2012 m. gegužės 31 d., ketvirtadienis

Pūsti blynai su kefyru


Blynai nerealūs! Vien dėl jų mano namuose vis dažniau atsiras kefyro, nes šiaip jis pas mus labai retas svečias. Minkštumas ir purumas neįtikėtini! Šie blynai man labai priminė blynus su mascarpone ar ricotta. Tokie patys švelnūs, purūs ir minkšti (tik pigesni gerokai..hm). Kai pabaigiau kelis atšalusius - skoniu man jie priminė minkštą drėgną keksą. Labai labai rekomenduoju išbandyti!


Taigi, mums reikės:
I mišinys:
1 kiaušinio
2 VŠ cukraus
1 AŠ vanilinio cukraus
2 VŠ tirpinto ir atvėsinto sviesto (dėjau ghee)
1 puodelio kefyro (aš šiuos blynus kepiau ir su rūgpieniu, pasukomis ir jogurtu - visi tinka, aišku, reikia stebėti tirštumą. Tirštą jogurtą praskiesčiau su trupučiu pieno iki kefyro konsistencijos)
II mišinys:
155 g (1 puodelis) miltų
1/4 AŠ druskos
1/2 AŠ sodos
1 AŠ kepimo miltelių

Galima įpjaustyti obuolio, įberti uogų ir pan. Jaučiu, kad būtų dar skaniau, tik tada valgyčiau viena..


puodelis =236 ml

Paruošimas:
  1. I mišinio ingredientus išplakame iki vientisos masės
  2. Sumaišome II mišinio ingredientus (miltus persijojame).)
  3. Plakinį supilame į sausus produktus ir apjungiame. Beveik nemaišant, tik tiek, kad nesimatytų susų produktų, o tešla dar būtų bjauriai gumuliuota. Jei išmaišytume iki galo, blynai būtų plokšti ir guminiai.
  4. Tešlą paliekame pailsėti 15-20 minučių.
  5. Blynus kepame ant vidutinies ugnies, keptuvę lengvai patepus aliejumi (aš suvilgau aliejuje popierinį rankšluostį ir su juo perbraukiu per keptuvę). Dedant tešlą į keptuvę nemaišome, kabinam iš eilės.

Skanaus!


Šaltinis: kuking.net

Papildyta (2012 06 16):
Antrą kartą kepdama šiuos blynus įpjausčiau vieną bananą. To-bu-la!!!

Papildyta (2013 01 01):
Kepdama n-tąjį kartą šiuos blynus į savo porciją įtarkavau obuolio - puikumėlis, blynai labai gaivūs ir drėgni. Šie blynai pilni galimybių ir iekada nepaveda ar su kuo nors, ar be nieko kepami.

2012 m. gegužės 22 d., antradienis

Kavos morengai



Niekada nedariau morengų. Nors baltymų yra atlikę ne vieną ir ne du kartus. Bet vis atrodydavo, kad čia labai rimtas darbas (visada atsidėdavau, ketindama kepti morengus ir visada išmesdavau po kelių dienų, taip ir neprisiruošusi). Šį kartą supykau ir padariau. Užtrukau daugiausiai 10 minučių. Aišku, jei būčiau labiau pasistengusi dėl formos, būčiau užtrukusi kiek ilgiau, bet neturėjau tam laiko. Super dalykėlis, užkrečiamas toks.  Vienam burnoje ištirpus, jau sieki kito. Kad būtų įdomiau, dariau su kava. Ji pridėjo savo žavesio. Aišku, jei mėgstate kavą.

Šie morengai su trupučiu tarkuoto šokolado ir tirpios kavos. 


Taigi, mums reikės:
3 kiaušinio baltymų
150 g cukraus pudros (man jos pritruko, įdėjau gal 140 g ir saldumo tikrai pakako). Kituose receptuose mačiau, kad naudoja paprastą cukrų ir vargo nemato. Dažnai sutinkama morengų receptų taisyklė: 1 baltymui naudoti 50 g cukraus)
1 VŠ tirpios kavos

Paruošimas:
  1. Baltymus mikserio pagalba išplakame iki  putų.
  2. Po šaukštą plakant vis pridedame cukraus pudros. 
  3. Plakame, kol putos taps standžios, blizgios ir tvirtos.
  4. Galiausiai supilame tirpios kavos miltelius ir gerai išplakame. Aš prieš tai kavą dar sutryniau iki miltų.
  5. Formuojame morengus konditerinio švirkšto, maišelio ar tiesiog šaukšto pagalba.
  6. Kepame iki 110 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45-60 minučių. 
  7. Pasibaigus kepimo laikui, orkaitę išjungiame, bet jokiu būdu neatidarinėjame ir morengus paliekame atvėsti viduje, priešingu atveju jie gali sukristi dėl temperatūrų skirtumo.
Skanaus!



Šaltinis: My kitchen affair

Interneto platybėse rasti patarimai, kad morengai iškeptų taip kaip reikia:
  1. Naudokite tik švarius indus. Mažiausias kiekis riebalų ar nešvarumų gali sutrukdyti išplakti baltymus iki tvirtų putų.
  2. Geriausiai išsiplaka 3-4 dienų senumo kiaušiniai, nenaudokite ypač šviežių.
  3. Baltymai turi būti kambario temperatūros. Šalti baltymai išsiplaka greičiau, bet išplakti kambario temperatūros ilgiau išlaiko formą.
  4. Cukrų pridėkite po truputį. Cukrus sutvirtina baltymus, bet tuo pačiu sumažina apimtį ir purumą. Taigi, dedant cukrų mažais kiekiais būsime tikri, kad mūsų morengai nesubliukš.
  5. Leiskite atvėsti uždaroje orkaitėje. Jie turi visiškai išdžiūti. Jei liks nors kiek drėgmės, morengai bus ne trapūs ir traškūs, o tąsūs. 
  6. Iškeptus ir atvėsusius morengus laikykite sandariame inde. Jie lengvai sugeria drėgmę ir praranda savo trapumą bei traškumą ir pavirsta tąsiais. Keli pasislėpė ir užsiliko nesuvalgyti, kai atradau - jau buvo tokie kaip "kramtoškė". Man buvo skanu, bet idėjiškai neteisinga.




2012 m. gegužės 18 d., penktadienis

Blynai su mėlynėmis


Skanūs blynai. Juos kepdama bijojau, kad mano vyrai jų nevalgys (vienas nevalgo uogų, kitas nevalgo kepinių su uogomis ir iš pilno grūdo kvietinių miltų, mat jie primena ruginių miltų skonį), bet pati jų labai užsimaniau, ir nutariau rizikuoti. Rizika pasiteisino: abu kirto net ausys linko. Tas kuris kalbėti nemoka, sakė MmMm, o tas kuris moka - "skanu net ir su mėlynėm". Apie pilno grūdo miltus, aišku, aš nieko neminėjau. Blynai išėjo tokie biskvitiniai, purūs, minkšti ir tarsi pyragėliai. Tuos, kurių nesuvalgėm ryte, sėkmingai pabaigėm vakare, pasišildę tosteryje :D. Paskaičiusi recepto autorės pastabą, kad jei kepate keliems žmonėms - padidinkite produktų kiekius dvigubai - taip ir padariau. Bet čia porcijos gavosi amerikietiškos turbūt.. Mums dviems su puse valgytojo vienam kartui tikrai per daug. Ir kitą kartą aš pabandyčiau vien tik su kvietiniais miltais. Nors kepiniai su pilno grūdo miltais man skanūs, bet šį kartą man jų prieskonis nelabai tiko. Bet su miško uogų jogurtu buvo tikrai labai skanu!!!

Taigi, mums reikės:
360 ml (1 1/2 puodelio) pieno
4 VŠ balto vyno acto
2 VŠ tirpinto ir atvėsinto sviesto
2 VŠ aliejaus
2 kiaušinių
vanilės ar vanilinio cukraus
240 ml (1 puodelio) šviežių ar šaldytų mėlynių. Jei šaldytos - dedame neatitirpusias.

Sausas mišinys:
240 ml  (1 puodelio) kvietinių miltų
240 ml (1 puodelio) pilno grūdo miltų
4 VŠ cukraus
2 AŠ kepimo miltelių
1 AŠ sodos
1 AŠ druskos

Paruošimas:

  1. Sumaišome pieną su actu ir paliekame 5 minutėms, kad sutrauktų.
  2. Sumaišome visus sauso mišinio produktus viename dubenyje.
  3. Išplakame kiaušinius su sviestu, aliejumi ir vaniliniu cukrumi bei įplakame tai, kas gavosi iš pieno ir acto.
  4. Sausus išmaišytus produktus supilame į gautą plakinį ir atsargiai išmaišome. 
  5. Švelniai įmaišome mėlynes.
  6. Svarbu! Maišome tik tiek, kol nebesimato miltų ir nelieka didžiųjų gumulų. Dedant blynų tešlą į keptuvę irgi nemaišome - tiesiog kabiname su šaukštu iš eilės. Taip iškepsime tikrai purius, minkštus blynus.
  7. Kepame ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje, lengvai pateptoje aliejumi suvylgyta servetėle. Verčiame, kai viršuje pasirodo burbuliukai.
  8. Kad kol iškepsime visus blynus, jie neatšaltų - iškeptus blynus laikome iki ~80 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.


Skanaus!

2012 m. gegužės 12 d., šeštadienis

Ricotta sūrio blynai


Receptas iš praeities :) Kažkada užsipirkau naujo, įvedamo į rinką, taigi su nuolaida, produkto - Vilkyškių "Varškė kepiniams", rikota sūris. Kurio beja, neberandu. Gaila, nes patiko. Išbandžiau ir blynų receptą, pateiktą ant pakuotės. Labai patiko! Blynai tokie lengvai varškiniai, labai minkšti, purūs. Superiniai! Manyčiau, kad panašus rezultatas turėtų būti ir su pertrinta varške....

Taigi, mums reikės:
2 kiaušinių
5 VŠ cukraus
vanilinio cukraus
druskos
400 g Vilkyškių "Varškės kepiniams", rikotos sūrio
120 g miltų

Paruošimas:
  1. Baltymus atskiriame nuo trynių.
  2. Miltus persijojame.
  3. Visus produktus, išskyrus baltymus gerai išmaišome/išplakame iki vientisos masės.
  4. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į išplaktą masę.
  5. Kepame keptuvėje, įkaitintame aliejuje.
Skanaus!

2012 m. gegužės 6 d., sekmadienis

Ar žinote, kad...


...blizgi folijos pusė "atmuša" karštį, todėl ji turi būti vidinėje pusėje.

...prieš ruošdami džiovintus grybus, juos pamirkykite sūdytame piene, tada jie bus tarsi švieži.

...stambūs grybai sultiniui suteikia skonį ir spalvą, o smulkūs - aromatą.

...į kotletų masę nepatariama dėti kiaušinių baltymų, nes tada kepama mėsa išskiria daugiau sulčių ir iškepti kotletai būna sausi.

...jei kotletus iš pradžių kepsite ant silpnos ugnies, jų pluta sutrūkinės ir iš kotletų išbėgs sultys.

...kepdami kotletus vėliau didelę ugny sumažinite, o apvertę kotletus vėl padidinkite pusei minutės.

...malto cinamono negalima ilgai virti, nes jis apkartina patiekalą.

...tarkuotų bulvių tyrė nepatampsės, jei į ją įpilsite karšto pieno.

...daržoves pieniškomssriuboms reiki aapkepti tik svieste.

...rūgštynes ir dilgėles reikia berti į beveik išvirusią sriubą, jas virti neuždengtama puode, tada jos išlaiko natūralią žalią spalvą.

2012 m. gegužės 4 d., penktadienis

Kavos panna cotta


Tai jau ne pirma mano panna cotta. Paskutinį kartą buvau sau pasakiusi, kad kita panna cotta bus labai labai šokoladinė. Bet kai atėjo noras gaminti ėmiau ir pakeičiau nuomonę ir nusprendžiau, kad tai bus mano popietinės kavos pakaitalas, taigi su kava. Ir pagalvojau, jau kad kava, tai kodėl ne kava su brendžiu? Man kaip alkoholio beveik nevartojančiai, gal vos kiek per daug brendžio. Ir net nežinau, kodėl nepyliau savo mylimo romo. Receptą naudojau anksčiau išbandytą, tik papildžiau kava ir brendžiu.
Man toks žavus susisluoksniavimas, ne mano nuopelnas. Matyt bestingstant po truputį kava pradėjo sėsti ant dugno, tik nespėjo įgyvendinti savo plano iki galo :D

Taigi, mums reikės:
300 ml riebios grietinėlės
300 ml pieno
90 g cukraus
vanilinio cukraus
1,5 VŠ želatinos (naudojau dr.Oetker)
4 AŠ tirpios kavos
4 VŠ brendžio (kitą kartą mažinčiau, gal keisčiau romu, o gal visai nepilčiau )

Paruošimas:
  1. Grietinėlę pakaitiname su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Neužviriname. Nukeliame nuo ugnies.
  2. Pakaitiname pieną, įdedame tirpios kavos. Neužviriname. Nukeliame nuo ugnies.
  3. Į pieną įmaišome išbrinkintą želatiną ir maišome, kol ji ištirps.
  4. Supilame viską į vieną indą, įpilame brendį ir išmaišome.
  5. Išpilstome į indelius ir paliekame atvėsti. Kai atvėsta iki kambario temperatūros, dedame į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų (ne manžiau ~3 val.)
Skanaus!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...