2015 m. rugsėjo 1 d., antradienis

New York Times slyvų pyragas


Su Rugsėjo 1-ąja! Su rudens pirma diena! 

Šią gražią dieną atsinešu labai skanų, rudenišką slyvų pyragą, kuris turi ilgą ir turtingą istoriją. New York Times puslapiuose šis receptas pasirodė 1982 metais ir buvo publikuojamas 7 metus iš eilės, kol redaktoriai nusprendė, kad gal per tiek metų žmonės sugebėjo išsaugoti receptą :) 
O šis pyragas tokio populiarumo tikrai vertas - ingredientų paprastumas (iš esmės tai tik sviestas, cukrus, miltai ir, žinoma, slyvos) bei puikus, subalansuotas skonis - saldumas, puikiai papildytas slyvų gaivumu, rūgštele ir drėgme. 
Šiam pyragui iškepti turėjau dvi priežastis: maišelis slyvų namie ir fantastiška Gerduvos dovana - Kaiser "La Forme Plus" kepimo forma. Išsipakavusi gautąją kepimo formą net suplojau! Tokios kokybiškos formos nesu net rankose turėjus, kur jau ten mano paprastos skardinės formos, iš kurių pyragai taip ir nori pabėgti. Jau nebereikės vynioti folija kepimo formų, kai pyragų tešla skysti ar gausūs sviesto, kad orkaitė neprivarvėtų ir neprirūktų visi namai. O kai paskaičiau, kad kepimo formai suteikiama 10 metų garantija, teko eit kuistis šiukšliadėžėn, kur jau buvau išmetusi sąskaitą faktūrą. 



Grįžtant prie pyrago turiu pasakyti, kad kepiau jį kaip desertą po sočios vakarienės su kaimynais. Pyrago man teko siaurutė juostelė, iš kurios supratau, kad jis skanus. Tai, kad pyragas išnyko per maždaug 10-15 minučių, byloją tą patį. Turiu dar 5 slyvas. Šiandien kepsiu vėl! 
Ir dar - pyragą, pagal originalų receptą, galima kepti formose nuo 20 iki 26 cm skersmens. Keisis pyrago storis, ne ir skonis - bus daugiau biskvito. Aš kepiau 26 cm skersmens formoje ir manau, kad nieko nekeisčiau - skonio balansas tobulas!

Taigi, mums reikės (20, 22, 26 cm skersmens formai):
115 g sviesto, kambario temperatūros
200 g (1 puodelio) cukraus
žiupsnio druskos
2 kiaušinių, didelių
125 g (1 puodelio) miltų
1 AŠ kepimo miltelių
12 nedidelių slyvų ar 5 milžiniškų (kaip manosios)

Užbaigimui:
2 AŠ citrinos sulčių
1-2 VŠ cukraus (priklausomai nuo slyvų rūgštumo)
1 AŠ cinamono



Paruošimas:
  1. Mikserio pagalba dubenyje išplakame iki purumo ir baltumo minkštą sviestą, cukrų ir druską.
  2. Įsijojame miltus, įberiame kepimo miltelius ir mikseriu išplakame iki vientisos masės.
  3. Supilame tešlą į kepimo formą ir išlyginame. Aš kepimo formą ištiesiu kepimo popieriumi, taip man lengviau perkelti iškepusį pyragą į lėkštę. Kaiser "La Forme Plus" kepimo formos teoriškai ištiesti tikrai nereikėtų, nes ji padengta nelipnia Kairamic keramika beigi yra nesibraižanti, bet įpratimas yra aršiau prigimimo :)
  4. Nedideles slyvas perpjauname per pusę, didesnes - norimo dydžio skiltelėmis ir išdėliojame ant tešlos odele į viršų, pjūviu į apačią. Aš saviškes supjausčiau gana plonai dar ir dėl to, kad slyvos kaip įmanoma labiau pasislėptų pyrage. Ir man pavyko! Mano vaikas, kuriam jokiomis priemonėmis neįsiūlyčiau paragauti slyvos, pasinaudojusi lengva klasta, įsiūliau kąsnelį pyrago ir jis pareiškė, kad nors ir slyva kąsnyje buvo (cha!), bet pyragas vis tiek skanus ir duok dar!
  5. Paviršių pašlakstome citrinos sultimis, pabarstome cukrumi ir cinamonu.
  6. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 - 50 minučių, priklausomai nuo pasirinktos kepimo formos dydžio ir, žinoma, orkaitės. Ar pyragas iškepė, tikriname mediniupagaliuku - ištraukus jis turi būti sausas.
  7. Iškepusį pyragą iš pradžių atvėsiname formoje, vėliau ant grotelių.
  8. Daug kur skaičiau, kad pyragas dar skanesnis antrą dieną, bet aš džiaugiausi gavusi paragauti siaurutę pyrago juostelę, kur jau ten - antra diena...
Skanaus!



Šaltiniai: Smitten kitchen ir NY Times

2015 m. rugpjūčio 24 d., pirmadienis

Ledai sausainyje


Tokių ledų (sausainyje) mada lietuviškoje blogosferoje praūžė prieš kelis metus. Aš į tą traukinį kažkaip nespėjau. Praktiškai tuo pat metu įkomponuojant tarp dviejų sausainių praūžė dar viena super idėja - ledai iš grietinėlės ir kondensuoto pieno. Jie tikrai fantastiški - skanūs, pagaminami super greitai ir nereikalaujantys maišymų ir permaišymų kas pusvalandį. Pernai tokius ledus išbandžiau pirmą kartą su braškėmis ir juos 100 procentų užskaitėm visa šeima. 
Šiais metais pagalvojau, kad visai patogu pagaminti tokius ledus, kad nereikėtų jokių dubenėlių ar lėkštučių. Ir štai atėjo laikas ledams sausainyje. 
Mano abu vyrai šiuos ledus vėlgi užskaitė 100 proc. Man, nors ir rinkausi, atrodo, neutralius "Gaidelio" sausainius, jie nustelbė nuostabų ledų skonį. O skonis tikrai puikus (sau atsidėjau dalį ledų ir užšaldžiau be sausainių)! Dar kartą gamindama bandyčiau ledus sluoksniuoti tarp storų vaflių lakštų. Bet šiaip, čia smulkmena. Kol dar vasara nesibaigė - būtinai išbandykite! Variantų gali būti pačių įvairiausių, riboti gali tik fantazija :) Galima į masę įmaišyti įvairių uogų, trintų uogų, šokolado, kaip kad dariau šį kartą aš, sausainių trupinių, nutellos, karamelės, riešutų, M&M'sų ir t.t. ir pan. Dar vieną kažkada matytą ledų sumuštinio idėją nešiojuosi rankovėje, gal kada prisiruošiu ir parodysiu :)



Taigi, mums reikės (15 porcijų ir dar ~250 ml):
500 ml riebios grietinėlės
~300 g kondensuoto pieno (plakant tiesiog ragaukite, koks saldumas jums tinka)

~50 g juodojo šokolado (kuo daugiau kakavos, tuo skaniau, bent jau man)
~1,5 - 2 pakelių sausainių, pageidaujamo skonio

Paruošimas:
  1. Išplakame grietinėlę iki standžių putų.
  2. Po truputį įplakame kondensuotą pieną. Plakame, kol gerai išsimaišys.
  3. Šokoladą sutarkuojame ir įmaišome į gautą masę.
  4. Šaldymui skirtą indą išklojame maistine plėvele ar kepimo popieriumi.
  5. Išdėliojame ant dugno sausainių sluoksnį.
  6. Ant sausainių paskirstome norimu storumu ledų masę.
  7. Ant viršaus, taikant, kad kiek įmanoma tiksliau atitiktų apačioje esančių sausainių išdėstymą, išdėliojame sausainius.
  8. Apvyniojame maistine plėvele ar įdedame į sandarų maišelį, kad ledai neprisigertų pašalinių kvapų ir dedame į šaldiklį ~6 valandoms.
  9. Viskas!
Skanaus!


2015 m. liepos 12 d., sekmadienis

Makaronai su pesto ir pomidorais



Patiekalas tam atvejui, kai virtuvėje užpuola tinginys ar baigiasi fantazija. Jį gaminau jau kelis kartus, ir net nežinau ar dėl anksčiau minėtų priežasčių, ar dėl to, kad patiekalas nors ir paprastas, bet skanus. 
Recepto kaip ir nelabai yra, bet vis tiek papasakosiu ką dariau.

Taigi, mums reikės:
makaronų
naminio pesto ar visiškai tinginio variantui - pirktinio. Kiekis priklauso nuo skonio receptorių.
pomidoriukų
kietojo sūrio 
manau labai tiktų mozzarellos sūris, pjaustytas kubeliais ar tiesiog suplėšytas, šį kartą neturėjau

Paruošimas:
  1. Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakuotės, nupilame vandenį.
  2. Kol verda makaronai, pomidoriukus perpjauname per pusę.
  3. Viską sumaišome.

Skanaus!




2015 m. liepos 6 d., pirmadienis

Saldus varškės omletas


Velnioniškai gardūs ir paprastai pagaminami pusryčiai. Patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Omletas labai purus ir lengvas. Paruošti jį taip pat nesudėtinga. Aš jį kepiau jau ne vieną kartą. 

Taigi, mums reikės (2 valgytojams):
200 g varškės (naudojau 9 proc. riebumo birią varškę)
3 kiaušinių (atskirti trynį nuo baltymo)
1 VŠ cukraus
žiupsnio druskos
1/2 AŠ vanilinio cukraus
dosnaus žiupsnio cinamono
2 VŠ miltų
2 VŠ sviesto

Paruošimas:
  1. Baltymus išplakame iki standžių putų.
  2. Kitame dubenyje išplakame varškę, trynius, cukrų, druską, vanilinį cukrų, cinamoną. 
  3. Beriame miltus ir dar kartą išplakame.
  4. Galiausiai atsargiai įmaišome baltymus.
  5. Keptuvėje (manoji kvadratinė 28x28 cm ) ištirpiname sviestą, supilame tešlą ir tolygiai paskirstome. Jei labai bijote kalorijų, o keptuvė - nesvylanti, galite sviesto kiekį pamažinti. Nieko baisaus nenutiks, tik omletas bus sausesnis. Aš, nepaisydama savo antsvorio, labai rekomenduoju sviesto nemažinti :)
  6. Keptuvę uždengiame dangčiu ir kepame ant vidutinės ugnies. Kai omleto viršus sutvirtės, dviejų mentelių pagalba apverčiame omletą. Aš dangčiu jau nebedengiu.
  7. Tiekiame su uogiene, jogurtu, šviežiomis uogomis ar kaip kas mėgsta.
Skanaus!



Braškių ir rabarbarų džemas


Mano mama jau seniai neverda uogienių. Aš pati irgi ne kažin kokia uogienių virėja. Mes dabar uogas šaldome. Pernai ėmiau ir užsimaniau išsivirti uogienės, ir ne šiaip sau, o braškių ir rabarbarų. Ragavau aš ją jau žiemą ir turiu pasakyti, kad man labai patiko! Nežinau, ar dėl to, kad pasiilgau uogienės skonio, ar tiesiog braškės ir rabarbarai labai dera tarpusavyje. 




Taigi, mums reikės:

~800 g braškių
~400 g rabarbarų
~500 g cukraus
1 citrinos sulčių

Paruošimas:
  1. Rabarbarus nulupame ir supjaustome (~0,5 cm storio griežinėliais).
  2. Braškėms pašaliname kotelius ir taip pat supjaustome į 4 dalis.
  3. Beriame viską į puodą, pilame cukrų ir ant nedidelės ugnies verdame, kol sutirštės. Eigoje nugraibome susidariusias putas.
  4. Pabaigoje supilame citrinos sultis.
  5. Kad džemas jau pasirengęs, galima atspėti kelais būdais. Vienas iš paprastesnių - užlašinti džemo ant šaltos lėkštės - jei lašiukas sustingsta - džemas paruoštas. Kitas būdas, perbraukti šaukštu per verdančio džemo paviršių - jei "takelis" dingsta lėta, džemas jau tikrai pakankamai tirštas.
  6. Išpilstome į sterilizuotus stiklainiukus, užsukame ir apverstus paliekame parai. Vėliau laikome vėsioje ir nuo saulės apsaugotoje vietoje.
Skanaus!





Įkvėpimas: Saveur

P.S. Rabarbarus galima skinti iki Joninių, vėliau juose susikaupia pernelyg didelis kiekis oksalo rūgšties.

2015 m. gegužės 11 d., pirmadienis

Makaronai su trijų rūšių sūriu


Čia vienas iš praėjusios žiemos vakarienių prisiminimų. Ir vasarą būna darganotų dienų, kai norisi šilto ir sotaus maisto, ne vien salotos lapo. Šis makaronų apkepas puikiai tam tiktų. Receptas mano atmintyje įsirėžė dar 2013 metais, kažkodėl pasirodė, kad turėtų būti labai skanu. Neapsigavau - man buvo labai skanu (ir sotu). Patiekus su gaiviomis pomidorų salotomis, šis patiekalas bus ne toks sunkus, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.




Taigi, mums reikės (4 porcijoms):
250 g trumpų makaronų
60 g sviesto + dar kepimo formos patepimui + kelios riekelės
4 VŠ miltų
480 ml grietinėlės
120 g mocarelos sūrio
200 g rikotos
100 g tarkuoto kietojo sūrio (naudojau Džiugą)
druskos, pipirų
žiupsnelio muskato (pridėjau nuo savęs)

Paruošimas:
  1. Makaronus išverdame pagal instrukciją ant pakelio.
  2. Puode ištirpiname sviestą ir maišant suberiame miltus. Pakepiname kol masė bus vientisa. 
  3. Po truputį nuolat maišant pilame grietinėlę. Kaitiname nuolat maišant, kol padažas sutirštės.
  4. Į padažą suberiame tarkuotą mocarelą, rikotą ir pusę kietojo sūrio.
  5. Pagardiname druska, pipirais ir muskatu. Paragaujame ar nieko netrūksta.
  6. Pagamintą padažą sumaišome su išvirtais makaronais.
  7. Kepimo indą ištepame sviestu ir suverčiame su padažu sumaišytus makaronus. Išlyginame, užbarstome ant viršaus likusį kietąjį sūrį ir ant viršau uždedame kelias sviesto riekeles.
  8. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba kol sūrio plutelė taps švelnios aukso spalvos ir pradės burbuliuoti. 
  9. Skanu su pomidorų salotomis.
Skanaus!





Šaltinis: Žurnalas "Virtuvė Nuo... Iki..." 2013 m. Nr. 3(45)


2015 m. gegužės 9 d., šeštadienis

Keksiukai su obuoliais



Aš esu tinginė. Man patinka paprasti, nesudėtingi, greitai paruošiami receptai. Dėl šios priežasties kažkada užsisaugojau šių keksiukų receptą - jie greitai užmaišomi, ingredientų visada turiu, nereikia prisiminti išimti sviestą iš šaldytuvo, kad būtų kambario temperatūros ir minkštas. 
Truputį dėl to pačio tinginio ir dėl to, kad suskaičiuota buvo kiekviena minutė, trupinių kepurėlės negaminau, nors, tikiu, ji net labai būtų pagardinusi keksiukus. Ketinau prieš šaunant į orkaitę juos pabarstyti bent jau ruduoju cukrumi, sumaišytu su cinamonu, bet net ir šiam veiksmui neliko laiko. O bet tačiau, keksiukai ir be traškios viršūnėlės buvo labai skanūs - minkšti, purūs, drėgni. Pagal originalų receptą jie turėjo būti su vyšniomis, aš vyšnias pakeičiau obuoliais. Šis keksiukų receptas iš tiesų labai teisingas ir improvizacijų galėtų būti pačių įvairiausių. Jau dabar juos įsivaizduoju su šokolado gabalėliais, džiovintais vaisiais, tomis pačiomis vyšniomis.

Taigi, mums reikės (iškepsite 18 keksiukų):
Traškiai viršūnėlei, jei tik netingėsite:
1 puodelio miltų
3 VŠ rudojo cukraus
2 VŠ baltojo cukraus
1 AŠ kepimo miltelių
6 VŠ sviesto (tirpinto)
žiupsnio druskos
1 AŠ cinamono (pridėčiau nuo savęs)

Keksiukams:
230 g (1 3/4 puodelio) miltų
2 1/4 AŠ kepimo miltelių
1-2 AŠ cinamono (pridėjau nuo savęs)
2 didelių kiaušinių
150 g (2/3 puodelio) baltojo cukraus
1/2 AŠ druskos
1 AŠ vanilinio cukraus
1/2 puodelio aliejaus
3/4 puodelio pieno

1 obuolio (1 1/2 puodelio vyšnių be kauliukų arba šokolado, arba slyvų, arba džiovintų vaisių arba kriaušių ir imbiero, arba...)

1 puodelis = 236 ml



Paruošimas:
Traškios viršūnėlės:
  1. Sumaišome sausus produktus ir supilame ištirpusį sviestą. 
  2. Su šakute makaluojame, kad susidarytų žirnelio dydžio trupiniai.
Keksiukų:
  1. Nedideliame dubenyje sumaišome perisjotus miltus, kepimo miltelius ir cinamoną.
  2. didesniame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi.
  3. Įpilame aliejų - išplakame.
  4. Įpilame pieną - išplakame.
  5. Superiame miltus ir išmaišome. Aš, kad nebūtų gumuliukų plakiau su mikseriu. Matyt todėl mano keksiukai vos vos sukrito.
  6. Įmaišome nedideliais kubeliais supjaustytus nuluptus obuolius.
  7. Tešla užpildome tris ketvirtadalius keksiuko formelės. Pabarstome trupiniais.
  8. Kepame iki 190 laipsnių (aš kepiau 180 laipsnių) įkaitintoje orkaitėje 30 minučių, kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus švarus.
  9. Iškepusius keksiukus 10 minučių atvėsiname formoje ir tada išimame.
Skanaus!

Šiuos keksiukus vežėmės į Aitvarų šventę Zapyškyje


Aitvarų šventė Zapyškyje


Aitvarų šventė zapyškyje


2015 m. gegužės 3 d., sekmadienis

Mieliniai vafliai


Šie blynai skirti Motinos dienos pusryčiams. Išvakarėse pradėjau galvoti, ką pagaminti pusryčiams ir atmintyje iškilo šis įtaigus Aušros įrašas (visus Aušros įrašus aš suskaitau godžiai ir pasimėgaudama). Jau esu kepusi vieną versiją mielinių vaflių, tad nusprendžiau išbandyti ir Aušros rekomenduotus, juolab, kad ji ne vienintelė juos taip išgyrusi. Visą panegiriką šiems vafliams galima rasti ir Smitten Kitchen. Gaila tik, kad turiu tik čirvinių blynų keptuvę, o ne vaflių, bet manęs tas faktas nesustabdė. 
Na, o dabar apie blynus. Best of the best! Aš kepiau iš pusės originalios produktų normos (tokią ir nurodau) ir tik paragavusi skaudžiai pasigailėjau... Bet teisybės dėlei turiu pasakyti, kad dviems suaugusiems ir vienam penkiamečiui - užteko. Gal dėl to, kad mandagus penkiametis skonį pagyrė, tačiau apsiribojo tik vienu blynu. 
Aš nujaučiau, kokio skonio bus blynai - kai mielinė tešla ilgai kyla kambario temperatūroje, susidaro specifinis skonis. Tikiu, kad ne visiems jis patinka, bet man jis buvo super! Patys blynai išorėje traškūs (tik ištraukti iš keptuvės, vėliau suminkštėja), viduje minkšti, o "brandimo" skonis yra papildoma razinka ir blynams nereikia nei cinamonų, nei vanilės papildomiems kvapams.


Taigi, mums reikės (8 čirviniams blynams):
1/4 puodelio šilto vandens
1 AŠ sausų mielių
1/2 VŠ cukraus (originale 1/2 AŠ)
1/2 AŠ druskos
1 puodelio pieno
55 g sviesto
125 g (1 puodelio) miltų

1 didelio kiaušinio
1/25 AŠ sodos
2 1/2 VŠ cukraus (atsikėlusi ryte visgi nusprendžiau nerizikuoti, nes abu mano vyrukai saldžiamėgiai ir kad blynai nebūtų boikotuoti, įdėjau papildomai cukraus. Iš vakaro visą cukraus kiekį dėti nerizikavau, nes cukrus gerokai aktyvuotų mieles ir nežinia kokį rezultatą rasčiau. Cukraus galėjau ir mažiau įversti, blynai man buvo kiek per saldūs. Dėl papildomo kiekio cukraus blynai įgavo paskrudusią išvaizdą).

Paruošimas:
Iš vakaro:
  1. Šiltą vandenį įpilame į dubenį, kuriame maišysime blynus. 
  2. Į vandenį supilame sausas mieles ir paliekame 15 min., kad ištirptų.
  3. Į puodą dedame sviestą ir pilame trečdalį pieno. Kai sveistas ištirpsta, nukeliame nuo ugnies, supilame likusį pieną. Taip nereikės ilgai laukti, kol atvės iki tinkamos temperatūros. 
  4. Į vandenį su mielėmis beriame cukrų ir druską.
  5. Pakaitomis pilame perisjotus miltus ir šiltą pieną, maišome iki vientisos masės.
  6. Dubenį uždengiame maistine plėvele ir paliekame kambario temperatūroje per naktį. Galima dėti tešlą nakčiai ir į šaldytuvą, tešla taip pat pakils, tačiau specifinio skonio nebebus.
Iš ryto:
  1. Išplakame kiaušinius ir kartu su soda įmaišome į tešlą. Ji bus labai skysta, taip ir turi būti.
  2. Gerai įkaitiname keptuvę ir kepame blynus. Tešlos kiekį, pilamą į keptuvę, eigoje pasireguliuosite, bet iš karto pasakau, kad tešla labai nepakyla, tad reikia pripilti pilną ertmę. 
  3. Kad išliktų traškūs ir šilti, iškeptus blynus, kol iškepsime visus, galima sudėti ant grotelių šiltoje orkaitėje. 
  4. Jei kaip aš, papildomo cukraus nedėsite, blynai bus nesaldūs, tad tiekiame su klevų sirupu, medumi, uogiene ar kitais mėgiamais priedais.
  5. Jei visų blynų neiškepame, tešlą galima laikyti šaldytuve kelias dienas.

Skanaus!



Šaltinis: Vaikai ir vanilė


2015 m. balandžio 23 d., ketvirtadienis

Varškės pyragas su slyvomis


Pastaruoju metu kažkodėl aptingau ir truputį apleidau savo tinklaraštį. Per pastaruosius metus savo tinklaraščio gimtadienio sugebėjau nepražiopsoti tik kartą. Šie metai galima sakyti jubiliejiniai - penktieji, tad būtų gėda man, jei nesugebėčiau įkelti recepto ta proga ir padėkoti visiems, kurie skaito, komentuoja, dalinasi savo patirtimi, sėkmėmis ir nesėkmėmis (dėl pastarųjų aš visada labai sielojuosi). 
Pats pyragas turi istoriją, man asmeniškai gana linksmą. Šis pyragas yra kaip ir firminis kavinės, kuri yra mano darbovietės pastate, pyragas. Jis yra mėgiamiausias mūsų įmonės vadovo pyragas ir tikrai labai mėgstamas viso kolektyvo. Kai kokia nors proga galime juo pasivaišinti, retas kuris apsiriboja vienu gabalėliu. Aš paslapčiukais suvalgau ir visus tris. Kartą mane pagavo kažkoks šišas ir pristojau prie kavinės direktorės prašydama recepto. Ji buvo mandagi, tad prižadėjo jį man duoti. Apibendrinant visą istoriją galiu pasakyti, kad receptą gauti man užtruko apie pusę metų! Direktorė rasdavo pačių įvairiausių priežasčių, kodėl dar neturi užrašyto recepto, o mane apėmė sportinis azartas! :) Galiausiai ji tikriausiai suprato, kad aš lengvai neatstosiu, tad gavau receptą, kartu su iškeptu pyragu. Man tikrai sunku nupasakoti, kokio skanumo, minkštumo, purumo, lengvumo, aromatingumo jis yra. Paprastai kavinė jį kepa arba su slyvomis, arba su konservuotais persikais. Manau, kad puikiai tiktų ir, pavyzdžiui, obuoliai. 
Antras juokingas dalykas yra tas, jog pamačiusi receptą ir sviesto kiekį jame, negaliu ramia sąžine piktnaudžiauti šiuo pyragu :) Kepiau aš jį pernai rudenį, kai buvo slyvų (žinoma, parduotuvėse jų ir dabar yra, aš naudojau namines). Kepdama vis spėliojau, ar receptas pilnas, ar niekas nenutylėta. :) Turiu pasakyti, kad tešla man gavosi gana biri, bet rezultate pyragas iškepė tikrai labai skanus!


Taigi, mums reikės:
Tešlai:
250 g miltų
1 1/2 VŠ grietinės
125 g sviesto, šalto
125 g cukraus
1/2 AŠ kepimo miltelių
žiupsnis druskos (pridėjau nuo savęs)

Įdarui:
500 g varškės
125 g sviesto, tirpinto ir atvėsinto
125 g cukraus
3 didelių kiaušinių, tryniai atskirti nuo baltymų
1 VŠ krakmolo
1 AŠ vanilinio cukraus (pridėjau nuo savęs)
citrinos žievelės
žiupsnis druskos (pridėjau nuo savęs)

Viršui:
abrikosų džemo (neturėjau)
slyvų, abrikosų, konservuotų persikų, obuolių, gal netgi kokia spanguolių uogienė tiktų

Paruošimas:
Tešla:
  1. Sumaišome miltus, cukrų ir kepimo miltelius.
  2. Į sausą mišinį sutarkuojame šaltą sviestą, įdedame grietinę ir užminkome tešlą. 
  3. Dedame į šaldytuvą, kol pasiruošime įdarą.
Varškės įdaras:
  1. Trynius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska iki purumo.
  2. Supilame sviestą, dedame citrinos žeivelę, varškę ir viską gerai išmaišome.
  3. Baltymus išplakame iki standžių putų ir per kelis kartus įmaišome į varškės masę. 
Pyragas:
  1. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi.
  2. 3/4 tešlos kiekio sutarkuojame į kepimo formą ir paskirstome tolygiai. Suformuojame kraštelius.
  3. Supilame varškę ir išlyginame.
  4. Kepame iki 165-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių.
  5. Aptepame pyragą abrikosų džemu, išdėliojame pjaustytus vaisius, užtarkuojame tešlos likučius ir dedame atgal į orkaitę.
  6. Kepame toje pačioje temperatūroje dar 20-25 minutes.
  7. Valgome atvėsusį (nors originaliai, kavinės direktorė jį tiekia šiltą). 
Skanaus!


Šaltinis: Kavinės "Profesorius" direktorė Rūta


Prieš 1 metus: Paukštienos keksiukai
Prieš 2 metus: Čenakai
Prieš 4 metus: Bulvių ir faršo apkepas

2015 m. balandžio 1 d., trečiadienis

Pyragas su pikantišku įdaru


Kai pamačiau šį pyragą Pinterest'e, privalėjau išsisaugoti. Toks formatas ir papuošia stalą, ir lengvai transportuojamas bei paprastai, nesitepant rankų valgomas. Iš esmės šis pyrgas labai panašus į uždarą picą. Įdarų variantų gali būti daug, pagal kiekvieno skonį. Mes "užskaitėm".

Taigi, mums reikės: 
Tešlai:
200 ml kambario temperatūros pieno
1 VŠ grietinės (iš tikro reikėjo arbatinio šaukštelio, bet aš ne taip paskaičiau. Blogai nebuvo)
4 VŠ aliejaus
1 VŠ cukraus (pridėjau nuo savęs)
1 AŠ džiovintų česnako granulių (pridėjau nuo savęs)
300g miltų
15 g šviežių mielių

Įdarui:
150 - 200g karšto rūkymo šoninės
1 vidutinio poro
2 VŠ grietinės
1 AŠ garstyčių
saujos tarkuoto sūrio, naudojau čederį
druskos, pipirų, žiupsnelio muskato riešuto

Aptepimui:
1 kiaušinio plakinio
saulėgrąžų

Paruošimas*:
  1. Dubenyje sumaišome miltus su druska. 
  2. Sutrupiname šviežias mieles ant miltų, įdedame grietinę ir ir supilame pieną. 
  3. Minkome tešlą 5 minutes ir paliekame pailsėti 20 minučių.
  4. Į tešlą įminkome aliejų ir minkome 5 minutes. Paliekame valandai, kad pakiltų.
  5. Įdarui skirtą šoninę ir porą supjaustome ir sumaišome su likusiais įdaro ingredientais.
  6. Pakilusią tešlą padaliname į dvi dalis ir iškočiojame kiekvieną į du vienodo dydžio apie 25 cm skersmens apskritimus.
  7. Vieną tešlos apskritimą dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir ant jo tolygiai paskleidžiame įdarą, paliekant apie pusę centimetro nuo krašto sulipdymui.
  8. Užklojame antruoju tešlos lakštu, apspaudžiame pagal kraštą, kad suliptų abu tešlos lakštai.
  9. Per vidurį dedame puodelį. Nuo puodelio iki krašto su peiliu padaliname iš pradžių per pusę, tuomet dar per pusę. Kiekvieną ketvirtį padaliname į tris dalis. 
  10. Kiekvieną gautą juostelę pasukame tris kartus. 
  11. Nuimame puodelį. Pyrago paviršių patepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome saulėgrąžomis.
  12. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių. 
  13. Iškepusį atvėsiname ant grotelių.
Skanaus!

*man tešlą paruošė duonkepė



Šaltinis: @ down under


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...