Pasta Carbonara (mano versija)

Šis patiekalas puikiai tinka tada, kai nesinori ilgai gaminti, šaldytuvo turinys nepasižymi įvairove ir norisi pasimėgauti paprastu, bet skaniu patiekalu - tereikia vos kelių, virtuvėje dažniausiai randamų, produktų: makaronų (pastos), kiaušinių, kietojo sūrio ir šoninės. 

Esu mačiusi ne vieną šio recepto variaciją: su grietinėle, naudojant tik kiaušinių trynius (dažniausiai), papildant produktų sąrašą česnaku, svogūnais, cukinija ir pan. Dažniausiai naudojami makaronai - spaghetti, bet aš savo virtuvės stalčiuje radau tik farfalle (kaspinėlius). Vis tiek buvo puiku! O jei trūksta argumentų, tai pasakysiu, kaip šį patiekalą įvertino mano vyriškis: "Jau neatsimenu, kada paskutinį kartą valgiau tokius skanius makaronus". Genialumas slypi paprastume!

Taigi, mums reikės (1 porcijai):

makaronų, tiek kiek suvalgysite

poros riekelių rūkytos šoninės

nedidelio svogūno

1-1,5 VŠ tarkuoto Džiugo sūrio

1 kiaušinio

drusko, pipirų

Paruošimas:

1. Makaronus išverdame al dente.
2. Keptuvėje pakepiname smulkintą šoninę, kad išsiskirtų riebalai ir tada suberiame smulkintus svogūnus. Kepiname, kol svogūnai suminkštės ir taps gelsvi.
3. Nupilame nuo makaronų vandenį. Šiek tiek krakmolingo vandenio, kuriame virė makaronai nupilame į puodelį, jei matysime, kad makaronai per sausi. Kartą mano naudota šoninė buvo labai liesa ir riebalų beveik neišleido, o ir makaronų išviriau daugokai, tai patiekalas buvo sausokas mano skoniui.
4. Makaronus beriame į keptuvę ir išmaišome, kad makaronai sugertų šoninės riebaliukus.
5. Padažui kiaušinį su Džiugo sūriu išplakame, pagardiname pipirais.
6. Keptuvę su makaronais nuimame nuo ugnies ir užpilame padažą. Gerai maišome, kad kiaušinis nepavirstų omletu, o taptų kreminiu padažu.
7. Perkeliame rezultatą į lėkštę. Prieš patiekiant galima dar pabarstyti tarkuotu kietuoju sūriu.

Skanaus!

Sluoksniuotos tešlos baklažanų ir pomidorų pyragas su varške

Hmm..bandau sugalvoti, kaip parašyti kuo trumpesnę panegiriką, ypač kai receptas iš esmės telpa pavadnime :) Tikėtina, kad mano naujai atrasta meilė baklažanams neleidžia man būti objektyviai. Tik ištraukusi šį pyragą iš orkaitės ir paragavusi dar bandžiau kabinėtis, bet galiausiai valgiau, mėgavausi ir "buvau pati sau faina". Mano vyriškis buvo santūresnis ir dar bandė įsiūlyti kitam kartui šį pyragą papildyti dešros sluoksniu (pfff).

Pyragas man buvo labai skanus. Labai! Skonis neįmantrus, bet puikiai subalansuotas - baklažano draugystė su pomidorais ir varške abejonių nekelia. Pagaminamas labai lengvai, o su keliais patobulinimais - dar ir labai greitai. Kitam kartui aš turėčiau keletą pakeitimų - mano pamąstymai recepto apačioje. 

Taigi, mums reikės:

250 g bemielės sluoksniuotos tešlos

1 nedidelio baklažano

2-3 vidutinių pomidorų

180 g riebios varškės (naudojau pusriebę)

1-2 VŠ grietinėlės ar pieno (nedėjau)

1 VŠ fetos (pridėjau nuo savęs)

1 nedidelio mėlynojo svogūno (keičiau poru)

3-4 skiltelių česnako 

druskos, pipirų

pluoštelio šviežių čiobrelių

Paruošimas:

1. Sluoksniuotą tešlą pasiruošiame pagal nurodymus ant pakelio. Paprastai reikia išimti iš šaldiklio valandą prieš gaminant. Kad vakarienė dėl to nenusikeltų į naktį, aš prieš išeidama į darbą tešlą iš šaldiklio perkėliau į šaldytuvą. Ir grįžusi jau galėjau su ja dirbti.
2. Baklažaną supjaustome nestoromis riekėmis (apie 0,5 cm storio) ir dosniai apibarstę druska  paliekame 20 minučių, kad išsiskirtų nereikalinga drėgmė. Šis etapas labai svarbus, nes kai ištraukiau pyragą iš orkaitės, mačiau, kad drėgmės gerokai daugiau, nei norėtųsi.
3. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. 
4. Klojame sluokniuotą tešlą (aš ją pireš tai truputį pakočiojau, kad lakštas būtų didesnis) taip, kad susiformuotų bent poros cm kraštelis.
5. Varškę sumaišome su feta, jei dedame, galima įpilti šlakelį pieno ar grietinėlės, kad būtų lengviau maišyti ir užtepti, aš nepyliau, tad teko pavargti, norint tolygiai paskirstyti varškę ant tešlos. Įspaudžiame česnako, pagardiname druska, jei reikia (geriausia vis paragauti). 
6. Pasiruošta varške padengiame tešlos paviršių.
7. Baklažanus nuplauname po tekančia vandens srove, kiekvieną griežinėlį nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir išdėliojame ant varškės, taip, kad neliktų tarpelių.
8. Ant baklažano pabarstome žiedais pjaustytą mėlyną svogūną ar porus.
9. Pomidorus supjaustome plonais griežinėliais ir išdėliojame ant pyrago viršaus.
10. Galiausiai pabarstome čiobreliais, pagardiname pipirais ir pašlakstome alyvuogių aliejumi.
11. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Skanaus!

Mano pastebėjimai:

1. Išganingai šovusi mintis perdėti tešlą į šaldytuvą iš ryto man sutaupė valandą.
2. Baklažanai kepdami vis tiek paleido daug drėgmės. Dėl šios priežasties bei norėdama sutaupyti dar laiko, baklažanus pasiruoščiau iš vakaro ir dar apkepčiau keptuvėje, kad dar labiau pasausėtų, suminkštėtų ir sutrumpėtų pyrago kepimo laikas.
3. Jei mėgstate česnakus, į varškę jų įdėkite kiek daugiau - iškepus ir susimaišius skoniams man česnakas vargiai jautėsi - maišant varškę ragaukite ir darykite ją kiek "macnesnę".
4. Kadangi mano pyragas turėjo nemažai drėgmės, tešla pyrago apačioje taip pat gerokai sudrėko, tad kitą kartą bandyčiau daryti taip: Iškloti kepimo formą tešla, subadyti šakute, kad neišsipūstų ir pakepti 5 minutes. O tada jau krauti visą gėrį ant jos.

Idėją nusižiūrėjau: http://tv.lrytas.lt

Ar žinote, kad...

...įdėjus sviesto, padažo negalima užvirti, nes tai pablogins padažo skonį ir aromatą.

...virimo metu sultinyje pranykusi puta vėl pakils, jei į sultinį įpilsite truputį šalto vandens.

...norėdami išvirti skanią žuvį, neleiskite pernelyg stipriai virti skysčiui, kuriame ją verdate. Verdama ant didelės ugnies žuvis sukietėja, o sultinys pasidaro drumzlinas.

...kalafiorų spalva išliks nepakitusi, jei į verdamą vandenį įbersite šaukštelį cukraus.

...Virtuose burokėliuose išliks žymiai daugiau vitaminų, jei juos virsite pasūdytame vandenyje.

...daržovių salotas pirmiausia reikia pasūdyti ir tik tada užpilti aliejumi - druska aliejuje netirpsta.

...prieš ruošiant patiekalą, molinius indelius pamirkykite 15 minučių šaltame vandenyje. Indo poros sugers drėgmę, o patiekalą paruošite sultingesnį.

...ruošdami daržovių padažus, pirma išvirkite daržoves ir tik virimo pabaigoje suberkite prieskonius - padažas bus skanesnis ir aromatingesnis.

...vėžius, krabus, midijas ir krevetes reikia berti tik į pasūdytą verdantį vandenį.

...išvirti ryžiai bus dar baltesni, jei į verdamą vandenį įpilsite truputį acto.

...aliejuje keptos bulvės bus skanesnės, jei jas sūdysite tikkepimo pabaigoje.

...perpjautos svogūnų galvutės ilgiau išsilakys, jei pjūvių vietas sutepsite riebalais. O svogūnus pjūviu žemyn sudėjus ant druskos - jie taip greit nesudžius.

Citrininis obuolių pyragas

Aprašydama šį pyragą tikrai negaliu apsiriboti epitetu skanus, minkštas, purus, drėgnas ir greitai pagaminamas. Įdomus - tikrai, nes vietoje įprasto cinamono aromato kvepia citrinomis. Visa tai tikra tiesa. Jei tiek jums užtenka, toliau nesikaitykite.

Aš šį pyragą kepiau dar praėjusį rudenį, daržovių derliaus nuėmimui mama susikvietė nemažą talką ir manęs, kaip visada, paprašė iškepti obuolių pyragą. Prašydama, ji turėjo omenyje paprastą ir greitą obuolių pyragą, kuris jau tapo mūsų bulviakasio simboliu :) Kadangi bulviakasis su tradiciniu pyragu jau buvo įvykęs, nutariau išbandyti kažką naujo. Šiam reikalui reikėjo pyrago, kuris lengvai ir greitai pagaminamas, paimamas į ranką netrupa ir nevarva, jo kiekį būtų lengva padidinti ir iškepti orkaitės skardoje. Visus šiuos kriterijus atitiko mano dabar aprašomas pyragas. Pagaminimo būdas ir produktai praktiškai identiški su lengvais nukrypimais  greitąjam pyragui. Vienas pagrindinis skirtumas - citrina. Man buvo labai smalsu, kokį rezultatą ištrauksiu iš orkaitės. Tas rezultatas visgi buvo netikėtas ir gana kotraversiškai įvertintas. Mano vyriškis pasakė atvirai - tai pats neskaniausias tavo keptas pyragas.... Vaikas atsikandęas gabalėlį, taip pat padėjo atgal į lėkštę... Jei atvirai - pirmą dieną man jis taip pat pasirodė nelabai skanus - citrina jautėsi gana intensyviai, ir buvo psichologiškai sunku valgyti obuolių pyragą ir nejausti cinamono skonio :) Antrą dieną valgant man jis pasirodė labai skanus! Tikriausiai pyragui reikėjo laiko, kad susimaišytų skoniai. Talkos dalyviai įvertino pyragą labai teigiamai - 5 valgytojai įveikė beveik visą pyragą. Mano mama taip pat buvo sužavėta (ji tai tikrai man sako visą tiesą apie mano kepinius). 

Ar kepčiau dar? Dieną, kai iškepiau ir paragavau, būčiau atsakiusi, kad tikrai ne. Antrą dieną valgydama pyragą mėgavausi skoniu. Jei turite kantrybės išlaukti, kol visi pyrago skoniai susiderins į harmoningą visumą - būtinai išsikepkite!

Taigi, mums reikės (20x20 cm kepimo skardai; aš nurodytus kiekius dvigubinau ir kepiau pire orkaitės esančioje skardoje):
3 kiaušinių
150 g cukraus
100 ml aliejaus
160 g miltų
1 AŠ kepimo miltelių
žiupsnio druskos
1 citrinos
6 vidutinio dydžio obuolių

Paruošimas:

1. Citriną gerai nuplauname,. o dar geriau -pamirkome sodos tirpale ir tada gerai nuskalaujame. Blenderio pagalba sutriname į košę. Prieš trinant, patariu supjaustyti ir išrankioti sėklas.
2. Obuolius nulupame, supjaustome skiltelėmis ir sumaišome su citrina.
3. Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais ir druska.
4. Kiaušinius išplakame su cukrumi iki purios masės.
5. Beplakant supilame aliejų ir plakame kol gerai išsimaišys.
6. Į tešlą suberiame miltus ir gerai išmaišome.
7. Tešlą išmaišome su obuoliais ir sukrečiame į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
8. Kepame iki 180 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min., kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus neapsivėlęs.
9. Ataušiname ant grotelių.

Skanaus!

Šaltinis: Žaidžiame virtuvę

Baklažanų ir pomidorų apkepas (parmigiana di melanzane)

Valgiau šį patiekalą ir negalėjau patikėti - mėgavausi kiekvienu kąsniu! Man tai buvo neįtikėtina skonio šventė, nesvarbu, kad tai paprastas patiekalas iš paprastų produktų. Skonis puikiai subalansuotas, turtingas, o pats patiekalas gana sotus. Aš dar tik atrandu baklažaną - šiais metais pirmą kartą pagaminau kažką iš jo, iki šiol jis man buvo nežinoma daržovė. O dabar (bent jau kuriam laikui) jis yra mano mylimiausia daržovė! Aišku, privalau pasakyti, kad mano nuomonė yra subjektyvi ir nebūtinai Jums bus skanu  taip kaip man, bet išbandyti ir išsiaiškinti labai rekomenduoju!

Pagaminti yra labai lengva, netgi sakyčiau elementaru, laiko šiek tiek užima (stovėjimo prie viryklės ~30 min.), bet jis tikrai to vertas!

Taigi, mums reikės (~4 valgytojams): 

2 didelių baklažanų

800 g konservuotų pomidorų*

1 didelio svogūno

4 česnako skiltelių

1 VŠ džiovinto baziliko ir kiek mažiau džiovinto raudonėlio**

druskos, pipirų

~1 AŠ cukraus

~60-100 g kietojo sūrio (aš naudojaus Džiugą)

~100 g mozzarella sūrio

*Vasarą, kai galime džiaugtis kvapniais ir gardžiais lietuviškais pomidorais, rekomenduoju, vietoje konservų naudoti juos, tik prieš dedant į keptuvę nulupti odeles (įpjauti kryžmai uodegėlę, keletui sekundžių įmerkti į verdantį vandenį, išgriebus - į šaltą - odelė nusilups labai lengvai).

**Baziliko nei džiovinto nei šviežio namie neradau, tad subėriau picos priskonių (bazilikas, raudonėlis, mairūnas).  Tiko.

Paruošimas:

1. Baklažanus supjaustome nestoromis riekelėmis (apie 1 cm storio), išdėliojame jas vieną šalia kitos, apibarstome druska ir paliekame 15 minučių. 
2. Keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus ir pakepiname smulkiai susmulkintą svogūną.
3. Kai svogūnas nuskaidrėja ir suminkštėja, suberiame smulkintą česnaką ir pakepiname minutę, kol paskleidžia savo aromatą.
4. Į keptuvę supilame konservuotus pomidorus (arba smulkintus šviežius), beriame prieskonius, pagardiname druska bei cukrumi ir paliekame, karts nuo karto pamaišant, troškintis maždaug 30 minučių, kad nugaruotų skystis. 
5. Pabaigoje paragaujame ar nieko netrūksta, jei reikia dar pagardiname.
6. Kol pomidorai troškinasi, nusausiname baklažanus ir apkepame gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Kepame tik tiek baklažanų, kiek pasidengia keptuvės dugnas. Aliejaus pilame nedaug, nes baklažanai sugeria tiek aliejaus, kiek randa, o mes nenorime riebaus patiekalo.
7. Kai viską pasiruošiame, imame kepimo indą, paskleidžiame trečdalį pomidorų tyrės, išklojame sluoksnį baklažanų, pabarstome trečdaliu tarkuoto Džiugo sūrio, išdėliojame pusę plėšyto mozzarella sūrio, tada vėl pomidorų tyrė, baklažanai, kietasis sūris. Ant viršaus paskleidžiame likusią pomidorų tyrę, pabarstome likusiu tarkuotu Džiugu ir plėšyta mozzarella.
8. Kepame iki 180 laipnsių įkaitintoje orkaitėje 30 min. Jei sūris pradeda per greitai ruduoti - uždengiame folijos lapu.
9. Patiekiame su balta duona. Vienas kartas, kai kepiau šį gėrį sutapo su Božolė (Beaujolais) atvykimu, jis ir įmažintas.

Skanaus!

Įkvėpimo ir recepto šaltiniai : Mukatanas ir Duonos ir žaidimų

P.S. Nuo pirmo karto, kai gaminau šį patiekalą, per maždaug mėnesį, aš šį fantastišką patiekalą gaminau tris kartus.

Aguoninis tortas su baltojo šokolado pertepimu ir avietėmis

Mano mama sako, kad su Naujais metais galima sveikinti iki Trijų karalių. Skubu pargrįžti į tinklaraštį ir visus, kurie karts nuo karto užsuka pas mane į svečius, sveikinu su atėjusiais 2014 metais ir...

linkiu visiems harmonijos su savimi ir viskuo, kas jus supa, 

dalintis savo meile, šiluma ir džiaugsmu su kitais, tuomet jie pas jus sugrįš su kaupu!

Ta proga vaišinu tortu, kurį kepiau šv.Kalėdoms. Turiu pasakyti, kad jis tikrai puikus! Aš nesu didelė balto šokolado gerbėja, bet čia jis tiko puikiai. Aš šokolado naudojau mažiau, nei nurodo originalus receptas, tad jo skonis buvo labai subtilus ir neįkyrus. Pats kremas, kaip bebūtų neįtikėtina, buvo labai lengvas, gaivus ir visiškai neatrodė riebus. Tortą puošiau avietėmis, kurios labai tiko ir savo rūgštele subalansavo skonį. Manau, čia labai tiktų bet kokios uogos su lengva rūgštele. Mano vyriškis beskanaudamas šį tortą prasitarė, kad drąsiai jį galiu įtraukti į top'us (nors šiaip nėra didelis tortų mėgėjas), tad neabejotinai šis tortas bus kartojamas ir nebūtinai per Kalėdas!

Taigi, mums reikės (18 cm skersmens tortui):
Biskvitui:
3 kiaušinių (baltymai atskirti nuo trynių)
75 g cukraus pudros
125 g aguonų
1 VŠ maltų riešutų (naudojau migdolus)
60 g miltų
1 VŠ kukurūzų krakmolo
1/2 AŠ kepimo miltelių

Kremui (pakanka tik pertepimui, norint, kad užtektų ir šonams, reikėtų papildomai pridėti maždaug pusę tiek produktų):
150 g baltojo šokolado (aš naudojau 100 g) manau, kad su 150 man būtų buvę per saldu
250 g grietinėlės
poros šaukštų abrikosų uogienės (nenaudojau)

Sulaistymui:
apelsinų sulčių

Paruošimas:

1. Biskvitui baltymus išplakame iki standumo, po šaukštą plakant supilame cukraus pudrą.
2. Tebeplakant po vieną sudedame trynius ir po kiekvieno paplakame, kol nebesimatys trynio pėdsakų.
3. Miltus sumaišome su krakmolu ir kepimo miteliais bei įsijojame į kiaušinių masę.
4. Suberiame maltus riešutus ir aguonas bei mentele atsargiai, vis užkabinant iš apačios viską išmaišome.
5. Atsegamos torto formos dugną išklojame kepimo popieriumi, sukrečiame tešlą ir išlyginame paviršių.
6. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių (kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus švarus).
7. Išimti iš orkaitės ir mesti ant žemės iš pusmetrio aukščio. Ką tai duoda nežinau :) Prieš tai esu mėčiusi dar vieną tortą :)
8. Kremui baltą šokoladą dedame į karščiui atsparų indą, o jį dedame ant puodu su vandeniu pastatytu ant viryklės. Kad šokoladas nepavirstų į gličią košę ir lengviau išsimaišytų, betirpdydama įpyliau pora šaukštų grietinėlės. Ištirpusį šokoladą praaušiname.
9. Grietinėlę išplakame iki standžių putų ir po šaukštą įmaišome ją į ištirpintą šokoladą.
10. Surenkant tortą biskvitą supjaustome į 4-5 dalis. Man, tiksliau mano vyriškiui šiaip ne taip pavyko supjaustyti į 4. 
11. Dedame pirmą biskvito lakštą į tortinę (man taip paprasčiau surinkti tortus ir būnu tikra, kad jis nesigaus šleivas), sulaistome apelsinų sultimis ir tepame kremą. Taip sloksniuojame, kol baigiasi biskvitai ir kremas (jei darėte kremo daugiau - jo reikėtų pasilikti ir šonams aptepti). 
12. Papuošimui pasirinkau paprastą sprendimą - stirtą aviečių ant viršaus. Manau, kad uogos ir tarp biskvito sluoksnių būtų labai į temą.

Skanaus!

Šaltinis: Aguonėlės blog'as

P.S. Nežinau kodėl, bet jau trečius metus iš eilės Naujųjų metų išvakarėse aš nei iš šio nei iš to užsimanau Panna Cottos. Šiais metais manoji panna cotta buvo super paprasta, bet nepaisant paprastumo nuostabiai skani. Gaminau elementariai ir nebežiūrėdama į receptus, nes viskas labai elementaru - užverdame lygiomis dalimis pieno ir riebios grietinėlės, vanilinio cukraus bei cukraus pagal skonį, atvėsiname ir sumaišome su išbrinkinta ir ištirpinta želatina atitinkamam kiekiui skysčio. Paliekame sustingti šaldytuve ir valgome su trintomis uogomis. Mes valgėme su braškėmis.

Anksčiau mano gamintos panna cottos: šokoladinė, su kava ir brendžiu, jogurtinė su braškėmis, su kiaušininiu likeriu.

Orkaitėje kepti šonkauliukai su bulvėmis

Dalinuosi senokai gamintų, bet beprotiškai skanių ir lengvai pagaminamų pietų idėja. Pirmą kartą pagaminus, nebuvo kada fotografuoti - šonkauliukai tik parūko. Beliko tik užsirašyti receptą ir kepti dar kartą. Nors kiaulienos mes jau beveik nevalgome, bet ir pirmą, ir šį kartą valgėme apsilaižydami pirštelius - ir šonkauliukai ir bulvės buvo labai gardūs. Recepto tikslaus nebus, kaip visada, kai darau viską "iš akies", tad tebūnie tai ne receptas, o idėja pietums :). 

Taigi, mums reikės:

Šonkaulių

Marinatui:

grūdėtų garstyčių

sojos padažo

medaus

balzaminio acto

pipirų

česnako skiltelių, išspaustų

Bulvėms:

bulvių

druskos

česnako granulių

paprikos miltelių

pipirų

balzaminio acto

aliejaus

galima įberti čili dribsnių, jei mėgstate aštriau

Paruošimas:

1. Šonkauliukus supjaustome gabaliukais ir  dedame į puodą su vandeniu, pasūdome ir užverdame. Užvirus nugraibome susidariusias putas ir paverdame ant nedidelės ugnies 20 min.
2. Apvirusius šonkauliukus išgriebiame iš vandens, nuvarviname. Sultinį panaudojame sriubai virti.
3. Marinatui skirtus produktus sumaišome ir įtriname juo šonkauliukus. Aš palikau pasimarinuoti porai valandų, bet galima kepti ir iš karto.
4. Bulves supjaustome skiltelėmis ir sumaišome su visais prieskoniais ir aliejumi. Geriausiai tai daryti viską sudėjus į tvirtą plastikinį maišelį ir pakračius, kad bulvės tolygiai pasidengtų.
5. Bulves beriame vienu sluoksniu į kepimo popieriumi išklotą skardą.
6. Kepame  iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių. 
7. Išimame iš orkaitės, apverčiame ir išskirstome į kraštus ir per vidurį sudedame šonkauliukus.
8. Dedame vėl į orkaitę ir kepame dar 10 minučių.

Skanaus!

Obuolių pyragas su graikiškais riešutais

Tuo metu, kai kiti jau seniausiai gyvena Kalėdomis, manęs jų dvasia dar neaplankė. Bet žinau, kad ji tikrai ateis, ir tada mano namai pakvips kepiniais. O kol kas, į dienos šviesą traukiu anksčiau gamintas gėrybes.
Originaliame recepte - tai Žydiškas obuolių pyragas. Paskaičius, kokia tvarka dedami ir maišomi produktai, tyliai pagalvojau, kad tikrai žydiškas. Nepaisant eigos eiliškumo, tai iš tiesų skanus ir labai lengvai bei greitai - nereikės net mikserio, viską sumaišiau su šaukštu - paruošiamas pyragas iš paprastų produktų. Jis patiko net mano vyriškiui, kuris šiaip jau obuolių pyragų nevalgo - šiuo atveju nuopelnai tenka riešutams. Na, o mano kolegos šį pyragą įvertino kaip - "žiauriai skanų!".

Aš produktų kiekį dalinau per pusę - originale buvo iškeptas milžiniškas obuolių pyragas. Pateikiu jau sumažintus kiekius.

Taigi, mums reikės:

Obuolių sluoksniui:

3 didelių obuolių

1/2 VŠ cinamono

2 1/2 VŠ cukraus

Tešlai:

175 g (1 1/3 puodelio) miltų - naudojau 405D tipo

1/2 VŠ kepimo miltelių

1/2 AŠ druskos

1/2 puodelio aliejaus

200 g (1 puodelio) cukraus - aš dėjau 180 g

1/8 puodelio apelsinų sulčių (neturėjau - pyliau obuolių)

1 1/4 AŠ vanilinio cukraus

2 kiaušinių

60 g (1/2 puodelio) smulkintų graikiškų riešutų

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:

1. Obuolius nulupame, supjaustome kubeliais ir sumaišome su cukrumi bei cinamonu.
2. Dideliame dubenyje persijojame miltus ir įmaišome kepimo miltelius ir druską.
3. Kitame dubenyje sumaišome sultis, aliejų, cukrų ir vanilinį cukrų.
4. Šlapią mišinį įmaišome į sausą mišinį.
5. Po vieną įmaišome kiaušinius.
6. Galiausiai įmaišome graikiškus riešutus.
7. Kepimo formą, jei ji ne silikoninė, patepame sviestu, supilame pusę tešlos, tada paskleidžiame pusę obuolių, ant viršaus likusią tešlą bei obuolius.
8. Kepame iki 180 laipnsių įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol įkištas/ištrauktas medinis pagaliukas bus neapsivėlęs. Kepant didelį ir storą pyragą, kaip originaliame recepte (dvigubinant mano pateiktų produktų kiekius), kepti reikėtų apie 1,5 val.
9. Išimame iš orkaitės, visiškai atvėsiname ant grotelių ir tada išimame iš formos. Mes valgėme dar šiltą su ledais.

Skanaus!

Šaltinis: Smitten kitchen

Prieskonių šaldymas aliejuje

Jau ne vienerius metus žiemą naudoju šaldytus krapus - nuplautus, nusausintus, susmulkintus krapus suberiu į dėžutę ir dedu į šaldiklį. Esu bandžiusi šaldyti ledukų formelėse mėtas, užpiltas vandeniu, bet vanduo išgaravo, o mėtos sudžiūvo. Ir neseniai užmačiau štai šį būdą - šaldymą aliejuje. Aliejus tikrai neišgaruos kaip vanduo, tad nusprendžiau išbandyti šį metodą su savo mylimais prieskoniais - čiobreliu ir rozmarinu. Suspėjau prieš iškrintant sniegui nusiraškyti kelias šakeles, kurios per stebuklą dar nenušalo. 

Šis šaldymo būdas labiausiai tinka tokiems prieskoniams kaip čiobrelis, rozmarinas, šalavijas, raudonėlis. Galima šaldyti kiekvieną prieskoninę žolelę atskirai, arba iš karto padaryti mišinį. Aš "sumiksavau" čiobrelį su rozmarinu. Šalaviją šaldžiau atsirai. 

Taigi, mums reikės:
priekoninių žolelių
ypač tyro alyvuogių aliejaus (galima naudoti ir lydytą nesūdytą sviestą)
ledo kubelių formelės

Paruošimas:

1. Šaldymui renkamės sveikas, gražias prieskoninių žolelių šakeles.
2. Prieskonius nuplauname ir nusausainame.
3. Susmulkiname iki norimo dydžio.
4. Užpildome 2/3 formelės tūrio. 
5. Užpilame alyvuogių aliejumi.
6. Uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldiklį parai, kol sustings. 
7. Sustingusius kubelius išimame iš formelės, suberiame į plastikinį maišelį ir laikome šaldiklyje.

Idėja iš: the Kitchn

Vištienos salotos su avokadais ir obuoliais

Gamindama šias salotas stipriai rizikavau - kas daugmaž seka mano įrašus, žino, kad mano žmogus su vaisiais nelabai sutaria, o ypač patiekaluose, nesvarbu saldžiuose ar ne. Nepaisant šios rizikos, aš labai užsimaniau kombinacijos "vištiena+avokadas", pasikuitusi internete radau įdomų receptą ir rezultate turime nuostabias salotas, labai patikusias tiek man, tiek mano vyriškiui, kuris pasakė, kad obuolys čia net labai vietoje. Labai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės (2 alkaniems valgytojams):

1 virtos, keptos ar rūkytos vištos krūtinėlės puselės. Aš krūtinėlę supjausčiau nedideliais gabalėliais ir pagardinusi druska, pipirais, citrinos sultimis bei žiupsniu harissos palikau pusvalandį pasimarinuoti, o vėliau iškepiau.

1 avokado

1 nedidelės skardinės kukurūzų. Neturėjau, naudojau žirnelius. Tiko, bet su kukurūzais būtų buvę dar skaniau.

1 obuolio

1 mažo svogūno ar poro (naudojau pastarąjį)

Padažui:

100 g jogurto (ar neriebios grietinės)

3 VŠ majonezo

1 AŠ citrinos sulčių

1 AŠ saldaus čili padažo (nedėjau, vietoje jo vištieną pagardinau aštriais prieskoniais)

druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Vištos krūtinėlę (jau termiškai apdorotą), avokadą, obuolį supjaustome gabalėliais.
2. Svogūną ar porą susmulkiname.
3. Suberiame konservuotus kukurūzus ir viską išmaišome.
4. Padažui skirtus produktus sumaišome ir užpilame ant salotų prieš patiekiant.

Skanaus!

Šaltinis: SM

P.S. išbandžiau šias salotas ir su kokurūzais - fantastika!