Sūrio pyragas

Varškės sūrio pyragas jei tiksliau. Šio pyrago man teko ragauti viename susitikime. Kai paragavau, taip ir apsistojau kuriam laikui ties jo lėkšte... Ačiū, Oksanai, kad pasidalino receptu. Dabar juo dalinuosi su Jumis ir aš. Gaila, tik, kad ilgokai aš jo neprisiruošiau išsikepti. Nes dabar jis pakeis Prancūzišką obuolių pyragą arba Plaktos grietinėlės keksiukus einant į svečius.

Pyragas pagaminamas beprotiškai lengvai ir greitai, na gal kepa ilgiau. Bet čia jau orkaitės darbas, ne mūsų, ar ne? :) Pats pyragas labai skanus. Skaniausias atvėsęs ir pastovėjęs šaldytuve, taigi geriausia išsikepti iš vakaro. Dar šiltas jis minkštas ir purus. Skanus, bet man iš toli aidi varškės apkepo aidai (nesakau, kad neskanu, bet, tiesiog...). O va, kai atšala, tai jau tada tikras pyragas. Labai gardus! Jei mėgstate varškinius pyragus, tai šitą rekomenduoju. Šis pyragas vienas iš labai nedaugelio, sulaukęs mano brangiausio pagyrų, dar nepaklausus ar skanu. Ir sakė, kad jam galiu jį drąsiai kepti ir kepti. O tai jau daug ką pasako. Mano mazgius, beveik nemėgstantis varškės (valgo tik sūrelius ir varškės apkepą šitą arba šitą) irgi sakė MMmmmMMM kai paragavo ir kol nebuvo suvalgytas visas pyrago gabalėlis, neleido apie save pamiršti nei akimirkai. Ilga panegirika, bet jis to vertas :)

Taigi, mums reikės (26-28 cm skersmens formai, skliausteliuose - 20-22 cm skersmens formai):

Pagrindui:
300 g (215 g) sausainių (naudojau Gaidelis)

4 VŠ (2 3/5 VŠ) tirpinto sviesto

2 VŠ (1 1/2 VŠ) cukraus

Varškės masei:

1 kg (715 g) pertrinto varškės sūrio arba varškės (tos birios)

200 g (145 g) cukraus

3 VŠ (2 VŠ) miltų

4 (3 nedidelių) kiaušinių

250 ml (180 ml) riebios grietinės

Vanilinio cukraus

Labai tiktų razinos, bet deja, pas mus namie gyvena jų nekentėjas

Paruošimas:

1. Sausainius blenderio, kočėlo ar kitų priemonių pagalba sutrupiname iki smulkių trupinėlių. 
2. Trupinius sumaišome su tirpintu sviestu ir cukrumi, pilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir gražiai išlyginame bei suspaudžiame.
3. Varškės masei skirtus produktus dedame į vieną didesnį dubenį ir mikserio ar blenderio (aš naudojau pastarąjį) pagalba sutriname viską iki vientisos masės. Kuo vientisiau bus ir neliks varškės gumulėlių, tuo pyragas bus švelnesnis.
4. Gautą masę pilame ant sausainių pagrindo.
5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Mano pyragiukas apturėjo streso, nes buvo pamirštas, o beplepant su svečiais negirdėjau ir orkaitės pypsėjimo.... Kiek jis kepė, neturiu supratimo, bet apskrudo gražiai :) 
6. Kaip jau rašiau, man šis pyragas skaniausias atvėsintas ir pailsėjęs šaldytuve.

Skanaus!