2015 m. gegužės 11 d., pirmadienis

Makaronai su trijų rūšių sūriu


Čia vienas iš praėjusios žiemos vakarienių prisiminimų. Ir vasarą būna darganotų dienų, kai norisi šilto ir sotaus maisto, ne vien salotos lapo. Šis makaronų apkepas puikiai tam tiktų. Receptas mano atmintyje įsirėžė dar 2013 metais, kažkodėl pasirodė, kad turėtų būti labai skanu. Neapsigavau - man buvo labai skanu (ir sotu). Patiekus su gaiviomis pomidorų salotomis, šis patiekalas bus ne toks sunkus, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.




Taigi, mums reikės (4 porcijoms):
250 g trumpų makaronų
60 g sviesto + dar kepimo formos patepimui + kelios riekelės
4 VŠ miltų
480 ml grietinėlės
120 g mocarelos sūrio
200 g rikotos
100 g tarkuoto kietojo sūrio (naudojau Džiugą)
druskos, pipirų
žiupsnelio muskato (pridėjau nuo savęs)

Paruošimas:
  1. Makaronus išverdame pagal instrukciją ant pakelio.
  2. Puode ištirpiname sviestą ir maišant suberiame miltus. Pakepiname kol masė bus vientisa. 
  3. Po truputį nuolat maišant pilame grietinėlę. Kaitiname nuolat maišant, kol padažas sutirštės.
  4. Į padažą suberiame tarkuotą mocarelą, rikotą ir pusę kietojo sūrio.
  5. Pagardiname druska, pipirais ir muskatu. Paragaujame ar nieko netrūksta.
  6. Pagamintą padažą sumaišome su išvirtais makaronais.
  7. Kepimo indą ištepame sviestu ir suverčiame su padažu sumaišytus makaronus. Išlyginame, užbarstome ant viršaus likusį kietąjį sūrį ir ant viršau uždedame kelias sviesto riekeles.
  8. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba kol sūrio plutelė taps švelnios aukso spalvos ir pradės burbuliuoti. 
  9. Skanu su pomidorų salotomis.
Skanaus!





Šaltinis: Žurnalas "Virtuvė Nuo... Iki..." 2013 m. Nr. 3(45)


2015 m. gegužės 9 d., šeštadienis

Keksiukai su obuoliais



Aš esu tinginė. Man patinka paprasti, nesudėtingi, greitai paruošiami receptai. Dėl šios priežasties kažkada užsisaugojau šių keksiukų receptą - jie greitai užmaišomi, ingredientų visada turiu, nereikia prisiminti išimti sviestą iš šaldytuvo, kad būtų kambario temperatūros ir minkštas. 
Truputį dėl to pačio tinginio ir dėl to, kad suskaičiuota buvo kiekviena minutė, trupinių kepurėlės negaminau, nors, tikiu, ji net labai būtų pagardinusi keksiukus. Ketinau prieš šaunant į orkaitę juos pabarstyti bent jau ruduoju cukrumi, sumaišytu su cinamonu, bet net ir šiam veiksmui neliko laiko. O bet tačiau, keksiukai ir be traškios viršūnėlės buvo labai skanūs - minkšti, purūs, drėgni. Pagal originalų receptą jie turėjo būti su vyšniomis, aš vyšnias pakeičiau obuoliais. Šis keksiukų receptas iš tiesų labai teisingas ir improvizacijų galėtų būti pačių įvairiausių. Jau dabar juos įsivaizduoju su šokolado gabalėliais, džiovintais vaisiais, tomis pačiomis vyšniomis.

Taigi, mums reikės (iškepsite 18 keksiukų):
Traškiai viršūnėlei, jei tik netingėsite:
1 puodelio miltų
3 VŠ rudojo cukraus
2 VŠ baltojo cukraus
1 AŠ kepimo miltelių
6 VŠ sviesto (tirpinto)
žiupsnio druskos
1 AŠ cinamono (pridėčiau nuo savęs)

Keksiukams:
230 g (1 3/4 puodelio) miltų
2 1/4 AŠ kepimo miltelių
1-2 AŠ cinamono (pridėjau nuo savęs)
2 didelių kiaušinių
150 g (2/3 puodelio) baltojo cukraus
1/2 AŠ druskos
1 AŠ vanilinio cukraus
1/2 puodelio aliejaus
3/4 puodelio pieno

1 obuolio (1 1/2 puodelio vyšnių be kauliukų arba šokolado, arba slyvų, arba džiovintų vaisių arba kriaušių ir imbiero, arba...)

1 puodelis = 236 ml



Paruošimas:
Traškios viršūnėlės:
  1. Sumaišome sausus produktus ir supilame ištirpusį sviestą. 
  2. Su šakute makaluojame, kad susidarytų žirnelio dydžio trupiniai.
Keksiukų:
  1. Nedideliame dubenyje sumaišome perisjotus miltus, kepimo miltelius ir cinamoną.
  2. didesniame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi.
  3. Įpilame aliejų - išplakame.
  4. Įpilame pieną - išplakame.
  5. Superiame miltus ir išmaišome. Aš, kad nebūtų gumuliukų plakiau su mikseriu. Matyt todėl mano keksiukai vos vos sukrito.
  6. Įmaišome nedideliais kubeliais supjaustytus nuluptus obuolius.
  7. Tešla užpildome tris ketvirtadalius keksiuko formelės. Pabarstome trupiniais.
  8. Kepame iki 190 laipsnių (aš kepiau 180 laipsnių) įkaitintoje orkaitėje 30 minučių, kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus švarus.
  9. Iškepusius keksiukus 10 minučių atvėsiname formoje ir tada išimame.
Skanaus!

Šiuos keksiukus vežėmės į Aitvarų šventę Zapyškyje


Aitvarų šventė Zapyškyje


Aitvarų šventė zapyškyje


2015 m. gegužės 3 d., sekmadienis

Mieliniai vafliai


Šie blynai skirti Motinos dienos pusryčiams. Išvakarėse pradėjau galvoti, ką pagaminti pusryčiams ir atmintyje iškilo šis įtaigus Aušros įrašas (visus Aušros įrašus aš suskaitau godžiai ir pasimėgaudama). Jau esu kepusi vieną versiją mielinių vaflių, tad nusprendžiau išbandyti ir Aušros rekomenduotus, juolab, kad ji ne vienintelė juos taip išgyrusi. Visą panegiriką šiems vafliams galima rasti ir Smitten Kitchen. Gaila tik, kad turiu tik čirvinių blynų keptuvę, o ne vaflių, bet manęs tas faktas nesustabdė. 
Na, o dabar apie blynus. Best of the best! Aš kepiau iš pusės originalios produktų normos (tokią ir nurodau) ir tik paragavusi skaudžiai pasigailėjau... Bet teisybės dėlei turiu pasakyti, kad dviems suaugusiems ir vienam penkiamečiui - užteko. Gal dėl to, kad mandagus penkiametis skonį pagyrė, tačiau apsiribojo tik vienu blynu. 
Aš nujaučiau, kokio skonio bus blynai - kai mielinė tešla ilgai kyla kambario temperatūroje, susidaro specifinis skonis. Tikiu, kad ne visiems jis patinka, bet man jis buvo super! Patys blynai išorėje traškūs (tik ištraukti iš keptuvės, vėliau suminkštėja), viduje minkšti, o "brandimo" skonis yra papildoma razinka ir blynams nereikia nei cinamonų, nei vanilės papildomiems kvapams.


Taigi, mums reikės (8 čirviniams blynams):
1/4 puodelio šilto vandens
1 AŠ sausų mielių
1/2 VŠ cukraus (originale 1/2 AŠ)
1/2 AŠ druskos
1 puodelio pieno
55 g sviesto
125 g (1 puodelio) miltų

1 didelio kiaušinio
1/25 AŠ sodos
2 1/2 VŠ cukraus (atsikėlusi ryte visgi nusprendžiau nerizikuoti, nes abu mano vyrukai saldžiamėgiai ir kad blynai nebūtų boikotuoti, įdėjau papildomai cukraus. Iš vakaro visą cukraus kiekį dėti nerizikavau, nes cukrus gerokai aktyvuotų mieles ir nežinia kokį rezultatą rasčiau. Cukraus galėjau ir mažiau įversti, blynai man buvo kiek per saldūs. Dėl papildomo kiekio cukraus blynai įgavo paskrudusią išvaizdą).

Paruošimas:
Iš vakaro:
  1. Šiltą vandenį įpilame į dubenį, kuriame maišysime blynus. 
  2. Į vandenį supilame sausas mieles ir paliekame 15 min., kad ištirptų.
  3. Į puodą dedame sviestą ir pilame trečdalį pieno. Kai sveistas ištirpsta, nukeliame nuo ugnies, supilame likusį pieną. Taip nereikės ilgai laukti, kol atvės iki tinkamos temperatūros. 
  4. Į vandenį su mielėmis beriame cukrų ir druską.
  5. Pakaitomis pilame perisjotus miltus ir šiltą pieną, maišome iki vientisos masės.
  6. Dubenį uždengiame maistine plėvele ir paliekame kambario temperatūroje per naktį. Galima dėti tešlą nakčiai ir į šaldytuvą, tešla taip pat pakils, tačiau specifinio skonio nebebus.
Iš ryto:
  1. Išplakame kiaušinius ir kartu su soda įmaišome į tešlą. Ji bus labai skysta, taip ir turi būti.
  2. Gerai įkaitiname keptuvę ir kepame blynus. Tešlos kiekį, pilamą į keptuvę, eigoje pasireguliuosite, bet iš karto pasakau, kad tešla labai nepakyla, tad reikia pripilti pilną ertmę. 
  3. Kad išliktų traškūs ir šilti, iškeptus blynus, kol iškepsime visus, galima sudėti ant grotelių šiltoje orkaitėje. 
  4. Jei kaip aš, papildomo cukraus nedėsite, blynai bus nesaldūs, tad tiekiame su klevų sirupu, medumi, uogiene ar kitais mėgiamais priedais.
  5. Jei visų blynų neiškepame, tešlą galima laikyti šaldytuve kelias dienas.

Skanaus!



Šaltinis: Vaikai ir vanilė


2015 m. balandžio 23 d., ketvirtadienis

Varškės pyragas su slyvomis


Pastaruoju metu kažkodėl aptingau ir truputį apleidau savo tinklaraštį. Per pastaruosius metus savo tinklaraščio gimtadienio sugebėjau nepražiopsoti tik kartą. Šie metai galima sakyti jubiliejiniai - penktieji, tad būtų gėda man, jei nesugebėčiau įkelti recepto ta proga ir padėkoti visiems, kurie skaito, komentuoja, dalinasi savo patirtimi, sėkmėmis ir nesėkmėmis (dėl pastarųjų aš visada labai sielojuosi). 
Pats pyragas turi istoriją, man asmeniškai gana linksmą. Šis pyragas yra kaip ir firminis kavinės, kuri yra mano darbovietės pastate, pyragas. Jis yra mėgiamiausias mūsų įmonės vadovo pyragas ir tikrai labai mėgstamas viso kolektyvo. Kai kokia nors proga galime juo pasivaišinti, retas kuris apsiriboja vienu gabalėliu. Aš paslapčiukais suvalgau ir visus tris. Kartą mane pagavo kažkoks šišas ir pristojau prie kavinės direktorės prašydama recepto. Ji buvo mandagi, tad prižadėjo jį man duoti. Apibendrinant visą istoriją galiu pasakyti, kad receptą gauti man užtruko apie pusę metų! Direktorė rasdavo pačių įvairiausių priežasčių, kodėl dar neturi užrašyto recepto, o mane apėmė sportinis azartas! :) Galiausiai ji tikriausiai suprato, kad aš lengvai neatstosiu, tad gavau receptą, kartu su iškeptu pyragu. Man tikrai sunku nupasakoti, kokio skanumo, minkštumo, purumo, lengvumo, aromatingumo jis yra. Paprastai kavinė jį kepa arba su slyvomis, arba su konservuotais persikais. Manau, kad puikiai tiktų ir, pavyzdžiui, obuoliai. 
Antras juokingas dalykas yra tas, jog pamačiusi receptą ir sviesto kiekį jame, negaliu ramia sąžine piktnaudžiauti šiuo pyragu :) Kepiau aš jį pernai rudenį, kai buvo slyvų (žinoma, parduotuvėse jų ir dabar yra, aš naudojau namines). Kepdama vis spėliojau, ar receptas pilnas, ar niekas nenutylėta. :) Turiu pasakyti, kad tešla man gavosi gana biri, bet rezultate pyragas iškepė tikrai labai skanus!


Taigi, mums reikės:
Tešlai:
250 g miltų
1 1/2 VŠ grietinės
125 g sviesto, šalto
125 g cukraus
1/2 AŠ kepimo miltelių
žiupsnis druskos (pridėjau nuo savęs)

Įdarui:
500 g varškės
125 g sviesto, tirpinto ir atvėsinto
125 g cukraus
3 didelių kiaušinių, tryniai atskirti nuo baltymų
1 VŠ krakmolo
1 AŠ vanilinio cukraus (pridėjau nuo savęs)
citrinos žievelės
žiupsnis druskos (pridėjau nuo savęs)

Viršui:
abrikosų džemo (neturėjau)
slyvų, abrikosų, konservuotų persikų, obuolių, gal netgi kokia spanguolių uogienė tiktų

Paruošimas:
Tešla:
  1. Sumaišome miltus, cukrų ir kepimo miltelius.
  2. Į sausą mišinį sutarkuojame šaltą sviestą, įdedame grietinę ir užminkome tešlą. 
  3. Dedame į šaldytuvą, kol pasiruošime įdarą.
Varškės įdaras:
  1. Trynius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska iki purumo.
  2. Supilame sviestą, dedame citrinos žeivelę, varškę ir viską gerai išmaišome.
  3. Baltymus išplakame iki standžių putų ir per kelis kartus įmaišome į varškės masę. 
Pyragas:
  1. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi.
  2. 3/4 tešlos kiekio sutarkuojame į kepimo formą ir paskirstome tolygiai. Suformuojame kraštelius.
  3. Supilame varškę ir išlyginame.
  4. Kepame iki 165-170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių.
  5. Aptepame pyragą abrikosų džemu, išdėliojame pjaustytus vaisius, užtarkuojame tešlos likučius ir dedame atgal į orkaitę.
  6. Kepame toje pačioje temperatūroje dar 20-25 minutes.
  7. Valgome atvėsusį (nors originaliai, kavinės direktorė jį tiekia šiltą). 
Skanaus!


Šaltinis: Kavinės "Profesorius" direktorė Rūta


Prieš 1 metus: Paukštienos keksiukai
Prieš 2 metus: Čenakai
Prieš 4 metus: Bulvių ir faršo apkepas

2015 m. balandžio 1 d., trečiadienis

Pyragas su pikantišku įdaru


Kai pamačiau šį pyragą Pinterest'e, privalėjau išsisaugoti. Toks formatas ir papuošia stalą, ir lengvai transportuojamas bei paprastai, nesitepant rankų valgomas. Iš esmės šis pyrgas labai panašus į uždarą picą. Įdarų variantų gali būti daug, pagal kiekvieno skonį. Mes "užskaitėm".

Taigi, mums reikės: 
Tešlai:
200 ml kambario temperatūros pieno
1 VŠ grietinės (iš tikro reikėjo arbatinio šaukštelio, bet aš ne taip paskaičiau. Blogai nebuvo)
4 VŠ aliejaus
1 VŠ cukraus (pridėjau nuo savęs)
1 AŠ džiovintų česnako granulių (pridėjau nuo savęs)
300g miltų
15 g šviežių mielių

Įdarui:
150 - 200g karšto rūkymo šoninės
1 vidutinio poro
2 VŠ grietinės
1 AŠ garstyčių
saujos tarkuoto sūrio, naudojau čederį
druskos, pipirų, žiupsnelio muskato riešuto

Aptepimui:
1 kiaušinio plakinio
saulėgrąžų

Paruošimas*:
  1. Dubenyje sumaišome miltus su druska. 
  2. Sutrupiname šviežias mieles ant miltų, įdedame grietinę ir ir supilame pieną. 
  3. Minkome tešlą 5 minutes ir paliekame pailsėti 20 minučių.
  4. Į tešlą įminkome aliejų ir minkome 5 minutes. Paliekame valandai, kad pakiltų.
  5. Įdarui skirtą šoninę ir porą supjaustome ir sumaišome su likusiais įdaro ingredientais.
  6. Pakilusią tešlą padaliname į dvi dalis ir iškočiojame kiekvieną į du vienodo dydžio apie 25 cm skersmens apskritimus.
  7. Vieną tešlos apskritimą dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir ant jo tolygiai paskleidžiame įdarą, paliekant apie pusę centimetro nuo krašto sulipdymui.
  8. Užklojame antruoju tešlos lakštu, apspaudžiame pagal kraštą, kad suliptų abu tešlos lakštai.
  9. Per vidurį dedame puodelį. Nuo puodelio iki krašto su peiliu padaliname iš pradžių per pusę, tuomet dar per pusę. Kiekvieną ketvirtį padaliname į tris dalis. 
  10. Kiekvieną gautą juostelę pasukame tris kartus. 
  11. Nuimame puodelį. Pyrago paviršių patepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome saulėgrąžomis.
  12. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių. 
  13. Iškepusį atvėsiname ant grotelių.
Skanaus!

*man tešlą paruošė duonkepė



Šaltinis: @ down under


2015 m. kovo 31 d., antradienis

Rūkytos lašišos ir porų pyragas su grūdėtosiomis garstyčiomis



Net nežinau kodėl, bet kišus, tartas ir panašius nesaldžius pyragus aš kepu labai retai, nors man jie skanūs. Turiu vieną įtarimą, kad baidausi trapios tešlos. Nieko ten sudėtingo ar darbui/laikui imlaus, bet vis tiek. Šį kišą kepiau kartu su brokolių ir pelėsinio sūrio kišu, tad naudojau vieną tešlą abiems pyragams. Apačioje pateiksiu ir originalų kišo pagrindo receptą.
Grįžtant prie pačio kišo - man skonis buvo puikus, jį gyrė ir kiti ragavusieji. Ragavome atvėsusį iki kambario temperatūros, tad jis turi dar vieną privalumą - galima pasiruošti iš anksto ir vežtis į svečius. 
Mano vyriškis rūkytos lašišos skonio nemėgsta, tad jo favoritu šis pyragas netapo. Likutį, kuris ir tapo foto modeliu nusinešiau kitą dieną į darbą pietums ir valgydama su pomidoru net aikčiojau iš skanumo. 

Taigi, mums reikės (24 cm skersmens formai):
Kišo pagrindui:
125 g sviesto, supjaustyto kubeliais (aš saviškį išsitraukiau tiesiai iš šaldymo kameros)
250 g  miltų
1 kiaušinio trynio
3 VŠ šalto pieno ar vandens
žiupsnio druskos

Kišo įdarui:
15 g sviesto
1 didelio poro
2 kiaušinių
150 g šaltai rūkytos lašišos 
150 ml pieno
3 VŠ grietinės
2 VŠ tarkuoto kietojo sūrio (pridėjau nuo savęs)
1 VŠ, kupino  grūdėtųjų garstyčių
saujos krapų (naudojau šaldytus)

Paruošimas:
Pagrindo paruošimas:
  1. Sviestą, supjaustytą kubeliais, beriame į miltus ir dviejų peilių pagalba juos pjaustome, kol gauname trupinius. Aš, paėmusi sviestą iš šaldiklio, jį sutarkavau burokine tarka.
  2. Į trupinius dedame kiaušinio trynį, įpilame pieną ir suminkome tešlą. 
  3. Įvyniojame tešlą į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pailsėti.
  4. Kepimo formą išklojame kepim opopieriumi arba aptepame sviestu ir pabarstome miltais. 
  5. Tešlą iškočiojame iki reikiamo dydžio ir išklojame formą, palikdami kraščiukus, kad įdaras neišbėgtų. Manoji tešla kepdama susitraukė, tad kraščiukus palikčiau aukštesnius. 
  6. Visą pagrindą subadome šakute ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui, kad kepdama nesideformuotų.
  7. Ant pasiruošto pagrindo paklojame kepimo popieriaus lapą, beriame pupų, žirnių ar spec.kepimo rutuliukų ir šauname į orkaitę. Prisipažinsiu, aš šį prislėgimo etapą praleidau. Gal ir dėl to kepdamas pagrindas man susitraukė labiau nei norėjau.
  8. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 12 minučių.
Įdaro paruošimas:
  1. Porus supjaustome žiedais ir pakepiname įkaitintame svieste, kad suminkštėtų. Paliekame atvėsti.
  2. Išplakame kiaušinius kartu grietine, pienu, tarkuotu sūriu, garstyčiomis bei smulkintais krapais.
Kišas:
  1. Ant iškepusio kišo pagrindo paskirstome pakepintus porus.
  2. Išdėliojame lašišos juosteles.
  3. Supilame plakinį ant viršaus ir šauname į įkaitusią orkaitę.
  4. Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių. 
Skanaus!

Šaltinis: Beatos virtuvė



Originaliame recepte kišo pagrindui reikia:
200 g miltų,
100 g atšaldyto sviesto
4-5 šaukstai šalto vandens
druskos

Paruošimas:
  1. Gerai atšaldytą sviestą, geriausia iš šaldiklio, sutarkuojame tarka į miltus.
  2. Pirštais ištriname iki smulkių trupinių.
  3. Maišant peilio pagalba, trupinius šlakstome su vandeniu (geriau reikiamą kiekį atsimatuoti į stiklinę). Jei atrodo, kad trupiniai labai sausi, galima įpilti dar šaukštelį.
  4. Gautos masės neminkome, tik suspaudžiame į gumulą, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pailsėti 15 minučių.
  5. Tešlą ant miltuoto stalo iškočiojame iki reikiamo dydžio ir išklojame formą, palikdami kraščiukus, kad įdaras neišbėgtų.
  6. Kepimo formą su tešla dedame į šaldytuvą pusvalandžiui.
  7. Ant pasiruošto pagrindo paklojame kepimo popieriaus lapą, beriame pupų, žirnių ar spec.kepimo rutuliukų ir šauname į orkaitę.
  8. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, tada išimame kepimo popierių su balastu ir pakepame dar 10 minučių.

Brokolių ir pelėsinio sūrio kišas


Labai norėjosi išsikepti pyragą su pelėsiniu sūriu, nes iš patirties žinau, jog jie mano gomuriui labai tinka. Nuostabi skonio kombinacija - kriaušės ir mėlynasis pelėsinis sūris. Panorau išbandyti kažką naujo, tad pasirinkau seniai nusižiūrėtą Nidos receptą
Kišo skonis man labai patiko, tik štai su tešla man sekėsi sunkiai: ar dėl to, kad ji šaldytuve pratupėjo pusdienį, ar dėl to, kad šiaip diena nelengva buvo, bet kočioti man buvo ją gana sunku ir nepavyko iškočioti iki norimo plonumo.

Taigi, mums reikės (kepiau 20x30 stačiakampėje kepimo formoje):
Kišo pagrindui:
125 g sviesto, supjaustyto kubeliais (aš saviškį išsitraukiau tiesiai iš šaldymo kameros)
250 g  miltų
1 kiaušinio trynio
3 VŠ šalto pieno ar vandens
žiupsnio druskos

Kišo įdarui:
15 g sviesto
1 svogūno (naudojau porą)
2 kiaušinių
210 ml grietinėlės (naudojau riebią)
100 g mėlynojo pelėsinio sūrio
žiupsnio muskato riešuto
druskos, pipirų

Paruošimas:
Pagrindo paruošimas:
  1. Sviestą, supjaustytą kubeliais, beriame į miltus ir dviejų peilių pagalba juos pjaustome, kol gauname trupinius. Aš, paėmusi sviestą iš šaldiklio, jį sutarkavau burokine tarka.
  2. Į trupinius dedame kiaušinio trynį, įpilame pieną ir suminkome tešlą. 
  3. Įvyniojame tešlą į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pailsėti.
  4. Kepimo formą išklojame kepim opopieriumi arba aptepame sviestu ir pabarstome miltais. 
  5. Tešlą iškočiojame iki reikiamo dydžio ir išklojame formą, palikdami kraščiukus, kad įdaras neišbėgtų. Manoji tešla kepdama susitraukė, tad kraščiukus palikčiau aukštesnius. 
  6. Visą pagrindą subadome šakute ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui, kad kepdama nesideformuotų.
  7. Ant pasiruošto pagrindo paklojame kepimo popieriaus lapą, beriame pupų, žirnių ar spec.kepimo rutuliukų ir šauname į orkaitę. Prisipažinsiu, aš šį prislėgimo etapą praleidau. Gal ir dėl to kepdamas pagrindas man susitraukė labiau nei norėjau.
  8. Kepame iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 12 minučių.
Įdaro paruošimas:
  1. Svogūną, ar, mano atveju, porą supjaustome ir pakepiname įkaitintame svieste kol suminkštėja. Paliekame atvėsti.
  2. Brokolius išskirstome žiedynais, beriame į pasūdytą verdantį vandenį ir verdame apie 5 minutes, kad dar išliktų traškūs. Iš karto vandenį nupilame, brokolius suberiame į ledinį vandenį, kad sustotų virimo procesas ir brokoliai išsaugotų savo gražią žalią spalvą. Pilame į rėtį ir nuvarviname.
  3. Kiaušinius išplakame su grietinėle, druska, pipirais ir muskato riešutu.
Kišas:
  1. Ant iškepusio pagrindo paskirstome iškepusį ir atvėsusį svogūną.
  2. Pabarstome mėlynuoju palėsiniu sūriu.
  3. Išdėliojame brokolio šakeles.
  4. Užpilame kiaušinio ir grietinėlės plakiniu.
  5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes. Jei įkištas ir ištrauktas peilis apsivėlęs - pakepame dar 5 minutes.
Skanaus!



Šaltinis Nidos receptai

Dryžuota želė


Aptikau, kad mano vaikas mėgsta želė. Aš šiam desertui esu abejinga, mano vyras kategoriškas priešininkas, tad tas atradimas buvo gan netikėtas. Ta proga, kad po Aušros Juodojo miško torto gamybos (taip taip, aš šį nuostabų tortą kepiau jau 4 kartus, o taip ir neturėjau padorios progos pasirodyti) liko šaldytų vyšnių sulčių, pagaminau savo vaikui vieną iš skaniausių savo vaikystės prisiminimų, kuriuo mane lepino mano mama - vaisinę ir pieno želė. Vaikiščias desertą "užskaitė". 
Recepto kaip ir nebus, veikiau idėja.

Taigi, mums reikės:
uogų sulčių, kompoto ar tiesiog mėgiamo skonio želė iš pakelio
pieno (aš prisimindama nuostabų panna cottos skonį į pieną įmaišiau šiek tiek grietinėlės)
želatinos, reikalingos pasirinktam skysčių kiekiui sustingdyti. Paprastai ant želatinos pakelių rašo, kokiam kiekiui skyčio skirtas želatinos kiekis pakelyje. Kiekvienas gamintojas nurodo skirtingą kiekį. Aš kitą kartą jos kiekį truputį mažinsiu, man patinka minkštesnės ir lengvesnės želė.
vanilinio cukraus 
cukraus pagal skonį

Paruošimas:
  1. Želatiną užpilame vandeniu, kad būtų apsemta per pirštą ir paliekame išbrinkti. Jei rinksitės vaisinės ir pieno želės kiekius po lygiai, kaip aš, želatiną merkite viename inde, vėliau tiesiog padalinsite per pusę.
  2. Kiekvieną ruošiamą skystį pakaitiname iki užvirimo. Aš pieno ir grietinėlės mišinį pakaitinau iki beveik virimo - kol pasirodė pirmieji burbuliukai.
  3. Pasaldiame kiekvieną dalį pagal skonį, į pieną dar įberiame vanilinio cukraus.
  4. Nukeliame puodus nuo ugnies ir į kievieną įmaišome želatiną. maišome kol ištirps.
  5. Toliau viskas paprasta ir priklauso nuo kantrybės. Pasimame indus, skirtus mūsų žele ir pilamepirmąjį sluoksnį. Dedame į šaldytuvą, kad sustingtų, o likusias "žaliavas" į prieš tai vos pašildytą ir išjungtą orkaitę, kad nestingtų.
  6. Kai sluoksnis apstingsta, pilame kitą ir procesą kartojame, kol pasibaigia "žaliavos". Sluoksniuojant nereikėtų laukti, kad sluoksnis visiškai sustingtų, nes želė "atsisluoksniuos", sluoksniai gerai nesukibs.
  7. Sustingdome šaldytuve galutinai ir valgome.
Skanaus!



2015 m. vasario 17 d., antradienis

Švediškos užgavėnių bandelės - Semlor


Šiomis bandelėmis gundžiausi jau seniai - nuo tada kai pamačiau jas pas Redą. Semlor (daugiskaita, vienaskaita - Semla) bandelės populiarios ir kepamos ne tik Švedijoje bet ir kitose Skandinavijos šalyse. Iš pradžių jos buvo tiesiog bandelės, tiekiamo su pienu (bandelė įdedama į dubenį ir užpilama šiltu pienu). Vėliau kažkas sugalvojo jas "paturbinti" ir įdaryti marcipanu bei grietinėle. Toks desertas tikrai nepadarytų gėdos per Užgavėnes (ang. Fat Tuesday).  
Pernai per Užgavėnes šias bandeles išsikepiau pirmą kartą. Suvalgėme jas tiesiog...kaip bandeles. Ne, ne taip - kaip neįtikėtinai purias, minkštas bandeles. Galima sakyti nespėjau pabaigti darbo...Mano vyrukai jas šlamštė su pienu ir sakė: "Tokias bandeles gali iškepti ir dažniau!". Šiais metais jas iškepiau vėl. Originaliai semlor bandelės gardinamos marcipanų ir grietinėlės įdaru, o neturintiems marcipanų - siūloma alternatyva - aviečių uogienė. Aš pasinaudojau alternatyva. 
Bandelės tikrai turbo skanios, aš jas kepsiu dar ne kartą, bet apseisiu be įdaro. Taip, su juo buvo be galo be krašto skanu - argi gali plakta grietinėlė ką nors sugadinti? Bet pagalvojus apie kalorijas.... Tos bandelės ir be grietinėlės nuostabiai skanios!



Taigi, mums reikės (16-ai moteriško kumščio dydžio :) bandelių, arba 32 - vaikiško kumščio dydžio bandelių :D ):
Bandelėms:
250 ml pieno
75 g sviesto
3 VŠ cukraus (kepant kai paprastas bandeles, jei norisi saldžių - cukrau skiekį rekomenduoju didinti)
žiupsnelio druskos
1 kiaušinio
440g miltų (naudojau 550 tipo su sėlenėlėmis)
25 g šviežių mielių (aš naudojau 2 1/2 AŠ sausų mielių)
1 AŠ malto kardamono

Įdarui:
Aviečių uogienės
100 ml riebios grietinėlės (su tiek grietinėlės įdarytumėte apie 16 mažyčių bandelių)
Nors pagal originalų receptą nepriklauso, bet aš savo grietinėlę truputį pasaldinau

Cukraus pudros pabarstymui

Paruošimas:
Tešlos ruošimas duonkepėje (aš naudojausi duonkepės pagalba):
  1. Pieną supilame į puodą, dedame sviestą ir pašildome, kol sviestas ištirps. Atvėsiname iki kūno temperatūros.
  2. Atvėsusį pieną pilame į duonkepės kibirėlį, ten pat pilame lengvai paplaktą kiaušinį, cukrų, druską. 
  3. Įsijojame miltus,
  4. Beriame kardamoną ir mieles. Pasirenkame tešlos minkymo programą.

Tešlos ruošimas rankomis:
  1. Miltus įsijojame į dubenį, įmaišome kardamoną ir padarome duobutę.
  2. Pieną supilame į puodą, dedame sviestą ir pašildome, kol sviestas ištirps. Atvėsiname iki kūno temperatūros.
  3. Į atvėsusį pieną supilame mieles, cukrų ir druską, išmaišome ir supilame į miltus.
  4. Ten pat supilame lengvai paplaktą kiaušinį.
  5. Tešlą iš pradžių maišome su šaukštu, vėliau minkome rankomis tol, kol tešla nebelips prie rankų. Gali prireikti trupučio daugiau miltų, bet nepersistenkite, nes kuo daugiau miltų, tuo mažiau bandelės bus minkštos ir purios.
Bandelių formavimas:
  1. Išminkytą tešlą uždengiame maistine plėvele ir paliekame pakilti dvigubai. Tai gali užtrukti nuo 1 valandos iki divejų, priklausomai nuo temperatūros namie. Aš užminkiusi tešlą dėjau į šaldytuvą ir bandeles kepiau tik po paros. 
  2. Pakilusią tešlą lengvai perminkome, padaliname į 16 dalių. Aš norėjau mažyčių bandelių, tad padalinau net į 32 dalis.
  3. Formuojame rutuliukus ir dėliojame ant kepimo skardos. Palikite nemažus tarpus, nes bandelės dar išsipūs beveik dvigubai. 
  4. Paliekame dar bent pusvalandžiui pakilti.
  5. Prieš šaunant į orkaitę bandelių viršų patepame kiaušinio plakiniu. Aš tepiau grietinėle, matyt todėl jos gavosi tokios blyškios ir, jei atvirai, gerokai mažiau "apetitnos".
  6. Kepame iki 210 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.
  7. Bandeles atvėsiname ir, jei norime autentiškų semlų, perpjauname jas per pusę, šakutės ar šaukštelio pagalba išgremžiame duobutes, įdedame po šaukštelį aviečių uogienės, ant viršaus užraitome plaktos grietinėlės, užvožiame nupjautąja dalimi, pabarstome cukraus pudra ir švenčiame riebiąsias Užgavėnes.
Skanaus!




O štai čia palyginimui - bandelės prieš kepimą teptos kiaušinio plakiniu vs grietinėle:

Bandelės, pateptos kiaušinio plakiniu

Bandelės, pateptos grietinėle


2015 m. vasario 16 d., pirmadienis

Mieliniai lietiniai, virtę vafliais


Nuo vaiksytės Užgavėnės man asociavosi su mieliniais blynais. Mielinius blynus mama kepdavo tik per šią blynų šventę. O gaila - nes jie be galo skanūs. Šiais metais nusprendžiau išbandyti kažką naujo ir susiradau mielinius lietinius blynus
Mieliniai kepiniai mane dažniausiai atbaido laikui imliu procesu. Tačiau prieš keletą metų pirmą kartą išbandžiusi šaltą tešlos kildinimą šaldytuve atradau, kad procesą ne tik galima optimizuoti, bet ir kepiniai būna daug gardesni - puresni, minkštesni. Aš labai dažnai, taupydama laiką, mielinę tešlą (blynams, bandelėms, picai) užsimaišau iš vakaro ir dedu į šaldytuvą, o parėjus iš darbo ar atsikėlus kitą rytą belieka išsikepti kas sumanyta.
Su šiais blynais pasielgiau taip pat. Pagal receptą, užmaišius tešlą reikėjo ją palaikyti valandą šiltai ir kepti blynus, tuo tarpu aš užsimaišiau blynus iš vakaro, įdėjau tešlą į šaldytuvą, na, o ryte beliko juos tik iškepti.

Kadangi blynų kepimas nėra mano mėgiamiausias užsiėmimas, tad ėmiausi darbo dviem frontais - su įprasta ir čirvinių blynų keptuvėmis. Taip jau nutiko, kad kaip lietiniai - man jie įspūdžio nepadarė, tad iškepusi pora blynų, darbą tęsiau tik su čirvinių blynų keptuve. Blynai-vafliai buvo tikrai puikūs: tik iškepti - traškia išore ir minkštu vidumi. Blynai nėra labai saldūs, tad puikiai tinka valgyti su uogiene, medumi ar klevų sirupu. 

Taigi, mums reikės (pakaks trims valgytojams):
2 kiaušinių
1 VŠ cukraus
1/2 AŠ druskos
350 ml pieno
50 g sviesto
200 g miltų
10 g šviežių mielių (aš dėjau 1 AŠ sausų)

Paruošimas:
  1. Pieną pilame į puodą, dedame sviestą ir pakaitiname kol sviestas ištirps. Atvėsiname iki kūno temperatūros.
  2. Kiaušinius dubenyje lengvai paplakame su druska ir cukrumi.
  3. Į kiaušinius supilame pieną, įsijojame miltus, suberiame mieles ir viską gerai išmaišome, kad neliktų miltų gumuliukų.
  4. Dubenį uždengiame maistine plėvele ir 1) Valandą palaikome kambario temperatūroje ir kepame; 2) Dedame į šaldytuvą per naktį, o ryte išsikepame. Kepti galima tiek paprastoje keptuvėje, tiek vaflinėje/čirvinėje.
Skanaus!



Šaltinis: Picantecooking.com
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...