:
3 kiaušinių
1 puodelio aliejaus (bandžiau kartą ir su sviestu - mums buvo skaniau)
2 puodelių miltų
2 AŠ vanilinio cukraus
2 AŠ kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
džiovintų uogų (razinų, spanguolių, vyšnių, slyvų), riešutų, šokolado, aguonų. Manau, kad puikiai tiktų ir obuoliai ar kiti švieži vaisiai.

Kartą dėjau kakavos. Kiek dėjau kakavos, tiek atitinkamai sumažinau miltų kiekį

*ruošiant savo raugą reikia sumaišyti:

1 puodelį miltų

1 puodelį pieno

1 puodelį cukraus

Puodelis =236 ml

Gaminant šį pyragą nereikėtų naudoti metalinių įrankų ar indų.

Paruošimas:

Jei neturime raugo, raugui skirtus produktus sumaišome ir paliekame kambario temperatūroje - šiltai. 

1-2-3-4 dienos: raugą pamaišome 1 kartą per dieną mediniu šaukštu. Naujai gaminamo raugo pirmą dieną nemaišome.

5 diena: pamaitiname raugą I užmaišymui skirtais produktais. Gerai išmaišome ir paliekame šiltai.

6-7-8-9 dienos: raugą pamaišome 1 kartą per dieną mediniu šaukštu.

10 diena: 

1. Pamaitiname raugą II užmaišymui skirtais produktais. Gerai išmaišome Atskiriame po vieną puodelį tešlos, kaip raugą kitiems kepimams. Vieną pasiliekame sau, kitą padovanojame draugui.
2. Atskirame inde mikseriu išplakame III užmaišymui skirtus produktus.
3. Sumaišome likusį raugą su pasiruoštu plakiniu, įmaišome norimus priedus.
4. Pilame pasiruoštą tešlą į sviestu pateptą kepimo formą.
5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.

Skanaus!

P.S. Mano vyro mama, kai padovanojau jai vieną "vaiką", šį pyragą kepa jau trečias mėnuo. Kepa kas 7 dienas, t.y. neišlaukusi viso periodo. Ir jis vis tiek labai skanus būna.

Ar žinote, kad...

...1 litrą mėsos sultinio patariama pasūdyti 1/2 AŠ druskos.

...1 kg maltos mėsos patariama pasūdyti 1 AŠ druskos.

...į verdamus ryžius negalima berti cukraus, nes tada išvirti ryžiai bus kieti.

...jei į vandenį, kuriame verdame pupeles, įpilsime kelis lašus aliejaus, virtos pupelės bus minkštesnės ir skanesnės.

...česnakų skiltelių negalima pažeisti, nes dėl to jos supus.

...kambario temperatūroje produktų nemarinuokite ilgiau nei 30 minučių. Jei norite marinuoti ilgiau, produktus laikykite šaldytuve.

...didelius mėsos gabalus su kaulais, pavyzdžiui šoninę ar kumpį marinuokite per naktį.

...kepama žuvis nesubyrės, jei prieš kepant ją pavoliosime miltuose, palaikysime 10-15 min. ir tik tada dėsime į keptuvę su įkaitintais riebalais.

...puodą, kuriame virsime pieną, praskalaujame šaltu vandeniu, bet nešluostome. (Aš taip visada darau pamokyta mamos, kad pienas nesviltų).

...arbatos skonis ir aromatas bus prastesni, jei arbatžoles užpilsime pašildytu virintu, o ne šviežiai užvirusiu vandeniu.

...citrinas kelioms minutėms pamerkite į verdantį vandenį - bus lengiau išspausti iš jų sultis.

Skrebučiai su brie sūriu ir kriaušėmis

Suimprovizavau šiek tiek panaršiusi internete. Spanguolių ir kriaušių uogienė pridėjo daug žavesio, bet teoriškai ji nėra būtina. Labai puikus užkandis.

Taigi, mums reikės:

baltos duonos riekelių

brie sūrio

kriaušės

spanguolių ir kriaušių uogienės

Paruošimas:

1. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Dedame duonos riekeles  ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir paskrudiname orkaitėje apie 3-5 minutes. Apverčiame ir dar kelias minutes paskrudiname. išimame iš orkaitės.
3. Ant duonos riekelių dedame pjaustyas sūrio riekeles, ant viršaus kriaušės griežinėlius.
4. Pašauname atgal į orkaitę, kol išsilydys sūris.
5. Ant dar karštų sumuštinukų uždedame po truputį spanguolių uogienės ir skanaujame prie vyno.

Skanaus!

Moliūginiai blyneliai

Šiuos blynus kepa mano mama. Jie labai paprasti, neįmantrūs, bet tikrai skanūs. Mama į juos cukraus nededa, apibarsto iškeptus. O aš juos šiek tiek pasaldinau, pagardinau žiupsneliu cinamono ir vanilino. Blynai minkšti, purūs, bet ne biskvitiniai. Skanūs su uogiene ar grietine. Gal būčiau šį receptą ir pasilikusi tik sau, bet kai pamačiau kaip juos kapoja mano vaikas, supratau, kad reikia pasidalinti su visais. O ir pati juos labai skaniai suvalagiau. Aš blynų rimtu maistu nelaikau, bet kai jie praturtinti tokia puikia daržove, kaip moliūgas, jie iš karto pasidaro vertingesni.

Taigi, mums reikės:

1 kiaušinio

žiupsnelio druskos

2 AŠ cukraus (jei mėgstate saldžiau, dėkite daugiau)

1 puodelio kefyro (kepiau ir su jogurtu)

2 puodelių burokine tarka tarkuoto moliūgo (apie 200-240 g nuvalyto moliūgo)

1 puodelio miltų

1/2 AŠ sodos

cinamono, vanilino

Paruošimas:

1. Kiaušinį išplakame su druska ir cukrumi.
2. Supilame kefyrą ir išplakame iki vientisos masės.
3. Suberiame tarkuotą moliūgą ir išmaišome.
4. Persijotus miltus išmaišome su soda, cinamonu ir vanilinu.
5. Miltus suberiame į mūsų maišinį, išmaišome, kad neliktų miltų gumulėlių ir paliekame pasiilsėti apie 10 min. Per tą laiką soda sureaguos su kefyru, tešla lengvai suputos, todėl jos daugiau maišyti nereikia, kad nesubliukštų.
6. Kepame keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Aš kepiau svieste ghee.

Skanaus!

P.S.Visą tešlos maišymo eigą taip pat dariau pagal save. Mano mama sodą nugesina kefyre. Tuo tarpu aš skaičiau, kad to daryti nereikia, jei tešloje yra rūgščių produktų (grietinė, jogurtas, kefyras). Soda nusigesina sumaišius visus produktus. Taip nuo šiol darau visada.

Makaronai su moliūgu ir kiauliena

Mano vyras apie šį patiekalą pasakė taip: "Nesu aš makaronų gerbėjas, o moliūgo tuo labiau. Bet vakarienė buvo labai skani ir norėčiau, kad dar ne kartą tokią pagamintumei!" Man taip pat buvo labai labai skanu :) O taip pat labai smagu, kad pagaminama su minimaliomis pastangomis bei produktų kiekiu.

Taigi, mums reikės:

makaronų

1 VŠ aliejaus ar ghee sviesto

2 didelių česnako skiltelių

~150 g maltos jautienos ar kiaulienos (naudojau pastarąją)

~200-250 valyto moliūgo, supjaustyto kubeliais

1 VŠ sojos

1 VŠ saldžiosios sojos (neturėjau tokios, pyliau paprastą)

1/2 puodelio (120 ml) vandens

pipirų

Paruošimas:

1. Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakuotės.
2. Keptuvėje įkaitiname sviestą ir ant jo pakepiname smulkiai sukapotą česnaką tol, kol jis paskleis savo aromatą (apie 1 minutę).
3. Dedame į keptuvę maltą mėsą ir pakepiname maišant pora minučių, kol lengvai apkeps.
4. Dedame moliūgą ir dar truputį pakepiname.
5. Supilame keptuvėn soją, vandenį ir pagardiname pipirais.
6. Kepiname, karts nuo karto pamaišant, tol, kol beveik išgaruos vanduo. Paragaujame ar netrūksta sojos, jei ką - šliūkštelime dar.
7. Suberiame išvirtus makaronus į keptuvę, sumaišome su padažu ir paliekame kelioms minutėms susigerti skoniams. Aš paruoštą padažą uždėjau ant makaronų lėkštėje.

Skanaus!

Šaltinis: Savaitgalio rendez-vous

Moliūgų ir bulvių blynai

Šiuos blynus kepiau įkvėpta bulvių ir cukinijų blynų bei moliūgo ir bulvių plokštainio. Man tai jie  buvo labai labai! Šie blynai irgi labai - labai purūs, minkšti, nuo moliūgo kiek salstelėję. Jaunesnieji ir lengvesnieji bulvinių blynų broliai. Tiesa, mano vyras juos įvertino taip - jei paimti bulvinius blynus kaip atskaitos tašką su į vertinimu 10 balų, tai šitie vertinami 8 balais. Ir tai neblogai. Mano vaikas juos taip pat skaniai raitojo, ir man širdies neskaudėjo, kad apsisunkins skranduką, kaip su bulviniais blynais. Taigi, kai reikia naikinti milžinišką moliūgą, tai - vienas iš puikių būdų tai padaryti. Aš šiuos blynus kepiau jau ne vieną kartą.

Taigi, mums reikės:

4 didesnių bulviių (moteriško kumščio dydžio), tarkuotų burokine tarka

tiek pat, kiek bulvių - burokine tarka tarkuoto moliūgo

svogūno, smulkinto (aš sutarkavaui ta pačia burokine tarka)

3 kiaušinių

3 VŠ miltų

česnako arba džiovinto česnako granulių

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Visus ingredientus, kurie jau sutarkuoti/susmulkinti sumaišome ir kepame blynus gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
2. Aš, kaip ir mano mama, kepdama bulvinius blynus, keptuvę bekepant uždengiu dangčiu.
3. Patiekti su grietine arba varškės, grietinės ir česnako padažu arba kefyru, arba su kuo mėgstate :) Man jie labai skanūs ir vieni.

Skanaus!