Moliūginiai keksiukai

Šiuos keksiukus kepiau rudenį, kada ir priklauso mėgautis moliūgu. Bet taip jau susiklostė, kad dar šią savaitę (taip taip, gegužės trečią savaitę) valgome šviežią moliūgą, kuriuo pasidalino mano vaiko nuostabioji auklė. Tad, kad nesipainiotų šis receptas iki rudens, dalinuosi dabar. Keksiukai buvo tikrai skanūs, lengvai pagaminami (pakanka sutarkuoti moliūgą, nereikia marmaliuoti piure). Ir skyrėsi nuo šių. Šitie keksiukai buvo drėgni, sunkūs ir be galo skanūs. Apie dabar publikuojamus, taip pat galiu pasakyti, kad buvo skanučiai, bet labiau puresni, vos sausesni už ankstesnius(bet vis tiek pakankamai drėgni), labiau "keksiukiškesni". Trumpai tariant, skonio reikalas. Vienas iš didžiausių šių keksiukų privalumų, kad niekas, kas turi kvailų įsitikinimų, jog moliūgas neskanu, jo keksiukuose neatranda :) Belieka sulaukti rudens ir pasikartoti skonius :)

Taigi, mums reikės:

400 g miltų

2 AŠ kepimo miltelių

1 AŠ malto muskato

2 AŠ malto cinamono

0,5 AŠ druskos

2 kiaušinių

200 g rudojo cukraus

100 g grietinėlės (pyliau 35 proc. riebumo)

3 VŠ aliejaus

3 VŠ skysto medaus (jei medus sukeitėjęs, pakaks jį truputį pašildyti ir išsileis)

~400 g "burokine tarka" tarkuoto moliūgo

Paruošimas:

1. Dubenyje miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais, druska, cinamonu bei muskatu.
2. Kiaušinius mikseriu gerai išplakame su cukrumi.
3. Iš eilės pas kaiušinius įplakame grietinėlę, alilejų ir medų.
4. Įmaišome tarkuotą moliūgą.
5. Galiausiai po truputį įmaišome miltų mišinį. Nepermaišome.
6. Tešlą paskirstome po keksiukų formeles.
7. Kepame iki 200 laipnsių įkaišintoje orkaitėje ir kepame, kol įkištas medinis pagaliukas bus sausa. pamiršau pasižymėti kiek laiko kepiau...

Skanaus!

Šaltinis: G-blogas.lt

Vištienos suktinukai su vytintu kumpiu ir mozzarella

Tobulai skanūs pietūs. viskas bendrai ir kiekvienas atskirai - pirštelių apsilaižymas. Ir suktinukai gardūs ir padažas ir bulvės labai skanūs. Iš tikro nieko per daug naujo - idėja iš jau išbandyto patiekalo - Įdaryti vištienos suktinukai. Tik šiek tiek pakeista komplektacija. Šitas variantas pasirodė gal net skanesnis, bet čia subtilus dalykas, abu gaminčiau. Tiesa, aš iš godumo supyliau net 200 ml grietinėlės, tai mozzarella joje beveik prapuolė, bet vis tiek buvo labai skanu!

Taigi, mums reikės:
pusės 1 vištienos krūtinėlės
druskos, pipirų, džiovintų česnako granulių, paprikos miltelių
100 ml grietinėlės

Įdarui:
1-2 VŠ tarkuoto Džiugo sūrio
vytinto kumpio ar karšto rūkymo šoninės juostelių (naudojau kumpį)
kamuolėlio mozzarellos sūrio

Paruošimas:

1. Išilgai supjaustome  pusę vištienos krūtinėlės į 5 dalis. Pamušame.
2. Pagardiname juodaisiais pipirais, druska, česnakų granulėmis.
3. Pabarstome tarkuotu Džiugu.
4. Išilgai ištiesiame vytinto kumpio juostelę.
5. Plačiausiame gale padedame mozzarellos sūrio gabalėlį ir susukame suktinuką.
6. Patepame aliejumi kepimo indą ir sudedame į jį suktinukus vieną šalia kito. Įpilame grietinėlės. Aš supyliau 200 ml, be pakaktų ir 100 ml.
7. Man kadangi patiko pirmą kartą bandytas variantas, tai šalia suktinukų kepiau ir bulves (jas prieš tai 10 minučių nuo užvirimo paviriau pasūdytame vandenyje, nukošusi pašlakščiau aliejumi, pagardinau pipirais, česnakų granulėmis, saldžiosios paprikos milteliais).
8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes.

Skanaus!

Su daržovėmis troškintos midijos

Ši vakarienė buvo dedikuota mano brangiausiam, nes jis mėgėjas visokių jūros gėrybių. Aš su lakia fantazija, tad man ne visada pavyksta mėgautis kai kuriais patiekalais... Jis buvo sužavėtas, pamalonintas ir jau laukia pakartojimo.

Taigi, mums reikės:
500 g midijų
2 nedidelių morkų
1 svogūno
1 VŠ sviesto (geriau ghee)
2 skiltelių česnako
1 VŠ citrinos sulčių
250 g grietinėlės
200g salierų stiebų
2 VŠ smulkintų petražolių
druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Midijas nuplauname. Prasivėrusias išmetame. Patarimas - plauti jas po šaltu vandeniu, nes jei plausite su šiltu, jos pradės vertis ir tada nežinosite, kurios blogos, o kurios nutarė pasmalsauti :D Gyveni ir mokaisi :)
2. Svogūną susmulkiname ir pakepiname ištirpintame svieste.
3. Kai svogūnai apkeps, pas juos beriame šiaudeliais pjaustytas morkas (aš tarkavau, bet gal skaniau būtų pjaustytos šiaudeliais), griežinėliais pjaustytus salierų stiebus. Galiausiai beriame smulkintą česnaką.
4. kai daržovės suminkštėja, pas jas beriame midijas, pilame grietinėlę, pagardiname prieskoniais ir kaitiname vis pamaišant, kol midijos visiškai atsivers. Neatsivėrusias midijas išmetame.
5. Galiausiai suberiame petražoles, supilame citrinos sultis ir viską išmaišome.

Skanaus!

Šaltinis: vieno PC reklaminis leidinys

Kavos ledukai

Čia net ne receptas, o idėja :) Sėdėjau savaitgalį terasoje, džiaugiausi saule ir pagalvojau, kad jau ateina šaltos kavos gėrimo metas. Aš mėgstu stiprią kavą, todėl mane erzina, kai ledukai atskiedžia jos skonį. Kavos ledukai, kuriuos aš sušaldau, kai atlieka šlakelis išsivirtos kavos, šią "problemą" išsprendžia.

Prieš kelis metus atradau (bet taip ir neišbandžiau) "šalto plikymo" kavą (angl. cold brew coffee), kuri yra švelnesnio skonio, nei tiesiog įprastai užplikyta ir atvėsinta kava. Reikia tikėtis šiais metais nepatingėsiu ir išbandysiu šį metodą.

Prieskoniniai riešutai

Ar kada buvote Maroke? Aš ne... Bet norėčiau... Tikiu, kad ne vienas lietuvaitis ten yra pabuvojęs, ir tikiu, kad kelionė į Maroką manęs laukia (tikiuosi jau greitai). Tad kol aš apie tai tik svajoju, keliautojas Dainius Kinderis (šis žmogus tikrai pasaulio matęs), pasirūpino, kad  tinklaraštininkai ne tik svajotų apie Maroką, bet ir jo paragautų - parvežė  preiskonių: sumac, za'atar, ras el hanout ir harissa. Prisipažinsiu, kad man, paėmus paketėlius su šiais prieskoniais, nešovė menkiausia idėja, ką su jais veikti. Girdėtas buvo tik harissa (o ir šiaip, daugiau pastos pavidalu). Bet pagūglinus mano nežinojimas susitraukė iki minimumo, o ir Dainius viską detaliai aprašė štai čia. Prisirinkau aibę receptų, kur galėčiau panaudoti šiuos prieskonius. Pirmasis bandymas buvo štai šie riešutai. Labai norėjosi šliūkštelti ir harissos miltelių, bet pabijojau, nežinodama kaip labai jie aštrūs. Man šie riešutukai patiko. Mano vyrškiui - kategoriškai nepatiko. Reikia pripažinti, kad ras el hanout jiems suteikė neįprasto skonio. Kaip ten bebūtų, pati tokių riešutų idėja man labai patiko ir dar darysiu, tik taikydamasi prie kitų skonių, bandysiu su kitokiais prieskoniais :)

Taigi, mums reikės:
2-3 gerų saujų mėgiamų riešutų (aš naudojau lazdyno ir migdolų riešutus)
1 kiaušinio baltymo
~1/2 AŠ druskos
~ 1 1/2 AŠ ras el hanout prieskonių

Paruošimas:

1. Išplakame baltymą, kos suputoja (nereikia iki standžių putų).
2. Beriame riešutus į išplaktą baltymą ir išmaišome.
3. Beriame ant riešutų prieskonius, druską ir išmaišome, kad visi riešutai kuo tolygiau pasidengtų.
4. Kepame iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-60 minučių - kol riešutai apskrus ir bus gražios rudos spalvos. Bekepant karts nuo karto pamaišome, kad keptų tolygiai.

Skanaus!

Riešutus pagardinti prieskoniais iš Maroko idėja radau čia ir čia. Gamybos procesas iš čia.

Braškių ir kefyro desertas

Sveikinu visas Mamas!

Šis desertas tkrai puikus - lengvas, gaivus ir, drįsčiau teigti, sveikas. Artėjant šviežių braškių sezonui, kai tokį desertą bus galima padaryti su šviežiomis braškėmis, reikia skubiai naikinti pernykščių braškių atsargas - čia puikus būdas tai padaryti įdomiau. Beja, jei nedėsite želatinos, gausite nuostabų, gaivinantį gėrimą. Rekomenduoju taip pat!

Taigi, mums reikės:

~500 ml kefyro

~500 g trintų saldintų braškių

papildomai cukraus pagal skonį (rekomenduoju sumaišius paragauti)

~1,5-2 VŠ želatinos (naudojau dr.Oetker) (kitą kartą dėčiau tik 1 VŠ, man patinka lengvesni drebučiai, dabar gavosi tvirta žele)

Paruošimas:

1. Želatiną užpilame vandeniu, kad būtų bent centimetru vandens daugiau ir paliekame išbrinkti.
2. Pašildome ant garų vonelės, ar mikrobangėje, kad ištirptų, tik jokiu būdu neužverdame.
3. Kefyrą išmaišome su braškėmis, paragaujame ar netrūksta cukraus.
4. Plona srovele pilame ištirpintą želatiną į kefyro-braškių mišinį ir nuolat maišome.
5. Gerai išmaišome, išpilstome į norimus indelius ir dedame į šaldytuvą sustingti.

Skanaus!

Kiaušinių ir duonos pyragas su vištiena

Galvoju, kaip aprašyti šį patiekalą ir kaip jį įvertinti... Man jis buvo be galo skanus, mano brangiausiam - visai neskanus. Aš dėl to neliūdėjau, nes pora dienų turėjau labai skanius pietus - šis patiekalas puikiai tinka pietų dėžutei į darbą. Jis skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Paskaičiusi šį straipsnį (ypač paskutinę pastraipą) apie maisto šildymą mikrobangėse krosnelėse, pradėjau ieškoti variantų pietums į darbą, kurių nereikėtų šildyti. Šis patiekalas buvo puikus pasirinkimas (bent jau man). Tokio tipo pyragui galima naudoti ką tik turite šaldytuve, ar ką labiausiai mėgstate.Vietoje vištienos galite naudoti žuvį, ar pakeisti daržovėmis. Puikus sprendimas likučių sunaikinimui.

Taigi, mums reikės (4-6 porcijoms):

7 kiaušinių

260 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)

120 g virtos vištos filė, pjaustytos kubeliais
250g virtų brokolių (keičiau virtois  morkomis)
70 g juodųjų alyvuogių (jos mums visai netiko, nors aš alyvuoges labaimėgstu, bet net ir aš jas krapščiau iš pyrago, bet gal netinkamos alyvuogės)
120 g šviežių pievagrybių,
100 g juodos duonos, pjaustytos kubeliais
druskos, pipirų
šviežių bazilikų, čiobrelių

Paruošimas:

1. Kiaušinius išplakame su grietinėle, druska ir pipirais bei šviežiais prieskoniais, jei dedate.
2. Kepimo formoje sluoksniuojame duoną, vištieną, daržoves.
3. Ant viršaus supilame kiaušinių-grietinėlės plakinį.
4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45-60 min. Kepimo laikas priklausys nuo pasirinktos kepimo formos ir jos gylio. Kuo aukštesnis pyragas, tuo ilgiau keps.

Skanaus!

Šaltinis: Virtuvės mitų griovėjų knyga "7 ingredientai draugams"

Makaronai su grūdėta varške ir saulėje džiovintais pomidorais

Vieną dieną pamiršau namie mobilų telefoną. Be jo šiaip ne taip ištvėriau iki pietų. Ta proga, kad jau grįžau namo, susimeistravau greitus pietus. Skonis neįprastas, bet tikrai geras. Artėjančiai vasarai - puiki lengvo maisto alternatyva.

Tuo pačiu pabandysiu įsiprašyti pas Dovilę, balandžio mėnesį ryšėjusią Languotą prijuostę ir kvietusią gaminti pastą, kurią man labiau įprasta vadinti makaronais. Man makaronų patiekalai patinka, mano vyriškiui - ne taip labai. Bet kaip taisyklė makaronai vaikams - patiekalas nr.1, todėl namuose mes turime persvarą ir makaronus gaminu dažniau.Sąlyginai neseniai šiek tiek apsišviečiau ir dabar makaronus perku tik pagamintus iš kietagrūdžių kviečių.Jie skiriasi nuo minkštųjų kviečių savo maistinėmis ir technologinėmis savybėmis. Kietuosiuose kviečiuose daugiau ląstelienos bei baltymų, tai ppat yra daug sudėtingųjų angliavandenių, kalcio ir fosforo, vitaminų B ir PP.

Taigi, mums reikės (2 porcijoms):

2 saujos virtų makaronų (vamzdelių)

100 g saulėje dž. pomidorų aliejuje

1 mažo mėlynojo svogūno

~100 g grūdėtosios varškės

6 VŠ alyvuogių aliejaus (man šitas kiekis buvo protu nesuvokiamas, tad aš tiesiog pašlaksčiau salotas aliejumi)

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Pomidorus supjaustome į 4 dalis.
2. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais.
3. Visus ingredientus sumaišome.

Skanaus!

Šaltinis: Virtuvės mitų griovėjų knyga "7 ingredientai"

Čenakai

Vakarienė buvo labai skani, todėl kodėl nepasidalinus. Juolab, kad pirmasis mano čenakų receptas be nuotraukos. 

Čenakai tuo ir gerai, kad juos gaminant ir keičiant ingredientus, kas kartą galima išgauti vis kitą rezultatą. Šį kartą įpyliau grietinėlės, kuri suteikė skoniui švelnumo. Aš užsispyrusiai svogūnus pakepinu prieš dedant į čenakines, nes man taip skaniau. Kaip visada, kai receptas iš mano galvos, kiekių nerašau. Bet kiekiai čia ir nesvarbu, svarbu idėja.

Taigi, mums reikės:

vištienos krūtinėlės

pievagrybių

morkų

bulvių

svogūnas

2-3 česnako skiltelės

grietinėlės (tinka ir liesesnė)

sultinys

lauro lapai, druska, pipirai

Paruošimas:

1. Svogūną susmulkinau ir pakepinau ghee svieste, tinka ir aliejus. Kai jis suminkštėjo, sudėjau pasmulkintus pievagrybius. Į kepimo pabaigą subėriau smulkintą česnaką.
2. Svogūnus padlainau po čenakines.
3. Toje pačioje keptuvėje ant didesnės ugnies apkepinau smulkiai supjaustytą vištienos krūtinėlę. Bekepant pagardinau druska, pipirais. 
4. Toliau viskas paprasta: į čenakines ant svogūnų su pievagrybiais sluoksniuojame vištieną (aš juos sumaišiau indelyje), kubeliais supjaustytas morkas, kubeliais pjaustytas bulves.
5. Ant viršaus uždedame po lauro lapą. 
6. Į kiekvieną čenakinę dosniai šliūkštelime grietinėlės. Jei gerai atmenu, 4 čenakinėms padalinau 200 g grietinėlės. Įpilame sultinio. Svarbu nepripildyti indelių iki viršaus, nes užvirus indo turiniui yra grėsmė, kad dalis skanumo išbėgs.
7. Dedame čenakines ant kepimo skardos - apsidraudimui, jei visgi išbėgtų ir nereikėtų vėdinti namų bei gramdyti visos orkaitės.
8. Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 min., po to kaitrą sumažiname iki 150 ir dar kepame 20-30 minučių. Patikriname ar bulvės morkos minkštos ir skanaujame.

Skanaus!

Žuvies kepsneliai/piršteliai

Antroji languotą prijuostę užsirišusi Kiaunė  kovo mėnesį paskelbė žuvies mėnesiu. Nesugebėjau suspėti į traukinį laiku (raudonuoju iš gėdos), bet pamačiau, kad man paliko galimybę jį pasivyti, už ką jaučiuosi labai dėkinga. Pas Kiaunę užmačiau mane labai sudominusį patiekalą - menkę su pomidorais ir čiobreliais. Prisipažinsiu, kad tikrai gaminau, bet kol kas įrašo nebus. Patiekalas potencialiai tikrai be galo skanus, labai lengvai ir greitai paruošiamas (o tai taip pat didelis privalumas), bet būtina sąlyga - gera žuvis. Aš naudojau šaldytą menkę ir finale vakarienei valgiau padažą (kuris buvo labai skanus ir tirkai puikiai tiktų prie žuvies) su bulvių koše, nes valgant žuvį buvo ajusmas toks, kad kramtau žuvies skonio kempinę ar žuvies skonio šlapią tualetinio popieriaus  guzą. Tai va... Bet tikrai gaminsiu dar kartą - kai nusipirksiu skanios tikros žuvies, nes receptas vertas pakartojimo. Todėl man įdomu, kur kauniečiai perka skanią žuvį?
Taip, dabar labiau į temą - apei žuvies racioną mūsų šeimoje. Valgome jos tikrai mažiau nei reikėtų ar norėtųsi (žuvies patiekalus mes tikrai mėgstame) - gal tik kartą per mėnesį. Tai matosi ir mano tinklaraštyje, žuvies receptų minimaliai, tik 3 procentai. Pavasariais mano organizmas pradeda tyliai sakyti mėsai - Ne! Todėl žuvies tam laikui mūsų meniu atsiranda  šiek tiek daugiau. Kadangi žuvį gaminu rečiau nei norėtųsi, mano įgūdžiai jos ruošime dažniausiai gana elementarūs - pabarstau prieskoniais, pavolioju džiūvėsiuose ir į keptuvę. O kai mama ant tokios žuvies uždeda didelį sluoksnį kepintų svogūnų su pomidorų padažu - pirštus apsilaižau bevalgydama. 

Šis patiekalas nesudėtingas ir skanus. Tiesa, aš gamindama per daug nesvėriau produktų, todėl mano skonio receptoriams pasirodė, kad kiek per daug bulvių. Bet bendras įvertinimas labai geras. Patiekus su padažu - gauname puikų užkandį. Pasiruošus iš anksto, vakarienei pagaminti prireiks labai mažai laiko.

Taigi, mums reikės:

400 g skustų bulvių

375 g baltų tvirtos mėsos žuvų filė be odos

100 ml pieno

druskos ir pipirų

3 smulkintų svogūnų laiškų

1 citrinos smulkiai tarkuota žievelė

2 VŠ pesto padažo (neturėjau ir nedėjau)

1/4 puodelio miltų

džiūvėsėlių

2-3 VŠ tarkuoto Džiugo sūrio

1 kiaušinio

Paruošimas:

1. Išverdame bulves.
2. Į keptuvę edame žuvį, užpilame pienu ir pagardiname druska bei pipirais. Kai jau beveik užverda, sumažiname ugnį, uždengiame ir kaitiname 5 minutes, kol žuvis pasidarys biri.
3. Žuvį išimame ir sutriname šakute. Pieno neišpilame.
4. Sutriname bulves ir sumaišome su žuvimi, svogūnų laiškais, citrnos žievele, pesto padažu ir 1 1/2 VŠ pieno, atlikusio nuo žuvies troškinimo.
5. Pagardiname pagal skonį druska bei pipirais ir paliekame atvėsti.
6. Iš atvėsusios masės formuojame kepsnelius arba pirštelius ir apibarstome miltais.
7. Viename dubenėlyje išplakame kiaušinį, kitame sumaišome džiūvėsėlius su sūriu.
8. Paplotėlius pamirkome kiaušinio plakinyje ir apvoliojame džiūvėsiuose.
9. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Šalia galima išdėlioti pomidorų griežinėlius, bus puikus garnyras.
10. Patiekant pirštelius kaip užkandį, labai tinka padažas - majonezas+jogurtas+pomidorų padažas+česnakas.
11. Kepsnelius galima užšaldyti, ką aš su dalimi ir padariau. Tada tereikia keliomis minutėmis kepti ilgiau.

Skanaus!

Šaltinis: Knyga "Skanu ir nebrangu"