2020 m. balandžio 28 d., antradienis

Omletas su smidrais


Prieš kelis metus mamos darželyje netyčia atradusi augančius smidrus, kiekvieną pavasarį jų tykau labai akylai. Dažniausiai būna taip, jog jų nėra nei ženklo, o staiga tik šast - ir jau beveik peraugę. Kaip ne kaip, bet pavyksta jų nusičiupti bent keliems patiekalams. 2019 metų pavasarį nesugalvojau nieko naujo. Iš pradžių ketinau kepti tartą su smidrais, bet patingėjau gamintis tešlą ar laukti, ko latitirps šaldyta sluoksniuota tešla, tad išsikepiau omletą.
Šispatiekalas tiek labai skanus, tiek universalus: tiktų tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei. Neragavau šalto, bet įtariu, tiktų ir kaip šaltas užkandis. 



Taigi, mums reikės (3-4 porcijoms):
250 g karšto rūkymo šoninės, pjaustytos kubeliais
1 poro, baltosios dalies, pjaustytos žiedais
~300 g smidrų, pjaustytų poros cm ilgio gabaliukais
5 kiaušinių
~50 ml grietinėlės arba kelių VŠ grietinės
50 g kietojo sūrio, tarkuoto
druskos, pipirų
čili dribsnių, jei norisi

Paruošimas:
  1. Šoninę pakepiname keptuvėje, kol nuskaidrės ir pilame ten pat pjaustytą porą ir smidrus. Lengvai pakepiname.
  2. Kiaušinius išplakame su grietinėlė, sūriu ir prieskoniais.
  3. Kepimo indą ar indelius patepame sviestu, padaliname po lygiai kepintą su daržovėmis šoninę.
  4. Ant viršaus padaliname kiaušinio plakinį.
  5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol gražiai išsipūs ir apskrus.
Skanaus!







Prieš 10 metų: Kepti varškėčiai

2020 m. balandžio 9 d., ketvirtadienis

Vištienos kepenėlės su svogūnais


Vaikystėje troškintų kepenėlių negalėdavau pakęsti. Prieš kurį laiką valgydama pas mamą troškintas kepenėles prisiminiau kodėl... Bet valgydama kepenėlių patiekalus mieste, visada mėgaujuosi. Ir kartą sukilo principai skaniai pasigaminti kepenėlių namie. Ką gi galiu pasakyti, praėjus kelioms valandoms po vakarienės vis dar čepsėjau iš skanumo. Suaugusiesiems labai patiko, vaikis mano išspjovė pirmą kąsnį ir prisaikdino daugiau niekada jam jų nekišti. Hmm...istorija kartojasi, nors savo kaltės aš neįžvelgiu :) 
Šį kepenėlių su svogūnais patiekalą mes valgėme su bulvių koše ir marinuotais agurkėliais. Buvo puiku. Tiesa, man norėjosi šiek tiek daugiau drėgmės ar kokio nors padažo. Mačiau receptų, kuriuose vietoje balzamiko acto naudojama 100 ml baltojo vyno. Net neabejoju, kad būtų apsivalgymas.

Taigi, mums reikės (4 porcijoms):
500 g vištienos kepenėlių
~1 stiklinės pieno

3 didelių svogūnų
1 skiltelės česnako (nedėjau)
1-2 VŠ balzamiko acto (arba 100 ml baltojo vyno)
1 AŠ grūdėtųjų garstyčių (pamiršau įdėti)
1 AŠ rudojo cukraus
druskos, pipirų, provanso žolelių
aliejaus arba ghee sviesto kepimui

Paruošimas:
  1. Kepenėles sutvarkome: nulupame plėveles, riebalus ir pan., jei norime, galima jas pasmulkinti, kad tolygiau keptų.
  2. Sutvarkytas kepenėles užpilame pienu ir paliekame bent pusvalandžiui. Mano mama sako, kad vištienos kepenėlių mirkyti piene nereikia, bet aš nusprendžiau, kad nepakenks.
  3. Svogūnus supjaustome plunksnelėmis ir pakepiname įkaitintoje keptuvėje kol suminkštėja ir šiek tiek apskrunda. 
  4. Česnaką susmulkiname ir dedame pas svogūnus. Pakepiname pusę minutės.
  5. Kepenėles nukošiame, nusausiname ir dedame į keptuvę. Apkepame po kelias minutes abi puses. Kepimo laikas labai priklauso nuo kepamų gabalėlių dydžio. Kepenėlės turi būti apkepę, minkštos, o pergnybus per pusę - matysis rausva spalva ir nebėgs kraujas. 
  6. Pilame actą ar vyną, beriame cukrų, prieskonius, pipirus, bet ne druską. Pakaitiname kelias minutes kad nusigaruotų actas arba vynas, atitinkamai.
  7. Pačioje pabaigoje pagardiname druska.

Skanaus!

P.S. Gaminant kepenėles yra tik viena problema - perkepus jos bus kietos ir labai neskanios. Todėl kai jau ateina laikas kepti kepenėles, verčiau nesiblaškyti. Dar vienas būdas apsisaugoti nuo perkepimo: pirmiausia apkepti kepenėles, išimti iš keptuvės, į tą pačią keptuvę versti svogūnus ir daryti visus aukščiau išvardintus žingsnius iki 6 žingsnio. Tuomet berti kepenėles atgal į keptuvę, išmaišyti, pagardinti druska ir nukėlus nuo kaitros leisti kokią minutę pasiskirstyti skoniams. 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...