2019 m. sausio 10 d., ketvirtadienis

Jautienos troškinys su Guiness alumi


Po absoliučios jautienos troškinio sėkmės, nusprendžiau išbandyti dar vieną jautienos troškinio receptą, tik šį kartą troškinimui pasirenkant alų, o ne vyną. Kaip bebūtų skanu, bet man skauda širdį pilant pusę butelio gero vyno į troškintuvą :) Ir ką Jūs manote? Šis troškinys man patiko dar labiau! Jis, kaip ir ankstesnysis troškinys nuostabiai skanus, nesunkiai paruošiamas (galima viską paruošti savaitgalio rytą, įkišti į orkaitę ir pramogauti iki pietų, nesukant galvos). Troškinyje viskas ko reikia: mėsa, daržovės, padažas. Trumpai tariant: TO-BU-LA! Skirtumas nuo ankstesniojo troškinio - gerokai intensyvesnis ir turtingesnis skonis: mėsą prieš troškinant apkepiau, o Guinesso alus, karamelizuoti svogūnai bei garstyčios ingredientų sąraše irgi ne mažiau svarbūs. Beja, jei iš ingredientų sąrašo išbrauktume mano improvizuotai pridėtus produktus, gautume universalų troškinį, kurį būtų galima valgyti tiek su bulvėmis, tiek su makaronais, tiek ryžiais ar su kuo tik širdis geidžia. Man norėjosi "vieno puodo" patiekalo. Susiradusi man patikusį receptą, apjungiau jį su savo išbandytu ir.... šiandien pristatau savo vieną mėgiamiausių žiemos patiekalų!


Taigi, mums reikės (5-6 porcijoms):
1 kg jautienos, naudojau krūtininę
druskos, pipirų
2-3 didelių svogūnų
2 skiltelių česnako
2 VŠ miltų
pluoštelio šviežių čiobrelių
2 lauro lapų
1 VŠ grūdėtų garstyčių
1 VŠ rudojo cukraus
2 VŠ pomidorų padažo (pridėjau nuo savęs)
4 morkų (pridėjau nuo savęs)
3 bulvių (pridėjau nuo savęs)
gabalo moliūgo (pridėjau nuo savęs)
440 ml (skardinės) Guiness alaus (visi receptai siūlo pusę kiekio alaus, pusę sultinio, bet aš suverčiau visą skardinę)
aliejaus ir sviesto apkepimui (naudojau ghee)

Paruošimas:
  1. Jautieną supjaustome 5 cm gabalėliais, nusausiname, kad kepant skrustų, o ne troškintųsi, pagardiname druska ir pipirais.
  2. Aš troškinį ruošiau emaliuotame ketaus puode, tad viską ruošiau jame. Įkaitiname kepimo indą, pilame aliejaus su trupučiu sviesto, gerai įkaitiname ir porcijomis apskrudiname jautieną. Svarbu mėsą dėti į keptuvą taip, kad ji nesiliestų ir nepradėtų troškintis. Apkepusią mėsą atidedame. Manau, kad apkepimo etapą galima drąsiai praleisti. Jis tikrai bjauriausia ir daugiausiai laiko užėmusi viso gaminimo dalis
  3. Keptuvo dugnas po mėsos kepinimo bus gerokai priskrudęs. Nesijaudiname dėl to, nes sudėjus plunksnelėmis pjaustytus svogūnus visi skrudėsiai (jie taip pat prideda dalį skonio turtingumo) atšoks nuo dugno. Pakepiname svogūnus kol suminkštės, įdedame pusę šaukštelio druskos, cukrų ir kepiname, kol svogūnai karamelizuosis, iš viso apie 15 minučių. 
  4. Į apkepusius svogūnus beriame smulkintą česnaką ir miltus. Kepame nuolat maišant apie 2 minutes, kol miltai apkeps.
  5. Į kepimo indą grąžiname mėsą, stambiais gabalais pjaustytas daržoves ir visus likusius ingredientus, dar pagardiname druska. Uždengiame, užverdame ir kišame į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  6. Troškiname 2-3 valandas. Troškinimosi laikas priklauso nuo mėsos kokybės. Visada eigoje galima patikrinti - jei mėsa minkšta ir byranti, troškinį galima traukti iš orkaitės. Manoji išsitroškino gal po valandos su trupučiu, bet kuo ilgiau troškinasi - tuo skaniau. Galima orkaitę išjungti ir troškinį palikti ten tupėti, kol ateis laikas valgyti. Troškinys bus tik skanesnis. Maniškis praleidęs išjungtoje orkaitėje 14 valandų buvo vis dar šiltas!
  7. Tiekiame su šviežia ciabatta (nors man šis troškinys skanus ir pats vienas).
Skanaus!


Šaltinis: Simply recipes





2018 m. gruodžio 28 d., penktadienis

Tortas "Snickers"


Šis tortas jau ne vienerius metus tituluojamas vienu skaniausių tortų, kai kam net ir skaniausias iš visų. Jei trumpai - jis ištiesų labai labai skanus, mano nuostabai - saikingai saldus (ruošdama šį tortą net purčiausi nuo įsivaizduojamo jo saldumo, bet mano nuogastavimai nepasitvirtino). Juk Snickers šokoladukai taip pat būna gan saldūs. Man su nesaldžia juoda kava - buvo pats tas, kiti valgiusiejį šį tortą irgi įvertino kaip skanų. 
Yra ir kita jo pusė - jis nepriklauso tortų kategorijai, kai mikserį tereikia įjungti du kartus: pirmą kartą paruošti tešlai, antrą kartą - išplakti kremui. Čia reikalų - daug daugiau. Iš principo, šį tortą iškepti tikrai nesunku, tik reikia planuotis laiką ir pasiruošti mažiausiai penkias torto dedamąsias. Aš iš pradžių buvau nusiteikusi labai ryžtingai, ketinau netgi prašmatniai jį papuošti, ko paprastai nedarau, bet kol sukonstravau tortą, mano ryžtas visiškai išblėso. Ar šis tortas man pats pačiausias? Tikriausiai ne. Prieš kelias savaites išbandytas tortas "Rafaelo", kuriam, išties, mikserį tereikėjo įsijungti du kartus, nunešė "Snickersą" be konkurencijos. Bent jau mano skoniui. 
Mano patirtys ir pastebėjimai: 1. Internete vaikšto daugmaž vienas ir tas receptas. Esminis skirtumas buvo vienas - miltų kiekis. Vienuose receptuose miltų kiekis buvo 330 g, kituose 200-220 g. Įdėjus 220 g miltų, tešla buvo  jau gana tiršta, tad ties tuo kiekiu ir apsistojau. Biskvitai iškepė minkšti ir purūs. 2. Recepte naudojamos sodos nereikia nugesinti. Ji nusigesins nuo tešloje esančios grietinės. Apie tai galite daugiau pasiskaityti čia. 3. Kadangi biskvito tešla padalinama į dvi dalis, labai bijojau, kad antroji porcija tešlos blogai iškeps, nes turiu tik vieną kepimo formą, bet biskvitas puikiai iškilo ir buvo purus. Kitą kartą kepčiau iš karto visą tešlą ir pjaustyčiau į lakštus. 4. Drįsčiau teigti, jog ganašo gamyba nebūtina ir šią torto dedamąją galima praleisti. Man ji nieko nepridėjo. Pakaktų 100-200 g padidinti grietinėlės kiekį grietinėlės kreme.




Taigi, mums reikės (21 cm skersmens tortui):
Biskvitams:
2 kiaušinių
200 g cukraus (dėjau 150 g)
žiupsnio druskos
200 g (1/2 skardinės) Rududu, kambario temperatūros
200 g grietinės (naudojau 30proc.)
200 - 220 g miltų
1 AŠ (nubraukto) sodos

Grietinėlės kremui:
450 g grietinėlės (ne mažiau 35 proc. riebumo)
2 VŠ cukraus

Šokoladiniam pertepimui:
100 g juodojo šokolado
50 ml pieno

Karameliniam kremui:
2/3 skardinės Rududu (naudojau 1/2 skardinės, užteko)
100 g sviesto, kambario temperatūros
100 g pakepintų, smulkintų žemės riešutų (labai tiktų sūdyti)
1/2 AŠ druskos (pridėjau nuo savęs, naudojau nesūrius riešutus, tiko tobulai)

Ganašui:
5 VŠ cukraus
2 VŠ vandens
250 ml plakamosios grietinėlės

Biskvitų sulaistymui (nenaudojau, biskvitai ir taip buvo drėgni):
1/3 puodelio vandens
1 AŠ cukraus
1 VŠ amareto (keisčiau romu)

Šokoladinis glajus:
~ 80 g juodojo šokolado
~ 0,5 - 1 cm storio sviesto riekelė
~2 VŠ pieno

Paruošimas:
  1. Biskvitui skirtus kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska iki purios masės. 
  2. Įplakame rududu ir grietinę.
  3. Miltus sumaišome su soda, persijojame ir palaipsniui įmaišome į tešlą. Nepermaišome, nes biskvitas pasidarys guminis.
  4. Tešlą padaliname į dvi kepimo formas ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių (man prireikė 25 minučių). Kepant visą tešlą iš karto vienoje formoje kepti reikėtų apie 40-45 minutes, kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas.
  5. Iškepusį biskvitą atvėsiname ant grotelių ir supjaustome. Turime gauti 4 torto lakštus.
  6. Grietinėlės kremui skirtą grietinėlę ir cukrų išplakame iki standumo ir dedame į šaldytuvą kol pasiruošime kitus kremus.
  7. Šokoladiniam pertepimui skirtą šokoladą ir pieną ištirpiname garų vonelėje ir išmaišome iki vientisos masės.
  8. Karameliniam kremui skirtą sviestą išplakame iki baltumo ir įplakame rududu. Įmaišome riešutus. Jei naudojate ne sūdytus riešutus, labai rekomenduoju įberti pusę šaukštelio druskos.
  9. Ganašui skirtą cukrų ir vandenį pilame į nedidelį, bet aukštesniais kraštais puodą, nes visas reikalas suputos. Užverdame ir kaitiname, kol pradės ruduoti, tik nesudeginkite! Cukrui pradėjus tamsėti, plona srovele supilame pašildytą grietinėlę. Daug kam ganašas nepavykdavo, nes pildavo šaltą grietinėlę.
  10. Ganašą gerai atvėsiname ir išplakame mikseriu iki standumo.
  11. Biskvitų sulaistymui skirtus produktus sumaišome.
  12. Torto surinkimas. Tortą, dėl stabilumo, surenkame kepimo formoje:
    1. Dedame pirmą biskvitą, sulaistome jį (kaip minėjau, aš to nedariau);
    2. Konditeriniu teptuku biskvitą aptepame šokoladiniu pertepimu;
    3. Tolygiai paskirstome pusę grietinėlės kremo; 
    4. Dedame antrą biskvitą, sulaistome jį;
    5. Konditeriniu teptuku biskvitą aptepame šokoladiniu pertepimu;
    6. Tolygiai paskirstome karamelinį kremą; 
    7. Dedame trečią biskvitą, sulaistome jį;
    8. Konditeriniu teptuku biskvitą aptepame šokoladiniu pertepimu;
    9. Tolygiai paskirstome likusią pusę grietinėlės kremo;
    10. Dedame paskutinį biskvitą, sulaistome;
    11. Konditeriniu teptuku biskvitą aptepame šokoladiniu pertepimu;
    12. Ant viršaus tolygiai paskirstome ganašą ir dedame tortą į šaldytuvą parai ar bent jau nakčiai sutvirtėti.
  13. Tortą išimame iš formos ir puošiame. Aš tiesiog išlyginau kremą ant torto šonų.
  14. Torto papuošimui skirtam šokoladiniam glajui skirtus produktus ištirpiname garų vonelėje ir išmaišome iki vientisos tolygios masės. Atvėsiname ir užpilame ant torto viršaus, paskirstome. 
  15. Aš ant viršaus dar išdėliojau plonai supjaustytų šokoladukų griežinėlių.
Skanaus!






2018 m. gruodžio 22 d., šeštadienis

Aguonpienis


Atrodo, nėra jokio reikalo tokiam recptui, bet kadangi prieš darydama aguonpienį skambinau mamai, tai ženklas, kad užsirašyti reikia. O gal dar kam nors pravers? Sausų aguonų kiekis apytikslis, nes aguonų maliau daug daugiau nei reikėjo aguonpieniui.




Taigi, mums reikės:
2 litrų virinto atvėsinto vandens
~150 g sausų aguonų (6 VŠ maltų) aguonų
cukraus pagal skonį

Paruošimas:
  1. Aguonas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame išbrinkti, kol atvės vanduo.
  2. Vandenį nupilame, o aguonas mėsmalės pagalba bent kelis kartus permalame. Mano turimas mėsmalės sietelis gan stambus, tad aš aguonas permaliau 5 kartus. Kažkada tai esu dariusi ir su blenderiu. Patarimas: sugalvokite kaip pridengti indą, arba darykite tai stiklainyje...
  3. Sumaltas aguonas dedame į virintą vėsų vandenį, pasaldiname pagal savo skonį cukrumi ir paliekame bent valandai susistovėti ir įsiskanėti.
Gražių švenčių!








Prieš 2 metus: Imbieriniai sausainiai

2018 m. gruodžio 20 d., ketvirtadienis

Avižinis kisielius su spanguolėmis


Ant mūsų kūčių stalo būna tik tradiciniai kūčių patiekalai. Man vis knieti ant stalo padėti ką nors naujo, bet vis tiek tradicinio. Kadangi ant mūsų stalo desertas būna tik vienas: aguonpienis su kūčiukais, nusprendžiau išbandyti avižų kisielių. Teks apsiriboti vienu įvertinimu - manuoju, mat mano mama iš karto kategoriškai atsisakė ragauti, nes neva kažkada ragavo, ir jai labai nepatiko; mano vyriškis drebučių nevalgo iš esmės (nei žele, nei šaltienos, išimtis - panna cotta), vaikas pasidavė daugumai, plius ir šiaip yra konservatorius. Man šis avižų kisielius, jei tiksliau jau nebe kisielius, o žele/drebučiai, labai patiko! Aš mėgstu avižinę košę, tad tas švelnus avižų skonis + spanguolių padažo rūgštelė yra puikus, lengvas, gaivinantis desertas po visų kūčių patiekalų, kurių dalį sudaro įvairių rūšių silkė...




Taigi, mums reikės (4 porcijoms kaip nuotraukoje):
Kisieliui:
200 g avižinių dribsnių
3/4 l vandens
1 riekės natūralaus raugo duonos
1 VŠ cukraus
žiupsnio druskos

Spanguolių padažui:
1/2 stiklinės spanguolių
1/4 stiklinės cukraus

Pateikimui:
aguonų

Paruošimas:
  1. I diena: Užpilame avižinius dribsnius vandeniu, įdedame duonos riekę, uždengiame ir paliekame parai kambario temperatūroje.
  2. II diena: Išimame duonos riekę, o dribsnius perkošiame per smulkų sietelį. Tirščius išmetame, nukoštą skystį supilame į puodą. Skysčio turi būti 1/2 litro, jei trūksta, įpilame vandens. Geriausia, jei tą papildomą vandenį pirmiausia užpilame ant tirščių, permaišome ir vėl nusunkiame.
  3. Į puodą beriame druską, cukrų ir nuolat maišant užverdame. Pakaitiname maždaug 5 minutes, kol kisieliu sutirštės.
  4. Išpilstome į vandeniu sudrėkintas, kad vėliau lengviau išsiimtų kisielius, formeles, atvėsiname ir dedame į šaldytuvą sustingti.
  5. III diena: spanguolių padažui skirtas spanguoles sutriname su cukrumi.
  6. Išverčiame kisielių iš formelių į lėkštutes, pabarstome aguonomis, užpilame spanguolių padažu ir tiekiame.
Skanaus!



Šaltinis: oC Nr. 2 Žiema 2011/2012

2018 m. gruodžio 18 d., antradienis

Pepparkakor - švediški ploni pipiriniai imbieriniai sausainiai


Patys pačiausi man parduotuviniai imbieriniai sausainiai yra Annas pepparkakor. Ir štai, artėjant imbierinių sausainių laikotarpiui, ieškau naujo sausainių recepto. 
Šių sausainių tešla kočiojasi gana maloniai, nors tirpsta ir minkštėja greitai, tad vėliau nuimti sausainius - yra reikalų. Pirmą partiją kepiau sąžiningai, kočiodama, formelėmis pjaustydama sausainius. Išgaravo net nespėjus išsitraukti fotoaparato. Pusę tešlos buvau užšaldžiusi. Kadangi  mano septynmečiui sausainių kepimo entuziastui sausainius valgyti daug smagiau nei kepti (jis entuziastingai inicijuoja procesą, bet atėjus laikui kočioti - pasiplauna), aš tiesiog paėmiau tą tešlos "dešrą", supjausčiau plonais griežinėliais ir juos iškepiau....


Sausainiai puikūs - labai aromatingi, kvapnūs, itin prieskoningi, su ryškiu imbiero skoniu. Sandarioje dėžutėje traškūs išlieka labai ilgai (aš iškepusi juos paslėpiau, nes jei juos būtų aptikęs mano septynmetis, jie būtų išgaravę akimirksniu) ir netyčia radau po gero mėnesio - kaip nauji! Beja, tuo pat metu kepiau ir savo mėgstamiausius, ir abejus sausainius beragaudamas, mano septynmetis rinkosi šiandien aprašytuosius pepparkakor! Ir kaskartą šiuos sausainius valgydamas vis aikčiojo, "kokie jie skanūs!", "patys skaniausi sausainiai!", "kada vėl iškepsi?".


Taigi, mums reikės (~150 plonų sausainių):
335 g (2 1/2 puodelio) miltų
2 AŠ sodos
1/2 AŠ druskos
170 g sviesto
4 VŠ imbiero miltelių
2 AŠ cinamono miltelių
1/2 AŠ maltų gvazdikėlių
1/4 AŠ juodųjų pipirų
žiupsnio Kajeno pipirų
225 g (1 1/4 puodelio) rudojo cukraus
1/4 puodelio melasos (naudojau medų)
1 didelio kiaušinio
1 didelio kiaušinio trynio

Paruošimas:
  1. Ištipriname sviestą puodelyje ar keptuvėje ant nedidelės kaitros. Kaitiname, kol sviestas mažiau putos ir pradės ruduoti. Nukeliame nuo ugnies.
  2. Į sviestą įmaišome prieskonius, druską, cukrų ir medų. Maišome, kol ištirps cukrus. 
  3. Įmaišome kiaušinį ir trynį iki vientisos masės.
  4. Dubenyje išmaišome persijotus miltus ir sodą.
  5. Į miltus supilame skystą masę ir išmaišome, kol gausime tešlą. Nepersistengiame su minkymu. Aš viską išmaišiau su mentele. Tešla labai maloni, minkšta, netgi skystoka, plastelino pavidalo.
  6. Gautą tešlą, padaliname į keturias dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą bent valandai. 
  7. Tešlą iškočiojame kaip tik įmanoma plonai, išpjaustome norimos formos sausainius ir išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Aš kočioju tiesiai ant kepimo popieriaus.
  8. Orkatę įkaitiname iki 130 laipsnių su ventiliatoriumi.
  9. Skardą su sausainiais dedame į aukštesnį trečdalį orkaitės ir kepame apie 15 minučių. Per tą laiką pasiruošiame dar vieną skardą sausainių.
  10. Pirmąją skardą apsukame ir perkeliame į apatinį trečdalį orkaitės ir kepame apie 10-20 minučių, kai sausainiai sukietės ir pradės rusti kraštai. Antrąją skardą dedame į viršutinę dalį. Kartojame, kol baigsis tešla. 
Skanaus!



2018 m. gruodžio 11 d., antradienis

Tuno salotos su avinžirniais ir pupelėmis


Šių salotų (o gal mišrainės?) receptą radau ant konservuotų pupelių pakuotės. Kaip tik mintijau ką susimeistrauti kitos dienos pietums į darbą ir atsakymas pats išniro panosėje. Pietūs buvo labai sotūs ir labai skanūs. Nenaudojau česnako ir svogūno (keičiau svogūno laiškais), nes visgi valgiau darbe, bet valgydama pagalvojau, kad labai labai tiktų.



Taigi, mums reikės (1 didelei porcijai):
1 skardinės (80 g) konservuoto tuno 
1 skardinės (80 g) konservuotų nuvarvintų avinžirnių
1 skardinės (80 g) konservuotų nuvarvintų raudonųjų pupelių
1 agurko
2 pomidorų
1 virto kiaušinio
1 skiltelės česnako (nenaudojau)
1/2 mažo raudono svogūno (keičiau svogūnų laiškais)
citrinos sulčių (naudojau balzamiko kremą)
alyvuogių aliejaus
druskos, pipirų.
Paruošimas:
  1. Avinžirnius ir pupeles beriame į indą.
  2. Ant viršaus beriame pjaustytą agurką ir pomidorus.
  3. Jei valgysime iš karto - pagardiname druska ir pipirais, jei ruošiamės pietų dėžutę į darbą - sūdome tik prieš valgį.
  4. Ant viršaus tupdome tuną ir pjaustytą virtą kiaušinį.
  5. Pabarstome pjaustytu svogūnu.
  6. Česnaką išspaudžiame, sumaišome su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir apšlakstome visas salotas.
Skanaus!


Šaltinis: Bonduelle konservuotų pupelių pakuotė.







2018 m. lapkričio 30 d., penktadienis

Drėgnas šokoladinis keksas


Originalus šio kekso pavadinimas "šokoladinis grietininis keksas". Bet tos grietinės čia toks mažas kiekis, kad aš nemanau, jog ji verta paminėjimo, o štai "drėgnas" - yra esminis!
Paragavusi šio kekso pagalvojau: "best of the best!" Purus, minkštas, drėgnas, šokoladinis. Tobulas! Milžiniškas pliusas man - sviestą reikia ištirpinti, o ne plakti minkštą - vadinasi nereikia iš anksto planuoti kekso kepimo ir galima būti spontanišku. Kitą dieną jis buvo taip pat labai skanus, bet jau tankesnės, sunkesnės struktūros - nebeliko to purumo, bet iš esmės tai natūralu ir dėsninga. Trumpai tariant - labai rekomenduoju išsikepti šį keksą! (Beja, šiam keksui užmaišyti užteks ir plakimo šluotelės ar šaukšto - nereikės nei mikserio!)




Taigi, mums reikės (1 apvaliam keksui): 
340 g (2 puodelių) miltų
350 g (1 3/4 puodelių) cukraus. Man šis kiekis pasirodė beprotiškas - naudojau 300 g. Man buvo pats tas, mano saldžiamėgiui vyriškiui - saldumo trūko.
1 1/2 AŠ sodos
1/2 AŠ druskos

200 g sviesto
40 g (1/3 puodelio) tamsios kakavos
250 ml vandens

2 didelių kiaušinių
1/2 puodelio grietinės (pritrūkau, maišiau su natūraliu jogurtu)
1 AŠ vanilės ekstrakto

Paruošimas:
  1. Dubenyje, kuriame maišysime tešlą sumaišome persijotus miltus, cukrų, sodą (aš, kai reikia naudoti sodą, kartais dedu kepimo miltelius ir sodą per pus) ir druską.
  2. Nedideliame prikaistuvyje ištirpiname sviestą, įmaišome kakavą (riebaluose ji geriau tirpsta ir nesušoka į gumuliukus).
  3. Į sviesto-kakavos mišinį pilame vandenį ir kaitinant išmaišome iki vientisos masės. 
  4. Gautą karštą mišinį po truputį pilame į miltus ir maišome, kol gausime tolygią masę ir nesimatys sausų miltų.
  5. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišant, kad neliktų pėdsakų. 
  6. Galiausiai supilame grietinę ir vanilės ekstraktą, išmaišome.
  7. Gautą tešlą pilame į gerai sviestu pateptą kekso formą.
  8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių, kol įsmeigtas ir ištrauktas medinis pagaliukas nebus apsivėlęs tešla.
  9. Truputį atvėsiname, išimame iš kepimo formos ir paliekame galutinai atvėsti ant grotelių.
Skanaus!



Šaltinis: food wishes


P.S. Šitas pyragas labai panašus. Galima būtų nusižiūrėti jo ganašo receptą.









Prieš 3 metus: Greita tortiljos pica
Prieš 4 metus: Flaugnarde su obuoliais
Prieš 5 metus: Salotos su avokadu ir burokėliais
Prieš 6 metus: Šokoladainis (brownis) su riešutais
Prieš 7 metus: Jogurto ir žele putėsiai
Prieš 8 metus: Ruginė duona

2018 m. lapkričio 15 d., ketvirtadienis

Jautienos troškinys pgl J. Oliverį


Šį jautienos troškinį norėjau išbandyti jau seniausiai, nuo to karto, kai svečiuose teko jo paragauti. Ir kai atradome, kur įsigyti kokybiškos jautienos, nieko nelaukusi paruošiau šį troškinį ir mėgavausi kiekvienu jo šaukštu. To-bu-la! Tai puikus patiekalas laikotarpiui, kai už lango šalta - ne tik pasotina, bet ir sušildo. Jautiena minkštutė, o troškinyje yra visko - ir mėsos, ir daržovių ir skanaus padažo. Skonis ne per intensyvus, tad troškinys puikiai tinka ir vaikams.
Dar vienas jo privalumas, jog galima viską susiruošti, pašauti orkaitėn ir kuriam laikui užmiršti. Darbo tikrai nedaug, o rezultatas - atperkantis. Beja, šis receptas iš tiesų supaprastintas: labai dažnai troškiniams mėsa prieš tai būna apskrudinama. Kad mėsa nesitroškintų o apskrustų, tai reikia daryti dalimis ir tai tikrai užknisantis ir laikui imlus reikalas. Pasak pačio J.Oliverio, kurio receptas čia ir yra, jis šį troškinį bandęs ir su apkepta mėsa, ir neapkepta. Rezultatas abiem atvejais geras, o pastaruoju atveju troškinys gaudavosi švelnesnis ir saldesnis, tad galiausiai mėsos apskrudinimo etapas iš recepto buvo išbrauktas.


Taigi, mums reikės (4-6 porcijoms):
aliejaus kepimui
1 didelio svogūno, smulkinto
saujelės šalavijo lapelių
800 g jautienos (naudojau krūtininę)
2 VŠ miltų
druskos, pipirų
2 pastarnokų
4 morkų
1/2 sviestinio moliūgo (naudojau paprastą iš mamos daržo)
500g bulvių
1/2 butelio raudonojo vyno
285 ml jautienos sultinio (naudojau vandenį + sultinio kubelį)
šakelės rozmarino, naudoti tik lapelius 

Pateikimui:
šviežios ciabattos ar panašios duonos

1 citrinos smulkiai tarkuotos žievelės
1 šakelės rozmarino
1 skiltelės česnako

Paruošimas:
  1. Dedame kepimo indą (aš troškinį ruošiau emaliuotame ketaus inde (angl. dutch oven)) ant ugnies, pilame šlakelį aliejaus ir jam įkaitus, beriame smulkinus svogūnus bei šalavijo lapelius ir kepiname 3-4 minutes.
  2. Mėsą supjaustome maždaug 5 cm gabalėliais ir apvoliojame miltuose (aš miltų pabarsčiau ant jautienos, suverstos į kepimo indą, kepintis). 
  3. Pagardiname mėsą druska ir pipirais ir verčiame į kepimo indą.
  4. Daržoves supjaustome stambiais gabalais ir verčiame su visais likusiais ingredientais, įskaitant sultinį ir vyną, į kepimo indą.
  5. Kepimo indą uždengiame, užverdame ir šauname į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę. 
  6. Paliekame troškintis 2-3 valandoms. Troškinimosi laikas priklauso nuo mėsos kokybės. Manoji išsitroškino gal po valandos su trupučiu, bet kuo ilgiau troškinasi - tuo skaniau. Visada eigoje galima patikrinti - jei mėsa minkšta ir byranti, troškinį galima traukti iš orkaitės.
  7. Česnaką, rozmariną susmulkiname ir sumaišome su tarkuota citrinos žievele. Pasak J. Oliverio mažiausias žiupsnis šio mišinio, pabarstyto prieš tiekiant troškinį, troškinį pakylėja  į aukštesnį lygį, kai atsiskleidžia visi skoniai. Neturėjau citrinos, tad šį žingsnį praleidau.
  8. Patiekiame troškinį su šviežia ciabatta ir žiupsneliu kvapnaus citrinos žievelės, rozmarino ir česnako mišinio.
Skanaus!


2018 m. lapkričio 3 d., šeštadienis

Grietininis pyragas su šokolado gabaliukais ir cinamonu


Visą mėnesį "kankinusi" šeimyną obuolių pyragais, vaikui paskelbus ultimatumą, kad pyrago su obuoliais į burną neims, iškepiau kitokį pyragą, kuris sulaukė kuo geriausių įvertinimų. Kažkaip net tuščiažodžiauti apie šį pyragą neišeina. Jis tiesiog labai geras!




Taigi, mums reikės (23x33 cm kepimo formai):
115 g sviesto, kambario temperatūros
300 g cukraus
1 1/2 AŠ vanilinio cukraus
3 didelių kiaušinių (tryniai atskirti nuo baltymų)
450 g grietinės (naudojau 30 proc. riebumo)
375 g miltų
1 AŠ kepimo miltelių
1 1/2 AŠ kepimo sodos
3/4 AŠ druskos

Įdarui:
340 g šokolado (apsiribojau 140 g)
100 g cukraus (naudojau pora šaukštų)
1 AŠ cinamono

Paruošimas:
  1. Minkštą sviestą išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
  2. Įplakame trynius.
  3. Kitame dubenyje sumaišome persijotus miltus su kepimo milteliais, soda ir druska.
  4. Pakaitomis įmaišome grietinę ir sausus ingredientus į tešlą, kuri bus gana tiršta.
  5. Išplakame baltymus iki standumo ir įmaišome į tešlą.
  6. Sumaišome įdarui skirtus cinamoną ir cukrų, susmulkiname šokoladą.
  7. Supilame pusę tešlos į kepimo popieriumi ištiesą kepimo formą. 
  8. Pabarstome pusę cukraus/cinamono mišinio ir pusę smulkinto šokolado.
  9. Ant viršaus paskirstome likusią tešlą, o ant jos - likusius pabarstukus. Švelniai įspaudžiame pabarstukus į tešlą.
  10. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių, kol įkištas į pyragą medinis pagaliukas, ištraukus bus švarus.

Skanaus!

Šaltinis: Smitten kitchen




2018 m. spalio 25 d., ketvirtadienis

Bolivinių balandų salotos su kriaušėmis ir mėlynojo pelėsio sūriu


Kriaušių ir mėlynojo pelėsio sūrio kombinacija išbandyta ne kartą ir, bent jau man, neišpasakytai gardi. Aš šiaip jaučiu silpnybę pelėsiniams sūriams, tad patiekalai su jais man visada būna labai skanūs. Tad kai gavau dovanai gabalėlį labai skanaus mėlynojo pelėsio sūrio, o mama įteikė maišelį paskutinių šių metų kriaušių, mintyse pradėjau lipdyti salotas. Ilgai nedaugžodžiaujant - viso šio patiekalo vinis: kriaušės+sūris+balzamiko kremas. Visa kita - užpildas :) Man buvo nerealiai skani vakarienė bei puikūs pietūs kitą dieną.


.
Taigi, mums reikės (3 porcijoms):
Salotoms:
3/4 puodelio bolivinės balandos
1 1/4 puodelio vandens
1 didelės kriaušės
100-150 g mėlyno pelėsinio sūrio
1 mažo mėlynojo svogūno (nebūtina)
poros saujų rukolos, špinatų ar kitokių salotų lapelių
saujelės graikiškų riešutų

Padažui (produktų kiekį pasireguliuokite pagal savo skonį):
2 AŠ grūdįtų garstyčių
2 VŠ balzaminio acto
1 VŠ medaus
~5 VŠ alyvuogių aliejaus
druskos

Paruošimas:
  1. Bolivinę balandą perplauname su šaltu vandeniu, kad nusiplautų kartumas, užpilame vandeniu, įdedame druskos ir verdame apie 15 min. po užvirimo arba kol neliks vandens.
  2. Kriaušes supjaustome skiltelėmis, svogūną plonais griežinėliais, sūrį nedideliais gabalėliais.
  3. Riešutus truputį pakepiname sausoje keptuvėje. 
  4. Visus salotų ingredientus sumaišome.
  5. Padažo ingredientus sumaišomeir juo apšlakstome salotas. 
  6. Jei apims jausmas, kad kažko trūksta, apšlakstykite balzaminio acto kremu, o jei jo neturite - nepadauginant balzaminiu actu, viskas stos į savo vietas.
Skanaus!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...