Vištienos kukuliai (tefteliai) padaže

Paprastas, jaukus ir skanus patiekalas. Nieko įmantraus nei gamybos technikos, nei skonio atžvilgiu, bet tikrai skanu. Bevalgydama šiuos kukuliukus pagalvojau tik apie vieną galimą pakeitimą - vietoje ryžių į maltą mėsą įmaišyti tarkuotą cukiniją, kuri suteiktų drėgmės, minkštumo ir lengvumo. Ryžiai skonio negadino, bet su cukinija jausčiausi geriau :)

Taigi, mums reikės:

Kukuliams:

500 g maltos vištienos ar kalakutienos

1 puodelio virtų ir atvėsintų ryžių (atitikmuo - 1/2 puodelio nevirtų)

1 didelio kiaušinio

1 nedidelio svogūno, smulkinto

1 skiltelės česnako, išspaustos

druskos, pipirų pagal skonį

1/2 puodelio miltų, kukulių apvoliojimui

aliejaus, kepimui

Padažui:

2 VŠ sviesto

2 VŠ miltų

2 puodelių sultinio

3-4 VŠ grietinės ar graikiško jogurto

drusoks, pipirų pagal skonį

1/2 AŠ šaukštelio paprikos miltelių (keičiau žiupsniu muskato)

petražolių, pateikimui

Paruošimas:

1. Kukuliams skirtus produktus suminkome iki vientisos masės ir apvoliojame kiekvieną miltuose.
2. Kukulius apkepame įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus: pakepame vieną pusę apie 4 minutes, apverčiame, uždengiame keptuvę ir pakepame dar 3-4 minutes. Iškeptus išimame iš keptuvės ir atidedame.
3. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė kukuliai ištirpiname sviestą, beriame miltus ir pakepiname, kol lengvai apkeps - taps gelsvos spalvos.
4. Palengva, nuolat maišant, į keptuvę pilame sultinį ir kaitiname, kol sutirštės. Čia man labai praverčia plakimo šluotelė - be streso gaunasi tolygus padažas.
5. Padažą pagardiname prieskoniais, grietine, išmaišome ir paragaujame ar nieko netrūksta.
6. Suberiame kukulius, išmaišome, uždengiame ir ant nedidelės kaitros kaitiname, kol kukuliai sušils.
7. Tiekiame pabarstytus smulkintomis petražolėmis, bulvių koše ir mėgiamomis salotomis.

Skanaus!

Šaltinis: Natasha's kitchen

Prieš 1 metus: Kokosinė kario sriuba su krevetėmis

Prieš 2 metus: Jautienos troškinys su Guiness alumi

Prieš 3 metus: Šokoladainis Starbucks'e

Prieš 4 metus: Tortas "Juodasis miškas"

Prieš 5 metus: Trijų šokoladų tortas

Prieš 6 metus: Naminė Nutella
Prieš 7 metus: Aguoninis tortas su baltuoju šokoladu ir avietėmis
Prieš 8 metus: Aguonų vyniotinis
Prieš 9 metus: Likeris "Vasara"

Prieš 10 metų: Cinamono bandelių pyragas

Kokosinė kario sriuba su krevetėmis

Su naujaisiais metais! Ar jau ištuštinote baltos mišrainės atsargas? Aš dar po Kalėdų laikotarpio nenoriu apie ją galvoti... O štai apie šią sriubą galvojau pusę gruodžio mėnesio, bet vis kažkaip neprisiruošiau. Gaminau ją jau ne kartą ir gaminsiu vėl...rytoj!
Nežinau ar teisingai išverčiau originalų pavadinimą - Coconut curry soup with shrimps, bet man valgant nebebuvo svarbu - buvo neapsakoma ir neįtikėtinai skanu! Mano vyras mažiau aštriamėgis nei aš, tad valgė tylomis ir kitam kartui paprašė įdėti per pus mažiau kario pastos. Bevirdama sriubą, pagalvojau, kad ji tokia skystoka bus, tai pasiskolinusi iš kito recepto idėją, švystelėjau į puodą ir basmati ryžių. Pasigailėjau tik vieno - per mažai įbėriau. Bevalgant pagalvojau, kad puikiai čia tik tų ir pakepinti vištienos gabalėliai, todėl antrą kartą virdama šią sriubą įverčiau ir pakepintos vištos šlaunelių gabeliukų - fantastika!. Trumpai tariant, man labai patiko, dar nesuvalgiusi jau galvojau kaip šią sriubą virsiu dar kartą ir dar kartą. Šalia puikaus skonio šio patikalo žavesys dar toks, kad vakarienė ant stalo garuos maždaug per 30 minučių! 

Taigi, mums reikės (4-5 valgytojams):

2 VŠ kokosų ar kitokio aliejaus (aš naudojau 1 VŠ ghee)

1 raudonosios paprikos, plonai supjaustytos 

4 shitake grybų (naudojau pievagrybius), pjaustytų plonomis plokštelėmis

2 VŠ spausto česnako (sunaudojau gal 4-5 skilteles)

2 AŠ tarkuoto imbiero 

2 VŠ raudonojo kario pastos (jei nemėgstatel labai aštriai, mažinkite per pusę)

4 puodelių vištienos ar žuvies sultinio (naudojau vandenį + sultinio kubelį)

2 VŠ sojos padažo

3 AŠ žuvies padažo (fish sauce), neturėjau, įvarvinau Oysters sauce, nors jie ir nėra labai panašūs

1 skardinės  (400 ml) kokosų pieno 

druskos ir pipirų pagal skonį

1 puodelio basmati ryžių arba ryžių makaronų (pridėjau nuo savęs)

400 g nuvalytų krevečių (aš naudojau virtas)
1-2 vištienos šlaunelių mėsos (pridėjau nuo savęs)

Pateikimui:

1 VŠ laimo sulčių

pluoštelio svogūnų laiškų, smulkintų (neturėjau, nenaudojau)

2 VŠ smulkinto baziliko (neturėjau, nenaudojau)

Paruošimas:

1. Jei naudojame vištieną, ją spujaustome gabalėliais ir pagardiname druska, pipirais ir paliekame pasimarinuoti, kol ateis jos eilė.
2. Imame puodą, kuriame virsime sriubą ir įkaitiname aliejų.
3. Beriame į puodą papriką ir pakepiname pora minučių.
4. Į tą patį puodą beriame pjaustytus pievagrybius ir dar pakepiname apie 3 minutes.
5. Į puodą dedame spaustą česnaką ir tarkuotą imbierą, pakepiname kol nuskaidrės, iki minutės.
6. Jei puodo dugnas platus, viską išskirstome į šonus, beriame vištieną ir apkepiname, jei ne - vištieną apkepiname atskiroje keptuvėje.
7. Į kepintas daržoves įmaišome raudonojo kario pastą.
8. Pilame į puodą sultinį. Jei ketiname naudoti ryžius, nuplauname juos ir beriame į puodą, verdame pagal nurodymus ant pakelio. Tas pats galioja ir makaronams, Ryžiams išvirus  pilame kokosų pieną. Jei ryžių nenaudojame, kokosų pieną pilame kartu su sultiniu. Užverdame.
9. Beriame į puodą krevetes ir apkeptą vištieną. Jei naudojame žalias - paverdame, kol jos taps rausvos (apie 3-4 minutes), jei virtas - užteks minutės, kad sušiltų.
10. Išjungiame kaitrą, pilame laimo sultis, išmaišome, pilstome į lėkštes, užberiame svogūnų laiškų ir baziliko ir iš karto tiekiame.

Skanaus!

Šaltinis: Lemon blossoms

Prieš 1 metus: Jautienos troškinys su guiness alumi

Prieš 2 metus: Šokoladainis kaip Starbucks'e

Prieš 3 metus: Tortas "Juodasis miškas"

Prieš 4 metus: Trijų šokoladų tortas

Prieš 5 metus: Naminė Nutella

Prieš 6 metus: Aguoninis tortas su baltojo šokolado kremu ir avietėmis
Prieš 7 metus: Panna cotta putėsiai su kiaušininiu likeriu
Prieš 8 metus: Aguonų pyragas

Prieš 9 metus: Pica pagal J.Oliverį

Ispaniški ryžiai su krevetėmis

OooOooO! Toks maistas - mano gomurio džiaugsmas! Pati nustebau, kaip labai man buvo skanu. Tai trečias patiekalas, kurio paslapčia einu valgyti dar kuris laikas po pietų/vakarienės (pirmasis - lazanija, antrasis baklažanų parmidžiana). 

Šis patiekalas be galo papastai ir greitai pagaminamas, paruošimui pakanka vienos keptuvės. Jei nepatinka krevetės, jas drąsiai galima pakeisti vištiena - tiktų taip pat tobulai. 

Taigi, mums reikės (3-4 porcijoms):

1 svogūno

2 česnako skiltelių

1/2 AŠ ciberžolės (turmeric)

1 morkos

1 paprikos

1 čili pipiro (pridėjau nuo savęs, tiko tobulai)

2 pomidorų

300 g tigrinių krevečių (naudojau virtas šaldytas, kurias atitirpinau)

1 1/2 puodelio ryžių (naudojau Jasmine)

1/2 puodelio šaldytų žirnelių, atitirpintų

1 VŠ smulkintų petražolių (neturėjau, nenaudojau)

vištienos sultinio (pridėjau nuo savęs, naudojau ekologiško sultinio miltelius)

druskos, pipirų

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Svogūnus ir česnaką susmulkiname ir kartu su ciberžole apkepame įkaitintame aliejuje kol suminkštės.
2. Į keptuvę dedame tarkuotas morkas ir pakepiname.
3. Kol kepa morkos, supjaustome juostelėmis papriką bei čili ir beriame į keptuvę.
4. Iš paskos į keptuvę keliauja supjaustyti pomidorai. Kartu su pomidorais aš įverčiau ir neatitirpintus žirnelius. 
5. Jei naudojame nevirtas krevetes, suminkštėjus daržovėms, beriame krevetes į keptuvę ir pakepiname, kol jos taps rausvos. 
6. Tolygiai ant viršaus užberiame ryžius ir pusę petražolių bei užpilame 2 puodeliais verdančio vandens (nebūtina, galima ir šaltu).
7. Aš naudojau virtas krevetes, tad jas išdėliojau tiesiog ant ryžių. Man šiek tiek trūko skonio krevetėms, tad kitą kartą, jei naudpčiau šaldytas virtas krevetes, jas dėliočiau ant daržovių prieš ryžius.
8. Užvirus vandeniui, kaitrą sumažiname ir leidžiame virti 15-20 minučių, kol ryžiai išvirs. 
9. Išjungiame ugnį. Jei naudojate šviežius ar atitirpintus žirnelius, užberiame juos ant viršaus kartu su likusiomis petražolėmis, uždengiame dangčiu ir paliekame 5 minutėms.

Skanaus!

Šaltinis: Food network

P.S. Antrą kartą gamindama, krevetes 30 min. pamarinavau saldžiai aštriame padaže (sweet chilli sauce). 

Prieš 1 metus: Šokoladiniai vafliai

Prieš 2 metus: Cukinijų ir bulvių blynai

Prieš 3 metus: Sluoksniuotos tešlos baklažanų ir pomidorų pyragas su varške

Prieš 4 metus: Lašišos didkepsniai, kepti ant obuolių

Prieš 5 metus: Moliuginiai blynai
Prieš 6 metus: Naminis lydytas varškės sūrelis

Risotto su vištiena ir pievagrybiais

Po vienos vakarienės liko nepanaudotų pievagrybių, po kitos - pusė butelio balto vyno, tad dar vienai vakarienei kažkaip buvo aišku, kad gaminsiu risotto. Kaip ir pirmasis mano gamintas rissoto su vištiena ir moliūgu, šitas man taip pat be galo be krašto buvo skanus. Valgiau ir aikčiojau iš skanumo, vaikas atsisakė net ragaut ir liko be vakarienės, šeimos galva pasipjaustė pomidoro ir suvalgė savo porciją labai neburbėdamas.

Taigi, mums reikės (3 porcijoms):

1 didelio baltojo svogūno

3 skiltelių česnako

~1 puodelio ryžių tinkamų rizotui (aš naudojau apvaliagrūdžius)

1 nedidelės vištos krūtinėlės puselės

10 nedidelių pievagrybių (aš dar įmečiau mažą saujelę šaldytų baravykų riekelių)

100 ml balto vyno

~1 l sultinio

1/2 puodelio smulkiai tarkuoto kietojo sūrio 

druskos, pipirų, aliejaus kepimui

Paruošimas:

1. Sultinį užkaitiname puode ir paliekame kaisti ant nedidelės ugnies, kad kai prireiks, būtų karštas.
2. Kad būtų greičiau, pasiruošiame dvi keptuves, vieną didelę - rizotui, kitą - pagalbinę - vištienai ir grybams.
3. Smulkiai supjaustome svogūną ir padaliname į abi įkaitintas su šlakeliu aliejaus keptuves.
4. Svogūnui nuskaidrėjus (aš užsižiopsojau, tad mano svogūnas spėjo ir parusti), į didžiąją keptuvę beriame smulkintus česnakus, o po pusės minutės - ryžius, į kitą - mažais gabalėliais (1 cm dydžio) pjaustytą vištieną.
5. Ryžius išmaišome keptuvėje ir pakepiname pora minučių, kol pasidarys pusiau skaidrūs ir pasidengs aliejumi.
6. Vištieną apkepame kelias minutes, beriame pjaustytus riekelėmis pievagrybius, pagardiname druska, pipirais ir dar pakepiname, kol vištiena iškeps (bet ne perkeps!) o grybai suminkštės. Manoji keptuvė buvo maža, tad grybus aš apkepiau atskirai. Vištieną ir grybus atidedame kol prireiks.
7. Ant nuskaidrėjusių ryžių pilame baltą vyną ir kaitiname, kol ryžiai jį sugers.
8. Po samtį vis pilame ant ryžių sultinį ir maišome, kol jis susigers. Tada vėl pilame sultinį. Šis procesas turėtų užtrukti apie 20 minučių. Rezultate ryžiai neturėtų būti pervirę, viduje vos vos tvirti, ne sausi, o rizotas, atsiprašau už palyginimą - šlapios košės konsistencijos.
9. Supilame pas ryžius vištieną su grybais, kietąjį surį, išmaišome ir paliekame uždengtą keletai minučių pabręsti.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Varškės ir moliūgų apkepas

Prieš 2 metus: Flaugnarde su obuoliais

Prieš 3 metus: Vištienos salotos su avokadu ir obuoliais

Prieš 4 metus: Varškiniai blynai su obuoliais

Prieš 5 metus: Sumuštiniai su lašiša ir avokadu
Prieš 6 metus: Ploni švediški imbieriniai sausainiai

Ant laužo ruoštas plovas

Kai pabosta šašlykai, kepsniai, dešrelės ir panašūs kepiniai ant žarijų, ir norisi smagaus užsiėmimo prie laužo, plovas yra puikus pasirinkimas. Mes jį jau esame ruošę ne kartą - ir vakarienei parplaukę baidarėmis, ir vakarojant prie ežero, o šį kartą tiesiog šeštadienio vakarienei. Visi produktai patys paprasčiausi, ypatingų kulinarinių gabumų čia taip pat nereikia. Tad jei ruduo dar leis pasidžiaugti gražiais savaitgalio vakarais - siūlau išbandyti!

Taigi, mums reikės (8-10 valgytojams, jei labai alkaniems ir valgiems, tuomet 6-8 valgytojams):

5 didesnių svogūnų

4 didesnių morkų

2 paprikų

700 g kiaulienos mentės ar sprandinės

800 g plikytų ryžių

apie 400 ml aliejaus

druskos, juodųjų pipirų, kumino, čili pipirų dribsnių, 

3-5 galvų česnako (čia geriausia plovo dalis, tad negailėkite)

Paruošimas:

1. Daržoves supjaustome.
2. Ketaus puodą statome ant ugnies ir įkaitiname.
3. Pilame aliejų, jam įkaitus beriame svogūnus ir pakepiname kol svogūnai taps auksinės spalvos. 
4. Pas svogūnus beriame morkas ir dar kepiname 5-10 minučių. Bekepinant morkas, suberiame ir pjaustytas paprikas. Nepamirštame vis pamaišyti!
5. Sustumiame daržoves į vieną šoną ir beriame maždaug 1-1,5 cm dydžio gabalėliais supjaustytą mėsą.
   
6. Kai mėsa apkepa, gardiname viską prieskoniais, išmaišome, išlyginame ir ant viršaus tolygiai paskirstome ryžius. Jokiu būdu nemaišome!
7. Nupjauname česnakams apatinę dalį (kur šaknis) ir susmaigstome į ryžius.
8. Pilame į puodą vandens, kad ryžiai būtų apsemti bent per du pirštus. Jei turite galimybę, geriau užpildinti verdančiu vandeniu - taip plovas išvirs daug greičiau.
9. Puodą uždengiame ir paliekame virti, karts nuo karto patikrinant ar užtenka vandens ir ar ryžiai neišvirė. 
10. Kai jau ryžiai išverda, puodą imame nuo ugnies ir, kaip bet kurią košę, paliekame dar 10-15 minučių pabrinkti, o tada jau dalybos! Labai skanu su raugintais ar marinuotais agurkėliais.

Skanaus!

Prieš 1 metus: Grikių ir vištienos salotos su daržovėmis

Prieš 2 metus: Pusrytinė pica

Prieš 3 metus: Grikių kepsneliai

Prieš 4 metus: Cezario salotos

Prieš 5 metus: Karamelinis sūrio tortas
Prieš 6 metus: Pieniška kiaušinienė

Risotto su vištiena ir moliūgu

Niekada nevalgiau, o tuo labiau negaminau daugiaryžio, ar kitaip risotto. Pagalvojau, kad jau laikas būtų užpildyti šią išsilavinimo spragą. Taigi vakar vakarienei valgėme risottą su vištiena ir moliūgu. Man patiko. Labai! Mano brangusis vakarienę "užskaitė", bet euforijos ji jam nesukėlė. Mažasis valgyti atsisakė, tačiau sutiko su kompromisu valgyti vištieną iš risotto.

Prieš gamindama apie risotto skaičiau nedaug. Tiesa, jau gaminimo procese pastebėjau vieną skirtumą nuo mano pasirinkto recepto ir iki šiol skaitytųjų: manąjame vynas pilamas proceso viduryje, tuo tarpu, kiek teko skaityti receptuose - vynas pilamas pirmiausia, dar prieš sultinį. Nuo recepto nenukrypau, bet reikės pabandyti ir kitą variantą ir įvertinti skirtumą. Beja, Linas Samėnas taip pat rekomenduoja vyną pilti proceso viduryje.
Nekukliai manau,kad mano rizoto gavosi toks koks turi būti - ryžiai nesuvirę, bet ir ne kieti. Pats patiekalas ne ištižusi košė, bet ir ne sausi ryžiai. Kadangi fotografavau kitą dieną, tai ryžiai buvo sugėrę visą drėgmę, ir rizotas specialistų, tikriausiai, jau būtų kvalifikuotas kaip vos per sausas (gal). Ai, bet buvo vis tiek labai skanu.
Patiekalo gamyba tikrai nesudėtinga ir, sąlyginai, daug laiko neužimanti.

Taigi, mums reikės (4 porcijoms):
250 g vištienos file (vieno vnt.)
450 g moliūgo
350 g Arborio ryžių
1 l vištienos sultinio
100 ml balto vyno (aš kadangi prijaučiu suvalkiečiams, tai nusipirkau vyno skirto maisto gamybai), jei vyno nenaudojame, padidiname 100 ml sultinio kiekį
1 didelio svogūno
3 VŠ alyvuogių aliejaus
50 g sviesto
žiupsnelio džiovintų čiobrelių
1 lauro lapelio
druskos, pipirų pagal skonį
4 VŠ tarkuoto parmezano ar "Džiugo"

Paruošimas:

1. Vištienos file supjaustome nedideliais gabalėliais, beriame juos į keptuvę su šlakeliu įkaitinto aliejaus. Pabarstome druska, pipirais, česnako granulėmis ir kepiname kol iškeps.
2. Svogūną smulkiai supjaustome.
3. Moliūgą nulupame, pašaliname sėklas ir supjaustome mažais kubeliais.
4. Sultinį užviriname ir paliekame ant viryklės, kad būtų karštas. Gėda pelėda, bet aš sultinį dariau iš vandens ir dviejų kubelių pirktinio sultinio. Neabejoju, kad rizotas būtų dar skanesnis su naminiu sultiniu.
5. Įkaitiname keptuvę, pilame aliejų, dedame sviestą ir jiems įkaitus beriame smulkintą svogūną. Kepiname kol pasidarys skaidrus.
6. Pas svogūną beriame čiobrelius, dedame lauro lapą ir suberiame ryžius. Lengvai, kelias minutes apkepiname, kol ryžių galai pasidarys skaidrūs.
7. Sudedame kubeliais pjaustytą moliūgą, lengvai permaišome ir įpilame samtį karšto sultinio.
8. Troškiname uždengus keptuvę 20 min. Karts nuo karto patikriname ar ryžiai nesugėrė viso sultinio, jei taip, sultinio įpilame dar ir truputį pamaišome. maišyti per daug nereikia, kad nesugadintume ryžių struktūros ir negautume košės.
9. Sudedame vištieną, supilame vyną, išmaišome. Supilame likusį sultinį ir kaitiname 15 minučių, vis pamaišant.
10. Pagal receptą beriame pagal skonį pipirų, druskos, jei trūksta ir tarkuotą sūrį. Išmaišome ir paliekame uždengtą 5 min. pastovėti. Kadangi žinau, kad mažasis Džiugo nemėgsta, tai sūrį užbėriau ant rizoto lėkštėse. Beliko išsimaišyti ir ragauti.

Skanaus!

Šaltinis: delfi.lt