2018 m. gruodžio 28 d., penktadienis

Tortas "Snickers"


Šis tortas jau ne vienerius metus tituluojamas vienu skaniausių tortų, kai kam net ir skaniausias iš visų. Jei trumpai - jis ištiesų labai labai skanus, mano nuostabai - saikingai saldus (ruošdama šį tortą net purčiausi nuo įsivaizduojamo jo saldumo, bet mano nuogastavimai nepasitvirtino). Juk Snickers šokoladukai taip pat būna gan saldūs. Man su nesaldžia juoda kava - buvo pats tas, kiti valgiusiejį šį tortą irgi įvertino kaip skanų. 
Yra ir kita jo pusė - jis nepriklauso tortų kategorijai, kai mikserį tereikia įjungti du kartus: pirmą kartą paruošti tešlai, antrą kartą - išplakti kremui. Čia reikalų - daug daugiau. Iš principo, šį tortą iškepti tikrai nesunku, tik reikia planuotis laiką ir pasiruošti mažiausiai penkias torto dedamąsias. Aš iš pradžių buvau nusiteikusi labai ryžtingai, ketinau netgi prašmatniai jį papuošti, ko paprastai nedarau, bet kol sukonstravau tortą, mano ryžtas visiškai išblėso. Ar šis tortas man pats pačiausias? Tikriausiai ne. Prieš kelias savaites išbandytas tortas "Rafaelo", kuriam, išties, mikserį tereikėjo įsijungti du kartus, nunešė "Snickersą" be konkurencijos. Bent jau mano skoniui. 
Mano patirtys ir pastebėjimai: 1. Internete vaikšto daugmaž vienas ir tas receptas. Esminis skirtumas buvo vienas - miltų kiekis. Vienuose receptuose miltų kiekis buvo 330 g, kituose 200-220 g. Įdėjus 220 g miltų, tešla buvo  jau gana tiršta, tad ties tuo kiekiu ir apsistojau. Biskvitai iškepė minkšti ir purūs. 2. Recepte naudojamos sodos nereikia nugesinti. Ji nusigesins nuo tešloje esančios grietinės. Apie tai galite daugiau pasiskaityti čia. 3. Kadangi biskvito tešla padalinama į dvi dalis, labai bijojau, kad antroji porcija tešlos blogai iškeps, nes turiu tik vieną kepimo formą, bet biskvitas puikiai iškilo ir buvo purus. Kitą kartą kepčiau iš karto visą tešlą ir pjaustyčiau į lakštus. 4. Drįsčiau teigti, jog ganašo gamyba nebūtina ir šią torto dedamąją galima praleisti. Man ji nieko nepridėjo. Pakaktų 100-200 g padidinti grietinėlės kiekį grietinėlės kreme.




Taigi, mums reikės (21 cm skersmens tortui):
Biskvitams:
2 kiaušinių
200 g cukraus (dėjau 150 g)
žiupsnio druskos
200 g (1/2 skardinės) Rududu, kambario temperatūros
200 g grietinės (naudojau 30proc.)
200 - 220 g miltų
1 AŠ (nubraukto) sodos

Grietinėlės kremui:
450 g grietinėlės (ne mažiau 35 proc. riebumo)
2 VŠ cukraus

Šokoladiniam pertepimui:
100 g juodojo šokolado
50 ml pieno

Karameliniam kremui:
2/3 skardinės Rududu (naudojau 1/2 skardinės, užteko)
100 g sviesto, kambario temperatūros
100 g pakepintų, smulkintų žemės riešutų (labai tiktų sūdyti)
1/2 AŠ druskos (pridėjau nuo savęs, naudojau nesūrius riešutus, tiko tobulai)

Ganašui:
5 VŠ cukraus
2 VŠ vandens
250 ml plakamosios grietinėlės

Biskvitų sulaistymui (nenaudojau, biskvitai ir taip buvo drėgni):
1/3 puodelio vandens
1 AŠ cukraus
1 VŠ amareto (keisčiau romu)

Šokoladinis glajus:
~ 80 g juodojo šokolado
~ 0,5 - 1 cm storio sviesto riekelė
~2 VŠ pieno

Paruošimas:
  1. Biskvitui skirtus kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska iki purios masės. 
  2. Įplakame rududu ir grietinę.
  3. Miltus sumaišome su soda, persijojame ir palaipsniui įmaišome į tešlą. Nepermaišome, nes biskvitas pasidarys guminis.
  4. Tešlą padaliname į dvi kepimo formas ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių (man prireikė 25 minučių). Kepant visą tešlą iš karto vienoje formoje kepti reikėtų apie 40-45 minutes, kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas.
  5. Iškepusį biskvitą atvėsiname ant grotelių ir supjaustome. Turime gauti 4 torto lakštus.
  6. Grietinėlės kremui skirtą grietinėlę ir cukrų išplakame iki standumo ir dedame į šaldytuvą kol pasiruošime kitus kremus.
  7. Šokoladiniam pertepimui skirtą šokoladą ir pieną ištirpiname garų vonelėje ir išmaišome iki vientisos masės.
  8. Karameliniam kremui skirtą sviestą išplakame iki baltumo ir įplakame rududu. Įmaišome riešutus. Jei naudojate ne sūdytus riešutus, labai rekomenduoju įberti pusę šaukštelio druskos.
  9. Ganašui skirtą cukrų ir vandenį pilame į nedidelį, bet aukštesniais kraštais puodą, nes visas reikalas suputos. Užverdame ir kaitiname, kol pradės ruduoti, tik nesudeginkite! Cukrui pradėjus tamsėti, plona srovele supilame pašildytą grietinėlę. Daug kam ganašas nepavykdavo, nes pildavo šaltą grietinėlę.
  10. Ganašą gerai atvėsiname ir išplakame mikseriu iki standumo.
  11. Biskvitų sulaistymui skirtus produktus sumaišome.
  12. Torto surinkimas. Tortą, dėl stabilumo, surenkame kepimo formoje:
    1. Dedame pirmą biskvitą, sulaistome jį (kaip minėjau, aš to nedariau);
    2. Konditeriniu teptuku biskvitą aptepame šokoladiniu pertepimu;
    3. Tolygiai paskirstome pusę grietinėlės kremo; 
    4. Dedame antrą biskvitą, sulaistome jį;
    5. Konditeriniu teptuku biskvitą aptepame šokoladiniu pertepimu;
    6. Tolygiai paskirstome karamelinį kremą; 
    7. Dedame trečią biskvitą, sulaistome jį;
    8. Konditeriniu teptuku biskvitą aptepame šokoladiniu pertepimu;
    9. Tolygiai paskirstome likusią pusę grietinėlės kremo;
    10. Dedame paskutinį biskvitą, sulaistome;
    11. Konditeriniu teptuku biskvitą aptepame šokoladiniu pertepimu;
    12. Ant viršaus tolygiai paskirstome ganašą ir dedame tortą į šaldytuvą parai ar bent jau nakčiai sutvirtėti.
  13. Tortą išimame iš formos ir puošiame. Aš tiesiog išlyginau kremą ant torto šonų.
  14. Torto papuošimui skirtam šokoladiniam glajui skirtus produktus ištirpiname garų vonelėje ir išmaišome iki vientisos tolygios masės. Atvėsiname ir užpilame ant torto viršaus, paskirstome. 
  15. Aš ant viršaus dar išdėliojau plonai supjaustytų šokoladukų griežinėlių.
Skanaus!






2018 m. gruodžio 22 d., šeštadienis

Aguonpienis


Atrodo, nėra jokio reikalo tokiam recptui, bet kadangi prieš darydama aguonpienį skambinau mamai, tai ženklas, kad užsirašyti reikia. O gal dar kam nors pravers? Sausų aguonų kiekis apytikslis, nes aguonų maliau daug daugiau nei reikėjo aguonpieniui.




Taigi, mums reikės:
2 litrų virinto atvėsinto vandens
~150 g sausų aguonų (6 VŠ maltų) aguonų
cukraus pagal skonį

Paruošimas:
  1. Aguonas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame išbrinkti, kol atvės vanduo.
  2. Vandenį nupilame, o aguonas mėsmalės pagalba bent kelis kartus permalame. Mano turimas mėsmalės sietelis gan stambus, tad aš aguonas permaliau 5 kartus. Kažkada tai esu dariusi ir su blenderiu. Patarimas: sugalvokite kaip pridengti indą, arba darykite tai stiklainyje...
  3. Sumaltas aguonas dedame į virintą vėsų vandenį, pasaldiname pagal savo skonį cukrumi ir paliekame bent valandai susistovėti ir įsiskanėti.
Gražių švenčių!








Prieš 2 metus: Imbieriniai sausainiai

2018 m. gruodžio 20 d., ketvirtadienis

Avižinis kisielius su spanguolėmis


Ant mūsų kūčių stalo būna tik tradiciniai kūčių patiekalai. Man vis knieti ant stalo padėti ką nors naujo, bet vis tiek tradicinio. Kadangi ant mūsų stalo desertas būna tik vienas: aguonpienis su kūčiukais, nusprendžiau išbandyti avižų kisielių. Teks apsiriboti vienu įvertinimu - manuoju, mat mano mama iš karto kategoriškai atsisakė ragauti, nes neva kažkada ragavo, ir jai labai nepatiko; mano vyriškis drebučių nevalgo iš esmės (nei žele, nei šaltienos, išimtis - panna cotta), vaikas pasidavė daugumai, plius ir šiaip yra konservatorius. Man šis avižų kisielius, jei tiksliau jau nebe kisielius, o žele/drebučiai, labai patiko! Aš mėgstu avižinę košę, tad tas švelnus avižų skonis + spanguolių padažo rūgštelė yra puikus, lengvas, gaivinantis desertas po visų kūčių patiekalų, kurių dalį sudaro įvairių rūšių silkė...




Taigi, mums reikės (4 porcijoms kaip nuotraukoje):
Kisieliui:
200 g avižinių dribsnių
3/4 l vandens
1 riekės natūralaus raugo duonos
1 VŠ cukraus
žiupsnio druskos

Spanguolių padažui:
1/2 stiklinės spanguolių
1/4 stiklinės cukraus

Pateikimui:
aguonų

Paruošimas:
  1. I diena: Užpilame avižinius dribsnius vandeniu, įdedame duonos riekę, uždengiame ir paliekame parai kambario temperatūroje.
  2. II diena: Išimame duonos riekę, o dribsnius perkošiame per smulkų sietelį. Tirščius išmetame, nukoštą skystį supilame į puodą. Skysčio turi būti 1/2 litro, jei trūksta, įpilame vandens. Geriausia, jei tą papildomą vandenį pirmiausia užpilame ant tirščių, permaišome ir vėl nusunkiame.
  3. Į puodą beriame druską, cukrų ir nuolat maišant užverdame. Pakaitiname maždaug 5 minutes, kol kisieliu sutirštės.
  4. Išpilstome į vandeniu sudrėkintas, kad vėliau lengviau išsiimtų kisielius, formeles, atvėsiname ir dedame į šaldytuvą sustingti.
  5. III diena: spanguolių padažui skirtas spanguoles sutriname su cukrumi.
  6. Išverčiame kisielių iš formelių į lėkštutes, pabarstome aguonomis, užpilame spanguolių padažu ir tiekiame.
Skanaus!



Šaltinis: oC Nr. 2 Žiema 2011/2012

2018 m. gruodžio 18 d., antradienis

Pepparkakor - švediški ploni pipiriniai imbieriniai sausainiai


Patys pačiausi man parduotuviniai imbieriniai sausainiai yra Annas pepparkakor. Ir štai, artėjant imbierinių sausainių laikotarpiui, ieškau naujo sausainių recepto. 
Šių sausainių tešla kočiojasi gana maloniai, nors tirpsta ir minkštėja greitai, tad vėliau nuimti sausainius - yra reikalų. Pirmą partiją kepiau sąžiningai, kočiodama, formelėmis pjaustydama sausainius. Išgaravo net nespėjus išsitraukti fotoaparato. Pusę tešlos buvau užšaldžiusi. Kadangi  mano septynmečiui sausainių kepimo entuziastui sausainius valgyti daug smagiau nei kepti (jis entuziastingai inicijuoja procesą, bet atėjus laikui kočioti - pasiplauna), aš tiesiog paėmiau tą tešlos "dešrą", supjausčiau plonais griežinėliais ir juos iškepiau....


Sausainiai puikūs - labai aromatingi, kvapnūs, itin prieskoningi, su ryškiu imbiero skoniu. Sandarioje dėžutėje traškūs išlieka labai ilgai (aš iškepusi juos paslėpiau, nes jei juos būtų aptikęs mano septynmetis, jie būtų išgaravę akimirksniu) ir netyčia radau po gero mėnesio - kaip nauji! Beja, tuo pat metu kepiau ir savo mėgstamiausius, ir abejus sausainius beragaudamas, mano septynmetis rinkosi šiandien aprašytuosius pepparkakor! Ir kaskartą šiuos sausainius valgydamas vis aikčiojo, "kokie jie skanūs!", "patys skaniausi sausainiai!", "kada vėl iškepsi?".


Taigi, mums reikės (~150 plonų sausainių):
335 g (2 1/2 puodelio) miltų
2 AŠ sodos
1/2 AŠ druskos
170 g sviesto
4 VŠ imbiero miltelių
2 AŠ cinamono miltelių
1/2 AŠ maltų gvazdikėlių
1/4 AŠ juodųjų pipirų
žiupsnio Kajeno pipirų
225 g (1 1/4 puodelio) rudojo cukraus
1/4 puodelio melasos (naudojau medų)
1 didelio kiaušinio
1 didelio kiaušinio trynio

Paruošimas:
  1. Ištipriname sviestą puodelyje ar keptuvėje ant nedidelės kaitros. Kaitiname, kol sviestas mažiau putos ir pradės ruduoti. Nukeliame nuo ugnies.
  2. Į sviestą įmaišome prieskonius, druską, cukrų ir medų. Maišome, kol ištirps cukrus. 
  3. Įmaišome kiaušinį ir trynį iki vientisos masės.
  4. Dubenyje išmaišome persijotus miltus ir sodą.
  5. Į miltus supilame skystą masę ir išmaišome, kol gausime tešlą. Nepersistengiame su minkymu. Aš viską išmaišiau su mentele. Tešla labai maloni, minkšta, netgi skystoka, plastelino pavidalo.
  6. Gautą tešlą, padaliname į keturias dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą bent valandai. 
  7. Tešlą iškočiojame kaip tik įmanoma plonai, išpjaustome norimos formos sausainius ir išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Aš kočioju tiesiai ant kepimo popieriaus.
  8. Orkatę įkaitiname iki 130 laipsnių su ventiliatoriumi.
  9. Skardą su sausainiais dedame į aukštesnį trečdalį orkaitės ir kepame apie 15 minučių. Per tą laiką pasiruošiame dar vieną skardą sausainių.
  10. Pirmąją skardą apsukame ir perkeliame į apatinį trečdalį orkaitės ir kepame apie 10-20 minučių, kai sausainiai sukietės ir pradės rusti kraštai. Antrąją skardą dedame į viršutinę dalį. Kartojame, kol baigsis tešla. 
Skanaus!



2018 m. gruodžio 11 d., antradienis

Tuno salotos su avinžirniais ir pupelėmis


Šių salotų (o gal mišrainės?) receptą radau ant konservuotų pupelių pakuotės. Kaip tik mintijau ką susimeistrauti kitos dienos pietums į darbą ir atsakymas pats išniro panosėje. Pietūs buvo labai sotūs ir labai skanūs. Nenaudojau česnako ir svogūno (keičiau svogūno laiškais), nes visgi valgiau darbe, bet valgydama pagalvojau, kad labai labai tiktų.



Taigi, mums reikės (1 didelei porcijai):
1 skardinės (80 g) konservuoto tuno 
1 skardinės (80 g) konservuotų nuvarvintų avinžirnių
1 skardinės (80 g) konservuotų nuvarvintų raudonųjų pupelių
1 agurko
2 pomidorų
1 virto kiaušinio
1 skiltelės česnako (nenaudojau)
1/2 mažo raudono svogūno (keičiau svogūnų laiškais)
citrinos sulčių (naudojau balzamiko kremą)
alyvuogių aliejaus
druskos, pipirų.
Paruošimas:
  1. Avinžirnius ir pupeles beriame į indą.
  2. Ant viršaus beriame pjaustytą agurką ir pomidorus.
  3. Jei valgysime iš karto - pagardiname druska ir pipirais, jei ruošiamės pietų dėžutę į darbą - sūdome tik prieš valgį.
  4. Ant viršaus tupdome tuną ir pjaustytą virtą kiaušinį.
  5. Pabarstome pjaustytu svogūnu.
  6. Česnaką išspaudžiame, sumaišome su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir apšlakstome visas salotas.
Skanaus!


Šaltinis: Bonduelle konservuotų pupelių pakuotė.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...