2015 m. vasario 17 d., antradienis

Švediškos užgavėnių bandelės - Semlor


Šiomis bandelėmis gundžiausi jau seniai - nuo tada kai pamačiau jas pas Redą. Semlor (daugiskaita, vienaskaita - Semla) bandelės populiarios ir kepamos ne tik Švedijoje bet ir kitose Skandinavijos šalyse. Iš pradžių jos buvo tiesiog bandelės, tiekiamo su pienu (bandelė įdedama į dubenį ir užpilama šiltu pienu). Vėliau kažkas sugalvojo jas "paturbinti" ir įdaryti marcipanu bei grietinėle. Toks desertas tikrai nepadarytų gėdos per Užgavėnes (ang. Fat Tuesday).  
Pernai per Užgavėnes šias bandeles išsikepiau pirmą kartą. Suvalgėme jas tiesiog...kaip bandeles. Ne, ne taip - kaip neįtikėtinai purias, minkštas bandeles. Galima sakyti nespėjau pabaigti darbo...Mano vyrukai jas šlamštė su pienu ir sakė: "Tokias bandeles gali iškepti ir dažniau!". Šiais metais jas iškepiau vėl. Originaliai semlor bandelės gardinamos marcipanų ir grietinėlės įdaru, o neturintiems marcipanų - siūloma alternatyva - aviečių uogienė. Aš pasinaudojau alternatyva. 
Bandelės tikrai turbo skanios, aš jas kepsiu dar ne kartą, bet apseisiu be įdaro. Taip, su juo buvo be galo be krašto skanu - argi gali plakta grietinėlė ką nors sugadinti? Bet pagalvojus apie kalorijas.... Tos bandelės ir be grietinėlės nuostabiai skanios!



Taigi, mums reikės (16-ai moteriško kumščio dydžio :) bandelių, arba 32 - vaikiško kumščio dydžio bandelių :D ):
Bandelėms:
250 ml pieno
75 g sviesto
3 VŠ cukraus (kepant kai paprastas bandeles, jei norisi saldžių - cukrau skiekį rekomenduoju didinti)
žiupsnelio druskos
1 kiaušinio
440g miltų (naudojau 550 tipo su sėlenėlėmis)
25 g šviežių mielių (aš naudojau 2 1/2 AŠ sausų mielių)
1 AŠ malto kardamono

Įdarui:
Aviečių uogienės
100 ml riebios grietinėlės (su tiek grietinėlės įdarytumėte apie 16 mažyčių bandelių)
Nors pagal originalų receptą nepriklauso, bet aš savo grietinėlę truputį pasaldinau

Cukraus pudros pabarstymui

Paruošimas:
Tešlos ruošimas duonkepėje (aš naudojausi duonkepės pagalba):
  1. Pieną supilame į puodą, dedame sviestą ir pašildome, kol sviestas ištirps. Atvėsiname iki kūno temperatūros.
  2. Atvėsusį pieną pilame į duonkepės kibirėlį, ten pat pilame lengvai paplaktą kiaušinį, cukrų, druską. 
  3. Įsijojame miltus,
  4. Beriame kardamoną ir mieles. Pasirenkame tešlos minkymo programą.

Tešlos ruošimas rankomis:
  1. Miltus įsijojame į dubenį, įmaišome kardamoną ir padarome duobutę.
  2. Pieną supilame į puodą, dedame sviestą ir pašildome, kol sviestas ištirps. Atvėsiname iki kūno temperatūros.
  3. Į atvėsusį pieną supilame mieles, cukrų ir druską, išmaišome ir supilame į miltus.
  4. Ten pat supilame lengvai paplaktą kiaušinį.
  5. Tešlą iš pradžių maišome su šaukštu, vėliau minkome rankomis tol, kol tešla nebelips prie rankų. Gali prireikti trupučio daugiau miltų, bet nepersistenkite, nes kuo daugiau miltų, tuo mažiau bandelės bus minkštos ir purios.
Bandelių formavimas:
  1. Išminkytą tešlą uždengiame maistine plėvele ir paliekame pakilti dvigubai. Tai gali užtrukti nuo 1 valandos iki divejų, priklausomai nuo temperatūros namie. Aš užminkiusi tešlą dėjau į šaldytuvą ir bandeles kepiau tik po paros. 
  2. Pakilusią tešlą lengvai perminkome, padaliname į 16 dalių. Aš norėjau mažyčių bandelių, tad padalinau net į 32 dalis.
  3. Formuojame rutuliukus ir dėliojame ant kepimo skardos. Palikite nemažus tarpus, nes bandelės dar išsipūs beveik dvigubai. 
  4. Paliekame dar bent pusvalandžiui pakilti.
  5. Prieš šaunant į orkaitę bandelių viršų patepame kiaušinio plakiniu. Aš tepiau grietinėle, matyt todėl jos gavosi tokios blyškios ir, jei atvirai, gerokai mažiau "apetitnos".
  6. Kepame iki 210 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.
  7. Bandeles atvėsiname ir, jei norime autentiškų semlų, perpjauname jas per pusę, šakutės ar šaukštelio pagalba išgremžiame duobutes, įdedame po šaukštelį aviečių uogienės, ant viršaus užraitome plaktos grietinėlės, užvožiame nupjautąja dalimi, pabarstome cukraus pudra ir švenčiame riebiąsias Užgavėnes.
Skanaus!




O štai čia palyginimui - bandelės prieš kepimą teptos kiaušinio plakiniu vs grietinėle:

Bandelės, pateptos kiaušinio plakiniu

Bandelės, pateptos grietinėle


2015 m. vasario 16 d., pirmadienis

Mieliniai lietiniai, virtę vafliais


Nuo vaiksytės Užgavėnės man asociavosi su mieliniais blynais. Mielinius blynus mama kepdavo tik per šią blynų šventę. O gaila - nes jie be galo skanūs. Šiais metais nusprendžiau išbandyti kažką naujo ir susiradau mielinius lietinius blynus
Mieliniai kepiniai mane dažniausiai atbaido laikui imliu procesu. Tačiau prieš keletą metų pirmą kartą išbandžiusi šaltą tešlos kildinimą šaldytuve atradau, kad procesą ne tik galima optimizuoti, bet ir kepiniai būna daug gardesni - puresni, minkštesni. Aš labai dažnai, taupydama laiką, mielinę tešlą (blynams, bandelėms, picai) užsimaišau iš vakaro ir dedu į šaldytuvą, o parėjus iš darbo ar atsikėlus kitą rytą belieka išsikepti kas sumanyta.
Su šiais blynais pasielgiau taip pat. Pagal receptą, užmaišius tešlą reikėjo ją palaikyti valandą šiltai ir kepti blynus, tuo tarpu aš užsimaišiau blynus iš vakaro, įdėjau tešlą į šaldytuvą, na, o ryte beliko juos tik iškepti.

Kadangi blynų kepimas nėra mano mėgiamiausias užsiėmimas, tad ėmiausi darbo dviem frontais - su įprasta ir čirvinių blynų keptuvėmis. Taip jau nutiko, kad kaip lietiniai - man jie įspūdžio nepadarė, tad iškepusi pora blynų, darbą tęsiau tik su čirvinių blynų keptuve. Blynai-vafliai buvo tikrai puikūs: tik iškepti - traškia išore ir minkštu vidumi. Blynai nėra labai saldūs, tad puikiai tinka valgyti su uogiene, medumi ar klevų sirupu. 

Taigi, mums reikės (pakaks trims valgytojams):
2 kiaušinių
1 VŠ cukraus
1/2 AŠ druskos
350 ml pieno
50 g sviesto
200 g miltų
10 g šviežių mielių (aš dėjau 1 AŠ sausų)

Paruošimas:
  1. Pieną pilame į puodą, dedame sviestą ir pakaitiname kol sviestas ištirps. Atvėsiname iki kūno temperatūros.
  2. Kiaušinius dubenyje lengvai paplakame su druska ir cukrumi.
  3. Į kiaušinius supilame pieną, įsijojame miltus, suberiame mieles ir viską gerai išmaišome, kad neliktų miltų gumuliukų.
  4. Dubenį uždengiame maistine plėvele ir 1) Valandą palaikome kambario temperatūroje ir kepame; 2) Dedame į šaldytuvą per naktį, o ryte išsikepame. Kepti galima tiek paprastoje keptuvėje, tiek vaflinėje/čirvinėje.
Skanaus!



Šaltinis: Picantecooking.com

2015 m. vasario 12 d., ketvirtadienis

Tortilijos su vištiena


Vieną kartą, vakare grįždama iš kirpyklos, parvežiau šeimynai greito maisto. Nuo to karto kažkaip tapo tradicija, kad kai aš einu į kirpyklą, šeimyna laukia fast food'o... Taip aš atradau tortilijas su vištiena. Man jos tokios skanios, kad nusprendžiau atkartoti jas namie. Ir man pavyko - valgėm ne kartą, pirštus apsilaižydami. 

Taigi, mums reikės (2 valgytojams):
~4 tortilijų paplotėlių
keptos vištienos krūtinėlės*
1 avokado
1 pomidoro
1 nedidelio mėlynojo svogūno
kelių traškių salotų lapų
fetos sūrio (man jis ir yra viso patiekalo "razinka")
jelapeno pipirų

Padažui:
~2 VŠ pomidorų padažo
~1-2 VŠ majonezo (aš maišau su natūraliu jogurtu, kad nebūtų taip riebu)
1 česnako skiltelės

Paruošimas:
  1. Padažui skirtą česnako skiltelę išspaudžiame ir sumaišome su majonezu, pomidorų padažu ir jogurtu.
  2. Visus likusius ingredientus, išskyrus tortilijas, žinoma, supjaustome gabaliukais ir sudėliojame į nedidelius dubenėlius - kiekvienas susikomplektuos savo tortiliją pagal savo skonį.
  3. Tortilijas pašildome mikrobangėje ar orkaitėje pagal ant pakelio pateiktas instrukcijas.
  4. Imame tortiliją, patepame padažu, sluoksniuojame pagal pageidavimą, susukame ir valgome.
Skanaus!




*vištienos krūtinėlę aš pagardinu druska, pipirais, šviežiais čiobreliais ir rozmarinais, pašlakstau citrinos sultimis, šiek tiek alyvuogių aliejaus. Palaikau pusvalandį ar per naktį ir iškepu keptuvėje. 




Apelsininis keksas



Minkštas, netgi labai minkštas, purus, kvapnus keksas. Kepiau du kartus - pirmą kartą kaip pyragą, antrą kartą kaip keksą (skirstymas pagal kepimo formas). Kaip keksas jis man labiau patiko, nes buvo drėgnesnis. Teisingas keksas. Aš kaip ir 9 atvejais iš 10-ties glajaus nedariau. Iš tingumo. Jūs netingėkit, tikiu, kad nepasigailėsit.

Taigi, mums reikės (kepant 12x23 cm kepimo formoje arba 26 cm skersmens apvalioje formoje):
4 kiaušinių
300 g cukraus
115 g (1/2 puodelio) aliejaus
125 ml/ 1 didelio apelsino arba pusantro mažo / 1/2 puodelio šviežiai išspaustų apelsinų sulčių
1 apelsino tarkuotos žievelės
1 AŠ vanilinio cukraus
280 g (2 puodelių) miltų
2 AŠ kepimo miltelių
1/2 AŠ druskos

Glajui:
cukraus pudros
šlakelio apelsino sulčių

Paruošimas:
  1. Kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska plakame kol cukrus ištirps. 
  2. Supilame aliejų ir vėl gerai išplakame.
  3. Supilame apelsino sultis, beriame tarkuotą apelsino žievelę ir paplakame.
  4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įsijojame į plakinį. Išmaišome.
  5. Jei kepimo forma silikoninė, jos spacialiai ruošti nereikia, kitu atveju ištiesiame kepimo formą kepimo popieriumi. Abu kartus kepiau pyragą silikoninėse formose. Antrą kartą dėl man visiškai nežinomų priežasčių keksas prilipo prie formos. Gal dėl to, kad prieš tai ją išploviau ir nelabai nuoširdžiai iššluosčiau. 
  6. Paruoštą tešlą pilame į kepimo formą.
  7. Kepame iki 180 laipnsių įkaitintoje orkaitėje. Jei 26 cm skersmens apvalioje formoje - pakanka maždaug 30 min., jei keksinėje - 40-60 min. arba tol, kol įkištas medinis pagaliukas ištraukiamas švarus. Stenėkite, nes kiekviena orkaitė skirtinga.
  8. Glajui sumaišome šlakelį apelsinų sulčių su cukraus pudra. Pastarosios reikia tiek, kad gautume norimą glajaus konsistenciją.
  9. Paruoštu glajumi aptepame atvėsusį keksą.
Skanaus!



Šaltinis: Saulėta virtuvė

P.S. Labai panašus pyragas, spėju, labai aromatingas (pyragan keliauja visas apelsinas, tiksliau visi du), turėtų būti matytas Skaniose dienose, būtinai reikės išbandyti.

2015 m. vasario 8 d., sekmadienis

Šokoladinis pyragas


Jei tiksliau - kakavinis, bet kakava ir yra tai, iš ko susideda šokoladas ar ne? Pamačiau šį receptą Pinterst'e. Sugundė mane pirmiausia ne apibūdinimas "best chocolate cake ever" (stengiuosi tokiais šūkiais netikėti, nes iš patirties žinau, kad skonis yra labai individualu), bet, kad jo gamyba iš tiesų yra labai paprasta, produktų reikia pačių paprasčiausių, kurių visada turiu ir užmaišomas jis greitai ir netgi be mikserio. Mano abu vyrai labai mėgsta šokoladinius pyragus, tad šis kepinys buvo skirtas jiems - savaitgalio pasilepinimui. Tiesa, originaliame recepte pyragas dar buvo aplietas šokoladiniu glaistu, aš iš lengvo tingėjimo bei vyrų nekantravimo šį žingsnį praleidau.
Pyragas iš tiesų labai lengvai ir greitai pagaminamas, o skonis - šokoladinis, gana drėgnas, struktūra labai labai puri. Išsklaidant galimas iliuzijas turiu pridurti - šokoladainio (braunio) jis neprimins dėl savo lengvumo ir purumo, šokoladiniu sodrumu - nusileidžia, bet nesmarkiai. Vietoje pyrago drąsiai būtų galima kepti keksiukus, žinoma, tik reikėtų sutrumpinti kepimo laiką.

Taigi, mums reikės (19x29 cm kepimo formai):
Pyragui:
1 didelio kiaušinio
200 g (1 puodelio) cukraus
1 AŠ vanilinio cukraus
1/2 AŠ druskos
170 g tiršto jogurto, pvz. graikiško. Aš naudojau riebią grietinę
1/4 puodelio bekvapio aliejaus
1/2 puodelio kambario temperatūros kavos*

45 g (1/2 puodelio) kakavos miltelių
140 g (1 puodelio) miltų
1 AŠ sodos
1/2 AŠ kepimo miltelių

Šokoladiniam glaistui:
250 g šokolado
3/4 puodelio riebios grietinėlės

1 puodelis = 236 ml

*kavos skonio tikrai nesijaučia, ji paryškina kakavos skonį. Aš kitą kartą dar įpilčiau ir romo ar brendžio.

Paruošimas:
  1. Viename dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius ir sodą.
  2. Kitame dubenyje plakimo šluotele išplakame kiaušinį, jogurtą, aliejų cukrų, vanilinį cukrų ir druską. 
  3. Į plakinį supilame kavą ir kakavą, išmaišome iki vientisos masės.
  4. Įsijojame sausus produktus ir išmaišome tešlą iki vientisos masės. Tešla bus gana skysta.
  5. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir supilame tešlą.
  6. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes. Ar iškepė patikriname mediniu pagaliuku - ištrauktas jis turi būti švarus.
  7. Iškepusį pyragą atvėsiname.
  8. Šokoladiniam glaistui skirtą grietinėlę pakaitiname, bet neužviriname. Į ją suberiame sulaužytą šokoladą, išmaišome, kad šokoladas išsilydytų ir paliekame kiek atvėsti. 
  9. Paskirstome glaistą ant pyrago ir leidžiame sustingti.
Skanaus!





Šaltinis: Averie cooks

2015 m. vasario 7 d., šeštadienis

Cukinijų ir bulvių blynai


Įpusėjus cukinijų sezonui praėjusiais metais ir vėl išsikepiau fantastiškų bulvių ir cukinijų blynų. Aišku, nuo cukinijų sezono praėjo nemažai laiko ir jis jau visiems pasimiršo (taip, aš dažnai užtrunku, kol receptas išvysta interneto platybes), bet šiais laikais nusipirkti cukiniją ar moliūgą ne problema apskritus metus. Beja, moliūgai mano namuose sėkmingai vis dar žiemoja, žvelgdami per langą. Šiuos blynus esu anksčiau kepusi ne kartą (taip par ir vietoje cukinijos naudodama moliūgą). Šį kartą kepiau pagal savo mamos bulvinių blynų receptą, kuris yra tiesiog fantastiškas, tik dalį bulvių keičiau cukinija. Mano vaikas apsiverkė, kai tėtis įsidėjo paskutinius blynus sau į lėkštę, mat norėjo pasilikti jų kitai dienai. O mano vyriškis, kuris turi kažkokią nepaaiškinamą fobiją cukinijoms ir jų dalyvavimui patiekaluose, net neklaustas padėkojo už fantastišką vakarienę.

Taigi, mums reikės:
4 vidutinių bulvių, 
1 jaunos cukinijos
2 kiaušinių
1 svogūno
3 VŠ grietinės
druskos, pipirų

Paruošimas:
  1. Bulves sutarkuojame per bulvių tarką, cukiniją -per smulkesnę burokinę tarką.
  2. Įmaišome likusius produktus.
  3. Blynus kepame įkaitintame aliejuje (persistengt su juo nebūtina). 
  4. Kartais šiuos blynus valgome su varškės-grietinės-česnakų padažu, o šį kartą su rųkyta lašiša ir grietine. Niam!
Skanaus!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...