Virti varškėtukai

Pirmasis kartas, kai viriau varškėtukus, visai nepavyko. Mano mama mokė, kad jei įdėsiu per daug miltų - varškėtukai bus kieti, jau geriau tešla būna vos limpanti. Tai aš tada iš baimės padaryti juos per kietus, padariau labai jau lipnią tešlą ir mano varškėtukai pavirto į košę. Šį kartą buvo viskas labai gerai - ne per mikšti, ne per kieti, pats tas. Na, gal kitą kartą surizikuočiau dėti mažiau miltų, bet nebūtinai. Man buvo labai skanu. Labai tikėjausi, kad mano pyplys pamėgs šį patiekalą, tai turėsiu pretekstą gaminti jį dažniau, bet jis suko nosį dar iš tolo, nepriprašiau net paragauti... Ech, labai gaila...

Taigi, mums reikės:
360 g varškės (naudojau liesą)
2 kiaušinių
1 VŠ krakmolo (naudojau bulvių)
~ 160 g ( 1 puodelio su trupučiu) miltų
žiupsnelio druskos

Pateikimui:
grietinės
sviesto
cukraus arba tarkuoto kietojo sūrio

Paruošimas:

1. Kiaušinius išplakame su žiupsneliu druskos.
2. Pas kiaušinius beriame varškę. Galima ją ištrinti atskirai, kad neliktų didelių gumulų, bet aš viską dariau viename dubenyje.
3. Suberiame krakmolą, miltus ir iš pradžių maišome, o paskui užminkome tešlą. Tokią, kad nelabai limpa prie rankų, bet dar vos vos. Nes jei bus per daug miltų, varškėtukai bus kieti.
4. Padarome iš tešlos nestorą volelį (~2-3 cm storio), truputį paplojame, kad būtų plokščias ir supjaustome ~1 cm pločio įstrižais gabalėliais.
5. Supjaustytus varškėtukus dedame į verdantį pasūdytą vandenį.
6. Varškėtukams iškilus, paverdame pora minučių, tada išgriebiame, dedame į dubenį, apipilame sviesto-grietinės padažu ir iš karto tiekiame, nes jie gana greitai atvėsta.

Skanaus!

Papildyta: Ilgainiui varškėtukus mes prisijaukinome. Valgome juos kaip kam skaniau: aš - su trupučiu sviesto ir kietojo sūrio drožlėmis, vaikas ir vyras - su sviesto grietinės padažu ir cukrumi. Visi laimingi!

2012 m. leidimas

Vištienos ir daržovių troškinys, galėjęs būti pyragu

Labai labai skanus troškinys! Originaliai, jis turėjo būti ne šiaip sau troškinys, bet pyragas-troškinys, bet aš tingėjau terliotis. Kaip ten bebūtų, troškinys super! Ir būtinai reikės ateityje jį paversti pyragu. Pats patiekalas labai paprastas, daržovs galima rinktis tas, kurias turite. Trumpai tariant, laisvę fantazijai!

Taigi, mums reikės (2-3 poricijoms):

4 vištų šlaunelių mėsos (aš naudojau krūtinėlę)
1 svogūno
2 morkų
1 saliero lapkočio
pievagrybių, žaliųjų žirnelių, cukinijos, moliūgo (pasirinktinai, arba visko kartu, aš naudojau viską, išskyrus cukiniją)

1 kupino VŠ miltų
1 VŠ sviesto

juodųjų pipirų
čiobrelių
1 kubelio vištienos sultinio
2 kupinų AŠ Dižono garstyčių
1 stiklinės pieno

300 g sluoksniuotos bemielės tešlos
kmynų

Paruošimas:

1. Vištieną supjaustome nedideliais gabalėliais.
2. Įkaitiname keptuvę su trupučiu aliejaus ir pakeliname vištieną.
3. Pas vištieną dedame smulkiai supjaustytą svogūną ir kepame kol suminkštės ir pasidarys skaidrus.
4. Sudedame kubeliais pjaustytas morkas, smulkintą saliero lapkotį, smulkintus pievagrybius, žirnelius ir kubeliais pjaustytą cukiniją.
5. Uždengiame ir troškiname apie 15 min.
6. Mažoje keptuvėje ar prikaistuvyje ištirpiname šaukštą sviesto ir suberiame miltus. Išmaišome ir gauname tirštą košę.
7. Į troškinį dedame prieskonius: čiobrelius, pipirus, sultinio kubelį ir garstyčias.
8. Įpilame stiklinę pieno ir išmaišome. Daržovės turėtų plaukioti gana slystame padaže. Viską patroškiname kelias minutes.
9. Į troškinį įdedame sviesto ir miltų košę ir viską išmaišome. Kaitiname maišant kol troškinys sutirštėja.
10. Jei netingite, sluoksniuotą tešlą (iš anksto išimtą iš šaldiklio, pagal instrukcijas ant pakelio) iškočiojame. 
11. Troškinį pilame į indą, kurį galima kišti į orkaitę. Ant indo užklojame iškočiotą tešlos lakštą. Pritvirtiname tešlą prie indo kraštų, padarome įpjovą (~poros centimetrų) tešloje garams išeiti . Šiek tiek pabadome tešlą šakute ir pabarstome kmynais.
12. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol iškeps pyrago stogas. Aš kepiau apie 30-40 min., kol suminkštėjo morkos.

Skanaus!

Šaltinis: Knyga Beatos virtuvė

Morkų, salierų ir obuolių salotos. Paprastosios

Aš salierą atradau tik praėjusiais metais. Iki tol, nežinojau nie su kuo jis valgomas, nei kai pruošiamas. Vasarą turėjau reikalų su stiebais, na o dabar pažindinuosi su saliero gumbais. Kol kas dar labai atsargiai. Kažkur viena ausimi seniai girdėjau, kad skanios salotos su morkomis, obuoliais ir salierais. Taigi, kad jau turėjau saliero gumbą, pietums ir pasigaminau improvizuotas salotas. Man buvo labai skanu. Vakare grįžęs mano brangiausias paragavęs įvertino irgi labai teigiamai.

Taigi, mums reikės:

2 nemažų morkų
2/3 saliero gumbo
1 vidutinio obuolio
druskos, pipirų
majonezo

Paruošimas:

1. Visus produktus sutarkuojame burokine tarka. Jei netingime, obuolį supjaustome plonais šiaudeliais. Aš tingėjau.
2. Pagardiname druska, pipirais, uždedame majonezo, išmaišome ir ragaujame.

Skanaus!

Papildyta (2014 10 27): aš  į šias salotas dar įspaudžiau česnako skiltelę, ir kad būtų lengvesnis skonis -  majonezą maišiau su jogurtu. Puikios salotos!

Sausainių puokštė

Praėjusių metų pabaigoje su šeštuoju gimtadieniu sveikinome vieną labai šaunų ir protingą jaunuolį. Jam ir buvo skirta ši, su meile pagaminta, puokštė. Pasak jo mamos, puokštė greitai buvo įvertinta ir dingo vaikų pilveliuose. Sausainiai skanūs - paprastučiai, trapūs, sviestiniai. O ir idėja, seniai matyta pas Forellę, ir prisiminta, pamačius Virtuvės Nuo...Iki... sausainius, man pasirodė labai šauni ir originali.  Padarius sausainyje mažą skylutę gautume Kalėdinės eglutės žaisliuką ar mielą lango dekoraciją.

Taigi, mums reikės:
125 g minkšto sviesto ar kepinių margarino
105 g smulkaus cukraus
1 AŠ vanilės ekstrakto (aš naudojau vanilinį cukrų)
1 didelio kiaušinio
280 g kvietinių miltų
30 g kukurūzų miltų (galima keisti kvietiniais miltais)
1 AŠ kepimo miltelių
220 g vaisinių ledinukų

Paruošimas:

1. Užmerkiame medinius iešmelius į vandenį, kad kepant nepradėtų degti.
2. Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais.
3. Sviestą išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi ir druska iki purumo.
4. Į sviestą įmušame kiaušinį ir gerai išmaišome. Jei produktų kiekį didinsite, tai kiaušinius reikėtų įmušti po vieną, po kiekvieno gerai išmaišant, kad neliktų kiaušinio pėdsakų.
5. Atsargiai įmaišome miltus ir užminkome tešlą.
6. Tešlą suvyniojame į maitinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 10-15 min., kad atvėstų.
7. Iš tešlos iškočiojame ploną, ~3 mm storio lakštą. 
8. Sausainių formelėmis išspaudžiame gėlytės pagrindą, tada mažesne formele išspaudžiame viduriuką. Viduriukus irgi išsikepame - turėsime skanių sausainiukų.
9. Ledinukus (kiekvieną spalvą/skonį atskirai) dedame į storesnį maišelį arba dedame ant kepimo popieriaus, tada užlenkiame popierių ant ledinukų ir su mėsos plaktuko plokščiąja puse padaužome, kad  ledinukai sutrupėtų.
10. Sutrupintais ledinukais užpildome sausainių ertmes ir šauname į orkaitę.* 
11. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min. Aš viduryje kepimo skardas apsukau, kad keptų tolygiai.
12. Sausainius atvėsiname skardoje.
13. Vežant sausainių puokštę, tam, kam ji skirta, pasiimkite kiek daugiau, nes transportuojant gėlytės gali sulūžti.

Skanaus!

*Aš kitą sykį daryčiau kitaip, ir saldainius į sausainius dėčiau praėjus maždaug 10-15 min. nuo sausainių kepimo pradžios, nes man saldainių masė spėjo užvirti ir suburbuliuoti, taigi nesigavo skaidrūs langeliai. Skoniui tai visai nepakenkė, bet man gražiau skaidrūs.

Šaltinis: Žurnalas Nuo...Iki... 2011 m. 12 Nr.

Ar žinote, kad...

...išvirta mėsa bus sultingesnė, jei į 1 litrą vandens įpilsite 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių.

...negalima užvirti sviestu pagardinto padažo, nes taip darant padažo skonis ir kokybė pablogėja.

...svogūnus geriausia pjaustyti ant plastmasinės lentelės, nes ji nesugeria nemalonaus svogūnų kvapo.

Šokoladas su pistacijomis, džiovintomis vyšniomis, spanguolėmis

Štai dar viena mano Kalėdinė dovana. Jei atvirai, tai man ji ne visai pavyko. Ne visai todėl, kad su šokoladu reikia elgtis atsakingai, o namų sąlygomis, kai neturi termometro ir nesilaikai visų reikalingų šokolado apdirbimo, atsakomybės lygis dar didesnis. Aš neįvertinau šių sąlygų, elgiausi labai atmestinai ir neatsakingai, todėl rezultate mano šokoladas buvo pabalęs. Skanus, bet išvazda ne reprezentacinė. Tačiau, nepaisant šios nesėkmės galiu pasakyti, kad tai tikrai puiki idėja dovanai, labai lengvai paruošiama. Idėją pamačiau pas Beatą laidoje. Priedus šokoladui nusižiūrėjau pas Iloną ir nenusivyliau - šokoladui suteikia labai pikantišką skonį.

Taigi, mums reikės:
~200 g juodojo šokolado (sukroviau ką turėjau: Karūnos Karališką, Pergalės juodąjį, TikTau)
~80 g baltojo šokolado (naudojau Karūnos Karališką)


Įdarui:
~150 g jau išlukštentų pistacijų (jei atvirai nesvėriau)
džiovintų spanguolių
džiovintų vyšnių

Paruošimas:

1. Karščiui atsparų indą dedame ant puodo su verdančiu vandeniu taip, kad indas nesiliestų su vandeniu. Puodą nuimame nuo ugnies, o šokoladą dedame į indą. Šokolado negalima įkaitinti karščiau nei 40 laipsnių. O aš palikau šokoladą ant verdančio puodo ant ugnies ir ramiausiai sau lukštenau pistacijas. Nukėlus nuo ugnies puodą, šokoladas ramiai išsilydys. Nemaišome. Pamaišome tik tada, kai jau beveik visas bus ištirpęs. Jau išbandžiau dar kartą šį procesą ir galiu pasakyti, kad pakanka užvirinti puode vandenį, nuimti jį nuo ugnies, uždėti karščiui atsparų indą ant jo ir sudėti šokoladą. Jis tikrai ištirps ir garantuotai neperkais.
2. Ištirpusį juodąjį šokoladą pilame ant kepimo popieriumi ištiesto padėklo ar kepimo skardos. Pavartome padėklą, kad šokoladas pasiskirstytų tolygiai iki norimo storio.
3. Apibarstome įdarui skirtais riešutais ir džiovintomis uogomis.
4. Užpilame ištirpusį baltą šokoladą. Mano baltas šokoladas ištirpo tik iki košės konsistensijos, pas Beatą puslapyje skaičiau, kad ne man vienai taip nutiko. Aš padariau taip: šiaip ne taip paskirsčiau baltą šokoladą ant juodojo viršaus ir ant viršaus užpyliau ištirpinto juodojo šokolado. Nuo jo baltas šiek tiek aptirpo ir pasislėpė. Gali būti, kad savąjį šokoladą aš perkaitinau... čia kaip versija.
5. Paruoštą šokoladą dedame į šaldytuvą, na, o žiemą, galima ir į balkoną.
6. Sulaužome norimo dydžio gabalėliais. Jei esame pedantai, supjaustome peiliu, prieš tai jį pakišę po  verdančiu vandeniu.

Skanių ir gražių dovanų!

Likeris "Vasara"

Prieš gerus metus pas mamą vartydama receptų žurnalus atradau įdomų naminio likerio receptą. Užfiksavau idėją, tik neužfiksavau tikslių kiekių. Nepaisant to, šios idėjos stengiausi nepamiršti iki pat pirmųjų braškių, na o paskui jau viskas ėjosi lengvai. Sunkiausia buvo išlaukti rezultato. Bet kai paragavau, tai labai nuliūdau, kad tiek mažai pasidariau. Labai skanus gėrimėlis! Aš alkoholio beveik nevartoju, o jei ir paragauju tai labai nedaug, taigi man stiprumo pakako. Labai kvapnus, lengvas gėrimas.Nuo vienos taurelės man pakankamai apsisuko galva :) Taigi, jau laukiu pirmųjų braškių :) 

Taigi, mums reikės:
100 g braškių
2 VŠ cukraus
50 ml romo
50 ml degtinės

200 g raudonųjų serbentų
5 VŠ cukraus
75 ml degtinės
75 ml romo

Toliau dėjau vaisius ir uogas, bet jau nebesvėriau ir nematavau. Dar vakarėlyje dalyvavo:
juodieji serbentai
vyšnios
kriaušės
slyvos
abrikosai
kas kartą sluoksniuojant vaisius ar uogas, jas užpildavau cukrumi (iš akies) ir degtine bei romu (iš butelio :D t.y. irgi iš akies)

Paruošimas:

1. Uogas ar vaisius nuplauname ir nusausiname. 
2. Vaisius supjaustome riekelėmis. Vyšnias dėjau su kauliukais, slyvoms kauliukus pašalinau.
3. Į švarų stiklainį pilame uogų ar vaisių, sluoksnį cukraus, ant viršaus degtinės ir romo. 
4. Stiklainį sandariai uždarome ir dedame į tamsią vietelę.
5. Po paskutinio papildymo užpiltinę paliekame tamsiai ir vėsiai pastovėti ne mažiau trims mėnesiams. Tai kaip tik maždaug apie Kalėdas ir traukiame iš sandėliuko.
6. Likerį perkošiame per kelis sluoksnius merlės ar stiprų popierinį rankšluostį ir išpilstome į butelius.
7. Uogas galima ir suvalgyti (labai skanios vyšnios).

Į sveikatą!

Ar žinote, kad...

...sultinys su ryžiais bus skaidrus, jei prieš virdami juos užpilsite verdančiu vandeniu, palaikysite 2-3 minutes, tada juos supilsite į puodą.

...mėsą virimui reikia dėti tik į šaltą vandenį.

Nusipirkau Sveiko maisto plėšomą kalendorių, kuriame daug receptų ir naudingų patarimų, kuriais mielai pasidalinsiu su visais. Taigi, atidarau naują rubriką "Ar žinote, kad..."  :)

Aguonų pyragas

Aguonų pyragas ar tortas. Kaip pavadinsi, taip nepagadinsi. Taip, taip, šis pyragas per šias Kalėdas puikavosi ant daugelio šventinio stalo. Ir tai džiugu, nes jis tikrai vertas to. Kitais metais Kalėdoms aš jį ir vėl kepsiu! Nes jis be galo skanus! Jei atvirai, kepiau aš jį, tik paskaičiusi Renatos liaupses, nes jam reikalingų produktų sąrašas man visai neskambėjo skaniai. O, bet, tačiau norėjau Kalėdoms išsikepti ką nors būtent su aguonomis, nusprendžiau surizikuoti ir patikėti, kad bus skanu. Skanu - ne tas žodis! Labai minkštas, gausiai aguoninis, sodraus skonio, drėgnas ir kvapnus. O grietinėlė...ji pavirtusi į švelnią karamelę suteikia pyragui dievišką skonį. Stipriai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės:

Pyragui:

150 g aguonų

4 kiaušinių

200 g cukraus

100 g maltų džiūvėsėlių

1/2 AŠ cinamono

Užpilui:

450 g riebios grietinėlės (400 ml per akis)

250 g cukraus

Papuošimui:

migdolų plokštelių, arba kitokių smulkintų arba ne riešutų, arba nieko

Paruošimas:

1. Aguonas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame per naktį.
2. Ryte į sietelį įtiesiame kelis sluoksnius merlės arba tvirtesnio popierinio rankšluosčio ir supilame aguonas, kad nusivarvėtų.
3. Nusivarvėjusias aguonas permalame kelis kartus su mėsmale arba pasidarbuojame su blenderiu (taip dariau aš). Bijojau, kad šis procesas papuoš mano virtuvę simpatiškais juodais taškiukais, todėl supyliau aguonas į stiklainį, bet jos buvo kultūringos, taigi jas perpyliau į dubenį ir kuo ramiausiai padariau savo darbą.
4. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Pastaruosius dedame į šaldytuvą, o trynius išplakame su cukrumi iki baltumo. 
5. Maišant mediniu šaukštu pas trynius supilame aguonas beigi džiūvėsėlius su cinamonu. Viską gerai išmaišome.
6. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai, dedant po šaukštą, įmaišome į  tešlą.
7. Paruoštą tešlą pilame į sviestu išteptą kepimo formą. Aš kepiau atsegamoje 20 cm skersmens torto formoje. Dugną išklojau kepimo popieriumi, o šonus patepiau sviestu.
8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. Ar iškepė, patikriname mediniu pagaliuku.
9. Iškepusį pyragą išverčiame ant lėkštės ir mediniu pagaliuku tankiai subadome.
10. Baiginėjant kepti pyragui pasiruošiame grietinėlės užpilą. Į puodą supilame grietinėlę, beriame cukrų ir kaitiname iki užvirimo. Paviriname kol sutirštės ir kiek parus. Pas Renatą parašyta, kad virinti, kol pasidarys kondensuoto pieno konsistensijos. Aš taip ir dariau, bet tada jis labai sunkiai gėrėsi į pyragą, taigi kitą sykį virinsiu tik kol pasidarys vos tirštesnis.
11. Dar šiltą, subadytą pyragą palaistome grietinėlės kremu. Laistome dosniai tol, kol nustos gertis. Aš palikau sluoksnelį dar ant viršaus, tikėdamasi, kad jis susgers, bet jis nesusigėrė...
12. Likusią grietinėlę, kurios nenorėjo išgerti pyragas kaitiname toliau, kol ji pasidarys kondensuoto pieno konsistensijos, o gal dar tirštesnė. Apipilame ja pyrago viršų (va čia man toji ant viršaus pasilikusi grietinėlė ir kišo koją, nes buvo gerokai skystesnė, ir trukdė užtepti gražiai sutirštėjusią grietinėlę, bet mes susitarėme gražiuoju).
13. Jei yra noras, pabarstome pyrago viršų riešutais ir paliekame per naktį atvėsti. Aš jį prieš pateikdama į stalą palaikiau gal 2-3 val. šaltai.

Skanaus!

Šaltinis: Valgom Europą

Su Naujais metais!

Nors naujieji 2012-ieji metai jau spėjo įsisenėti, bet vis tiek sveikinu visus su  jų pradžia, dėkoju, kad skaitote ir dar labiau dėkoju, kad pasidalinate savo įspūdžiais ir patirtimi. Dėkoju visiems, kurie dalinasi savo receptais ir suteikia galimybę man juos išbandyti! Linkiu visiems gerų metų! Tokių, kad metų pabaigoje būtų ką su džiaugsmu ir dideliu malonumu prisiminti!

Pasibaigė šventės, pasibaigė šventinės atostogos....netrukus sėsiu prie kompiuterio ir pradėsiu kelti per tą laiką išbandytus receptus.