Puslapiai

▼

2024 m. rugpjūčio 8 d., ketvirtadienis

Makaronai su jautienos steiku ir pesto

 


Nuostabiai skanus ir labai lengvai ir greitai paruošiamas patiekalas. Pirmą kartą jį gaminau, kai vyras nepakankamai užkėlė temperatūrą Kamado kepsninėje ir vienas kepsniukas liko žalias. Pritaikiau šaldytuvo turiniui ir taip karališkai skaniai pavalgėme, kad nemoku apsakyti. Kitus kartus gamindama šį patiekalą preteksto neieškojau, nes skanu be konkurencijos!




Taigi, mums reikės (2 porcijoms):
1 steiko
makaronų Penne

2 česnako skiltelių
250 g vyšninių pomidoriukų
100 g pesto

pateikimui
gražgarsčių

Paruošimas:
  1. Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakelio - al dente.
  2. Keptuvę įkaitiname su šaukštu alyvuogių aliejaus arba ghee sviesto.
  3. Kepsnį gerai pagardiname druska ir pipirais iš abiejų pusių ir apkepame keptuvėje po 2-3 minutes kiekvieną pusę. Kepimo laikas labai priklauso nuo kepsnio storio.
  4. Kepsnį išimame į lėkštę ir uždengę folija paliekame pailsėti, kol pasiruošime visa kita. 
  5. Į tą pačią keptuvę pilame dar šaukštą aliejaus ar ghe sviesto. 
  6. Išspaudžiame į keptuvę česnaką, iš karto ten pat beriame per pusę perpjautus pomidorus ir kelias minutes pakaitiname, kol pomidorai šiek tiek suminkštės.
  7. Suberiame į keptuvę makaronus, dedame pesto, viską išmaišome.
  8. Padaliname makaronus į lėkštes, įmaišome ar ant viršaus dedame gražgarstes bei plonai supjaustytą steiką. 
Skanaus!



Šaltinis: your ultimate menu
laikrodžiui išmušus Komentarų nėra:

2024 m. liepos 18 d., ketvirtadienis

Agurkų salotos

 

Gausiai užderėjus agurkams, ieškau skanių būdų juos įsiūlyti pomidorų gerbėjams. Šios agurkų salotos buvo priimtos su pasičepsėjimais. Tobulai tiko prie grilintos vištienos. 


Taigi, mums reikės:
4-5 agurkėlių
1 raudonojo svogūno
pluoštelio krapų
druskos, pipirų pagal skonį
žiupsnio čili dribsnių
2-3 VŠ natūralaus jogurto ar grietinės (naudojau pastarąją)

Paruošimas:
  1. Griežinėliais pjaustytus agurkus sumaišome su plunksnelėmis pjaustytas svogūnais, smulkintais krapais ir likusiais ingredientais.
Skanaus!




laikrodžiui išmušus Komentarų nėra:

2024 m. birželio 20 d., ketvirtadienis

Azietiškos agurkų salotos

 


Na, nežinau, kiek jau čia tos autentikos, nes štai mano vyriškis grįžęs iš Indonezijos informavo, kad agurkai tuose kraštuose visai egzotika. Bet padažas, šias salotas tikrai paverčia aziejietiškomis ir labai skaniomis.



Taigi, mums reikės (4 porcijoms):

500 g agurkų
1 didelės morkos

Padažui:
1 VŠ alyvuogių aliejaus
2 VŠ ryžių acto
1 AŠ sezamų aliejaus
2 AŠ medaus ar cukraus
1 AŠ sojų padažo
druskos, pipirų
žiupsnio čili dribsnių

sezamų sėklų

Paruošimas:
  1. Morkas sutarkuojame šiaudeliais, agurkus plonais griežinėliais arba taip pat šiaudeliais.
  2. Padažui skirtus produktus sumaišome.
  3. Sumaišome daržoves su padažu, apibarstome sezamų sėklomis.
Skanaus!







laikrodžiui išmušus Komentarų nėra:

2024 m. gegužės 14 d., antradienis

Graikiškos salotos su smidrais

Pavadinimą sugalvojau aš, nes jis man pasirodė tinkamiausias. Nebarkit labai.
Nusiaubiau mamos gėlių darželį - parsivežiau visą ryšulį smidrų ir pradėjau ieškoti kaip juos įdomiau sunaudoti, nes pati užsisodinau nežmonišką plotą smidrų (dabar tai suprantu), kurie pradės duoti derlių gal tik kitąmet, o tada nebus kada ieškot idėjų...
Salotos skanios. Aš labai mėgstu graikiškas salotas. Šiandien gamintos salotos dar buvo praturtintos smidrais ir avinžirniais (dėl sotumo). Aš gal smidrų pamažinau, nes jie, būdami švelnaus skonio, čia tikrai nesuskambėjo. Bet ir nepamaišė, o ir geras būdas juos sunaudoti.
Aš smidrų niekaip termiškai neapdorojau, nes man jie skanūs ir taip (primena žaliuosius žirnelius, šviežius, žinoma).
Tingėjau pasidaryti padažą, tad tiesiog pašlaksčiau alyvuogių aliejumi ir balzaminio acto kremu. Bet turiu pasakyti, kad nepatingėkite jo pasigaminti. Citrinos sultys, kurios yra vienas iš padažo ingredientų, tikrai čia suskambės ir paryškins kitų ingredientų skonį.


Taigi, mums reikės (1 porcijai):
Salotoms
4-5 smidrų
1 saujos mėgiamų salotų
1 saujos vyšninių pomidorų
1 trumpavaisio agurko
1 mažo mėlyno svogūno (keičiau svogūnų laiškais)
10 alyvuogių
50 g fetos sūrio, naudojau ožkų

Padažui:
1 VŠ alyvuogių aliejaus
šlakelio citrinos sulčių
žiupsnio džiovinto raudnėlio
druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas:
  1. Pasiruošiame smidrus. Galima nuskusti kietą smidro galą arba kietą galą nulaužti. Aš nulaužiu.
  2. Jei norisi, smidrus sumetame į verdantį pasūdytą vandenį, paverdame2 minutes ir perkeliame į ledinį vandenį, kad sustabdytume virimą. 
  3. Visus pjaustomus salotų ingredientus supjaustome ir viską sudedame į dubenį.
  4. Sumaišome padažo ingredientus, padažą užpilame ant salotų ir viską išmaišome.
Skanaus!


Šaltinis: Ahead of thyme


P.S. Labai panašus receptas, tik dar praturtintas paprika ir ridikėliais bei kitokiu padažu the view from great island visai įdomus ir bandytinas. Fetą pakeitus tunu, turėtume dar kitokį skonį. 


Prieš 12 metų: Blynai su mėlynėmis
Prieš 14 metų: Varškės apkepas
laikrodžiui išmušus Komentarų nėra:

2024 m. balandžio 11 d., ketvirtadienis

Toskanietiška vištiena česnakiniame grietinėlės-pomidorų padaže

 


Užkliuvo akis už šio recepto Pinterest'e - labai šviesiai, spalvingai ir skaniai pasirodė man šis pateikalas. Ir kai vienam reikalui sunaudojau ne visą pakuotę grietinėlės, kažkaip pagalvojau būtent apie vištieną toskanietiškai. Patiko - be kalbų! Paruošimas, kaip ir daugumos mano pasirenkamų receptų, visiškai nesudėtingas. Skanu - apsivalgomai. Win-win




Taigi, mums reikės:
Vištienai:
2 vištos krūtinėlių arba 4 šlaunelių mėsos (naudojau pastarąsias)
1/2 AŠ druskos
1/4 AŠ pipirų, šviežiai maltų
1/4 AŠ džiovinto česnako granulių
1/2 AŠ Itališkų prieskonių (čiobrelis, bazilikas, raudonėlis, rozmarinas)

Padažui:
3 česnako skiltelių, smulkintų
2 saujų vyšninių pomidorų, perpjautų per pusę (pridėjau nuo savęs)
~6 vnt. saulėje džiovintų pomidorų, susmulkintų
2 VŠ kaparėlių, nusunktų
100 g šviežių špinatų (neturėjau, bet labai pagyvintų vaizdą)
1 puodelio riebios grietinėlės (naudojau 13 proc., buvo skanu ir mažiau riebu)
100 ml balto vyno (pridėjau nuo savęs, nes neturėjau reikiamo kiekio grietinėlės)
1/2 AŠ paprikos miltelių (dėjau rūkytos paprikos)
druskos, pipirų

Paruošimas:
  1. Vištieną paprieskoniname. Aš tai padariau iš vakaro. 
  2. Keptuvę įkaitiname, įpilame aliejaus ar sviesto ghee ir apkepame vištieną, po 5 minutes kiekvieną pusę. Aš dar uždengiau keptuvę dangčiu. Vištieną išimame iš keptuvės ir atidedame.
  3. Į keptuvę beriame česnaką ir jam paskleidus aromatą, pas jį beriame pomidorus ir pakeitiname kol šiek tiek suminkštės. Jie dar kaitinsis ilgiau. 
  4. Beriame supjaustytus džiovintus pomidorus, kaparėlius, pilame baltąjį vyną, užverdame ir leidžiame nugaruoti alkoholiui kelias minutes. 
  5. Suberiame špinatų lapelius, išmaišome ir pakaitiname kol suvys ir suglebs.
  6. Pilame grietinėlę, beriame paprikos miltelius, pakaitiname kol padažas šiek tiek sutirštės. Pasūdome, jei reikia. 
  7. Grąžiname į keptuvę vištieną, užpilame ją padažu, uždengiame ir pakaitiname ant nedidelės kaitros apie į minutes.
  8. Tiekiame su makaronais, bolivine balanda, kuskusu ar netgi bulvių koše. 
Skanaus!







laikrodžiui išmušus 1 komentaras:

2024 m. kovo 21 d., ketvirtadienis

Kiaulienos nugarinės kepsnys su šonine ir figų džemo glajumi

 


Nežinau ar čia mano mama gudrauja, ar taip tiesiog gaunasi, bet su ja neretai būna: "Oi, nusipirkau mėsos, ketinau gaminti tą ar aną, bet praėjo noras. Še, tu ka nors pagamink". Taip šį kartą man į rankas pateko nugarinės šmotelis. Negana to, šalia mėsos gavau ir receptą, išplėštą iš kažkokio mamos prenumeruojamo savaitraščio žurnalo. 
Turiu pasakyti, kad patiekalas pavyko 10 balų. Pastangų jam nereikėjo praktiškai visai, kas jau tampa mano skiriamuoju ženklu. Tačiau turiu būtinai pabrėžti tam tikras sąlygas: aš kepiau naudodama mėsos termometrą. Originaliame recepte buvo naudojama nugarinė su kaulu ir kepama 1,5 valandos. Aš naudojau nugarinę be jokių kaulų ir kepiau iki 70 laipsnių vidinės temperatūros. Man tai užtruko maždaug 40 minučių.
Galutiniame rezultate valgėme minkštą, drėgną, skanią mėsytę, kuri skani tiek karšta, tiek šalta, kaip užkandis.




Taigi, mums reikės (4 negodiems valgytojams):
750 g kiaulienos nugarinės
Marinatui:
1 VŠ alyvuogių aliejaus
1 VŠ sojų padažo
1 VŠ dižono garstyčių
1AŠ vusterio padažo
1 AŠ obuolių sidro acto (naudojau balzamiko)
2 skilteių česnako, smulkintų
1 VŠ rudojo cukraus
1/2 AŠ maltos paprikos
1/2 AŠ dž.česnako granulių (nenaudojau)
1/2 AŠ duskos
dosnaus žiupsnio pipirų

~50 g šalto rūkymo šoninės, plonai pjaustytos
1 VŠ figų džemo
1 VŠ grūdėtų garstyčių

Paruošimas:
  1. Marinatui skirtus produktus sumaišome.
  2. Nugarinę nusausiname ir įtriname pasiruoštu marinatu. šaldytuve paliekame marinuotis 12-24 val. 
  3. Prieš kepant, nugarinę dedame ant folijos lapo,  ant kepsnio viršaus išdėliojame šoninę (galite ją išdėlioti kokiu įmantriu pynimu, jei turite nori ir talento, aš neturiu) ir viską sandariai užvyniojame folija, prieš tai įsmeigus termometrą, jei naudojame. 
  4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki 70 laipsnių vidinės temperatūros. Man tai užtruko apie 40 min. Originale kepsnį periodiškai laistė susidariusiais riebalais, bet aš nelabai mačiau tam prasmės, kai kepiau suvyniojusi į foliją. 
  5. Kepsnį ištraukiame iš orkaitės, atvyniojame foliją ir aptepame viršų figų džemu, sumaišytu su garstyčiomis. Šauname atgal į orkaitę maždaug 15 min. Folija jau nebedengiame.
  6. Iškepusią mėsą pridengiame folija ir paliekame 15 min. pailsėti, kad pasiskirstytų mėsos sultys ir pjaustant viskas neišbėgtų. 
  7. Mes valgėme su bulvėmis, keptomis anties riebaluose ir brokolių salotomis. Padažui panaudojau susikaupusias folijoje sultis. 
Skanaus!

laikrodžiui išmušus Komentarų nėra:

2024 m. vasario 12 d., pirmadienis

Keptas camembert sūris

 


Be didelių pastangų puikus priedas prie vyno. Česnako šiuo atveju per daug būti negali - aš naudojau dvi skilteles, bet būtų nepamaišę ir daugiau. Pastangų paruošti šiai užkandėlei nereikės beveik jokių, tad kitam vyno ragavimui išsikepkite ir šio sūrio!



Taigi, mums reikės:
1 camembert sūrio
2 VŠ skysto medaus
2 VŠ alyvuogių aliejaus
2-3 skiltelių česnako
pipirų
pluoštelio šviežio čiobrelio
šakelės rozmarino

Paruošimas:
  1. Sūrį išimame iš įpakavimo. Sūrį dedame ant kepimo popieriaus ar folijos lapo. Aš naudojau kepimo popierių. 
  2. Viršutinę sūrio dalį įpjauname kryžiumi. Aš dariau daugiau įpjpovų - supjausčiau rombais, tai mano sūris šiek tiek pabėgo už kraštų. Nieko blogo, bet patogiau, jei viskas yra savo vietoje. 
  3. Sūrio viršų apšlakstome aliejumi, medumi, pagardiname pipirais, pasikirstome išspaustą česnaką ir ant viršaus pabarstome čiobreliais, uždedame šakelę rozmarino. 
  4. Popierių ar foliją užlankstome. 
  5. Kepame sūrį iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, tuomet atvyniojame, ir kepame dar 10 minučių, kol sūrio paviršius pagels. 
  6. Tiekiame su grissini lazdelėmis, krekeriais ar česnakine duona. Ir, žinoma, vynu.
Skanaus!





laikrodžiui išmušus Komentarų nėra:

2024 m. vasario 7 d., trečiadienis

Orkaitėje kepti barbekiu šonkauliukai

 


Šiuos šonkauliukus kepiau jau daugybę kartų. Suvalgome kas kartą greičiau nei spėju nufotografuoti. Pirmą kartą pasiruošiau ir BBQ padažą, bet, jei atvirai, jei neturite ambicijų viską gamintis nuo nulio - šį žingsnį galite praleisti ir naudoti pirktinį BBQ padažą, ką aš dabar ir darau, kepdama šiuos šonkauliukus. Kaip bebūtų, rezultatas - krentantys nuo kaulo, minkšti, sultingi ir kupini skonio šonkauliukai.  Išsikepus šių šonkaulių laukia nekuklus apsivalgymas!


Taigi, mums reikės (2 valgytojams):
Šonkauliams:
0,7 - 1 kg šonkaulių juostos
2 VŠ rudojo cukraus
1 AŠ česnako miltelių
1/2 AŠ druskos
1/2 AŠ čili prieskonių
1/2 AŠ malto kumino
1 VŠ maltos paprikos

BBQ padažui:
100 g pomidorų padažo (naudojau naminį)
50 ml vandens
2 VŠ baltojo vyno acto
1 AŠ Vusterio padažo
šlakelio citrinos sulčių
1/2 AŠ česnako miltelių
1/2 AŠgarstyčių miltelių
1 VŠ rudojo cukraus
1 VŠ baltojo cukraus
druskos, pipirų

Kopūstų salotoms:
pusės nedidelio kopūsto

2 morkų
1 svogūno

1 AŠ grūdėtų garstyčių
natūralaus jogurto
majonezo
druskos, pipirų, rudijo cukraus pagal skonį

Paruošimas:

  1. Pirmiausia pasiruošiame kopūstų salotas, kad jos spėtų pastovėti, kopūstai išsivėduotų.
  2. Kopūstą smulkiai supjaustome ir gerai išgniaužome, kad suminkštėtų. Taip lengviau pasišalina dujos ir mažiau pučia pilvą, beigi skaniau valgyti.
  3. Morkas sutarkuojame, svogūną supjaustome ir beriame pas kopūstus.
  4. Sudedame likusius produktus, išmaišome ir paliekame šaltai, kol prireiks.
  5. Šonkauliams skirtus prieskonius sumaišome dubenėlyje ir kol kas atidedame.
  6. Šonkaulius nuplauname, nusausiname, dedame ant folijos lakšto ir apibarstome iš abiejų pusių prieskoniais. Dedame mėsingąja puse į viršų ir užlankstome foliją.
  7. Kepame iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. Jei šonkauliai labai mėsingi, kepimo laiką pratęsiame iki 2,5 val.*
  8. Šonkauliams bebaigiant kepti, pasiruošiame BBQ padažą: visus produktus dedame į keptuvę ir pakaitiname vis pamaišant kol sutirštės.
  9. Pasibaigus šonkaulių kepimo laikui, traukiame juos iš orkaitės, atlankstome foliją, patepame šonkaulius pasigamintu BBQ padažu, padidiname orkaitės kaitrą iki 180 laipsnių ir šauname šonkaulius atgal 10-15 minučių.
  10. Kaip ir kiekvieną mėsą, ištrauktus šonkaulius prieš pjaustant palaikome 10 min., kad mėsos sultys pasisikristytų ir neišbėgtų tik prapjovus.
  11. Valgome su orkaitėje keptomis bulvėmis ir kopūstų salotomis. 
Skanaus!

*Smitten Kitchen radau rekomendacijas dėl temperatūros ir kepimo laiko (renkamės pagal tai, kiek laiko turime, kuo žemesnė etmperatūra ir ilgesnis kepimas, tuo mėsa minkštesnė):
  • nuo 2 1/2 iki 3 valandų kepant 150°C temperatūroje
  • nuo 3 1/2 iki 4 valandų kepant 120°C temperatūroje
  • 4 valandos valandų kepant 110°C temperatūroje

P.S. Kai (jei) kada nors nusibos šis receptas, reikės išbandyti Aušros receptą, kai šonkauliukai kepami iš karto aptepus juos naminiu BBQ padažu. Dar mažiau terlionės!


Šaltinis: AML




laikrodžiui išmušus Komentarų nėra:

2024 m. sausio 28 d., sekmadienis

Sourdough blynai

 




Skanūs iki negaliu. Per naktį su raugu pasifermentavusi tešla rezultate duoda tokio švelnumo, minkštumo blynus, kad valgiau ir negalėjau patikėti. Mano vyrukai šiuos blynus taip pat labai pamėgę: sūnui skaniausi vafliai, mums - blynai kepti keptuvėje.
Pradėjusi kepti sourdough duoną, neišvengiamai susidūriau su raugo dalies (po pamaitinimo) išmetimo problema. Mėtyti maistą man nepriimtina, tad natūraliai pradėjau ieškoti būtų to nedaryti. Blynai pasirodė pats greičiausias ir paprasčiausias būdas. Skaičiau du receptus: King Arthur baking ir the clever carrot. Kepiau pagal kingarthur receptą, tik iš antrojo pasiėmiau faktą, kad jokio skirtumo ar tai aktyvus raugas ar raugo likutis. Taip pat, kad naudojamas pienas, o ne pasukos, kurių neturėjau. Antrą kartą kepdama, nusižiūrėjau mažesnį pieno su miltais santykį, nes pasirodė skystoka tešla. Ir... turime naujus mėgiamiausius pusryčius!


Taigi, mums reikės (5 valgytojams):
Vakare:
1 puodelio raugo (aš tešlą maišau vakare, raugas būna pamaitintas ryte)
1 1/2 puodelio pieno
2 puodelių miltų
3 VŠ cukraus (originale 2 VŠ)

Kitą rytą:
2 kiaušinių
2 VŠ ghee sviesto (originale 1/4 puodelio aliejaus arba 60 g tirpinto sviesto)
1/2 AŠ druskos
1 AŠ sodos

Paruošimas:
  1. Raugą sumaišome su pienu, įmaišome miltus. Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame nakčiai kambario temperatūroje.
  2. Ryte išplakame kiaušinius su likusiais rytiniais ingredientais ir įmaišome į tešlą. Paliekame 5 min.
  3. Kepame įkaitintoje keptuvėje su trupučiu ghee sviesto arba vaflinėje. 
Skanaus!

P.S. Dar išbandžiau ir tokias proporcijas: 1 puodelis pieno, 1,5 puodelio miltų, 1 kiaušinis. Irgi puikiai!





laikrodžiui išmušus Komentarų nėra:

2024 m. sausio 2 d., antradienis

Bulvių ir svogūnų apkepas


Šias bulves kepiau kaip garnyrą prie apelsininės anties. Man labai patiko, mano vyriškiui užkliuvo svogūnai, vaikas su džiaugsmu nusirinko viršutinį sluoksnį. Man taip iškeptos buvlės būtų nerealus priedas ir prie kefyro stiklinės. Svogūnų aš iš recepto taip pat nebraukčiau, jei būtų mano valia.



Taigi, mums reikės:
1 kg bulvių
2-3 VŠ anties taukų, tirpintų
2 svogūnų
druskos, pipirų

Paruošimas:
  1. Bulves mandolinos pagalba supjaustome labai plonai ir sumaišome su anties taukais, druska ir pipirais.
  2. Tos pačios mandolinos pagalba, plonai supjaustome svogūnus.
  3. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi.
  4. Paskirstome ant kepimo indo dugno trečdalį bulvių, tuomet pusę svogūnų, vėl bulvių, vėl svogūnų ir galiausiai užbaigiame bulvių sluoksniu.
  5. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol bulvės apskrus ir iškeps. 
Skanaus!


Šaltinis: Nidos receptai



laikrodžiui išmušus Komentarų nėra: