2011 m. rugpjūčio 31 d., trečiadienis

Naminė juoda duona


Jau beveik metus bent kartą per savaitę kepu naminę ruginę duoną. Ji man buvo pati pačiausia, bet ir geriausi dalykai pasaulyje laikui bėgant pabosta. Taigi, eksperimento vardan recepte padariau keletą pakeitimų: dalį ruginių miltų pakeičiau kvietiniais, papildomai įdėjau šaukštelį medaus. Teoriškai turėjau sumažinti vandens kiekį, nes ruginiai miltai jo reikalauja daugiau, o jų kiekį aš sumažinau, bet nieko nekeičiau. Duonytė gavosi nuostabi - minkšta, drėgna, kvapni. Mano abiems vyrams ji net gi skanesnė, nei pirmoji. Gali būti, kad dabar ją kepsiu metus bent kartą per savaitę :)

Taigi, mums reikės:

300 g ruginių miltų
200 g kvietinių miltų


50 g selenų

50 g 4 arba 3 grūdų dribsnių

0,5 VŠ druskos
90 g cukraus
1-2 AŠ medaus
500 ml šilto virinto vandens
saulėgrąžų pagal skonį

kmynų pagal skonį
linų sėmenų žiupsnelis kitas
raugo


Paruošimas:
  1. Raugą duonelei, prieš maišant tešlą, laikome kambario temperatūroje 24 val.
  2. Visus produktus sudedame tokia tvarka, kaip išvardinta. 
  3. Minkome tešlą (ji bus daugiau košės, nei tešlos konsistencijos) 15-20 minučių.
  4. Paliekame tešlą pakilti ne mažiau 10 val.
  5. Atidedame raugo kitam kartui, maždaug 3 VŠ.
  6. Kepimo formą ištepame aliejumi, sudedame tešlą į formą. Aš visuomet naudoju silikoninę kekso formą, taigi nieko tepti nereikia.
  7. Duonos paviršių paglostome aliejuota ranka, kad pluta būtų minkšta.
  8. Aštriu peiliu įpjauname rieves, kad duona stipriai neįplyštų (nors man tai visai netrukdo).
  9. Kepame 30 minučių iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (taip susiformuoja duonos pluta). 
  10. Sumažiname temperatūrą iki 150 laipsnių, uždengiame duoną folija ir kepame 60 minučių. Iki šiol aš folija neuždengdavau, tai duonos pluta būdavo nevalgoma.
  11. Iškepusią duoną išimame iš orkaitės, patepame vandeniu (galima saldžiu vandeniu), kad pluta suminkštėtų, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame valandai atvėsti. 
  12. Kitam kartui atidėtą raugą laikome šaldytuve.
Skanaus!



P.S (2014 02 20) Neseniai perskaičiau tokią informaciją, jog linų sėmenyse esantys aliejai kepant virsta transriebalais. Mat jie turi daug kepimui neatsparių riebalų, kurie kepant duoną aukštoje temperatūroje virsta transriebalais. Pastarieji didina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, todėl didėja, pavyzdžiui, koronarinės širdies ligos rizika. Transriebalai siejami su staigiomis mirtimis nuo širdies ir kraujagyslių ligų, padidinta diabeto rizika.

Apelsinų ir medaus gėrimas



Ta proga, kad šiandien paskutinė vasaros diena pasidariau skanaus ir gaivaus gėrimo. Kitais metais reikės jį prisiminti anksčiau, nei vasaros pabaiga :)

Taigi, mums reikės:
3 apelsinų
2 stiklinių vandens
1,5 AŠ medaus (arba pagal skonį)
ledukų

Paruošimas:

  1. Išspaudžiame apelsinų sultis.
  2. Sumaišome su vandeniu, medumi, išmaišome.
  3. Įberiame ledukų ir gaivinamės.


Skanaus!


Šaltinis: Villa Alps

Mieliniai varškės blynai



Labai, labai skanūs blynai! Teigiamai įvertino visa šeimyna! Minkšti, purūs, su varškės prieskoniu, vos ne spurgos :)

Taigi, mums reikės:
180 g varškės
žiupsnis druskos
1,5 VŠ cukraus
165 ml kambario temperatūros pieno
8 g šviežių mielių
2 kiaušinių
200 g miltų
razinų


sviesto kepimui
cukraus pabarstyti

Paruošimas:      
  1. Mieles ištriname su cukrumi.
  2. Varškę ištriname per sietelį. Manoji buvo iš pakelio, pusriebė, pakankamai vientisa, taigi jai nieko nedariau.
  3. Į varškę sudedame likusius, blynams skirtus, produktus. Viską gerai išplakeme mediniu šaukštu ir paliekame šiltai pakilti dvigubai. Aš tešlą maišiau iš vakaro, taigi ją per naktį laikiau šaldytuve, o ryte prieš kepant palaikiau 1 val. kambario temperatūroje.
  4. Pakilus tešlai, kabiname ją su šlapiu šaukštu ir dedame į įkaitintą sviestą. Apkepame iš abiejų pusių, kol gražiai parus.
  5. Prieš tiekiant pabarstome cukrumi ir valgome su plakta grietine (aš kitą sykį į grietinę įdėsiu cukraus).
Skanaus!





Šaltinis: Žurnalas Virtuvė Nuo...Iki... 2011 m. 7 mėn. numeris

Naminė latte kava


Aš labai mėgstu Latte kavą. Iki šiol namie nelabai turėjau galimybių ja mėgautis, kol netradau, kad ją pasidaryti namie be jokių įmantrių prietaisų paprasčiau nei paprasta. Čia net gi ne receptas, bet kodėl gi nepasidalinus tokia puikia idėja, gal ji dar kam nors taps dideliu atradimu :)


Taigi, mums reikės:
1 dalies espresso kavos
2 dalių karšto pieno
cukraus pagal skonį
cinamono (nebūtina)


Paruošimas:
  1. Karštą pieną supilame į kavinuką ir su tinkleliu kelis kartus paspaudžiame - pakeliame - paspaudžiame, kol susidarys putos.
  2. Kad putos būtų tvirtesnės galima, jas suplakus, nuimt tinklelį, luktelti minutėlę ir sukamaisiais judesiais pateliuškuoti pieną. 
  3. Supilame kavą į aukštą taurę ar puodelį, užpilame pieną su puta ir mėgaujamės.


Skanaus! 


P.S. Štai kokius teisingai paruoštos Latte kavos požymius radau štai čia:

  • cukrus pro pieno putą nugrimzta greitai;
  • pieno puta yra šilto, skysto medaus konsistencijos ir nesilaiko ant šaukštelio;
  • pieno putos sluoksnis ne didesnis kaip 1 cm;
  • kava karšta, išgerti iš karto negalima.



Šaltinis: Vanilla blonde

Jogurtiniai vyšnių ledai




Labai gaivūs, neriebūs ledai, kurių gamybai reikia labai nedaug.

Taigi, mums reikės:
150 g vyšnių (naudojau šaldytas)
150 g natūralaus jogurto
1-2 VŠ medaus ar cukraus (geriausia ragauti, be to medus ledams duoda savo prieskonį)

Paruošimas:
  1. Vyšnias susmulkiname blenderiu.
  2. Sumaišome visus produktus ir dedame į šaldiklį.
  3. Po valandos ledus ištraukiame, išplakame ir dedame atgal į šaldiklį. Šią procedūrą pakartojame kelis kartus, kad ledai nevirstų vienu ledo gabalu ir būtų kuo švelnesni.
  4. Prieš pateikiant, kelias minutes palaikome kambario temperatūroje.
Skanaus!


Šaltinis: Kotrynos laboratorija

2011 m. rugpjūčio 30 d., antradienis

Ryžių pomidorinė


Kai atradau šios sriubos receptą (deja, nepamenu kur, nusirašiau ranka receptą), virdavau ją labai dažnai. Pernai berods nei karto jos neišviriau. Šiais metais susigriebiau tik dabar. Sriuba tikrai fantastiškai skani, reikės ją dažniau virti, kol dar mamos šiltnamyje rausta pomidorai. Labai rekomenduoju!


Taigi, mums reikės:
1 didelio svogūno
2 morkų
3-4 vidutinių pomidorų arba 1 skardinė konservuotų
1 sauja ryžių
vištienos krūtinėlės (natūraliam sultiniui, bei mėsytė į sriubą) arba pora sultinio kubelių
2-3 didelių skiltelių česnako
baziliko, lauro lapo, kitų mėgiamų presikonių
alyvuogių aliejaus kepimui

Paruošimas:
  1. Supjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas pakepiname aliejuje puode. Kartu galima pakepinti ir vištieną, jei prieš tai jos neišvirėme.
  2. Apkepus svogūnams irmorkoms sudedame nuluptus smulkintus pomidorus ir užpilame vandeniu ar sultiniu.
  3. Sudedame ryžius ir verdame, kol išvirs ryžiai.
  4. Pabaigoje sudedame česnaką ir dar paverdame 5 minutes.
  5. Patiekiame su skrudinta duona.


Skanaus!

2011 m. rugpjūčio 29 d., pirmadienis

Sumuštinių duona (kepta duonkepėje)



Dar viena sumuštinių duona. Negalėčiau išskirti jos iš kitų, jau anksčiau keptų. Skani, paprasta.


Taigi, mums reikės (500 g kepaliukui):
180 ml vandens
1 v.š. aliejaus
1 a.š. druskos
1 v.š. cukraus
300 g kvietinių miltų
1 a.š. sausų mielių
kmynai, saulėgražos, prieskoninės žolelės pagal pageidavimą



Paruošimas:

  1. Viską sudedame pagal duonkepės reikalavimus. 
  2. Pasirenkame Pagrindinę programą.


Skanaus!

Slyvų pyragas su baltymų kepure


 Gavau kone 20 litrų kibirą slyvų. Verdu džemus, bet kaip gi nepabandžius ir kitos srities :) Taigi slyvų pyragas: puikus, sakyčiau neeilinis pyragas. Man ir mamai labai patiko. Man ypač patiko pagrindas, na ir žinoma visuma. Rekomenduoju išbandyti.


Taigi, mums reikės:
Pagrindui:
140 g (220 ml) miltų
80 g sviesto
2 VŠ cukraus
2 kiaušinių trynių
2/3 AŠ kepimo miltelių
100 ml smulkintų migdolų
lašelis migdolų esensijos

Baltymų kepurėlei:
2 kiaušinių baltymų
70 g cukraus pudros
žiupsnio druskos

5-8 slyvų

Paruošimas:
  1. Persijojame miltus ir sumaišome su kepimo milteliais.
  2. Į miltus suberiame gabaliukais supjaustytą sviestą. Mentele ar peiliu sviestą kapojame, kol jis apsivels miltais.
  3. Sudedame likusius, pagrindui skirtus, produktus ir greitai, kad neištirptų sviestas užminkome tešlą.
  4. Kepimo formą (manoji 23x14 cm) išklojame kepimo popieriumi ir įklojame tešlą.
  5. Slyvas nuplauname, perpjauname per pusę, išimame kauliukus. Pabaksnojame perpjautąja puse į cukrų ir dedame ant tešlos žievele į apačią. Slyvų tankumą reguliuokite pagal tai, kiek mėgstate slyvas ir rūgštelę pyraguose.
  6. Kepame iki 200 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
  7. Praėjus 10 min. nuo kepimo pradžios pasiruošiame baltymus.
  8. Baltymus su žiupsnius druskos išplakame iki standžių putų. Plakant po šaukštą dedame cukraus pudrą. Plakame tol, kol baltymai pasidarys tvirti ir blizgūs.
  9. Ant pyrago sudeme baltymus ir toliau kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol baltymai parus.

Skanaus!

Šaltinis: Neringos blogas

2011 m. rugpjūčio 27 d., šeštadienis

Slyvų ir šokolado džemas


Pats tikriausias antidepresantas! Šokolado skonis labai ryškus. Niūrią žiemos dieną tikrai pavers saulėta! Aš kitais metais būtinai pasidarysiu vėl šio džemo. Gal tik dėsiu kiek mažiau šokolado ir įvarvinsiu romo arba brendžio. Maniškis džemas gavosi peiliu pjaustomas :) Tuo metu, kai reikėjo išpisltyti jį į stiklainiukus, mano mažasis šefas pradėjo aktyviai reikalauti dėmesio, tai aš ir viriau viriau viriau tą džemą toliau :)

Taigi, mums reikės:
950 g slyvų jau be kauliukų
600 g cukraus
100 g 70 proc. šokolado (aš dėjau 60 proc.)

Paruošimas:
  1. Slyvas nuplauname, išimame kauliukus ir sutriname blenderiu iki vientisos masės.
  2. Verdame apie 1 valandą, karts nuo karto pamaišant, kol sutirštės. Virimo laikas priklauso nuo slyvų, kiek labai jos sultingos. Gali laiko prireikti ir daugiau.
  3. Supilame cukrų, ir dar paverdame apie pusvalandį, kol slyvienė sutirštės.
  4. Slyvienė atrodys pakankamai tiršta, suberiame smulkintą šokoladą ir verdame/maišome kol šokoladas ištirps.
  5. Išpilstome džemą į sterilizuotus stiklainiukus ir užsukame dangteliais.


Skanaus!


Šaltinis: Žaidimų aikštelė

2011 m. rugpjūčio 26 d., penktadienis

Greito raugimo agurkėliai



Šiuos agurkėlius nusižiūrėjau senų seniausiai dar pas Iloną, bet kaip visada išsaugotų  receptų gausybėje jie pasimetė. Prisiminiau juos vėl pamačiusi Virtuvė Nuo...Iki... liepos mėnesio numeryje. Išbandžiau iš karto, tik štai įdėti čia vis neprisiruošiau. Patiko labai. Nustebino tai, kad tikrai labai greitai atsirado rauginto agurkėlio efektas. Pats tas išvažiavus kur nors į gamtą - sumakaluoji viską ir vualia - traškūs agurkėliai paruošti.

Taigi, mums reikės:
500 g trumpavaisių agurkų
druskos
2 skiltelių česnako
2 saujos smulkintų krapų

Paruošimas:
  1. Agurkus nuplauname, nupjaustome abu galus, sudedame į stiklainį ar maišelį.
  2. Suberiame krapus, druską, griežinėliais pjaustytą česnaką, uždengiame dangteliu/užrišame maišelį ir gerai sukratome. Po kelių minučių dar kartą sukratome ir jau galima skanauti.
  3. Aš raugiau maišelyje ir padėjau į šaldytuvą. karts nuo karto pakratydavau. Valgėme po kelių valandų. Tikrai rauginti :)
Skanaus!

P.S. kaip jūs užsidedate vandenženklį ant foto? Ką tik radau viename receptų puslapyje panaudotą savo nuotrauką ir labai nemaloniai pasijutau...

Naminis pomidorų padažas žiemai



Ilgokai sėdėjau, galvodama kaip tiksliausiai apibūdinti šį pomidorų padažą. Žodis - nuostabus ar fantastiškas, skamba banaliai. Bet jis tikrai toks ir yra! Kai jį viriau, nesitikėjau tokio rezultato. Jis tikrai puikaus skonio - pasigailėjau, kad dariau iš pusės normos, dabar reikės daryti iš dvigubos :)

Taigi, mums reikės:
3 kg pomidorų
4 raudonųjų paprikų
5 didelių svogūnų
1 galvutės česnako
220 ml cukraus
5 VŠ druskos
150ml 9% acto (aš pyliau 130 ml)
1 AŠ maltų juodųjų pipirų
1 AŠ cinamono
1 AŠ maltos kalendros
1 AŠ baziliko (naudojau džiovintą)

Paruošimas:
  1. Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu, nulupame odeles ir supjaustome mažais gabaliukais.
  2. Smulkiai supjaustome paprikas, svogūnus.
  3. Sudedame daržoves į puodą, suberiame druską, cukrų, prieskonius ir verdame kol sutirštės (~1 val., priklauso nuo pomidorų). Karts nuo karto pamaišome, kad nesviltų.
  4. Padažui sutirštėjus supilame actą ir įdedame smulkintus česnakus, paverdame kelias  minutes.
  5. Viską susmulkiname blenderiu iki vientisos masės.
  6. Išpilstome į sterilius stiklainius, užsukame dangteliais ir laikome vėsiai.
  7. Iš nurodyto produktų kiekio gaunasi ~2 l pomidorų padažo.

Skanaus!



Šaltinis: AJ receptai

2011 m. rugpjūčio 23 d., antradienis

Cukinijų traškučiai


Kai pamačiau pas Forellę šiuos traškučius, negalėjau sulaukti, kada parsivešiu cukiniją. Man jie pasirodė tokie skanūs. Ir aš neklydau! Jie tikrai skanutėliai! 

Taigi, mums reikės:
jaunos cukinijos
1 dalis džiūvėsėlių
1 dalis tarkuoto Džiugo sūrio
paprikos miltelių
druskos
čili pipirų dribsnių
šlakelio pieno


Paruošimas:
  1. Cukiniją supjaustome plonais griežinėliais.
  2. Džiūvėsėlius sumaišome su sūriu ir prieskoniais.
  3. Griežinėlius pamirkome piene, apvoliojame džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje ir dedame ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos.
  4. Kepame iki 220 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. 
  5. Skaniausi jie tą pačią dieną. 


Skanaus!



Šaltinis: Forellės receptai

2011 m. rugpjūčio 21 d., sekmadienis

Apelsinų pudingas


Aš dabar stipriai išsišoksiu iš nūdienos konteksto, nes dabar kaip ir ne apelsinų sezonas, bet negaliu nepasidalinti receptu. Keli apelsinai netyčia užklydo į mūsų namus ir niekas jais nesusidomėjo... kol netyčia beklaidžiodama atradau šį receptą. Man jis pasirodė toks egzotiškas ir įdomus, kad tą pačią dieną iškepiau apelsinų pudingą. Jis NUOSTABUS! Valgiau ir šiltą ir, kitą dieną, atvėsusį, jis NUOSTABUS - purus, nuostabaus aromato, puikaus skonio, tirpstantis burnoje, neatsivalgomas! Tai pirmas mano ragautas pudingas, ta proga jau prisirinkau visą kalną pudingų receptų ir tikiuosi, kad jie  bus ne prastesni (ir tikiuosi, kad greitai ateis eilė juos išbandyti). O šį pudingą, kad rekomenduoju, tai ne tas žodis! :)

Taigi, mums reikės:
2 nedideli apelsinų (originaliai reikėjo vieno didelio, iš tikro užtektų 1, kad ir kokio dydžio bebūtų)
165 g cukraus
3 kiaušinių
75 g miltų
80 g minkšto sviesto
1 AŠ kepimo miltelių
330 ml pieno

Paruošimas:
  1. Apelsiną gerai nuplauname su soda (juk nenorime visos tos chemijos, kuria jis nupurkštas).
  2. Apelsiną tankiai subadoma šakute, dedame į puodelį ir dedame į mikrobangę. Kaitiname vidutiniu galingumu ~5 minutes.
  3. Išsitroškinusį apelsiną (neluptą) supjaustme į kelias dalis, išimame sėklytes ir blenderio pagalba sutriname iki košės konsistensijos. 
  4. Visus pudingo produktus dedame į vieną dubenį ir mikseriu plakame bent 5 minutes.
  5. Supilame į sviestu pateptą kepimo indą. Aš naudojau 2 indus, kurių skersmuo 14 cm.
  6. Kepame iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą, kol pudingas gražiai parus ir vidurys sutvirtės ir nebus skystas.
  7. Patiekiame kiek atvėsintą, pabarstytą cukraus pudra.


Skanaus!



Šaltinis: Duonos ir žaidimų

2011 m. rugpjūčio 19 d., penktadienis

Varškės pyragas su kriaušėmis


Kai pamačiau šį pyragą pas Iloną, iš karto nusprendžiau ilgai neatidėlioti ir kuo greičiau, kol yra kriaušių, kepti. Pusę pyrago suvalgėm iš karto, nors kitą dieną jis man buvo daaaaaaaaaaug skanesnis, kai sutvirtėjo, varškė sustingo. Labai tika prie kavos ar arbatos. Mama, kuriai nuvežiau paragauti, irgi labai išgyrė. Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad anksčiau keptas keksas su kriaušėmis man skanesnis. Aš jį vis dar sapnuoju, nes buvo tikrai nerealaus skonio.
Beja, padariau atradimą su šiuo pyragu: varškė, sumaišyta su kriaušių koše yra labai aromatinga ir labai labai skani. Padariusi šį atradimą jau planuoju išsivirti keletą stiklainiukų kriaušių košės :) 

Taigi, mums reikės:
Pagrindui:
200 g (200 ml) cukraus
200 g minkšto sviesto
385 g (600 ml) miltų
0,5 AŠ sodos
1,5 VŠ acto sodos nugesinimui

Įdarui:
800 g varškės
1 VŠ sviesto
1 VŠ kukurūzų krakmolo
1 kiaušinio
200 g kriaušių košės ARBA 90 g (100 ml) cukraus ir 4 kriaušės (man gavosi 275 g kriaušų košės iš šito kiekio, visą ir sudėjau)

Papuošimui:
Migdolų drožlių

Paruošimas:
  1. Pagrindui skirtus produktus sumaišome, gausis smėlinė tešla. Trupinius beriame į kepimo popieriumi ištiestą formą (manoji 26 cm skersmens). Pora saujų pasiliekame viršui.
  2. Varškę ištriname su kiaušiniu ir sviestu, sudedame krakmolą, kriaušių košę, gerai išmaišome.
  3. Varškės kremą pilame ant pagrindo, užberiame likusius trupinius, pabarstome migdolų drožlėmis.
  4. Kepame iki 190 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 45-55 minutes.
  5. Aš kitą sykį pyragą patiekčiau palaikytą šaldytuve kelias valandas, kad sutvirtėtų.
Skanaus!


Šaltinis: Skanus gyvenimas

2011 m. rugpjūčio 18 d., ketvirtadienis

2011 metų derlius

Vėl kaupiasi neaprašyti receptai... Ech ta vasara  :) Bandysiu pasitaisyti ir pradžiai parodysiu pagrindinį savo "daržo" derlių surinktą prieš pora savaičių prieš išvažiuojant atostogauti. Derlius surinktas va čia. Pomidoriukus ir agurkus ir toliau skinu, bet jau nebe taip gausiai.  Tiesą sakant, lenktyniauju su savo mažuoju, kuris pirmas nuskins -ar aš, ar jis ir sutrins arba išmes per balkoną :)



Deja, ši vasara nėra labai palanki mano daržininkystei. Vis atsinaujinantys beprotiški karščiai degina augalus, džiūsta lapai ir krenta žiedai. Spėju, pomidorų derliumi iki pirmų šalnų, kaip pernai, nesidžiaugsiu..

2011 m. rugpjūčio 10 d., trečiadienis

Keksiukai su abrikosais ir ricotta


Hmm, nusipirkau per akciją ricottos sūrio pora indelių. Tai vieną sunaudojau štai taip, o kitas vis laukė savo eilės. Jau sau buvau prigrąsinusi, kad panaudosiu jį ne saldžiam patiekalui...Bet..yra kaip yra :) Keksiukai superiniai! Tekstūra visai kitokia nei įprastų keksiukų ar keksų - drėgnesnė gerokai. Galima sakyti gavosi maži varškės apkepukai :) Tikrai, juos išskiriu iš visų keksų ir keksiukų tarpo. Abrikosai mane nustebino - nors buvo saldūs, keksiukuose jie pasidarė rūgštelėję ir labai gerai įsipaišė. Šiuos keksiukus galima kepti ir su obuoliais, persikais, slyvomis ar kriaušėmis.

Taigi, mums reikės (12-ai keksiukų):
210 g miltų
100g cukraus
1 VŠ kepimo miltelių
1/4 AŠ druskos
250 g ricotta sūrio, ar kitos minkštos varškės
160 ml pieno
75 g ištirpinto sviesto
2 kiaušinių
1 citrinos žievelės
abrikosų (pamiršau suskaičiuoti kiek sunaudojau...manau apie 6-7)

Paruošimas:
  1. Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.
  2. Mikseriu išplakame ricottą, kiaušinius, sviestą ir pieną. Aš kažkokiu būdu šiame punkte pamiršau pieną, ir susivokiau, kad to nepadariau tik 4 punkte.
  3. Suberiame citrinos žieveles.
  4. Supilame varškės mišinį į miltų mišinį ir lengvai išmaišome.
  5. Supjaustome 2 abrikosus ir beriame į tešlą, langvai išmaišome.
  6. Keksiukų formeles, jei jos ne silikoninės ir nenaudosite popierinių formelių, patepame sviestu.
  7. Keksiukų formeles tešla užpildome 3/4-daliais.
  8. Kepame iki 160 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min. Man kepė gerokai ilgiau ir viršus jau buvo bepradedantis degti, o vidus dar buvo žalias. Kitą kartą bandysiu kepti 180 laipnsių tempersatūroje.
  9. Atvėsiname iki kambario temperatūros ir skanaujame.


Skanaus!



Šaltinis: Supermama forumas

2011 m. rugpjūčio 9 d., antradienis

Mascarpone's sūrio tortas su uogomis



Kadangi mano mama vardadienį šventė per du kartus, tai ir tortų reikėjo dviejų. Čia antrasis. Jau tada, kai ragavau savo pirmąjį sūrio tortą, buvau nusprendusi, kad vasarą būtinai darysiu jį su uogų kepure ir biskvitiniu pagrindu. Jau ir susigalvojusi buvau kaip darysiu, bet užmačiau labai patrauklaus tortuko receptą pas Neringą ir prabudo manyje tinginys, taigi tiesiog pasinaudojau Neringos receptu. Tortą baigiau gaminti pas mamą, palikau galutinai sustingti pas ją, o pati išvažiavau visam savaitgaliui, taigi gaila, bet fotografija tik man rezervuoto paskutinio gabalėlio. Beja - tikrai skanaus, lengvo ir gaivaus.

Taigi, mums reikės:
Biskvitui:
2 kiaušinių
40 g cukraus
55 g miltų
1  AŠ vanilinio cukraus

Kreminiam sluoksniui:
3,5 AŠ želatinos
3-4 VŠ cukraus pudros
500 g mascarpone's sūrio
200 ml riebios grietinėlės

Uogų-žele sluoksniui:
1-1,5  stiklinės uogų (aš naudojau juodus ir raudonus serbentus, avietes, agrastus)
2 pakeliai žele


Paruošimas:
  1. Kiaušinio trynius išplakame su cukrumi bei vaniliniu cukrumi iki baltumo.
  2. Suberiame miltus, išmaišome.
  3. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.
  4. Pilame į torto formą, kurios dugnas ištiestas kepimo popieriumi.
  5. Kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių (nepamirštame pagaliuko testo).
  6. Biskvitą atvėsiname.
  7. Užmerkiame želatiną, kad išbrinktų.
  8. Išbrinkusią želatiną ištirpiname karšto vandens vonelėje, mikrobangėje. Aš tai darau nedideliame puode, tiesiai ant kaitlentės.
  9. Grietinėlę išplakame su cukraus pudra. 
  10. Po truputį įmaišome mascarpone's sūrį. Paplakame.
  11. Plona srovele nuolat plakant supilame ištirpintą ir kiek atvėsintą želatiną.
  12. Kreminę masę sukrečiame ant  biskvito (jis, aišku savaime, iš formos neišimtas), išlyginame ir dedame į šaldytuvą sustingti.
  13. Žele paruošiame pagal nurodymus ant pakelio, tik vandens pilame kiekvienam pakeliui po pusę puodelio mažiau.
  14. Įmaišome į žele uogas ir paliekame atvėsti, kol truputį apstings.
  15. Žele su uogomis pilame ant torto ir dedame į šaldytuvą galutinai sustingti.

Skanaus!

Šaltinis: Neringos blogas

2011 m. rugpjūčio 8 d., pirmadienis

Duona su žolelėmis (kepta duonkepėje)



Kepiau aš šią duoną duonkepėje su atidėjimu, taigi ji kepė naktį, o kai atidariau ryte miegamojo duris, mane išvertė iš kojų šios duonos aromatas. Duonelė labai skani, aš ją pusryčiams valgiau tiesiog su sviestu. Dėti ką nors daugiau ant jos ir nesinorėjo, nes jos skonis ir taip gana intensyvus. Jei kepti ją kaip sumuštinių duoną - prieskonių kiekį reikėtų sumažinti, kad nenustelbtų skonio to, kas uždėta ant jos. Tiesa, knygoje nebuvo nurodyta kokio dydžio kepaliukas turi gautis. Pagal kitus receptus padariau išvada, kad kiekiai atitinka 500 g kepaliuko dydį, bet apsišoviau, nes iškepus jis gavosi mažulytis ir kiek sausokas, nes spėju, kad perkepė šiek tiek. Taigi sakyčiau,kad mano pateikti kiekiai 300-400 g svorio kepaliukui.

Taigi, mums reikės:
125 ml vandens       
0,85 AŠ druskos         
0,85 AŠ cukraus         
2,5 VŠ aliejaus      
210 - 250 g miltų
1,75 AŠ sausų mielių
0,85 VŠ džiovinto ARBA 1 AŠ šviežio smulkinto česnako
0,85 VŠ smulkintų priekoninių žolelių (aš dėjau Provanso žolelių mišinį)

Paruošimas:
Kepant duonkepėje:

  1. Pagal duonkepės rekomendacijas, sudėkite visus produktus į kepimo indą.
  2. Pasirenkame programą Pagrindinė.
  3. Atvėsiname ant grotelių.



Kepant įprastai:

  1. Iš produktų paruošiame mielinę tešlą, kaip papasakota čia.
  2. Iškilusią tešlą 2-3 minutes perminkome ir suformuojame pailgą kepaliuką, perkeliame jį ant miltais pabarstytos skardos.
  3. Išlyginame kepaliuko paviršių, aštriu peiliu įpjauname įstrižai, pridengiame ir leidžiame pakilti dvigubai (30-60 min.).
  4. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 min. Iškepusios duonos apačia, pabeldus, turi skambėti.
  5. Atvėsiname ant grotelių.


Skanaus!

Šaltinis: Knyga "Kepame duoną namuose"

2011 m. rugpjūčio 4 d., ketvirtadienis

Trinta kalafiorų sriuba


Kai prasideda kalafiorai mamos darže, arba koks maišelis šaldytų pradeda maišytis šaldiklyje, visada verdu šią sriubą. Sriuba labai gardi, ją valgo net ir tie, kurie tradiciškai nuo kalafiorų suka surauktas nosis. Reikia pastebėti, kad sriubytė labai lengva, ir net su vištiena apie bambą apsisuka labai greitai :) Mes po kiek laiko visi sutartinai ėjom tikrinti šaldytuvo :)

Taigi, mums reikės:
1 galvutės kalafioro arba atitinkamai šaldyto kalafioro
1 svogūno
350 ml sultinio
350 ml pieno
druskos, pipirų
sviesto ir aliejaus svogūnui pakepinti

Paruošimas:
  1. Smulkintą svogūną puode pakepiname su trupučiu sviesto ir dar mažiau aliejaus (aliejus-kad nesviltų sviestas).
  2. Kai svogūnas pasidaro skaidrus, supilame sultinį, pieną, suberiame iki žiedynų susmulkintą kalfiorą ir verdame ant silpnos ugnies apie 30 min.
  3. Nukeliame nuo ugnies, leidžiame pravėsti ir blenderio pagalba sutriname iki vientisos masės.
  4. Vėl dedame ant ugnies, pakaitiname, bet neužverdame.
Skanaus!

P.S. Šį kartą vietoj paprasto sultinio, išviriau vieną gabalėlį vištienos krūtinėlės ir viską viriau jau tame sultinyje.

2011 m. rugpjūčio 3 d., trečiadienis

Bulviniai lizdeliai su lašiša ir ožkos sūriu



Nuostabus dalykas visomis prasmėmis - tiek skonio, tiek išvaizdos! Nusižiūrėjusi juos pas Neringą buvau senų seniausiai, ir aišku, pasimetė jie ilgiausiame receptų sąraše, bet kai užmačiau juos Virtuvė Nuo...Iki numeryje, nusprendžiau nieko nebelaukti. Buvo labai skanūs ir labai papuošė stalą. Dariau juos mamos vardadieniui - neliko nei vieno. Tiesa, man jie, spėju, gavosi ne visai taip, kaip turėjo (mano įsivaizdavimu, jie turėjo būti gan tvirti, kad valgyti būtų galima paėmus į ranką)  - lizdeliai gavosi gana minkšti, spėju dėl to, kad naudojau šviežias bulves, jos, paprastai, būna "skystesnės, ne tokios miltingos". Bet tiek čia tos bėdos :)

Taigi, mums reikės (12-ai lizdelių):
Lizdeliams:
300 g miltingesnių bulvių
1 nedidelio svogūno
2 skiltelių česnako
50 g tirpinto sviesto
pluoštelio kapotų petražolių
druskos
tarkuoto muskato
šviežiai maltų pipirų

Įdarui:
150 g rūkytos lašišos
80 g minkšto ožkos sūrio (to, kur būna rulonėlis)
patražolių, svogūno laiškų - papuošimui


Paruošimas:
  1. Bulves sutarkuojame burokine tarka. Išsiskyrusias sultis gerai nuspaudžiame.
  2. Įtarkuojame svogūną, įspaudžiame česnaką, įmaišome likusius ingredientus.
  3. Keksiukų formą, jei ji ne silikoninė, patepame aliejumi arba sviestu.
  4. Dedame į kiekvieną formelę po šaukštą bulvių masės. Paformuojame lizdelius.
  5. Kepame iki 200 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
  6. Iškepusius lizdelius atvėsiname.
  7. Į kiekvieną lizdelį dedame plonai atpjautų lašišos gabalėlių, pjaustyto sūrio gabalėlių, papuošiame žalumynais.
Skanaus!


Šaltinis: Neringos blogas

Pitta duona ir mūsų vakarienė



Aha aha, nuo ko čia pradėti. Pradėsim nuo duonelės. Labai skani, minkšta. Tiesa, man nesigavo kaip pas Iloną - neišsipūtė ir nepasidarė tuščiavidurė, kaip kad priklauso - gavosi kaip bandelės. Bet skonis tikrai nuo to nenukentėjo, gal tik funkcionalumas :) Nes pradinė idėja perpjauti ir prikrauti įdaro šiek tiek komplikavosi, bet tik šiek tiek. Žodžiu, geras dalykas!

Taigi, mums reikės:
250 g miltų
4 g sausų mielių
150 ml šilto vandens
1,5 VŠ aliejaus
žiupsnelis cukraus
0,5 AŠ druskos

Paruošimas:

  1. Mieles sumaišome su vandeniu ir cukrumi bei paliekame pastovėti kol suputos.
  2. Miltus sumaišome su druska, įmaišome vandenį su mielėmis, aliejų ir viską išminkome.
  3. Išminkytą tešlą uždengiame ir paliekame pakilti (~1 val.).
  4. Pakilusią tešlą perminkome ir padalijame į 6 rutuliukus. Aš dalinau į 8, tai man gavosi miniatiūrinės duonelės. Paliekame 10-15 min. pailsėti.
  5. Pakilusius rutuliukus iškočiojame į 1,5 - 2 cm storio paplotėlius. Aš kočiojau ploniau, nes kitaip mano duonelės būtų buvę sagos dydžio. Bet gal dėl to jos ir nepasidarė tuščiavidurės...hmmm
  6. Paplotėlius paliekame vėl pailsėti 10 min.
  7. Orkaitę įkaitiname iki 250 laipsnių kartu su skarda, kurioje keps duonelės.
  8. Labai svarbu duonelę į orkaitę pašauti greitai, kad neišleistume karščio. Čia labai praverčia šeimyninė ranga - vyras greitai atidaro orkaitės dureles, ištraukia iki pusės skardą, aš greit įmetu ant silikoninio kilimėlio (ar kepimo popieriaus) išdėliotus paplotėlius. Mikliai uždaromos orkaitės durys. 
  9. Kepame 7-8 min., kepant orkaitės durelių šiukštu neatidarome.
Na o dabar apie tai, kur pitta buvo panaudota. Super puper! Vakarienė (o ir pusryčiai) tikras skanumas. Labai svarbus akcentas - padažas! Buvo taip skanu, kad apie fotografavimą nei minties neturėjau :)

Taigi, mums reikės:
vištienos krūtinėlės
agurko
pomidoro
svogūno
padažui: jogurto ir majonezo lygiomis dalimis, česnako skiltelės, druskos, krapų.

Paruošimas:
  1. Vištiena buvo marinuota taip pat kaip troškiniui su pievagrybiais
  2. Išsimarinavusią mėsytę apkepame. 
  3. Daržoves supjaustome. 
  4. Padažui skirtus produktus sumaišome, įspaudžiame česnako skiltelę, supjaustome krapus.
  5. Perpjauname pittą per pusę, patepame padažu, dedame daržoves, vištieną. Čia tiktų ir salotos lapas. dar užpilame padažo ir viskas. Su taure balto vyno (maniškis vis dar nealkoholinis, bet man jis tinka) - pasaka. Beja, padažas čia vienas iš svarbiausių ingredientų.

Skanaus!

Šaltinis: Skanus gyvenimas

2011 m. rugpjūčio 1 d., pirmadienis

Vanilinis keksas su kakava


Puikus keksas! Purus, minkštas ir labai švelnaus skonio. O be to - super paprastai užmaišomas :) Pirmas mano keksas keptas ne su sviestu, o su grietinėle - labai patiko! E. cinkas buvo - glajus. Aš tai kai jį laisčiau - paburnojau. Man pasirodė keista, kad glajų reikia pilti ant dar šilto kekso, o su profais aš nesiginčiju. Tai sėdėjau ir pilsčiau aš tą glajų ant kekso. Bet kai jau valgiau keksą - nesigailėjau. 

Taigi, mums reikės:
Keksui:
3 kiaušinių
200 ml cukraus
1 AŠ vanilinio cukraus
375 ml grietinėlės
500 ml miltų
2 AŠ kepimo miltelių
Nesaldžios kakavos (jei mėgstate saldžiai, galima naudoti ir saldžią kakavą)


Glajui:
125 ml riebios grietinėlės
100 g juodjo šokolado
1 VŠ nutellos

Paruošimas:

  1. Įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių. Kol ji įkais, viską spėsime pasiruošti.
  2. Visus produktus išskyrus kakavą sumaišome.
  3. Pusę tešlos pilame į kepim formą, barstome kakava, pilame likusią tešlą.
  4. Kepame įkaitusioje orkaitėje apie 45 minutes, kol medinis pagaliukas ištrauktas bus sausas.
  5. Kol kepa keksas pasiruošiame glajų: užverdame grietinėlę, nuimame nuo ugnies, sudedame sulaužytą šokoladą ir nutellą. Viską išmaišome, kol gausis vienalytė masė.
  6. Dar karštą keksą užpilame glajumi. Šiame punkte, kaip jau rašiau pradžioje dabar daryčiau kitaip ir pilčiau ant atvėsusio kekso.
Skanaus!


Šaltinis: Žaidžiame virtuvę
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...