Ar žinote, kad...

...išvirta mėsa bus sultingesnė, jei į 1 litrą vandens įpilsite 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių.

...negalima užvirti sviestu pagardinto padažo, nes taip darant padažo skonis ir kokybė pablogėja.

...svogūnus geriausia pjaustyti ant plastmasinės lentelės, nes ji nesugeria nemalonaus svogūnų kvapo.

Šokoladas su pistacijomis, džiovintomis vyšniomis, spanguolėmis

Štai dar viena mano Kalėdinė dovana. Jei atvirai, tai man ji ne visai pavyko. Ne visai todėl, kad su šokoladu reikia elgtis atsakingai, o namų sąlygomis, kai neturi termometro ir nesilaikai visų reikalingų šokolado apdirbimo, atsakomybės lygis dar didesnis. Aš neįvertinau šių sąlygų, elgiausi labai atmestinai ir neatsakingai, todėl rezultate mano šokoladas buvo pabalęs. Skanus, bet išvazda ne reprezentacinė. Tačiau, nepaisant šios nesėkmės galiu pasakyti, kad tai tikrai puiki idėja dovanai, labai lengvai paruošiama. Idėją pamačiau pas Beatą laidoje. Priedus šokoladui nusižiūrėjau pas Iloną ir nenusivyliau - šokoladui suteikia labai pikantišką skonį.

Taigi, mums reikės:
~200 g juodojo šokolado (sukroviau ką turėjau: Karūnos Karališką, Pergalės juodąjį, TikTau)
~80 g baltojo šokolado (naudojau Karūnos Karališką)


Įdarui:
~150 g jau išlukštentų pistacijų (jei atvirai nesvėriau)
džiovintų spanguolių
džiovintų vyšnių

Paruošimas:

1. Karščiui atsparų indą dedame ant puodo su verdančiu vandeniu taip, kad indas nesiliestų su vandeniu. Puodą nuimame nuo ugnies, o šokoladą dedame į indą. Šokolado negalima įkaitinti karščiau nei 40 laipsnių. O aš palikau šokoladą ant verdančio puodo ant ugnies ir ramiausiai sau lukštenau pistacijas. Nukėlus nuo ugnies puodą, šokoladas ramiai išsilydys. Nemaišome. Pamaišome tik tada, kai jau beveik visas bus ištirpęs. Jau išbandžiau dar kartą šį procesą ir galiu pasakyti, kad pakanka užvirinti puode vandenį, nuimti jį nuo ugnies, uždėti karščiui atsparų indą ant jo ir sudėti šokoladą. Jis tikrai ištirps ir garantuotai neperkais.
2. Ištirpusį juodąjį šokoladą pilame ant kepimo popieriumi ištiesto padėklo ar kepimo skardos. Pavartome padėklą, kad šokoladas pasiskirstytų tolygiai iki norimo storio.
3. Apibarstome įdarui skirtais riešutais ir džiovintomis uogomis.
4. Užpilame ištirpusį baltą šokoladą. Mano baltas šokoladas ištirpo tik iki košės konsistensijos, pas Beatą puslapyje skaičiau, kad ne man vienai taip nutiko. Aš padariau taip: šiaip ne taip paskirsčiau baltą šokoladą ant juodojo viršaus ir ant viršaus užpyliau ištirpinto juodojo šokolado. Nuo jo baltas šiek tiek aptirpo ir pasislėpė. Gali būti, kad savąjį šokoladą aš perkaitinau... čia kaip versija.
5. Paruoštą šokoladą dedame į šaldytuvą, na, o žiemą, galima ir į balkoną.
6. Sulaužome norimo dydžio gabalėliais. Jei esame pedantai, supjaustome peiliu, prieš tai jį pakišę po  verdančiu vandeniu.

Skanių ir gražių dovanų!

Likeris "Vasara"

Prieš gerus metus pas mamą vartydama receptų žurnalus atradau įdomų naminio likerio receptą. Užfiksavau idėją, tik neužfiksavau tikslių kiekių. Nepaisant to, šios idėjos stengiausi nepamiršti iki pat pirmųjų braškių, na o paskui jau viskas ėjosi lengvai. Sunkiausia buvo išlaukti rezultato. Bet kai paragavau, tai labai nuliūdau, kad tiek mažai pasidariau. Labai skanus gėrimėlis! Aš alkoholio beveik nevartoju, o jei ir paragauju tai labai nedaug, taigi man stiprumo pakako. Labai kvapnus, lengvas gėrimas.Nuo vienos taurelės man pakankamai apsisuko galva :) Taigi, jau laukiu pirmųjų braškių :) 

Taigi, mums reikės:
100 g braškių
2 VŠ cukraus
50 ml romo
50 ml degtinės

200 g raudonųjų serbentų
5 VŠ cukraus
75 ml degtinės
75 ml romo

Toliau dėjau vaisius ir uogas, bet jau nebesvėriau ir nematavau. Dar vakarėlyje dalyvavo:
juodieji serbentai
vyšnios
kriaušės
slyvos
abrikosai
kas kartą sluoksniuojant vaisius ar uogas, jas užpildavau cukrumi (iš akies) ir degtine bei romu (iš butelio :D t.y. irgi iš akies)

Paruošimas:

1. Uogas ar vaisius nuplauname ir nusausiname. 
2. Vaisius supjaustome riekelėmis. Vyšnias dėjau su kauliukais, slyvoms kauliukus pašalinau.
3. Į švarų stiklainį pilame uogų ar vaisių, sluoksnį cukraus, ant viršaus degtinės ir romo. 
4. Stiklainį sandariai uždarome ir dedame į tamsią vietelę.
5. Po paskutinio papildymo užpiltinę paliekame tamsiai ir vėsiai pastovėti ne mažiau trims mėnesiams. Tai kaip tik maždaug apie Kalėdas ir traukiame iš sandėliuko.
6. Likerį perkošiame per kelis sluoksnius merlės ar stiprų popierinį rankšluostį ir išpilstome į butelius.
7. Uogas galima ir suvalgyti (labai skanios vyšnios).

Į sveikatą!

Ar žinote, kad...

...sultinys su ryžiais bus skaidrus, jei prieš virdami juos užpilsite verdančiu vandeniu, palaikysite 2-3 minutes, tada juos supilsite į puodą.

...mėsą virimui reikia dėti tik į šaltą vandenį.

Nusipirkau Sveiko maisto plėšomą kalendorių, kuriame daug receptų ir naudingų patarimų, kuriais mielai pasidalinsiu su visais. Taigi, atidarau naują rubriką "Ar žinote, kad..."  :)

Aguonų pyragas

Aguonų pyragas ar tortas. Kaip pavadinsi, taip nepagadinsi. Taip, taip, šis pyragas per šias Kalėdas puikavosi ant daugelio šventinio stalo. Ir tai džiugu, nes jis tikrai vertas to. Kitais metais Kalėdoms aš jį ir vėl kepsiu! Nes jis be galo skanus! Jei atvirai, kepiau aš jį, tik paskaičiusi Renatos liaupses, nes jam reikalingų produktų sąrašas man visai neskambėjo skaniai. O, bet, tačiau norėjau Kalėdoms išsikepti ką nors būtent su aguonomis, nusprendžiau surizikuoti ir patikėti, kad bus skanu. Skanu - ne tas žodis! Labai minkštas, gausiai aguoninis, sodraus skonio, drėgnas ir kvapnus. O grietinėlė...ji pavirtusi į švelnią karamelę suteikia pyragui dievišką skonį. Stipriai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės:

Pyragui:

150 g aguonų

4 kiaušinių

200 g cukraus

100 g maltų džiūvėsėlių

1/2 AŠ cinamono

Užpilui:

450 g riebios grietinėlės (400 ml per akis)

250 g cukraus

Papuošimui:

migdolų plokštelių, arba kitokių smulkintų arba ne riešutų, arba nieko

Paruošimas:

1. Aguonas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame per naktį.
2. Ryte į sietelį įtiesiame kelis sluoksnius merlės arba tvirtesnio popierinio rankšluosčio ir supilame aguonas, kad nusivarvėtų.
3. Nusivarvėjusias aguonas permalame kelis kartus su mėsmale arba pasidarbuojame su blenderiu (taip dariau aš). Bijojau, kad šis procesas papuoš mano virtuvę simpatiškais juodais taškiukais, todėl supyliau aguonas į stiklainį, bet jos buvo kultūringos, taigi jas perpyliau į dubenį ir kuo ramiausiai padariau savo darbą.
4. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Pastaruosius dedame į šaldytuvą, o trynius išplakame su cukrumi iki baltumo. 
5. Maišant mediniu šaukštu pas trynius supilame aguonas beigi džiūvėsėlius su cinamonu. Viską gerai išmaišome.
6. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai, dedant po šaukštą, įmaišome į  tešlą.
7. Paruoštą tešlą pilame į sviestu išteptą kepimo formą. Aš kepiau atsegamoje 20 cm skersmens torto formoje. Dugną išklojau kepimo popieriumi, o šonus patepiau sviestu.
8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. Ar iškepė, patikriname mediniu pagaliuku.
9. Iškepusį pyragą išverčiame ant lėkštės ir mediniu pagaliuku tankiai subadome.
10. Baiginėjant kepti pyragui pasiruošiame grietinėlės užpilą. Į puodą supilame grietinėlę, beriame cukrų ir kaitiname iki užvirimo. Paviriname kol sutirštės ir kiek parus. Pas Renatą parašyta, kad virinti, kol pasidarys kondensuoto pieno konsistensijos. Aš taip ir dariau, bet tada jis labai sunkiai gėrėsi į pyragą, taigi kitą sykį virinsiu tik kol pasidarys vos tirštesnis.
11. Dar šiltą, subadytą pyragą palaistome grietinėlės kremu. Laistome dosniai tol, kol nustos gertis. Aš palikau sluoksnelį dar ant viršaus, tikėdamasi, kad jis susgers, bet jis nesusigėrė...
12. Likusią grietinėlę, kurios nenorėjo išgerti pyragas kaitiname toliau, kol ji pasidarys kondensuoto pieno konsistensijos, o gal dar tirštesnė. Apipilame ja pyrago viršų (va čia man toji ant viršaus pasilikusi grietinėlė ir kišo koją, nes buvo gerokai skystesnė, ir trukdė užtepti gražiai sutirštėjusią grietinėlę, bet mes susitarėme gražiuoju).
13. Jei yra noras, pabarstome pyrago viršų riešutais ir paliekame per naktį atvėsti. Aš jį prieš pateikdama į stalą palaikiau gal 2-3 val. šaltai.

Skanaus!

Šaltinis: Valgom Europą

Su Naujais metais!

Nors naujieji 2012-ieji metai jau spėjo įsisenėti, bet vis tiek sveikinu visus su  jų pradžia, dėkoju, kad skaitote ir dar labiau dėkoju, kad pasidalinate savo įspūdžiais ir patirtimi. Dėkoju visiems, kurie dalinasi savo receptais ir suteikia galimybę man juos išbandyti! Linkiu visiems gerų metų! Tokių, kad metų pabaigoje būtų ką su džiaugsmu ir dideliu malonumu prisiminti!

Pasibaigė šventės, pasibaigė šventinės atostogos....netrukus sėsiu prie kompiuterio ir pradėsiu kelti per tą laiką išbandytus receptus. 

Kalėdų dekoracijos: Apelsinai su gvazdikėliais

Pirmiausia noriu visus pasveikinti su atėjusiomis šventėmis ir palinkėti, kad jos būtų pilnos džiaugsmo, santarvės, šilumos ir linksmybių. Ir nesvarbu, kad už lango lyja, svarbu šviesa širdyje! Linksmų švenčių!

Šią idėją su apelsinais pamačiau vieno prekybos centro reklaminiame leidinyje. Paprasta, bet labai gražu ir kvepia Kalėdomis. Pasigaminti labai paprasta - apelsiną subadome norimais raštais (aš tai dariau virbalu), ir į padarytas skylutes, kiek įmanoma giliau, įstumiame gvazdikėlius. Taip papuošti apelsinai negenda, tiesiog išdžiūsta ir sukietėja. ir tada jau gali stovėti metų metus. O kol džiūsta - skleidžia kalėdinį aromatą.

Kūčiukai

Mano brangiausia draugė, dar daug laiko likus iki Kūčių, ieškojo skanių kūčiukų recepto, kad galėtų jais pasimėgauti iki soties. O aš jos nesupratau, juk galima ir skanesnių užkandukų susirasti. Vakar išsikepiau šių kūčiukų... Iš dviejų skardų liko mažas mažas dubenėlis... Super puper! Skanumas neišpasakytas! Tokios miniatūrinės bandelės tą pačią dieną ir puikūs sausainiukai - kitą :) Teisybės dėlei prisipažinsiu, kad vietoje vandens, nurodyto recepte, naudojau pieną :) Vieną skardą kepiau karštesnėje orkaitėje, kitą vėsesnėje. Vieni kūčiukai gavosi traškūs, kiti minkštesni. Abiem atvejais skanu. Šiandien visi kūčiukai jau sukietėjo ir pasidarė nebe bandelės, bet traškūs skanučiai. Mano mama kepa lygiai taip pat ir lygiai tokius pat, tik ji viską deda "iš akies". Man iki tokio aukštojo pilotažo dar toli, taigi labai džiaugiuosi suradusi šį receptą.

Taigi, mums reikės (3-4 skardoms):

10 g šviežių mielių (aš dedu 1 AŠ sausų mielių)

6 VŠ cukraus (mano mamai saldumo pritrūko. Man buvo pats tas)

180- 200 ml šilto vandens (jei kepate patriaukšti prieš Kūčias, galite naudoti pieną)

450 g miltų

2 VŠ aguonų

2 VŠ aliejaus

žiupsnelio druskos

Paruošimas:

1. Aguonas pora kartų perplauname šaltu vandeniu. Užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame brinkti (aš brinkinau pora valandų).
2. Mieles ištriname su cukrumi ir paliekame kol suputos. 
3. Dubenyje šiltą vandenį, mieles su cukrumi ir puse kiekio miltų išplakame šakute iki vientisos masės. Pabarstome paviršių miltais ir paliekame kad pakiltų.
4. Į pakilusią tešlą beriame druskos, įpilame aliejų, suberiame likusius miltus ir išminkome tešlą. Minkome tol, kol tešla nebelips prie rankų. Man šį darbą atliko duonkepė. 
5. Išminkytą tešlą paliekame pakilti. Aš viską dariau vakare ir jau nebeturėjau nei noro, nei jėgų kepti kūčiukus per naktį, todėl kildinimui tešlą įdėjau į šaldytuvą. Prieš kočiojimą palaikiau 1-2 val. kambario temperatūroje. Gali būti, kad manųjų kūčiukų tokia puiki tekstūra buvo dėl šalto kildymo.
6. Pakilus tešlai, imame po guzelį tešlos ir tarp rankų formuojame piršto storio volelius. Geriau ne nykščio, o mažylio. Nes aš pirmos skardos kūčiukai buvo iš maždaug nykščio storio volelio, tai gavosi mažos bandelytės. Volelius supjaustome vienodo dydžio gabalėliais, išdėliojame juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (jei mėgstate traškesnius) arba iki 200 laipsnių (jei mėgstate minkštesnius) kol gražiai pagels. Manoji orkaitė kaitina netolygiai, taigi kepimo procese aš skardą apsukau, kad keptų tolygiau.

Ramių ir šiltų švenčių!

Šaltinis: Žurnalas "Virtuvė Nuo...Iki..."  2011 m. 12 nr., Receptą galima rasti ir Žaidimų aikštelėje

Imbieriniai sausainiai

Pavydžiu baltu pavydu tiems, kas gali kepti, kepti ir kepti pačius įvairiausius meduolius, sausainiukus ir ieškoti pačio skaniausio, o tuos iškeptuosius kažkas suvalgo... Pas mus, deja, taip nėra. Imbierinius sausainius apskritai tik aš valgau (mažojo, su savo efektyvumo koeficientu neskaičiuoju už rimtą valgytoją). Praėjusiais metais išbandžiau vieną receptą - Plonų švediškų imbierinių sausainių. Šiais metais nusprendžiau išbandyti ką nors naujo, bet išsikepiau ir pernykščių, nes jie tikrai nuostabūs. Šie, naujai iškeptieji, susainiai skanūs - traškūs, kvapnūs, bet... nė iš tolo neprilygsta mano mėgstamiausiems. Kad kepiau, nei trupučio nesigailiu, nes jie tikrai skanūs, bet tie skanesni :)

Taigi, mums reikės:
Sausainiams:
2 VŠ cukraus sirupo (arba 1 VŠ cukraus ir 1 VŠ vandens)
1 AŠ cinamono
1/2 AŠ malto imbiero
1/2 AŠ gvazdikėlių
1/2 AŠ maltų kvapiųjų pipirų (neturėjau, nedėjau)
210 g kambario temperatūros sviesto
200 g cukraus
1 kiaušinio
1 VŠ grietinės
2 AŠ kepimo miltelių
500 g miltų

Glajui:
1 baltymo
~200 g cukraus pudros
citrinos sulčių

Paruošimas:

1. Jei cukraus sirupo neturime, pasigaminame jį į mažą prikaistuvį supylę po šaukštą vandens ir cukraus. Suberiame visus prieskonius, išmaišome ir užviriname. Atvėsiname.
2. Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais.
3. Sviestą išsukame su cukrumi iki purumo.
4. Į sviestą įmušame kiaušinį ir gerai išmaišome.
5. Supilame sirupą su prieskoniais, grietinę ir miltus.
6. Užminkome tešlą.
7. Padalijame tešlą į 3-4 dalis, suplojame plonus papločius, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą bent porai valandų.
8. Iškočiojame plonai tešlą (tai geriausia daryti ant kepimo popieriaus, o kad jis neslidinėtų, pasitiesiame rankšluostį) ir formelių pagalba išpjaustome sausainėlius.
9. Dedame juos į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. 
10. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių. Aš po pirmųjų 3 minučių skardą apsukau, kad sausainiai keptų tolygiai. 
11. Glajui skirtą kiaušinio baltymą lengvai šakute išplakame ir sumaišome su cukraus pudra ir citrinos sultimis. Gerai išsukame, kol neliks oro pūslių. Glajus turėtų kristi nuo šaukšto. Jei per skystas - dedame daugiau cukraus pudros, jei per tirštas - citrinos sulčių (bet nepadauginame).
12. Atvėsusius sausainius puošiame pasiruoštu glajumi ir paliekame papuošimams sustingti.

Skanaus!

Šaltinis: Receptų medis

Smaližių kakava

Kadangi pasižadėjau Jurgai šios kakavos receptą, tai pažadą turiu tęsėti. Kai rinkausi, ką padovanoti draugei, sudvejojau dėl šios kakavos, nes mano žinios apie kakavos ruošimą buvo tokios, kad ją reikia pavirinti. Kai Jurga parašė, kad kakavą visada tiesiog užpliko, nusprendžiau pabandyti.  Pasidariau testinį variantą ir turiu pasakyti, kad man labai patiko. Teisa, buvo kiek saldoka, bet dėl to, kad užsitaisiau gerti visą gautą mišinį, o tai beveik dviguba porcija. Taigi, jei dar vis ieškote dovanų, padarykite šios kakavos mišinį. Jis tikrai pradžiugins dovanos gavėją.

Taigi, mums reikės (rašau knygoje nurodytus kiekius):
10 puodelių sausos grietinėlės
4,5 puodelio miltelinio cukraus
1,5 puodelio nesaldintos kakavos miltelių
1,5 puodelio smulkinto šokolado

puodelis = 250 ml


Paruošimas:

1. Atsimatuokite visus produktus į atskrus indus.
2. Sluoksniuokite produktus inde, kuriame dovanosite. Sluoksnius kartokite, kol baigsis produktai. Užbaikite šokolado sluoksniu.
3. Prikabinkite kortelę: "Į puodelį dėkite du šaukštus išmaišyto kakavos mišinio, užpilkite karštu vandeniu ir maišykite, kol viskas ištirps."

Skanaus!

Šaltinis: Knyga "Dovanos iš virtuvės"