2018 m. kovo 28 d., trečiadienis

Silkė pataluose



Silkę pataluose lig šio bandymo buvau ragavusi kartą, na gal du. Prisiminimas liko labai skanus, tad užsimaniau išbandyti. Prisėdau prie google ir vualia! Rezultatas sulaukė labai įvairių atsiliepimų: 1) man buvo laaabai skanu; 2) mano vyras nevalgo burokėlių, bet labiausiai jam užkliuvo obuolys ir bulvės, na, o man tas obuolys ir buvo viso patiekalo "razinka" - suteikė gaivumo; 3) mano mamai silkė ir majonezas nedera, bet obuolį šiame reikale labai užskaitė. 
Aš šią silkę gaminau 2016 metų šv. Velykoms, tad ant viršaus virto kiaušinio nebarsčiau - šalia tiko margučiai :)



Taigi, mums reikės:
1 silkės, naudojau silkės file aliejuje
1 burokėlio
1-2 bulvių
1-2 morkų
1 nedidelio mėlynojo svogūno
1 obuolio, sultingo ir rūgštesnio
majonezo*
2-3 kietai virtų kiaušinių

*čia radau įdomų variantą, kuris kiek lengvesnis nei majonezinis: 
150 ml grietinės
2-3 VŠ majonezo
1 AŠ Dižono garstyčių
druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas:
  1. Burokėlį galite išvirti (neluptą) arba iškepti orkaitėje. Aš visada kepu - skonis sodresnis. Tereikia nuplauti, suvynioti į foliją ir iškepti iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-60 min., priklausomai nuo burokėlio dydžio. Aš paprastai juos kepu tada, kai ką nors kepu orkaitėje.
  2. Atskirai išverdame neluptas bulves ir morkas. 
  3. Pasiruošiame produktus: silkę supjaustome gabalėliais, pašaliname ašakas, jei tokių randame; bulves ir morkas supjaustome kubeliais, burokėlius ir obuolius - mandolinos pagalba - šiaudeliais, susmulkiname svogūną.
  4. Sluoksniuojame: bulvės, majonezas, silkė, svogūnai, obuolys, majonezas, morkos, majonezas, burokėliai, majonezas, smulkinti kiaušiniai.
  5. Dedame į šaldytuvą įsiskonėti bent 2-3 valandoms.
Skanaus!





Prieš 1 metus: Paprasti vafliai
Prieš 2 metus: Nekeptas šokoladinis varškės tortas
Prieš 4 metus: Vaniliniai sausainiai
Prieš 5 metus: Karlsono bandelės


2018 m. kovo 24 d., šeštadienis

Moliūgų vafliai


Kaip visada, pavasarėjant, laikas po truputį tuštinti šaldiklį. Manajame visada stumdosi bent vienas indelis moliūgų tyrės. Ta proga, kad rytoj Švedijoje bus vaflių diena, dalinuosi labai skanių vaflių receptu.
Kai nusipirkome belgiškų vaflių keptuvę, aš tarsi nuo grandinės nutrūkau. Tad dar vienas receptas į kolekciją - labai skanių moliūginių vaflių. Patiko visai šeimynai.



Taigi, mums reikės (apie 10 vaflių):
2 kiaušinių (baltymas atskirtas nuo trynio)
1 puodelio moliūgų tyrės
1 puodelio pieno (kaip tyčia neturėjau, sumaišiau grietinę su vandeniu)
1/4 puodelio rudojo cukraus (naudojau baltą)
1/2 AŠ druskos
50g (4 VŠ) tirpinto sviesto
160 g (1 1/4 puodelio) miltų
1 1/2 AŠ kepimo miltelių
3 VŠ krakmolo
1 AŠ cinamono
1 AŠ malto imbiero
žiupsnis muskato

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:
  1. Baltymus išplakame iki standžių putų.
  2. Trynius šakute ar šluotele išplakame su moliūgų tyre, pienu, cukrumi ir druska.
  3. Įpilame tirpintą sviestą ir išmaišome.
  4. Miltus sumaišome su prieskoniais ir kepimo milteliais ir įsijojame į plakinį. Išmaišome, kad neliktų sausų miltų.
  5. Per kelis kartus įmaišome išplaktus baltymus.
  6. Kepame įkaitintoje vaflinėje. 
Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir vanilė





Prieš 1 metus: Paprasti vafliai
Prieš 4 metus: Vaniliniai sausainiai
Prieš 5 metus: Pyragas su mėsos kukuliais
Prieš 6 metus: Daržovių sriuba su kukuliais
Prieš 7 metus: Plovas

2018 m. kovo 2 d., penktadienis

Naminės bandelės mėsainiams (dar vienas receptas)


gerokai anksčiau, kai namie kepdavome burgerius, naudodavome pirktines bandeles. "Plėšytos kiaulienos savaitė" prieš dvejus metus tikrai negalėjo apsieiti be mėsainių su plėšyta kiauliena. Ir tą kartą nusprendžiau, jog laikas naminėms bandelėms. Galiu pasakyti, jog vakarienė buvo labai skani, burgeriai su naminėmis bandelėmis, tikriausiai net sakyti nereikia, visai kitas lygis. 
Bandelės labai skanios, minkštos, purios, tačiau tą kartą iškepė kaip plokšti blynai, tad kai valgėme burgerius, aš bandelės nebepjoviau per pusę, o suvožiau dvi ir nusprendžiau naminėms mėsainių bandelėms susirasti kitą receptą. Beja, ir susiradau, ir iškepiau labai skanias mėsainių bandeles. Kaip ten bebūtų, šio recepto negalėjau išmesti iš galvos, nes bandelės buvo tikrai labai skanios. Be to, tiek originaliame recepte, tiek kituose bloguose jos buvo išgirtos kaip "pačios pačiausios". Tad nusprendžiau duoti dar vieną šansą ir įvedžiau vieną pakeitimą procese, nusižiūrėjusi nuo jau išbandyto ir puikiai pavykusio mėsainių bandelių recepto: suformuotas bandeles kildinau ne vieną kartą, kaip numatyta originaliame recepte (ten, beja, jos irgi gana plokščios), o po pirmo kildinimo, jas perminkiau ir kildinau antrą kartą. Ir - vualia! Jei reikėtų pasirinkti, negalėčiau pasakyti kurios mano išbandytos bandelės skanesnės. 


Taigi, mums reikės (8 bandelėms): 
Bandelės:
3 VŠ šilto pieno
1 puodelio šilto vandens
2 1/2 VŠ cukraus
2 AŠ sausų mielių
1 kiaušinio
430 g (3 1/3 puodelių) miltų 
1 1/2 AŠ druskos
2 1/2 VŠ minkšto sviesto (naudojau ghee)

1 kiaušinio
sezamo sėklų

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas: 
  1. Dubenėlyje ar didesniame puodelyje sumaišykite pieną, vandenį, cukrų ir mieles ir palikite į minutėms, kol mielės pradės veikti ir mišinys suputos.
  2. Didesniame dubenyje sumaišome persijotus miltus ir druską. 
  3. Į miltus dedame minkštą sviestą ir tarp pirštų sutriname, kad gautųsi trupiniai. 
  4. Padarome duobutę, įpilame suputojusį mielių mišinį ir išplaktą kiaušinį. Mentelės pagalba maišome kol gausime kažką panašaus į tešlą.
  5. Išverčiame tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkome apie 8-10 minučių. Tešla bus gana lipni. 
  6. Tešlą suformuojame į rutulį, dedame į dubenį, užklojame rankšluosčiu ar maistine plėvele ir paliekame pakilti dvigubai. Tai užtruks 1-2 valandas.
  7. Tešlą padaliname į 8 dalis (viena dalis turi sverti apie 95 g), miltuotomis rankomis suformuojame apvalias bandeles ir išdėliojame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Palikite kiek įmanoma didesnius tarpus.
  8. Vėl uždengiame rankšluosčiu ar maistine plėvele ir palikame pakilti 1-2 val. Kad būtų greičiau, aš skardą įdėjau į orkaitę, įkaitintą iki 35 laipsnių.
  9. Suformuotas bandeles, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 15 minučių pakilti.
  10. Po 15 minučių pakilusias bandeles perminkome ir vėl iš naujo suformuojame apvalias bandeles.
  11. Uždengiame bandeles ir paliekame pakilti dar kartą. Jos turi padidėti trigubai. Aš kildinau apie pusvalandį.
  12. Pakilusias bandeles patepame kiaušinio plakiniu, pabarstome sezamo sėklomis.
  13. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol bandelės gražiai paruduos.
Skanaus!




2018 m. kovo 1 d., ketvirtadienis

Plėšyta kiauliena


Kol prisiruošiau pasidalinti šiuo receptu, baisiai madingos lėtai keptos plėšytos kiaulienos (pulled pork) populiarumas išblėso (hmm, o kas daba "ant bangos"?) Kai prieš pora metų pamačiau šį receptą VMG žurnale, pagalvojau, kad ir man jau laikas jį išbandyti. Tai puikus pasirinkimas savaitgalio pietums: po pusryčių pašauni orkaitėn ir gali veikti ką nori. 
Originaliame recepte kiauliena buvo troškinama ant viryklės, bet aš pasirinkau troškinimą orkaitėje. Pietūs (ir visos kitos savaitės vakarienės) buvo fantastiški! Šią kiaulieną valgėme:
  • su bulvių koše ir kopūstų salotomis, 
  • kaip tortilijų įdarą, 
  • kaip mėsainių įdarą (puikių mėsainių bandelių receptas - čia>>>), 
  • išviriau sriubą (skystis, kuriame troškinosi kiauliena, perlinės kruopos, morkos, bulvės ir ta pati plėšyta kiauliena),
  • kelias porcijas užšaldžiau vėlesniam laikui, nes kiek gi galima? 
Visi patiekalai buvo tobuli, tad rekomenduoju.




Taigi, mums reikės:
1,8 kg kiaulienos mentės

Marinatui:
1/2 l kokakolos
200 g barbekiu padažo (labai tiktų dūmo skonio, aš naudojau originalų)
2 VŠ aliejaus
1 VŠ druskos
1 VŠ maltos saldžiosios paprikos
1 AŠ maltos aitriosios paprikos
1 VŠ Vusterio padažo
1 AŠ malto kumino
1 VŠ maltos kalendros
5-6 česnako skiltelių

Kopūstų salotoms:
1 nedidelio kopūsto
2 didelių morkų
1 vidutinio mėlynojo svogūno
5 VŠ majonezo (dalį galima makeisti natūraliu jogurtu)
druskos, pipirų

Paruošimas:
  1. Česnaką susmulkiname ir sumaišome su likusiais marinato ingredientais. 
  2. Mėsą dedame į marinatą ir paliekame šaldytuve nakčiai.
  3. Išsimatrinavusią mėsą dedame į storasienį troškintuvą, aš supyliau ir visą marinatą, uždengiame. Troškiname arba ant viryklės, nustačius pačią mažiausią kaitrą arba iki 130 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 5 valandas. Troškinimo laikas priklauso nuo mėsos svorio. Mes prieš pietus nusprendėme pasivaikščioti, tad aš kaitrą sumažinau iki 110 laipsnių ir pridėjau dar valandą. Buvo pats tas. Troškiname, kol mėsa lengvai pradės skirtis. Bet persistengti taip pat nereikia - per ilgai troškinta ji išsausės.
  4. Išsitroškinusią mėsą suplėšome dviejų šakučių pagalba. Pagal originalų receptą reikėjų sumaišyti su barbekiu padažu, bet man pasirodė, kad bus  per daug intensyvu, todėl sumaišiau su trupučiu kepimo metu susidariusiu padažu. 
  5. Tobulai skanu su bulvių koše ir kopūstų salotomis.
  6. Salotoms kopūstą smulkiai supjaustome ir gerai pagniaužome, kad suminkštėtų, išsiskirtų sultys. Taip bus ne tik skaniau, bet ir skrandžiui bus lengviau virškinti. 
  7. Morkas sutarkuojame, svogūnus smulkiai supjaustome. Sumaišome su kopūstais, pagardiname druska, pipirais, įmaišome majonezą.
Skanaus!

P.S. Likusią plėšytos kiaulienos dalį galite panaudoti kitoms vakarienėms arba suporcijuoti ir užšaldyti.

Šaltinis: Žurnalas "Verdu ir kepu". 2016 Ruduo, Nr. 6.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...