Cinamoninių pynių pyragas

 

Atrodo cinamoninių bandelių prikepta ne viena, bet pamačius šio recepto aprašymą, neatsispyriau: kepant viršuje esantis cukrus karamelizuojasi, cinamoninių sluoksnių daug, o kai nori vienos bandelės, atsipjauni tokio dydžio, kiek leidžia sąžinė.

Šis receptas turi tik vieną trūkumą: tešlą užminkyti pavyks tik kombaino pagalba, nes užminkyta tešla labai skysta.O jei kombainas virtuvėje yra, nereikia laukti. Skonis puikus!

Taigi, mums reikės:

Tešlai:

1 puodelio (235 ml) pieno, kambario temperatūros

1 AŠ sausų mielių

1/4 puodelio (50 g) cukraus

1 1/2 AŠ druskos

2 didelių kiaušinių, lengvai išplaktų

115 g sviesto, gali būti ir šaltas

455 g miltų, 550D tipo

Įdarui:

45 g sviesto, tirpinto

žiupsnio druskos

190 g rudojo cukraus

1 VŠ malto cinamono

Glajui (nedariau):

225 g kreminio sūrio, kambario temperatūros

80 g cukraus pudros

1 AŠ vanilinio cukraus

1-2 VŠ pieno

Paruošimas:

1. Kombaino dubenyje Sumaišome visus ingredientus, išskyrus miltus ir sviestą.
2. Suberiame miltus ir bemaišant tešlą sudedame kubeliais pjaustytą sviestą. Paliekame minkytis bent 10 minučių. 
3. Kildiname tešlą. Galimi du būdai (aš naudojau antrąjį):
• I būdas: indą uždengiame ir tešlą kildiname 1 1/2 - 2 valandas kambario temperatūroje. Įdedame į šaldytuvą mažiausiai valandai sutvirtėti. Tešlą šaldytuve galima laikyti iki 2 parų.
• II būdas: Indą uždengiame ir tešlą kildiname šaldytuve mažiausiai 8 valandas. Tešlą šaldytuve galima laikyti iki 2 parų.
4. Pakilusią ir atvėsusią tešlą košiojame ant gerai pamiltuoto stalo. Karts nuo karto patikriname ar neprilipo. Iškočiojame kuo ploniau, viena kraštinė 75 cm, kita panašiai ar dar daugiau. 
5. Ištepame tirpintu sviestu, tolygiai pabarstome cukrumi, sumaišytu su cinamonu ir druska.
6. Suvyniojame į vyniotinį ir perkeliame jį ant gausiai pamiltuotos skardos. Dedame į šaldiklį, jei telpa - 15 minučių, arba į šaldytuvą pusvalandžiui, kad būtų galima dirbti toliau.
7. Perpjauname vyniotinį išilgai, pjūvį dedame į viršų ir kryžiuojant supiname pynę. Ją padaliname į keturias dalis ir dedame skersai maždaug 20x30cm dydžio kepimo formoje, prieš tai išteptoje sviestu.
8. Paliekame kambario temperatūroje 15 min. 
9. Patepame tirpintu sviestu ar plaktu kiaušiniu.
10. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 min.
11. Glajui skirtus produktus, išskyrus pieną, išplakame. Pienu pasireguliuojame norimą tirštumą. 
12. Iškepusias bandeles atvėsiname bent 15 minučių. Supjaustome ir tiekiame.

Skanaus!

Šaltinis: Smitten kitchen

Prieš 1 metus: Viso grūdo avižinė bananų duona

Prieš 2 metus: Varškės ir rūkytos lašišos užtepėlė

Prieš 3 metus: Vištienos kepenėlės su svogūnais

Prieš 4 metus: Pernaktinė avižinė košė su žemės riešutų sviestu

Prieš 5 metus: Trinta brokolių sriuba

Prieš 6 metus: Biskvitniai moliūginiai sausainiai su šokoladu
Prieš 7 metus: Teriyaki lašiša su brokoliais ir morkomis
Prieš 8 metus: Mielinis pyragas su pikantišku įdaru
Prieš 9 metus: Šokoladinis pyragėlis mikrobangų krosnelėje

Prieš 10 metų: Sl.tešlos pyragėliai su cukinija ir šonine

Prieš 11 metų: Biskvitinis medaus pyragas

Prieš 12 metų: Kepenėlėmis įdaryti kiaušiniai

Obuolių pyragas su mascarpone

 

Kažkaip netyčia šaldytuve užsibuvo mascarpone sūris. Kadangi jokios progos gaminti Tiramisu nebuvo, nusprendžiau, kad reikia kažko kito, o kad jau ruduo - kodėl ne obuolių pyragas? Taigi va. 

Rezultatas? Labai skanus! Pyragas ne per saldus, o jo tekstūra labai švelni, vientisa, drėgna. Tikrai ne įprastas (nusibodęs?) biskvitinis pyragas. Ir dar labai sotus. Atrodo ar sviestas 82 proc. riebumo, ar mascarpone sūris irgi to pačio riebumo, bet rezultatas tikrai skiriasi. Išbandykit, tikiu, kad patiks!

Taigi, mums reikės (21 cm skersmens pyragui)

3 kiaušinių (trynys atskirtas nuo baltymo)

100 g cukraus

2 AŠ vanilinio cukraus (pridėjau nuo savęs)

žiupsnio druskos (pridėjau nuo savęs)

250 g mascarpone sūrio

150 g miltų

2 AŠ kepimo miltelių (originale reikia 4,5 AŠ - man pasirodė nežmoniškai per daug)

2-3 obuolių (išsisukau su vienu)

Paruošimas:

1. Trynius su cukrumi ir druska išplakame iki baltumo.
2. Įplakame mascarpone sūrį.
3. Miltus sumaišome su kepimomilteliais ir įsijojame į tešlą. Įšmaišome (aš įplakiau). Tešla bus labai tiršta.
4. Baltymus išplakame iki tvirtų putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.
5. Atsegamą torto formą išklojame kepimo popieriumi, šonus patepame sviestu (pamiršau...) ir tolygiai paskirstome tešlą.
6. Obuolius nulupame, spec. įrankiu išpjauname šerdį, supjaustome centimetro storio griežiniais ir išdėliojame ant pyrago viršaus. Aš saviškį pjausčiau ploniau, tai man užteko ir vieno obuolio. Idealu būtų buvę pusantro obuolio, bet tingėjau lupti antrąjį.
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes, iki sauso pagaliuko testo (įkištas ir ištrauktas pagaliukas turi būti neapsivėlęs tešla).
8. Iškepusį pyragą kurį laiką atvėsiname formoje, išimame, o kai visiškai atvėsta - pabarstome cukraus pudra.

Skanaus!

Šaltinis: Happy papilles

Prieš 1 metus: Lazanijos sriuba

Prieš 2 metus: Moliūginė lazanija su ricotta ir grybais

Prieš 3 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 4 metus: Bolivinių balandų salotos su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu

Prieš 5 metus: Moliūgų saldainiai

Prieš 6 metus: Šiltos orkaitėje keptų daržovių salotos su feta

Prieš 7 metus: Obuolių sultyse troškinta kiauliena su obuoliais
Prieš 8 metus: Marinuotos alyvuogės
Prieš 9 metus: Cukinijų duona su riešutais ir citrininiu glajumi
Prieš 10 metus: Riešutinis Prahos pyragas

Prieš 11 metų: Cukinijų apkepas

Prieš 12 metų: Prancūziški skrebučiai

Schichttorte - šakočio pusbrolis

Šakočio pusbroliu vadinamas pyragas mano akyse vaidenosi jau seniai (labai seniai. Labai!). Ir kartą, bežiūrėdama Great British bake off, pažiūrėjau visą jo istoriją: Zalcvėdelio miestelio pasididžiavimas baumkuchenas yra mūsų šakočio tikras brolis. Wikipedia netgi daro prielaidą, kad mūsų šakotis yra senesnis už baumkucheną. Beja, mūsų šakotis man yra daug gražesnis už vokiškąjį baumkuchen'ą, kuris yra arba lygus arba gumbuotas, o ne raguotas, kaip mūsiškis.  Mano minėtos laidos dalyviai kepė Schichttorte, kuris ir yra lietuviškuose internetuose pasklidęs šakočio pusbrolis, t.y. tas pats bankuchenas, tik sluoksniuotas horizontaliai, o ne vertikaliai, ar dar kitaip tariant, keptas orkaitėje kepimo formoje, o ne krosnyje ant besisukančio iešmo. Čia laidos teisėjo Paul Hollywood receptas. Jis nuo lietuviškuose bloguose paplitusio recepto (visur keliauja tas pats receptas, net Beatos laidoje filmuotas receptas yra būtent šis) skiriasi gerokai mažesniu sviesto kiekiu. 

Tai tiek istorijos. Dabar mano įspūdžiai. Pyragas tikrai skanus, o įjungus vaizduotę, tikrai primena tą senovišką minkštą šakotį. Na, o jei ragauja nieko nežinantis apie jo prašmatnią kilmę, tai vertina kaip keksą. Pagaminti jį taip pat nėra sudėtinga. Jau ragaudama rezultatą supratau, kad mano įsivaizduojami ploni tešlos sluoksniai vis dėlto nebuvo tokie ir ploni. Dėl tos pačios priežasties man vienas sluoksnis kepdavo ne 1-2 minutes, o kone - penkias. Bet pats procesas neprailgo, tad tikrai neatmetu galimybės jį išsikepti dar kartą. Beja, 9,5 kartus iš 10 aš pyragams/keksams/keksiukams ir pan. jokių glaistų, kepurių ir kepurėlių negaminu, bet šiam aš labai norėjau užtupdyti balto šokolado glajų. Oi, kaip jis ten tiko! Beja, šio pyrago didelis pliusas, kad jis nuo laiko (aišku, proto ribose) tik skanėja. Ragavome mes jį gal trečią dieną po iškepimo, ir visas dienas kiek valgėme, buvo labai skanu. Susiruošusi kepti, turėjau tik 5 kiaušinius, tad perskaičiavau visus kiekius ir pateikiu abu variantus, bet kepkit pilną normą, tikrai neprapuls :)

Taigi, mums reikės (visi produktai turi būti kambario temperatūros):

Pyragui:

350 g  (250 g) sviesto

350 g (250 g) cukraus

7 (5) didelių kiaušinių

200 g (143 g) miltų

150 g (107 g) krakmolo

3 VŠ (2 VŠ) riebios grietinės

žiupsnio druskos

1 AŠ vanilės ekstrakto (naudojau vanilinį cukrų)

Glajui:

70 g balto šokolado

1/4 puodelio riebaus pieno ar grietinėlės

Papuošimui (pasirinktinai):

kokoso drožlės

migdolų plokštelės

spanguolės, džiovintos ar šviežios

rozmarinai

ir t.t.

Paruošimas:

1. Miltus ir krakmolą išmaišome atskirame dubenyje ir atidedame trumpam į šalį.
2. Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių.
3. Išplakame baltymus iki tvirtų putų, kad nebūtų baisu apversti dubenį virš galvos ir atidedame trumpam į šalį.
4. Kitame dubenyje, sviestą su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska išplakame iki purumo.
5. Į sviesto plakinį po vieną įplakame trynius, po kiekvieno paplakant, kad neliktų pėdsako.
6. Įplakame grietinę.
7. Įsijojame miltus su krakmolu ir išmaišome.
8. Galiausiai įmaišome plaktus baltymus.
9. 26 cm skersmens kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Jei naudojame kekso formą, ją patepame sviestu, pabarstome miltais, miltų perteklių iškratome.
10. Orkaitę įkaitiname grilio rėžimu iki 220 laipsnių temperatūros. 
11. Ant kepimo formos dugno plonai paskirstome tešlą. Geriausia tai padaryti konditeriniu teptuku. Skaniau ir gražiau, jei tas sluoksnis būtų kuo plonesnis.
12. Kepame kol gražiai paruduoja. Trukmė labai priklauso nuo orkaitės, sluoksnio storio ir pan., bet po kelių sluoksnių atsiranda taisyklė.
13. Traukiame kepimo formą iš orkaitės, tepame naują sluoksnį ir vėl dedame į orkaitę.
14. Taip žaidžiame, kol baigiasi tešla.
15. Iškepusį pyragą šiek tiek atvėsiname formoje, tada iškrečiame iš jos ant grotelių ir paliekame visiškai atvėsti.
16. Glajui skirtus produktus ištirpiname vandens vonelėje ir apliejame keksą. Pabarstome norimais pabarstukais, glajui sustingus dedame į maišelį bent vienai dienai, kad subręstų.

Skanaus!

Šaltinis: 15min.lt

P.S. Benaršydama po receptus, atradau marcipaninę šio pyrago versiją, kurią būtinai reikės išbandyti, tik dar neišsirinkau pagal Jamie Oliver ar pagal Aušros iš Vaikai ir Vanilė receptą.

Prieš 1 metus: Panna cotta su kava

Prieš 2 metus: Pepparkakor-švediski ploni pipiriniai imbieriniai sausainiai

Prieš 3 metus: Imbieriniai sausainiai/nameliai

Prieš 4 metus: Minkšti imbieriniai meduoliai

Prieš 5 metus: Lietiniai blynai su obuolių įdaru

Prieš 6 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 7 metus: Obuolių pyragas su graikiškais riešutais
Prieš 8 metus: Lašiša stiklainyje
Prieš 9 metus: Morkų pyragas su riešutais
Prieš 10 metus: Ploni švediški imbieriniai sausainiai

Focaccia su karamelizuotais svogūnais, kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu

Ši fokačia buvo tikra šventė gomuriui. Tokia gera, kad kepiau jau ne kartą. Kriaušės, mėlynasis pelėsinis sūris yra tobula kombinacija. Jei tik mėgstate pelėsinį sūrį, būtinai bandykite!

Taigi, mums reikės (22x33 cm kepimo formai):

Tešlai:

1 puodelio kambario temperatūros vandens

1 AŠ druskos

1/2 AŠ medaus

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus

300 g (2 1/2 puodelio) miltų, naudojau 550 D tipo

1 AŠ sausų mielių (pgl receptą 7 g, bet tikrai tiek nereikia)

Užbaigimui:

2 didelių svogūnų

1 AŠ rudojo cukraus

1 kriaušės

1/2 puodelio į trupinius susmulkinto mėlynojo pelėsio sūrio

3-4 VŠ alyvuogių aliejaus

Paruošimas (aš tešlą ruošiau duonkepėje):

1. Dubenyje sumaišome vandenį, medų ir mieles bei paliekame mieles aktyvuotis 5 minutėms.
2. Įsijojame miltus, lengvai išmaišome; įpilame aliejų ir vėl išmaišome. Pagal tešlos skystumą aš maišymu ir apsiribočiau.
3. Tešlą dar apglostome aliejuotomis rankomis ir paliekame pakilti 1 valandai kambario temperatūroje arba šaldytuve nuo 8 iki 24 val.
4. Kol tešla kyla, pasiruošiame įdarą. Svogūnus supjaustome plonais griežinėliais ir pakepiname su šaukštu aliejaus ant vidutinės kaitros 10 minučių kol suminkštės. Užberiame cukraus, išmaišome, uždengiame ir vis pamaišant pakepiname dar 10 minučių, kol gražiai parus.
5. Įpilame į kepimo formą šiek tiek aliejaus, supilame tešlą ir aliejuotomis rankomis paskirstome po kepimo formą. Paliekame pakilti. Jei kildinome šiltai, užteks 20 min., jei šaltai - galima palikti ir valandai.
6. Ant pakilusios tešlos išdėliojame labai plonai pjaustytas kriaušes (geriausia tai daryti mandolina, tik saugokite pirštus), ant viršaus tolygiai paskirstome karamelizuotus svogūnus, pabarstome trupintą pelėsinį sūrį.
7. Kepame iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėj 20 minučių, kol skaniai paruduos.

Skanaus!

Šaltinis: food&wine

Prieš 1 metus: Kriaušių trupiniuotis

Prieš 2 metus: Grikiais ir kukurūzais įdaryta cukinija

Prieš 3 metus: Cukinijų suktinukai su rikota su pomidorais

Prieš 4 metus: Pomidorai savo sultyse

Prieš 5 metus: Pomidorų ir fetos salotos

Prieš 6 metus: Ledai sausainyje
Prieš 7 metus: Ryžių pudingas
Prieš 8 metus: Prancūziški skrebučiai su medumi
Prieš 9 metus: Sumuštiniai su feta, braškėmis ir medumi

Prieš 10 metų: Rikotos keksiukai su abrikosais

Prieš 11 metų: Cukriniai sausainiai su cinamonu

Ketaus puode kepta mielinė duona su razinomis ir cinamonu (be minkymo)

 

Aš, kaip ir dažniausiai, stipriai atsilieku su kulinarinėmis tendecijomis. Neminkoma mielinė duona, kepama ketaus puode, internete "prasinešė" jau prieš kelis metus. Populiarumu vėliau nenusileido tokia pat duona, tik praturtinta džiovintomis spanguolėmis ir graikiškais riešutais. Razinų ir cinamono versija man pasirodė skanesnė, tad jos ir ėmiausi. 

OMG! Kur aš buvau anksčiau?! Man patiko be galo be krašto. Gal dėl to, kad lietuviškoji duona su džiovintais vaisiais, užtepta sviestu man atstoja prašmatniausią tortą. Tad ir šį duona atrado kelią į mano skrandį. Vidus minkštas, ne purus, kaip baltas pyragas, bet ir ne guminis. Plutelė traški, tačiau ne kieta. Saldumo duona turi tik tiek, kiek jos suteikia džiovinti vaisiai, nes tuos varganus 3 šaukštus cukraus per naktį supuotavo mielės. 

Tikrai bandysiu kepti šią duoną ir su spanguolėmis ir su "be nieko". Tinginio variantas ir labai skanus!

Taigi mums reikės (1 kepaliukui):

3 puodelių miltų (naudojau 550 D tipo)

1 puodelio razinų (pritrūkau, maišiau su dž.spanguolėmis)

1/2 AŠ sausų mielių

1 1/2 AŠ druskos (skaitydama receptą praleidau "1", tad įdėjau tik pusę šaukštelio)*

3 AŠ cinamono

1/2 AŠ malto imbiero

1/4 AŠ maltų gvazdikėlių (neturėjau, nedėjau)

3 VŠ rudo cukraus

1 1/2 puodelio vandens, kambario temperatūros

Paruošimas:

1. Didesniame dubenyje sumaišome visus ingredientus, išskyrus vandenį.
2. Pilame vandenį, išmaišome šaukštu, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 12-18 valandų (ne mažiau 12 val.!). Jei tešla pasirodys per skysta, įdedame papildomai miltų.
3. Atėjus laikui kepti, atplėšiame nemažą lapą kepimo popieriaus, pabarstome miltais ir išverčiame tešlą iš dubens. Miltuotomis rankomis suformuojame apvalų kepaliuką, uždengiame švariu rankšluosčiu ir paliekame 30 min. pakilti. Manoji tešla labai gražiai suburbuliavo, bet tuo pačiu pasirodė skystoka ir į jokį kepaliuką nenorėjo formuotis, tad aš ją su kepimo popieriumi įleidau į apvalų dubenį ir uždengusi palikau pakilti.
4. Kol duona kyla, jungiame orkaitę 230 laipsnių ir dedame į dar šaltą ketaus puodą su visu dangčiu. Orkaitei įkaitus dar paliekame puodą pasikaitinti bent 10 min. 
5. Išimame ketaus puodą iš orkaitės, įleidžiame pakilusią duoną su visu kepimo popieriumi į puodą, aštriu peiliu įpjauname paviršių, uždengiame dangčiu ir šauname į orkaitę. 
6. Kepame 30 minučių, tada nudengiame ir kepame dar 10 minučių. Jei duona neapskrunda per tą laiką, pridedame dar kelias minutes.
7. Duonai iškepus, kepimo popieriau spagalba perkeliame duoną ant grotelių ir paliekame visiškai atvėsti.

Skanaus!

*druska reguliuoja mielių veiklą. Manoji tešla labai pakilo ir suburbuliavo (kas nėra blogai). 

Šaltinis: Lord Byron's kitchen

Prieš 1 metus: Šokoladinis keksas

Prieš 2 metus: Kavos keksas su šokoladu

Prieš 3 metus: Kokosiniai sausainiai

Prieš 4 metus: Ispaniški ryžiai su krevetėmis

Prieš 5 metus: Cinamono juostelių pyragas

Prieš 6 metus: Cukinijų ir bulvių blynai
Prieš 7 metus: Sluoksniuotos tešlos pyragas su baklažanais, pomidorais ir varške
Prieš 8 metus: Gambas al ajillo
Prieš 9 metus: Vištienos juostelės

Prieš 10 metų: Kavos keksas

Protingi pyragaičiai - stebuklingas pyragas

 

Šis pyragas prieš keletą metų buvo populiarus ne tik Lietuvos, bet ir viso pasaulio maisto tinklaraščiuose.  Ir skonių jis gali buvo pačių įvairiausių: šokoladinis, apelsininis, kalėdinis, kavos skonio. Per tą populiarumo bumą išsisaugojau 20 įvairiausių šio pyrago receptų, bet kai vieną sekmadienį sugalvojau, kad laikas jį išsikepti, įvedžiau į google "magic cake" ir pasirinkau patį pirmą parodytą įrašą...

Jei kas negirdėjote apie šį pyragą ir jo stebuklus, tai trumpai tariant, visas fokusas yra toks, kad paruošus vieną tešlą iškepa trijų sluoksnių pyragas: pirmasis - biskvitinis, antrasis - plikyto kremo, trečiasis - hmm, net nežinau kaip įvardinti.
Tik paragavus tik atvėsusio, iš karto pagalvojau, kad skonis kažkur "girdėtas". Šiek tiek priminė saldų omletą, šiek tiek "blyną kaip kepurę". Apie pastarąjį tai pat prasitarė ir pyrago paragavęs sūnus. Pabuvęs šaldytuve pyragas buvo labiau pyragiškesnis ir, bent jau man, kiek priminė supaprastintą creme brulee skonį. Galiausiai atmintyje atkapsčiau dar 2011 metais keptą apelsininį pudingą, kuris, neabejotinai yra kažkas panašaus. Aš dėl savęs gal ir nebekepčiau daugiau, bet sūnui patiko be galo be krašto - gyrė kiekvieną kartą valgydamas. 

Taigi, mums reikės (15x25 cm pyragui):

4 kaiušinių, kambario temperatūros, tryniai atskirti nuo baltymų

150 g (3/4 puodelio) cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

115 g sviesto, tirpinto ir atvėsinto

100 g (3/4 puodelio) miltų

2 puodelių pieno, kambario temperatūros

Paruošimas:

1. Baltymus išplakame iki tvirtų putų ir kol kas atidedame į šalį.
2. Kiaušinių trynius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska iki purumo.
3. Pilame tirpintą sviestą ir plakame dar 1-2 minutes.
4. Įsijojame miltus ir išplakame.
5. Po truputį pilame pieną ir išplakame. Šiame etape aš padėjau mikserį, kuris taškė tešlą į visas puses, į šoną ir ėmiausi plakimo šluotelės.
6. Galiausiai įmaišome baltymus. Tešla bus labai skysta.
7. Pilame tešlą į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą.
8. Kepame iki 165 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-70 minučių, kol pyrago paviršius taps skaniai auksinės spalvos. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės specifikos. Aš saviškį traukiau po ~50 minučių. Nuo kepimo laiko taip pat priklauso ir sluoksniavimasis. Ilgiau kepant vidurinis - kreminis- sluoksnis bus plonesnis. 
9. Pyragą atvėsiname, pabarstome cukraus pudra ir tiekiame.

Skanaus!

Šaltinis: Jo cooks

Prieš 1 metus: Varškės keksas

Prieš 2 metus: Jautienos troškinys su Guiness alumi

Prieš 3 metus: Bandelės su dešrele

Prieš 4 metus: Tortas "Napoleonas"

Prieš 5 metus: Varškės pyragas "Angelo ašaros"

Prieš 6 metus: Čili sriuba
Prieš 7 metus: Citrininis obuolių pyragas
Prieš 8 metus: Morenginiai sausainiai su riešutais
Prieš 9 metus: Šokoladinė panna cotta

Prieš 10 metų: Keksas su kriaušėmis

Biskvitinis obuolių pyragas su kreminiu užpilu (greitas pobuolių pyragas Nr. 4)

Paprastas biskvitinis obuolių pyragas, šiek tiek paturbintas užpilu. Nors ir paprastas, tačiau skanus - purus, minkštas, nuo obuolių - ne per sausas. Skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Užpilas skaniai sukepė ir pavirto cukruotu paviršėliu. Beja, šis pyragas galėtų pavirsti puikiais keksiukais. Gal tik obuolius tokiu atveju ne maišyčiau į tešlą, o suberčiau ant tešlos viršaus, išpislčiusi į formeles. Obuoliai ir taip nusės.
Kepant šį pyragą pirmą kartą mane ištiko totalus fiasko. Nežinau, kas man nutiko, gal dėl to, kad greta dariau dar šimtą darbų, bet visiškai pasitikėjau receptu, ko pasėkoje netilpau į kepimo formą (recepte nurodyta 23 cm skersmens forma buvo per maža, skanusis užpilas visas išbėgo į orkaitę, nes pyragas iškilo iki pat kepimo formos viršaus), o pyrago vidus buvo visiškai žalias. Net nežinau, kodėl nepatikrinau mediniu pagaliuku. Bet iškepę dalys buvo tikrai skanios, tad kepiau antrą kartą, šį kartą 26 cm skersmens kepimo formoje, ir įsitikinau ar tikrai iškepęs, patikrinusi mediniu pagaliuku. Taip pat pakeičiau ir užpilą. Sviestinis buvo labai skanus, bet nusprendžiau sutaupyti kalorijų ir sviestą keičiau grietine. Kadangi galiu palyginti abu, tai kaip ir galima tikėtis, kuo riebiau, tuo skaniau :) 
Antrą kartą kepiau 26 cm skersmens kepimo formoje, kepdamas pyragas vėl labai iškilo, vėliau vėsdamas bei drėkdamas nuo obuolių - sukrito. Keista, o gal ne, bet dviejų kepimų rezultatas skyrėsi, nors vienintelis skirtumas procese - kepimo formų dydis. Man pirmasis kartas buvo biskvitiškesnis ir skanesnis.

Taigi, mums reikės (26 cm skersmens atsegamai torto forma):

3 kiaušinių

120 g cukraus

1 AŠ vanilinio cukraus

žiupsnio druskos

150 g miltų

2 AŠ kepimo miltelių

100 ml pieno

3 VŠ aliejaus (šliūkštelėjau iš akies)

Užpilui:

50 g sviesto, tirpinto

75 g cukraus

1 kiaušinio

Antrą kartą kepdama dariau tokį užpilą, kuriam reikės:

150 g grietinės, naudojau 30% riebumo, bet tiktų ir graikiškas jogurtas

100 g cukraus (man buvo per saldu, mažinčiau iki 75 g)

1 AŠ vanilinio cukraus

2 kiaušinių

Paruošimas:

1. Kiaušinius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska iki baltų putų, kol kiekis patrigubės (plakti reikėtų bent pora minučių).
2. Įsijojame su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir išmaišome. Aš lengvai paplakiau su mikseriu.
3. Pilame pieną, aliejų ir dar kartą išmaišome (paplakame).
4. Obuolius nulupame, supjaustome riekelėmis arba kubeliais, kaip kam skaniau, įmaišome į tešlą.
5. Pilame į kepimo formą ir išlyginame tešlą. Nors aš ir išlyginau tešlą sąžiningai, pyragas ypač išsipūtė viduryje ir visas užpilas subėgo į kraštus, tad šio žingsnio patarčiau nepraleisti.
6. Kepame iki 200 laipnsių įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes.  Pyrago paviršius gana anksti pradėjo ruduoti, tad jį pridengiau su folija ir sumažinau kaitrą iki 180 laipsnių.
7. Užpilui skirtus produktus išmaišome, užpilame ant pyrago ir kepame dar 20 minučių. Ar iškepęs patikriname mediniu pagaliuku. Jei ištraukus jis nebus apsivėlęs tešla - pyragas iškepęs.
8. Keletą minučių atvėsiname formoje, vėliau išimame ir valgome su ledais.

Skanaus!

Šaltinis: lrytas.lt

Prieš 1 metus: Bulvių plokštainis (kugelis)

Prieš 2 metus: Obuolių žiedai tešloje

Prieš 3 metus: Pusrytiniai avižinių dribsnių keksiukai

Prieš 4 metus: Kukuruzų ir moliūgų sriuba

Prieš 5 metus: Grikių ir vištienos salotos su daržovėmis

Prieš 6 metus: Avietinis kremas (raspberry curd)
Prieš 7 metus: Grikių kepsneliai
Prieš 8 metus: Sluoksniuoto tešlos apkepele su džiovintų pomidorų pesto
Prieš 9 metus: Mielinė pynė su mascarpones ir citrinų kremu

Prieš 10 metų: Medaus tortas

Varškės ir obuolių pyragas

Šio recepto originalus pavadinimas "Minkštas varškės ir obuolių pyragas" man ne visai atitiko  savo pavadinimą, nes vien maišant tešlą jau kilo įtarimas, kad per daug miltų, bet kaip ir turėjau nusiraminti, nes recepte paminėta, kad tešla bus labai tiršta. Pats pyragas idėjiškai labai skanus, tik į tešlą reikėtų mažų mažiausiai 50 g mažiau miltų. Arba jei turite pasiteisinusį varškės kekso receptą - naudokite jį, o ant viršaus užtupdyti obuolių ir pabarstukų sluoksnį. Mano mamai pyragas patiko, mano išlepusiai šeimai - pyragui pritrūko purumo, man skaniausia - obuolių dalis.

Taigi, mums reikės (23 cm skersmens atsegamai torto formai):

100 g sviesto, kambario temperatūros

200g cukraus

žiupsnio druskos

3 AŠ vanilinio cukraus

3 didelių kiaušinių

200 g varškės

300 g miltų (mažinčiau iki 250 g)

12 g kepimo milteių (dėjau 2 AŠ)

Viršui:

2-3 obuolių

pusės citrinos sulčių (nedėjau)

2 VŠ cukraus

1/2 AŠ cinamono

100 g riešutų (naudojau migdolių riekeles)

Paruošimas:

1. Dubenyje sviestą kartu su cukrimi, vaniliniu cukrumi ir druska plakame iki purumo apie pora minučių.
2. Po vieną įplakame kiaušinius.
3. Įmaišome varškę.
4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įsijojame į plakinį. Išmaišome. Tešla bus tiršta.
5. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir tolygiai paskirstome tešlą.
6. Obuolius nulupame, supjaustome kubeliais, paskirstome tolygiai ant tešlos ir gerokasi įspaudžiame, kad obuoliai susmigtų į tešlą.
7. Riešutus, cukrų ir cinamoną sumaišome ir pabarstome ant viršaus.
8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min. Tikriname su mediniu pagaliuku ar įkištas ir ištrauktas nebus apsivėlęs žalia tešla. Aš kepiau 22 cm skersmens kepimo formoje, o manasis pyragas kepė apie 1 val. 20 min. Kad riešutai nesuskrustų, kepimo viduryje uždengiau pyragą kepimo popieriaus lakštu.
9. Iškepusį pyragą pradžioje kiek atvėsiname formoje, vėliau išimame ant grotelių ir paliekame visiškai atvėsti.

 Skanaus!

Šaltinis: La maistas

Prieš 1 metus: Bulvių plokštainis

Prieš 2 metus: Kuskuso ir vištienos salotos su avinžirniais

Prieš 3 metus: Migdolinis varškės pyragas su slyvomis

Prieš 4 metus: Ant laužo ruoštas plovas

Prieš 5 metus: Grikių ir vištienos salotos su daržovėmis

Prieš 6 metus: Pica pusryčiams
Prieš 7 metus: Grikių kepsneliai
Prieš 8 metus: Spaghetti su tunu
Prieš 9 metus: Blynai su grudėta varške ir obuoliais

Prieš 10 metų: Bananiniai keksiukai

Obuolių pyragas su migdolais

Išbandyti šį receptą sugundė jo pavadinimas "Skaniausias obuolių pyragas". Suprantu,kad tai marketinginis triukas, o ir šiaip - skonis draugų neturi. Gal jis ir nėra mano pats skaniausias obuolių pyragas, bet šiaip pyragas tikrai skanus: traškus viršus, vidus - minkštas ir purus, migdolų miltai suteikia jam savitos tekstūros  - man visi kepiniai su migdolų miltais savo tekstūra primena šlapią smėlį (tekstūra, bet ne skoniu! :) ). Mano vyrui pyragas labai patiko, nes jame buvo mažai obuolių. Man skaniausi kąsneliai buvo su obuoliais, tad kitą kartą papildomą obuolį supjaustyčiau kubeliais ir įmaišyčiau į tešlą. Kolektyvas taip pat labai gyrė šį pyragą.

Taigi, mums reikės (22 cm skersmens pyragui):

2 kiaušinių

160 g rudojo cukraus

70 g sviesto, kambario temperatūros

60 ml aliejaus

180 g kefyro

200 g miltų

70 g migdolų miltų

1 AŠ kepimo miltelių

1/2 AŠ malto cinamono

žiupsnio druskos

4 obuolių

Paruošimas:

1. Kiaušinius lengvai išplakame su cukrumi, druska, aliejumi ir minkštu sviestu.
2. Supilame kefyrą ir lengvai išmaišome.
3. Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais, cinamonu ir maltais migdolais.
4. sausąjį mišinį beriame į plakinį ir išmaišome.
5. Obuolius nulupame. Jei norisi šlapesniopyrago, obuolius supjaustome plonomis skiltelėmis, jei sausesnio - kubeliais. Įmaišome į tešlą.
6. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, supilame tešlą ir išlyginame paviršių.
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Ar pyragas iškepė tikriname mediniu pagaliuku -  jei ištraukiame švarų pagaliuką - pyragas iškepęs, jei apsivėlęs tešla - dar reikia pakepti.

Skanaus!

Šaltinis: Lamaistas.lt

Skanu prisiminti, ką ragavome:

Prieš 1 metus: Grikiais ir kukurūzais įdaryta cukinija

Prieš 2 metus: Kuskuso ir vištienos salotos su avinžirniais

Prieš 3 metus: Midijos su pomidorais

Prieš 4 metus: Moliūginis keksas su šokolado gabaliukais

Prieš 5 metus: Avižiniai sausainiai su šokolado gabaliukais

Prieš 6 metus: Šokoladinis sūrio pyragas (cheesecake brownie)
Prieš 7 metus: Grikių kepsneliai
Prieš 8 metus: Blynai su obuoliais
Prieš 9 metus: Moliūgų blynai

Prieš 10 metų: Morkų pyragas

Pyragas su avietėmis

Šis pyragas tinka tiek vasarą, kai avietes raškome nuo krūmo, tiek žiemą, kai naudojame jas šaldytas, kad prisimintume vasarą. Sunkiausia dalis šio pyrago ir į jį panašių kepime - kambario temperatūros sviestas.
Pyragas drėgnas, kvapnus, su malonia aviečių rūgštele. Pagal šį receptą sėkmingai galima iškepti ir keksą, ir keksiukus.

Taigi, mums reikės (22-23 cm skersmens kepimo formai)

115 g sviesto, kambario temperatūros

185 g (1 puodelio) cukraus

3 didelių kiaušinių 

1/2 AŠ druskos

150 g (1 puodelio) miltų

1/2 AŠ druskos

1/2 AŠ kepimo miltelių

1/4 AŠ cinamono

1 puodelio aviečių, šviežių ar šaldytų

Paruošimas:

1. Išplakame sviestą, cukrų ir druską iki purumo.
2. Po vieną įplakame kiaušinius.
3. Miltus, kepimo miltelius, cinamoną sumaišome ir po truputį įsijojame, vis pamaišant, į plakinį.
4. Kepimo formą ištepame sviestu, supilame tešlą, išlyginame, ant viršaus išdėliojame avietes.
5. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes, kol viršus gražiai parus, o įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus švarus.
6. Tiekiame pabarstytą cukraus pudra su kaušeliu ledų.

Skanaus!

Šaltinis: One hundred dollars a month

Prieš 1 metus: Grikiais ir kukurūzais įdaryta cukinija

Prieš 2 metus: Cukinijų suktinukai su rikota pomidorų padaže

Prieš 3 metus: Nesaldus duonos pudingas

Prieš 4 metus: Pikantiškos gaivinancios pomidorų sriubos taurelės

Prieš 5 metus: Ledai sausainyje

Prieš 6 metus: Moliūginiai virtinukai (gnocchi)
Prieš 7 metus: Kiaušinienė su daržovėmis aka šakšuka
Prieš 8 metus: Cukinijų duona su šokoladu
Prieš 9 metus: Slyvų ir šokolado džemas

Prieš 10 metų: Duona su pomidorais ir mocarela

Trupininis pyragas su juodųjų serbentų uogiene

Trupininis pyragas, deja, nebuvo mano vaikystės skanėstas - tokio pyrago mano mama nekepė. Bet aš jį tikrai mėgau ir mėgstu. Mano pirmasis keptas trupininis pyragas su vyšniomis buvo tiesiog fantastiškas! Bet jis buvo šiek tiek kitoks, nei dažniausiai sutinkami trupininių pyragų receptai. Atlikau "analitinį" darbą ir padariau išvadą, kad intenete "vaikšto" iš esmės du trupininio pyrago receptai: vienoje kategorijoje šiek tiek keičiasi naudojamų miltų ir sviesto santykis bei naudojamas 1 kiaušinis (pavyzdžiui kaip čia, čia arba čia), o antrąjame variante naudojama daugiau kiaušinių (pavyzdžiui kaip čia arba čia). Į tešlą galima įmaišyti cinamono, aguonų, citrinos žievelę. Neabejotinai išbandysiu abu receptų variantus, bet pradėsiu nuo pirmojo, vadovaudamasi visais perskaitytais receptais, su daugiau sviesto ir mažiau kiaušinių.

Šį kartą pyragas su juodųjų serbentų uogiene, bet galima naudoti bet kurią kitą rūgštesnę uogienę. O jei nėra uogienės, galima pasinaudoti ir variantu su šviežiomis uogomis. Aš uogienę šiam pyragui išviriau specialiai. Virdama ją "nusukau" šiek tiek cukraus, kad būtų rūgštesnė. Į pyrago tešlą taip pat bėriau 180 g cukraus, nei dažniausiai naudojami 200 g. Man buvo pats tas, gal net vos per saldu, mamai - per rūgštu. Tad - skonio reikalas :) Jei mėgstate saldžiau, cukraus berkite visus 200 g.

Taigi, mums reikės:

330 kvietinių miltų

100 g spelta miltų

180 g cukraus

1 AŠ kepimo miltelių

1/2 AŠ druskos

1/2 AŠ cinamono

200g sviesto šalto (aš naudoju šaldytą)

1 kiaušinio

~3-4 VŠ labai šalto vandens

Paruošimas:

1. Jei Jums pasisekė ir turite kombainą, tešlą greitai ir be terlionių paruošite su juo. Aš neturiu, tad viską darau rankomis.
2. Dideliame dubenyje sumaišome visus sausus produktus. 
3. dažniausiai receptuose siūloma šaltą sviestą iš šaldytuvo supjaustyti kubeliais ir tuomet subėrus į sausų produktų mišinį trinti pirštais kol pavirs trupiniais. Aš sviestą dedu į šaldiklį ir vėliau sušalusį sutarkuoju per burokinę tarką. Man taip mažiau terlionės.
4. Į "trupinius" įmušame kiaušinį, įpilame 3 šaukštus šalto vandens ir išmaišome. Tešla nesigaus vientisa, veikiau panaši į šlapią smėlį.
5. Kepimo formą (manoji 20x30 cm) išklojame kepimo popieriumi. 
6. Ant kepimo formos dugno tolygiai paskirstome  2/3 tešlos, ant viršaus - uogienę, o ant jos likusius trupinius.
7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~40 minučių, kol pyrago viršus taps skanios auksinės spalvos.
8. Iškepusį pyragą atvėsiname formoje, kol sutvirtės.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Grikiais ir kukurūzais įdaryta cukinija

Prieš 2 metus: Cukinijų suktinukai su rikota pomidorų padaže

Prieš 3 metus: Atsargos žiemai: pomidorai savo sultyse

Prieš 4 metus: Pikantiskos gaivinančios pomidorų sriubos taurelės

Prieš 5 metus: Ledai sausainyje

Prieš 6 metus: Ryžių košė-pudingas

Prieš 7 metus: Prancūziški skrebučiai su medumi 
Prieš 8 metus: Sūdyta lašiša
Prieš 9 metus: Naminė latte kava

Prieš 10 metų: Cukriniai sausainiai su cinamonu